집 아침

살균하지 않고 딸기를 자체 주스에 담았습니다. 겨울철 자신의 주스에 딸기 : 요리법 자신의 주스로 빅토리아를 만드는 방법

향기로운 베리는 건강에 좋고 맛도 좋기 때문에 딸기 준비는 겨울에 큰 수요가 있습니다. 딸기 과일로 잼, 젤리, 보존 식품 등 맛있는 음식이 많이 만들어집니다. 열매는 건조되고 냉동됩니다. 직접 주스로 준비할 수도 있습니다.

이 방법은 노동 집약적이지만 결과는 모든 노력에 대한 보상입니다. 최종 제품은 신선한 여름 버전에 최대한 가까운 색상과 맛을 얻습니다.

우리의 권장 사항은 겨울 동안 자체 주스로 베리를 적절하게 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 최고의 레시피를 제공해드리겠습니다.

요리 과정 준비

가장 먼저 해야 할 일은 유리 용기를 준비하는 것입니다. 용량이 0.5리터인 항아리를 사용하는 것이 가장 편리합니다(리터도 사용할 수 있지만 그 이상은 사용할 수 없음). 유리 용기는 소다를 사용하여 철저히 세척하고 헹굽니다. 그런 다음 오븐이나 증기로 멸균됩니다.

뚜껑도 철저히 세척하고 소독합니다.

너무 크지도 작지도 않은 딸기 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 종류의 준비에 가장 적합한 옵션은 중간 크기의 과일입니다. 그들은 분류되고 줄기가 제거됩니다. 버릇없고 썩은 표본을 제거하십시오. 딸기는 화단에서 자라 땅을 향해 구부러지기 때문에 종종 흙으로 더러워집니다. 이와 관련하여 흐르는 물의 좋은 압력으로 과일을 두 번 씻어도 아프지 않습니다. 껍질을 벗긴 열매를 천 위에 올려 말립니다.

나중에 그들은 깊은 용기에 놓일 것입니다. 그들은 최소 12 시간 동안 과립 설탕으로 덮여 있습니다 (밤에하는 것이 좋습니다). 이 기간 동안 열매는 충분한 양의 주스를 방출합니다.

자신의 주스로 딸기를 준비하는 방법. 제관

방법 1

딸기 1kg의 경우 설탕 200g을 섭취하십시오 (비율은 5 대 1이어야 함).

이 두 가지 성분을 사용하여 다음과 같은 일련의 작업이 수행됩니다.

과일 줄기 없이 선별된 과일 전체를 건조하고 멸균된 유리 용기에 담습니다.
설탕도 첨가됩니다.
과립 설탕을 곁들인 과일을 밤새도록 냉장고에 주입합니다.
아침이 되면 베리가 가라앉고(볼륨이 감소함) 주스가 나옵니다.
주스의 일부를 포기한 베리는 공간을 덜 차지하므로 딸기 과일은 주부의 처분에 따라 유리 용기 사이에 재배포됩니다.
이러한 재분배 후에는 배치된 과일이 병 걸이 수준에 도달해야 하므로 채워진 병의 수가 줄어듭니다.
항아리는 깨끗하고 건조한 뚜껑으로 덮여 있습니다.
다음으로 넓은 조리 용기에 넣습니다 (이 버전의 접시를 사용하면 더 많은 수의 과일 항아리를 넣을 수 있습니다). 팬은 따뜻한 물로 채워져 있습니다. 팬의 수위는 유리 용기 걸이를 초과해서는 안됩니다.
처음에는 팬을 센 불에 올려 놓습니다.
물이 끓게 됩니다.
불의 불꽃은 최소한으로 유지됩니다. 물에 넣은 병은 끓어야 합니다. 살균 과정은 약 5분 정도 걸립니다.
항아리를 물에서 꺼내어 턴키 방식으로 닫습니다.
과립화된 설탕 결정이 부유되어 있는 경우 완전히 녹을 때까지 유리병을 뒤집어 놓습니다.

방법 2

600g의 딸기에는 1.5컵의 과립 설탕이 필요합니다.

줄기 없이 조심스럽게 분류한 과일에 찬물을 붓습니다(15분 동안 담가두면 충분합니다).
흐르는 물에 물기를 빼고 헹구세요.
씻은 과일을 소쿠리에 담습니다.
과립 설탕 두 스푼을 준비된 항아리에 보냅니다.
딸기를 위에 놓고 새로운 설탕 층으로 덮습니다 (1.5 스푼 섭취).
설탕 층과 딸기 층을 번갈아 가며 병 전체를 채 웁니다.
기존의 빈 공간을 채우기 위해 병을 뚜껑으로 덮고 뒤집어 가볍게 흔듭니다.
제품이 담긴 유리 용기는 거즈로 덮여 있습니다.
항아리의 내용물을 3-4시간 동안 주입합니다.
이 시간이 지나면 과일에서 주스가 나오고 침전되고 과립 설탕이 약간 녹습니다.
뚜껑을 덮은 유리병은 약한 불로 30분 동안 살균합니다(강하게 끓이면 안 됩니다).
항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 포장할 필요가 없습니다. 자연 냉각 후 서늘한 곳에 보관하세요.

세 번째 방법 - 구연산 사용

재료: 설탕 350g, 딸기 1kg, 구연산 5g.

철저히 씻은 열매를 깊은 그릇에 넣고 설탕을 뿌립니다.
과일은 밤새도록 주입됩니다.
생성된 딸기 과즙을 무료 용기에 붓습니다.
주스가 담긴이 용기는 가열되고 주스는 끓는 지점까지 가져 오지만 끓어서는 안되므로 제 시간에 열에서 팬을 제거하는 것이 중요합니다.
레몬이 추가됩니다.
딸기는 준비된 항아리에 담겨 있습니다. 부어지는 뜨거운 과즙은 용기 가장자리에 약 1cm 정도 도달해서는 안됩니다.
팬 바닥에 천을 깔아야합니다 (넓은 용기를 가져와야 함). 용기에 물을 붓고 끓입니다.
열매가 담긴 항아리를 용기에 넣고 15분 동안 살균합니다.
제품이 담긴 유리병을 말아서 식힙니다. 뒤집을 필요가 없습니다.
보관은 지하실이나 기타 서늘한 곳에 보관하십시오.

네 번째 방법 - 레몬즙 사용

0.7kg의 과일에는 설탕 0.2kg, 물 0.1리터, 레몬 반개를 섭취하세요.

고품질 베리(이 경우 큰 과일이 사용됨)를 선택하고 요리 과정을 위해 준비합니다.
과일을 반으로 자릅니다.
그릇에 한 겹씩 담습니다. 과립 설탕을 뿌린다. 다음으로 모든 열매가 배치될 때까지 층을 교대로 반복하는 과정을 반복합니다. 열매를 붓는 데 할당 된 설탕 양의 절반 만 사용된다는 점을 기억해야합니다.
딸기 한 그릇은 접착 필름으로 덮여 있습니다.
이 접시는 태양 광선이 잘 침투하는 곳에 배치됩니다.
1시간 30분 정도 지나면 충분한 딸기즙이 나옵니다.
주스가 든 딸기를 조리 용기에 넣고 물을 추가합니다.
남은 설탕을 거기에 붓습니다.
잘게 썬 레몬 반 개를 딸기에 첨가합니다.
팬을 오븐에 보내 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 물이 끓으면 안 됩니다.
그 후 레몬 조각을 제거하여 버립니다. 레몬의 역할은 주스를 배출하고 제품에 감귤향을 주는 것입니다.
팬의 내용물은 열쇠로 잠긴 멸균 용기에 분배됩니다. 닫힌 항아리는 따뜻한 담요로 싸여 있습니다.
지하실이나 서늘한 방에 보관하세요.

방법 5 - 설탕 없이 준비하기

가능한 한 가장 자연스러운 제품을 얻고 싶다면 설탕을 첨가하지 않고 만들 수 있습니다.

이러한 딸기 제품을 준비하려면 위에서 언급한 딸기의 과일만 필요합니다.

미리 소독해 놓은 항아리에 딸기가 가득 들어있습니다.
그들은 수조에 배치됩니다. 고온의 영향으로 과일의 크기가 점차 작아지며 이는 주스 방출로 인해 발생합니다.
열매의 크기가 줄어들면서 새로운 신선한 과일이 추가됩니다.
베리는 안정될 때까지 약한 불로 끓여야 합니다.
용기가 충분히 채워지면 15분 이내에 최종 조리가 완료됩니다.
멸균을 거친 은행은 턴키 방식으로 조여집니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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이 향기로운 여름 베리는 많은 팬을 보유하고 있으며 사람들은 수확을 준비하기 위해 정원 화단과 숲 사이의 공터에서 그 모습을 기다리고 있습니다. 그 후, 내년 여름까지 각 베리를 보존할 수 있는 이상적인 방법에 대한 연구가 시작됩니다. 잼, 잼, 설탕에 절인 과일, 냉동 퓨레. 겨울을 위해 딸기를 빨리 준비하지만 맛있고 건강에 좋은 방법은 무엇입니까?

겨울철 딸기 준비 방법

항아리 살균, 열매 껍질 벗기기 및 후속 보존 밀봉에 관한 모든 주요 규칙도 이러한 과일과 관련이 있습니다. 자신의 주스를 부어 베리를 요리하기로 결정했다면 요리하지 않고도 할 수 있습니다. 이렇게하면 스토브에서 보내는 시간이 절약됩니다. 그러나 이러한 유형의 레시피에는 여전히 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

항아리, 용기 등 작은 용기를 가져 가십시오. 이상적인 부피는 0.5 리터로 간주되며 제품이 손상되는 것을 허용하지 않습니다. 드문 경우지만 0.75리터이면 충분하지만 리터 용기는 이미 너무 큽니다.
자체 주스에 담근 딸기의 밀도와 무결성을 유지하려면 씻을 필요가 없는 깨끗한 과일만 섭취하세요.
설탕의 양은 최소화 될 수 있습니다 (베리 2kg 당 유리까지). 주입 기간이 중요한 역할을합니다. 전문가들은 보존 식품을 밤새 보관할 것을 권장합니다.
모든 주부가 시밍 후 캔을 뒤집는 것을 이해하는 것은 아닙니다. 몇 분 동안만 거꾸로 놓아두기만 하면 됩니다. 시럽이 뚜껑 주위에 나타나지 않으면 용기를 좀 더 일반적인 방법으로 놓고 식혀주세요. 누출이 시작되면 이는 용기가 올바르게 닫히지 않았음을 의미하므로 다시 굴려야 합니다. 뚜껑을 내린 채로 식힐 필요는 없습니다.
다시 닫을 때 특별한 주의를 기울여야 합니다. 뚜껑을 제거한 경우 주스나 시럽을 모두 배출하고 다시 끓여서 병에 다시 채워야 합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 강도를 테스트할 수 있습니다.

겨울에는 딸기로 무엇을 만들 수 있나요?

이 유형의 모든 레시피는 2가지 주요 성분의 비율과 공작물 주입 기간만 다릅니다. 그 중 일부에는 구연산, 정향, 계피, 심지어 향료(바닐린이 가장 인기 있는 것으로 간주됨)와 같은 추가 방부제 도입이 포함됩니다. 천연 주스로 딸기를 보존하는 기본 규칙을 이해했다면 자신만의 레시피를 만들 수 있을 것입니다.

설탕과 함께 겨울을위한 딸기

이것은 가장 빠르고 쉬운 디저트로 준비하는 데 30분 밖에 걸리지 않습니다. 시럽을 요리 할 필요가 없으며 열매에 수행되는 조작 횟수도 최소화되므로 겨울용 자체 주스에 담긴 딸기는 불필요한 고통없이 보존하려는 사람들에게 생명의 은인입니다. 작은 용기(병이 아닌 뚜껑이 있는 용기가 바람직함)를 준비하고 자유 시간을 가져야 합니다. 설탕과 베리의 비율은 귀하의 재량에 따라 1:3에서 1:2까지입니다. 그 외 상품이 없어 목록은 제공하지 않습니다.

준비:

열매를 씻지 말고 줄기만 제거하고(꽃받침 없이) 설탕으로 덮으십시오.
추위에 8~10시간을 보낸 후 과일을 흔들어 용기에 담습니다.
자신의 주스를 붓고 냉동실에 넣으십시오.

딸기가 통째로 들어간 딸기 주스

이 조리법은 익히기가 어렵지만, 익히면 식탁 위의 주요 디저트 중 하나가 될 것입니다. 이러한 유형의 겨울용 딸기 준비에는 집중력, 세심함 및 인내가 필요합니다. 과일을 준비하는 데는 많은 시간이 걸릴 것입니다. 여기에 성공의 비결이 있습니다. 성분 목록은 짧습니다.

신선하고 단단한 딸기 – 1.1kg;
설탕 – 0.25kg.

겨울 동안 자체 주스로 딸기 준비하기:

물줄기로 열매를 헹구고 손가락 끝으로 껍질을 하나씩 벗겨냅니다. 또 다른 방법은 작은 그릇에 과일 몇 개를 붓고 몇 분 안에 씻어내는 것입니다. 오랫동안 물속에 보관할 수 없습니다.
종이 타월로 개별적으로 건조시키고 와이어 랙에 올려 놓습니다. 과일 사이에 작은 거리를 두고 매우 얇은 층으로 펼칩니다. 꽃받침을 제거하지 마십시오.
팬 내부나 법랑 대야를 종이 타월로 닦아주세요. 용기가 건조한지 확인한 후 과일을 그곳으로 옮깁니다. 위에 설탕의 절반을 뿌리고 6시간 동안 잊어버리세요.
작고 깨끗한 병을 소독하고 따뜻해질 때까지 식힙니다.
용기에 딸기를 채우세요. 풀어놓은 즙을 끓여서 붓고 덮는다.

겨울용 시럽에 딸기

이전 레시피와의 주요 차이점은 과일 자체의 주스를 걸쭉한 시럽으로 바꾸는 설탕의 양입니다. 그는 공작물을 보관할 수 있는 기간에 대해 책임을 집니다. 겨울 동안 딸기를 주스에 담아 보존해야 한다면 이 방법이 이상적입니다. 최소 용량(최대 0.75l)의 병을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품의 맛과 모양이 예상했던 것과 다를 수 있습니다.

필요할 것이예요:

신선한 야생 딸기 – 2.3kg;
설탕 - 1kg;
바닐린 - 칼끝에.

이 조리법에 따르면 딸기는 자체 주스에 담겨 겨울을 대비합니다.

자체 주스에 담긴 딸기가 나에게 많은 도움이 된 것은 올해가 처음이 아니며, 나는 확실히 겨울을 위해 몇 병을 포장하려고 노력합니다. 그것은 멋진 딸기 향과 딸기의 자연스러운 맛으로 거의 신선하고 조밀하고 탄력적입니다. 매우 달콤한 잼을 좋아하지 않는 사람들에게는 자신의 주스에 딸기를 만드는 방법이 즐거운 발견이 될 것이며, 검소한 주부에게는 맛있는 딸기 수확을 보존할 수 있는 또 다른 기회가 될 것입니다. 시럽이 농축되도록 딸기를 물을 넣지 않고 설탕으로 밀봉합니다. 작은 열매를 선택하면 오랫동안 살균할 필요가 없습니다.

자신의 주스에 딸기 요리법

재료:

딸기 – 400g;
설탕 – 200g;
0.25 l - 0.3 l 용량의 캔.

겨울 동안 딸기를 주스에 말아 넣는 방법

나는 수집된 딸기를 분류하여 코가 녹색을 띠고 상하고 부드러운 딸기를 제거합니다. 꼬리를 떼어 부엌 싱크대에 붓고 찬물을 몇 분간 채웁니다. 나는 깨끗한 열매를 소쿠리에 넣습니다.

약 10분 후에 물이 배수됩니다. 나는 열매를 마른 팬이나 그릇에 옮기고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 나는 덮고 몇 시간 동안 방치하거나 저녁에 딸기를 따면 아침까지 둡니다. 설탕이 더 잘 녹고 더 많은 주스가 형성되도록 두세 번 저어주세요.

아침에는 열매가 주스로 거의 완전히 덮일 것입니다. 겨울용 딸기 통조림을 작은 병에 준비하는 것이 더 편리하며 0.25 또는 0.5 리터 병을 사용합니다. 소다로 씻어서 증기로 가열하고 뚜껑을 끓입니다.

먼저, 주스 없이 베리를 병에 담았습니다. 나는 그것을 어깨까지 또는 거의 목까지 채우고 가장자리에서 몇 센티미터 정도 남겨두고 상단까지 주스로 채 웁니다.

팬 바닥에 수건을 놓고 여러 겹으로 접습니다. 나는 항아리를 서로 가깝지 않게 놓고 비틀지 않고 뚜껑으로 덮습니다. 나는 항아리 높이의 약 2/3까지 항아리에 물을 채워서 끓일 때 증기가 뚜껑 아래로 들어 가지 않도록합니다. 약한 불로 물을 끓여서 0.25-0.3 리터 병을 15 분 동안, 0.5 리터 병을 25 분 동안 살균하십시오.

수건으로 잡고 조심스럽게 꺼냅니다. 바로 비틀어요. 뒤집어서 뚜껑이 잘 닫혔는지 확인합니다. 내부에 기포가 없어야 하고, 시럽이 외부로 새어나오면 안 됩니다.

모든 것이 괜찮다면 식혀 두겠습니다. 하루가 지나면 햇빛과 열을 피해 어두운 벽장으로 옮기거나 지하실로 가져갑니다.

겨울에는 자체 주스에 담긴 딸기가 신선한 것과 마찬가지로 사용됩니다. 구운 식품 (오픈 파이용), 모든 종류의 디저트, 설탕에 절인 과일, 치즈 케이크, 팬케이크 및 아이스크림에 추가됩니다. 겨울 준비 잘 하시길 바랍니다!

요리하지 않고 준비한 겨울용 자체 주스에 담긴 딸기는 긴 겨울 저녁에 차 한잔과 함께 또는 어린이 파티에서 확실히 유용 할 것입니다. 아마도 아이스크림을 곁들인 딸기 밀크셰이크는 어린이 파티, 학생 파티 또는 뷔페에서 가장 맛있는 요소일 것입니다.

겨울과 가을에는 신선한 딸기를 찾을 수 없으므로 비옥한 계절에는 딸기를 비축하고 딸기를 자체 주스로 준비해야 합니다.

딸기로 겨울을 준비하는 것은 기술적으로 소박하며 가장 경험이 부족한 요리사도 처리할 수 있습니다.

생성된 딸기 주스는 맛있고 농축되어 있으며, 딸기는 아이스크림과 케이크를 장식하는 데 유용합니다.

요리하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 딸기

제품:

딸기 - 2kg;
설탕 - 1kg;
레몬 - 1/2 개

요리하지 않고 설탕과 레몬으로 주스로 딸기를 요리하는 방법 - 사진이 포함된 단계별 조리법:

구겨지고 잘 익은 딸기는 주스를 더 빨리 배출하지만, 으깬 딸기를 준비하는 것은 한심해 보이고 실패한 요리 실험으로 인식됩니다. 테이블 위에 말린 베리 한 병을 자랑스럽게 전시하려면 아름답고 어두운 색의 딸기 전체를 선택해야 합니다.

열매는 분류되고 손상된 열매는 설탕에 절인 과일을 위해 따로 보관됩니다. 꼬리를 제거하고 딸기를 씻어냅니다.

팬 바닥에 설탕 4-5테이블스푼을 붓고 달콤한 층을 매끄럽게 만듭니다.

딸기를 한 줄로 놓습니다. 레몬즙을 짜내고 베리 위에 부어주세요. 레몬 반 개에서 즙을 모두 짜서 한 번만 해보세요.

딸기에 과립 설탕을 뿌리고 그 위에 다음 딸기 층을 놓습니다. 이 방법을 사용하면 열매를 으깨지 않고도 최대량의 주스를 얻을 수 있습니다.

팬에 딸기가 모두 들어가면 남은 모래를 부어주세요. 접착 필름으로 팬을 덮으십시오. 딸기는 냉장고에 12시간 동안 보관됩니다.

때로는 더운 날씨로 인해 몇 시간 안에 딸기 주스를 얻을 수 있습니다. 딸기가 담긴 팬이 테이블 위에 남아 있고 설탕이 딸기에서 모든 액체를 매우 빠르게 끌어냅니다.

4개의 0.5리터 병을 소독합니다. 각 병에 같은 수의 열매를 넣고 주스를 옷걸이 수준까지 붓습니다.

넓은 팬 바닥에 얇은 수건을 깔고 병을 놓습니다. 물은 열매가 담긴 항아리의 옷걸이까지 거의 닿아야 합니다.

항아리를 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 물이 가열되고 팬에서 액체가 끓는 순간부터 살균이 시작됩니다.

살균시간은 15분입니다.

딸기 병을 자체 주스에 조심스럽게 꺼내서 말아주세요. 겨울 준비물을 뒤집어서 작은 담요로 덮습니다.

냉각된 병은 서늘한 방으로 옮겨집니다. 좋은 지하실에서는 자체 주스에 담긴 딸기를 겨울 내내 봄까지 보관할 수 있습니다.

이제 요리하지 않고도 설탕과 레몬을 넣은 자체 주스에 딸기를 만드는 가장 간단하고 고전적인 요리법을 알게 되었습니다. 이렇게 맛있고 달콤하고 향기로운 진미를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 남은 것은 열매를 사고 보존 식품을 준비하고 겨울을 기다리는 것입니다.

비디오 : 겨울용 주스에 딸기 요리법

요리의 비밀과 요령

칵테일 옵션은 자체 주스에 전체 딸기와 함께 통조림 딸기를 사용하는 주요 옵션이지만 이를 기반으로 생 딸기 치즈 케이크, 젤리 케이크 충전 및 마멀레이드를 만들 수 있습니다.
잘 익은 전체 열매를 섭취하도록 하십시오. 당일 정원에서 따는 것이 좋습니다.
겨울에는 익힌 딸기를 자체 주스에 넣어 다양한 페이스트리나 만두를 만드는데 사용합니다. 그리고 맛있는 농축 딸기 주스 - 향기로운 과일 음료.

특징 및 유효기간

딸기 준비물은 어둡고 서늘한 곳에 1년 이상 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 영양가가 감소합니다.

말린 딸기는 햇빛과 오염이 닿지 않는 곳에 잘 보관됩니다. 천백에 넣어서 통풍을 위해 매달린 상태로 보관해야 합니다. "건조"의 가장 큰 적은 나방입니다. 따라서 보관실에서는 해충에 대한 특수 제품을 사용해야합니다. 또한 정기적으로 말린 열매 봉지를 확인하여 버릇없는 열매를 분리해야합니다.

딸기 칩은 실내 유리 용기에 보관할 수 있습니다. 가능한 결로 현상을 제거하려면 용기 뚜껑 아래에 종이 냅킨을 놓으십시오.

퓌레 열매를 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

잼은 냉동실에 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 시작된 용기는 냉장고에 보관해야합니다.
겨울을 위해 자체 주스로 준비한 딸기는 일년 내내 독특한 맛과 향으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

이러한 베리(특히 설탕이 없는)는 신선한 것보다 덜 건강합니다. 다양한 디저트, 설탕에 절인 과일, 잼에 사용할 수 있으며 딸기 보존 식품은 가을과 겨울 저녁에 어린이와 성인을 위한 훌륭한 간식입니다.

여름이 왔습니다. 이제 시골에 가서 모두가 좋아하는 베리인 딸기를 따야 할 때입니다. 그런데 여름뿐만 아니라 겨울에도 진짜 딸기를 원한다면 어떻게 해야 할까요? 대답은 간단합니다. 맛있는 것을 좋아하는 분들을 위해 자체 주스에 딸기 통조림을 넣는 특별한 요리법이 있습니다. 겨울에 좋아하는 베리가 담긴 병을 열면 여름의 맛을 느낄 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 딸기는 맛과 향을 유지합니다.

통조림 조리법은 매우 간단합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.