집 아침

부드러운 진저 브레드 쿠키 단계별 레시피. 진저 브레드 : 레시피. 우리 아이는 진저브레드를 먹은 후 발진이 생겼습니다. 그래서 그들은 해롭다

친구들, 안녕하세요 여러분! 계속해서 요리실력을 향상시키고 있어요. 이번에는 진저 브레드를 굽기로 결정했습니다. 이 문제는 진지한 접근이 필요하며 크래커 건조 문제가 아닙니다. 그래서 저는 집에서 아이싱을 곁들인 진저브레드 쿠키를 만드는 방법을 찾아 배우기 시작했습니다. 맞습니다, 독자 여러분. 맛있고 향기로운 기념품 만드는 법을 배우고 싶어요. 아니면 이것이 내 인생의 일이고 나에게 재능이 있을지도?!

진저브레드와 허니진저브레드를 맛있게 굽고 아름답게 장식하는 방법에 대한 비법을 어디서, 누가 가르쳐줬는지에 대해서는 초점을 맞추지 않을 것입니다. 아마도 다음번에는 그럴 것입니다. 오늘 우리는 그것 없이도 이야기할 것이 있습니다. 왜냐하면 대규모 학습 프로그램이 계획되어 있기 때문입니다. 단계별 마스터 클래스를 두 개의 레슨으로 나누기도 했습니다.

첫 번째는 마법의 걸작을 완벽하게 만들어줄 레시피, 미묘함, 준비 요령에 대해 직접 알려줄 것입니다. 그리고 두 번째 수업에서는 우리의 섬세함을 얼마나 아름답게 칠할 수 있는지, 어떤 장치를 사용해야하는지 알아낼 것입니다. 요컨대, 진저 브레드 장식 기술을 가르쳐 줄 사진이 포함된 레시피의 다음 주 공개를 놓치지 마세요. 물론 다가오는 이벤트를 잊지 않도록 블로그 뉴스를 구독하는 것이 좋습니다.

진저브레드 이야기가 열려요! 당신의 꿈이 진저브레드 하우스에 들어오게 하세요. 오늘은 모두를 위한 맛있는 휴가를 준비하고 아이싱으로 마음에 꽃을 그려보세요.

진저브레드 마라톤

재료:

200gr. 꿀 (설탕에 절임);
300gr. 사하라;
버터 200g;
중간 크기 계란 3개;
750gr. 밀가루(분말 포함);
1 티스푼 베이킹 소다.

향료:

½ 티스푼. 스타 아니스;
½ 티스푼. 육두구;
½ 티스푼. 흰 후추;
½ 티스푼. 카다몬;
1 티스푼 카네이션;
2 티스푼 생강;
2 티스푼 시나몬;
1 티스푼 오렌지 향;
소금 한 스푼.

진저브레드 만들기는 어디서부터 시작해야 할까요? 이유는 분명합니다. 향신료와 허브 준비부터. 결국, 자존심이 강한 모든 진저 브레드는 조리법에 이러한 성분의 함량이 높다는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 과자의 이름조차도 이 사실을 말해줍니다.

향신료 준비

매운 혼합물을 만들기 위해 천연 형태의 향신료를 사용한 다음 커피 분쇄기로 갈아주는 것이 좋습니다.

그래서 그들은 훨씬 더 향기롭고 향긋합니다.

하지만 항상 매장에서 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 사전 분쇄 조미료가 매우 적합합니다. 표준 진저 브레드 향신료, 계피 및 생강에 적절하다고 판단되는 다른 첨가물을 추가할 수 있습니다. 나는 향신료 혼합물을 위해 특별히 선택되고 입증된 레시피를 제공합니다. 그건 그렇고, 진저 브레드 요정도 나에게 그것을 공유했습니다.

필요한 구성 요소를 준비한 후 필요한 비율로 하나의 용기에 혼합합니다.

그리고 빼놓을 수 없는 또 하나의 필수 성분은 바로 오렌지 껍질입니다. 상쾌하고 신선한 향이 주요 매운 성분을 완벽하게 보완합니다. 나는 다음과 같이 풍미를 준비합니다.

오렌지 하나에서 강판으로 제거합니다.

나는 숟가락 수를 세면서 그것을 항아리에 옮깁니다. 그런 다음 제스트 1부와 설탕 2부를 기준으로 필요한 설탕 양을 측정합니다.

나는 모든 것을 철저히 섞는다. 그리고 보관을 위해 냉장고에 넣었어요. 이렇게 준비된 묘미는 아주 오랫동안 보관됩니다. 그리고 다음에 필요할 때 항상 가까이에 있을 것입니다.

진저브레드 반죽

글쎄, 반죽 준비로 넘어 갑시다. 그리고 가장 먼저 할 일은 꿀을 데우는 것입니다. 따뜻한 벌꿀에 향신료를 더하면 그 안에 숨겨져 있던 독특하고 아찔한 향의 꽃다발이 마음껏 드러납니다.
최소 2리터의 바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 나는 그것에 꿀을 측정합니다. 스토브 위에 놓고 중간 불로 가열하기 시작합니다. 나는 꿀을 과열시키지 않고 끊임없이 저어줍니다.
사진에서 볼 수 있는 것과 거의 동일한 일관성을 얻어야 합니다.
이제 꿀에 향신료 혼합물을 넣고 섞기 시작합니다.
지금은 어떤 놀라운 냄새가 나를 감싸고 있는지 상상조차 할 수 없습니다! 이 순간 나는 멋진 공장에서 진저 브레드 요리 예술 작품을 만드는 진정한 진저 브레드 거물이 된 것 같은 기분이 듭니다.
일어나는 마법을 더하기 위해 오렌지 껍질 1티스푼과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 이 작은 모든 구운 식품의 필수 부분입니다.. 결국 맛을 가장 잘 드러내는 것은 소금입니다.
나는 버터를 꿀 혼합물에 옮기고 냄비를 불에 올려 놓습니다.
녹기를 기다리고 있어요.
불을 끄고 베이킹 소다를 첨가하세요. 꿀-생강 덩어리가 가벼워지기 시작하고 상승하며 기포로 포화됩니다.
이것은 담금질 반응입니다. 이제 결과 혼합물을 식혀야 합니다.
냉각되는 동안 설탕으로 계란을 치겠습니다. 이를 위해 계란을 껍질에서 분리합니다.
나는 믹서기로 조용히 때리기 시작합니다.
거품이 생기고 계란의 양이 늘어나기 시작하면 점차적으로 설탕을 첨가합니다. 당연히 제 3의 손이 없기 때문에 이 동작을 사진에 담을 수가 없습니다. 하지만 결국 무슨 일이 일어났는지는 알 수 있습니다.
휘핑하는 동안 꿀 혼합물이 막 식어버렸습니다. 촘촘하고 점성이 생겼습니다.
다음으로 두껍고 하얗게 된 설탕-계란 덩어리와 향긋한 매운 구성을 결합합니다.
푹신한 꿀 혼합물을 부드러워질 때까지 저어줍니다.
진저브레드 반죽을 만들기 위한 모든 것이 준비되었습니다. 나는 밀가루 720g을 체로칩니다. 아시다시피 이것은 필수 순간입니다. 체로 치면 밀가루에 산소가 풍부해지고 구운 식품은 부드럽고 푹신하며 맛있습니다.
나는 액체 성분을 밀가루와 결합합니다.
주걱으로 섞기 시작합니다.
그런 다음 파워 버전으로 전환합니다. 이를 위해 나는 가장 안정적이고 문제가 없는 도구, 즉 깨끗하게 씻은 손을 사용합니다. 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.

메모

갑자기 진저 브레드 반죽이 너무 액체이고 끈적 끈적한 것 같습니다. 신은 밀가루를 첨가하는 것을 금지했습니다. 모든 작업이 수포로 돌아갈 것입니다. 진저 브레드 쿠키는 밀가루가 너무 많으면 반죽이 "죽을 정도로"막히기 때문에 오래되고 맛이 좋지 않습니다. 레시피에 따라 모든 것을 정확하게 수행했다면 걱정하지 마십시오. 이렇게 되어야 합니다. 다음으로 그 이유를 알게 될 것입니다.

나중에 노력이나 신경 쓰지 않고도 사진에 보이는 공을 만들 수 있도록 냉장고에 15분 동안 반죽한 그릇에 반죽을 넣으세요.

다음으로 비닐봉지를 꺼내서 반죽을 넣고 다시 냉장고에 24시간 넣어둡니다. 이 시간 동안 향신료는 반죽에 맛과 향을 부여하고 결과적으로 구조를 변화시켜 조밀하고 탄력있게 만듭니다. 이렇게 하면 큰 어려움 없이 계속 작업할 수 있습니다. 진저브레드의 맛에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.. 필름에 싸서 냉장고에 오래 보관할 수 있어요. 약 한 달. 원하시면 언제든지 한 조각씩 떼어내 맛있고 신선한 페이스트리를 즐기실 수 있습니다. 특히 시간이 짧을 때 매우 편리합니다.

둘째날 진저브레드 굽기

하루가 지났고 사진에서 오늘 필요한 것이 무엇인지 알 수 있습니다.

신사의 빵집 세트:

국수 방망이;
베이킹 페이퍼 또는 실리콘 매트;
진저브레드 틀(재고가 있는 것 같아요);
스트레이트 보드(나중에 이유를 알게 될 것입니다);
약간의 밀가루;
휴면 반죽.

즉시 오븐을 켜고 대류 없이 상단, 하단 190도까지 예열하세요.

테이블의 작업 표면에 가볍게 밀가루를 바르십시오. 나는 반죽의 작은 조각을 꼬집습니다. 나는 그것을 공으로 굴려서 밀방망이로 4-5mm 두께의 둥근 케이크로 쉽게 굴립니다.

나는 쿠키 커터를 손에 들고 진저 브레드 맨을 잘라냅니다.

그리고 지금은 꿀나비입니다.

베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이에 조각을 놓습니다.

부활절과 크리스마스를 맞아 따뜻한 집에서. 마법을 느껴보세요. 희미해진 과거는 잊어버리세요. 패턴으로 새벽을 맞이하고, 달콤한 일몰을 감상해보세요. 당신에게는 제한이 없습니다! 나만의 새로운 진저브레드를 만들어보세요!

진저브레드(Gingerbread)는 수세기 동안 크리스마스의 상징이었던 맛있고 향기로운 진미입니다. 오늘 우리는 진저 브레드가 어디서 어떻게 나타 났는지 알려줄 것이며, 진저 브레드 준비에 대한 팁, 어둡고 밝은 진저 브레드 요리법을 제공 할 것이며 기사의 끝 부분에서는 기성 진저 브레드 자르기 템플릿과 그림의 예를 통해 놀라움을 선사 할 것입니다. 착빙으로!

약간의 역사

진저 브레드는 매우 오래된 진미입니다. 진저 브레드의 원형은 고대 이집트 시대 이전에도 알려졌습니다. 진저브레드(Gingerbread)는 9세기에 러시아에 등장했는데, 그 구성에 많은 양의 꿀이 들어있기 때문에 "꿀빵"이라고 불렸습니다. 훨씬 나중에 중동과 인도에서 가져온 다양한 향신료가 추가되기 시작했습니다. 진저브레드 쿠키는 다양한 동물 모양으로 구워졌기 때문에 맛있는 간식일 뿐만 아니라 아이들을 위한 장난감이기도 했습니다.

영국은 진저 브레드의 발상지로 간주됩니다. 전설에 따르면 진저브레드와 생강 자체의 제조법은 중세 십자군이 가져왔다고 합니다. 생강은 건강의 상징이어서 많은 크리스마스 과자에 첨가되었습니다. 그 이후로 가톨릭 신자들은 크리스마스에 진저브레드를 굽는 전통을 이어왔습니다.

그건 그렇고, 유럽과 미국에서는 진저 브레드가 소위 진저 브레드 맨이라고 불리는 사람 모양으로 구워지는 경우가 많습니다. 이것은 동화 "Kolobok"과 줄거리가 비슷한 오래된 동화의 인기 캐릭터입니다.

오늘날 독일 도시 뉘른베르크는 “세계의 진저브레드 수도”로 불립니다. 오래된 조리법에 따라 만든 진저 브레드를 구입할 수있는 전체 시장이 있습니다.

출처:lidovky.cz

생강 외에도 계피, 정향, 고수풀, 카다몬, 육두구, 올스파이스를 사용하고 더 많은 맛을 원할 경우 오렌지 껍질이나 코코아를 사용하세요.
진저 브레드 쿠키를 향기롭게 만들고 기분 좋은 색상을 얻으려면 설탕 대신 천연 진한 꿀을 사용하십시오.
소다 대신 베이킹 파우더로 코냑 2티스푼을 첨가할 수 있습니다.
반죽은 생 반죽이거나 커스터드 반죽일 수 있습니다. 생 반죽은 모든 재료를 간단히 섞으면 얻어집니다. 커스터드 - 꿀에 물(우유), 버터를 넣어 가열한 것입니다.
진저브레드 쿠키는 훌륭한 크리스마스 트리 장식이기도 합니다. 굽기 전에 실을 넣을 구멍을 만드세요.
진저 브레드를 오븐에 넣기 전에 계란을 바르면 윤기 나는 빛을 발할 것입니다.
진저브레드가 준비되었는지 아직 확인하기 어려울 수 있습니다. 가장자리가 갈색으로 변하고 약간 올라오면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
완성된 진저브레드 쿠키는 모양이 손상되지 않도록 평평한 표면에 놓습니다.
진저브레드 쿠키를 당장 장식할 필요는 없습니다. 저녁에 굽고 아침에 칠하는 것이 더 좋습니다. 단백질 유약은 베리 주스로 착색될 수 있습니다.
진저 브레드는 "익어야"합니다. 즉, 더 맛있고 향기로워지는 데는 적어도 일주일이 필요합니다. 진저브레드 쿠키를 유리병에 넣고 오렌지 껍질이나 사과 조각을 넣으세요. 뚜껑을 꼭 닫으세요. 일주일 동안 매일 오렌지 껍질이나 사과를 신선한 껍질로 교체하는 것을 잊지 마십시오.

출처: mindblowingpicture.com

초콜릿 진저브레드 쿠키

재료:

밀가루, 175g
갈은 생강, 1 작은 술.
계피 가루, ½ tsp.
정향 가루, ½ tsp.
베이킹 파우더 또는 소다, 1.5 tsp.
소금, 핀치
코코아, 1 작은 술.
버터, 100g
설탕 또는 꿀, 100g
계란, 2개
가루 설탕, ½ 큰술.
레몬 주스, 1 큰술.

준비:

밀가루, 생강, 계피, 정향, 베이킹 파우더 또는 소다, 소금 한 꼬집, 코코아를 그릇에 담습니다. 부드러운 버터 큐브를 추가하고 반죽을 손으로 섞으십시오. 부서지기 쉬운 덩어리가 얻어야합니다. 그런 다음 설탕이나 꿀, 계란 1개를 넣고(두 번째 계란은 흰 유약을 바르거나 진저브레드 쿠키에 윤기를 주기 위해 남겨두세요) 반죽을 반죽합니다. 공 모양으로 말아 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음, 기사 마지막 부분에 있는 템플릿을 사용하여 반죽을 펴고 진저브레드 쿠키를 잘라냅니다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리거나 (또는 양피지를 깔고) 그 위에 진저브레드 쿠키를 놓습니다. 180도 오븐에서 약 15분간 굽습니다.

식힌 진저브레드 쿠키는 단백질 글레이즈로 칠해야 합니다. 이렇게하려면 달걀 흰자 하나를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치십시오 (머리 위로 들어 올려도 그릇에서 쏟아지지 않는 경우). 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 마지막으로 레몬즙을 넣고 다시 10초간 휘핑해 주세요. 생성된 글레이즈를 페이스트리 봉지에 넣고 상상력에 따라 진저브레드 쿠키를 장식하세요. 약 30분 동안 유약을 굳히세요.

출처: schastie-mamy.ru

라이트 진저브레드

재료:

밀가루, 250g
갈은 생강, 1.5 tsp.
지상 계피, 1 tsp.
육두구 가루, ½ tsp.
정향 가루, ½ tsp.
베이킹 파우더 또는 소다, ½ tsp.
노른자, 4 개
설탕, 150g
우유, 1 큰술.
여보, 150g
버터, 50g
단백질, 2 개
가루 설탕, ½ 큰술.
레몬 주스, 1 큰술.

준비:

밀가루, 생강, 계피, 육두구, 정향, 베이킹 파우더를 그릇에 담습니다. 설탕으로 노른자를 치십시오. 냄비에 우유, 꿀, 버터를 붓습니다. 이 모든 것을 가열하고 저어주고 균질 한 덩어리로 만들되 끓이지 마십시오. 그런 다음 이 혼합물과 설탕이 든 노른자를 건조한 재료에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음, 기사 마지막 부분에 있는 템플릿을 사용하여 진저브레드 쿠키를 펼치고 잘라냅니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 진저브레드 쿠키를 놓습니다. 200도 오븐에 15분간 굽습니다. 식힌 진저브레드 쿠키를 단백질 글레이즈로 장식하세요. 이전 레시피에서 설명한 것과 똑같습니다.

글레이즈를 곁들인 진저브레드보다 더 분위기 있는 단맛을 상상하기는 어렵습니다. 사진을 보고 이 매운 냄새를 느끼고, 맛있는 크런치를 듣고, 휴일 기분에 빠져보세요. 물론 그러한 쿠키는 겨울에 엄청나게 인기가 있지만 여름에는 향기로운 수제 진저 브레드를 곁들인 차를 즐기게 될 것입니다. 남은 것은 이 요리에 대한 야망을 현실로 만드는 방법을 찾는 것뿐입니다!

완벽한 진저브레드를 만드는 도중

베이킹에 관해서는 재료를 사러 가기 전에 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 그러면 함정에 대비하고 베이킹 기술의 기본을 알 수 있습니다. 다음 3가지 규칙을 따르면 진저브레드 쿠키가 확실히 성공할 것입니다.

1. 재료의 품질이 좋아야 한다

우리는 이 진실이 이미 교과서에 있다는 것을 알고 있지만 구운 식품의 경우 수프나 메인 코스보다 실제로 이를 볼 위험이 훨씬 더 높습니다. 밀가루, 계란, 설탕은 잘못되기 어렵습니다. 값싼 브랜드라도 문제에 대처할 수 있습니다. 하지만 검증된 버터를 선택하는 것이 더 좋습니다. 실제 버터는 지방 함량이 82.5%보다 낮을 수 없다고 생각되므로 진저브레드 쿠키의 맛과 질감을 위해 약간의 추가 비용을 지불해야 합니다.

꼭 고급 밀가루를 사용할 필요는 없습니다. 1~2등급은 쿠키에 고유한 시크함을 부여하고 더욱 자연스러워집니다.

2. 반죽을 빠르게 작업해야 합니다

완성된 반죽을 냉장고에서 꺼낸 후 고무를 늘리지 않는 것이 좋습니다. 주의가 산만해지거나 진저브레드 쿠키를 굴려서 잘라내는 데 너무 오랜 시간이 걸리면 버터가 녹기 시작하고 반죽이 떠오를 수 있습니다. . 이와 관련하여 여름에 생강 쿠키를 준비하는 것은 더 빨리 행동해야하기 때문에 조금 더 어렵습니다.

Tip. 반죽을 냉장고에서 꺼낸 후 바로 오븐을 켜서 예열하세요. 쿠키를 먼저 자르고 오븐을 켜셨나요? 윤곽선이 떠서 쿠키가 그다지 아름답게 나오지 않습니다.

3. 상황에 따라 행동해야 한다

레시피를 아무리 열심히 따르더라도 저자가 생각해낸 내용을 100% 복사할 가능성은 미미합니다. 비율의 약간의 편차, 재료 중 하나의 브랜드 변경 또는 다른 오븐이면 충분합니다. 이렇게 신중하게 작성된 레시피를 사용하면 베이킹 시트에 쿠키가 퍼지거나 롤아웃할 때 반죽이 부서지는 상태가 됩니다. 질감에 집중하고 레시피를 직접 변경하는 것을 두려워하지 않으면 이러한 불쾌한 순간을 피할 수 있습니다. 반죽이 묽고 끈적한가요? 약간의 밀가루를 추가하십시오. 반죽이 떨어져서 공으로 뭉쳐지기 싫나요? 거기에 약간의 기름을 섞으세요. 대담하게 자신의 요리 직관을 믿으세요!

단 한 시간 반 만에 만드는 모범적인 진저브레드 쿠키

한 시간 반이 긴 시간이라고 생각하신다면, 노동 집약적인 롤링이나 재료를 힘들게 섞는 작업은 물론, 반죽이 보통 냉장고에만 2시간 정도 소요된다는 점을 상기시켜 드리고자 합니다. 기한을 맞추는 방법, 구매할 재료는 무엇이며 모든 일을 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까? 순서대로 말씀드리겠습니다.

무엇이 필요합니까?

밀가루 250g (조정용으로 약간 추가)
버터 100g,
계란 1개,
꿀 50g,
설탕 100g,
베이킹파우더 1티스푼,
다진 생강 2티스푼,
계피 1티스푼,
육두구 꼬집음.

코코아로 착색하지 않으면 진저 브레드 쿠키의 색상은 다음과 같습니다.

비밀: 사진 속 진저브레드 쿠키는 모두 갈색인데, 채색 없이는 이런 색을 내기가 매우 어렵습니다. 일반적으로 쿠키에 약간의 코코아를 추가하거나 흰색 대신 흑설탕을 사용합니다. 이렇게 하면 색상이 더 포화됩니다. 꿀과 계피의 조합은 식을수록 더욱 강해지는 아름다운 황금빛 색조를 제공하지만 첫 번째 배치는 착색하지 않고 준비하는 것이 좋습니다.

무엇을 해야 할까요?

오일은 매우 부드러워야 하지만 액체가 아니므로 전자레인지나 수조를 사용할 수 없습니다. 실온에 1시간 정도 미리 예열해 두는 것이 좋습니다.
꿀이 액체가 아닌 경우 수조에서 녹여야 합니다. 전자레인지에 사용해도 되지만 끓지 않도록 주의하세요.
이제 포크로 버터와 설탕을 갈아서 계란과 꿀을 혼합물에 붓고 섞습니다. 꿀은 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고될 것입니다!
밀가루, 베이킹파우더, 향신료를 따로 섞으세요. 우리는 선별을 귀하의 재량에 맡깁니다. 재료를 철저히 혼합하면 완성 된 진저 브레드 쿠키의 맛 차이는 특별한 감정가에게만 눈에 띄게 될 것입니다.
큰 알갱이가 형성될 때까지 건조한 혼합물을 오일 혼합물에 점차적으로 저어줍니다. 믹서보다는 포크를 사용하는 것이 매우 편리하지만 여기서는 선호도를 결정해야 합니다.
큰 부스러기는 쉽게 공을 형성해야하며 그 일관성은 마지팬과 약간 비슷합니다. 반죽이 부서지거나 퍼지는 경우 버터나 밀가루를 조금 첨가하여 레시피에서 벗어나는 것을 두려워하지 마세요.

적절한 진저브레드 반죽은 늘어나지 않고 마지팬과 비슷한 농도를 가집니다.

이제 반죽으로 팬케이크를 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 40 분 동안 넣습니다. 이 형태에서는 반죽이 더 빨리 식고 펴기가 더 쉽습니다. 그런데 반죽이 너무 많으면 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있어요!
40분 후에 반죽을 펴면 됩니다. 이것은 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에서 수행하는 것이 가장 좋지만 밀대와 조리대에 밀가루를 뿌리는 오래된 방법도 효과가 있습니다. 진저 브레드 쿠키의 두께는 약 0.5cm입니다.
틀을 사용하여 쿠키를 자르고 여분의 반죽을 제거한 다음 칼을 사용하여 공백을 베이킹 페이퍼에 옮기고 남은 반죽으로 다시 롤링을 반복합니다. 준비된 반죽이 모두 활용될 때까지 4~5번의 통과가 필요할 수 있습니다. 그건 그렇고, 쿠키를 너무 세게 펴지 마십시오. 오븐에서 크기가 약간 커지기 때문입니다.
쿠키가 담긴 베이킹 트레이를 180˚로 잘 가열된 오븐에 넣고 5~12분 동안 굽습니다. 시간은 진저브레드의 두께와 부드러움 또는 바삭함에 대한 선호도에 따라 크게 달라집니다. 일반적으로 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 쿠키가 준비된 것이므로 제거할 수 있습니다.

오븐에서 바로 꺼낸 구운 식품은 실제로 푹신하고 부드러운 진저브레드 쿠키와 매우 유사하지만, 냉각되면서 쿠키가 안정되고 약간 굳어져 쿠키처럼 됩니다. 따라서 쿠키를 오븐에 2-3분 더 보관하고 싶다면 차와 함께 진저브레드를 먹지 않고 거의 크래커를 먹을 수도 있다는 점을 명심하세요.

흥미로운 점: 쿠키, 심지어 집에서 만든 쿠키의 유통기한은 몇 달이지만, 물론 시간이 지남에 따라 향이 사라지고 반죽이 상하게 됩니다. 진저 브레드가 얼마나 오래 지속될 수 있는지 아는 것도 유용하지만, 현실적으로 일주일 정도 안에 먹을 수 있을 만큼 충분히 만들어 두는 것이 더 좋습니다.

글레이즈 없이는 같지 않습니다!

진저 브레드 쿠키는 순수한 형태로도 좋지만, 컬러 아이싱으로 칠해진 진저 브레드 쿠키가 훨씬 더 유혹적으로 보이고 때로는 그러한 장식이 더 맛있는 것처럼 보입니다. 물론 매장에서 기성 유약을 구입할 수 있지만 우리는 이미 가정 요리에 참여하고 있기 때문에 직접 손으로 유약을 만드는 것이 좋습니다. 소규모 마스터 클래스가 이에 대해 도움을 드릴 것입니다.

물 위의 옵션

날계란이 걱정되시나요? 그런 다음 물에 글레이즈를 사용하세요! 계란만큼 끓는 흰색은 아니지만 100% 안전하고 맛도 덜하지 않습니다!

물 위의 유약은 반투명하지만 단백질보다 나쁘지 않은 쿠키에 달라 붙습니다.

무엇이 필요합니까?

가루 설탕 150g.
흰색 페이스트용 레몬 주스 2티스푼 또는 밝은 색조를 더할 다른 주스.
약간 차가운 물.
식용색소는 선택사항입니다.

무엇을 해야 할까요?

여기서 기본 원칙은 다음과 같습니다. 가루가 많음 - 액체가 적음. 분말이 끈적끈적한 덩어리를 형성할 때까지 주스와 물을 조금씩 첨가하세요. 몇 방울의 물에 가루 한 잔을 담그는 것이 쉽지 않기 때문에 반죽에는 많은 노력과 시간이 필요할 수 있습니다. 유약 한 방울이 번지지 않고 형태를 유지하면 안도의 한숨을 내쉴 수 있습니다.

단백질 옵션

흰색의 유약은 순백색으로 나타나지만 조금 더 노력이 필요합니다. 그러나이 실험을 수행하기에 너무 게으르지 않다면 쿠키는 요리 잡지 페이지에서와 같이 단순히 매력적일 것입니다!

조밀한 윤곽 글레이즈를 만들려면 믹서의 최대 속도로 혼합물을 섞으십시오.

무엇이 필요합니까?

가루 설탕 150g.
계란 1개.
식용색소는 선택사항입니다.

무엇을 해야 할까요?

당신에게 알려진 방법을 사용하여 흰자와 노른자를 분리하십시오. 가장 중요한 것은 노른자가 혼합물에 들어 가지 않는다는 것입니다. 이제 점차적으로 가루를 달걀 흰자에 붓고 믹서로 고속으로 치십시오. 유약 한 방울이 모양을 유지하면 페인팅을 시작할 수 있습니다.

팁: 윤곽선이 아닌 채우고 싶다면 글레이즈를 더 얇게 만드세요. 충전물이 윤곽선보다 건조되는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 명심하세요. 특히 쿠키를 운반할 계획이라면 이러한 쿠키를 밤새 건조되도록 두는 것이 좋습니다.

글쎄, 남은 것은 아이싱을 특수 과자 봉지 나 일반 비닐 봉지에 넣고 주둥이를 자르고 상상력을 자유롭게 발휘하는 것입니다. 실험과 맛있는 진저브레드에 행운을 빕니다!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

진저브레드라는 이름은 이 진미에 꼭 들어있는 향신료에서 유래되었습니다. 그 외에도 처음에는 꿀과 당밀도 포함되어 있었지만 오늘날에는 단맛을 더하기 위해 설탕이 더 자주 사용됩니다. 가장 맛있고 간단한 진저브레드 레시피는 무엇인가요? 아래 옵션 중에서 원하는 것을 선택할 수 있습니다.

진저 브레드 반죽 만드는 법

일반적으로 진저 브레드 반죽에는 설탕-꿀, 꿀, 설탕의 세 가지 유형이 있습니다. 후자는 탄 기름을 기준으로 만들어집니다. 탄 설탕. 꿀을 첨가하면 카라멜과 비슷해집니다. 유청도 자주 사용됩니다. 일반적으로 집에서 진저브레드 반죽을 준비하는 데에는 두 가지 주요 옵션이 있습니다.

바닥이 단단하여 다양한 진저 브레드 하우스, 눈송이 또는 별을 굽는 데 편리합니다.
계란을 넣지 않고 레시피대로 섞어 만든 부드러운 베이스입니다. 흰 밀가루, 꿀, 향신료, 설탕만 사용됩니다.

진저브레드 반죽 레시피

진저 브레드 반죽을 준비하는 구체적인 방법은 두 가지도 있습니다. 이것은 원시 및 커스터드 방법입니다. 후자의 경우 밀가루가 미리 양조됩니다. 구성의 전분은 부분적으로 젤라틴화되어 진저 브레드가 오랫동안 부패하지 않습니다. 원시 방법에 따르면 진미는 일관성이 느슨하지만 점성이 있습니다. 가장 인기있는 진저 브레드 반죽의 특정 레시피를 선택할 수 있습니다.

염소 반죽

조리시간 : 1시간 35분.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 359kcal.
목적 : 축제 테이블 / 차용.
요리: 러시아식.

Roes는 고전적인 북부 크리스마스 쿠키입니다. 그들은 또한 진저 브레드 반죽을 기반으로 준비됩니다. 염소 쿠키 자체는 종종 동물 모양으로 만들어집니다. 그들은 악령으로부터 집을 보호한다고 믿어집니다. 염소 진저 브레드 반죽은 설탕과 꿀을 기본으로합니다. 건조 향수용 조성물로서, 즉 향료 첨가제, 육두구와 계피 및 정향을 섞어서 섭취하십시오.

재료:

물 – 2 큰술;
설탕 - 2 큰술;
버터 – 100g;
거친 호밀 또는 밀가루 – 1kg;
꿀 - 1 큰술;
육두구, 계피, 정향의 혼합물 - 1 티스푼.

요리 방법:

냄비에 꿀, 물, 설탕을 넣고 끓입니다.
그런 다음 가끔 저으면서 혼합물이 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리합니다.
덩어리가 따뜻한 상태로 냉각되면 부드럽게 된 버터에 향신료를 넣고 저어줍니다.
다음에 밀가루를 넣으십시오. 다시 저어주고 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 1시간 정도 방치하는 것이 좋습니다.
베이스는 탄력 있고 부드러워져야 하며, 그런 다음 말아서 모양대로 잘라낼 수 있습니다.
염소 반죽을 210도에서 10분간 굽습니다. 설탕을 곁들인 달걀 흰자 글레이즈로 장식합니다.

진저브레드 반죽

요리 시간: 1시간.
제공량: 20명.
요리의 칼로리 함량 : 353kcal.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

꿀과 진저 브레드 요리법도 명절 요리법입니다. 서방 국가에서는 그러한 진미가 이미 크리스마스의 달콤한 상징으로 간주됩니다. 하지만 갑자기 맛있는 진저브레드를 먹고 싶다면 이 밝은 휴가를 기다릴 필요가 없습니다. 이 진미를 준비하는 방법을 알아보세요. 꿀과 생강이 필수인 상생 레시피가 하나 있습니다.

재료:

달걀 노른자 – 0.5 개;
소금 – 0.25 tsp;
밀가루 – 175g;
버터 – 65g;
가루 설탕 - 유약 75g, 반죽 100g;
갈은 생강 – 1 티스푼;
지상 계피 – 1 작은 술;
메이플 시럽 - 2 큰술;
소다 - 0.25 tsp;
달걀 흰자 – 0.5 개

요리 방법:

베이킹 소다, 생강, 소금, 계피를 넣은 밀가루를 그릇에 담습니다.
부드러워진 버터, 가루 설탕, 메이플 시럽을 결과 혼합물에 첨가합니다.
노른자를 가볍게 치고 밀가루 혼합물에 넣고 반죽하여 두꺼운 반죽을 만들고 냉장고에 30분 동안 두십시오.
그런 다음 베이킹 페이퍼 위에 진저 브레드베이스를 약 5mm 두께의 층으로 펴십시오.
모양을 모양으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
진저브레드 쿠키를 180도에서 굽습니다. 이 작업은 약 10-12분 정도 소요됩니다.
달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 휘젓고, 가루 설탕을 점차 첨가합니다.
완성 된 진미를 단백질 유약으로 장식하십시오.

집을위한 진저 브레드 반죽

준비시간 : 2일 9시간.
제공량: 6인.
요리의 칼로리 함량 : 353kcal.
목적 : 축제 테이블 / 차 / 어린이 / 새해.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

설날에는 집 전체가 축제 테이블을 포함하여 다양한 작은 물건으로 장식됩니다. 진저 브레드 하우스는 그 위에 특별한 장소를 차지합니다. 이것은 놀랍도록 아름다운 크리스마스 디저트입니다. 진저 브레드 하우스의 반죽은 중요합니다. 덕분에 디저트의 구조가 무너지지 않기 때문입니다. 베이스를 준비하는 과정과 기술을 사진과 함께 레시피에서 만나보실 수 있습니다.

재료:

지상 정향 - 0.25 tsp;
계란 – 3 개;
달걀 흰자 – 1 개;
꿀 – 250g;
소다 – 0.5 tsp;
보드카 – 50ml;
밀가루 – 1 큰술;
갈은 생강 – 0.25 tsp;
가루 설탕 – 180g;
코냑 - 1 작은 술;
계피 – 0.25 티스푼;
버터 – 200g;
지상 카 다몬 – 0.25 tsp;
설탕 – 200g;
지상 딸기 – 0.25 tsp;
레몬 주스 - 1 작은 술.

요리 방법:

모든 향신료를 작은 그릇에 넣고 잘 갈아주세요.
밀가루를 다른 그릇에 넣고 소다를 넣으십시오.
향신료에 설탕을 붓고 꿀과 보드카를 넣으십시오. 여기에 녹인 버터와 계란을 넣고 부드러워질 때까지 포크로 모든 것을 치십시오.
다음에 밀가루를 넣고 약 15분간 반죽한 후 봉지에 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 집착 필름도 작동합니다.
지금은 진저 브레드 하우스의 세부 사항을 살펴보십시오. 판지에 그림을 그리고 잘라냅니다.
아침에 냉장고에서 베이스를 꺼내어 실온에서 따뜻하게 데워주세요.
다음으로 0.5cm 두께의 레이어를 펼치고 그 위에 판지 부분을 놓습니다.
날카로운 칼을 사용하여 윤곽선을 따라 진저 브레드 하우스의 요소를 잘라냅니다.
다음으로 제품을 180도 온도에서 굽습니다. 10분 정도 소요됩니다. 그런 다음 수건 아래에 하루 동안 두십시오.
글레이즈 만들기 - 흰자에 레몬즙을 넣고 점차적으로 휘저어 가루 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 1시간 동안 그대로 두세요.
더 나은 고정을 위해 부품의 가장자리를 강판으로 가볍게 "파일"하고 유약으로 코팅하십시오. 그녀는 자신의 재량에 따라 모든 것을 꾸밀 수 있습니다.
장식 층이 건조되면 진저 브레드 하우스를 조립하십시오. 구조를 하루 동안 그대로 두십시오.

허니 진저 브레드 반죽

준비시간 : 1일 3시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 336kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

허니 진저 브레드는 향이 덜하지 않습니다. 휴일 메뉴에도 완벽하게 들어 맞습니다. 하지만 테이블 외에도 크리스마스 트리를 장식하거나 친구에게 줄 수 있습니다. 진저브레드 장식용 베이스는 미리 준비되어 있습니다. 향신료로 완전히 포화되려면 하루 정도 기다려야 합니다. 이렇게 하면 향은 말할 것도 없고 완성된 진미의 맛이 더욱 강렬해집니다. 꿀 진저 브레드 반죽의 조리법이 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

소금 - 1 티스푼;
계피 – 1.5 티스푼;
레몬 주스 - 1 큰술;
물 – 0.5 큰술;
소다 - 1 작은 술;
밀가루 – 4.5 큰술;
베이킹 파우더 – 1 티스푼;
달걀 흰자 – 1 개;
꿀 – 3.5 큰술;
과립 설탕 - 1 큰술;
가루 설탕 – 1.5 큰술;
갈은 생강 – 0.5 tsp;
정향 – 0.5 tsp;
레몬 주스 – 1 큰술.

요리 방법:

꿀과 물, 과립 설탕을 섞고 냄비에 불을 넣고 후자가 녹을 때까지 요리하십시오.
다음으로 모든 향신료를 추가하고 버터를 추가한 후 녹으면 불을 끄세요.
밀가루를 베이킹 파우더, 소다와 함께 별도의 그릇에 넣고 꿀-설탕 혼합물에 첨가합니다.
베이스를 반죽하고 공 모양으로 굴린 후 밤새 냉장고에 보관하세요.
아침에 얇은 층을 펴고 진저 브레드 쿠키를 잘라서 양피지가 들어있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
200도에서 5~6분간 굽습니다.
레몬 주스와 가루를 섞은 흰색 혼합물로 완성 된 간식을 장식하십시오.

슈법을 이용한 진저브레드 반죽

제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 336kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

숙련된 요리사는 진짜 진저브레드가 슈 페이스트리로만 만들어진다고 믿습니다. 준비에는 밀가루 양조, 냉각 및 직접 반죽의 세 가지 주요 단계가 포함됩니다. 첫 번째 단계에서는 뚜껑이 없는 냄비가 필요합니다. 그 안에 당밀을 물과 설탕으로 가열하고 모든 것을 섞은 다음 70-75도까지 냉각합니다. 생성된 시럽은 밀가루를 양조하는 데 사용됩니다. 슈 진저브레드 반죽이 뭉치지 않도록 빠르게 섞어주는 것이 중요합니다.

재료:

소다 – 0.5 tsp;
밀가루 – 3 큰술;
계란 – 2 개;
물 – 0.5 큰술;
과립 설탕 – 3/4 컵;
버터 – 20g;
꿀 – 0.5 큰술;
카 다몬, 정향, 드라이 민트, 스타 아니스, 생강 가루 - 0.5 tsp.

요리 방법:

냄비에 물과 꿀, 설탕을 넣고 저어준 후 약한 불로 70~75도까지 가열합니다.
다음으로 밀가루의 절반을 체로 치고 향신료를 넣고 나무주걱으로 재빠르게 저어줍니다.
그런 다음 실온으로 식힌 다음 남은 밀가루, 연화 버터 및 계란을 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 30분 동안 저어줍니다.
펼쳐서 진저 브레드 쿠키를 자르고 200도에서 굽습니다. 이 작업은 7~10분 정도 소요됩니다.

생 진저 브레드 반죽

조리 시간: 40분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량 : 270kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

진저 브레드 반죽을 준비하는 원시 방법은 커스터드 반죽과 온도가 다릅니다. 후자의 방법을 사용하면 밀가루를 설탕, 꿀, 물의 뜨거운 시럽에 붓습니다. 원시 방법에서는 이러한 재료를 가열한 다음 냉각시킵니다. 그렇다면 그 근거는 무엇인가? 그 일관성은 느슨하고 동시에 점성이 있습니다. 모든 설탕이 녹도록 혼합물을 잘 저어주는 것이 중요합니다.

재료:

바닐린 - 1/4 티스푼;
밀가루 – 3 큰술;
버터 – 50g;
소다 – 0.5 tsp;
물 – 0.5 큰술;
설탕 – 1.25 큰술.

요리 방법:

설탕과 바닐라를 섞고 물을 넣은 후 전자레인지에 7분 동안 넣고 완전히 식혀주세요.
다음, 부드러워진 버터를 넣고 섞어주세요.
다음으로 밀가루와 소다를 넣고 베이스를 반죽한 다음 약 6mm 두께의 층으로 굴립니다.
틀이나 칼을 사용하여 제품을 잘라내어 베이킹 시트에 놓습니다.
190-200도에서 굽습니다. 최적의 시간은 12-14분입니다.

꿀이없는 진저 브레드 반죽 - 레시피

조리 시간: 2시간.
제공량: 20명.
요리의 칼로리 함량 : 298kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

꿀이 들어가지 않은 진저브레드 반죽은 맛도 부드럽고, 향긋한 냄새도 납니다. 케피어(Kefir)에 의해 부드러워집니다. 식초로 소화되는 소다도 포함되어 있습니다. 결과적으로 베이스가 올라가고 진저브레드 쿠키 자체가 크고 푹신푹신하게 나옵니다. 코코아 가루는 진미에 가벼운 초콜릿 맛을 더해줍니다. 그 비율은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다.

재료:

계란 – 1 개;
밀가루 – 6 큰술;
케 피어 – 1 큰술;
코코아 가루 - 1 큰술;
소다 - 1 작은 술;
설탕 – 1 큰술. 베이스의 경우 0.5 큰술. 유약을 위해;
식물성 기름 – 1 큰술.

요리 방법:

케피어를 깊은 그릇에 붓고 설탕과 버터를 넣고 섞습니다.
다음으로 코코아 가루, 노른자, 식초를 섞은 소다를 추가합니다.
부드러워질 때까지 섞은 다음 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력 있는 덩어리가 되도록 합니다.
그런 다음 작은 공을 만들어 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 35 분 동안 넣고 200도에서 굽습니다.
그 사이에 유약을 만드십시오. 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 치고 점차적으로 설탕 한 잔을 첨가하십시오.
진저브레드 쿠키를 냄비에 넣고 단백질 혼합물을 붓습니다.

쇼트브레드 진저브레드 반죽

요리 시간: 1시간.
제공량: 15명.
요리의 칼로리 함량 : 245kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

쇼트브레드 진저브레드 반죽은 퀵레시피로 분류할 수 있습니다. 완성된 베이스는 30분 동안만 주입되고 그 후에야 펴질 수 있습니다. 구운 식품은 부드럽고 부드러우며 부서지기 쉽습니다. 매장에서 구매한 제품과 비교할 수 없습니다. 진미의 기본은 베이킹입니다. 버터와 밀가루, 설탕, 계란을 섞은 것. 마가린을 사용할 수도 있지만 진미의 맛은 약간 다릅니다.

재료:

바닐라 설탕 – 10g;
밀가루 – 2 큰술;
과립 설탕 – 4 큰술;
버터 – 200g;
달걀 노른자 – 2 개

요리 방법:

계란을 흰자와 노른자로 나누고 후자를 설탕으로 갈아주세요.
다음으로 부드러워진 버터와 바닐라 설탕을 첨가하세요.
점차적으로 밀가루를 첨가하고 베이스를 반죽하십시오. 준비가 되면 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 싸서 냉장고 선반에 30분 동안 놓아두세요.
지정된 시간이 지나면 진저브레드 쿠키를 틀을 이용해 밀어서 200도에서 15분간 굽습니다.

진저 브레드 반죽 - 간단한 요리법

제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 278kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

간단한 진저브레드 반죽은 꿀 없이 준비됩니다. 또한 집이나 상자 형태의 구조물을 만드는 데에도 적합합니다. 이렇게하려면 약 0.5cm 두께의 레이어를 롤아웃하고 필요한 요소를 잘라 내면됩니다. 진저 브레드 쿠키만으로도 매우 맛있습니다. 동일한 단백질 유약으로 장식하거나 잼과 같은 채우기로 만들 수 있습니다.

재료:

설탕 – 250g;
소금 – 1 핀치;
소다 – 0.5 tsp;
물 – 125ml;
계란 – 3 개;
버터 – 100g;
향신료 혼합물 – 30g;
밀가루 – 500g;
주황색 – 0.5 개

요리 방법:

작은 냄비에 설탕의 절반을 녹입니다. 그런 다음 끓는 물을 넣고 몇 초간 더 요리하세요.
남은 설탕을 넣고 계속 녹입니다.
다음으로 오일, 향신료, 오렌지 껍질을 추가합니다.
밀가루와 소다, 소금을 체로 치고 계란 1개와 노른자 2개를 넣습니다.
반죽한 베이스를 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

설탕-꿀 진저 브레드 반죽

준비시간 : 1일 1시간.
제공량: 20명.
요리의 칼로리 함량 : 345kcal.
목적: 명절 테이블 / 차용 / 어린이용.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

설탕과 꿀을 곁들인 진저 브레드 반죽은 두꺼운 일관성, 밝은 맛 및 놀라운 향으로 인해 가치가 있습니다. 또 다른 장점은 얼리지 않고도 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있다는 점이다. 한 번에 더 많이 반죽할 수 있어 언제든지 자신과 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 대접할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 그리고 그것으로 진저 브레드 하우스를 만드는 것도 쉽습니다.

재료:

계란 – 3 개;
향신료 - 2 작은 술;
꿀 – 450g;
생석회 소다 - 1 작은 술;
코코아 – 30g;
설탕 – 450g;
밀가루 – 1.3kg;
버터 - 160g.

요리 방법:

진한 갈색이 될 때까지 프라이팬에 설탕 한 잔을 볶습니다.
다음으로 끓는 물 한 컵을 부어주세요. 곡물이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
남은 설탕을 첨가하십시오. 저어주고 녹을 때까지 요리하세요.
뜨거운 시럽에 꿀과 버터를 넣고 향신료와 밀가루를 넣습니다.
다음으로 계란을 넣고 소금을 넣고 코코아와 소다를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
밀가루를 뿌린 표면에 결과물을 놓고 점차적으로 두껍고 두꺼운 바닥으로 반죽하십시오.
하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

진저브레드 반죽 만들기 - 맛있는 베이킹의 비결

제품을 결합하는 것뿐만 아니라 진저 브레드 반죽을 적절하게 반죽하는 것도 중요합니다. 젖어 있으면 잘라낸 모양이 굽는 동안 퍼지기 시작합니다. 너무 건조한 베이스는 오븐에 넣으면 쉽게 갈라질 수 있습니다. 이를 방지하려면 실온의 재료로만 조리하세요. 설탕과 버터도 너무 많이 치면 안됩니다. 베이킹에는 5-10분이 소요되며 더 이상 소요되지 않습니다. 그렇지 않으면 제품이 건조됩니다.

비디오 : 부드러운 진저 브레드 반죽

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논의하다

진저 브레드 반죽 - 사진이 포함된 레시피. 꿀이나 진저브레드 반죽을 준비하는 기술

새해와 크리스마스 휴일은 선물, 일반적인 즐거움, 맛있는 음식의 시간입니다. 주부들은 축제 테이블을 위해 최고의 요리를 준비하려고 노력합니다. 물론, 맛있는 과자 없이는 축하 행사가 완성되지 않습니다. 크리스마스 전날에는 많은 국가에서 향긋한 진저 브레드를 착빙으로 굽는 것이 일반적입니다. 원래의 맛뿐만 아니라 독특한 모양도 다릅니다.

진저 브레드 구운 식품의 출현에 관한 엄격한 규칙은 없습니다. 밝고 아름다워야 하며 좋은 분위기를 조성해야 합니다. 크리스마스 디저트를 만들 때 상상력을 발휘해보세요. 명절 테이블을 위한 특별한 장식이 될 구운 음식에 예술적인 아이디어를 구현해보세요.

진저브레드 쿠키를 만드는 데는 특별한 주방 도구를 사용할 필요가 없습니다. 부엌에는 여러 개의 그릇, 숟가락, 오븐이 있을 것입니다. 완제품을 만들려면 크리스마스 트리, 집, 별 모양의 쿠키 커터를 사용하세요. 마음대로 사용할 수 있는 틀이 없다면 일반 컵을 사용하여 둥근 진저브레드 쿠키를 만드세요. 휴일 진저 브레드 베이킹의 장점은 완제품의 모양을 자유롭게 선택할 수 있다는 것입니다. 안주인은 손님을 놀라게 하기 위해 최고의 창의력을 발휘할 기회가 주어집니다.

필수 성분

일반 제품을 사용하여 아이싱을 곁들인 진저브레드를 만드는 간단한 레시피입니다. 매장에서 특별한 재료를 찾을 필요가 없습니다. 그러나 한 가지 조건이 충족되어야 합니다. 바로 고품질 제품입니다. 제과점에서는 이것이 성공적인 요리의 주요 비결 중 하나라고 주장합니다. 반죽은 지방 함량이 높은 진짜 버터를 선택하는 것이 중요합니다. 기름의 지방 함량이 72% 또는 63%이면 진저브레드에 사용할 필요가 없습니다. 원하는 질감과 독특한 맛을 얻기 위해 지방 함량이 82%인 오일을 구입합니다.

생강 디저트를 준비하기 위해 준비해야 할 모든 재료의 이름을 지정해 보겠습니다.

밀가루 1kg;
버터 팩;
꿀 한잔;
설탕 반 킬로;
계란 4개;
소다, 계피, 생강 각각 1티스푼;
재량에 따라 후추, 육두구, 정향을 각각 1티스푼씩 준비합니다.

마지막 항목은 선택 사항입니다. 취향에 따라 반죽에 향신료를 추가하거나 모두 생략할 수 있습니다.

글레이즈 전통 레시피를 곁들인 진저브레드

새해 연휴는 일년 중 특별한 시간입니다. 아이싱을 곁들인 진저브레드 쿠키도 마찬가지로 특별합니다. 그들은 집 부엌에서 기분 좋게 디저트를 준비합니다. 창밖으로 새하얀 눈이 흩어져 있는 안뜰이 보입니다. 이는 평화로운 환경이 필요한 특별한 행사입니다. 주부가 집에서 아이싱으로 진저 브레드를 만들기로 결정하면 그 과정을 방해하는 것이 있어서는 안됩니다. 일년 중 가장 멋진 시기에 준비된 마법의 디저트는 제조 기술을 따르면 향기롭고 맛있을 것입니다.

집에서 아이싱으로 진저 브레드를 만드는 방법은 무엇입니까? 수행해야 할 많은 기술 프로세스에도 불구하고 집에서 원하는 디저트를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 맛있는 진저브레드를 만드는 전통적인 조리법에는 슈 페이스트리를 사용하는 것이 포함됩니다. 다른 반죽은 생강을 첨가하더라도 고전적인 형태의 크리스마스 디저트를 준비하는 것을 허용하지 않습니다.

전통적인 조리법에 따르면 집에서 아이싱으로 진저 브레드를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

계피, 레몬 주스, 생강 각각 2 티스푼;
설탕 150g;
계란 2개 + 계란 흰자 5개;
꿀 3테이블스푼;
밀가루 1kg;
육두구, 스타 아니스, 카다몬, 소다 각각 1티스푼;
가루 설탕 200g;

전통적인 조리법은 제과점에서 기념일과 생일에 축제 테이블을 위해 장식으로 진저 브레드를 만드는 데 사용됩니다.

향신료 함량이 높기 때문에 유약이 들어간 진저 브레드를 포함하여 진저 브레드 제품의 유통 기한과 보관 기간이 상당히 깁니다. 제과업자는 이러한 구운 제품이 3-6개월 동안 쉽게 지속되도록 보장합니다.

그러나 전통적인 진저브레드와 프로스트 쿠키를 보관할 때는 구운 제품을 잘 밀봉된 용기에 포장하세요. 사실 글레이즈를 곁들인 조리된 진저브레드는 수분을 잘 흡수하고 방출합니다. 구운 식품을 뚜껑을 덮지 않은 채 놔두면 며칠 안에 우리 레시피에 따라 유약을 발라 진저 브레드를 구운 후 건조되어 섭취하기에 부적합해질 것입니다.

진저브레드 쿠키를 만들고 아이싱으로 장식하는 영상

httpss://youtu.be/nepz8GnBk1s

반죽 만들기

바닥이 두꺼운 냄비에 꿀과 향신료를 넣고 가열하여 끓는점까지 가져옵니다. 음식이 타는 것을 방지하려면 가끔 저어주세요. 끓인 후 불에서 용기를 꺼내고 즉시 버터를 혼합물에 첨가하십시오. 꿀 크림 혼합물을 그대로두고 계란을 설탕으로 치십시오. 설탕이 너무 많다고 생각하지 마세요. 구운 음식이 준비되면 맛이 좋아질 것입니다. 계란-설탕 혼합물은 가볍고 거의 흰색이어야합니다.

꿀 혼합물이 실온으로 냉각되었는지 확인한 후 두 번째 덩어리에 추가하여 작은 흐름에 붓습니다. 단백질의 푹신함을 잃지 않으려면 모든 재료를 조심스럽게 섞어 통풍이 잘되도록 노력하십시오. 베이킹소다와 밀가루를 넣고 반죽을 치대세요. 반죽을 조심스럽게 반죽한 후에는 덩어리가 약간 액체 상태임을 알 수 있습니다. 걱정하지 마십시오. 냉장고에 차갑게 식힌 반죽은 필요한 밀도에 도달합니다. 벨벳처럼 부드러운 질감을 얻으려면 진저브레드 반죽을 봉지에 넣고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

12-15시간 후에 생강 반죽으로 베이킹을 시작해야 합니다. 구성 요소가 서로 "친구를 사귈"시간이 없어 매우 향기로운 반죽이 생성되므로 이 작업을 더 일찍 수행해서는 안됩니다.

유약 만들기

한 달걀의 흰자;
가루 설탕 한 잔;
옥수수 전분 1티스푼;
구연산 반 티스푼 또는 감귤류 1-2 주스.

유약의 경우 잘게 분쇄 된 분말을 선택하는 것이 중요합니다. 이러한 제품은 단백질 덩어리에 잘 녹기 때문입니다. 따라서 단백질을 가루 설탕과 섞고 전분을 첨가하십시오. 이 구성 요소는 완성된 질량 가소성을 제공합니다. 진저 브레드의 상단 장식을 더 빨리 건조시키려면 약간의 감귤 주스 또는 구연산을 추가해야합니다. 질량이 필요한 밀도를 얻을 때까지 믹서로 거의 완성 된 유약을 다시 치십시오. 집에서 만든 아이싱으로 진저브레드를 덮으세요.

쉬운 레시피

전통적인 조리법이 복잡해 보인다면 약간 다른 조리법을 사용하여 아이싱을 곁들인 진저브레드를 만들어 보세요. 이 경우 다음 제품 세트를 준비해야 합니다.

밀가루 한 잔;
동물성 지방 함량이 높은 버터 100g;
계란 1개;
꿀 한 스푼;
설탕 100g;
계산 된 양의 경우 소다 또는 특수 베이킹 파우더 1 티스푼이면 충분합니다.
생강 2티스푼, 갈은 것;
계피 1티스푼;
약간의 육두구.

글레이즈를 곁들인 진저브레드 레시피를 사용하면 단 몇 시간 만에 디저트를 준비할 수 있습니다.

반죽 준비를 시작하기 전에 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 부드러워야 하지만 완전히 녹지는 않아야 합니다. 혼합물에 액체 꿀을 첨가하십시오. 액체가 없으면 가지고있는 액체를 수조에서 조금 녹여야합니다. 재료를 준비한 후 반죽을 진행합니다. 부드러운 버터를 설탕으로 갈아주세요. 꿀과 계란을 추가합니다. 꿀은 약간 따뜻하지만 전혀 뜨겁지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다.

별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더와 향신료를 섞습니다. 조금씩 우리는 두 개의 결과 덩어리를 결합하고 잘 반죽합니다. 부드러운 반죽을 얻어야합니다. 부서지거나 액체인 경우 필요에 따라 약간의 버터나 밀가루를 추가할 수 있습니다. 공작물로 팬케이크를 만든 후 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 생강 반죽은 냉동실에 3~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하지 않을 경우에는 냉장고에 40분 정도 넣어두었다가 꺼내주세요.

그런 다음 반죽을 펴서 진저 브레드 쿠키를 만듭니다. 구운 식품을 원하는 모양으로 만든 후 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다. 진저 브레드 쿠키는 180-185 도의 온도에서 8-10 분 동안 구워야합니다.

진저 브레드 쿠키의 단계별 조리법

진저브레드 쿠키를 만드는 방법은 다양합니다. 본질적으로 이것은 동일한 진저 브레드이며 상단에 글레이즈가 채워져 있지 않고 퐁당 설탕이 적용된 패턴이 있습니다. 생강 첨가물로 쿠키를 만드는 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

그릇에 흑설탕 150g, 계란 2개를 넣고 섞어 바닐린을 첨가합니다.
0.5 티스푼의 소다를 넣고 모든 것을 섞습니다.
반죽에 생강, 계피, 고수풀 등의 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
액상 꿀 3테이블스푼을 추가합니다.
그릇을 수조에 넣고 저어주며 서서히 가열합니다.
설탕이 완전히 녹고 향신료의 독특한 향이 드러나자마자 혼합물에 버터 100g을 추가합니다.
수조에서 혼합물을 제거하고 밀가루 2.5컵을 추가합니다. 결과물을 저어주고 식히십시오. 반죽을 접착 필름으로 덮고 30분 동안 방치하면 됩니다.
밀가루를 넣고 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 반죽을 밀어 펴고 페이스트리 커터를 사용하여 쿠키 모양을 잘라냅니다.
180°C의 오븐에서 생강과 함께 쿠키를 5-12분 동안 굽습니다.

유약을 준비하려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 200g;
한 달걀의 흰자;
레몬 주스 한 티스푼.

커스터드 진저브레드

간단한 디저트를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

설탕 한 잔;
버터 50g;
2.5 큰술 밀가루;
계란 2개;
꿀 한 스푼;
약간의 탄산음료;
끓는 물 반 컵.

요리 과정은 매우 간단합니다.

계란으로 설탕을 치십시오.
물을 끓여서 꿀을 넣고 달걀-설탕 혼합물을 얇은 흐름으로 부으십시오.
버터, 밀가루, 소다를 저어 첨가하십시오.
모든 것을 빠르게 섞고 불을 끄십시오. 우리는 계속 반죽합니다.
냉각 후 반죽이 원하는 두께를 얻은 후 롤아웃을 시작할 수 있습니다.

반죽에서 어떤 모양의 쿠키든 잘라내어 베이킹 시트에 놓고 180-200 0C의 온도에서 5-7분 동안 굽습니다.

화합물

생강 구운 식품에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 반죽에는 모든 사람에게 필요한 비타민 B, K, E, C를 포함하는 꿀이 들어 있습니다. 꿀은 또한 살균 특성을 가지고 있어 대사 과정을 가속화하고 다양한 질병의 발병을 예방합니다.

생강은 뇌 활동을 회복하고, 신경을 진정시키며, 몸의 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다. 생강 베이킹은 식욕을 증가시키고 위장 시스템의 정상적인 기능을 촉진합니다.

효능과 칼로리

생강 베이킹이 가져오는 모든 이점에도 불구하고 의사는 생강 베이킹에 열중하는 것을 권장하지 않습니다. 과체중인 사람은 진저브레드 섭취량에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 생강을 곁들인 디저트는 칼로리가 높습니다. 생강과 꿀이 함유된 제품 100g에는 360kcal이 있습니다. 체중에 주의하고 있다면 이 제품의 섭취를 제한해야 합니다.

진저브레드 전통

우리 모두는 때때로 꿀과 생강을 채운 멋진 진저브레드 쿠키를 먹는 것을 좋아합니다. 진저브레드 전통을 알고 있나요? 러시아 땅에서는 고대부터 진저브레드가 농경지의 풍성한 열매를 상징해 왔습니다. 호밀가루, 버터, 향신료를 사용하여 간단한 디저트를 준비했습니다. 그들은 또한 왕실 식탁에서도 봉사했습니다. 그리고 휴일에는 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 꿀을 추가하여 진저 브레드를 준비했습니다. 각 휴일마다 특정 종류의 진저 브레드를 준비하는 것이 관례였습니다. 그들은 결혼식과 장례식의 필수 부분이었습니다.

가장 아름다운 것은 신랑 신부를 위한 것이었습니다. Vyazemsky 진저 브레드 제품은 새해 나무를 장식하기 위해 준비되었습니다. 아르한겔스크에서는 끝없는 삶과 밝은 태양을 상징하는 사슴과 말의 실루엣 형태로 진저브레드인 소위 "알"을 굽는 것이 관례였습니다.

세상에 존재하지 않는 진저브레드 종류는 무엇인가요? 꿀과 생강으로 맛있는 페이스트리를 직접 만들어보세요. 맛있고 향기로운 디저트를 즐기실 수 있습니다.

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