집 두 번째 코스

가장 맛있는 홈메이드 과일 잼, 사진과 동영상이 포함된 레시피. 냉동 라즈베리 콩피튀르. 레몬과 생강을 곁들인 대황 잼

외관과 속성 모두에서 잼잼과는 다르다. 잼- 이것은 맛있고 두껍고 젤리 같은 열매 또는 과일 덩어리입니다. 잼한 종류의 과일이나 베리로만 요리할 수 있을 뿐만 아니라 과일을 결합할 수도 있습니다(예: 사과 자두 잼, 사과 체리 잼, 레몬이 들어간 딸기 잼 등). 잼은 또한 잘 익은 또는 약간 덜 익은 과일과 열매가 적합하다는 점에서 보존 식품과 유리하게 다릅니다. 너무 익고 으깬 과일에는 펙틴이 거의 포함되어 있지 않으며 그로부터 준비된 잼은 젤화되지 않습니다. 잼을 준비할 때는 과일과 열매 1kg당 최소 1kg의 설탕을 섭취해야 합니다. 잼의 준비 상태는 끓는점(105C 이상)과 모양에 따라 결정됩니다. 완성된 잼은 걸쭉하고 젤리 같아야 하며 식혀도 접시 위로 퍼지지 않습니다.

"잼" 섹션에는 188개의 레시피가 있습니다.

오렌지잼

오렌지 잼 레시피에는 몇 가지 특징이 있습니다. 흰색 펄프와 씨앗을 제거하십시오. 그렇지 않으면 잼이 쓴맛이납니다. 제가 알아낸 바와 같이, 스페인에서는 과일 전체를 사용하여 잼을 만듭니다. 씨앗에는 펙트가 많이 포함되어 있습니다.

사과와 포도 잼

겨울에 가장 먼저 먹을 수 있는 사과와 포도로 만든 특이한 잼 레시피입니다. 맛있을 뿐만 아니라, 여름을 연상시키는 기분 좋은 상큼한 신맛도 있기 때문입니다. 그건 그렇고, 이 잼은 파이 충전재로 아주 적합합니다 ...

붉은 매실잼

붉은 자두잼은 아마도 집에서 만드는 가장 쉬운 과일잼일 것입니다. 잼 레시피는 너무 간단해서 초보 요리사도 할 수 있어요. 자두에는 펙틴이 충분하므로 잼과 잼이 걸쭉해집니다.

멜론, 생강, 말린 오렌지를 곁들인 사과 잼

이탈리아인들은 단 것을 별로 좋아하지 않지만, 단 것을 요리하기로 결정하면 항상 독창적인 것을 만듭니다. 멜론, 생강, 말린 오렌지를 곁들인 사과 잼 제조법이 그중 하나입니다. 그것들을 평범한 단어 "잼"이라고 부르기는 어렵습니다. 어떤 레시피라도...

층층 나무와 사과 잼

층층나무를 곁들인 사과잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 과즙이 풍부하고 잘 익은 사과 덕분에 층층나무의 풍부하고 약간 시큼한 맛이 더욱 부드럽고 세련됩니다. 부드러운 잼 질감을 원하시면 쪄서 드시면 됩니다...

겨울용 매실과 복숭아 잼

매실복숭아잼을 만드는 원리는 요리 경험이 없는 사람도 할 수 있을 정도로 간단하다. 가장 중요한 것은 설명된 모든 단계를 엄격하게 따르고, 잘 익고 즙이 많은 과일만 사용하고, 다음과 같은 주방 도구를 갖추는 것입니다...

레몬을 곁들인 사과 자두 잼

우리는 레몬을 곁들인 사과와 자두 잼 요리법을 제공합니다. 가벼운 감귤류의 신맛과 밝은 자두 향을 성공적으로 결합합니다. 약한 불로 조리하면 잼의 균일한 질감을 얻을 수 있습니다. 걸쭉한 자두와 사과잼을 차와 함께 간단하게 드실 수 있습니다.

레몬을 곁들인 살구 잼

이 살구 잼 레시피는 요리하는 동안 펙틴을 첨가한다는 점에서 대부분의 유사한 레시피와 다릅니다. 이는 잼이 평소보다 훨씬 빠르게 두꺼워지고 신선한 육즙이 많은 살구의 최대 맛과 향을 유지한다는 것을 의미합니다. 게다가, ...

겨울용 살구 복숭아 잼

복숭아와 살구잼을 만드는 레시피는 겨울에도 화창한 여름의 추억을 되살려줄 것입니다. 복숭아가 주는 섬세한 맛과 살구가 주는 밝고 화려한 색상, 그리고 걸쭉한 식감이 어우러져 겨울철 인기 만점의 달콤한 잼입니다. 적절한...

펙틴을 함유한 복숭아 잼

복숭아는 너무 부드러워서 오랫동안 요리하는 것을 용납하지 않습니다. 그런데 겨울용 복숭아잼을 만들고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 해결책은 간단합니다. 펙틴을 사용하세요. 살짝 삶은 복숭아 퓨레에 일정량의 펙틴을 첨가하면...

레몬과 생강을 곁들인 대황 잼

레몬이나 오렌지를 곁들인 대황 잼 요리법은 겨울을 위한 달콤한 준비를 다양화하는 좋은 선택입니다. 대황의 즙이 많은 줄기는 봄과 여름 내내 수확할 수 있습니다. 신선하고 어린 원재료만을 선택하여(거친 섬유질과...

건포도 잼

건포도는 엄청나게 건강한 베리입니다. 익으면 독특한 향과 달콤하고 신맛이 납니다. 그 열매는 품종에 따라 검은색, 노란색, 빨간색이 될 수 있습니다. 노란색-호박색 건포도 잼을 만드는 레시피...

레몬을 곁들인 라일락 잼

두꺼운 라일락 잼이 아침 식사로 제공되며 호밀 빵과 버터 샌드위치에 발라집니다. 잼은 감귤 꽃이라고 부를 수 있습니다. 레몬의 상큼함은 설탕과 섞인 꽃의 맛을 성공적으로 보완하며 배경 어딘가에...

오렌지와 귤 잼

오렌지, 레몬, 감귤로 직접 만든 잼을 만드는 것은 쉽습니다. 조리법은 간단하고 기술이 필요하지 않습니다. 감귤 껍질에 쓴맛이 남지 않도록 과일을 요리용으로 준비하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 방법은 아래를 읽으십시오. 감귤잼은...

한천을 곁들인 파인애플 잼

이 조리법에서는 한천을 사용하여 파인애플 잼을 걸쭉하게 만듭니다. 젤라틴과 달리 한천은 완제품을 걸쭉하게 만들기 위해 과일과 함께 끓여야 합니다. 파인애플 잼은 일반 잼처럼 차와 함께 드시거나 구운 식품에 첨가하실 수도 있습니다.

사과 펙틴을 곁들인 이사벨라 포도 잼

이사벨라 포도로 만든 완성된 잼은 건포도 같은 뒷맛이 나는 와인-시큼한 맛이 납니다. 케이크의 경우, 달콤한 케이크와 달콤한 크림을 만들면 포도잼이 이상적일 것 같습니다. 글쎄, 그 동안 잼이 GR에 있습니다...

펙틴을 함유한 씨를 뿌린 체리 잼

씨를 뺀 체리잼을 평소보다 덜 익히고 요리하는 동안 펙틴을 첨가하면 시럽을 더 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 뜨거운 체리를 시럽에 담아 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 밀봉하면 잼을 냉장고 없이 상자에 숨겨 보관할 수 있습니다. ...

사과는 우리나라에서 가장 흔한 과일이기 때문에 생으로 먹거나 가공하여 먹기도 했습니다. 그들은 모든 가족이 가장 접근하기 쉬운 곳입니다. 따라서 거의 모든 주부는 적절한 기간 동안 가족을 위해 겨울 동안 사과 잼을 준비합니다. 결국, 이 과자는 어린이와 어른 모두에게 사랑받습니다. 빵이나 팬케이크에 뿌릴 수 있으며 파이를 채우는 데 적합합니다.

잼 요리는 잼 만들기와 매우 유사합니다. 같은 방식으로 준비 상태를 확인합니다. 스낵 접시에 소량을 떨어 뜨려 퍼지지 않는지 확인합니다.

그러나 기술 프로세스에도 차이가 있습니다.

완성 된 접시는 뜨거울 때 항아리에 부어야합니다. 그렇지 않으면 요리 된 용기에서 바로 두꺼워집니다.
제품의 밝은 색상을 얻으려면 열처리 전 15 분 동안 과일에 소금물 (액체 1 리터, 소금 1 큰술)을 부어야합니다.

사과를 올바르게 선택하고 준비하는 방법

잼을 만드는 데는 다양한 사과가 적합하지만, 새콤달콤한 과일이 특히 좋습니다. 적당히 익은 과일은 잼을 조각으로 만들고, 너무 익은 과일은 일관성이 균일한 요리에 적합합니다.

잼을 만들려면 잘 익은 과일을 섭취하세요. 과일을 준비하려면 씻고 흠집과 씨앗을 잘라내는 작업이 포함됩니다. 그런 다음 사과를 썰거나 갈아서 요리 속도를 높입니다.

원하는 대로 과일에서 껍질을 제거할 수 있지만, 사과 껍질에는 펙틴이 포함되어 있어 사과 껍질 없이는 젤리 같은 농도를 얻기가 더 어렵다는 점을 명심해야 합니다. 남아 있으면 요리 후 펄프를 체로 문지릅니다.

집에서 사과잼 만드는 법

대부분의 경우 설탕을 첨가하여 잼을 준비하고 열처리를 사용하여 요리합니다. 사과 과자는 다양한 재료와 일관성, 외관이 서로 다릅니다. 따라서 다양한 재료와 달콤한 제품 구성 요소의 일관성을 다양한 방식으로 결합하는 많은 요리법이 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

간단한 조리법에 따라 신속하게 준비된 잼의 경우 과일과 설탕을 같은 양으로 첨가하기만 하면 됩니다. 단계별로 다음과 같이 준비됩니다.

준비된 과일을 용기 바닥에 놓고 요리하고 과립 설탕을 뿌립니다.
잠시 방치하고 끓이기 시작하여 저어줍니다.
잼이 끓으면 스토브의 힘을 줄이고 계속 저어줍니다.
40분 동안 요리하여 거품을 걷어냅니다.

두꺼운 잼을 얻고 균일한 일관성을 갖고 싶다면 요리가 끝나면 블렌더로 덩어리를 치십시오. 조제과정이 완료된 제품은 멸균된 병에 담아 밀봉합니다.

계피와 레몬을 곁들인 사과 콩피츄르

이 사과제품은 레몬과 시나몬을 넣어 끓여서 일반 잼보다 풍미가 더 풍부합니다.

재료:

사과;
설탕;
레몬;
물;
시나몬.

정제된 설탕을 물에 붓고 시럽을 끓인다. 동시에 사과도 준비합니다. 그런 다음 굵은 강판에 갈아서 시럽에 넣습니다. 한 시간 동안 저어 주면서 요리하십시오. 요리 과정이 끝나면 레몬 주스와 계피를 넣으십시오. 모든 것을 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

링곤베리를 곁들인 사과 잼

이것은 사과와 링곤베리를 결합한 오래된 조리법으로 오늘날에도 여전히 많은 사람들이 만들고 싶어합니다.

레시피 재료:

사과;
월귤나무;
물;
레몬산;
입자가 굵은 설탕;
겔화제;
바닐라 설탕.

준비된 사과는 껍질과 속을 분리합니다. 그런 다음 냄비를 가져다가 과일에서 손질한 것을 넣습니다. 다른 용기에 용액을 준비합니다. 물을 붓고 구연산을 부은 다음 조각으로 자른 과일 펄프를 담급니다. 사과는 일정 기간 동안 이 용액에 주입됩니다.

과일 과육을 산성수에 담가 둔 후, 껍질이 들어 있는 용기에 붓는다. 그런 다음 이 팬을 불에 올려 놓고 3분간 끓입니다. 껍질에 있는 펙틴이 용액에 녹아 잼이 걸쭉해집니다.

요리가 끝나면 체에 걸러서 액체를 다시 첫 번째 팬에 붓습니다. 과일이 부드러워질 때까지 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 블렌더로 퓌레를 만드되 완전하지는 않지만 일부 조각은 남겨두고 링곤베리를 추가합니다.

다음 단계는 바닐라와 일반 설탕을 섞고 겔화제를 첨가하는 것입니다. 불을 피우고 저으면서 5분간 방치합니다. 끓는 제품을 제거하고 준비된 항아리에 붓고 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.

슬로우 쿠커에서

현대 기술은 사과 잼을 만드는 과정을 크게 단순화할 수 있습니다. 슬로우 쿠커로 만드는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

사과;
설탕;
물.

과일을 준비하고 껍질을 제거합니다. 장치의 그릇에 넣고 "스팀"기능을 선택하고 10 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 펙틴을 함유한 액체가 용기에 남아 있고 그 안에 잘게 썬 사과와 설탕이 들어 있습니다.

그런 다음 "Quenching" 모드를 켜고 60분간 방치합니다. 준비가 끝나면 멸균된 용기에 담아 말아주세요.

오렌지와

이 향기로운 잼을 올바르게 요리하면 아이들이 특히 좋아할 것입니다.

재료:

주황색;
사과;
물;
설탕.

사과를 물에 삶아 건져내고 남은 물에 설탕과 잘게 썬 오렌지를 넣어줍니다. 강판 사과도 여기에 반환됩니다. 저어주고 1/4 시간 동안 불을 붙입니다. 멸균 용기에 붓고 밀봉합니다.

초크베리와 함께

이 잼은 초크베리의 특성으로 인해 비타민이 함유된 제품입니다.

레시피 재료:

사과;
마가목;
설탕;
물.

준비된 과일은 껍질과 코어와 함께 조각으로 자릅니다. 동시에 열매도 준비됩니다. 팬에 물을 붓고 블랙로완을 5분간 데쳐줍니다. 그런 다음 사과를 넣고 저으면서 20분간 조리합니다. 용기를 불에서 꺼내 식힌 후 갈아주세요.

생성된 퓌레에 설탕을 넣고 약 1시간 동안 저으면서 요리합니다. 준비된 병에 넣고 밀봉합니다.

빵 기계에서

이 기술에는 "잼" 모드가 있으므로 용지 걸림을 만드는 데 매우 적합합니다.

구성요소:

사과;
설탕.

준비된 과일은 미세한 강판에 갈아졌습니다. 그런 다음 퓌레를 장치에 넣고 설탕을 넣습니다. 원하는 모드로 설정하고 요리하도록 놔두세요. 마지막에는 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

무설탕

설탕 없이도 멋진 잼을 만들 수 있습니다.

구성요소:

사과;
물.

과일 조각에 물을 붓고 20분간 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 믹서기로 분쇄하거나 퓌레로 만듭니다. 더 두꺼운 제품이 필요한 경우 몇 분 동안 다시 끓이십시오. 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

살균하지 않고

살균없이 겨울을 준비할 수 있으며 저온살균에만 국한됩니다.

구성요소:

사과;
설탕;
물.

준비된 과일을 입방체로 자르고 동시에 물을 끓입니다. 과일을 10분 동안 데치세요. 그런 다음 과일을 설탕과 결합하고 데친 후 남은 액체의 절반을 추가합니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 가끔 저어주세요. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

무엇으로 잼을 만들까?
잼은 과일과 열매로 만들어지며 주로 계절에 따라 선택됩니다. 5월에는 살구와 딸기로 잼을 만듭니다. 6월에는 건포도(빨간색과 검은색), 체리와 딸기로 잼을 만듭니다. 한여름에는 라스베리, 사과, 자두로 요리를 시작합니다. 8월과 9월 초에는 링곤베리, 구스베리, 산사나무로 잼을 만듭니다. 일반적으로 수확기의 각 단계에는 시장이나 마을에서 매우 저렴한 가격으로 과일과 열매를 구입할 수 있는 "황금" 시간이 있습니다. 특히 수확량이 많으면 보관 상태가 좋지 않은 제품을 없애기 위해 큰 할인을 제공합니다.

잼을 요리하는 데 걸리는 시간
과일의 종류와 육즙 정도에 따라 조리 시간은 15~25분입니다.

펙틴(한천, 젤라틴)을 첨가해야 할까요?
잼의 가장 큰 특징은 기분 좋은 젤리 구조로, 잼을 적당히 달콤하고 칼로리가 높게 만듭니다. 따라서 일반적인 경우에는 펙틴이 유용합니다.

천연 펙틴은 사과와 살구, 구스베리, 자두, 건포도에서 발견됩니다. 그러나 요리 할 때 펙틴없이 만든 잼은 꽤 오랫동안 끓여야하며 매우 농축된다는 점을 명심하십시오.

요리 방법 - 일반 규칙
1. 과일을 깨끗이 씻어 소쿠리에 가볍게 흔들어 물기를 제거합니다. 뼈가 있으면 제거해야 합니다.
2. 설탕을 넣고 과일의 종류에 따라 1~8시간 정도 기다리면 즙이 나옵니다.
3. 겔화 성분을 준비합니다. 예를 들어 젤라틴은 물로 희석하고 가열해야 합니다(정확한 제조법은 젤라틴 유형에 따라 다름). 4. 체에 과일을 문질러 껍질을 제거하고 혼합물을 냄비에 넣고 10분간 끓입니다.
5. 펙틴을 넣고 잘 섞은 후 끓어오르면 불을 꺼주세요.
잼에 추가할 내용
첫째, 잼을 만들 때 과일과 베리를 서로 결합할 수 있습니다. 어떤 잼에도 구연산과 향신료가 적합합니다 - 스타 아니스, 카 다몬, 계피, 정향, 덜 자주 후추.

아몬드 또는 호두와 같은 견과류를 잼에 추가할 수 있습니다. 말린 과일에 건포도나 자두를 추가할 수 있습니다.

잼은 전체 과일과 베리를 설탕 시럽으로 삶거나 조각으로 자른 젤리 같은 덩어리입니다. 잼은 보존 식품과 어떻게 다른가요? 후자와 달리 잼의 시럽은 과일에서 분리되지 않고 하나의 두꺼운 덩어리를 형성합니다. 과일 자체는 부드럽고 삶아졌습니다. 잼의 일종 - 구성은 잼보다 밀도가 높은 구조를 가지고 있습니다.

많은 국가에서(예: 영국) 잼- 설탕으로 보존한 유일한 과일입니다. 우리나라에서는 잼이 상당히 인기있는 겨울 준비입니다. 결국 잼은 보존 식품보다 열에 더 안정적이고 일반적으로 베이킹 중에 퍼지지 않기 때문에 파이와 달콤한 파이를 만드는 데 매우 편리합니다. 을 위한 잼 만들기그들은 잼의 젤리 같은 농도를 결정하는 물질인 펙틴 함량이 높은 과일을 사용합니다. 사과, 모과, 살구, 자두, 건포도, 구스베리에는 펙틴 성분이 풍부합니다. 설익은 과일에는 더 많은 펙틴이 함유되어 있습니다. 그러나 일반적으로 잼을 준비할 때 다음과 같이 진행됩니다. 익은 과일에 덜 익은 신맛이 나는 과일을 소량 추가합니다. 펙틴이 부족한 과일을 사용하는 경우 펙틴, 젤라틴, 한천이 풍부한 주스 및 과일과 같은 겔화 첨가제가 추가됩니다. 모든 일을 올바르게 수행하면 잼을 만들다좋아하는 과일이나 열매로 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.

잼을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 방법펙틴이 풍부한 과일과 열매에 적합합니다.

과일이나 열매의 펙틴이 겔화 특성을 더 잘 발휘할 수 있도록 과일을 10-15분 동안 미리 조리합니다. 과일 달임 또는 그 일부는 설탕 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 때로는 국물이 사전 여과되기도 합니다. 일부 조리법에서는 과일을 소량의 물 (잘 익은 과일 1kg 당-물 50ml, 설 익은-100ml)에 추가로 끓여서 주스를 방출합니다.
삶은 과일을 설탕으로 덮거나 (부드럽고 잘 익은 과일이나 열매를 사용하는 경우) 설탕 시럽을 부어 넣습니다. 블랙커런트(또는 구스베리) 잼을 준비할 때 설탕 시럽에 더 잘 담가도록 베리를 살짝 으깨줍니다. 다 익을 때까지 끓여서 뜨겁게 소독한 병에 붓고 말아서 차갑게 보관하세요.

두 번째 방법과일에 펙틴이 고갈된 경우에 사용됩니다.

과일을 설탕으로 예열 한 다음 펙틴 추출물이나 펙틴 물질 함량이 높은 주스를 부어 넣거나 기타 겔화제를 첨가합니다.
준비가 될 때까지 잼을 끓입니다. 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

잼 요리의 특징:

펙틴 성분이 파괴되는 것을 방지하려면 준비 작업을 신속하게 수행해야 합니다.
센 불로 잼 요리를 시작하세요. 이렇게 하면 펙틴을 파괴하는 효소가 파괴됩니다. 따라서 바닥이 두껍고 벽이 낮은 용기에 잼을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이로 인해 과일 수에 제한이 있습니다(요리당 1.5kg 이하).
조리 과정을 방해하지 않도록 설탕(시럽을 사용하지 않는 레시피에서는)을 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다.
용지 걸림 준비 상태 확인그건 그렇고, 그것은 숟가락에서 떨어집니다. 완성된 잼은 숟가락에서 얇은 실처럼 떨어집니다. 떨어지면 계속 요리하십시오. 식힌 잼이 숟가락에서 조각으로 떨어지면 준비된 것이므로 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 완성된 잼의 냉각된 한 방울에 주름이 생깁니다(표면이 매끄럽지 않습니다). 문지르면 익은 잼이 손가락에 달라붙지 않습니다. 기술 온도계가 있는 경우 완성된 잼의 온도는 더 이상 멸균하지 않으면 106.5~107도, 저온 살균해야 하는 경우에는 104~105도여야 합니다.

이 기사에서는 잼을 올바르게 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 잼은 과일이나 베리 조각을 시럽에 넣어 끓인 젤리 같은 덩어리입니다. 좋은 잼은 특정 특성을 가진 열매와 과일로 만들 수 있습니다.

같은 열매로 잼, 젤리, 잼, 마멀레이드 또는 잼을 만들 수 있습니다. 다량의 펙틴을 함유한 신맛이 나는 과일(산도 1% 이상)에서 두껍고 잘 겔화되는 잼을 얻을 수 있습니다. 설탕과 유기산이 존재하는 펙틴은 젤리 같은 농도를 형성합니다.

겨울용 잼 만드는 법

잼은 겔화 특성과 밀도가 잼과 크게 다릅니다. 잼과 달리 잼의 시럽은 과일에서 분리되지 않습니다. 기사에서 잼과 보존 식품의 차이점을 읽어보세요.

테스트 요리에서 냉각 후 잼이 충분히 조밀하지 않고 젤처럼 잘 굳지 않는 것으로 나타나면 이는 과일에 산이 충분하지 않음을 의미합니다. 이러한 상황에서는 신 과일 중 하나의 주스를 추가하십시오. 기사에서 과일의 산도에 대해 읽을 수 있습니다.

원재료 초기 중량에 10~15%의 양으로 과즙을 첨가합니다. 대부분의 펙틴 물질은 설익은 과일에서 발견됩니다. 좋은 품질의 잼을 만들려면 우수한 품질의 잘 익은 과일을 섭취하고 거기에 소량의 덜 익은 과일을 추가하십시오.

펙틴이 파괴되는 것을 방지하기 위해 잼을 빠르게 조리합니다. 잼은 바닥이 넓고 벽이 낮은 용기에 담아 고열로 조리됩니다. 펙틴과 산이 많이 함유된 이미 검증된 베리나 과일로 잼을 만드는 것이 가장 좋습니다. 훌륭한 잼은 딸기, 라즈베리, 자두, 사과, 살구, 크랜베리, 건포도, 구스베리로 만들어집니다.

잼을 만들기 전, 과일과 베리류를 준비해야 합니다

살구, 자두, 복숭아는 씨를 제거해야 합니다. 과일을 갈아주세요.
건포도, 크랜베리, 구스베리와 같은 열매는 미리 분쇄됩니다 (고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 분쇄).
잼을 조리하면 일관성이 균일하고 겔화 특성이 뛰어난 퓌레 같은 덩어리가 생성됩니다.
사과, 자두, 체리 또는 무화과를 소량의 물에 미리 끓입니다. 준비된 과일을 팬에 넣고 뜨거운 물을 부어 물이 윗층 만 덮고 과일이 타지 않도록합니다.

물을 끓이고 과일이 부드러워질 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 이 경우 많은 유용한 물질이 과일에서 물로 전달됩니다. 여러 단계로 잼을 요리하면 같은 물에 과일을 여러 번 끓일 수 있습니다. 시럽에는 설탕과 산이 풍부하여 잼의 품질이 향상됩니다.