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체스 쿠키를 만드는 가장 쉬운 방법. 르 꼬르동 블루의 체커보드 쇼트브레드입니다. 최고의 체스 쿠키. 단계별 레시피

체커보드 쿠키

겉보기 복잡함에도 불구하고 이 레시피에 따라 체스 쿠키를 준비하는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 더욱이, 이 구운 제품의 독창성은 모든 친척과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

또한 이러한 흥미로운 디저트는 모든 휴일 테이블을 절대적으로 장식할 수 있습니다. 결국, 손님에게 요리의 모든 복잡한 과정을 보여줄 필요가 전혀 없습니다. 부엌 요리에서 반나절을 보냈다고 생각하게하십시오.

베이스는 단순한 바닐라 반죽입니다. 동시에 결과는 매우 특이해 보이고 눈을 즐겁게 하며 모닝 커피와 잘 어울립니다.

밀가루 - 280g (+ 조금 더)
베이킹 파우더 - 1/2 tsp.
소금 - 1/2 tsp.

버터 - 225g(연화)
설탕(또는 가루) ~ 180-190g
계란 - 1개
코코아 가루 - 60ml(~30g)
바닐라 추출물 - 1/2 tsp. (저는 평소처럼 설탕 일부를 바닐라 슈가파우더로 대체했습니다)

오븐 - 어딘가 180-200도. (보통 180이 나오던데 개인적으로는 더 높게 올려야 했어요)

밀가루, 소금, 베이킹파우더 등 건조된 재료를 함께 체로 치세요.

부드러워진 버터를 설탕/분말과 함께 믹서로 잘 섞으세요.

계란을 추가합니다. 다시 잘 이겨내세요. 건조된 재료를 추가하고 잘 저어줍니다(저는 믹서로 저어주며 2단계로 진행합니다).
반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 코코아를 하나로 저어주세요. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.
각 부분을 다시 반으로 나눕니다. 네 부분을 각각 펼치고(또는 손으로 평평한 것을 만들어서) 필름으로 싸서 냉장고에 넣으세요. 한시간이면 충분할텐데... 두시간이면 더 좋아요) 밤새 방치했어요.

흰색 부분 하나를 가져다가 직사각형으로 굴립니다. 반죽의 두께는 1cm, 좁은 쪽은 10cm, 넓은 쪽은 나온 그대로입니다.
두께는 다양하게 가능합니다. 아이디어는 9개의 정사각형 반죽 조각을 잘라내는 것입니다. 즉, 좁은 쪽은 반죽의 두께가 9배 + 스크랩의 1배가 됩니다.
다시 냉장고에 넣어 식혀주세요. 반드시 그럴 필요는 없지만 중간 단계에서 반죽을 식힐수록 패턴이 더 부드러워집니다.
초콜릿 반죽 한 조각에도 똑같이하십시오.

하나의 밝은 조각과 하나의 어두운 조각에서 1cm 너비의 9개의 스트립을 자릅니다.

9개의 스트립으로 구성된 두 개의 막대로 조심스럽게 접어서 스트립을 체커보드 패턴으로 배치합니다. 두 가지 버전의 그림을 얻게 됩니다.
막대를 필름으로 감싸고 평평한 것으로 조심스럽게 압축합니다(더 매끄럽고 "더 정사각형"으로 만듭니다)(저는 작은 도마를 사용했습니다).
냉장고에 넣으세요.

남은 반죽 조각 중 하나를 제거하십시오. 예를 들어, 빛.
너비와 길이가 이전보다 조금 더 커지도록 펼치십시오. 반죽 층의 두께는 무엇이든 가능합니다.... 가장 중요한 것은 반죽이 고르게 펴지는 것입니다. 베이킹 페이퍼나 접착 필름 위에 펴는 것이 더 좋고... 나중에 포장하기가 더 쉽습니다.
더 어두운 반죽이 들어있는 복합 블록을 냉장고에서 꺼냅니다. 베이킹 페이퍼(필름)를 사용하여 가벼운 층으로 조심스럽게 포장합니다.
가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다... 반죽이 부서집니다. 필요한 경우 - 다듬고 은폐하십시오. 측면을 조심스럽게 정렬하여 모서리를 직선에 더 가깝게 만듭니다. 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.

어두운 반죽과 두 번째 수집 블록에도 동일한 작업을 수행합니다. 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.
냉동실에 넣어두었다가 최대 한달까지 보관도 가능하고... 필요할때 꺼내서 잘라서 빠르게 구워드셔도 좋아요.

블록을 동일한 두께의 7-10mm 정사각형으로 자릅니다.
이 단계에서는 식힐수록 그림이 더 매끄러워집니다. 라이트 블록을 15분 동안만 냉각시켰는데, 이것만으로는 충분하지 않아 그림이 약간 "떠 올랐습니다".

180도에서 약 15분간 굽습니다. (쿠키의 두께와 오븐의 특성에 따라 다름) 시각적으로 - 가벼운 홍당무.

쿠키는 식혀주세요.. 조심하세요.. 처음에는 매우 부드럽습니다.

다크블럭은 냉장고에 40분 정도 넣어두었는데... 작업하기가 훨씬 편해졌어요.

사각형은 부드럽고 깔끔하게 나타났습니다.

바닐라초콜릿 체스쿠키를 위한 바닐라 반죽을 준비합시다. 먼저, 버터는 전자레인지에서 부드러워져야 하지만 녹지는 않아야 합니다.

슈가파우더 절반, 부드럽게 만든 버터 절반, 소금 한 꼬집을 블렌더 볼에 넣습니다. 균일한 혼합물이 될 때까지 혼합합니다.
계란과 바닐라 에센스 1/2티스푼을 추가합니다. 훌륭한 쇼트브레드 체스 쿠키를 만들려면 균일한 혼합물이 될 때까지 철저히 섞어야 합니다.
아몬드 가루 50g과 밀가루 절반을 추가합니다. 재료가 합쳐질 때까지 섞는다.
완성된 반죽을 필름 위에 올려서 감싸주세요. 반죽 공을 1시간 동안 식혀주세요.
다음에는 체스 쿠키를 준비하겠습니다. 이를 위해 이전 단계를 모두 반복하여 초콜릿 반죽을 준비합니다. 밀가루를 넣기 전에 코코아 가루를 첨가하는 것을 잊지 마세요. 우리도 필름에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두었어요.
체스 쿠키용 반죽 공은 동일한 두께를 가진 2개의 동일한 직사각형을 생성해야 합니다. 그림과 같이 도마를 사용하면 쉽게 할 수 있습니다.
초콜릿 반죽도 마찬가지입니다.
계란을 작은 그릇에 넣고 잘 치십시오.
브러시를 사용하여 바닐라 반죽에 계란을 바르세요. 계란은 바닐라 초콜릿 체스 쿠키의 접착제 역할을 할 것입니다. 전체 표면에 윤활유를 바릅니다.
초콜릿 반죽으로 윗부분을 덮고 가장자리를 잘라서 매끄럽게 만듭니다. 직사각형이어야 합니다.
생성된 2층 반죽을 반으로 나눕니다. 빠르고 정확하게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 패턴이 고르지 않을 수 있습니다.
반죽의 절반 상단에 다시 그리스를 바르십시오.
나머지 절반을 위에 놓고 살짝 누릅니다. 우리는 초콜릿과 바닐라 반죽을 번갈아 가며 따릅니다.
이제 세로로 자릅니다. 두께는 반죽의 첫 번째 층의 두께와 같아야 합니다. 균일한 패턴을 얻으려면 고르게 자르는 것이 중요합니다.
풀어진 계란을 다시 바르고 반죽을 층층이 접습니다. 우리는 체스 순서를 따릅니다.

1단계: 쿠키 반죽을 준비합니다.

잘 얼린 버터를 냉장고에서 꺼내 세 가지 방법 중 하나로 갈아주세요. 칼로 작은 조각으로 자르거나 갈거나 큰 조각으로 자르고 믹서기로 치십시오. 버터에 닭고기 달걀, 가루 설탕, 밀가루 2 큰술을 추가합니다. 우리는 계속해서 덩어리를 치거나 적절하게 혼합하여 균질한 반죽을 얻습니다.

반죽을 2개로 나누어 한 부분에는 코코아 가루를, 다른 부분에는 바닐라 설탕을 첨가하세요. 다음에 무슨 일이 일어날지 상기시켜주세요 다시 이겨야 해두 반죽 공을 섞는 것은 아마도 불필요할 것입니다. 반죽은 아직 준비되지 않았습니다. 결국 밀가루가 남아 있으므로 두 덩어리에 같은 부분을 섞어 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 얻습니다. 두 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요 40분. 버터가 굳어지면 반죽이 더 쉽게 펴질 것입니다.

2단계: 체스 쿠키를 만듭니다.

이제 준비의 가장 흥미로운 부분이 시작됩니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 각 덩어리를 다시 반으로 나눕니다. 한 부분을 다시 냉장고에 넣고 두 번째 부분을 작은 직사각형으로 굴립니다. 두께는 약 1cm이며 직사각형을 입방체로 자릅니다. 사진에 명확하게 표시되어 있습니다. 바를 더 정확하고 균일하게 자를수록 최종 결과는 더욱 아름다워집니다. 체스판과 그 안의 셀의 크기는 귀하가 결정합니다. 내 세포는 1x1cm이고 둘레 자체는 약 3x3cm입니다.

냉장고에 넣은 반죽 부분을 꺼내서 약 5mm 두께의 층으로 빠르게 굴립니다. 우리는 그 위에 여러 가지 색상의 블록을 번갈아 가며 놓아서 체스 사각형처럼 보입니다. 한 롤에 들어있는 큐브 수를 직접 결정하세요. 체스판 전체를 준비하고 싶으신가요? 우리는 큐브 주위에 반죽 층을 감싸고 롤을 얻은 다음 버터를 다시 식히기 위해 냉장고로 다시 보냅니다. 냉각하지 않으면 롤을 자르기가 어렵고 막대가 밖으로 나올 수 있으며 이로 인해 향후 쿠키의 디자인이 망가질 수 있습니다.

3단계: 체스 쿠키를 준비하고 굽습니다.

롤이 굳는 동안 베이킹 트레이를 준비하십시오. 소량의 식물성 기름을 바르고 양피지를 깔아주세요. 오븐을 켜서 예열할 시간을 가지세요 최대 160도.

우리는 미래의 쿠키를 냉장고에서 꺼내어 롤을 십자형으로 6-8mm 두께의 조각으로 자릅니다.

쿠키를 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 쿠키가 다 익을 때까지 굽지만, 얼굴을 붉히지 않고. 각 서빙에 15분이면 충분합니다.

4단계: 완성된 체스 쿠키를 서빙하세요.

이 놀라운 쿠키는 뜨거운 차, 커피, 코코아 및 상쾌한 차가운 주스, 우유, 레모네이드, 음료 모두에 적합합니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드세요. 원하는 대로 드세요. 그 화려한 모습은 손님을 놀라게 할 것이며 그 놀라운 맛은 오랫동안 기억될 것입니다! 많이 드세요!

쿠키가 구워졌지만 갈색이 되지 않았는지 확인하려면 베이킹 온도를 모니터링해야 합니다. 쿠키는 굽지 않고 건조됩니다.

다양한 색상의 반죽을 다르게 혼합하여 다양한 "색상" 쿠키를 얻을 수 있습니다.

바닐라 설탕을 첨가할 필요는 없습니다. 가루 대신 설탕을 사용해도 되지만, 완전히 녹을 때까지 오랜 시간 휘핑해야 합니다.

부드럽고 부서지기 쉬우며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 쇼트브레드 체스 쿠키 - 모든 주부의 꿈이 아니겠습니까? 구운 음식을 요리하고 즐기는 것입니다. 저는 이 쇼트브레드 쿠키 만드는 걸 좋아해요. 레시피가 꽤 흥미롭고 간단하기 때문이죠. 완성된 제과류는 독창적이고 아름다워 보입니다. 매일이 축제 분위기로 변할 수 있습니다. 향기만으로도 기분이 좋아집니다! 수제 체스 쿠키의 맛은 정말 특별합니다. 반죽에 삶은 노른자를 첨가했기 때문입니다. 쇼트브레드 쿠키의 경우 사용되는 재료는 매우 저렴하며 거의 모든 재료가 냉장고에 있습니다. 몇 가지 비밀이 평범한 베이킹을 마법처럼 만드는 데 도움이 될 것입니다! 오늘은 체스 쇼트브레드 쿠키 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 여러분도 확실히 성공할 것입니다.

재료:

밀가루 - 240g;
삶은 노른자 - 3 개;
바닐라 설탕 - 0.5 티스푼;
소금 - 2 핀치;
버터 또는 마가린 - 200g;
가루 설탕 - 4 큰 스푼;
코코아 - 20g.

최고의 체스 쿠키. 단계별 레시피

체스 쇼트 브레드 쿠키의 반죽은 삶은 계란의 노른자를 사용하여 준비되므로 먼저 완숙 계란 3개에서 노른자를 분리한 다음 흰자를 먹어도 됩니다. 필요하지 않습니다.
먼저 하얀 바닐라 반죽을 반죽하세요. 포크로 노른자 1개 반을 으깨세요.
그런 다음 부드러운 버터(마가린) 100g, 바닐라 설탕 0.5티스푼(또는 바닐린 1핀치), 소금 1핀치, 가루 설탕 2테이블스푼을 추가합니다. 가루 대신 설탕을 첨가하면 완성된 쿠키에서 살짝 눈에 띄게 됩니다.
우리는 모든 재료를 포크로 조심스럽게 결합하여 가능한 한 모든 재료를 문지릅니다.
균질 한 반죽을 얻으려면 130g의 밀가루를 결과물에 붓습니다. 처음에는 많이 붙지만 나중에는 전혀 손에 붙지 않습니다. 너무 오랫동안 반죽하지 마세요. 뭉쳐지는 정도이면 충분합니다. 그렇지 않으면 반죽이 나빠질 수 있습니다.
완성된 반죽을 필름이나 봉지에 싸서 찬물에 20~30분 정도 넣어둡니다.
즉시 코코아로 반죽을 준비하십시오. 우리는 또한 1.5 노른자를 갈아서 부드러운 버터 100g, 가루 설탕-2 큰술, 소금-1 핀치 및 코코아 20g을 추가합니다. 초콜릿 맛이 나기 때문에 향료를 첨가하지 않습니다.
밀가루 추가: 첫 번째 반죽보다 110g 적게 필요합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
사람들은 종종 저에게 묻습니다. 반죽을 한꺼번에 다 만들고 그 중 일부를 코코아와 섞으면 안 되나요? 가능하지만 코코아를 첨가하는 반죽의 농도는 흰색보다 약간 더 밀도가 높아 바람직하지 않습니다. 반죽도 차갑게 식혀서 잘 식혀줍니다.
바닐라 반죽을 펴고 즉시 같은 두께, 약 5-10mm의 직사각형 또는 정사각형을 만듭니다.
초콜릿 반죽도 마찬가지입니다.
보드 위에 초콜릿 직사각형을 놓고 그 위에 가벼운 바닐라를 놓습니다. 두 조각의 크기는 동일해야 합니다.
냉동실에 30~40분간 넣어두세요. 반죽이 단단해져야 고르게 절단될 수 있습니다.
울퉁불퉁한 가장자리를 잘라낸 후 소시지에 넣고 작은 조각으로 잘라 대리석 쿠키를 만들 수 있습니다.
직사각형을 같은 크기의 스트립으로 나눕니다. 네 조각이 있어요. 매우 날카로운 칼로 빠르게 자릅니다.
다음으로 체스 쿠키를 만듭니다. 우리는 두 개의 스트립을 가져와 서로 겹쳐서 연결합니다. 흰색 줄무늬에서 초콜릿 줄무늬로, 그 반대도 가능합니다. 우리는 또한 다른 두 개를 연결합니다.
약 5mm 두께의 쿠키로 자릅니다. 반죽의 기름이 빨리 가열되고 쿠키가 고르지 않게 될 수 있으므로 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다.
오븐을 200도까지 예열하세요. 베이킹 페이퍼로 시트를 덮으십시오.
쿠키를 놓고 약 15-20분 동안 굽습니다. 너무 구워서는 안 됩니다.

부드럽고 부서지기 쉬운 쿠키가 차를 위해 준비되었습니다! 이 쇼트브레드 쿠키를 꼭 만들어 보세요. 사랑하는 사람이 확실히 기뻐할 것입니다! 이 홈메이드 체스 쿠키 레시피는 저에게 가장 좋고 가장 성공적인 레시피입니다! "모든 취향에 맞는 음식" 채널과 "Very Tasty" 웹사이트에서 저와 함께 요리해 보세요. 저희가 여러분께 제안할 것이 있습니다. 요리 성과, 맛있는 패스트리 및 좋은 분위기를 기원합니다. 많이 드세요!

나는 이 쿠키의 조리법을 내가 사랑하는 제임스 피터슨(James Peterson)의 책 "베이킹(Baking)"에서 찾았습니다. 그는 이 요리나 저 요리를 준비하는 데 대한 그의 훌륭한 아이디어와 자세한 지침으로 나를 계속해서 기쁘게 해주었습니다. 꽤 정교해 보일 뿐만 아니라(이 쿠키를 보는 거의 모든 사람들이 손에 이 쿠키를 빙빙 돌리며 “이게 어떻게 만들어졌지???”라고 궁금해하기 시작합니다), 아주 아주 맛있습니다. 나는 아직 한 가지에만 자신을 제한하는 사람을 본 적이 없습니다.

불행히도 현재 매장에서 판매되는 거의 모든 쿠키는 생산 비용을 줄이기 위해 마가린을 사용하여 준비됩니다. 즉, 쿠키의 맛이 동일하지 않으며 인체에 유해한 트랜스지방이 다량 함유되어 있다는 의미입니다. 진짜 버터로 만든 쿠키는 어디에서나 찾을 수 없으며 비용도 많이 듭니다(100g당 200루블). 그렇기 때문에 나는 나와 내 가족을 위해 최고의 제품으로 내 손으로 맛있고 건강한 간식을 준비하는 것을 선호합니다.

(가벼운 반죽)이 필요합니다 :

- 밀가루 2컵
- 소금 ½티스푼
- 설탕 1컵
- 차가운 버터 220g을 1x1cm 크기의 큐브로 자릅니다.
- 계란 1개
- 계란 노른자 1개 (필요하면 노른자 1개 더 추가)

1. 컵에 모든 건조 재료(밀가루, 설탕, 소금)를 섞습니다. 잘게 썬 차가운 버터를 넣고 손이나 믹서를 사용하여 혼합물이 파마산 치즈 가루처럼 보일 때까지 모든 것을 섞습니다.

2. 달걀과 달걀 노른자를 추가하고 혼합물이 하나의 큰 공이 될 때까지 계속 저어줍니다. 필요한 경우, 혼합물이 너무 건조하고 반죽이 서로 달라붙지 않으면 달걀 노른자를 1개 더 추가하세요.

3. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.

(초콜릿 반죽)이 필요합니다 :

- 밀가루 ¼컵
- 설탕 1/3컵
- 코코아 가루 ¼컵(설탕 없음!)
- 소금 ¼티스푼
- 식힌 버터 60g을 1x1cm 크기의 큐브로 자르고 + 2큰술을 더 추가합니다.
- 계란 흰자 1개

1. 컵에 모든 건조 재료(밀가루, 설탕, 소금, 코코아 가루)를 섞습니다.

2. 차가운 버터와 계란 흰자를 넣고 반죽이 서로 달라붙어 하나의 큰 공이 될 때까지 모두 섞습니다.

3. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

체스 쿠키 만드는 방법:

가루 설탕
- 계란 흰자 1개, 풀어주세요

1. 가벼운 반죽을 4개 부분으로 나누고, 각 부분에서 1-1.5cm 두께의 로프 몇 개를 만듭니다. 가루 설탕을 뿌린 테이블 위에 반죽을 펴고 손을 사용하십시오. 손의 따뜻함이 반죽을 더욱 유연하게 만들어 손상 없이 조심스럽게 펴낼 수 있습니다. 초콜릿 반죽도 똑같이 하세요.