홈메이드 커스터드 케이크. 커스터드 케이크 "백조"를 만드는 비디오 레시피. 맛있는 크림을 곁들인 포르투갈 전통 퍼프 페이스트리

커스터드 케이크는 집에서 쉽게 만들 수 있는 달콤하고 인기 있는 별미입니다. 특정 기술만 따르면 됩니다. 오늘날에는 다양한 유형의 유약과 충전재를 사용하는 다양한 요리법이 있습니다. 슈(Choux) 디저트에는 슈 페이스트리로 만든 직사각형 모양과 둥근 모양의 디저트도 포함됩니다. Eclairs는 항상 달콤한 속을 채우고 위에 유약을 바르고 프로피테롤은 크림뿐만 아니라 버섯, 고기, 야채로도 준비되며 종종 보르시와 수프와 함께 제공됩니다.

요리의 칼로리 함량은 구성 요소에 따라 다르며 269에서 400kcal까지 다양합니다. 이 자료에서는 여러 해석의 사진과 함께 단계별 요리법을 살펴 보겠습니다.

연유를 곁들인 커스터드 케이크

필요할 것이예요:

반죽의 경우:

• 계란 4개;
• 버터 100g;
• 우유와 물 0.5컵;
• 밀가루 한 잔;
• 소금 한 스푼.

충전의 경우:

• 농축 삶은 우유 캔;
• 버터 150g;
• 견과류(선택사항)

장식용(선택 사항):

• 화이트 또는 다크 초콜릿 100g.

요리 지침:

1. 물과 우유를 깊은 용기에 붓고 버터를 넣고 녹을 때까지 기다린 다음 소금을 넣고 모든 재료를 끓입니다.
2. 나무 주걱을 사용하여 끓는 덩어리를 원형으로 완전히 섞은 다음 밀가루를 넣고 빠르게 저어줍니다.
3. 냄비 아래의 불을 최소한으로 줄이고 반죽이 공 모양으로 말려 용기 벽에서 쉽게 분리될 때까지 저어줍니다(이 과정은 1분 정도 소요됩니다).
4. 가스를 끄고 반죽을 별도의 그릇에 담아 식힙니다(15분).
5. 반죽 혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 잘 저어줍니다. 결과는 반짝이고 점성이 있는 덩어리가 됩니다.
6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 반죽을 페이스트리 주사기나 티스푼으로 놓습니다.
7. 오븐 온도를 190도로 설정하고 홈메이드 커스터드 파이를 20분간 굽습니다. 오븐을 끄면 즉시 간식을 꺼내지 않습니다. 황금빛으로 변하고 약간 마를 때까지 10분 더 놓아두세요. 이 전체 시간 동안 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 반죽이 떨어질 수 있습니다.
8. 크림은 살짝 녹인 버터에 연유를 넣어 섞어주세요. 페이스트리 백을 사용하여 "zavarnushki"를 채웁니다(또는 한쪽을 자르고 숟가락으로 채웁니다).

초콜릿을 조각으로 부수고 수조나 전자레인지에 녹입니다. 디저트에 초콜릿 혼합물을 얹습니다.

단백질 크림을 곁들인 케이크

단백질 크림을 곁들인 커스터드 케이크는 가장 섬세하게 채워져 디저트에 매력적인 향기와 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

필수 재료:

• 과립 설탕 200g;
• 물 유리;
• 계란 5개;
• 우유 120ml;
• 다람쥐 3마리;
• 버터 100g;
• 밀가루 3/4컵;
• 소금 2꼬집.

커스터드 케이크의 단계별 조리법 :

1. 버터를 우유와 물 ½컵과 함께 넣고 항상 저어주면서 끓입니다. 불을 줄이고 소금, 설탕을 넣고 밀가루를 넣어주세요. 균일한 물질 덩어리가 형성될 때까지 2분간 저어줍니다.
2. 혼합물을 식히고 계란을 넣고 반죽이 균질해질 때까지 주걱으로 계속 저어줍니다.
3. 우리는 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크를 직접 파이핑하고 220도에서 20분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 160도까지 낮추고 5~7분 동안 디저트 베이킹을 마무리하세요. 오븐이 완전히 식을 때까지 오븐을 열지 마세요.
4. 남은 물에 설탕을 녹이고 시럽을 끓입니다. 흰자를 소금으로 잘 치고 계란이 너무 익히지 않도록 계속 저으면서 시럽을 넣고 혼합물을 식히십시오.
5. 단백질 크림으로 페이스트리를 채우세요.

크림이 들어간 달콤한 디저트

이 요리의 기적은 크림에 신선한 라즈베리를 곁들인 비교할 수 없는 맛을 선사합니다. 체리, 딸기, 건포도로 대체할 수도 있습니다.

구성요소:

• 밀가루 0.5컵;
• 크림 한 잔;
• 버터 60g;
• 소수의 라스베리;
• 물 0.5잔;
• 계란 2개;
• 가루 설탕 20g;
• 바다 소금 약간;
• 올리브 오일 10ml.

슈 페이스트리 만드는 법:

1. 버터에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 신속하게 밀가루를 추가하고 양조하고 완전히 섞습니다.
2. 계속 저어 주면서 계란을 넣고 반죽 혼합물을 반죽하십시오. 우리는 찬물에 큰 스푼을 담그고 올리브 오일로 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다.
3. 우리는 미래의 "zavarnushki"를 집에서 200도 온도에서 10분 동안 구운 다음 180도로 낮추고 6-7분 더 굽습니다.
4. 크림을 가루로 채찍질하고 라스베리를 첨가하십시오.
5. 과도한 공기를 제거하려면 이쑤시개로 제품을 뚫고 식힌 다음 칼로 옆면을 자르고 크림을 채우십시오.

이 맛있는 크리미한 간식은 코코아, 차 또는 원하는 다른 음료와 함께 제공될 수 있습니다.

코티지 치즈 크림을 곁들인 커스터드 링

제품 구성:

• 물 200ml;
• 계란 4-5개;
• 밀가루 200g;
• 마가린 또는 버터 100g;
• 소금 한 스푼.

• 연유 35g;
• 코티지 치즈 160g;
• 바닐라 설탕 한 봉지;
• 가루 설탕 50g;
• 버터 90g;
• 가루 설탕 - 뿌리기 용.

요리 계획:

1. 먼저 슈 페이스트리 반죽을 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 불에 올려주세요. 끓는점에 도달하고 열을 줄이고 밀가루를 끓는 물에 직접 체로 치십시오. 부드럽지만 동시에 집중적으로 모든 것을 섞어 덩어리를 제거하십시오.
2. 반죽 덩어리를 균질 한 공으로 바꾸고 접시 벽 뒤에 약간 뒤처진 후 용기를 불꽃에서 꺼내 내용물을 다른 그릇에 옮깁니다. 식혀주세요.
3. 다음으로 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 부착물이 있는 믹서를 사용하여 치십시오. 이전 계란이 반죽에 완전히 녹으면 다음 계란을 넣으십시오.
4. 쿠킹백에 슈 페이스트리를 넣고 톱니 모양의 부착물(직경 10mm)을 준비하세요. 그러나 더 큰 노즐을 사용할 수 있습니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 블랭크를 직경 6-7cm의 고리 형태로 놓습니다.
5. 200도로 예열된 오븐에 제품을 넣고 10~15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 25분 동안 계속 굽습니다.
6. 이제 두부 크림을 준비해야합니다. 바닐라 설탕과 가루로 녹인 버터를 치십시오.
7. 연유를 조금씩 첨가하고 약 2분 동안 휘젓습니다. 다음으로 코티지 치즈를 넣고 먼저 체에 문지릅니다. 다 잘 이겨냅시다.

이제 자르고 식힌 커스터드 링에 맛있는 크림을 채울 수 있습니다. 서빙하기 전에 두부 커스터드 케이크에 가루 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.

빠른 퍼프 페이스트리

필요할 것이예요:

• 닭고기 노른자 1개;
• 우유 250ml;
• 버터 20g;
• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 반 킬로;
• 밀가루 3티스푼;
• 바닐라 - 맛보기;
• 과립 설탕 4 큰 스푼.

커스터드 케이크 만드는 방법:

1. 테스트 레이어를 살짝 해동하고 사각형으로 자르면 각 레이어에서 약 9개를 얻어야 합니다.
2. 각 조각을 접고 완전히 나오지 않도록 날카로운 칼로 2 번 자릅니다.
3. 정사각형을 펼치고 동시에 "보트"를 얻을 때까지 두 모서리를 겹쳐 봅시다.
4. 베이킹 시트에 올려 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
5. 크림의 경우 과립 설탕과 함께 우유 200ml를 끓입니다.
6. 그릇에 밀가루로 노른자를 갈아서 남은 우유를 넣고 잘 저어 용기에 부으십시오.
7. 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 설탕으로 끓인 우유를 얇은 흐름에 추가하십시오.
8. 용기를 약한 불에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하면서 항상 저어줍니다.
9. 불을 끄고 바닐라와 버터로 맛을 낸 후 식힙니다.
10. 오븐에서 조각을 제거하십시오. 크림을 더 추가하려면 숟가락으로 가운데 부분을 살짝 눌러주세요. 페이스트리 주사기 나 숟가락을 채우고 퍼프 페이스트리를 채울 것입니다.

가루 설탕을 뿌리거나 베리로 장식할 수 있습니다.

비디오 : 두부 크림을 곁들인 커스터드 링 레시피

반지, 공, 프로피테롤, Pastéis de nata(포르투갈어), 말굽, Glagolitics - 커스터드를 곁들인 eclair 케이크는 이름과 모양이 다를 수 있습니다. 그러나 본질은 동일합니다. 입안에서 녹는 가볍고 기분 좋은 크림으로 채워진 섬세하고 향긋하며 바람이 잘 통하는 케이크입니다. 이 디저트를 만들기 위한 반죽은 꽤 두껍게 만들어져 있으므로 페이스트리 백을 사용하면 eclair에 완전히 다른 모양을 부여할 수 있으며 커스터드를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다.

오늘 우리는 몇 가지 인기 있는 요리법을 살펴보고 집에서 커스터드 케이크용 맛있는 커스터드를 빠르고 쉽게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 슈 페이스트리는 준비하기 어렵지 않으며, 손질하는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 어려운 요리 실험의 길을 이제 막 시작한 경험이 부족한 주부라도 작업에 대처할 수 있습니다.

홈메이드 커스터드 케이크

그러한 디저트를 준비하는 기본은 올바른 슈 페이스트리입니다. 필요한 재료:

• 물 한 잔.
• 밀가루 250g.
• 크림 100g 유화
• 좋은 소금.
• 닭고기 달걀 5~6개.

반죽 준비 과정

요리하기 전에 기본 공백을 만들어야합니다. 크기와 모양이 완전히 다를 수 있습니다. 다행스럽게도 반죽의 두꺼운 일관성으로 인해 모든 요리 아이디어를 구현할 수 있습니다.

용기에 물을 붓고 불에 태우십시오. 거기에 소금과 버터를 추가하십시오. 조금 저어주고 액체를 끓입니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 격렬하게 저어주는 것을 잊지 마십시오. 온도의 영향으로 반죽이 양조되고 두꺼워지고 강해집니다. 반죽하는 동안 용기 벽에서 멀어지기 시작하면 반죽이 준비된 것이며 불에서 꺼낼 수 있습니다.

별도의 그릇에 닭고기 달걀 6개를 믹서로 잘 섞습니다. 희끄무레한 거품이 나타나면 반죽에 첨가하십시오. 믹서기나 나무주걱으로 잘 섞어주세요. 커스터드 케이크에 커스터드 크림을 올려줄 베이스가 준비되었습니다.

남은 것은 반죽을 비닐 봉지나 특수 페이스트리 봉지에 붓고 필요한 양을 양피지에 분배하는 것입니다. 이미 베이킹 시트에 놓여 있어야 합니다. 오븐은 180도까지 가열됩니다. Eclairs는 과정을 지속적으로 모니터링하면서 약 15-20분 동안 구워야 합니다.

간단한 커스터드

• 설탕 100g.
• 우유 500ml.
• 버터 200g.
• 테이블 하나. 밀가루 한 스푼.
• 계란 3개.
• 레몬 한 개에서 풍미를 얻습니다.
• 화이트 초콜릿 큐브 두 개(케이크 장식용).

요리법

거의 모든 우유를 팬에 붓습니다. 계란 덩어리를 위해 두 스푼을 남겨주세요. 우유가 끓는 동안 닭고기 달걀, 체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕, 레몬 향 및 우유를 섞은 혼합물을 준비합니다. 끓는 우유에 부어주세요. 액체를 끊임없이 저으면서 얇은 흐름으로 조심스럽게 수행하십시오.

간단한 커스터드가 점차 두꺼워지기 시작하는 방법을 직접 알 수 있습니다. 이 시점에서 부드러운 버터를 추가할 수 있습니다. 질량을 섞는다. 몇 분 더 불을 붙인 후 제거하십시오. 크림을 실온으로 식혀주세요.

집에서 커스터드 케이크를 만드는 가장 간단한 요리법을 제시했습니다. 편리한 방법으로 크림 충전물을 공백에 넣을 수 있습니다. 누군가가 에끌레어를 반으로 자르고 그 반쪽을 크림으로 코팅합니다. 다른 주부들은 페이스트리 백과 함께 제공되는 특수하고 좁은 노즐을 사용하여 크림 덩어리를 소개합니다. 바늘이 없는 일반 의료용 주사기를 사용하는 경우도 있습니다.

슈 페이스트리를 준비할 시간이나 욕구가 없다면, 매장에서 구입한 퍼프 페이스트리로 언제든지 대체할 수 있습니다. 이 베이스로 만든 커스터드 케이크도 놀랍도록 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 그건 그렇고, 퍼프 페이스트리로 놀랍도록 아름다운 바구니를 만들 수 있으며 이는 모든 휴일 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

계란 없는 커스터드

우유나 닭고기 달걀을 섭취하지 않지만 맛있고 향기로운 eclair를 즐기는 사람들은 종종 달걀 덩어리를 추가하지 않고 크림을 준비하는 요리법을 선택합니다.

필요할 것이예요

• 우유 한 잔.
• 가루 설탕 250g.
• 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼.
• 약간의 바닐라.
• 버터 100g.

계란 없이 커스터드를 만들려면 우유와 가루 설탕을 섞은 후 중간 불에 올려주세요. 우리는 설탕이 시야에서 완전히 사라질 때까지 기다리고 있습니다. 이제 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 섞는 것을 잊지 마세요. 이 혼합물은 농축 과정이 시작될 때까지 조리됩니다. 그런 다음 열에서 제거되고 냉각됩니다. 크림에 불필요한 껍질이 생기는 것을 방지하기 위해 용기를 플라스틱 랩으로 덮습니다.

덩어리가 식었을 때 부드러운 버터를 넣으십시오. 이것이 커스터드 케이크의 커스터드를 푹신하고 통풍이 잘되게 만드는 것입니다. 전문가들은 버터를 첨가하기 전에 믹서로 잘 섞는 것이 좋습니다. 크림을 사용할 준비가되었습니다.

계란과 우유가 들어가지 않은 크림

이것은 채식주의자와 어떤 형태의 유제품도 거부하는 사람들 사이에서 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 이 크림은 케이크와 프로피테롤뿐만 아니라 케이크와 기타 디저트에도 좋습니다. 계란이나 우유가 들어있지 않습니다. 코코넛 플레이크와 코코넛 밀크 파우더가 대체품으로 사용됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 두 잔.
• 테이블이 3개. 밀가루 숟가락.
• 같은 양의 코코넛 밀크(건조) 스푼.
• 가루 설탕 250g.
• 코코넛 부스러기(케이크 뿌리기용).

먼저 일반 설탕 시럽을 끓여야합니다. 물에 설탕을 넣고 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다. 녹으면 코코넛 밀크 파우더와 밀가루를 액체에 첨가하세요. 코코넛 "향"을 더욱 강하게 만들고 싶다면 코코넛 플레이크를 크림에 직접 첨가할 수 있습니다.

걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리하세요. 불을 끄고 크림이 냉각되어 실온에 도달할 때까지 잠시 기다리세요. 이제 디저트 충전재로 사용할 수 있습니다.

사순절 커스터드

단식하는 동안 사람들은 맛이 없고 맛이 없는 음식만 먹는 것 같습니다. 사실, 경험 많고 게으른 주부들은 오랫동안 살코기 커스터드를 곁들인 디저트로 가족을 만족시켜 왔습니다. 리뷰로 판단하면 클래식 버전보다 나쁘지 않습니다. 이러한 크림은 맛이 더 건강하고 섬세하며 칼로리 함량은 버터, 우유 및 계란으로 만든 커스터드베이스보다 훨씬 낮습니다.

• 가루 설탕 한 잔.
• 같은 양의 끓인 물.
• 테이블 2개. 밀가루 숟가락.
• 바닐린.

물과 가루 설탕으로 시럽을 만드세요. 작은 용기에 물과 밀가루 두 스푼을 섞습니다. 덩어리가 없는 것이 중요합니다. 조심스럽게 점차적으로 밀가루 혼합물을 시럽에 첨가하십시오. 이 과정에서 두께 정도를 제어하는 ​​것뿐만 아니라 탄 자국이 형성되는 것을 방지하는 것도 매우 중요하다는 것을 잊지 마십시오. 커스터드를 준비하는 동안 철저하고 거의 지속적으로 저어주는 것이 중요하고 주요 규칙입니다.

혼합물이 걸쭉한 사워 크림의 농도와 비슷해지면 불에서 꺼냅니다. 실온에 놓아두세요. 원하는 경우 푹신함을 위해 약간의 버터를 추가할 수 있습니다. 그러나 그것 없이도 크림은 놀랍도록 통풍이 잘되고 가벼워집니다. 우유와 닭고기 달걀을 추가하지 않고 만든 덩어리에서 이러한 푹신함을 얻으려면 일부 주부들은 믹서를 사용하여 이미 식힌 크림을 휘핑하는 것이 좋습니다.

과일 커스터드

좀 더 독창적인 디저트를 좋아한다면 과일 커스터드를 만드는 것을 추천합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

가루를 우유와 섞고 마지막 덩어리가 사라질 때까지 거품기나 믹서로 잘 치십시오. 카다몬을 조금 추가합니다. 혼합물을 약한 불에 놓고 불을 켭니다. 이제 가루 설탕의 차례입니다. 우리는 모든 설탕이 녹을 수 있도록 혼합물을 철저히 혼합하려고 노력합니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 불을 끄고 믹서로 다시 치면서 점차적으로 과일 퓌레를 첨가하십시오.

1. 첫 번째 단계는 공기가 잘 통하는 반죽을 준비하는 것입니다. 나는 작고 편리한 냄비에 정제수를 붓습니다. 큐브와 소금 한 꼬집을 추가하겠습니다.

2. 용기를 불 위에 올려놓고 끓을 때까지 보관합니다.

3. 끓는 혼합물에 고품질을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 걸쭉하고 균일한 농도가 나올 때까지 약 2분 동안 계속 조리합니다.

4. 혼합물을 식혀줍니다. 집에서는 겨울과 여름에만 창문을 열면 빠르게 할 수 있습니다.

5. 그 후에 시작합니다. 과정은 단계별로 진행되며 닭고기 달걀을 하나씩 깨뜨린 후 덩어리를 완전히 섞습니다. 그 결과 점성이 있고 균질한 일관성이 유지됩니다.

6. 이제 베이킹용 특수 양피지로 베이킹 시트를 덮습니다. 함침으로 인해 표면에 기름기가 있어 베이킹이 달라붙는 것을 방지합니다.

큰 스푼을 사용하여 작은 반죽 공을 서로 평균 거리에 놓습니다.

7. 오븐을 200도에서 켜고 베이킹 시트를 준비물과 함께 올려서 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 160도로 낮추고 반죽을 10~15분 더 넣어 건조시킵니다.

8. 클래식 케이크가 준비됩니다. 그것을 준비하려면 작은 냄비에 설탕과 밀가루를 붓고 마른 재료를 잘 섞습니다.

9. 그다음 붓고 중불에 올려주세요. 걸쭉해질 때까지 요리하고 혼합물을 계속 저어줍니다. 그 후 스토브에서 꺼내 식혀줍니다. 원칙적으로 반죽과 크림을 준비하는 과정은 결합될 수 있으며 반죽이 식거나 굽는 동안 맛있는 에클레어의 나머지 구성 요소를 만들 시간이 있습니다.

10. 크림용 커스터드 베이스가 식으면 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

11. 만들기 위해 작은 냄비에 설탕, 코코아 가루, 버터, 우유를 섞습니다.

12. 나는 접시를 스토브에 놓고 모든 것을 균일하고 유동적인 혼합물로 가져오고 저어줍니다.

13. 집에서 만든 에클레어를 반으로 자르고 크림을 채워주면 간단하게 속을 채울 수 있지만 효과는 조금 다릅니다. 작은 구멍을 통해 빵의 내부 공허함을 섬세한 충전물로 채우는 요리 가방을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

14. 케이크 윗면을 글레이즈 망으로 덮으세요. 이렇게하려면 일반 비닐 봉지를 사용하여 작은 구멍을 뚫고 얇은 초콜렛 글레이즈를 짜서 패턴을 그릴 수 있습니다. 이제 eclairs를 제공할 준비가 되었습니다. 많이 드세요!

• 계란과 설탕을 섞고 밀가루를 넣으십시오. 얇은 반죽을 만드십시오. 프라이팬이나 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 숟가락을 사용하여 반죽을 놓습니다. 조금 퍼져야합니다. 숟가락으로 케이크를 납작하게 펴세요. 오븐을 예열하세요. 베이킹 시트를 놓고 케이크가 노란색으로 변하고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
• 핫케이크를 꺼내서 한쪽 가장자리부터 말아주세요. 반죽이 냉각되어 부서지는 것을 방지하려면 이 작업을 매우 빠르게 수행해야 합니다. 손으로 간단히 굴려도 되고, 가정용 장갑을 끼고 해도 됩니다. 비스킷 반죽은 뜨거울 때 매우 유연하기 때문에 굴린 형태를 그대로 유지합니다. 빠른 케이크를 만들기 위해 어떤 버터크림이라도 만들 수 있습니다. 버터가 많을수록 모양이 더 좋아집니다.
• 설탕과 밀가루를 섞고 계란을 넣고 저어줍니다. 따뜻한 우유를 부어 저어주고 불을 붙입니다. 요리하고 계속 저어줍니다. 크림이 걸쭉해지면 꺼내서 식혀주세요. 차가워지면 녹인 버터와 바닐라를 첨가하세요. 부드러워질 때까지 치십시오. 시원한. 페이스트리 주사기나 일반 봉지를 사용하여 준비된 케이크에 크림을 붓습니다.

커스터드 파이는 기술의 미묘한 차이를 알고 있다면 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 반죽을 적절하게 반죽하고 다양한 충전재와 유약 옵션을 사용하여 제품이 푹신하고 부드러우며 맛있습니다. 놀라운 구운 음식으로 손님을 놀라게 해보세요!

커스터드 케이크 만드는 법

슈 페이스트리를 기반으로 한 가장 일반적인 디저트는 에클레어입니다. 직사각형 모양이고 달콤한 크림이 채워져 있으며 반짝이는 유약으로 덮여 있습니다. eclairs 만드는 방법은 모든 주부가 알아두면 유용합니다. 커스터드 케이크 요리는 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다. 그 특징은 밀가루와 계란을 끓는 물로 양조하는 것입니다. 이로 인해 덩어리는 유연성, 부드러움 및 광택을 얻습니다.

크림

이러한 유형의 베이킹에 사용되는 고전적인 충전재는 커스터드 크림으로, 여러 조리법에 따라 만들 수 있습니다. 다음은 eclair를 채우는 방법에 대한 몇 가지 예입니다.

• 커스터드;
• 휘핑 크림;
• 버터로 휘핑 삶은 연유;
• 초콜릿 크림;
• 크림 커스터드;
• 버터크림;
• 농축 우유로 휘저어 진 코티지 치즈.

글레이즈

모든 가정 요리사가 eclair에 유약을 만드는 방법을 아는 것은 아니지만 그것 없이는 케이크가 맛있지 않을 것입니다. 광택 마감은 구운 식품에 완성된 모습을 주고 신선함을 유지해 줍니다. 그것을 만들려면 설탕을 갈아서 가루로 만들고, 체로 쳐서 물이나 레몬 주스와 섞어야합니다. 계란을 추가하여 유약을 만들 수 있지만 이 코팅을 적용하려면 도포 후 오븐에서 건조해야 합니다.

반죽

준비에서 가장 중요한 점은 슈 페이스트리 반죽입니다. 밀가루, 물, 버터 또는 마가린, 계란이 포함됩니다. 혼합물에 소금과 설탕으로 간을 하고 물을 우유나 사워 크림으로 대체하면 부드럽고 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다. 먼저 버터와 소금물을 끓인 다음 밀가루를 넣고 계란을 하나씩 넣습니다. 모든 구성 요소는 실온에 있어야 합니다.

커스터드 케이크 레시피

모든 초보 요리사에게는 맛있는 크림과 윤기 나는 유약으로 맛있는 eclair를 구울 수 있는 커스터드 케이크 레시피가 필요합니다. 간단한 방법으로 요리 마스터를 시작하십시오. 코티지 치즈와 연유 크림으로 케이크를 굽고 버터 또는 단백질 크림으로 제품을 굽어 작업을 복잡하게 만들 수 있습니다. 단계별 지침이 포함된 요리법이 도움이 될 것입니다.

에클레어

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 260kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.

커스터드를 곁들인 eclairs 요리법은 프랑스 제과점에서 만든 것과 같은 맛있는 케이크를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 초콜릿 글레이즈와 맛있는 커스터드 필링이 특별한 시크함을 선사합니다. 체중이 늘어나지 않도록 점심 식사 전이나 아침 식사로 고칼로리 간식을 섭취하는 것이 좋습니다. 케이크와 차, 커피 또는 핫 코코아를 결합하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 계란 – 4 개;
• 밀가루 – 0.18kg;
• 버터 – 100g;
• 물 - 1.5 컵;
• 소금-꼬집음;
• 백설탕 – 10g;
• 우유 - 2잔;
• 가루 설탕 – 80g;
• 노른자 – 2 개;
• 바닐린 - 칼 끝에;
• 전분 – 30g.

요리 방법:

1. 버터와 함께 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 녹인 다음 밀가루를 넣으십시오. 계속 저어주고, 혼합물을 양조하고, 식히고, 계속 휘젓고, 한 번에 하나씩 계란을 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오.
2. 페이스트리 백을 사용하여 케이크를 스트립 모양으로 만들고 그 사이에 약간의 거리를 둡니다.
3. 220도에서 10분, 190도에서 15분간 굽습니다.
4. 우유에 밀가루와 전분 1.5테이블스푼을 섞으세요. 으깬 노른자, 설탕, 바닐린과 결합하십시오. 가끔씩 저어주면서 크림을 최대 세기로 4분간 전자레인지에 돌리세요.
5. 에끌레어에 크림을 채우고 녹인 초콜릿 글레이즈로 장식하세요.

단백질크림으로

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 223kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

단백질 크림을 곁들인 커스터드 케이크 레시피는 요리사에게 어린 시절의 맛을 연상시키는 속을 채운 디저트를 준비하는 방법을 가르쳐줍니다. 이 에클레어는 커스터드에 비해 칼로리가 낮지만, 자주 가지고 다니거나 밤에 섭취해서는 안 됩니다. 섬세하고 바람이 잘 통하는 충전재는 구운 식품에 모든 베이킹 애호가가 좋아하는 고상한 맛과 매력적인 향을 더해줍니다.

재료:

• 우유 – 120ml;
• 물 - 유리;
• 버터 – 100g;
• 계란 – 5 개;
• 단백질 – 3개;
• 설탕 – 200g;
• 밀가루 - 3/4 컵;
• 소금 – 2 핀치.

요리 방법:

1. 오일을 물, 우유의 절반과 섞은 다음 계속 저으면서 끓입니다. 불을 줄이고, 달게 하고, 소금을 넣고, 밀가루를 넣으세요. 매끄러운 공이 형성될 때까지 2분간 저어줍니다.
2. 혼합물을 식히고 계란을 넣고 반죽이 균질해질 때까지 주걱으로 저어줍니다.
3. 프로피테롤을 페이스트리 봉지에 짜 넣고 220°C에서 20분간 굽습니다. 온도를 160C로 낮추고 7분간 조리한 후 식힙니다.
4. 남은 물에 설탕을 녹여 시럽을 끓인다. 계란 흰자를 소금으로 휘젓고 시럽을 추가하며 계란이 너무 익지 않도록 계속 저어줍니다. 시원한.
5. 준비된 크림으로 구운 식품을 채우십시오.

커드크림이랑

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 254kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

두부 크림을 곁들인 커스터드 케이크 요리법은 섬세하고 속이 꽉 찬 맛있고 바람이 잘 통하는 에끌레어를 만드는 방법을 소개합니다. 크림 같은 덩어리는 부드러운 코티지 치즈와 농축 우유로 구성되어 있습니다. 이로 인해 특히 달콤하지만 클로킹되지는 않습니다. 식힌 케이크에 초콜릿 가나슈나 글레이즈를 바른 후 구운 음식을 서빙하세요. 이렇게 하면 균일하고 식욕을 돋우며 반짝이는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 계란 – 4 개;
• 물 – 200ml;
• 버터 – 70g;
• 소금 – 2g;
• 밀가루 - 유리;
• 코티지 치즈 - 반 킬로;
• 농축 우유 - 캔;
• 크림 – 60ml;
• 코코아 – 80g;
• 바닐라 설탕 – 80g;
• 참깨 – 30g;
• 코코넛 플레이크 – 25g.

요리 방법:

1. 물에 소금을 넣고 기름을 넣고 끓인 다음 열을 줄이고 밀가루를 넣으십시오. 혼합물이 옆면에서 분리되기 시작할 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 덩어리가 생기면 팬을 불에서 내리고 반죽을 식혀주세요.
2. 계란을 추가하고, 각 계란을 추가한 후 혼합물을 잘 섞습니다.
3. 기름칠한 베이킹 시트에 반죽 한 스푼을 공 모양으로 놓습니다. 190°C에서 30분 동안 굽고 와이어 랙에서 식힙니다.
4. 코티지 치즈를 체로 갈아서 연유, 바닐라 설탕과 섞은 다음 커스터드 에클레어에 혼합물을 채웁니다.
5. 크림과 코코아를 섞어서 끓입니다. 표면에 가나슈를 붓고 참깨와 코코넛 플레이크를 뿌립니다.

연유 포함

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 329kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

다음 레시피에서는 연유로 eclair를 준비하는 방법을 배웁니다. 고칼로리 페이스트리는 맛이 좋으며 속은 연유와 삶은 우유가 혼합되어 있습니다. 성인용 케이크를 준비한 경우 코냑으로 맛을 낼 수 있지만 어린이의 경우 알코올을 제외하고 바닐라 설탕이나 계피로 대체하는 것이 좋습니다.

재료:

• 우유 – 120ml;
• 물 – 반 잔;
• 버터 – 0.3kg;
• 설탕 – 5g;
• 밀가루 - ½ 컵;
• 소금-꼬집음;
• 계란 – 4 개;
• 삶은 농축 우유 – 200 ml;
• 농축 우유 – 1/4 컵;
• 코냑 – 30ml.

요리 방법:

1. 물, 우유, 버터 100g을 섞고 끓여서 7분간 끓입니다. 불을 끄고 밀가루를 넣고 단단한 반죽 공이 형성될 때까지 빠르게 저어줍니다.
2. 반죽을 식히고 계란을 추가하고 털실이나 믹서로 모든 것을 계속 휘젓습니다. 스트립을 베이킹 페이퍼에 짜내고 200C에서 10분간 굽고 175도로 낮추어 10분간 굽습니다.
3. 데워진 남은 버터를 끓인 연유와 섞고, 꼬냑을 붓고, 연유를 넣고, 에끌레어에 혼합물을 채웁니다.

버터크림이랑

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 278kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

버터 크림을 곁들인 커스터드 케이크 레시피는 풍성하고 영양가 있는 속을 채워 맛있는 에끌레어를 만드는 데 도움이 됩니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 섬세하고 약간 바삭한 반죽이 특징입니다. 연유와 버터로 구성된 크림은 약간 건조한 에클레어의 구조를 성공적으로 보완하고 초콜릿 글레이즈 또는 가나슈는 케이크를 엄청나게 맛있게 만듭니다.

재료:

• 버터 – 0.3kg;
• 계란 – 4 개;
• 밀가루 - 유리;
• 농축 우유 - 캔;
• 물 – 0.2 l.

요리 방법:

1. 물을 끓이고 버터 100g을 넣고 소금을 넣고 다시 끓인다. 밀가루 혼합물을 끓여서 불에 2 분간 끓인 다음 식히십시오.
2. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 계속해서 혼합물을 철저히 치십시오.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바르고 반죽 조각을 깔고 180C에서 40분간 굽습니다.
4. 시원하게 휘핑 버터와 연유로 만든 크림을 채워주세요.

크림 포함

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 215kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

휘핑 크림을 곁들인 커스터드 파이는 크림에 신선한 라즈베리를 추가하면 매우 맛있습니다. 사용할 수 없는 경우 냉동 제품이나 설탕에 절인 과일도 효과가 있습니다. 건포도, 딸기, 체리를 사용할 수 있지만 먼저 과도한 수분을 제거해야 합니다. 결과 제품은 휴일 테이블에서 매우 아름답게 보이며 가능한 한 빨리 시험해보고 싶게 만듭니다.

재료:

• 라스베리 - 소수;
• 크림 - 유리;
• 물 – 반 잔;
• 가루 설탕 – 20g;
• 밀가루 - 반 유리;
• 계란 – 2 개;
• 버터 – 60g;
• 올리브 오일 - 10ml;
• 바다 소금 - 핀치.

요리 방법:

1. 오븐을 200C로 예열하세요. 오븐이 예열되는 동안 반죽을 준비합니다.
2. 기름에 물을 채우고 소금을 넣고 끓입니다. 지방이 녹으면 재빨리 밀가루를 넣고 끓여서 잘 섞는다.
3. 계속 저으면서 계란을 넣고 반죽을 반죽하세요. 찬물에 담근 큰 스푼을 사용하여 올리브 오일을 바른 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
4. 제품을 보내 10분간 굽고 온도를 180C로 낮추고 6분간 더 굽습니다.
5. 크림과 파우더를 거품기로 휘젓고 라즈베리를 첨가합니다.
6. 에클레어를 이쑤시개로 뚫어 과도한 공기를 제거하고 식힌 다음 칼로 옆면을 자르고 크림을 첨가합니다.

초콜릿

• 조리 시간: 4시간.
• 제공량: 20명.
• 요리의 칼로리 함량 : 254kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 어렵다.

초콜릿 크림을 곁들인 슈 페이스트리는 초보 페이스트리 요리사에게는 만들기 쉽지 않지만 베이킹은 그만한 가치가 있습니다. 그들은 매우 우아해 보이고 가장 비싼 레스토랑에서 제공될 가치가 있습니다. 충전재로는 초콜릿 머슬린 크림을 사용하고 표면은 초콜릿 글레이즈로 코팅한다. 식욕을 돋우는 구운 음식은 눈을 즐겁게 하고 즉시 맛을 즐기고 싶게 만듭니다.

재료:

• 설탕 – 210g;
• 젤라틴 – 2 패킷;
• 코코아 – 50g;
• 물 -140ml;
• 크림 – 170ml;
• 계란 – 5 개;
• 옥수수 전분 – 20g;
• 버터 - 170g;
• 다크 다크 초콜릿 – 50g;
• 우유 – 260ml;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루 – 110g.

요리 방법:

1. 물 반 컵에 우유 100ml를 섞고 버터 반 부분을 넣고 소금을 넣고 달게 만듭니다. 끓여서 모든 밀가루를 넣고 주걱으로 덩어리를 모으십시오. 약한 불로 2.5분간 더 끓여 수분을 제거합니다.
2. 계란 4개를 포크로 치고 체에 걸러낸 후 반죽에 넣고 섞습니다.
3. 케이크를 파이핑하고 표면에 계란을 바르고 포크로 홈을 만듭니다. 230C에서 15분간 굽고 온도를 180도로 낮추고 15분간 더 건조시킵니다.
4. 젤라틴 패킷에 물을 채우고 (지침을 따르십시오) 설탕과 전분으로 노른자를 따로 치고 끓는 우유를 부으십시오. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하고 계속 저어줍니다. 젤라틴을 넣고 저어준 후 식힙니다. 녹인 초콜릿을 넣고 식혀주세요. 남은 것은 부드러운 버터와 휘핑 크림을 첨가하는 것뿐입니다. 모든 것을 저어 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오.
5. 두 번째 젤라틴 패킷에 물을 채웁니다. 별도로 물, 크림, 남은 설탕 1/4컵을 섞습니다. 가열하고 체로 쳐진 코코아를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 식히고 젤라틴을 넣고 긴장시킵니다. 케이크를 혼합물로 덮으십시오.

끓인 연유로

• 조리 시간: 1.5시간.
• 제공량: 16명.
• 요리의 칼로리 함량 : 278kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 중간.

이 단계별 레시피를 읽으면 삶은 연유로 에끌레어를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 먼저 슈 페이스트리를 준비하고, 끓인 연유와 버터를 베이스로 크림을 만들어 보세요. 완성된 케이크를 채우고 초콜릿 아이싱으로 장식해주세요. 모든 손님은 군침이 도는 진미로 기뻐할 것입니다! 차, 코코아 또는 좋아하는 음료와 함께 케이크를 제공하십시오.

재료:

• 계란 – 5 개;
• 마가린 – 130g;
• 밀가루 - 유리;
• 소금-꼬집음;
• 물 – 200ml;
• 버터 – 200g;
• 삶은 농축 우유-병;
• 바닐라 설탕 - 패킷.

요리 방법:

1. 물에 소금을 뿌리고 마가린을 넣고 혼합물을 가열하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 끓입니다. 철저히 저어주고 불을 끄십시오. 식힌 후 계란을 넣으십시오.
2. 베이킹 시트에 기름을 바르고 숟가락이나 주사기를 사용하여 그 위에 eclair를 놓습니다. 오븐 온도는 먼저 200C, 베이킹 시간은 45분이 되어야 합니다. 그런 다음 온도를 180C로 낮추고 10분 더 끓입니다.
3. 버터를 부드럽게하고 믹서를 사용하여 삶은 연유로 치고 바닐린을 조금 첨가하십시오.
4. 식힌 케이크를 반으로 자르고 채우십시오.

슬로우 쿠커에서

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 335kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

레시피를 엄격하게 따르면 슬로우 쿠커에서 커스터드 케이크를 준비하는 것이 기존 오븐을 사용하는 것보다 어렵지 않습니다. 반죽 튜브에 두부와 바닐라 충전재를 채우십시오. 이 충전재는 견과류, 버터 또는 취향에 따라 다른 충전재로 대체할 수 있습니다. 제과점에서는 녹인 초콜릿이나 아이싱으로 슈 페이스트리 케이크를 장식할 것을 권장합니다.

재료:

• 계란 – 3 개;
• 밀가루 - 반 유리;
• 버터 – 200g;
• 물 – 0.3 l;
• 소금 – 5g;
• 설탕 – 10g;
• 가루 설탕 – 60g;
• 코티지 치즈 – 0.25kg;
• 바닐린 – 10g.

요리 방법:

1. 버터의 절반을 물 한잔에 붓고 녹을 때까지 가열하고 달게하고 소금을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 열심히 섞고 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.
2. 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크를 그릇 바닥에 꽂고 케이크 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
3. 뚜껑을 덮고 베이킹 모드를 켜고 온도를 180C로 설정하고 15분간 조리한 다음 불을 150C로 낮추고 15분간 더 조리하세요.
4. 코티지 치즈를 가루, 버터 절반으로 갈아서 바닐린을 첨가하십시오. 에끌레어에 크림을 채워주세요.

계란 없음

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 259kcal.
• 목적 : 디저트.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

달걀 없는 슈 페이스트리는 채식 요리를 좋아하는 사람들과 단식하는 사람들에게 어필할 것입니다. 그것으로 만든 케이크는 약간의 부드러움으로 맛이 좋으며 동시에 칼로리가 너무 높지 않습니다. 반죽은 요구르트로 만들어져 완성된 제품에 특별한 부드러운 질감을 더해줍니다. 견과류 크림으로 채우고 향기롭고 달콤한 유약으로 덮을 수 있습니다.

재료:

• 물 – 0.6 l;
• 버터 – 0.25kg;
• 밀가루 – 0.3kg;
• 소금 – 2g;
• 두꺼운 요구르트 - 60 ml;
• 견과류 – 80g;
• 설탕 – 0.6kg;
• 바닐라 에센스 - 25ml;
• 전분 - 유리 반;
• 우유 – 0.4 l.

요리 방법:

1. 물의 절반을 버터 200g과 섞고 끓여서 밀가루를 넣고 양조하고 소금을 넣으십시오. 덩어리가 벽에서 사라질 때까지 반죽하고 설탕과 요구르트 한 잔을 넣으십시오.
2. 10분 동안 식힌 다음 펴서 소시지 모양으로 만들고 막대 모양으로 자른 다음 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 200C에서 30분 동안 굽습니다.
3. 각 블록을 완전히 반으로 자르지 말고 열어서 식혀주세요.
4. 전분, 약간의 물, 설탕, 우유를 섞어 만든 커스터드로 틀을 채웁니다.
5. 남은 녹인 버터, 으깬 견과류, 남은 설탕, 바닐라 에센스로 만든 프로스팅으로 장식하세요.

집에서 커스터드 케이크 만드는 법 - 셰프의 조언

맛있고 적절한 커스터드 케이크를 준비하려면 케이크 제작의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

• 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 체질해야합니다.
• 케이크용 슈 페이스트리를 반죽할 때 너무 액체 상태가 될 위험이 있으므로 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 케이크를 넣기 전에 균일하고 점성이 있는 덩어리를 얻기 위해 반죽을 가볍게 반죽해야 합니다.

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