반숙 계란을 제대로 요리하는 법. 계란 고르는 방법. 닭고기 달걀을 선택하는 방법

계란을 준비하는 방법은 모든 사람은 아니지만 많은 사람에게 알려져 있지만 하루 종일 관련성을 잃지 않는 사람은 없습니다. 계란을 삶는 일은 언뜻 보면 간단한 일이지만 여기에도 어려움과 함정이 있습니다. 적절하게 삶은 계란은 온 가족을 기쁘게 할 성공적이고 맛있는 요리의 열쇠입니다.

계란은 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높고 건강한 제품입니다. 아침 식사로 계란 몇 개를 먹으면 일일 단백질 요구량을 쉽게 채울 수 있습니다. 계란은 그 자체로 먹는 것 외에도 다양한 수프, 샐러드, 구운 식품 및 기타 요리의 재료이기도 합니다. 그러나 조리법에 따라 계란의 익는 정도가 달라집니다. 계란을 삶는 데 얼마나 걸립니까? 어떤 방법이든 특정 요구 사항이 있습니다.

계란이 신선한지 확인하세요

우선 확실히 해야 합니다. 신선하지 않은 계란은 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 계란을 얼마나 오래 삶아야 할지 고민하기 전에 먼저 계란이 신선한지 확인해야 합니다. 살짝 소금물에 담그면 쉽게 할 수 있습니다.

썩은 계란은 뜨고, 유통기한이 짧은 계란은 약간 올라가며, 가장 신선한 계란은 바닥에 남게 됩니다. 신선도에 따라 계란을 삶아야 하는 시간이 결정되므로 이 단계는 매우 중요합니다. 예를 들어, 가장 신선한 것은 일반적으로 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

계란을 큰 용기에 넣거나 센 불에 삶아서는 안 됩니다. 이 경우 끓일 때 계란이 튀어 나와 팬 벽과 서로 충돌하여 균열 위험이 증가합니다. 중간 또는 작은 냄비와 약간 끓는 물이 요리에 최적입니다. 이렇게 하면 계란이 안전하고 건전해집니다.

"올바른" 물에 넣으세요

냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물보다 덜 끓는 뜨거운 물에 바로 넣을 수는 없습니다. 급격한 온도 변화로 인해 계란이 깨져서 배가 고플 위험이 있습니다.

이 문제는 먼저 계란을 따뜻하거나 뜨거운 수돗물에 헹구면 쉽게 해결할 수 있습니다. 이렇게 하면 계란을 따뜻하게 유지하고 요리 중에 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 계란을 찬물에 넣고 서서히 끓일 수도 있습니다. 이 요리 방법을 "차가운 설정"이라고합니다. 이렇게 하면 요리 시간이 약간 단축됩니다.

팬에 소금 한 꼬집을 넣을 수 있습니다. 단백질의 신속한 응고를 보장하므로 계란이 깨져도 새어 나오지 않습니다. 뭉툭한 끝 부분부터 바늘로 계란을 뚫을 수도 있습니다. 걱정하지 마십시오. 단백질은 누출되지 않으며 점성이 매우 높습니다. 그리고 이 작은 구멍은 압력을 보상하고 계란이 깨지지 않습니다.

요리 시간을주의 깊게 관찰하십시오. 실수하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않으며 계란은 계획한 것과 완전히 다르게 나타날 것입니다. 계란을 가방에 담아 끓이는 것이 가장 어렵다는 점에 유의하십시오. 이 방법은 원하는 농도를 잡기 어렵기 때문에 시간을 신중하게 조절해야 합니다.

사실, 계란을 삶아서 잊어버리는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 이 경우 계란은 너무 익혀서 "고무처럼" 완전히 먹을 수 없게 됩니다. 계란을 삶을 때는 항상 시간을 재십시오.

잘못된 믿음과는 달리 계란의 색깔은 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 껍질의 색깔은 닭의 품종에 따라 다릅니다. 이 경우 노른자에주의를 기울일 가치가 있습니다. 밝을수록 더 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

사람마다 취향이 다릅니다. 어떤 사람은 반액체 상태의 흰자와 노른자를 선호하고, 어떤 사람은 익힌 흰자와 부드러운 노른자를 좋아하며, 어떤 사람은 완전히 익은 계란만 좋아합니다. 요리 방법은 단 몇 분만 차이가 있으므로 원하는 농도에 도달할 때까지 계란을 요리하는 데 걸리는 시간을 정확히 알아야 합니다.

하드 삶은

삶은 계란은 가장 일반적인 요리 옵션입니다. 이 경우 노른자와 흰자 모두 촘촘하고 완전히 익은 것입니다. 완숙 계란은 순수한 형태로 소비되며 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리에도 추가됩니다.

삶은 계란을 삶는 방법에는 찬 것과 뜨거운 것 두 가지가 있습니다. 위에서 언급했듯이 차가울 때 계란을 찬물에 넣고 끓입니다. 조리시간은 끓는 순간부터 7~8분 정도 소요됩니다.

핫 산란이란 상온의 계란을 의미합니다. 일반적으로 국자를 사용하여 끓는 물에 조심스럽게 넣고 계란이 팬의 측면이나 바닥에 닿지 않도록합니다. 삶은 계란은 뜨거울 때 8~10분간 삶아주세요. 가장 신선한 계란은 3~4분 정도 더 오래 익혀야 한다는 점을 기억하세요!

껍질을 쉽게 벗기려면 계란을 끓인 후 바로 찬물에 담가주세요. 계란을 손바닥과 테이블 사이로 굴려 껍질을 벗기는 것도 편리합니다. 계란 표면이 갈라져 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

이 요리 방법을 사용하면 계란이 거의 액체로 나타나고 흰색은 가장자리 주변에서 약간 두꺼워집니다. 이 요리 옵션은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 계란에는 최대 영양소가 유지됩니다. 아침 식사로 반숙 계란 두 개를 먹으면 하루 종일 생산적인 아침과 에너지를 얻을 수 있습니다.

매우 빠르고 쉽게 요리되지만 제품의 뛰어난 신선도가 필요합니다. 반숙 계란을 준비하려면 필요한 농도에 따라 2-4분이면 충분합니다. 먼지와 박테리아의 오염을 방지하기 위해 먼저 계란을 철저히 씻어야 합니다. 반숙 계란도 뜨거운 것과 차가운 혼합물을 사용하여 삶습니다.

가방에

앞서 언급했듯이 계란을 수란하는 것은 가장 어렵지만 절묘한 준비 방법 중 하나입니다. 이러한 계란은 촘촘하게 조리된 흰색과 묽은 노른자로 얻어지며 마치 "봉지에 담긴" 것처럼 보입니다. 일반적으로 끓는 순간부터 4~5분 동안 조리하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

처음에는 계란을 제대로 익히지 못할 수도 있지만 절망하지 마세요. 이 요리는 다시 시도해 볼 가치가 있습니다. 또한, 큰 계란은 일반적으로 요리하는 데 1~2분 정도 더 시간이 걸린다는 점을 기억해야 합니다.

다른 방법으로 봉지에 계란을 준비할 수도 있습니다. 1분 동안 요리한 다음 여전히 뜨거운 물에 7분 동안 그대로 두세요.

메추리알 삶기의 특징

최근에는 메추리알이 ​​당연히 인기를 얻고 있습니다. 닭고기에 비해 영양분 농도가 훨씬 높습니다. 예를 들어, 구루병 발병을 예방하는 비타민 D와 A뿐만 아니라 훨씬 더 많은 단백질이 포함되어 있습니다.

메추리알에는 살모넬라균이나 콜레스테롤이 전혀 들어 있지 않아 알레르기를 일으키지 않으며, 어린 아이들도 먹을 수 있습니다. 메추리알은 위염, 췌장염 및 기타 장 질환 치료에도 도움이 됩니다.

메추리알은 닭고기 달걀보다 훨씬 작기 때문에 덜 조심스럽게 조리해야 합니다. 반숙 계란의 조리 시간은 1~1.5분입니다. 완숙 계란은 3분 동안 조리해야 합니다.

결론

계란이 없는 우리의 삶은 상상하기 어렵습니다. 대체할 수 없는 단백질과 영양소의 공급원입니다. 계란을 요리하는 방법은 다양하며 계란은 많은 요리의 재료입니다. 가장 중요한 장점은 준비가 쉽고 끓여서 섭취할 수 있다는 것입니다. 우리 기사를 읽은 후 진심으로 계란과 사랑에 빠졌기를 바랍니다. 많이 드세요!

오늘 우리는 달걀 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법. 다양한 요리 방법과 이 과정의 요령을 살펴보겠습니다.

계란은 전 세계적으로 냉장고에서 가장 흔하게 발견되는 식품 중 하나입니다. 이는 요리를 준비하는 데 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 그들 각각은 외관뿐만 아니라 맛 요소에서도 근본적으로 다릅니다. 계란은 독립된 완전한 요리로 먹습니다. 예를 들어 계란 후라이, 오믈렛, 반숙 등이 될 수 있습니다. 계란은 다양한 샐러드의 재료로 자주 사용됩니다. 또한 다양한 제품(생선, 게살, 치즈 등)으로 채워져 있습니다.

준비 유형

계란을 삶아 껍질이 잘 벗겨지도록 하려면? 대부분의 사람들은 요리가 쉽고 특별한 주의가 필요하지 않다고 잘못 생각합니다. 그러나 이러한 오해의 깊이를 이해하려면 적어도 하나의 준비 방법을 숙지하는 것이 좋습니다. 계란을 올바르게 요리하는 방법? 이제 우리는 당신에게 말할 것입니다.

논리적인 대답을 하기 전에 삶은 계란에는 세 가지 유형이 있다고 말해야 합니다.

1) 반숙;
2) 가방에;
3) 완숙.

규칙

한 유형과 다른 두 유형의 차이점은 최종 일관성과 조리 시간에 있습니다. 나중에 이 질문으로 돌아가는 것이 좋지만 지금은 계란 삶기의 일반적인 규칙에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 우선, 이 준비 방법에서 발생하는 세 가지 주요 문제를 강조하겠습니다.

달걀 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법;
. 균열 형성을 방지하는 방법과 그에 따른 요리 중 단백질 누출을 방지하는 방법;

모든 주부가 겪는 이러한 문제를 피하려면 몇 가지 간단한 요령을 익혀야 합니다. 그렇다면 계란을 삶는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 당신에게 도움이 될 몇 가지 방법이 있습니다.

비법 #1: 물에 소금 넣기

모두가 계란을 요리한 후에 소금에 절입니다. 그러나 요리하는 물에 소금을 뿌리는 것도 필요하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이는 계란이 과정 중에 깨지지 않고 그대로 유지되도록 수행됩니다. 이 경우 소금은 작은 균열을 밀봉하는 역할을 하여 최종 결과를 크게 망칠 수 있습니다.

트릭 번호 2: 제품의 신선도가 요리 과정에 영향을 미칩니다

계란이 신선할수록 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다. 과학자들조차도 이것이 무엇과 관련되어 있는지 설명할 수 없습니다. 그러나 많은 여성들의 경험에 따르면 이 방법이 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 신선한 계란이 있고 삶을 계획이라면 이 아이디어를 며칠 동안 연기하는 것이 좋습니다.

반숙 계란은 신선할 때만 삶는 것이 좋습니다. 계란의 나이를 알아내는 방법이 있습니다. 신선할수록 물에 뜨는 데 걸리는 시간이 길어집니다. 또한 실제로 축을 중심으로 회전하지 않습니다. 신선한 계란은 오래된 계란보다 무겁습니다.

트릭 #3: 계란에 피어싱하기

이 방법은 매우 효과적이어서 특별한 피어싱용 바늘도 시중에 나와 있습니다. 하지만 그것을 얻기 위해 서둘러 매장으로 달려갈 필요는 없습니다. 대신 바늘이나 핀을 사용할 수 있습니다. 구멍은 공기 구멍이 있는 껍질의 아래쪽 부분에 만들어집니다. 펑크가 크지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물이 새어 계란이 눈에 띄지 않게 보일 수 있습니다.

이것이 왜 수행되는지에 대한 질문에 앞서 구멍이 공기를 제거하여 계란에 균열이 생기는 것을 방지하는 동시에 쉽게 청소할 수 있다고 가정해 보겠습니다. 이 방법은 완제품 표면의 움푹 들어간 부분을 제거하는 데에도 사용됩니다.

비법 #4: 요리 과정

이제 껍질을 쉽게 벗기기 위해 계란을 삶는 방법을 알려드리겠습니다. 어떤 종류의 물에서 이 작업을 수행해야 하는지에 대한 끝없는 논쟁이 있습니다: 차갑거나 뜨거운 물. 그리고 이러한 분쟁은 완전히 정당합니다. 계란을 껍질이 잘 벗겨지도록 삶는 방법을 궁금해하시는 분들은 반드시 뜨거운 환경에서만 해야 한다고 대답하실 것입니다. 찬물에서 시작하면 단백질이 오랫동안 익어 껍질에 점점 더 달라붙게 됩니다.

계란을 끓는 물에 담그면 이런 현상을 피할 수 있습니다. 그러나 계란을 뜨거운 물에 삶기로 결정하면 균열이 발생할 위험이 크게 높아지고 노른자가 중앙에서 다른 방향으로 이동할 가능성이 높습니다.

비법 #5: 계란을 냉장 보관하기

먼저 계란을 냉장고에서 꺼낸 후 바로 삶는 것보다는 요리를 시작하기 전에 실온에 꺼내두는 것이 좋습니다. 둘째, 요리 후에는 찬물에 식혀야 합니다.

트릭 #6: 청소

오늘 이야기할 마지막 비법은 달걀 껍질을 벗기는 기술입니다. 이는 쉽지만 이 프로세스를 최대한 쉽게 만들려면 몇 가지 미묘한 차이를 알고 고려해야 합니다. 먼저 계란을 평평한 표면에 굴려서 껍질을 완전히 깨뜨려야 합니다. 그런 다음 효율성을 높이기 위해 흐르는 찬물에 계란을 담그고 계란을 껍질을 벗길 수 있습니다.

삶은 계란의 종류에 대한 설명

모든 요령을 배운 후에는 종으로 돌아갈 수 있습니다. 각각의 일관성이 무엇인지, 끓인 후 계란을 요리하는 데 얼마나 오래 걸리는지 생각해 봅시다.

1. 반숙 계란에는 상당히 묽은 노른자와 굳은 흰색이 있습니다. 매우 부드럽습니다. 반숙 계란을 요리하려면 끓는 물에 2분 이상 담가두지 말고 먼저 불을 줄여야 합니다.
2. 봉지에 담긴 달걀은 노른자가 가장자리 주변에서 굳어 있고 가운데 부분이 약간 흐릿하게 남아 있으면 제대로 익은 것으로 간주할 수 있습니다. 단백질은 부드럽고 순백색이어야 합니다. 물이 끓은 후 3분간 삶아주세요.
3. 의견과는 달리 완숙 계란도 상할 수 있습니다. 끓는 물에 넣으면 노른자 껍질이 회색으로 변하고 농도가 헐거워지고 부서지기 쉽습니다. 단백질은 고무처럼 변합니다. 이 계란은 끓는 물에서 5~7분 동안 원하는 상태에 도달합니다.

약간의 결론

이제 계란을 올바르게 삶는 방법을 알았습니다. 다양한 요리를 살펴보았습니다. 이러한 간단한 요령을 숙지하고 실제로 사용하면 기분을 망칠 수 있는 사소한 문제를 피할 수 있습니다. 그리고 삶은 계란의 훌륭한 맛과 미적 외관도 즐겨보세요.

“아무 가치도 없어!” -사소한 문제에 대해 그렇게 말합니다.

그런데 계란 삶기가 정말 그렇게 쉽나요?

삶을 계란을 선택하는 방법

계란은 영양가 있는 제품입니다. 철분, 칼슘, 비타민이 풍부합니다.

이제 계란이 부족하지 않습니다. 어느 상점에서나 작은 것과 큰 것을 모두 구입할 수 있습니다. 그리고 시장에서는 닭고기뿐만 아니라 오리알과 메추리알도 쉽게 구입할 수 있습니다.

그러나 계란이 항상 올바르게 보관되는 것은 아닙니다. 때로는 특히 여름 더위에서 오래된 계란을 구입할 기회가 있습니다. 따라서 계란을 구입할 때 특정 규칙을 준수해야 합니다.

• 계란의 신선도는 난소경을 사용하여 결정됩니다. 따라서 일반 구매자는 운에 의존해야 합니다. 그러나 썩은 계란을 사지 않으려면 냉장고에 보관되어 있거나 적어도 햇빛과 열이 아닌 서늘한 곳에 구입해야합니다.
• 계란의 크기는 같아야합니다. 크기가 작다고 해서 나쁜 것은 아닙니다. 그들은 어린 암탉이 낳은 것이며 큰 암탉과 같은 양의 영양분을 함유하고 있습니다.
• 계란은 깨끗해야 하며 가능하면 혈액 얼룩이나 배설물이 없어야 합니다.
• 깨진 계란이 다른 계란보다 훨씬 저렴하더라도 사서는 안됩니다. 결국 미생물과 병원균은 손상된 껍질을 통해 내부로 들어갈 수 있습니다. 예를 들어, 살모넬라균.
• 집에서는 계란의 신선도를 간단한 방법으로 확인합니다. 찬물 한 컵에 소금 한 스푼을 녹이고 날달걀을 그 안에 떨어 뜨립니다. 계란이 신선하면 바닥으로 가라앉습니다. 계란이 며칠이 지나면 유리잔 중앙에 떠오를 것입니다. 글쎄, 오래된 계란은 표면으로 너무 많이 올라와 물 밖으로 나올 것입니다.

• 먼저 계란을 따뜻한 물로 조심스럽게 씻습니다.
• 끓는 물에 담그십시오.
• 센 불로 끓이세요. 계란을 담근 후 물이 더 빨리 다시 끓으려면 물이 충분해야합니다. 물이 부족하면 계란이 너무 식어서 오랫동안 다시 끓일 수 없게 됩니다.

조리 시간에 따라 계란은 반숙, "봉지" 또는 완숙으로 조리될 수 있습니다.

반숙 계란 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 끓는 순간부터 3분간 끓인다.
• 그들은 그것을 물에서 꺼냅니다. 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.

반숙 계란의 경우 노른자는 반액체이고 흰색은 두꺼운 요구르트와 비슷합니다. 이 계란은 특별한 스탠드에 제공됩니다.

계란을 "가방에 담아"(껍질 안에) 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 크기에 따라 4~5분 정도 조리하세요.

이 계란은 흰색이 촘촘하고 그 안에 반액체 노른자가 들어 있다는 점에서 반숙 계란과 다릅니다.

껍질을 벗기면 흰자가 노른자를 잡을 수는 있지만 짜낼 수는 없습니다.

"가방에 담긴"계란은 스탠드 위의 테이블에 제공되며 다양한 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다.

달걀을 가방에 담아 삶는 방법(껍질 없이)

• 냄비에 물 1리터를 붓고 식초 50g과 소금 10g을 추가합니다.
• 종기에 가져다.
• 알은 껍질에서 빠르게 물 속으로 방출됩니다.
• 불을 줄이고 약한 불에서 3~3.5분 동안 끓입니다.
• 슬롯 형 스푼을 사용하여 완성 된 계란을 팬에서 꺼내어 약간의 찬 소금물이 담긴 그릇에 옮깁니다.

이 계란은 편평한 모양을 가지고 있습니다.

표면이 약간 거칠고 촘촘한 흰색을 가지며 노른자는 반액체입니다.

껍질을 벗기지 않고 "가방에 담아" 삶은 계란은 생선, 고기 및 야채 요리를 준비하고 장식하는 데 사용됩니다. 퍼프 페이스트리나 버터 반죽으로 만든 바구니에 담겨 제공되기도 합니다.

계란을 완숙으로 삶는 방법

• 계란을 끓는 물에 담근다.
• 8~10분간 조리합니다.
• 팬에서 꺼내어 껍질이 쉽게 벗겨지도록 바로 찬물에 담가주세요.

완숙 계란은 독립 요리와 샐러드, 전채 요리, 수프 및 기타 요리의 재료로 사용됩니다.

전자레인지로 계란을 삶는 방법

계란 내부에서 발생하는 증기로 인해 계란이 터질 수 있으므로 이 오븐에서는 껍질 그대로 계란을 요리할 수 없습니다.

하지만 껍질 없이 계란을 삶을 수 있습니다.

큰 냄비에 계란 6개를 넣습니다.냉장고에서 계란을 꺼내 냄비에 넣습니다. 계란이 한 겹으로 쌓이고(계란을 다른 층 위에 쌓지 않음) 계란 사이에 움직일 수 있는 공간이 있을 만큼 충분히 크고 깊은 팬을 선택합니다.

계란이 2.5cm 정도 잠길 정도로 물을 팬에 부어주세요.팬을 싱크대에 넣고 실온의 물을 채웁니다. 계란은 표면 위로 최대 2.5cm까지 물로 덮여 있어야 합니다.

• 삶는 계란이 많을수록 더 많은 물이 필요합니다. 계란 6개 이상을 요리하는 경우 표면 위 5cm 정도의 물로 덮어야 합니다.