집에서 만든 잼으로 마시멜로 만드는 법. 집에서 파스틸라. 사과, 배, 자두로 만든 알약
집에서 복숭아 마시멜로를 만들어 본 적이 있나요? 호박 마시멜로 레시피에 대해 어떻게 생각하시나요? 집에서는 과일, 베리, 심지어 시장에서 구입하거나 정원에서 재배한 야채로 맛있고 건강한 마시멜로를 만들 수 있습니다. 레몬이나 크랜베리를 추가하면 균형 잡힌 맛을 얻을 수 있으며 향신료와 견과류는 진미에 상쾌한 느낌을 더할 것입니다.
집에서 만드는 마시멜로 요리법
모과 마시멜로
사과로 모과 알약을 만들어 보세요. 열처리 중에 섬세한 향이 완벽하게 보존됩니다.
필요할 것이예요:
- 새콤 달콤한 사과 – 800g;
- 모과 – 1.5kg;
- 물 2리터;
- 설탕 – 1.3kg;
- 레몬 – 2 개
- 모과를 씻어서 네 부분으로 자르고 씨를 제거하십시오. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 준비된 사과와 모과를 넣고 물을 붓고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
- 블렌더로 결과물을 갈아서 (체로 문지르는 것이 더 좋음) 설탕과 레몬 두 개의 주스를 추가합니다.
- 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 15~20분 더 끓입니다.
- 혼합물을 양피지나 도마 위에 1cm 두께의 층으로 놓습니다.
- 통풍이 잘되는 곳에서 2~3일 건조시킵니다.
완성된 마시멜로를 큐브로 자르거나 롤 모양으로 굴립니다.
자두 마시멜로
많은 사람들에게 사랑받는 멀티 쿠커는 마시멜로 만들기에 적합합니다. 예를 들어, 여기에 건강한 자두 간식을 만드는 방법이 있습니다.
- 신선한 자두 – 1.5kg
- 설탕 1kg
- 레몬 2개
슬로우 쿠커로 매실 마시멜로 만드는 법
- 자두를 씻고 씨를 분리한 후 설탕을 넣고 즙이 나올 때까지 1시간 동안 그대로 둡니다.
- 다용도 그릇에 물 반 컵(100ml)을 넣고 거품이 가장자리 위로 쏟아지지 않도록 "스튜" 모드에서 20분간 조리합니다.
- 혼합물을 식힌 후 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다. 핸드 블렌더나 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 균질성을 높이려면 혼합물을 체로 문지르는 것이 좋습니다.
- 레몬 2개의 껍질과 즙을 준비물에 추가하고 "끓이기" 모드를 5시간으로 설정합니다. t를 110으로 설정하면 만능요리 모드를 사용할 수 있습니다. 마시멜로가 타는 것을 방지하기 위해 때때로 미래의 마시멜로를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 프로그램이 끝나면 마시멜로의 준비 상태를 확인하십시오. 그것은 꽤 두껍고 숟가락에서 흘러 내리지 않으며 층에 놓여 있습니다.
- 결과물을 틀에 넣고 냉장고에 넣어 굳힙니다.
아주 걸쭉한 잼처럼 생긴 이 마시멜로는 아침 식사로 드시거나 토스트에 발라 드셔도 좋습니다.
살구 마시멜로
집에서 준비한 Pastila는 Churchkhela 또는 Nougat와 같이 상점에서 구입한 간식을 대체할 수 있는 훌륭한 대체품이 될 수 있습니다. 사과소스나 혼합 과일에 견과류나 잘게 썬 말린 과일을 추가해 보세요. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 예를 들어 호두를 곁들인 살구 알약을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 그건 그렇고, 약간 상하거나 너무 익은 과일을 사용하여 준비할 수 있습니다.
- 잘 익은 살구 - 5kg
- 잘게 다지거나 다진 호두 - 300g
- 설탕 - 0.5kg
- 2 큰술. 팬에 기름을 바르기 위한 식물성 기름 큰 스푼
견과류로 살구 마시멜로 만드는 법
- 살구에서 구덩이를 제거하고 조각으로 자르거나 믹서기에서 갈아줍니다.
- 설탕을 넣고 약한 불로 가볍게 끓인 후 계속 저으면서 20~30분 동안 끓입니다. 설탕을 먼저 넣고 놔두시면 됩니다.
- 다진 호두를 추가합니다.
- 결과물을 오븐에서 문을 살짝 열어둔 상태로 100도에서 건조시키거나 양피지 위에서 햇볕에 야외에서 건조시킵니다. 층 두께 - 1cm 베이킹 시트나 종이에 기름을 바르는 것을 잊지 마세요. 여름에는 마시멜로가 5~7일 안에 건조됩니다. 더 빠르게 하려면 레이어를 더 얇게 만드세요.
- 완성된 레이어를 막대나 사각형으로 자릅니다.
결과로 나온 마름모꼴은 토피 맛이 납니다. 약간 늘어나서 치아에 기분 좋게 바삭바삭해집니다. 뚜껑을 꼭 닫은 유리병에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
잼 마시멜로
걸쭉한 잼이나 마멀레이드로 훌륭한 마시멜로를 만들 수 있습니다. 알뜰한 주부들을 위한 좋은 레시피입니다.
- 사과, 자두 또는 살구 잼 1리터 병.
- 계란 3개 – 흰색만.
- 잼이나 씨 없는 잼은 블랜더로 갈아서 체에 걸러주세요.
- 달걀 흰자를 가급적이면 따로 풀어서 잼과 섞습니다.
- 식물성 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 혼합물을 놓습니다.
- 오븐에서 문을 살짝 열어둔 채 t◦ 100-120에서 1시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 층을 뒤집어 한 시간 더 건조시킵니다.
- 완성된 마시멜로를 잘게 자르고 가루 설탕이나 전분을 넣어 굴립니다.
요약하자면
그렇다면 직접 만든 마시멜로의 좋은 점은 무엇이며, 어린이는 물론 어른들도 그토록 좋아하는 이유는 무엇일까요?
- 자연스러운. 이것은 신선한 과일과 열매로 만든 훌륭한 진미입니다. 방부제나 화학 첨가물이 없습니다.
- 무설탕. 설탕의 양은 최소한으로 줄일 수 있습니다. 과일이 익고 달다면 아예 생략해도 좋고, 꿀 한 숟가락으로 대체해도 좋다.
- 유용한. 사과와 자두에서 발견되는 펙틴은 소화에 유익한 효과를 가지며 체중 감소를 촉진합니다.
- 맛있는. 변형의 수는 헤아릴 수 없을 정도로 많습니다. 정원이나 상점에서 구입한 베리와 과일을 사용하고 씨앗, 견과류, 향신료를 추가할 수 있습니다.
- 아름다운. 마시멜로의 얇은 조각은 롤 모양으로 말아서 십자형으로자를 수 있습니다. 과일과 견과류를 섞어 만든 사각형과 큐브가 좋아 보입니다.
- 경제적입니다. 너무 익은 과일과 신맛이 나는 베리는 마시멜로를 만드는 데 적합합니다. 작년의 잼이나 마멀레이드도 사용됩니다. 완성된 마시멜로는 단단히 닫힌 병이나 용기에 완벽하게 보관되며 뚜껑을 구입하거나 살균할 필요가 없습니다.
개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!
소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ "에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야 범죄에 대한 법인(조직) 및 개인 기업가의 행정적 책임에 대해 입증됩니다. " (러시아 연방 법률 수집, 1999, No. 28, Art. 3476).
러시아 연방 연방법에서 발췌:
“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”
다른 나라의 밀주:
카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조 "가정 주류의 제조 및 판매"에 따라 판매를 목적으로 밀주, 차차, 오디 보드카, 으깬 기타 주류를 불법적으로 생산하거나 이러한 주류를 판매하는 행위는 다음과 같습니다. 알코올 음료, 장치, 원자재 및 제조 장비의 압수와 함께 30월 계산 지수 금액의 벌금과 판매로 받은 돈 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.
우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.
제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 조항 1에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. “개인이 독주(월광), 생산을 위한 반제품(매시)을 생산하고 생산에 사용되는 장치*를 보관하는 행위에는 경고 또는 벌금이 부과됩니다. 특정 음료, 반제품 및 장치를 압수하는 기본 단위 최대 5개까지."
*두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 화장품 및 향수의 성분을 얻는 것이므로 가정용으로 밀주 증류기를 계속 구입할 수 있습니다.
파스텔라를 준비하는 방법? 잼으로 만들 수 있나요?)) 그리고 가장 좋은 답변을 얻었습니다
Natasha D.[전문가]의 답변
사과를 깨물고 거기서 벌레를 발견하는 것보다 더 역겨운 일이 있을까요?
- 사과를 깨물고 거기에서 벌레 반 마리를 찾으세요.
파스타야는 주로 사과소스로 만들어지지만 어떤 과일로도 만들 수 있는 것 같아요
파스틸라는 14세기부터 알려진 러시아 고유의 별미입니다. 그 당시에는 마멀레이드처럼 사과와 꿀이라는 두 가지 주요 구성 요소로 만들어졌습니다. 순전히 러시아 제과 제품인 마시멜로의 특징은 서유럽에서는 널리 퍼지지 않은 Antonov 사과 품종으로 만들어 졌다는 것입니다. 나중에(19세기 전반에) 꿀이 설탕으로 대체되었습니다. 마시멜로의 필수는 아니지만 세 번째 구성 요소인 달걀 흰자는 15세기에 첨가되기 시작했으며 처음에는 마시멜로에 백색도를 부여하기 위해서만 첨가되었습니다. 이전에는 산화된 사과로 인해 녹슬고 붉은색을 띠고 있었습니다. 러시아 파스틸라의 비밀은 수세기 동안 비밀로 유지되어 왔습니다. 19세기에야 프랑스 제과업체들은 젤라틴 다공성 형성의 안정제로서 단백질의 역할을 깨달았습니다. 그들은 사과 과일 퓌레에 휘핑 단백질을 추가하고 (머랭 쿠키와 유사하게) 프랑스 마시멜로를 얻었습니다. 러시아 마시멜로보다 훨씬 더 탄력적이었습니다. 나중에 프랑스 이름인 마시멜로로 알려지게 되었습니다.
마시멜로는 과일과 베리 퓨레를 설탕과 달걀 흰자위와 함께 섞어서 얻은 제품입니다. 휘젓는 덩어리는 한천 시럽 또는 마멀레이드 덩어리와 혼합됩니다. 식품 산, 에센스 및 염료는 마시멜로 생산에 첨가제로 사용됩니다.
마시멜로는 다양한 모양, 대부분 반구 모양의 제품으로 지그를 사용하여 형성됩니다. 마시멜로는 한천, 펙틴, 퍼셀라란, 젤라틴을 사용하여 생산됩니다.
여기를 살펴보세요. 아마도 귀하의 제품에 적합한 것이 있을 것입니다 ;)):
링크
답변 안나 골딘스타인[전문가]
살구 마시멜로
잘 익은 살구를 씻어서 씨를 제거하세요. 약간의 물을 넣고 끓인 후 체에 걸러냅니다. 결과 퓌레 덩어리의 무게를 측정하고 동일한 양의 설탕을 무게로 추가합니다. 혼합물을 그릇에 넣고 전체 조각이 그릇에서 분리되기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 완성된 마시멜로를 식물성 기름을 바른 시트 위에 놓고 약 1cm 두께로 펴서 약한 불 오븐에서 먼저 한쪽을 말린 다음 뒤집어 반대쪽도 말립니다. 완성된 마시멜로를 말아서 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 다양한 크기와 모양으로 자른 마시멜로는 유리병에 보관할 수 있습니다.
답변 알리오나[전문가]
사과꿀 페이스트
사과를 씻어서 반으로 자른 다음 심을 제거하고 자른 면이 위로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 과일이 타는 것을 방지하기 위해 약간의 물을 추가한 다음 부드러워질 때까지 오븐에서 구운 다음 체에 문지릅니다. 유리잔을 사용하여 얻은 사과소스의 양을 측정하고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다.
그런 다음 퓌레 2컵당 꿀 1컵을 섭취하고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 꿀과 사과를 섞고 푹신한 흰색 덩어리가 얻어질 때까지 거품기로 저어줍니다. 2~3cm 높이의 주석 직사각형 틀에 넣고 베이킹 시트 위에 놓고 가열된 오븐에 넣고 매우 약한 불로 몇 시간 동안 건조시킵니다.
완성된 마시멜로를 틀에서 꺼내어 2~3개를 겹쳐 쌓은 후 두꺼운 꿀을 바르고 접시에 담아 서빙합니다.
답변 요베틀라나[전문가]
슬로바키아 스타일의 살구 마시멜로
살구 퓨레 1kg, 설탕 150g. 너무 익은 살구로 퓌레를 만들고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 식물성 기름을 살짝 바르고 그 위에 뜨거운 덩어리를 2cm 층으로 펴서 오븐에서 약한 불로 천천히 건조시킵니다. 말린 마시멜로를 말아서 병에 넣고 셀로판으로 덮고 묶습니다(또는 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다).
답변 답변 3개[전문가]
안녕하세요! 귀하의 질문에 대한 답변이 포함된 주제 선택은 다음과 같습니다. 파스텔라를 준비하는 방법은 무엇입니까? 아니면 잼에서 나온 걸까요?))
사진과 함께 단계별 레시피
단 것을 좋아하는 모든 사람들은 반드시 잼 마시멜로를 좋아할 것입니다. 어린이도 준비를 할 수 있습니다. 필요한 재료는 잼 하나뿐입니다. 씨가 없고 상하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 제한이 없습니다. Pastila는 사과, 복숭아, 딸기, 라즈베리 잼으로 만들 수 있습니다. 자체 주스에 담긴 살구 알약은 매우 맛있습니다. 건조하고 더운 날씨가 시작되는 여름에 마시멜로를 말리는 것이 가장 좋습니다. 이 조리 방법이 가장 경제적입니다.
재료
- 씨없는 잼 – 500 ml
준비
1. 잼 마시멜로를 준비하려면 신맛이 나거나 설탕에 절이지 않은 경우 작년 준비물을 사용할 수 있습니다. 잼은 적당히 달콤해야합니다. 그렇지 않으면 건조되지 않습니다. 이 경우 자체 주스에 담긴 집에서 만든 살구 통조림을 사용했습니다. 마시멜로에는 잼 시럽이 필요하지 않습니다. 과일과 분리되어야 합니다. 이렇게하려면 팬 위에 작은 시르 또는 소쿠리를 놓고 그 안에 잼을 붓습니다. 2~3시간 후에 시럽의 대부분이 팬으로 배출됩니다. 끓여서 설탕에 절인 과일을 만들거나 케이크를 담그거나 설탕 대신 차와 함께 제공할 수 있습니다.
잘게 썬 과일이 들어간 잼은 즉시 쟁반에 놓고 말릴 수 있습니다. 큰 전체 열매와 과일 또는 굵게 다진 조각으로 잼을 만든 경우 시럽에서 분리한 후 체로 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 균일하고 달콤한 퓌레를 얻어야합니다.
2. 평판, 베이킹 시트 또는 트레이를 베이킹 페이퍼나 접착 필름으로 덮습니다. 그 위에 퓌레를 옮깁니다. 여러 종류의 잼을 사용하고 줄무늬가 있는 오리지널 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
3. 덮은 표면에 고르게 펴 바릅니다. 마시멜로의 얇은 층(1-2mm)은 단 이틀 만에 건조됩니다. 중간층(3~5mm)은 3~5일 안에 준비됩니다. 퓨레를 너무 두껍게 펴 바르면 완전히 건조되지 않고 끈적한 상태로 남을 수 있습니다.
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