레몬은 왜 쓴가요? 올바른 레몬을 선택하는 방법: 구매자를 위한 실용적인 조언

레몬은 가장 흔한 감귤류 중 하나입니다. 그러나 동시에 오렌지, 감귤, 자몽과 달리 레몬은 주로 맛이 아니라 치유력으로 인해 가치가 있습니다. 아프면 즉시 레몬 차를 마셔야 함을 상기시켜줍니다. 이 감귤류는 모든 환자를 위해 병원으로 가져오는데, 이미 오렌지와 함께 이 장르의 고전이 되었습니다. 레몬 주스는 가정 및 민간 미용 요리법뿐만 아니라 다양한 다이어트에도 사용됩니다. 따라서 레몬-우리에게 어떻게 유용 할 수 있는지, 선택하는 방법, 레몬 섭취를 권장하지 않는시기와 대상은 무엇입니까?

레몬에는 무엇이 들어있나요?

레몬과 레몬즙의 효능

레몬의 해로움

레몬을 선택하는 방법

레몬의 품질을 확인하는 방법

올바르게 사용하는 방법

향기로운 노란색 레몬은 우리 주방의 단골 손님이자 진정한 마술사입니다. 향, 신선도, 밝기 및 맛의 균형을 담당합니다. 우리는 이 햇살 가득한 과일의 가장 유용한 비밀 10가지를 모았습니다.

1. 중간 크기 레몬 1개(90g)로 약 2티스푼을 얻을 수 있습니다. 묘미와 8-10 큰술. 엘. 주스

2. 레몬에서 가장 향기로운 부분은 껍질입니다. 매우 씁쓸하기 때문에 흰 양모없이 잘라야합니다. 이는 베이킹과 관련하여 특히 중요합니다.

3. 다음에 큐브 트레이에 얼음을 얼릴 때 각 물 칸에 레몬즙 몇 방울을 추가하세요. 레몬 아이스는 칵테일, 레모네이드 또는 아이스티에 유용합니다. 물로 희석하거나 레몬이 없을 때 맛이 나는 얼음 두 조각을 뜨거운 차에 넣을 수도 있습니다.

4. 레몬즙이 한두 방울만 필요하다면, 레몬을 꼬치로 한두 군데 찔러 원하는 만큼의 즙을 짜내면 됩니다. 그런 다음 레몬을 필름으로 감싸거나 밀폐 용기에 넣으면 자르는 것보다 훨씬 오래 지속됩니다.

5. 실온의 레몬은 냉장고에서 나온 레몬보다 더 많은 주스를 생산합니다. 조금 예열할 시간을 갖도록 미리 꺼내세요. 먼저 손으로 레몬을 살짝 마사지한 후 즙을 짜내면 즙이 더 많이 나옵니다.

6. 인도 주부의 오래된 비법: 푹신한 밥을 짓고 싶다면 물에 약간의 레몬즙(1-2 티스푼)을 첨가하세요. 쌀알이 서로 달라붙는 것을 방지해 백설 공주로 만들어 줍니다.

7. 가슴살은 닭에서 가장 얇고 건강에 좋은 부분이지만 가장 변덕스러운 부분이기도 합니다. 흰살 고기를 말리는 것은 쉽지만 비밀이 하나 있습니다. 요리하기 전에 레몬 조각으로 가슴을 문지르십시오. 고기가 더 맛있고 부드러워집니다.

8. 레몬은 다른 많은 과일과 마찬가지로 왁스로 코팅되어 있는 경우가 많습니다. 레몬을 제거하려면(예를 들어 풍미가 필요한 경우) 레몬을 끓는 물에 몇 초 동안 담근 다음 냅킨으로 완전히 닦아냅니다. 안전을 위해 비누로 씻을 수도 있습니다.

9. 제스트가 미세할수록 향이 강해집니다. 사용하기 직전에 풍미를 갈아주세요. 그렇지 않으면 가장 귀중한 것이 모두 사라집니다. 레몬즙과 제스트를 같은 레시피에 사용해야 한다면 먼저 제스트를 갈아서 즙을 짜세요.

10. 여분의 제스트를 설탕이나 바다소금에 넣어주세요. 레몬 설탕은 크리미한 디저트, 제과류, 쿠키, 집에서 만든 아이스크림이나 셔벗, 차, 레모네이드에 향긋한 감귤향을 더해줍니다.

레몬 소금은 리조또(예: 해산물 포함), 모든 생선 요리, 샐러드 드레싱에 유용하며, 굽기 전에 야채를 뿌리거나(예: 콜리플라워) 요리하기 전에 물에 소금을 뿌리는 데(예: 파스타 또는 아스파라거스) 유용합니다.

단계별 사진을 통해 이 마스터 클래스에서 맛있는 레몬그라스 파이를 만드는 모든 비법을 배우게 됩니다. 겨울에는 정기적으로 몸에 비타민 C를 "먹이는" 것이 필요합니다. 아시다시피 레몬에는 이 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 많은 사람들은 레몬을 "순수한 형태"로 먹거나 레몬 조각을 차에 넣는 것을 좋아하지 않지만 이러한 상황에서 벗어나는 간단한 방법이 있습니다. 소위 레몬그라스를 굽거나 더 간단하게는 레몬을 곁들인 새콤달콤한 파이를 굽는 것입니다. 충전재.

이 진미는 테이블 위에 "부실"하지 않으며 사랑하는 사람들은 완전히 다른 측면에서 레몬의 맛을 높이 평가할 것입니다. Schisandra는 예산으로 구운 제품으로 분류될 수 있습니다. 레시피에는 특별히 값비싼 제품이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 오래 기다리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 딱 맞는 옵션입니다.

충전용:

테스트를 위해:

준비.단순함에도 불구하고 레몬그라스는 약간 변덕스러운 파이입니다. 먼저 레몬의 쓴맛을 모두 제거해야 합니다. 둘째, 파이가 너무 달콤해지지 않도록 레몬과 설탕을 과용할 필요가 없습니다.

레몬의 쓴맛을 처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째는 위 사진처럼 레몬 위에 끓는 물을 붓고 꼬치로 여러 군데를 찔러주는 것이다. 이 상태로 레몬을 2시간 정도 놓아두세요. 두 번째 옵션은 레몬을 조심스럽게 껍질을 벗기고 조각으로 나누는 것입니다. 다음으로, 모든 쓴 맛이 저장되어 있는 아주 하얀 피부를 각 조각에서 제거합니다. 두 번째 옵션에는 매우 힘든 작업이 필요합니다. 그러나 시간과 최대한의 인내심이 있다면 선택은 귀하의 것입니다!

오미자 요리법에는 일반적으로 쇼트브레드 반죽이 포함됩니다. 그 준비는 진부한 일로 시작됩니다. 설탕으로 계란을 때려야합니다.

마가린이나 버터를 그릇에 담아 녹입니다.

편의상 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 시간이 지나면 250-300g의 마가린이 최대 전력에서 1-1.5분 안에 녹습니다. 녹인 마가린이나 버터, 밀가루, 소다를 달걀-설탕 혼합물에 넣고 반죽을 반죽합니다.

우리는 반죽을 너무 세게 반죽하지 않습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 손에 달라 붙는 것입니다.

반죽을 랩으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 채우기부터 시작해 보겠습니다. 레몬에서 물을 빼내고 레몬을 작은 조각으로 자릅니다.

레몬씨를 제거해야 합니다. 레몬은 믹서기로 으깨거나 고기 분쇄기로 비틀 수 있습니다. 냄비에 잘게 썬 레몬을 붓고 설탕을 넣습니다. 충전물을 맛보면서 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

설탕을 잘 저어주고 충전물이 담긴 팬을 불에 올려 요리합니다. 레몬 필링을 꿀 정도의 농도가 될 때까지 약 13-17분 동안 조리하세요.

반죽을 약 0.7~0.9mm 높이로 밀어주세요. 롤아웃된 레이어를 스프링 형태 팬에 배치하여 작은 측면을 만듭니다.

약간 식힌 충전물을 반죽 위에 펴 바릅니다.

숟가락으로 전체 표면에 부드럽게 펴 바릅니다. 이제 파이를 굽는 일만 남았습니다. 오미자는 185~200도 온도에서 약 35~40분간 굽습니다. 파이가 구워지면 서두르지 말고 바로 시도하십시오. 그렇지 않으면 뜨거운 충전물 때문에 화상을 입을 것입니다. 약간의 인내심: 충전물이 식고 업무를 시작할 수 있습니다. 가능한 한 자주 이러한 진미로 가족과 친구들을 부려주세요!

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Anna Bykova의 작가 사진은 마스터 클래스 디자인에 사용되었습니다. 복사는 금지되어 있습니다!

레몬은 인체에 매우 유익하여 차를 마시거나 베이킹이나 소스를 만들 때 사용하고 식초 대용으로 사용하기도 합니다. 그러나 구입하고 사용해 본 후에는 불쾌한 괴로움을 느끼는 경우가 있습니다. 동의하세요, 쓴 레몬은 먹기에 불쾌하고 요리를 망칠 수 있으므로 이에 대해 뭔가 조치를 취해야 합니다.

먼저, 이해해야 합니다. 레몬은 왜 쓰나요?결국 원인을 이해해야만 결과에 맞서 싸울 수 있습니다. 즉, 레몬의 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 레몬이 쓴맛이 나는 이유를 알아내려면 레몬이 어떻게 재배되었는지, 어떻게 저장되었는지, 무엇으로 가공되었는지 알아야 합니다.

1. 레몬은 어떻게 가공되며 레몬에 어떤 영향을 미치나요?

레몬은 화학물질 처리로 인해 쓴맛이 날 수 있습니다. 레몬은 장기간 보관하고 더욱 매력적인 외관을 위해 가공되는 경우가 가장 많습니다. 그리고 이러한 물질을 흡수하면 레몬은 매우 불쾌할 정도로 쓴 맛이 납니다.

레몬의 쓴맛을 제거하는 방법은 무엇입니까?

레몬 껍질에는 쓴맛이 항생제나 다른 물질로 처리되면 들어있습니다. 그러나 레몬이 쓴맛이 없더라도 물 처리를 수행하는 것이 좋습니다 (결국 무엇으로 처리했는지 알 수 없습니다).

레몬을 소쿠리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 끓는 물은 레몬으로 처리된 모든 것을 씻어내고 레몬 껍질을 깨끗이 닦아냅니다.

그런 다음 레몬을 껍질과 함께 안전하게 먹거나 베이킹할 때 레몬 껍질을 사용할 수 있습니다.

불행히도 레몬을 구입할 때, 최종 판매자가 그러한 정보를 갖고 있지 않기 때문에 레몬이 무엇으로 가공되었는지 물어봐도 아무도 알려주지 않습니다. 레몬은 본국에서 가공되며 도매 구매자는 이러한 문제에 거의 관심이 없습니다. 왜냐하면 그들에게 주요 목표는 최소 가격과 외관(안전성)이고 가공 방법에는 관심이 없기 때문입니다. 그러한 공급자에게 가장 중요한 것은 대륙을 횡단하는 동안 상품이 보존된다는 것입니다.

2. 레몬을 보관하는 방법? 구매할 때 레몬을 선택하는 방법은 무엇입니까?

부적절한 보관 후에는 레몬의 쓴맛이 나타날 수 있습니다. 겨울에 시장에서 레몬을 사면 레몬이 쓴맛을 느끼는 경우가 많습니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 영하의 온도에서는 레몬이 얼고 그 후에는 유익한 특성의 대부분을 잃을뿐만 아니라 쓴 맛도 나기 시작합니다.

그런 레몬의 쓴맛을 없애는 방법은 무엇입니까?레몬이 얼면 저장되지 않을 가능성이 높으며 껍질을 제거해 볼 수 있지만 쓴맛이 느껴지면 버리는 것이 좋습니다. 그리고 구매할 때 외관에 주목하세요! 레몬은 손에 부드럽고 무게감이 있어야 합니다.

3. 집에서 레몬을 제대로 재배하는 방법은 무엇입니까?

집에서 레몬을 키우고 있는데 그 열매가 약간 쓴맛이 난다면 레몬이 햇빛과 열을 충분히 받지 못한다는 뜻입니다. 그리고 또 다른 때에는 더 햇볕이 잘 드는 방이나 발코니에서 레몬을 재배할 것입니다. 단, 외부가 따뜻할 경우에만 가능합니다.

레몬 나무는 공기 온도가 +18...+22°C인 따뜻한 방에서 재배되며 총 일광 시간은 하루 10-12시간인 것이 바람직합니다.

레몬의 장점에 대한 몇 마디

레몬은 인간에게 필요한 모든 종류의 유용한 물질의 창고입니다. 과일에 특히 가치가 있는 악명 높은 비타민 C 외에도 비타민 A, 비타민 B의 거의 모든 범위(B12 제외), 비타민 E가 함유되어 있어 활력과 젊음을 유지하는 데 꼭 필요합니다. 유기체의 산화 환원 과정에 필요한 PP뿐만 아니라 신체.

칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철, 아연, 망간(목록은 끝이 없음)과 같은 거대 및 미량 원소는 노란색 감귤류를 유용성의 받침대로 끌어올립니다. 다른 과일과 열매에는 신체에 필요한 물질이 적지 않게 포함되어 있다는 것은 비밀이 아니지만 레몬만이 우수한 보호제(두꺼운 껍질)를 가지고 있어 과일이 익은 후에도 오랫동안 내부의 모든 비타민을 보존할 수 있습니다. 나무에서 제거되었습니다.

우선 신맛이 나는 과일을 먹습니다. 사과와 같은 방법으로 조각을 물어뜯는 것은 효과가 없을 것 같지만 다양한 요리를 준비하기 위해 과일을 적당량 사용하는 것만으로도 충분합니다. 달콤한 차에 한 조각을 넣고, 설탕에 절인 조각과 함께 코냑 한 잔을 먹고, 생선 요리나 과자를 준비하는 데 사용하고, 진짜 상쾌한 레모네이드를 만드세요. 이것은 좋아하는 음식에 레몬을 추가로 사용하는 완전한 목록이 아닙니다.

그러나 레몬 나무 열매의 적용 범위는 요리에 사용되는 것보다 훨씬 넓습니다.

1. 레몬즙은 옷의 얼룩과 피부의 과도한 색소 침착을 퇴치할 수 있으며, 물에 희석한 레몬즙은 머리카락에 윤기를 더하고 손톱이 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 소량을 섭취하면 소화를 조절하고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 레몬 향은 호흡기 질환으로 고통받는 사람들을 위한 진정한 만병 통치약이며, 감귤 껍질은 특히 인후통에 좋습니다. 또한 풍미는 약한 최음제이므로 레몬 껍질에 포함된 에센셜 오일은 향수 제조에 적극적으로 사용됩니다.
3. 일반적으로 레몬은 감기 증상 퇴치에 탁월합니다. 뜨거운 음료와 함께 사용하면 발한 작용으로 인해 열을 효과적으로 낮추고 졸음과 무기력함을 완화합니다.

가게에 깔끔하게 늘어선 신맛이 나는 감귤류가 모두 유용하고 뛰어난 치유력을 가지고 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 우리나라에서는 감귤류가 거의 재배되지 않고 대부분의 과일이 해외에서 수입된다는 점을 고려할 때 레몬이 신선하고 손상되지 않았으며 기계적 손상이 없는지 확인한 후에 만 ​​\u200b\u200b레몬을 구입해야합니다.

감귤류를 구입할 때 집중할 수 있는 유일한 지표는 껍질입니다. 과일 내부에 무엇이 숨겨져 있는지를 암시할 수 있는 것은 색상, 질감, 전체적인 외관입니다.

• 색상. 과일 껍질의 밝은 특정 그늘 특성이 항상 레몬이 익었다는 것을 나타내는 것은 아닙니다. 숙성 정도는 광택에 따라 가장 잘 결정됩니다. 녹색 과일은 표면이 다소 흐릿한 반면 잘 익은 제품은 광택이 나는 광택이 있습니다. 과일을 오랫동안 보관하려면 덜 익은 표본을 구입하는 것이 좋으며, 특히 올바른 보관 조건을 준수하면 더 이상 상하지 않습니다.
• 크기. 레몬의 품질은 과일의 크기와 완전히 별개입니다. 과일의 크기와 모양은 과일이 수확된 나무의 종류에만 관련됩니다. 따라서 제품의 크기는 제품의 장점을 나타내는 지표가 아닙니다.
• 밀도. 과일의 익은 정도를 판단하려면 손가락으로 과일을 꾹 눌러 껍질의 탄력성을 확인해야 한다. 껍질이 변형되기 힘들면 덜 익은 표본이고, 찌그러진 부분이 빨리 사라지면 익은 표본이고, 씨가 펴지지 않고 레몬이 축축하고 촉감이 부드럽다면 과숙한 열매입니다. 이틀 동안 냉장고에 보관할 수 없으며 섭취해도 아무런 이점이 없습니다.
• 껍질 두께. 레몬 껍질의 두께를 눈으로 판단하는 것은 쉽지 않지만 가능합니다. 껍질이 두꺼운 과일은 표면이 울퉁불퉁하고 거칠고, 매끄럽고 섬세한 레몬은 껍질이 얇을 가능성이 높습니다. 두꺼운 껍질은 모든 유익한 특성을 더 확실하게 유지하여 내부를 밀봉합니다. 그러나 얇은 막은 레몬 나무가 최근에 열매를 맺기 시작했고 그 안에 들어 있는 비타민의 양이 "오래된" 레몬보다 훨씬 높다는 증거입니다. 따라서 구매자 자신의 선호도에 따라 선택을 해야 합니다.
• 결함. 과일 껍질에 검은 반점이나 검은 반점이 뚜렷하게 보이면 감귤이 운송 또는 보관 중에 동결되었음을 나타냅니다. 따라서 쓴맛이 없는 레몬을 선택하려면 이러한 결함이 있는 과일을 피해야 합니다.

보관 규칙

올바르게 선택한 레몬이라도 보관에 대한 기본 규칙을 따르지 않으면 당신을 기쁘게 할 시간이 없습니다.

1. 레몬을 냉동실에 넣지 마세요.
2. 하단 선반이나 냉장고 문에 보관하세요.
3. 자른 레몬을 냉장고에 하루 이상 두지 마세요.
4. 쓴 레몬을 발견하면 과일 위에 끓는 물을 부어야합니다.

상점이나 슈퍼마켓에서 판매하는 제품에 의존하지 않고 집에서 맛있고 건강한 레몬을 재배하고 싶다면 레몬 접목에 적합한 새싹을 선택해야 합니다. 이렇게 하면 작은 씨앗 하나에서 나무 전체가 자라며 일년 내내 맛있는 과일을 즐길 수 있습니다.

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