Pomidorų pastos preparatai. Pomidorų pasta žiemai. Kaimiškas pomidorų pastos gaminimo būdas
Pomidorų pasta maistui gaminti naudoja milijonai visų tautybių žmonių. Tai produktas, kurį žino kiekviena mūsų šalies šeimininkė, ir ne tik pas mus.
Jo pagrindu ruošiami kečupai ir padažai. Savaime tai ne galutinis produktas, o pusgaminis ateities patiekalams. Niekas jo nevalgo prieš tai neapdorojęs.
Jo dedama į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kad suteiktų būdingą pomidorų skonį ir ryškią spalvą. O normalus, sveikas virškinimas, kaip visi žinome, prasideda nuo to, kaip maistas atrodo ir kvepia.
Kitas dalykas – žiema. Pomidorai ne tokie skanūs, ne tokie saldūs. Koks jų skonis ir spalva? O žiemą jie nėra pigūs. Nenoriu jo pirkti parduotuvėje. Kartą nusipirkau nedidelį indelį ir pagalvojau, kad dėsiu po arbatinį šaukštelį spalvos. Taigi jis tris mėnesius stovėjo atidarytas mano šaldytuve ir bent jau nesupelijo ir neišnyko.
Ką jie maišė su pomidorais? Pradėjau skaityti ingredientus ir net pasijutau blogai, visi E-shki. Ir kadangi aš jau viską žinau apie šiuos E-shki ir net rašiau apie juos. Išmečiau šį parduotuvėje pirktą gaminį, kad jis nepakenktų. Ir jau neperku, savo pomidorų pastos, nors ir ne tokios gražios, bet tikrai sveikos.
Pagal GOST, makaronuose turi būti tik pomidorai ir druska. Taip ją paruošime kartu su jumis. Žinoma, makaronai gali būti stiprus žodis. Tai, ką aš gaunu, yra kažkas tarp pastos ir sulčių, nei skysta, nei tiršta. Pomidorų netrinu per sietelį, o turiu kartu su sėklomis. Kam gaišti ką nors gero ir gaišti laiką? Be to, verdant iš sėklų nieko nelieka.
Paprastas receptas pomidorų pastai pasigaminti žiemai
Receptas bus paprastas. Be jokių sunkumų. Nors, jei yra noras tai apsunkinti, aš jums pasakysiu, kaip tai padaryti.
Mums reikės:
- pomidorai
- saulėgrąžų aliejus
Paruošimas:
Konkrečiai kiekio nenurodau. Kas mano, kad būtina pasiruošti, tas ir padarys. Visada perku vieną ar dvi dėžutes pomidorų. Tai yra, mano gaminimo procesas vyksta pramoniniu mastu.
Bet aš turiu savo pomidorų pastą rudenį, žiemą ir pavasarį. Skonis kaip tikrų pomidorų. Ir jei jie nevalgo parduotuvėje pirktos pomidorų pastos, tiesiog duok man tai!
Kartą su vyru savaitei išvykome į reikalus, o dukra ir žentas gyveno namuose. Atvykusi pamačiau, kad stiklainiai su juo mano lentynose gerokai sumažėjo. O mano dukra sako: „Taigi tavo mylimas žentas jį įsimylėjo, aš negalėjau jo atplėšti! Žinoma, kodėl gi nesuvalgius, kai valgai, o pomidorai tarsi švieži.
Pomidorus perku rugpjūčio pabaigoje, kai jie būna patys prinokę ir raudoniausi. Pasisemkite jėgų iš saulės! Pilna sulčių, skonio, vitaminų. Su tuo aš gaminu.
Tai labai lengva paruošti!
1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite gabalėliais. Kad būtų patogu susukti.
2. Susukti mėsmale. Anksčiau jie sukdavo rankiniu būdu, tiek užtrukdavo. O dabar, jei turite elektrinę mėsmalę, viską galite akimirksniu susukti.
Jis taip pat gerai veikia, jei plakate jį maišytuvu virtuvės kombainu. Čia galite sumalti smulkiau arba stambiau, kaip norite.
3. Supilkite į didelį puodą. Ir jei turite didelį katilą, tai taip pat gerai. Mažesnė tikimybė, kad jis sudegs ir yra lengviau maišomas. Pomidorų masė nesikaupia keptuvės kampuose. Jei gaminate puode, stebėkite šiuos klastingus kampelius ir dažnai maišykite.
4. Nepamirškite to padaryti. Maišau kiaurasamčiu, gerai įsikimba į katilą ir niekas nepridega. Virkite ant silpnos ugnies. Mūsų ruošiami makaronai turi tyliai burbuliuoti, o ne burbuliuoti.
Taip jis išlaikys savo spalvą.
5. Kol kepa, paruoškite indą, kuriame jį ruošite. Aš jį laikau stikliniuose litriniuose buteliuose, jie lieka perkant įvairias sultis. Kai nebelieka butelių, galite naudoti stiklainius su užsukamu geležies dangteliu. Butelius ir stiklainius reikia gerai nuplauti soda ir sterilizuoti.
6. Norėdami tai padaryti, į įprastą puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Į keptuvę įdėkite kiaurasamtį ir įdėkite du butelius arba stiklainius apačioje į viršų. Išgaruojantys garai turi prasiskverbti į talpas. Taip vyksta sterilizacijos procesas.
Atskirame dubenyje dangčius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkias minutes pastovėti. Dar geriau, išvirkite.
Taip pat galima sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Greita, paprasta ir patogu. Taip, iš principo rinkitės bet kurį. Kas domisi, paliksiu nuorodą.
7. Gaminame ilgai, mūsų užduotis – išgarinti vandenį. Pamatysi, kada tai įvyks. Masė turi tapti tiršta. Priklausomai nuo pomidorų skaičiaus, tai gali užtrukti nuo pusantros iki dviejų valandų.
Dabar ypač reikia pasirūpinti, kad jis nesudegtų. Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, įberkite druskos. Suteik jai galimybę išsiskirti, pabandyk. Nepridėkite per daug. Turėtumėte gauti įprastą sūrų skonį.
8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Mes naudosime jį ruošinio sandarinimui.
9. Dabar yra pats svarbiausias momentas. Viską paruošėme. Paimkite sterilizuotą stiklainį ir dideliu šaukštu įdėkite į jį paruoštą pastą beveik iki pat krašto. Tvirtai uždėkite, nuspauskite šaukštu, kad neliktų oro burbuliukų.
Dabar ant viršaus užpilkite šaukštą karšto aliejaus, aliejus pasklis ir susidarys plėvelė. Užsukite dangtelį.
10. Jei paruošėte butelius, tuomet turite paruošti piltuvą. Taip bus lengviau juos paskleisti pasta. Jis storas, bus kaprizingas ir nenorės patekti į butelį. Bet jūs turite būti kūrybingi.
Kodėl man labiau patinka ruošti buteliuose?Tereikia įpilti šiek tiek aliejaus, užtenka pusės šaukšto. Tiesą sakant, aš visada turiu deficitą bankuose.
Prisimenu, kaip ruošdavo: pildavo į paprastus stiklinius butelius, ant viršaus uždėdavo spenelius. Nebuvo butelių su dangteliais, o visi stiklainiai buvo naudojami kitam konservavimui.
11. Stiklainių apversti nebūtina, padėkite ant rankšluosčio ir ant viršaus uždenkite kitu rankšluosčiu. Leiskite jiems lėtai atvėsti.
Kaip matote, viskas yra labai paprasta. Bet kaip perspėjau, jis ateina su sėklomis. Jei norite, galite gaminti ir be jų. Tai yra, šiek tiek apsunkinti receptą.
Jei norite virti makaronus be pomidorų sėklų, tuomet išvirtą pastą reikia pertrinti per sietelį arba išspausti per marlę. Ir dar kurį laiką pavirti.
Žemiau yra vaizdo įrašo receptas, kuriame parodysiu, kaip tai padaryti.
12. Leiskite stiklainiams stovėti matomoje vietoje savaitę ar net dvi. Jei viską padarėte teisingai, ruošinys atrodys įprastas. O jei technologija bus pažeista, ji išsipūs. Jis gali pakelti dangtį ar net išmušti. Tokio stiklainio turinys turi būti išmestas. Jo negalima valgyti.
Pomidorai turi daug rūgšties, jie patys yra konservantai, todėl nėra kaprizingi. Kaip taisyklė, niekas nesipučia. Tik jei dangtelis nebuvo sandariai užsuktas ir į stiklainį galėtų patekti oras.
Bet manau, kad tau pavyks. Ruošinį geriau laikyti vėsioje vietoje, toliau nuo šildymo prietaisų. Visuose butuose yra sandėliukai. Įrenkite jį ruošiniams ir reikmenims. Tada visą žiemą valgysite skaniai ir sveikai.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip namuose pasigaminti pomidorų pastą iš pomidorų
Jei nenorite, kad gautame pomidore būtų sėklų ir mažų odelės dėmių, galite virti be šių elementų.
Akivaizdu, kad toks produktas bus švelnesnis ir malonesnis. Paruošimas užtruks šiek tiek daugiau laiko ne gaminimui, o papildomam apdorojimui. Tiksliau, pertrinti per sietelį ir pašalinti viską, kas nereikalinga. Bet tai nėra per daug laiko, galbūt tik 20 ar 30 minučių.
Tačiau įsitikinkite patys.
Kaip tikriausiai pastebėjote, priedams čia nenaudojome visiškai nieko, išskyrus pomidorus. Tai labai patogu – kai pomidoras pasūdytas, o jį dedame kepimo metu, tuomet paruoštą maistą galima persūdyti.
Sūdydavau tokį preparatą, galvojau, kad taip bus geriau laikyti. Tada paeksperimentavau ir sužinojau, kad puikiai galima laikyti ir be druskos. O dabar druskos nededu.
Taip, taip pat noriu pažymėti, kad pomidorų pastą galite virti tol, kol ji pasieks norimą tirštumą, iki parduotuvėje nusipirktos konsistencijos. Tai patogu, jums reikės mažiau indų, o pasta, kuri pasirodo labai koncentruota, bus sunaudota lėčiau.
Beje, neišmeskite likusio pyrago. Įdėkite jį per maišytuvą kartu su raudonaisiais aitriaisiais pipirais, pridėkite česnako, žolelių (petražolių, krapų, kalendros), jei norite, ir druskos pagal skonį. Ir prieskoniai yra paruošti. Galite laikyti šaldytuve.
O jei išvirsite, galėsite laikyti kaip įprastą preparatą.
Draugai, tai viskas man.
Virkite ir valgykite savo sveikatai!
Vargu ar yra bent viena šeimininkė, kuri nenaudotų pomidorų pasta patiekalams rūgštumo ir ryškios spalvos. Parduotuvių lentynose galite rasti platų įvairių gamintojų šios prekės asortimentą.
Pagal GOST, makaronams ruošti naudojami tik pomidorai ir druska. Kiti šio produkto ingredientai neleidžiami. Deja, kai kurie gamintojai bando sumažinti gamybos kaštus, į pusgaminį dedami kenksmingų ingredientų, tokių kaip tirštikliai, stabilizatoriai, konservantai, dažikliai ir t.t.. Todėl nepaisant gatavos pomidorų pastos gausos skardinėse, tūbelėse ir kt. pakuotės, geriau iš šviežių pomidorų ruošti savo atsargas žiemai.
Receptas toks paprastas, kad tereikia šviežių pomidorų ir bet kokiam siuvimui reikalingos įrangos: stiklainių, dangtelių, raktelio, indų ir mėsmalės. Šio recepto pomidorų pastoje nėra acto, druskos ar kitų priedų. Visa tai galite pridėti gaminimo metu, atidarę stiklainį žiemą. Pomidorų pastos receptas su nuotrauka yra paprasčiausias ir elementariausias.
Ingridientai
- 2,5 kg prinokusių apvalių pomidorų.
Kaip namuose paruošti pomidorų pastą žiemai
Pomidorus gerai nuplaukite, nusausinkite arba nusausinkite. Supjaustykite į 4-8 skilteles, priklausomai nuo daržovių dydžio. 
Pomidorų gabalėlius sumalkite elektrine mėsmale. Virkite gautą šviežių pomidorų pastą ant vidutinės ugnies. 
Pasta turi išgaruoti per pusę ir įgauti šiek tiek tamsų, bordo atspalvį. Virkite mažiausiai 1,5 valandos. 
Įdėkite du pusės litro stiklainius sterilizavimui. Pirmiausia kiekvieną iš jų nuplaukite kempine ir indų plovikliu. Kruopščiai nuplaukite putas po tekančiu vandeniu. Kiekvieną stiklainį išvirkite verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti kiaurasamtį, vielinę lentyną arba tvirtą metalinį sietą. Kiekvieną indą apdorokite garais 5 minutes, ne daugiau, kitaip stiklas gali sprogti. Apdorojus stiklainius pastatykite arti viryklės, kad būtų patogu užpildyti verdančia pomidorų pasta. 
Užvirinkite skardos dangčius sandarinimui. Atlikite tai 5-10 minučių. Būtinai patikrinkite, ar kiekvieno dangčio vidiniame griovelyje yra elastinė juosta, kitaip sandariklis labai greitai išsipūs ir suges. 
Supilkite verdantį pomidorų mišinį į stiklainius ir susukite rakteliu. Iškart po konservavimo stiklainius apverskite. Ši rekomendacija taikoma bet kokiam siuvimui namuose. 
Atvėsusius stiklainius su pomidorų pasta galima pažymėti ant dangtelių nuolatiniu žymekliu arba užklijuoti naminiais lipdukais. Nurodykite sandariklio pavadinimą ir pagaminimo metus, kad galėtumėte nuolat stebėti konservavimo likučius savo namų sandėliuke. Šį sandarinimą patartina naudoti 2 metus, bet ne ilgiau. 
Teaser tinklas
Patarimai, kaip gaminti pomidorų pastą:
- Makaronams gaminti naudokite tik prinokusius pomidorus. Kuo mėsingesni pomidorai, tuo mažiau skysčio pertekliaus, kurį reikia išgarinti. Gerai, jei jie turi trūkumų. Juos lengva nuimti peiliu. Norėdami sumalti, galite naudoti maišytuvą, o ne mėsmalę.
- Gamindami neturėtumėte naudoti aliuminio indų, nes ši medžiaga oksiduojasi, o tai reiškia, kad į maistą patenka kenksmingų medžiagų. Neužpildykite talpyklos iki kraštų, virdama pasta gali suputoti.
- Jei norite, kad pomidorų pasta žiemai, kurios receptas pateiktas aukščiau, savo konsistencija primintų parduotuvėje pirktą produktą, prieš verdant pomidorus reikia pertrinti per sietelį arba perverti per sulčiaspaudę. Tai yra, būtina atsikratyti odos ir sėklų. Gautas pomidorų sultis išverdame iki reikiamo tirštumo. Paprastai iš 10 litrų sulčių gaunama apie pusantro litro pastos. Verta paminėti, kad procesas yra gana ilgas. Virimą rekomenduojama atlikti 3-5 etapais. Šią pastą galima laikyti ne tik stiklainyje, bet ir šaldiklyje, supakuotą į paprastus plastikinius maišelius ar silikonines formeles.
- Jei nesate ilgo gaminimo mėgėjas, šį procesą galima gerokai sutrumpinti. Norėdami tai padaryti, išspaustas sultis reikia supilti į lininį maišelį ir pakabinti, kad iš jo lėtai ištekėtų skysčio perteklius. Po maždaug 10-12 valandų mišinį sudėkite į puodą ir maišydami virkite. Palaikykite ant silpnos ugnies 15 minučių ir pagal skonį įberkite druskos. Nereikia ilgai virti, nes nusausinus pomidorų masė pasirodo gana tiršta. Karštus makaronus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Arba saugojimui naudokite šaldiklį.
Kaip virti pomidorų pastą orkaitėje
Pomidorų pastą galima ruošti orkaitėje su druska ir prieskoniais. Norėdami tai padaryti, grynos pomidorų sultys sumaišomos su druska, supilamos į formą su dideliais šonais ir dedamos į orkaitę. Kaip formą galite naudoti aukštą kepimo skardą arba žemą plačią skardą, taip pat galite naudoti bet kokias kitas patogias keramikines ar stiklines formas. Kai kurios namų šeimininkės naudoja dvi skirtingo aukščio kepimo skardas. Orkaitės temperatūra 220 laipsnių.
Virkite apie 2,5-3 valandas, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės iki pageidaujamos konsistencijos. Tada dedami prieskoniai ir žolelės ir virimo procesas tęsiamas dar 30 minučių, po to pasta supilama į sterilizuotus stiklainius ir susukama.
2 kg pomidorų reikia paimti 2 valg. l. druskos, 1/5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų, pagal skonį įberkite prieskonių (bazilikų, salierų, petražolių, krapų, gvazdikėlių, kalendrų, cinamono, paprikos). Galite pridėti šviežių žalumynų, pirmiausia juos surišę siūlais ir išimdami baigus virti.
Tirštą pomidorų pastą dažnai naudojame ruošdami įvairius patiekalus.
Šį gaminį parduotuvių lentynose galima rasti ištisus metus, kiekvienam skoniui ir skirtingų gamintojų.
Tačiau ar galite tiksliai pasakyti, kas slypi kitame mielame pomidorų pastos indelyje?
Ar yra dažiklių ir konservantų, tirštiklių ir stabilizatorių?
Todėl, jei turite galimybę namuose pasigaminti pomidorų pastos žiemai, tuomet geriau tai padaryti.
Išbandykite skanius „pasidaryk pats“ pomidorų pastos receptus namuose ir atkreipkite dėmesį į tą, kuri jums labiausiai patinka.
Pomidorų pastos ruošimo principas – pomidorus susmulkinti be odelės ir iš jų išgarinti skysčio perteklių.
Tai galite padaryti ant viryklės, lėtoje viryklėje ir net orkaitėje.
Renkantis pomidorus yra ir maža paslaptis: nereikia sultingų, mėsingų pomidorų, kurie sunoksta ne anksčiau kaip rugpjūtį.
Paprastas receptas pomidorų pastai pasigaminti žiemai
Ingridientai:
- pomidorai - 5 kg
- akmens druska - 100 g
Kaip uždaryti pomidorų pastą stiklainiuose:
1. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę arba sulčiaspaudę.
2. Supilkite gautą masę į lininį maišelį ir pakabinkite virš kriauklės ar keptuvės 8-10 valandų.
3. Tada pomidorų minkštimą perkelkite į puodą, užvirkite ir virkite 15 minučių.
4. Pasūdykite, išmaišykite ir virkite tiek pat.
5. Supilkite į mažus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Naminė pomidorų pasta be druskos
Ingridientai:
- pomidorai - 8 kg
Pomidorų pastos konservavimas be druskos:
1. Pomidorus supjaustykite į 4-8 dalis, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
2. Virkite ant mažos ugnies 30 minučių po užvirimo, kad suminkštėtų ir atsitrauktų odelės.
3. Išvirusius pomidorus atvėsinkite ir gerai pertrinkite per smulkų sietelį, kad neliktų odelės ir sėklų.
4. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kartkartėmis pamaišydami kepkite, kol pomidorų pasta pradės „spjaudytis“ (4-4,5 val.).
Tai reiškia, kad apačioje esanti pasta sutirštėja ir prilimpa, todėl reikia nuolat maišyti.
5. Kai pasta pasieks norimą tirštumą, sudėkite į iš anksto sterilizuotus sausus stiklainius.
6. Užsukite dangtelius, apverskite ir įvyniokite į šiltą antklodę, kol visiškai atvės.
Pomidorų pasta su actu
Ingridientai:
- pomidorai - 3 kg
- lemputės - 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 100 g
- actas 6% - pusė stiklinės
- druskos pagal skonį
Konservuotų pomidorų pastos su actu paruošimas:
1. Paruoštus pomidorus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais ir sudėkite į puodą.
2. Į pomidorus suberkite nuluptus ir stambiais žiedais susmulkintus svogūnus.
3. Užpilkite puse stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir užvirinkite.
4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių, kol pomidorai išskirs sultis ir taps minkšti.
5. Atvėsusius pomidorus ir svogūnus pertrinkite per sietelį.
6. Gautą tyrę virkite ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės bent 5 kartus, retkarčiais pamaišydami, kad pasta nesudegtų.
7. Virimo pabaigoje įberkite druskos ir cukraus, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite. Pašildykite dar porą minučių.
8. Supilkite actą, išmaišykite ir iš karto supilkite į sterilizuotus stiklainius.
9. Išvirtus dangčius susukite, susukite, apverskite į dugną ir uždenkite antklode parai.
Kaip pasigaminti pomidorų pastą su trintuvu
Ingridientai:
- pomidorai
- cukraus
Pomidorų pastos gaminimas žiemai:
1. Pomidorus supjaustykite ne itin mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą.
2. Padėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
3. Virtus pomidorus sutrinkite panardinamuoju trintuvu.
4. Kad pomidorų pastoje neliktų odelių ar sėklų, pertrinkite per sietelį.
5. Pomidorų sultis uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite.
6. Sumažinkite iki vidutinės ir troškinkite iki norimos konsistencijos kelias valandas. Maišyti reikia kas 10-15 minučių.
7. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 3-4 minutes.
8. Supilstykite į sterilizuotus nedidelius stiklainius ir užsukite dangtelius, galite naudoti užsukamus.
Pomidorų pasta tiesiai su sėklomis maišelyje
Ingredientai 5-6 pusės litro stiklainiams:
- pomidorai - 10 kg
- druska - 2-3 šaukštai
- balti, juodi, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, kmynai, kalendra - 1-2 šaukšteliai. mišiniai
Neįprastas pomidorų pastos receptas:
1. Pomidorus sumalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis arba susmulkinkite trintuvu.
2. Virinama 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
3. Pakabinkite švarų lininį maišelį, pavyzdžiui, tarp dviejų kėdžių su atlošu, virš didelio praustuvo.
4. Į jį suberkite pjaustytus pomidorus.
5. Po 1,5-2 valandų gautą pomidorų pastą perkelkite į puodą, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite.
6. Leiskite užvirti ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Užsisakykite energijos taupymo priemonę ir pamirškite apie ankstesnes milžiniškas išlaidas elektrai
7. Prieš siūlant ruošinį reikia sterilizuoti mažai verdančiame vandenyje 20-25 minutes.
Iš pomidoro nutekėjusį skystį galima naudoti ne vandens, o pomidorams konservuoti, jis pasirodys neįprastas ir labai skanus.
Pomidorų pasta žiemai su česnaku
Ingredientai 2 litrų stiklainiams:
- 3 kg pomidorų
- 140 g cukraus
- 25 g druskos,
- 80 ml 6% acto
- 2 skiltelės česnako
- 4 gvazdikėliai
- 10 juodųjų pipirų
- raudonųjų pipirų pagal skonį
Kaip paruošti pomidorų pastą su česnaku:
1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, panardinkite į ledinį vandenį, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Perkelkite į puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies trečdalį tūrio be dangčio.
3. Suberkite cukrų, jį ištirpinus įberkite druskos ir dar šiek tiek palaikykite keptuvę ant ugnies.
4. Suberkite prieskonius ir virkite 10 min.
5. Atvėsusį pertrinkite per smulkų sietelį, vėl sudėkite pomidorų pastą į puodą ir užvirkite.
6. Supilkite actą, išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Skani pomidorų pasta su obuoliais per sulčiaspaudę
Ingridientai:
- pomidorai - 3 kg
- rūgštus obuolys - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- actas 6% - 30 ml
- druskos pagal skonį
Kaip konservuoti pomidorų pastą su obuoliu:
1. Pomidorai, obuoliai ir svogūnai pereina per sulčiaspaudę.
2. Supilkite gautą masę į lininį maišelį ir pakabinkite per naktį, kad nuvarvėtų skystis.
3. Tirštą tyrės mišinį iš maišelio supilkite į puodą, pasūdykite ir virkite 25-30 min.
4. Įpilkite acto, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
5. Pomidorų pastą išpilstykite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir dėkite į didelį puodą su vandeniu (vanduo turi būti iki pečių), puslitrinius stiklainius sterilizuokite 10 min., litrinius – 12 min.
6. Dangtelius susukite ir, apversdami, parai įsukite į antklodes.
Naminės pomidorų pastos su prieskoniais gaminimas
Ingridientai:
- 4 kg pomidorų
- 300 g svogūno
- 30 g druskos
- 300 g cukraus
- 250 ml obuolių sidro acto
- 3-4 cinamono lazdelės
- 15-20 kvapiųjų pipirų žirnelių
- 4 lauro lapai
- 10 g rozmarinų
Kaip konservuoti pomidorų pastą stiklainiuose:
1. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą storu dugnu.
2. Į pomidorus suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
3. Padėkite ant viryklės ir virkite 25-30 minučių, kol pomidorų odelės nusilups.
4. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite atgal į keptuvę.
5. Visus prieskonius suvyniokite į marlę ir pamerkite į pastą.
6. Užvirinkite, virkite 15 minučių ir išimkite prieskonių maišelį.
7. Virkite maišydami, kol tūris sumažės 3 kartus.
8. Įberkite druskos ir cukraus, supilkite actą ir troškinkite dar 10 minučių.
9. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti.
Kaip virti pomidorų pastą orkaitėje
Ingridientai:
- 2 kg pomidorų
- 40 g druskos
- 60 ml augalinio aliejaus
Pomidorų pastos kepimo orkaitėje receptas:
1. Pomidorus susmulkinkite, pavirkite 30 minučių ant silpnos ugnies, atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
2. Pomidorų tyrę sumaišykite su druska ir aliejumi, dėkite į skardą arba į kepimo indą.
3. Įdėkite į silpnos ugnies orkaitę 2 valandoms, periodiškai išimdami ir pamaišydami mišinį.
4. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Arba šią pastą galima sudėti į formeles ir įdėti į šaldiklį, o prieš naudojimą atšildyti.
Pomidorų pasta lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- 2 kg prinokusių mėsingų pomidorų
- smulkios druskos
Pomidorų pastos paruošimas lėtoje viryklėje:
1. Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį (be vandens).
2. Uždarykite dangtį, nustatykite vožtuvą į padėtį „Uždaryta“ ir kepkite pagal programą „Troškinimas“ 1 valandą.
3. Išleiskite garus, atvėsinkite pomidorų masę ir pertrinkite per sietelį.
4. Supilkite tyrę atgal į dubenį ir nustatykite "Kepimo" režimą 20-25 min., kol pastos tūris sumažės 2 kartus.
5. Įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite.
6. Plačiame puode pasterizavimui įkaitinkite vandenį iki 50 laipsnių, dugną uždenkite rankšluosčiu.
7. Įdėkite stiklainius, įkaitinkite iki 85-90 laipsnių ir leiskite pastovėti 20 minučių.
8. Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės.
Pomidorų pastos su vynuogių actu receptas
Ingridientai:
- 3 kg pomidorų
- 500 g svogūno
- 100 ml 3% vynuogių acto
- 4 lauro lapai
- 50 g druskos
- 100 g cukraus
Kaip pasigaminti pomidorų pastą žiemai:
1. Kiekvieną nuplautą pomidorą supjaustykite į 6–8 dalis ir sudėkite į puodą storu dugnu.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite kaip mėgstate, suberkite į pomidorus.
3. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol atsiskirs pomidorų odelės – apie valandą, retkarčiais pamaišydami.
4. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
5. Virkite dar kartą, kol masė sumažės bent tris kartus.
6. Įberkite druskos, cukraus, lauro lapelio, užpilkite actu ir dar pavirkite 10 min.
7. Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Pomidorų pasta yra tikrai nepakeičiamas produktas bet kuriai šeimininkei. Iš jo galima ruošti barščius, padažus ir padažus, gaminti picą ir kt.
Tačiau parduotuvėje pirktos pomidorų pastos skonis ir kokybė palieka daug norimų rezultatų. Todėl jau seniai planavau išmokti pasigaminti skanios pomidorų pastos namuose. Ir pagaliau radau tikrai skanių ir sveikų makaronų receptą.
Norėdami paruošti pomidorų pastą, jums reikės:
- 3 kg – prinokusių pomidorų
- 1 mažas – svogūnas
- 3 arb – cukrus
- 2 arb – druska
- 3 vnt. – lauro lapas
- 1 šaukštelis - obuolių sidro actas
- prieskoniai - pagal skonį
Naminės pomidorų pastos receptas:
Pagrindinis dalykas ruošiant skanius makaronus yra pasirinkti tinkamus pomidorus. Pomidorai turi būti prinokę, nes net keli neprinokę vaisiai gali visiškai sugadinti jūsų pomidorų pastos skonį.
Supilkite vandenį į didelį puodą ant dujų ir užvirinkite. Tuo tarpu nuplaukite mūsų pomidorus. Sudėkite juos į keptuvę su verdančiu vandeniu ir palikite apie 5 minutes, po to pomidorams nuimkite odeles, taip pat pašalinkite visas juodas dėmes ir kitus defektus (jei yra).
Pomidorus supjaustome griežinėliais ir išimame sėklas su sulčių pertekliumi – reikia tik minkštimo. Paruoštus pomidorus sudėkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir uždenkite dangčiu. Kol pomidorai verda, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
Į keptuvę suberkite gatavą svogūną ir viską kartu užvirkite - užtruks apie 15 min.. Kai pomidorai išvirs, nupilkite sultis. Per 15 minučių sulčių nutekėjimo procedūrą teks kartoti dar porą kartų – t.y. mūsų pomidorai buvo ant ugnies 30 minučių.
Dabar nukelkite juos nuo ugnies ir paverskite masę į tyrę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virtuvės kombainą, maišytuvą, įprastą šakutę ar mėsmalę. Į gatavą tyrę suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir mėgstamus prieskonius.
Prieskoniams galite įdėti džiovintų krapų ir maltų juodųjų pipirų, taip pat galite įdėti porą juodųjų kvapiųjų pipirų žirnelių. Toliau kepame ant beveik minimalios ugnies, tuo tarpu turime užtikrinti, kad pomidorų tyrė lėtai virtų, bet nesudegtų.
Dangtis turi būti šiek tiek atidarytas, kad drėgmė išgaruotų. Kad nesudegtumėte, turite periodiškai maišyti, bet labai atsargiai, nes pasta skausmingai pursteli. Virimo pabaigoje įpilkite obuolių sidro acto, lauro lapą geriau išimti ir išmesti.
Dėl to, praėjus trims valandoms po pomidorų sumalimo ir prieskonių įdėjimo, gauname skanią ir sveiką naminę pomidorų pastą. Iš trijų kilogramų pomidorų gaunama maždaug 500 ml pastos. Paruoštą pastą supakuojame į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius galite sterilizuoti taip: užvirinkite trečdalį puodo vandens, ant viršaus uždėkite puodui skirtą dangtelį ir padėkite stiklainį. Verdame apie 15 minučių.Stiklainio paruošimą galite patikrinti ir lašeliais: jie turi tapti dideli ir pradėti sunktis. Paprasčiausiai verdame dangtelius tame pačiame vandenyje apie 10 min.. Supilame pastą į stiklainius ir uždarome.
Kaip laikyti pomidorų pastą?
Norint išsaugoti pomidorų pastą be hermetiškai uždarytos sandariklio, ją reikia pasūdyti prieš baigiant virti (100 g druskos vienam litrui stiklainio). Kad pomidorų pasta atvirame stiklainyje nesupelytų, pabarstykite ją druska ir uždenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Taip pat galite pabarstyti sausais grūstais krienų lapeliais. .
Bet kokia naminė pomidorų pasta bus daug geresnė nei parduotuvėje pirkta dėl kelių priežasčių:
- naudojamų produktų natūralumas;
- pasitikėjimas skonio savybėmis, jų korekcija pagal savo pageidavimus;
- aukšta galutinė kokybė.
Jei laikysitės kai kurių receptų, makaronus galima naudoti ir kaip padažą.
Pomidorų pasta pagal klasikinį receptą
Pomidorai turi būti tvirti, mėsingi ir elastingi.
Ideali veislė yra „Slivka“.
- Jie nuplaunami, o pažeistos vietos pašalinamos paprastu peiliu.
- Tada pomidorai perpjaunami per pusę, dedami į emaliuotą dubenį, ant viršaus užberiami pjaustyti svogūnai.
- Tada įpilama 125–150 g vandens.
- Ruošinys uždengiamas dangčiu, užvirinamas, po to kaitra ant viryklės turi būti sumažinta, kad turinys troškintųsi 10–15 minučių. Pasirengimą patikrinti labai lengva - pomidorai išskiria sultis ir tampa labai minkšti.
- Atvėsusi masė pertrinama per sietelį.
- Virinama ant silpnos ugnies kurį laiką, kol tūris tampa 5 kartus mažesnis už originalą. Kad makaronai nepridegtų, svarbu juos išmaišyti.
- Pačioje pabaigoje dedama druska (pagal skonį) ir cukrus. Čia svarbu sureguliuoti skonį nuolat ragaujant makaronus. Kai tik jis atneša reikiamą skonį, reikia įpilti acto, gerai išmaišyti ir supilti į sterilizuotus stiklainius, kurie tuoj pat užsukami dangteliais.
Po to jie apverčiami aukštyn kojomis ir, kol visiškai atvės, slepiasi po šilta antklode, o tada eina į rūsį ar sandėliuką.
Pagal šį receptą paruoštus makaronus galima atidaryti bet kada pagal poreikį.
Vaizdo įrašas apie tradicinių pomidorų paruošimą žiemai:
Virimo būdas lėtoje viryklėje
Atsiradus multicookeriams, bet kokį patiekalą galima paruošti su minimaliu laiko ir pastangų kiekiu, nes šis prietaisas yra garintuvo, duonkepės, greitpuodžio ir įprasto puodo hibridas.
Ne išimtis ir pomidorų pasta, kurią šeimininkės ruošia namuose pagal ilgalaikio laikymo receptą.
Norėdami jį pagaminti, jums reikės šių ingredientų:
- pomidorai – 1,5-2 kg;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas;
- 70 procentų actas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - šaukštas.
Pomidorai nuplaunami ir nulupami.
Visi defektai pašalinti.
Tada juos reikia sutarkuoti įprasta trintuve arba susukti į maišytuvą.
Sėklų išimti nereikia – skonio reikalas.
Naudodami vandeningus pomidorus galite nepripilti vandens.
Į paruoštą masę pilamas cukrus ir druska, po to ją reikia gerai išmaišyti.
Po to į preparatą reikia įpilti acto ir aliejaus.
Jei norite, galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, maltų pipirų.
Būsima pasta vėl kruopščiai sumaišoma.
Mišinys dedamas į multivarką, kuris 1 valandą įjungiamas „gesinimo“ režimu.
Įdomu tai, kad mišinys nedega lėtoje viryklėje, nes troškinamas palaipsniui, tačiau reikia periodiškai maišyti.
Po 1 valandos ruošinį galima susukti į stiklainius.
Tai daroma lygiai taip pat, kaip ir gaminant pagal klasikinį receptą.
Aštri pomidorų pasta orkaitėje
Ne kiekviena šeimininkė turi multivarką.
Tačiau taip pat skanų variantą galite virti orkaitėje ir net naudodami prieskonius.
Tam jums reikia:
Pomidorai nuplaunami, o sugedusios vietos pašalinamos.
Jie turi būti dedami į didelį sietelį, uždėtą ant tinkamo dydžio verdančio vandens puodo.
Mišinys virinamas 10 minučių.
Pomidorus patartina padalyti į kelias partijas, kad jie geriau iškeptų virš garų.
Suminkštėję pomidorai pertrinami per sietelį, o sumaišyta su druska masė supilama į puodą aukštais kraštais ir siunčiama į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kol pomidoras troškinasi ant ugnies, prie arbatos galite paruošti kriaušių pyragą, kuris dėl savo ingredientų yra subtilios konsistencijos.
Grįžtant prie pasiruošimo žiemai, norėčiau jums pasiūlyti daugiau kopūstų salotų. Praturtinkite savo žiemos dietą vitaminais!
O mūsų svetainėje yra įvairių variantų, kaip paruošti lecho iš paprikos. Visos detalės
Pasta keps apie 2 valandas, o per tą laiką ją reikia periodiškai maišyti, atkreipiant dėmesį į tirštumą.
Prieskoniai dedami pasiekus reikiamą konsistenciją.
Į masę tuo pačiu metu siunčiamos ir žolelės, anksčiau surištos į puokštę.
Mišinys ruošiamas dar 30 minučių, po to pašalinami žalumynai, praradę naudingąsias savybes ir skonį.
Preparatas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, kurie sandariai uždaromi.
Jie uždengiami antklodėmis ir apverčiami aukštyn kojomis.
Laikyti, kol visiškai atvės (geriausia per 24 valandas).
Taigi jūs susipažinote su populiariais gaminimo būdais, o dabar skirkite šiek tiek laiko ir pažiūrėkite į universalų „5 viename“ receptą:
Naminės pomidorų pastos paruošimo ir laikymo paslaptys
Jei laikysitės šių gaminimo taisyklių, makaronai pasirodys daug skanesni nei parduotuvėje įsigyta versija:
- jei naudojate vandeningus pomidorus, vandens pilti nereikia;
- visi prieskoniai dedami į masę tik jai užvirus;
- Prieš dedant, visus žalumynus reikia surišti į kekę (taip bus lengviau juos išimti iš beveik baigto ruošinio);
- Kad mišinys nesudegtų gaminant, svarbu jį išmaišyti;
- druskos visada dedama priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų.
Pasta gali būti laikoma kambario temperatūroje.
Pagrindinė sąlyga yra absoliutus sandarumas.
Priešingu atveju dėl viduje įstrigusio oro dangtelis išsipūs, o žiemos ruošinys taps netinkamas vartoti.
Dar keli patarimai žemiau esančiame vaizdo įraše:
Straipsniai šia tema
