소금에 절인 청어와 양질의 거친 밀가루 요리법으로 만든 캐비어. 양질의 거친 밀가루 "노스탈지(Nostalgie)"로 만든 채식 "생선" 캐비어입니다. 양질의 거친 밀가루, 당근, 청어로 캐비아를 요리하는 방법

우리는 뼈와 피부에서 청어를 청소합니다.

필렛 자체를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기에서 갈아줍니다. 양파를 깨끗이 씻어 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기/블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 양파와 청어를 섞는다.

토마토 주스를 팬에 붓습니다. 약간의 해바라기 기름을 넣고 불을 켭니다.

모든 것이 끓으면 시리얼을 추가하되 조금씩 조심스럽게 추가하십시오. 양질의 거친 밀가루를 몇 분 동안 끓여서 숟가락으로 계속 저어줍니다. 우리의 목표는 양질의 거친 밀가루를 요리하는 것이 아니라 단순히 토마토 주스와 버터에 완전히 담그는 것입니다.

청어에 토마토 세몰리나(식힌 것)를 붓습니다.

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혼합. 필요한 경우 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오.

청어 스프레드는 냉장고에 몇 시간 동안 보관되어야하며 그 후에는 마침내 즐길 준비가 된 것입니다.

Keren Pevsner의 이야기는 다음과 같습니다.

"우리는 바쿠에서 요리로 유명한 옛 인투어리스트 옆집에 살았습니다. 그 옛날 할머니가 할머니가 아니고 일하는 여성이었을 때 할머니는 종종 인투어리스트에서 점심을 테이크아웃으로 주문하곤 했습니다. 요즘은 그녀는 보트를 타고 인투어리스트 주방으로 가서 그곳에서 3코스 식사를 제공했습니다. 할머니는 셰프와 몇 마디 이야기를 나누고 가족을 먹여 살리기 위해 집으로 돌아갔습니다.

어느 날 그녀는 부엌에 들어와서 요리사가 오렌지색 무언가를 준비하는 것을 보았습니다.

“그들은 우리에게 레드 캐비어를 다시 가져오지 않았습니다.”라고 그는 말했습니다. - 우리는 검정색을 대량으로 보유하고 있지만 빨간색은 없습니다. 여기서 나는 요리를 하고 있어요.

바쿠에서는 블랙 캐비어가 부족한 적이 없었습니다."

어제 만들면서 이 애피타이저도 동시에 만들어보기로 했어요. 시도해 볼까요?

화합물:
양질의 거친 밀가루 1 컵.
토마토 주스 1잔.
식물성 기름 1잔.
청어 2개.
양파 1개.
장식용 약간의 딜.

나는 위 구성의 절반으로 모든 것을 만들기로 결정했습니다. 재료의 양을 2개로 나누었는데 양파는 통째로 남겨두었거든요... 별로 크지는 않았어요.

양질의 거친 밀가루 반 잔, 토마토 주스 반 잔, 식물성 기름 반 잔.

토마토 주스와 오일을 함께 끓입니다.

세몰리나를 끓는 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 오렌지 덩어리가 두꺼워지고 팬 측면에서 쉽게 떨어질 때까지 조금 끓입니다.

끄다. 시원한.

청어를 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.

갈은 청어를 식힌 세몰리나 혼합물과 섞습니다.

가장 중요한 것은 바로 드시는 것이 아니라 하루 정도 냉장고에 넣어두는 것!양질의 거친 밀가루 곡물을 청어와 양파에 담근 다음이 "캐비어"를 빵과 버터에 민스 미트처럼 발라서 먹을 수 있습니다.
많이 드세요.

요약: 아주 아주! 이 샌드위치 두 개를 먹어치웠는데, 더 먹고 싶은 기분이 듭니다! 나는 아침을 절대 먹지 않는 사람인가?! 아침에 커피 한 잔과 담배 외에는 아무것도 억지로 넣을 수 없는 상황?! 가치 있는.

샌드위치는 휴일 테이블에서 가치있는 자리를 차지합니다. 준비에는 수많은 요리법이 있습니다. 레드 캐비어를 곁들인 샌드위치가 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 그러나 모든 사람이 그렇게 값비싼 즐거움을 누릴 수 있는 것은 아닙니다. 나는 세 몰리나와 청어로 만든 캐비어 인 흥미로운 전채 인 레드 캐비어 모방을 준비하는 것이 좋습니다. 옛날, 식량이 부족하던 시절, 이 요리는 큰 인기를 끌었습니다.

이 샌드위치 스프레드는 사용 가능한 재료를 사용하여 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 2가지 옵션을 제안합니다. 요리를 시작해볼까요?

우리는 피부와 뼈에서 청어를 청소합니다. 필렛을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 대로 양파를 자르고 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기를 통과합니다.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 기름과 토마토 주스(저는 직접 만든 것을 사용합니다)를 붓고 불에서 끓입니다.

세몰리나를 끓는 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지고 팬 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 저어줍니다.

청어 덩어리를 세 몰리나 덩어리와 결합하고 잘 섞은 다음 식힌 다음 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어 세 몰리나와 청어의 "캐비어"에 비린내 향이 스며 들도록합니다.

완성된 양질의 거친 밀가루와 청어로 만든 "캐비어"를 빵 위에 펴고 허브로 장식하여 서빙합니다.

분명히 많은 사람들이 항아리나 양동이에 소금에 절인 청어를 구입합니다. 청어는 먹지만 소금물은 남아서 불필요하게 버려집니다. 나는 청어 소금물에 담긴 양질의 거친 캐비어 인 "캐비어"의 또 다른 버전을 준비 할 것을 제안합니다.

요리에 필요한 제품이 눈앞에 있습니다.

소량의 식물성 기름에 토마토 페이스트를 미리 볶습니다.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 식물성 기름과 청어 소금물(미리 걸러낸)을 붓습니다. 튀긴 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어준 후 불을 켜고 끓입니다.

그런 다음 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 덩어리가 생기지 않도록하고 30 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오.

믹서기나 고기 분쇄기로 미리 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이제 청어 소금물에 담긴 양질의 거친 밀가루 캐비어가 준비되었습니다.

이 샌드위치 스프레드는 사용 가능한 재료를 사용하여 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 2가지 옵션을 제안합니다. 요리를 시작해볼까요?

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 기름과 토마토 주스(저는 직접 만든 것을 사용합니다)를 붓고 불에서 끓입니다.

세몰리나를 끓는 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지고 팬 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 저어줍니다.

완성된 양질의 거친 밀가루와 청어로 만든 "캐비어"를 빵 위에 펴고 허브로 장식하여 서빙합니다.

요리에 필요한 제품이 눈앞에 있습니다.

소량의 식물성 기름에 토마토 페이스트를 미리 볶습니다.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 식물성 기름과 청어 소금물(미리 걸러낸)을 붓습니다. 튀긴 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어준 후 불을 켜고 끓입니다.

그런 다음 양질의 거친 밀가루를 얇은 흐름에 부어 끊임없이 저어주고 덩어리가 생기지 않도록하고 30 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오.

믹서기나 고기 분쇄기로 미리 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

이제 청어 소금물에 담긴 양질의 거친 밀가루 캐비어가 준비되었습니다.

1단계: 레몬을 준비합니다.

우리가 필요한 요리를 준비하려면 1테이블스푼갓 짜낸 레몬 주스. 따라서 흐르는 물에 감귤류를 헹구고 도마 위에 놓습니다. 칼을 사용하여 반으로 자른 다음 주서기를 사용하여 레몬의 각 부분을 짜냅니다.

2단계: 양질의 거친 밀가루 죽을 준비합니다.

작은 냄비에 정제수를 붓고 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 양질의 거친 밀가루를 팬에 붓습니다. 양질의 거친 밀가루 알갱이가 용기 벽에 달라 붙지 않도록 즉시 혼합물에 약간의 소금을 칠할 수 있습니다. 때때로 큰 스푼으로 저어주고 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하십시오. 7~10분두꺼워지기 시작하고 일관성이 조밀해질 때까지. 그 후 즉시 버너를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 따로 보관하여 조용히 실온으로 식힙니다. 이 시간 동안 죽이 더욱 걸쭉해집니다.

3단계: 청어 필레를 준비합니다.

흐르는 물에 청어 필레를 가볍게 헹구고 도마 위에 놓습니다. 깨끗한 손으로 보호 필름을 제거하고, 필요한 경우 큰 씨앗을 제거합니다. 칼을 사용하여 생선을 작은 조각으로 자르고 빈 접시에 옮깁니다.

미세한 격자가 있는 고기 분쇄기를 사용하여 청어 조각을 같은 접시에 직접 갈아서 따로 보관해 둡니다.

4단계: 세몰리나로 캐비어를 준비합니다.

식힌 세몰리나 죽을 넣고 청어를 갈아서 중간 크기 그릇에 고춧가루를 넣습니다. 포크를 사용하여 균질한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 그 직후 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓고 모든 것을 큰 스푼으로 계속 섞습니다. 마지막에 갓 짜낸 레몬 주스와 소금을 넣어 맛을 내고 사용 가능한 장비를 사용하여 모든 것을 다시 잘 섞으면 캐비어를 테이블에 제공할 수 있습니다.