고추냉이 뿌리부터 직접 만드는 법. Khrenovina - 겨울 요리를 위한 9가지 고전 요리법. 녹색 고추냉이 소스

집에서 고추냉이 준비하기

양 고추 냉이는 러시아 요리의 주요 조미료로 간주됩니다. 통조림으로 만들고 다양한 소스를 준비하는 데 사용되는 차갑고 뜨거운 요리와 함께 제공됩니다. 이 기사에서는 집에서 양 고추 냉이를 만드는 방법에 대한 권장 사항을 찾을 수 있으며 요리법은 매우 다양합니다.

양 고추 냉이는 러시아 전역에서 자랍니다. 여름 별장 구석뿐만 아니라 초원이나 강둑에서도 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓 진열대에서는 찾기가 꽤 어렵지만 도시 시장에서는 소스용 신선한 뿌리나 매리네이드용 향기로운 잎을 구입하는 것이 어렵지 않습니다.

양 고추 냉이의 성장 방법, 특성 및 용도

이 다년생 식물은 양배추과에 속합니다. 양 고추 냉이는 강력한 가지 뿌리 시스템과 직립하고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 고추냉이는 토양 구성에 까다롭지 않으며 햇볕이 잘 드는 곳과 그늘진 곳 모두에서 자랄 수 있습니다. 양 고추 냉이 준비가 많은 사람들의 취향에 맞기 때문에 거의 모든 여름 별장에서이 식물을 찾을 수 있습니다.

양 고추 냉이는 빨리 자라며 다른 식물을 방해할 수 있기 때문에 정원사는 이 작물을 부지 구석이나 울타리 근처에 따로 마련해 두려고 합니다.

양 고추 냉이의 공격적이고 공격적인 성장은 "야생"할 때 시작됩니다

이는 작물이 수년 동안 한곳에서 자랄 때 농업 기술 규칙을 준수하지 않기 때문에 발생합니다. 사실 양 고추 냉이 뿌리에는 깊이에 관계없이 어떤 조건에서도 자라는 수많은 새싹이 포함되어 있습니다. 고추냉이를 1~2년에 한 번씩 캐내지 않으면 뿌리가 최대 2m까지 깊어져 캐낼 수 없게 된다.

땅에 남아서 그들은 끊임없이 새로운 성장을 이루며 성장과 함께 점점 더 많은 새로운 영역을 차지할 것입니다. 경험이 풍부한 여름 거주자는 "야생"식물을 제거하는 것보다 귀하의 소유지에 양 고추 냉이를 도입하는 것이 훨씬 쉽다는 것을 알고 있습니다.

양 고추 냉이에는 여러 그룹의 비타민 (C, B, E)뿐만 아니라 엽산, 신체에 유용한 많은 거대 및 미량 원소, 에센셜 오일 및 피톤치드가 포함되어 있습니다. 양 고추 냉이는 괴혈병, 독감, 비뇨 생식기 질환을 예방하고 식욕 자극제로 사용됩니다.

아래에서 논의되는 요리법 인 양 고추 냉이는 요리에서 특별하고 매운 냄새와 달콤한 향이 나는 매운 맛으로 유명합니다.

양 고추 냉이 뿌리 수확

겨울철 양 고추 냉이를 준비하려면 유용한 물질이 많이 포함 된 뿌리를 사용하십시오. 그들은 늦가을이나 초봄에 그것을 파냅니다. 이 기간 동안 뿌리가 익고 맛이 쓴맛 없이 날카로워지거나 "악", "활기차다"라고도 말합니다. 정원 침대에 몇 그루의 덤불을 남겨두고 필요에 따라 뿌리를 파낼 수 있습니다.

고추냉이 뿌리는 매우 빨리 건조됩니다

이를 방지하려면 비닐 봉지 또는 바닥에 젖은 모래가 뿌려진 나무 상자에 담아 지하실에 보관하십시오. 뿌리가 약간 시들면 6시간 정도 얼음물에 담가둔 뒤 겨울용 고추냉이 수확이 가능하다.

여름에는 양 고추 냉이 잎을 사용하여 오이와 토마토를 통조림으로 만듭니다. 풍부한 맛을 위해 매리 네이드에 조미료로 첨가됩니다. 잎을 추가하여 절인 오이와 절인 오이는 항상 바삭하고 향긋합니다.

양 고추 냉이를 준비하는 방법에는 먼저 뿌리를 자르는 것이 포함됩니다. 매운 냄새가 코와 눈에 닿고 뿌리를 갈아 주려는 첫 번째 시도에서 눈물이 흐르기 때문에 쉽지 않습니다. 몇 가지 요령은 이 프로세스를 더 쉽게 만드는 데 도움이 됩니다.

자르기 전에 고추냉이 뿌리를 냉동실에 약 30분 동안 넣어두세요.
고기 분쇄기로 고추냉이를 갈는 경우 입구와 출구 입구에 비닐봉지를 씌우세요.
창문을 활짝 열고 선풍기를 틀어주세요. 신선한 공기 속에서 양 고추 냉이를 갈아 먹을 기회가 있다면 더욱 좋습니다.
코와 눈을 가리는 마스크는 점막의 자극적인 냄새에 노출되는 것을 방지하는 데도 도움이 됩니다.

최고의 양 고추 냉이 요리법

집에서 양 고추 냉이를 요리하면 겨울 동안 뜨거운 양념을 비축할 수 있습니다. 젤리, 젤리 고기, 젤리, 수제 소시지 및 기타 요리와 함께 제공됩니다.

러시아어로 양 고추 냉이

오랫동안 고전적인 조리법에 따라 양 고추 냉이를 준비하는 것이 큰 인기를 끌었습니다. 러시아어로 된 양 고추 냉이의 경우 다음이 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리 (1kg)는 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 가는 강판에 갈거나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 소금(1큰술), 설탕(3큰술), 끓는 물(1컵)을 추가합니다. 재료를 빠르게 혼합하여 멸균 병에 넣습니다. 각 병 위에 레몬즙 2~3방울을 첨가합니다. 항아리를 통조림 뚜껑으로 밀봉하면 양 고추 냉이는 냉장고에 최대 3개월 동안 보관됩니다.

이 양 고추 냉이 준비는 순수한 형태로 제공되거나 사워 크림과 1 : 1 비율로 희석되어 제공됩니다. 삶은 감자, 젤리 고기, 젤리 및 고기 요리에 이상적으로 추가됩니다.

사탕무와 양 고추 냉이

비트양 고추냉이는 경험이 없는 주부라도 집에서 쉽게 준비할 수 있는 잘 알려진 양 고추 냉이 조리법입니다. 양념이 톡톡 튀면서 식욕을 자극합니다.

신선한 고추냉이 뿌리(중간 크기 10개);
생 비트(1개);
소금과 설탕 맛;
와인 또는 사과 식초(5-6테이블스푼).

양 고추 냉이와 사탕무는 강판이나 고기 분쇄기로 갈아졌습니다. 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 첨가하고 마지막에는 식초를 첨가하십시오. 양념이 너무 걸쭉한 경우 차가운 끓인 물을 추가하여 원하는 농도로 만들 수 있습니다. 양념을 섞어 병에 담고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉장고에 보관합니다. 이 "사악한" 조미료는 한 달 동안 유지됩니다.

양 고추 냉이와 사탕무를 오랫동안 보관할 필요가 없다면 식초를 넣을 필요가 없습니다.

Adjika Khrenoder (양고추냉이, 골로더)

이제 우리가 알려줄 요리법 인 양 고추 냉이를 집에서 요리하는 것은 매콤한 매운 소스를 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.

다음과 같이 준비됩니다.

1kg의 토마토가 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
다음으로 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 300g을 고기 분쇄기 또는 강판에 갈아줍니다.
1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금과 설탕, 2-3 큰술. 와인 식초 또는 1-2 큰술. 엘. 식초 9%;
완성된 소스를 멸균병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

사과와 당근을 곁들인 양 고추 냉이

더 부드러운 맛을 좋아하는 사람들은 당근과 신맛이 나는 사과를 사용하여 집에서 양 고추 냉이를 만드는 레시피를 좋아할 것입니다. 다음과 같이 준비됩니다.

2kg의 당근을 미세한 강판에 갈아줍니다.
100g도 준비됩니다. 마늘;
100gr. 사과 (Antonovka, Semerenko)를 얇은 조각으로 자릅니다.
사과, 당근, 양 고추 냉이를 항아리에 겹겹이 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.

매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

1 리터의 물을 3 큰술로 끓입니다. 설탕과 1 큰술. 소금. 마지막에 2 큰술을 추가하십시오. 식초 9%;
준비된 항아리를 샐러드와 함께 15-20 분 동안 소독하고 말아 올리십시오.

결론

집에서 양고추냉이를 준비하는 것은 어렵지 않지만, 으깨면 냄새가 점막을 자극하고 찢어짐을 유발한다는 점을 기억해야 합니다. 완성된 양념은 귀하의 요리 걸작에 추가할 가치가 있으며 겨울에 감기로부터 보호해 줄 것입니다.

양 고추 냉이는 매우 귀중한 야채입니다. 이 식물의 뿌리는 톡 쏘는 냄새와 달콤한 맛이 있는데 나중에는 톡 쏘는 듯한 매운 맛이 납니다. 갈아서 식초와 섞으면 다양한 요리에 탁월한 양념이 됩니다. 매운 맛은 미로신 효소의 영향으로 분해되어 황-칼륨 염, 설탕 및 에센셜 오일을 형성하는 배당체 시니그린의 존재로 인해 발생합니다. 점막에 영향을 주어 화상과 눈물을 흘리는 것은 알릴 오일입니다. 집에서 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 살펴보기 전에 그 유익한 특성에 대해 알아 보겠습니다.

유익한 기능

양고추냉이에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 괴혈병에 탁월한 치료법입니다. 고대부터 이 식물은 종양을 비롯한 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 일반적으로 수제 양 고추 냉이는 유용한 물질의 저장고이며 많은 비타민, 에센셜 오일, 피톤치드, 수지 물질, 섬유질, 거대 및 미량 원소를 포함합니다. 그렇기 때문에 이 제품은 인체에 강력한 치유 효과가 있고 모든 내장 기관의 기능을 자극하며 질병의 발생을 예방합니다.

이제 이 치유 식물에 대해 알았으니 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

러시아 테이블 양 고추 냉이

그러한 요리를 준비하려면 먼저 칼로 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 그들은 그것을 갈아줍니다. 차가운 끓인 물을 깨끗한 유리 병 바닥에 붓고 갈은 뿌리를 층으로 깔아서 야외에서 건조시킬 시간이 없습니다. 두꺼운 페이스트가 형성 될 때까지 결과물에 약간의 물을 추가하고 설탕이나 꿀 한 조각과 소금을 맛보십시오. 주스와 간 레몬 껍질을 추가할 수도 있습니다. 이 경우 물의 양을 줄여야 합니다.

우리는 집에서 양 고추 냉이를 계속 준비합니다. 따라서 남은 뿌리 조각을 강판 제품과 함께 그릇에 넣고 혼합하여 바닥에 닿도록 합니다. 완성된 양 고추냉이는 물기가 아닌 걸쭉한 농도를 가져야 한다는 점에 유의해야 합니다. 애피타이저를 제공하기 전에 각 스푼을 사워 크림 디저트 스푼으로 희석합니다. 이 요리는 12시간 이내에 먹어야 합니다. 그렇지 않으면 영양 성분이 모두 손실됩니다.

고추냉이 절임

성분 : 양 고추 냉이 뿌리 1kg, 물 0.5 리터, 설탕 40g, 소금 20g, 식초 50g (9 %), 계피 및 정향 맛.

준비

뿌리는 씻어서 껍질을 벗기고 갈거나 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 덩어리를 건조하고 멸균된 0.5리터 병에 넣습니다. 그런 다음 물에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 혼합물이 섭씨 50도까지 식을 때까지 두십시오. 그 후 식초를 넣고 하루 동안 방치합니다. 시간이 지나면 용액을 여과하고 항아리에 붓고 말아 올립니다.

토마토와 고추 냉이

집에서 토마토로 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

성분 : 양 고추 냉이 뿌리 250g, 토마토 3kg, 마늘 200g, 소금과 설탕 각각 3큰술.

준비

뿌리는 잘 씻어서 찬물에 30분 동안 담가둡니다. 시간이 지나면 믹서기에 넣고 갈아주세요. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 다진 것입니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 소금과 설탕을 넣은 후 갈아줍니다. 양 고추 냉이 전채가 준비되었습니다. 항아리에 담아 서늘한 곳에 오랫동안 보관할 수 있지만, 준비 후 바로 섭취하면 신체가 모든 영양분을 흡수하게 됩니다. 수많은 연구에 따르면 퓌레 제품은 일주일 동안 모든 비타민을 유지하므로 이 기간 동안 먹을 수 있는 양으로 조미료를 준비하는 것이 좋습니다.

흐레노더

이 전채는 매콤하고 특이한 맛이 있으며 튀김과 조림 고기, 젤리 고기, 생선, 만두 및 기타 요리와 잘 어울립니다. 이 조리법을 사용하여 집에서 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

성분 : 양 고추 냉이 뿌리 1kg, 사탕무 주스 500g, 과립 설탕 100g, 식초 1 잔, 소금 30g.

준비

뿌리는 고기 분쇄기를 통해 청소, 세척 및 비틀어집니다. 생 비트를 껍질을 벗기고 갈아서 결과물에서 주스를 짜낸 다음 무명천이나 체로 여과합니다. 과립 설탕과 소금을 붓고 잘 섞은 다음 식초와 양 고추 냉이를 첨가합니다. 결과 양 고추 냉이를 멸균 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮은 후 추운 곳에 보관합니다. 홈메이드 양 고추냉이 요리법은 매우 간단하며, 최종 결과는 고기와 생선과 함께 제공될 수 있는 매우 건강한 요리입니다.

사과 고추냉이

성분 : 신 사과 300g, 설탕 또는 꿀 50g, 양 고추 냉이 뿌리 100g, 소금 및 레몬 주스 맛.

준비

사과는 씻어서 씨를 제거하지 않고 껍질을 벗기고 굵게 다집니다. 그런 다음 설탕이나 꿀을 뿌리고 끓입니다. 뜨거울 때 체로 문지르고 양 고추 냉이를 섞은 다음 소금에 절인 다음 레몬 주스를 뿌립니다. 간식이 준비되었습니다!

고추냉이는 뭘로 먹나요?

우리는 이미 집에서 양 고추 냉이를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 어떤 요리에 사용되는지 살펴 보겠습니다.

따라서 이 건강한 제품은 젤리 생선, 파이, 송아지, 훈제 철갑상어, 삶은 철갑상어 등 모든 생선 요리와 함께 제공됩니다. 동시에 양 고추 냉이는 냉육 요리, 특히 돼지 고기와 함께 섭취됩니다. 따라서 젤리, 젤리 고기, 젤리 돼지 고기, 젤리 가금류, 삶은 차가운 쇠고기, 혀, 돼지 머리 등과 함께 제공됩니다.

러시아 요리에서는 양 고추 냉이를 서빙 직전에 준비하여 이틀 이상 방치하지 않으려 고 노력했습니다. 동시에 식초를 사용하지 않고 만들어서 매우 매콤했습니다. 오늘날 전 세계 주방에서 큰 인기를 누리고 있는 이 양념은 은은하고 부드러운 맛과 예상치 못한 새콤함이 이 간식의 가장 큰 매력입니다.

몇 가지 간단한 비밀

집에서 양 고추 냉이를 준비하는 방법을 알면 실제 "러시아 전채"를 얻는 데 도움이 될 몇 가지 권장 사항을 잊어서는 안됩니다. 따라서 늙은 러시아 요리법에 따르면 식초는 양 고추 냉이에 첨가되지 않으므로 사용 직전에 준비해야합니다 (이 경우 유통 기한은 4 시간을 초과하지 않습니다).

스낵이 달콤하지만 "사악한"상태가 되려면 준비를 위해 고품질 제품을 선택해야합니다. 이 경우 양 고추 냉이 뿌리는 손가락만큼 두껍고 손상이 없으며 강하고 육즙이 많아야합니다. 기계적으로 제거하고, 나쁜 곳을 잘라내어 손상을 고칠 수 있다고 해도 육즙의 손실은 돌이킬 수 없습니다. 뿌리를 담그면 주스가 침출되어 접시에 향과 매운 맛을 더해줍니다.

고추냉이를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

적절하게 보존된 식물 뿌리는 유익한 특성을 잃지 않으며, 그것으로 만든 간식은 "진짜"가 될 것입니다. 이를 위해 모래 상자에 보관하고 한 뿌리가 다른 뿌리에 닿지 않도록 줄을 지어 보관합니다. 모든 줄은 불순물이 없는 깨끗한 모래로 덮여 있습니다. 일주일에 한 번 각 상자에 물을 뿌려 모래가 항상 촉촉한 상태를 유지하도록 합니다. 모든 일을 올바르게 수행하면 일년 내내 신선하고 육즙이 풍부한 양 고추 냉이를 얻을 수 있습니다.

약간의 역사

고대 러시아 요리법에서 양 고추 냉이는 16세기에 생선 조미료로 사용되었습니다. 조금 후에 서빙하기 몇 분 전에 kalya, 피클, solyankas 및 그레이비에 도입되었습니다. 샐러드의 발명으로 양 고추 냉이가 도입되기 시작했습니다. 따라서 당근, 사탕무, 무, 사과, 루타바가, 삶은 뿌리 채소 및 비네그레트로 만든 요리에 추가되었습니다.

19세기 초까지 이 야채의 양념이 지배적이었고, 양 고추 냉이는 다양한 감염성 및 세균성 질병의 발병을 예방하는 데 도움이 되었기 때문에 영양가뿐 아니라 예방 효과도 있었습니다. 나중에 양 고추 냉이가 겨자로 대체되기 시작했지만 러시아 요리는 여기서만 사라졌습니다. 오늘날이 식물의 조미료는 모든 테이블에서 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그 맛이 너무 독특하고 매력적이어서 모든 사람이 저항 할 수 없기 때문입니다. 더욱이, 천연 항생제인 이 식물은 우리 시대에 매우 중요한 많은 질병을 물리칠 수 있습니다. 요리는 짧은 시간 동안 유익한 특성을 유지할 수 있으므로 서빙하기 전에 요리해야 한다는 점만 기억하면 됩니다.

양 고추 냉이는 가정 통조림에 없어서는 안될 구성 요소입니다. 이 식물의 뿌리와 잎이 절인 야채에 고소하고 매운 맛을주기 때문입니다. 하지만 숙련된 주부들은 고추냉이를 직접 끓여서 매콤한 양념으로 만들기도 합니다. 겨울을위한 식욕을 돋우는 양 고추 냉이 준비는 생선과 고기 요리에 탁월한 첨가물이 될뿐만 아니라 추운 계절에 특히 중요한 면역 체계를 강화할 것입니다.

양 고추 냉이는 가정용 통조림에 없어서는 안될 구성 요소입니다.

양 고추 냉이 뿌리는 별도로 보존하거나 레몬, 사탕무, 사과 또는 마늘과 같은 다양한 재료를 추가하여 보존할 수 있습니다. 다양한 야채를 곁들인 양 고추 냉이 소스 요리법을 황금이라고 부르는데, 그 이유는 훌륭한 맛과 절묘한 향이 있고 샐러드 드레싱으로도 사용할 수 있기 때문입니다.

겨울철 첨가물없이 양 고추 냉이 요리하기

이 유용한 식물을 준비하는 고전적인 요리법은 시간이 많이 걸리지 않으며 준비가 매우 간단하고 쉽습니다.

필요한 것:

신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
일반 물 - 한 잔;
식초 용액 - 150 ml;
소금 – 30g;
설탕 – 30g.

이 유용한 식물을 준비하는 고전적인 요리법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

요리법:

뿌리를 껍질을 벗기고 각각 2~3등분으로 자릅니다. 30 분 동안 얼음물에 원료를 붓습니다. 이 방법을 사용하면 뿌리 채소의 육즙이 더 많아지고 쉽게 처리하는 데 도움이 됩니다.
다음 단계는 고추냉이를 자르는 것입니다. 이를 위해 고기 분쇄기, 미세 강판 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
매리 네이드를 만들려면 설탕과 소금을 물과 섞어 끓인 다음 마지막에 조심스럽게 식초 용액을 부어 넣으십시오.
소금물을 식히고 갈은 양 고추 냉이와 섞은 다음이 덩어리를 멸균 유리 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

식초와 구연산은 서로를 성공적으로 대체하므로 식초 용액 대신 양 고추 냉이 뿌리 채소 준비에 안전하게 첨가할 수 있습니다.

살균하지 않은 항아리에 담긴 겨울용 양 고추 냉이

이것은 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리 채소를 보존하는 빠르고 쉬운 방법입니다.이 조리법은 식초를 사용하지 않으므로 더 건강한 것으로 간주됩니다.

기성품 양 고추 냉이는 오늘 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 하지만 이 매운 양념을 직접 준비하는 것이 훨씬 더 좋고, 아주 쉽습니다. 테이블 양 고추 냉이를 준비하기위한 다음 요리법은 많은 시간과 노력을 들이지 않으며 결과적으로 다양한 요리에 매우 맛있는 추가를 얻을 수 있습니다.

테이블 양 고추 냉이 - 유익한 맛

양 고추 냉이의 주요 이점은 뿌리의 일부인 에센셜 오일에 있습니다. 그들은 강력한 방부 효과를 나타내므로 신체가 바이러스 및 병원성 박테리아에 대해 확실한 보호를 받습니다. 이 특성은 양 고추 냉이를 천연 항생제로 만듭니다. 또한 이 양념을 소량씩 섭취하면 식욕을 증가시키고 장을 자극할 수 있다.

양 고추 냉이 뿌리에는 그룹 B의 비타민과 PP 및 C가 포함되어 있습니다. 또한 많은 감귤류보다 후자를 약 4-4.5 배 더 많이 함유하고 있습니다. 이 제품은 또한 황, 칼륨, 철, 인을 포함한 미량 원소가 풍부합니다.

갓 조리한 양 고추냉이는 7일이 지나지 않은 것이 가장 큰 효능을 발휘합니다. 이 시간이 지나면 영양소는 점차 파괴되어 고추냉이는 단지 매운 양념이 될 뿐입니다. 이러한 이유로 매장에서 구매하는 어떤 제품도 직접 만든 소스와 비교할 수 없습니다.

중요한! 그러나 양 고추 냉이는 모든 사람에게 유용하지 않다는 점을 기억하십시오. 급성 소화기 질환과 높은 산도를 동반하는 질환에는 주의해서 사용해야 합니다!

양 고추 냉이를 맛있게 만들고 준비 과정을 매우 간단하고 즐겁게 만들려면 몇 가지 중요한 규칙을 준수해야합니다.

뿌리에 풍부한 필수 성분은 피부에 심한 눈물흘림과 자극을 유발할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 장갑을 끼고 작업하고 강판이 아닌 뿌리 자체를 갈아서 배출 구멍 위에 비닐 봉지를 놓은 후 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다.
참고로! 양 고추 냉이를 덜 공격적으로 만들려면 가공하기 두 시간 전에 냉동실에 넣어야 합니다!
식탁용 고추냉이를 준비하는 데 가장 적합한 뿌리는 가을 수확의 뿌리로 9월에 캐낸 것으로 길이가 30~40cm입니다.
양념용으로 준비한 뿌리가 어느 정도 말랐다면 맑은 물을 마시면 뿌리가 다시 살아나는 데 도움이 됩니다. 제품을 담그기만 하면 3~4일 후에 완전히 사용할 수 있습니다.
한 달 동안 보관하면 테이블 양 고추 냉이는 타는 특성을 잃어 버리므로 강한 조미료를 좋아하는 사람들은 더 이상 그러한 제품에 관심을 갖지 않을 것입니다. 물론 매달 새로운 부분을 준비할 수 있지만 더 쉽게 하는 것이 좋습니다. 겨울용 양념을 멸균된 병에 밀봉하여 밀봉하는 것입니다. 일부 요리법을 사용하면 식료품 저장실에 바로 4개월에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.

테이블 양 고추 냉이 만드는 법을 알아 봅시다.

양 고추 냉이 - 고전적인 요리법

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

킬로그램의 뿌리;
물 1/4리터;
테이블. 한 숟가락의 소금;
테이블 두 개. 설탕 숟가락;
테이블. 레몬 주스 한 숟가락.

준비된 뿌리를 청소하고 미세한 격자로 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과는 섬세하고 섬세한 농도의 퓌레가 되어야 합니다. 고추냉이가 눈을 자극하는 것을 방지하기 위해 배출구에 비닐봉지를 부착해 드립니다. 완성 된 덩어리를 큰 그릇에 옮기고 지정된 양의 설탕과 소금을 첨가하십시오.

냄비에 물을 붓고 끓여서 가공된 뿌리를 부어주세요. 철저히 섞고 갓 짜낸 레몬 주스 3/4 티스푼을 작은 멸균 병에 붓습니다. 이는 방부제 역할을 하며 덩어리가 어두워지는 것을 방지합니다.

참고로! 작은 병을 사용하는 것이 더 좋으며 주스를 많이 추가할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 완성된 양념이 너무 신맛이 날 것입니다.

우리는 즉시 항아리를 밀봉하고 보관을 위해 보냅니다. 이 조리법에 따라 준비된 양 고추 냉이는 3-4개월 동안 맛을 유지합니다.

비트 주스와 함께

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

양 고추 냉이 반 킬로;
물 0.2리터;
식초 0.2리터;
테이블. 설탕 한 숟가락;
테이블. 한 숟가락의 소금;
비트 주스 1/4컵.

뿌리를 깨끗이 씻어서 물을 채우고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에는 제품을 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 작은 구멍이 있는 격자를 놓고 양 고추 냉이를 갈아줍니다. 결과물에 끓는 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈아서 주스를 짜냅니다. 2.5테이블스푼을 측정하고 지정된 양의 식초와 섞습니다. 이것을 고추냉이에 넣고 섞는다.

양념을 소독한 병에 담아 잘 밀봉하여 냉장고에 보관하세요. 이 조리법에 따라 준비된 양 고추 냉이는 1년 동안 보관할 수 있습니다.

마늘과 토마토가 들어간

조리법을 보려면 다음을 수행해야 합니다.

양 고추 냉이 킬로그램;
토마토 킬로그램;
마늘 세 쪽;
테이블 두 개. 설탕 숟가락;
테이블. 소금 한 스푼.

냄비에 물을 조금 붓고 끓입니다. 토마토를 30초 동안 데친 다음 껍질을 제거하고 네 부분으로 자릅니다. 뿌리를 물에 24시간 동안 담가두었다가 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘의 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

고기 분쇄기를 준비합니다. 미세한 창살을 설치하고 비닐 봉지를 배출 구멍에 부착합니다. 양 고추 냉이와 토마토를 갈아서 하나씩 뒤집습니다. 결과물에 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 건조하고 소독된 병에 양념을 넣고 뚜껑을 말아 보관합니다.

이 조리법에 따라 준비된 양 고추 냉이는 9 개월 동안 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

웹사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 모든 제품을 사용하기 전 의사와의 상담은 필수입니다!

고추냉이

양 고추 냉이 뿌리에는 최대 150-250mg의 비타민 C(레몬과 오렌지보다 5배 더 많음), 최대 7%의 탄수화물, 에센셜 오일, 미네랄 소금 및 피톤치드가 포함되어 있습니다. 차가운 요리, 샐러드, 생선 및 육류 제품의 매운 양념으로 먹습니다.

양 고추 냉이 뿌리는 잘게 갈아서 소금, 설탕 (일부 비 러시아 요리의 식초 - 양 고추 냉이 양념에 식초를 추가하는 방법은 아래 참조)으로 양념합니다. 에센셜 오일 함량 덕분에 소량의 양 고추 냉이는 식욕을 증가시키고 장 활동을 개선합니다.

파낸 양 고추 냉이 뿌리를 보관하려면 땅에서 떼어 내고 꼭대기를 잘라내어 뿌리에서 1-1.5cm 위에 싹을 틔워야합니다.

러시아 테이블 양 고추 냉이
양 고추 냉이는 모든 차갑고 삶은 유형의 생선 요리 (젤리, 전체, 삶은 전체 생선, 뜨거운 훈제 붉은 생선 (성상 철갑 상어), 삶은 철갑 상어)뿐만 아니라 생선 파이 및 쿨레 비크에 사용되는 주요 러시아 냉 조미료로 간주되어야합니다 , 또한 허용되는 양 고추 냉이는 더위가 아닌 차갑게 먹으면 다음날 먹습니다.

생선 요리와 함께 양 고추 냉이 양념도 냉육 요리, 특히 돼지 고기와 함께 제공되었습니다. 따라서 양 고추 냉이는 젤리, 젤리 고기, 차가운 젤리 돼지, 가금류 젤리 고기, 삶은 쇠고기 (차가운), 혀, 쇠고기 및 돼지 내장 (양고기는 아님!) 및 돼지 머리 (1 월 7 일 Vasiliev 날 - 10), 젤리와 차가운 송아지 고기, 그리고 나중에 19세기 말에 차가운 로스트 비프에 이르기까지, 이 요리는 영국식이었고 엄밀히 말하면 겨자와 함께 먹었어야 했지만.

러시아 고전 요리에서는 항상 양 고추 냉이를 테이블에 직접 준비했습니다.그리고 양 고추냉이는 특유의 맵고 매운 맛이 나고, 요리한 후 이틀 이상 놔두면 효능이 떨어진다고 믿었기 때문에 하루나 이틀 이상 방치하지 않으려고 노력했습니다. 또한 러시아어에서는 양 고추 냉이는 항상 식초없이 준비되어 양 고추 냉이의 힘을 "죽이고"러시아 국가 요리의 특징이 아닌 고유 한 맛과 아세트산 신맛을 부여합니다.

식초를 베이스로 한 양 고추냉이 또는 소위 "폴란드 양 고추 냉이"벨로루시, Volyn (우크라이나) 및 주로 리투아니아에서 준비되었습니다.

2주, 때로는 한 달 동안 보관하고 장기간 보관할 수 있도록 고안된 까다롭지 않고 종종 술에 취한 소비자(“시큼한 코를 원함”)를 위해 식초를 베이스로 한 양 고추냉이를 준비한 것이 바로 여기에서 비롯되었습니다. 운송. 이러한 종류의 양 고추 냉이 조미료는 요리에 특유의 달콤한 "러시아 맛"을 부여하지는 않지만 가정 요리가 사라지면서 유난히 부드럽고 섬세한 맛이 특징 인 전통적인 러시아 양 고추 냉이 조미료를 점점 대체하기 시작했습니다. 이 러시아 조미료의 가장 큰 매력을 구성하는 매우 강하고 예상치 못한 맛입니다. 그러한 양 고추 냉이만이 국가 축제에서 전통적인 역할을 수행했습니다. 한편으로는 순전히 요리 역할-요리를 러시아 스타일에서 특히 매력적으로 만들었고 다른 한편으로는 항상 발생했기 때문에 특히 테이블, 재미있는 역할을했습니다. 테이블에서의 농담과 재미, 양 고추 냉이를 조미료로 사용하는 기술을 이해하지 못하고 숙달하지 못한 신입생이나 서투르고 미묘하고 무능한 사람들 (모든 종류의 뿌리없는 외계인)에 대한 아이러니 한 발언에, 그 비밀이 무엇인지 이해하지 못했습니다 이 용도였습니다.

한편, 이 비밀은 매우 간단했습니다. 양 고추 냉이는 물고 다른 생선이나 고기 조각을 살짝 씹은 후에 (삼키지는 않았습니다!) 먹어야했습니다. 그러한 경우, 어느 정도 재주가 있는 일부 "엉뚱한" 사람들은 상대적으로 많은 양의 양 고추 냉이를 아주 안전하게 먹을 수 있었지만, 경험이 적고 무능한 식사를 하는 사람들은 때때로 자리에서 벌떡 일어나 눈물을 흘렸습니다. 현재) 세부 사항과 전통에 대한 지식 없이 소비되는 가장 미미하고 심지어 아주 작은 복용량입니다. 그러한 사람들은 항상 자신의 집과 강한 러시아 가족 뿌리가 없는 새로 온 사람들로 인식되었습니다. 따라서 신부와 신랑을 시험하는 늙은 러시아 관습 중 하나는 양 고추 냉이를 의무적으로 사용하는 요리로 대접하는 것입니다. 동시에, 무능한 사람은 다른 긍정적인 특성이 있더라도 종종 완전히 거절당했습니다.

우선, 양 고추 냉이가 "달콤하고 사악"하려면 품질이 좋고 좋은 출발 제품이 필요합니다. 이는 양 고추 냉이 뿌리가 최소한 손가락만큼 두껍고 손상이 없으며 육즙이 많고 강해야 함을 의미합니다. 외부 손상은 썩고 궤양이 생기고 멍이 들거나 베인 부위, 오염된 부위를 잘라내어 순전히 기계적으로 제거할 수 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리에 의한 육즙 손실은 양 고추 냉이를 담그려는 시도가 기계적인 탄력성을 회복하여 갈기 쉽게 만들 수 있지만 필연적으로 침출 및 담그기로 이어질 수 있기 때문에 사실상 고칠 수 없는 결함입니다. 양 고추 냉이 뿌리에 향을주는 주스와 놀랍도록 독특한 매운 "부식성"(러시아어로 "분노"). 이 침출 정도는 경우에 따라 다를 수 있지만 완성된 양 고추 냉이의 강도뿐만 아니라 완성된 조미료에서 이러한 강도가 유지되는 기간에도 항상 영향을 미칩니다. 일반적으로 불린 양 고추 냉이의 강도는 하루 이상 강하게 유지되지 않으며 이는 기성품 양 고추 냉이에 식초와 같은 "강도"모방 물질이 도입되는 것을 설명합니다.

러시아 식탁의 양 고추 냉이는 고품질 원료로만 준비해야합니다. 러시아 요리의 모든 요리를 준비해야하기 때문입니다. 그러기 위해서는 가을이나 봄에 파낸 후 뿌리를 제대로 보존하는 것이 필요합니다. 양 고추 냉이는 모래 상자에 저장되어 한 뿌리가 다른 뿌리에 닿지 않도록 줄을 지어 놓고 각 줄을 점토와 흙 불순물이없는 깨끗하고 체로 쳐진 모래로 채 웁니다. 일주일에 한 번, 이 모래 상자에 물을 살짝 뿌려(뿌려) 모래가 항상 고르게 약간 축축해지게 해야 합니다. 이렇게 하면 일년 내내 완전히 신선하고 육즙이 풍부한 고추냉이를 먹을 수 있습니다.

러시아 테이블 양 고추 냉이를 올바르게 준비하는 방법:
1. 식탁용 양고추냉이를 준비할 때는 칼로 뿌리를 껍질을 벗기되 최소한 흐르는 찬물에 씻어서 헹구는 것은 피하세요.
2. 그런 다음 차가운 끓인 물을 바닥에 붓고 미리 준비한 항아리 (유리, 도자기)를 잘게 강판에 문지릅니다. 양 고추 냉이를 갈아서 갈은 부분을 계속해서이 그릇에 담아 야외에서 건조되는 것을 방지합니다.
3. 그런 다음 갈기 과정이 끝나면 걸쭉한 죽처럼 될 때까지 갈은 덩어리에 물을 조금 더 넣은 다음 설탕 1 조각과 소금으로 맛을 내십시오 (소금 한 꼬집).
간 레몬제스트와 레몬즙을 추가로 첨가하고 그에 따라 물의 양을 줄여서 사용하는 것이 좋습니다.
갈 때 남은 뿌리 조각도 준비된 양 고추 냉이와 함께 그릇에 넣고 숟가락으로 뒤집어 바닥에 놓입니다.
이 테이블 양 고추 냉이 준비는 물기가 없어야하고 점성이있는 죽처럼 두꺼워 야합니다.
4. 서빙하기 전에 이 제제의 각 스푼을 사워 크림 디저트 스푼으로 희석합니다.
"러시안 테이블 양 고추 냉이"(그러나 8-12 시간 이하)라고 불리는 것은 바로이 구성입니다.

러시아산 양 고추냉이는 세계 요리에서 최고의 조미료 중 하나입니다. 저장의 절대적인 불안정성 (12-16 시간 이내)으로 인해 겨자, 마요네즈, 케첩 및 간장과 함께 가장 일반적인 조미료 중 하나가 될 수 없습니다. 신선함과 식초의 부재는 러시아식 양 고추 냉이를 발트해 지역이나 Transcaucasia 및 식초를 포함하여 사용되는 양 고추 냉이 조미료와 구별합니다.

두 번째 또는 세 번째 날에만 준비된 양 고추 냉이의 매운맛이 감소하기 시작하면 식초 0.5 %를 조금 더할 수 있지만 이것은 더 이상 러시아 양 고추 냉이가 아니라 그저 "양 고추 냉이"(a 보관으로 인해 제품이 손상되었습니다.)

Transcaucasia에서는 실제 수제 와인 식초의 더 강한 1.5% 용액이 추가되고 또한 이러한 양 고추 냉이는 비트 주스로 착색됩니다. 이 유형의 양 고추 냉이 조미료는 그루지야 젤리 새끼 돼지-muzhuzhi와 함께 사용되는 반면 러시아 유형의 양 고추 냉이 조미료는 송아지 고기 또는 쇠고기 젤리 고기, 젤리 가금류 및 주로 젤리, 삶은 및 뜨거운 훈제 생선 요리에 사용됩니다. 이 경우 양 고추 냉이 조미료를 거칠게하여 부드러운 생선 고기를 만드는베이스로서의 식초는 완전히 부적합한 반면 사워 크림은 대조 및 고상한 역할을합니다.

고전 러시아 요리에서 양 고추 냉이는 차가운 전채 테이블의 조미료로만 사용되는 것이 아닙니다. 이 용도는 주로 18세기, 특히 19세기에 스낵 테이블이 공공 및 공식 생활에서 중요한 역할을 하기 시작했을 때와 선술집 네트워크의 확장과 보드카의 확산으로 인해 확립되었습니다. 그것은 점점 더 가정생활에 침입하기 시작했습니다. 이러한 상황에서 양 고추냉이는 요리가 아닌 조미료로서 기능적, 보조적 역할이 증가하여 숙취해소 및 조절제 역할을 하게 되었다. 이로 인해 각종 고추냉이 양념에 설탕과 묘미를 첨가하지 않고 식초 3% 용액 등 톡 쏘는 재료를 첨가하고 물에 끓이는 방식으로 각종 고추냉이 양념이 싸지고 거칠어지는 현상이 발생했다. 보드카와도 괜찮을 것 같아요.

16-17세기의 고대 모스크바 러시아 요리는 양 고추 냉이를 조미료로 사용했습니다. 첫째, 생선에 전통적이고 필수적인 조미료로 항상 진정한 러시아인 "사워 크림"버전을 사용했습니다. 둘째, 그녀는 양 고추 냉이 양념을 여러 가지 뜨거운 요리에 도입하여 맛과 향, 특별한 "러시아 맛"을 부여했습니다. 따라서 양 고추 냉이 조미료는 이미 kalia (생선 수프와는 다릅니다!), 다양한 피클 (닭고기와 고기, 신장에서 나온 것), 모든 종류의 solyanka 및 삶은 고기와 생선으로 만든 요리의 그레이비에 도입되었습니다. 서빙하기 1~2분 전에.

따라서 조미료로서의 양 고추 냉이는 러시아 요리에서 널리 사용되었으며 실제로 매일 어떤 식 으로든 러시아 테이블에 나타났습니다. 샐러드의 발명과 함께 양 고추 냉이 양념은 강판 당근, 순무, 루타바가, 무, 사과로 만든 생 샐러드뿐만 아니라 삶은 뿌리 채소로 만든 샐러드와 매운 드레싱으로 비네그레트에 도입되기 시작했습니다.

러시아 요리의 양 고추 냉이 양념은 오랫동안 (18 세기 말부터 19 세기 초까지) 절대적으로 지배적이었고 추운 러시아 기후에서는 양 고추 냉이가 러시아 버전에서 유지 되었기 때문에 영양가뿐만 아니라 예방 가치도 뛰어났습니다. 살균 특성이 있으며 요리의 맛을 개선하고 괴혈병, 독감 및 기타 감기와 상부 호흡기의 전염병을 예방하고 장 질환을 예방하는 데 사용됩니다.

18세기 말, 일상 영양에 사용되는 러시아 양 고추 냉이는 건강을 개선하는 특성은 없었지만 훨씬 저렴하고 상온 보관이 가능한 겨자로 크게 대체되었습니다(고급 "영주" 요리에만 거의 남아 있음). 동시에 러시아 요리는 거의 동시에 영양가가 높은 전통적인 러시아 순무를 온화하거나 열대 기후에서 먹기에 더 적합한 빈 전분으로 포화 된 감자로 대체 할 때와 같이 크게 손실되었지만 러시아의 추위가 아닙니다. (순무의 생화학적 황 화합물 함량이 높기 때문에 독특한 천연 면역 자극제가 되지만 충분히 자주 섭취하는 경우에만 가능합니다.)

조미료로서의 양 고추냉이의 맛 특성은 매우 독특하고 매력적이어서 나폴레옹 전쟁 후에는 독일과 오스트리아 요리에 고급 조미료를 만드는 계기가 되었으며, 19세기에 러시아로 이주한 외국 귀족의 요리사가 이 조미료를 소개했습니다. 기간 1789-1813.

그러나 양 고추 냉이의 자연적인 "분노"를 보존 할 수없고 이러한 조미료를 "부드럽게"하기 위해 양 고추 냉이 조미료의 특별한 특성이 왜곡 된 것은 서유럽이었습니다.

식초를 곁들인 양 고추 냉이 양념
뿌리를 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 미세한 강판에 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 매리 네이드 채우기를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 식혀서 50°C가 될 때까지 식힌 다음 식초 에센스를 넣고 24시간 동안 방치합니다. 담근 후 충전물을 무명천으로 여과하고 양 고추 냉이와 잘 섞습니다.
준비된 양념을 병에 넣고 밀봉합니다.
고추냉이 1kg의 경우:
첫 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 물 800g, 80% 식초 에센스 40g;
두 번째 방법 - 소금 20g, 설탕 40g, 물 500g, 계피 0.5g, 정향 0.5g, 식초 에센스 20g;
세 번째 방법 - 소금 40g, 설탕 80g, 비트 주스 500g, 식초 에센스 30g.

당근과 사과를 곁들인 양 고추 냉이 샐러드
양 고추 냉이, 당근, 신 사과를 씻어 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 섞은 다음 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 병을 뚜껑으로 덮고 반 리터 병은 약한 불로 10-12분 동안, 리터 병은 15분 동안 살균합니다.
즉시 항아리를 말아서 식힙니다.
사용시 사워 크림을 넣고 소금물을 빼십시오.
소금물 - 물 1 리터, 2-3 큰술. 소금 숟가락, 3-4 큰술. 설탕 숟가락.

말린 양 고추 냉이 잎
양 고추 냉이 잎은 깨끗이 씻어 잎자루를 제거한 후 매달아 말린 다음 잘게 썰어 베이킹 시트 위의 종이 위에 놓습니다. 40~45°C 온도의 오븐에서 2~3시간 동안 저어주거나 낮에는 덮개를 씌워 건조시킵니다. 말린 고추냉이 잎을 유리병에 담아 보관하세요. 열린 항아리에 야채를 통조림으로 만드는 데 사용할 수 있습니다.
오이의 용액이 흐려지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 으깬 말린 양 고추 냉이 잎 한 스푼을 그 안에 부어야하며 곰팡이가 나타나지 않으며 소금물은 항상 투명하고 맛있습니다.
열린 항아리에 담긴 토마토 위에 마른 양 고추 냉이 잎을 뿌리면 곰팡이가 생기지 않습니다.

말린 서양 고추 뿌리 줄기
양 고추 냉이 뿌리 줄기를 흙에서 껍질을 벗기고 헹구고 큰 구멍이있는 강판에 갈아 놓은 다음 약한 불 오븐에서 말립니다.
결과물을 커피 분쇄기로 갈아서 유리 병에 담아 서늘한 곳에 보관하고 말린 잎과 같은 방법으로 사용하십시오.

시베리아 "HRENOVINA"

Khrenovina는 유명한 시베리아 조미료입니다.
이것이 기본 레시피입니다. 후추(검은 고추와 붉은 고추, 달콤한 피망 모두), 식초, 설탕을 추가할 때 옵션이 있습니다.
일상 생활에서 이 조미료는 "Gorloder", "Hrenoder", 심지어 "Cobra"라고도 합니다. 요리할 때 오곤욕 양념으로 자주 사용됩니다.

재료 :
- 토마토 3kg
- 양 고추 냉이 250g
- 마늘 250g

준비

신선한 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 수동 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물에 소금을 뿌리고 유리 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오.

잘 익은 빨간 토마토와 함께 녹색 토마토도 사용할 수 있습니다. 녹색 토마토만으로도 쓰레기를 만들 수 있지만 잘 익은 토마토가 전체의 2/5 이상을 차지할 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

양고추냉이는 준비한 후 바로 먹어도 되지만 냉장고에 일주일 정도 놔두면 향이 우러나고 맛이 더 좋아집니다.
냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. (양고추냉이와 마늘을 많이 사용할수록 더 좋고 오래 보관할 수 있습니다.)
서빙하기 전에 "양 고추 냉이"에 약간의 마요네즈 또는 두꺼운 사워 크림을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 맛에 맞게 강판 사과를 추가할 수 있습니다(바람직하게는 Antonovka).

또 다른 양 고추 냉이 조리법

재료 :
- 잘 익은 토마토 1kg,
- 양 고추 냉이 60g,
- 마늘 60g,
- 소금 3티스푼,
- 설탕 1티스푼.

준비

고기 분쇄기를 통해 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 갈아주세요. 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.
뚜껑이 단단히 닫혀 있는 작은 병(0.5리터 이하)에 넣으세요.
냉장보관하세요.
수확량 : 1.5 l.
조언
토마토의 껍질을 제거할 필요는 없으며, 느낄 수 없습니다.
수동 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이와 기타 모든 것을 갈아주는 것이 좋습니다. 더 좋고 눈에 띄게 맛있습니다. 또는 하나가 없으면 양 고추 냉이를 마지막으로 돌리십시오. 창살이 심하게 막힙니다.
일부 부품이 나사에 나사로 고정되고 회전하지 않기를 바라면서 약 10g의 양 고추 냉이를 더 섭취해야합니다.
다량의 양 고추 냉이를 갈아야하는 경우 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣고 신축성있는 밴드로 고정해야합니다. 그렇지 않으면 눈이 심각하게 자극됩니다.
어떤 경우에도 "상점에서 구입한" 양 고추냉이 통조림을 사용해서는 안 됩니다.
마늘을 고기 분쇄기에 통과시키는 대신 마늘 프레스로 마늘을 분쇄할 수 있습니다.
양념의 더 날카로운 맛을 위해서는 토마토 1kg 당 양 고추 냉이와 마늘 100g을 섭취해야합니다.
어떤 사람들에게는 와사비 60g조차도 많은 양입니다. 그런 다음 40g을 섭취하십시오.
양 고추 냉이 40g과 마늘 60g을 넣은 냉장고의 최적 유통 기한은 최대 2-3주입니다.