집 아침

겨울에도 맛있는 선드라이 토마토. 햇볕에 말린 토마토: 설명, 장점, 요리법. 집에서 이탈리아 스타일의 햇볕에 말린 토마토 - 사진

기후 조건에서는 집에서 햇볕에 말린 토마토를 준비할 수 있습니다. 매콤하고 풍부한 맛이 있어 간식이나 메인 요리에 추가로 사용할 수 있습니다. 구운 식품의 속을 채우거나 샐러드 또는 수프의 재료 중 하나로 그다지 흥미롭지 않습니다.

다른 겨울 준비와 마찬가지로 토마토와 함께 많은 시간을 보내야 하지만 결과는 노력할 가치가 있습니다. 일년 중 언제든지 맛있고 잘 익은 토마토로 친구와 가족을 대접할 수 있습니다. 이 수확 방법을 사용하면 거의 모든 비타민과 미량 원소가 토마토에 보존됩니다.

날씨가 덥고 화창하다면 햇볕에 토마토를 시들게 해보세요. 작고 다육질의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

잘 익은 토마토 – 1kg;
소금 – 20gr.

준비:

토마토는 크기가 동일해야 하며 얼룩이나 손상이 없어야 합니다.
과일은 씻어서 칼로 반으로 나누고 씨앗을 제거해야합니다.
양피지가 깔린 쟁반에 반쪽을 놓고 면이 위로 오도록 자른 다음 각 조각에 소금을 뿌립니다.
용기를 거즈로 덮고 햇볕에 두십시오.
이 과정은 약 일주일 정도 소요됩니다. 밤에는 실내에서 제거해야 합니다.
수분이 모두 증발하면 절단 부위에 흰색 코팅이 나타나고 햇볕에 말린 토마토가 완성됩니다.

이 토마토는 다양한 소스를 준비하고 속 재료와 수프를 굽는 데 적합합니다. 다음 수확 때까지 냉장고에 잘 보관됩니다.

겨울용 햇볕에 말린 토마토는 오븐에서 준비하기 쉽습니다. 왜냐하면 중간 구역에서는 이러한 야채가 가을에 가까워지고 덥고 화창한 날이 그리 많지 않기 때문입니다.

재료:

잘 익은 토마토 – 1kg;
소금 - 20 gr.;
설탕 - 30 gr.;
올리브 오일 – 50ml;
마늘 – 6-7쪽;
허브와 향신료.

준비:

토마토를 씻어서 반으로 갈라 씨를 제거해주세요.
베이킹 시트에 트레이싱 페이퍼를 깔고 조각을 단단히 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다.
그릇에 소금, 설탕, 후추, 건조 허브를 섞습니다.
이 혼합물을 각 조각 위에 뿌리고 올리브 오일을 뿌립니다.
오븐을 90도까지 예열하고 베이킹 시트를 몇 시간 동안 넣으십시오.
토마토 조각이 식으면 병에 옮깁니다. 다진 마늘과 허브로 토마토의 각 층을 덮으십시오.

재료:

토마토 – 1kg;
소금 - 20 gr.;
설탕 - 100 gr.;
식초 - 1 큰술;
허브와 향신료.

준비:

토마토를 씻고 두 부분으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담고 설탕을 뿌린다.
토마토에서 주스가 나오면 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 액체를 모으십시오.
액체를 불에 태우고 식초와 소금을 넣으십시오.
토마토 반쪽을 끓는 용액에 몇 분 동안 담근 후 껍질을 제거하고 벗겨냅니다.
여분의 시럽을 떨어뜨리고 잘린 면이 위로 오도록 건조기 트레이에 올려 놓습니다.
약 2시간 동안 건조시킨 후 말린 허브와 향신료를 뿌립니다.
그런 다음 최소 온도를 설정하고 완전히 익을 때까지 전기 건조기에 6~7시간 동안 놓아두세요.

이렇게 준비된 토마토는 겨울 내내 보관되며 신선한 토마토의 맛과 향을 유지합니다.

전자레인지에 돌리는 선드라이 토마토

전자레인지로 겨울 동안 맛있는 토마토를 준비할 수도 있습니다. 이 요리법은 30분밖에 걸리지 않으며 결과는 겨울 내내 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

이탈리아 요리법에 따른 햇볕에 말린 토마토

햇볕에 말린 토마토는 남부 국가에서 매우 인기 있는 요리입니다. 태양, 토마토, 올리브 오일이 풍부한 곳에서는 토마토를 건조하는 것이 쉽고 저렴합니다. 그들은 단순히 그것들을 더위에 눕혀놓고 다른 일을 합니다.

우리에게 이 레시피는 토마토가 많고 올리브 오일 한 병을 구입해도 괜찮을 때 적합합니다. 물론 일반 식물성 기름(또는 바다 갈매나무속 기름을 첨가한 식물성 기름, 옥수수기름, 호두기름, 참기름)을 사용하지만 맛은 약간 다릅니다. 여기에는 올리브 오일이 이상적입니다. 토마토와 향신료의 향과 맛이 가득합니다. 그리고 추위에는 두꺼워지고 점성이 있고 젤리처럼 변합니다. 이것도 너무 맛있어요 숟가락으로 퍼먹어도 좋아요.

건조 및 건조에 적합한 토마토는 무엇입니까?

두꺼운 벽과 유동성 코어가 거의없는 조밀 한 토마토 (직사각형 크림 토마토)를 섭취하는 것이 좋습니다.

토마토를 건조할 때 액체 심을 제거해야 합니까?

토마토 가운데 부분을 꺼냈는데 이탈리아 레시피를 보니 그럴 필요가 없다는 걸 깨달았습니다. 칼라브리아(Calabria)와 풀리아(Puglia)의 많은 주부들은 단순히 토마토를 반이나 4등분으로 잘라 건조시킵니다(토마토 품종이 자두 모양이 아니고 둥근 경우). 더 쉽고 덜 번거롭습니다.

건조용 토마토 자르기

토마토를 말리고 치료하는 방법

토마토를 말리고 말리는 방법에는 두 가지가 있습니다.

느린 태양 건조~ 동안 5.5-10일(곤충이 손상되지 않도록 깨끗한 거즈 또는 다른 면포로 덮여 있으며 먼지가 들어가지 않으며 음영이 있습니다). 건조하는 동안 가끔 토마토를 저어주고 천 아래에서 무슨 일이 일어나고 있는지 확인해야 합니다. 건조 기간은 날씨와 특정 토마토의 특성에 따라 다릅니다. 이것은 토마토를 건조하고 건조하는 전통적이고 고전적인 방법입니다.
오븐 건조(오븐) 온도 80-120도 C~ 동안 4~10시간 8 (오븐이 약간 열려 있을 수 있습니다). 베이킹 트레이 1개에는 약 1kg의 토마토가 들어 있습니다. 건조 온도가 낮을수록 건조 속도가 느려집니다. 토마토가 크고 과즙이 많을수록 건조 속도가 느려집니다. 흐리고 선선한 날씨에 적합한 방법입니다.

그런 다음 햇볕에 말린 토마토를 항아리에 넣고 올리브 오일로 채 웁니다 (향신료를 추가 할 수 있음). 뚜껑을 덮고 냉장고에 약 3개월 동안 보관하세요. 또는 멸균되어 유통 기한이 늘어납니다. 준비 상태는 저장 후 1~2주 후에 발생합니다(이 모든 시간 동안 발효 과정이 계속되고 맛이 점차 좋음에서 우수함으로 변경됩니다).

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 액체 부분이 없는 토마토

어떤 은행을 이용해야 할까요?

햇볕에 말린 토마토 준비물을 작은 병에 넣는 것이 좋습니다. 조금씩 다 써 버리기 때문에 큰 병 1 개를 만드는 데 의미가 없으며 열린 병을 사용할 시간이 없을 수도 있습니다. 여러 개의 작은 것이 더 좋습니다.

이탈리아산 햇볕에 말린 토마토

나는 오븐 건조(칼라브리아 및 풀리아 레시피)와 햇볕 건조(시칠리아 레시피)를 사용하여 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 2가지 이탈리아 요리법을 제공합니다. 두 가지 조리법 모두 오븐이나 햇볕에 만들 수 있습니다. 유일한 차이점은 맛의 매운 정도입니다(시칠리아 조리법에서는 마늘, 고추, 식초가 추가됩니다).

토마토, 오일, 향신료(바질), 소금. 간단한 썬드라이 토마토에 마늘도 추가했어요.

1. 선드라이 토마토를 기름에 (오븐에 굽는다, 간단한 레시피)

1.1. 재료

150g 2병 준비 시간 8-10시간 + 멸균 20-30분.

크림 토마토 – 2kg;
올리브유;
소금;
설탕;
향신료 - 말린 바질, 민트, 오레가노, 마늘 - 선택 사항입니다.

1.2. 수행하는 방법

씻어서 자르세요: 토마토를 헹구고 수건으로 말려주세요. 반으로 자르려면. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 트레이에 놓습니다(잘라낸 면이 위로 향하게). 소금과 설탕을 조금 뿌려주세요. 그리고 각 토마토에 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.
오븐에서 토마토를 말리세요: 오븐에 넣고 실온에서 건조 섭씨 120도~ 동안 4~10시간(오븐이 약간 열려 있을 수 있습니다). 베이킹 트레이 1개에는 약 1kg의 토마토가 들어 있습니다.

토마토는 동시에 건조되지 않으므로 때때로 준비 상태를 확인하고 이미 건조되면 오븐에서 꺼내십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다..

토마토를 식힌 후 병을 준비하세요: 완성된 건조토마토를 오븐에서 꺼내어 와이어랙에 올려 식혀주세요. 토마토가 식는 동안 통조림 병 준비를 시작하세요. 항아리와 뚜껑을 씻고 말리고 살균하거나 끓는 물을 부어주세요.
말린 토마토를 병에 여러 겹으로 단단히 넣고 각 층에 소량의 올리브 오일을 떨어뜨립니다. 상단 층을 오일로 완전히 덮고 병 가장자리에서 1cm의 공간이 남아 있는지 확인하십시오. 병에 기포가 생기면 병을 가볍게 부수거나 흔들어서 오일이 병 전체에 고르게 분포되어 토마토를 덮도록 하세요. 준비된 나사 캡(또는 플라스틱 캡)으로 병을 닫습니다. 냉장고에 약 3개월 동안 보관하세요. 장기간 보관하려면 멸균해야 합니다.
살균하는 방법: 항아리나 일반 철제 통조림 뚜껑을 덮어주세요. 바닥에 천이 깔린 냄비에 넣으십시오 (병이 미끄러지지 않도록). 팬에 물을 붓습니다 (캔 걸이까지). 끓여서 항아리를 소독하십시오- 0.5리터 – 20분, 0.75리터 – 25분, 1리터 – 30분. 소독된 병을 물에서 꺼내어 움직이지 말고 뚜껑을 닫습니다. 누출 여부를 확인하고 실온에서 식힙니다.
보관 방법: 썬드라이 토마토를 기름에 담가두면 약 3개월 정도 보관 가능합니다. 멸균한 경우에는 실온에서 건조하고 어두운 곳에 서늘하게 보관하면 됩니다. 아니면 3개월간 멸균하지 않은 상태로 보관하세요. 냉장고에. 햇볕에 말린 토마토는 1주일 안에 완성됩니다. 개봉(시작)된 병은 냉장고에 보관해야 하며 약 1주일 이내에 먹어야 합니다.

1.3. 오븐 건조 옵션(온도-시간)

잘 익고 육즙이 많은 토마토를 4등분으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 트레이에 놓습니다. 소금을 뿌리고 식물성 기름을 뿌린다.
오븐을 80-100 °C로 예열하세요. 문을 살짝 열어두고 4~7시간 동안 토마토를 건조시킵니다.

토마토를 햇볕에 말린 다음 병에 넣고 기름을 채울 수도 있습니다. 그리고 유통기한을 늘리려면 살균하세요.

2. 기름과 식초에 절인 매콤한 햇볕에 말린 토마토 (시칠리아 요리법)

시칠리아산 선드라이 토마토는 밝고 톡 쏘는 맛이 있어 겨울이면 덥고 화창한 여름이 생각납니다. 매우 맛있고 쾌활한 간식!

2.1. 구성 및 비율

요리 시간 -토마토를 말리는 데 30분 + 1박 5일 건조 시간입니다.

익은 크림 토마토 – 12kg;
마늘 – 4쪽
오레가노(오레가노) - 4가지 줄기(또는 말린 꼬집음);
월계수잎 – 4개;
칠리페퍼 – 꼬투리 2개;
백리향 (백리향, 슈퍼마켓에서 신선하게 판매되고 약국에서 건조됨) - 작은 꼬집음;
물 – 0.5 l;
화이트 와인 식초(또는 식초 6%) – 0.6 l;
올리브 오일 – 1리터;
VK에 따른 소금 우리.

2.2. 요리법

토마토를 말리세요: 토마토를 씻어서 꼭지를 제거하고 말려주세요. 토마토를 반으로 자릅니다. 자른 면이 위로 오도록 나무 도마 위에 올려 놓습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 오랫동안 햇볕에 말려주세요 5 일(적어도 뜨거운 태양 아래에 누워 있어야 합니다. 7시매일). 처음 6시간 동안 햇볕에 건조하면 토마토에 얇은 흰색 층이 나타납니다. 포크로 제거해야 합니다. 이렇게 하면 토마토가 내부의 과도한 수분을 배출하고 건조시키는 데 도움이 됩니다(물렸을 때 약간 부드러워지고 구부러지지 않고 구부러지는 건조 상태 또는 칩처럼 부서지는 건조 상태).
마리네이드: 시칠리아산 햇볕에 말린 토마토의 경우 매리네이드를 준비해야 합니다. 긴 냄비에 물, 식초, 월계수 잎을 섞습니다. 끓여서 햇볕에 말린 토마토를 추가하고 12분 동안 요리합니다(토마토를 덜 말리면 요리 시간이 2-3kg - 5분 더 짧아집니다). 그런 다음 토마토를 소쿠리에 넣고 물을 빼냅니다. 절인 토마토를 수건 위에 놓고 밤새(9시간) 건조시킵니다.
매콤한 드레싱을 준비해주세요: 다음날 채소를 잘게 자르고(신선한 오레가노와 백리향이 있는 경우) 고추와 마늘을 잘게 다집니다(씨앗을 제거한 후). 오레가노, 백리향, 마늘, 고추를 넣고 저어줍니다.
간식을 항아리에 담으세요.햇볕에 말린 토마토와 드레싱을 번갈아 가며 사용합니다. 각 층에 약간의 오일을 첨가하십시오. 항아리가 가득 차면 토마토가 완전히 덮이도록 기름을 추가합니다. 뚜껑(플라스틱 또는 나사)으로 병을 닫습니다. 더 오랫동안 보관하려면 첫 번째 레시피와 같이 병을 소독하세요. 그런 다음 항아리를 얇은 캡이나 나사형 캡으로 덮고 멸균 후에만 밀봉하여 닫아야 합니다.
2주 안에 먹을 수 있다. 그래야만 햇볕에 말린 시칠리아산 토마토가 그 상태에 도달하게 됩니다.

이탈리아 요리법에 따른 햇볕에 말린 토마토. verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it 사이트에서 실제 이탈리아산 말린 폼디올이 시칠리아산과 일반의 모습을 보여주는 사진.

토마토는 밤에 건조한 곳에 두어야 합니다. 건조할 때 토마토는 태양의 움직임을 따르도록 돌려서 태양이 동쪽에서 서쪽으로 갈 때 항상 토마토에 노출되고 그림자에 덮이지 않도록 해야 합니다.

토마토는 거즈와 같은 얇은 천공으로 덮을 수 있습니다 (사용하지 않은 경우에만 의료 냄새가 남지 않도록 먼저 거즈를 헹구고 말리는 것이 좋습니다). 이렇게 하면 곤충과 먼지로부터 과일을 보호할 수 있습니다.

전기 건조기가 있는 경우 건조 과정은 약 2일 정도 소요됩니다.

무엇과 결합할까요?

햇볕에 말린 토마토는 말린 흰 빵 또는 검은 빵(크루통), 씨가 있는 녹색 올리브, 치즈와 잘 어울리며 파스타, 라자냐, 파이 필링과 같은 샐러드에 추가할 수 있으며 빵, 고기 롤에 넣을 수 있습니다. 이 흥미로운 간식은 선드라이 토마토의 풍부한 맛을 좋아한다면 그대로 먹을 수 있습니다.

매운 토마토가 아닌 일반 썬드라이 토마토를 준비하셨다면 케이퍼를 몇 개 넣어서 드시면 더욱 매콤하게 드실 수 있습니다.

나는 또한 훌륭한 이탈리아 통조림 요리법을 추천합니다. 간단하고 아주 맛있어요!

올리브 오일에 햇볕에 말린 토마토 항아리

집에서 썬드라이 토마토 만들기 어렵지 않아요. 그리고 이 간식을 좋아하는 팬도 많습니다. 물론 상점에서 햇볕에 말린 토마토를 구입할 수 있으며 이제 모든 것을 구입할 수 있습니다. 하지만 제안된 요리법 중 하나를 사용하여 부엌에서 직접 요리하는 것이 더 즐겁고 경제적입니다. 그렇다면 겨울을 맛있게 준비하는 방법과 무엇이 필요할까요?

애피타이저는 최소한의 재료로 구별되지만 엄밀히 말하면 이것은 전체 "소금"이 아니지만 고전적인 조리법은이 과정에 태양 광선의 참여를 의미한다는 사실입니다. 우리의 기후 조건에서 자외선을 사용하여 토마토를 시드는 것은 선택 사항이 아닙니다. 태양은 동일하지 않습니다. 즉, 건조기, 오븐, 전자레인지를 사용하여 스낵을 준비해야 합니다.

요리 특징:

요리 과정에는 어떤 기름이라도 사용할 수 있지만 이탈리아인들은 올리브 오일이 이상적이라고 생각하여 올리브 오일을 선호합니다. 그러한 기름을 얻을 수 있지만 사용할 수 없다면 정제된 해바라기 기름을 섭취하십시오.
양념은 개별적으로 선택됩니다. 바질, 후추, 커민이 클래식이지만 프로방스 허브도 사용됩니다.
마늘을 추가하여 레시피를 직접 보완할 수 있습니다. 이렇게 하면 스낵의 맛 특성이 향상되고 맛이 더해집니다.

과정을 시작하기 전에 야채를 선택하고 준비하는 방법

과일이 충족해야 하는 다른 특성은 무엇입니까?

고기가 많고 물기가 없어야합니다. 그렇지 않으면 접시는 껍질로만 구성됩니다.
잘 익은 중간 크기 – Slivka 토마토를 선호하며 모두가 좋아하는 방울 토마토도 적합합니다.
토마토는 깨끗하고 가급적 신선해야 하며, 너무 익지 않고 썩거나 눈에 보이는 손상이나 곰팡이가 없어야 합니다.

집에서 선드라이 토마토 만드는 법

간식을 직접 만드는 것은 그리 어렵지 않지만 시간이 걸립니다. 요리의 실패와 실망을 피하려면 조리법을 따르는 것이 좋습니다.

겨울을 위한 간단한 단계별 레시피

간식을 준비하는 고전적인 요리법을 자세히 설명하겠습니다. 다음과 같은 방법으로 만들 수 있습니다.

토마토를 조각 (반 또는 4등분)으로 자르는 것이 좋습니다.
접시에 양피지를 깔고 토마토를 놓습니다.
토마토는 잘린 부분이 위로 향하도록 "보이게" 배치됩니다.
그런 다음 특정 시간 동안 오븐으로 보내집니다.

애피타이저를 준비하는 데 걸리는 시간은 선택한 레시피 옵션에 따라 다릅니다. 토마토를 구우려면 오븐에 최소 4시간 동안 넣어두세요. 건조되면 4~6시간 정도 더 걸립니다.

토마토가 목표물에 도달한 후(일광 건조 또는 구운 상태) 오븐에서 꺼내어 병에 넣습니다.

통조림 공정은 다음 구성표에 따라 진행됩니다.

항아리는 뚜껑과 함께 사전 멸균되어 있습니다.
그런 다음 토마토를 넣고 소금, 후추 및 허브를 섞어 덮습니다.
겹겹이 쌓은 다음 올리브 오일을 부었습니다.

주목! 혼합물은 소금, 후추, 허브를 섞어 미리 준비할 수 있습니다. 좀 더 매운걸 좋아하시는 분들은 파프리카 가루나 붉은 고추가 적당해요.
신선하거나 말린 허브를 사용하세요. 클래식 버전에는 바질, 후추, 백리향이 포함되어야 합니다. 레시피의 클래식 버전에는 올리브 오일이 있지만 해바라기 오일로 대체되거나 발사믹 식초가 선호됩니다.

항아리는 완전히 채워야하며 나머지 공간은 기름이나 식초로 채워집니다. 공작물은 서늘한 곳에 보내지므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
Yulia Vysotskaya에 따르면 토마토는 다음 조리법에 따라 준비해야 합니다.
방울토마토(300~350g)를 선택하세요. 먼저 흐르는 물에 씻어서 "꼬리"를 제거하세요.
소금과 후추를 섞고 취향에 따라 비율을 개별적으로 선택하십시오.
마늘 껍질을 벗기고 다진 토마토에 정향을 추가합니다.

채소와 남은 마늘을 잘게 썰어 섞습니다. 혼합물을 토마토 위에 놓고 공작물을 오븐에 넣고 90도까지 예열합니다. 6~7시간 후에 애피타이저가 준비됩니다. 맛있게 만들려면 "일"을 끝까지 마무리하는 것이 좋습니다.
주목! Julia는 대안적인 접근 방식을 제안합니다. 토마토를 항아리에 넣기보다는 오븐에 넣기 전에 허브와 향신료를 뿌리는 것입니다. 뜨겁게 압착된 올리브 오일을 사용하세요.

완성 된 토마토를 오븐에서 꺼내 양피지에 남겨두고 유리 병을 가져다가 거기에 놓습니다. 여러 겹으로 배치할 필요가 없습니다. 남은 소금, 후추, 다진 허브를 위에 놓고 올리브 오일을 모든 위에 붓습니다. 공작물은 냉장고로 보내집니다.

오븐에서
오븐에서 맛있는 간식을 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령이 있습니다.
오븐을 80-90도까지 예열하십시오.
더 높지 않은 100도 또는 120도 온도에서 요리하십시오.
토마토의 상태를 모니터링하여 공기 질량이 충분히 순환되도록하십시오.

오븐에 조리하는 것이 더 쉽지만, 이것이 여의치 않다면 전자레인지나 전기 야채 건조기를 사용해도 됩니다. 올리브 오일이 없으면 간식이 맛이 없을 것입니다. 이것은 일부 주부들이 말하는 것이지만 이것은 맛의 문제입니다. 올리브 오일이나 식초를 사용하여 몇 개의 병을 밀봉해 보세요.

전기건조기에서는
특별한 장비를 이용하면 간식을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 적어도 9시간 동안 전기 건조기에서 토마토를 말려야 합니다. 조각이 크고 토마토가 더 즙이 많을수록 시간이 더 오래 걸립니다. 그렇지 않으면 조리법이 고전적인 조리법과 다르지 않습니다.
전자레인지에서
토마토를 다진 다음 접시에 담습니다.
전자레인지를 최대 전력으로 켜고 시간을 5분으로 설정합니다.
시간이 지나면 문을 열지 말고 5분 정도 더 기다려주세요.
이것이 충분하지 않으면 절차를 반복하여 시간을 3분으로 설정하십시오.

이탈리아 요리법
건조 또는 햇볕에 말린 토마토는 특정 조리법에 따라 준비되며 고전적인 것과 다릅니다.
수확에 사용되는 다양한 허브. 필요한 재료: 로즈마리, 백리향, 오레가노, 마늘, 파슬리, 딜;
완성 된 토마토에는 올리브 오일이 아닌 따뜻한 해바라기 오일이 부어집니다.
Slivka 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

대류 오븐에서
간식을 준비하는 데 가장 좋은 옵션이지만 이 옵션을 사용할 수 없는 경우 나무 막대기를 사용하여 기단의 순환을 보장할 수 있습니다. 오븐 도어와 캐비닛 자체 사이에 위치합니다.

발사믹 식초와 함께
이 조리법은 비슷하지만 올리브유나 해바라기유 대신 발사믹 식초를 사용합니다. 토마토를 채운 후 유리 용기에 붓습니다.
마늘과 함께
마늘은 으깬 형태와 일정한 형태로 사용되며, 다음과 같이 취급됩니다.
소금과 후추를 자르고 추가하고 허브와 결합하십시오.
양피지에 놓고 토마토를 오븐에 넣으세요.

마늘이 불쾌하고 맛과 향이 역겹다면 이 성분을 대체하거나 사용을 완전히 거부할 수 있습니다.
바질과 마늘을 곁들인
말린 바질에 대해 이야기하고 있다면 마늘 주스에 담근 다음 이러한 양념을 토마토에 섞어 오븐이나 전기 건조기에 넣을 수 있습니다.
남은 혼합물을 항아리에 담아 스낵에 잊을 수 없는 향을 더해보세요.
토마토를 햇빛에 말리기
우리는 다음 기술을 사용하여 준비합니다.
종이 타월이나 거즈 위에 조각으로 자른 과일을 놓습니다.
방에 파리나 다른 곤충이 있으면 얇은 재료로 덮으십시오.
적어도 4시간에 한 번씩 뒤집어 주세요.
해가지면 공작물을 가져다가 항아리에 넣습니다.

올리브 오일에
엑스트라 프레스 오일은 토마토를 정제하고 스낵을 맛있게 만드는 데 사용됩니다. 실온에서 따뜻한 기름으로 토마토를 붓는 것이 좋습니다.
해바라기유에
가열되지만 끓이지 않습니다. 다른 재료(소금, 후추, 향신료)를 넣고 유리병에 담습니다. 마지막 단계에서.
발사믹 식초와 함께
대체 옵션. 이러한 조리법은 새로운 맛 감각을 얻는 데 도움이 될 것이지만 성분이 준비에 기분 좋은 신맛을 줄 것이기 때문에 모든 사람을위한 것은 아닙니다.
Alla Kovalchuk의 레시피
고유 한 특성이 있습니다. 물을 가열하고 미리 자른 십자형 과일을 끓는 물에 넣어야합니다. 그런 다음 찬물에 담그고 껍질을 제거하고 씨앗과 액체 펄프를 제거하십시오.

Vincenzo Barba의 레시피
셰프가 올리브유와 해바라기유를 섞어서 사용할 것을 제안한다는 점이 다릅니다. 그리고 소금과 후추에 설탕 1티스푼도 넣어주세요.
이시드리 건조기에서
이 과정은 점진적이고 조심스럽게 진행되어 제품의 맛 특성을 손상시키지 않습니다. 가스 오븐은 이러한 절차에 적합하지 않습니다. 그러나 Isidr 건조기를 사용하면 토마토가 어두워지는 것을 피할 수 있습니다. 이러한 제품은 버릇없고 추가 사용에 부적합한 것으로 간주됩니다.

햇볕에 말린 방울토마토
우리는 같은 계획을 따릅니다-토마토를 자릅니다. 하지만 너무 작은 부분은 피하고 과일을 반으로 자르고 열처리합니다.
체리는 다른 품종과 크게 다르지 않지만 필요한 특성을 모두 갖추고 있기 때문에 간식을 준비하는 데 이상적입니다. 햇볕에 말린 토마토를 처음 준비하는 경우 방울 토마토를 섭취하세요.
공백은 얼마나, 어떻게 저장되나요?
간식을 올바르게 보관하면 2-3주 동안 아무 일도 일어나지 않습니다. 하지만 이렇게 하려면 서늘하고 가급적이면 어두운 곳에 있어야 합니다.
보관 규칙:
열린 항아리는 냉장고에 보관되며 유통 기한은 며칠을 초과하지 않습니다.
깨끗한 포크나 스푼으로 토마토를 꺼내십시오. 접시는 건조되어야 합니다.

하지 말아야 할 일:
토마토를 고온에 노출시키십시오.
항아리를 가열하거나 식히고 얼리십시오.
직사광선, 열원 근처에 보관하세요.

모든 보관 규칙을 준수하면 스낵은 오랫동안 그 특성을 유지합니다. 소박한 저녁 식사나 많은 손님이 모이는 시끄러운 가족 축하 행사 중에 즐길 수 있습니다.

마트에서 기름에 말린 토마토를 쉽게 찾을 수 있지만 가격이 많이 비쌉니다. 집에서 오븐으로 엄청나게 맛있는 햇볕에 말린 토마토를 준비하는 것이 훨씬 저렴합니다. 이 과정에는 많은 노력이 필요하지 않으며 완제품은 모든 요리를 장식합니다. 적절하게 준비하면 다음 수확 때까지 냉장고에 보관됩니다.

나는 이 햇볕에 말린 토마토와 사랑에 빠졌습니다. 나는 자주 사용하지 않으며 주로 수프에 슈파, 필라프, 피자를 추가합니다. 0.7리터짜리 병 1개로 내년 여름까지 사용할 수 있습니다.

재료

토마토 2kg;
마늘 3-4쪽;
소금 1/3 티스푼;
설탕 1/3 티스푼;
식물성 기름 (가급적 엑스트라 버진 올리브 오일은 더 건강하고 기분 좋은 맛을 줄 것입니다. 이것이 가능하지 않은 경우 일반적인 해바라기 기름 (정제, 가볍고 무취)을 사용할 수 있습니다)
로즈마리 또는 말린 허브 3줄기(이탈리아 혼합물 선호);
갈은 후추(매운 애호가를 위한).

이 양의 토마토는 하나의 베이킹 시트에 들어갈 것입니다.

수율: 0.7리터 병.

어떤 토마토를 선택할 것인가?

수확을 위해서는 너무 익지 않은 다육하고 밀도가 높은 토마토가 필요합니다. 이상적인 옵션은 모두가 좋아하는 "크림"입니다. 미니어처 체리는 건조되면 아름답게 보입니다.

요리하는 동안 모든 펄프가 제거되고 오븐에서 건조되기 때문에 많은 토마토가 필요합니다. 따라서 야채가 풍부하고 값이 싼 계절에 건조해야합니다. 이상적인 시기는 8월, 9월이다.

조리 과정

토마토를 어떤 온도에서 말려야 합니까?

오븐이 과열되어서는 안 됩니다. 수분이 빨리 증발하지 않아야 토마토가 부드러워지고 맛과 효능이 유지됩니다. 야채는 90-100도에서 건조해야하며 건조되어 칩으로 변하지 않도록 주기적으로 준비 상태를 확인해야합니다.

시간은 토마토의 종류와 원하는 건조 정도에 따라 다릅니다. 더 부드러운 토마토를 얻으려면 오븐에 2.5~3시간 동안 보관하고, 더 건조한 버전에서는 약 5시간 동안 보관하세요.

저는 토마토를 대류 오븐에서 100°C로 5~6시간 동안 건조합니다.

토마토를 더 빨리 건조시키려면 처음 15-20분 동안 180도에서 속이고 건조시킬 수 있습니다. 이 경우 5분마다 슬라이스를 뒤집어야 합니다. 그런 다음 요리될 때까지 90도에서 건조시킵니다.

보관 방법

요리 후에는 토마토를 식혀서 뜨거운 상태로 보관하면 안 됩니다. 그냥 용기에 넣어두면 냉장고에 넣어두면 며칠밖에 못 버틴다. 더 오래 보관하려면 햇볕에 말린 토마토를 올리브 오일과 함께 보관해야 합니다.

먼저, 항아리 바닥에 토마토 층을 놓고 기름을 부은 다음 다진 마늘과 허브를 넣고 항아리 꼭대기까지 번갈아 가며 층을 추가합니다.

동시에 공기 공극이 형성되지 않도록 약간 압축하십시오. 보호용 오일 층으로 마무리합니다. 돈을 절약하려면 세련된 해바라기 기름이 적합하며 추위에도 흐려지지 않습니다.

조언! 말린 야채를 담은 기름은 향이 매우 좋아 샐러드 드레싱에 유용합니다.

다음 수확 때까지 말린 토마토를 기름에 담아 냉장고에 보관할 필요는 없습니다. 지하실이나 어둡고 시원한 장소(온도 20도 이하)가 적합합니다.

햇볕에 말린 토마토를 사용한 요리

이탈리아산 햇볕에 말린 토마토는 다양한 재료로 활용됩니다. 다양한 요리에 적합합니다. 그리고 장식용. 야채는 우아한 붉은 색을 유지하고 마늘과 허브의 혼합물로 인해 매운 맛을 얻습니다.

샌드위치, 카나페, 브루스케타.샌드위치와 모짜렐라 카나페에 햇볕에 말린 토마토를 추가하세요. 이 성분이 없으면 오븐에서 구운 건조하고 신선한 토마토 바게트에 향신료를 곁들인 전채 요리인 브루스케타를 준비하는 것이 불가능합니다.
피자.신선한 토마토를 햇볕에 말린 토마토로 대체하면 피자도 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 루콜라를 곁들인 삶은 닭고기 또는 송아지 고기 샐러드는 새로운 방식으로 빛날 것입니다. 특히 토마토 한 병의 기름으로 양념하고 강판에 간 파마산 치즈를 뿌리면 더욱 그렇습니다.
파스타.이탈리안 파스타나 스파게티와 햇볕에 말린 토마토는 완벽한 조합입니다. 맛있는 소스를 준비하려면 야채를 마늘과 허브와 함께 프라이팬에 살짝 볶고 아디게 치즈를 추가하세요. 요리에는 밝고 풍부한 재료가 하나 있어야 합니다.

선드라이 토마토 한 병이면 음식이 밋밋하지 않아요! 집에서 진미를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 전혀 어렵지 않습니다. 직접 만든 선드라이 토마토는 다른 맛과 비교할 수 없을 만큼 맛있습니다. 특별한 겨울 준비를 시도해 보세요.

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