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옥수수 가루로 마말리가를 만드는 요리법. 옥수수 가루로 만든 맛있고 건강한 마말리가, 이 죽을 뭘로 먹나요?

옥수수 가루 마말리가(Corn Grits Mamalyga)는 매우 건강하고 만족스러우며 영양가 있는 요리입니다. 예로부터 이 시리얼은 빵을 대체하는 제품으로 여겨져 왔습니다. 옥수수가 들어오기 전에는 기장으로 호미니를 만들었습니다. 그러나 옥수수의 출현으로 기장은 더 이상 사용되지 않습니다. 옥수수 가루에서 나오는 호미니가 훨씬 맛있고 영양가도 높기 때문입니다.

옥수수 가루 마말리가(Corn Grits Mamalyga)는 매우 건강하고 만족스러우며 영양가 있는 요리입니다.

옥수수 죽은 칼로리와 포만감이 매우 높습니다.

레티놀, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 피리독신, 엽산, 토코페롤, 비오틴 등 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 인과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다. 그래서 이것은 엉망입니다.

신체에 유익한 효과가 있습니다.
소화를 개선합니다.
몸의 노폐물과 독소를 정화합니다.
콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
머리카락, 피부, 손톱 상태를 개선합니다.
신경계의 기능을 안정시킵니다.
힘을주고 활력을 주며 성과와 기분을 향상시킵니다.

Mamalyga - 옥수수 가루로 만든 죽 (비디오)

마말리가 요리법

많은 호미니 요리법이 있습니다. 다양한 나라에서 준비되어 있습니다. 이탈리아에는 폴렌타라는 요리가 있습니다. 이것도 마말리가의 일종이다. 마지막 접시만 우리만큼 두껍지 않습니다. 조지아인은 고미를 요리하고, 루마니아인은 마말리가를 요리합니다.

옥수수 알갱이를 분쇄하고 다양한 크기의 조각으로 자릅니다. 곡물분쇄에는 1급, 2급, 3급, 4급이 있고, 5급은 밀가루입니다. 여러 나라에서는 특정 유형의 옥수수 가루로 맛있고 영양가 높은 요리가 많이 준비됩니다.

옥수수 가루는 고대부터 빵을 대체하는 제품으로 간주되어 왔습니다.

이것은 몰도바의 국민 요리입니다. 죽은 벽이 두꺼운 주철 접시로만 준비됩니다. 시리얼, 물, 소금을 사용하십시오. 시리얼은 잘게 분쇄하거나 옥수수 가루(5등급)여야 합니다. 시리얼과 물의 비율은 1:3으로 맞춰주세요. 물이 끓으면 소금을 넣고 옥수수가루를 가늘게 뿌려주세요. 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 이렇게하려면 가마솥 중앙에 나무 밀방망이를 놓습니다. 죽은 25-30 분 동안 부드럽게 끓인 다음 가스를 줄이거 나 열을 최소한으로 줄이고 액체가 완전히 증발하고 원하는 두께가 될 때까지 계속 요리해야합니다. 동시에, 죽은 밀방망이에 달라붙지 않아야 합니다. 두꺼운 실을 사용하여 뽑아서 조각으로 자릅니다. 이를 위해 실을 아래에서 집어 아래에서 위로 십자형으로 자릅니다.

전통적으로 몰도바 사람들은 손으로 먹습니다. 버터와 사워 크림으로 맛을 낸다.

이 죽을 사워 크림, 코티지 치즈, 치즈와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 허브, 야채, 베이컨, 계란, 버섯과 함께 즐길 수 있습니다. 취향이나 국가 전통에 따라 다릅니다. 많은 요리에 빵 대신 먹습니다.

Mamalyga를 만드는 방법은 예산 친화적입니다. 죽 자체에는 돈이 거의 필요하지 않습니다. 하지만 뭔가 특별한 맛을 내기 위해서는 일정 금액을 할당해야 합니다.

덩어리가 생기지 않도록 오랫동안 저어야하기 때문에 접시를 준비하는 것이 어려울 것입니다. 죽을 자주 요리할수록 손이 신체 활동에 더 빨리 익숙해집니다.

다른 방법을 사용하면 우유와 함께 요리할 수 있습니다.

이렇게하려면 우유 한 잔, 물 2 잔, 잘게 다진 시리얼 2 잔, 소금, 버터 (50g), 고기 줄무늬가있는 라드 약 400g, 양 치즈를 준비해야합니다.
가마솥이나 벽이 두꺼운 팬에 우유를 붓고 끓입니다. 물을 붓습니다. 다시 끓입니다. 약간의 소금만 있으면 됩니다.
액체에 거품이 생기면 시리얼이나 옥수수 가루를 가늘게 붓습니다.
시리얼은 접시 중앙에 남아 있으므로 섞을 필요가 없습니다. 열을 최소한으로 줄이고 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다.
크룹이 부어있습니다. 이제 팬을 테이블로 옮겨야 합니다. 으깨는 도구를 가지고 죽을 반죽하기 시작하여 모든 덩어리를 잡아 으깨십시오. 철저히 혼합하고 뒤집어서 벽과 바닥에서 잘 들어 올려야하며 건조하고 누락 된 시리얼 덩어리가 남아 있어서는 안됩니다. 처음에는 죽이 젖어 끈적해집니다. 그러나 점차적으로 수분을 모두 흡수하여 걸쭉해집니다.
그런 다음 버터 조각을 추가해야합니다. 그러면 죽이 더 탄력있게되고 소시지를 만드는 것이 더 쉬울 것입니다.
다음으로 가장 낮은 불로 팬을 스토브에 다시 올려야 합니다. 약 15분 동안 죽을 찌고 뚜껑을 열어 액체가 증발하도록 합니다.
결과적인 호미니는 두껍고, 가파르고, 밀도가 높아야 합니다.

옥수수 죽을 빨리 요리하는 방법 (비디오)

그루지야어의 마말리가

이 요리는 조지아에서도 인기가 있습니다. 그루지야어로 Mamalyga는 고미(Gomi)라고 불립니다. 빵 대신에 자주 사용됩니다. 상점에서 구입한 옥수수는 이 요리에 적합하지 않습니다.시장에서 고미용 시리얼을 달라고 하면 꼭 필요한 것을 팔아준다. 일반적으로 이들은 옥수수 가루와 거친 곡물의 두 가지 유형의 곡물입니다.

많은 호미니 요리법이 있습니다. 다양한 나라에서 준비되어 있어요

옥수수 가루와 가루 등급 3-4로 만든 호미니 레시피:

냄비나 가마솥에 찬물을 붓습니다. 먼저 굵은 왕겨를 조심스럽게 부은 다음 밀가루를 부으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 시리얼보다 밀가루를 적게 섭취해야 합니다.
그런 다음 용기를 중간 불에 놓고 2시간 동안 조리합니다. 밀가루와 시리얼이 뭉치는 것을 방지하려면 요리하는 동안 끊임없이 덩어리를 갈아서 저어 주어야합니다.
물이 끓고 죽이 생밀가루 맛을 잃으면 스토브에서 접시를 꺼낼 수 있습니다. 죽은 덩어리없이 두껍고 조밀하게 나옵니다.
접시에 담아 술루구니 치즈 2~3개, 페타 치즈, 아디게 치즈를 안에 담아냅니다. 그들은 손으로 죽을 먹습니다.
Gomi는 satsivi, kharcho, shurpa와 같은 다른 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 각 접시만 별도의 접시에 담아야 하며, 섞일 수 없습니다.

실험을 통해 호미니 요리 방법을 배우고, 비율을 선택하고, 죽의 준비 상태를 느낄 수 있으며, 요리된 저녁 식사는 항상 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 전 세계에 분포되어 있습니다.

호미니(Hominy)란 무엇이며 어떻게 준비할 수 있나요? 이 요리는 조지아 전통 요리이며 매우 걸쭉한 옥수수 죽입니다. 조지아 서부 지역에서는 여전히 빵 대신 사용됩니다. 처음에는 호미니(hominy)가 이탈리아 기장인 기장으로 준비되었습니다. 비슷한 옥수수 요리가 몰도바인과 루마니아인 사이에서 매우 인기 있고 사랑받고 있습니다. 호미니는 매우 맛있고 독창적이라는 사실 외에도 매우 건강하므로 준비를 위한 단계별 조리법을 배우는 것이 좋습니다.

이 요리는 소금, 밀가루, 옥수수 가루 또는 밀가루, 돼지고기 지방, 물을 사용하여 준비하기 때문에 독특한 것으로 간주될 수 있습니다. 조지아 마말리가가 완성되면 빵이나 죽처럼 먹을 수 있습니다. 조지아에 사는 많은 여성들은 오랫동안 이 진미를 만들어 왔습니다. mamalyga는 코티지 치즈, 치즈, 다양한 시럽 및 소스와 잘 어울린다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.옥수수 진미를 제공하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법은 새롭고 매우 독창적인 맛으로 여러분을 놀라게 할 수 있습니다.

조지아 마말리가의 전통적인 요리법을 사용하는 경우 요리를 위해 벽이 두꺼운 가마솥이 필요합니다. 요리하는 동안 접시를 저어 주려면 숟가락을 사용할 필요가 없으며 이를 위해서는 얇은 밀방망이가 필요합니다.

마말리가를 준비하는 방법에 대한 수년간의 전통에도 불구하고 현대 여성들은 일반 냄비에 요리를 준비하는 데 익숙해졌습니다. 이 요리가 고전적인 조지아식 마말리가와 다를 것이라고 주장하는 사람은 아무도 없습니다. 그러나 귀하의 가족은 옥수수 진미의 다음 부분에서 스스로를 찢을 수 없습니다. 총 조리 시간은 최소 1시간 이상 소요될 수 있다는 점을 참고하는 것이 중요합니다.

재료

그루지아 마말리가를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

준비

1. 필요한 모든 제품과 조리 과정에서 필요할 수 있는 장비를 준비합니다. 우선, 이것은 냄비, 접시 2개, 프라이팬입니다. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 미리 다진 라드를 넣습니다. 지방을 제거하는 것이 매우 중요합니다.

2. 이때 냄비에 정제수 3컵을 붓고 고운소금 ½티스푼을 넣어주세요. 이 단계에서 녹은 지방 한 스푼을 추가하고 팬을 스토브로 보냅니다.

3. 물이 데워졌지만 끓지 않으면 옥수수 가루를 추가합니다. 원하는 경우 시리얼을 옥수수 가루로 대체 할 수 있으며 모두 귀하의 욕구와 취향에 따라 다릅니다.

4. 그런 다음 Georgian mamalyga가 올바르게 나오도록 특정 지침을 따라야 합니다. 먼저, 팬의 내용물을 주기적으로 저어주어야 합니다. 시리얼이 부풀어 오른 후에는 멈추지 않고 계속 저어주어야 합니다. 종종 조지아 여성들은 이를 위해 나무 주걱이나 밀방망이를 사용합니다. 주방에 그런 도구가 없다면 절망하지 말고 일반 숟가락을 사용해도 됩니다. 유일한 조건은 반죽을 연상시키는 두껍고 점성이 있는 농도가 될 때까지 멈추지 않고 혼합하는 것입니다.

5. 완성된 호미니를 접시에 옮기고, 숟가락을 이용하여 접시 표면을 매끈하게 정리합니다.

6. 제공된 치즈를 자르고 접시를 장식합니다. 가장 중요한 점은 죽이 여전히 뜨겁기 때문에 치즈가 녹기 시작하여 향과 맛으로 호미니에 스며들게 된다는 것입니다.

오늘은 휴일이든 매일 가족 점심이든 모든 테이블 장식으로 제가 가장 좋아하는 요리에 대해 이야기하겠습니다.
고미- 프로그램의 하이라이트는 오늘의 주제의 주인공입니다. 마말리가(mamalyga)라고도 알려진 고미(Gomi)는 치즈를 곁들인 조지아식 죽 같은 요리입니다. (보통 술루구니이지만 훈제 술루구니, 이메레티 또는 기타 절인 음식도 가능합니다.)
호미니에 대해 무엇을 알고 있나요? 좋아하나요? 먹어보셨나요? 요리해 보셨나요?
우리 가족에서는 고미명절을 기다리지 않고 요리해요 완전 자급자족 요리예요 치즈, 야채, 와인, 이렇게 하면 간단하게 맛있고 만족스러운 점심을 먹을 수 있어요.

고미 요리법을 배우고 싶다면 + 올바른 옥수수 가루를 선택하는 방법도 배우십시오. 고양이에 오신 것을 환영합니다.
고미- 요리는 구성이 간단하고 필요한 모든 것 : 고품질 옥수수 가루

그리고 거칠게 갈은 옥수수 가루 a + 찬물.

저는 이렇게 주철 냄비에 고미를 요리합니다. (그리고 추천합니다. 이것이 이러한 목적에 가장 적합한 도구이기 때문입니다.)

그래서 우리는 무엇을 요리할지, 무엇을 요리할지 알아냈습니다. 이제 선택만 남았습니다. 옳은밀가루. 남편 지오에게 경험을 배웠어요. 봉지에 담아 사지 않고 바로 시장에 가보니 정말 종류가 엄청 많아요. 눈이 휘둥그레지네요. 다들 똑같은 것 같아요, 파는 사람마다 다 똑같은 것 같아요. 그의 제품을 칭찬합니다... 하지만 밀가루는 밀가루와 다르기 때문에 우리는 카운터에 가서 (그루지아 시장의 밀가루는 대량으로 판매됩니다) 두 손가락으로 (위에서) 집고 손가락으로 꽉 쥐십시오. .. 그런 조작 후에도 좋은 밀가루는 부서지지 않고 같은 위치에 유지됩니다.. 사진이 이것을 명확하게 보여줍니다.

밀가루가 이러한 테스트 제어를 통과하면 동일한 판매자로부터 거칠게 분쇄된 옥수수 가루를 안전하게 구입할 수 있습니다(일반적으로 별도의 더미로 함께 판매됨).

내 레시피 고미이 보일러용으로 설계됨(위 사진 참조, 용량 약 3리터)
1kg - 거친 옥수수 가루
1.5kg - 옥수수 가루 (예비)

먼저 옥수수 가루를 잘 헹구고 준비된 가루를 주철 냄비 바닥에 놓습니다.

찬물을 보일러 높이의 2/3 정도까지 붓고 뚜껑을 덮고 중불로 끓인 후 시리얼을 잘 삶아주세요 - 시간은 40분~1시간 정도입니다.

시리얼이 잘 익으면 액체 상태로 남아 있습니다. 이제 밀가루를 넣을 차례입니다. 한 번에 한 잔씩 나누어 첨가합니다. 이 작업은 빠르게 진행하면서 세게 저어주어야 합니다.

고미를 요리할 때는 특별한 나무 주걱을 사용하는데...

시리얼보다 밀가루가 덜 필요합니다. 귀하의 경우에는 밀가루가 몇 잔 필요한지 정확히 말할 수 없으며 모든 사람이 밀가루의 두께를 스스로 결정할 수 있어야 합니다.

가장 중요한 것은 바로 붓지 않는 것입니다:.밀가루를 15-20분 동안 끓이세요...그런 다음 다시 추가하세요. 요리하세요. 필요하면 저어주고 더 추가하세요.

고미 요리의 어려움은 단 한 가지에만 있습니다. 육체적 힘을 가하고 끊임없이 저어 주어야합니다 (익숙하지 않은 사용으로 인해 손이 매우 피곤해 지지만 경험이 쌓이면 더 이상 눈치 채지 못합니다).

그래서 결정하는 방법 준비?
1. 고미에 나무주걱을 꽂으면 떨어지지 않고 같은 위치를 유지합니다.
2. 가마솥 가장자리에 바삭한 껍질이 생깁니다. (사진 참조)

고미의 총 조리 시간은(저의 경우) 약 2시간 정도입니다.

고미는 전통적으로 1회 제공량당 치즈 2~3조각을 나누어 접시에 담아냅니다.
치즈는 뜨거운 "죽"에 놀라울 정도로 녹아서 점성이 있는 조각이 됩니다.