집 문앞에 손님이

기름 없이 물만 넣은 옥수수죽의 칼로리 함량. 호미니. 국립 몰도바 요리 준비된 mamalyga를 올바르게 보관하는 방법

Mamalyga는 옥수수 가루나 시리얼을 사용하여 만든 건강 요리입니다. 요리 과정은 지역에 따라 다르지만 모든 버전에서 빵과 반찬을 모두 대체하는 매우 두꺼운 옥수수 죽입니다. 이 요리는 서부 우크라이나어, 루마니아어 및 몰다비아 요리에 속하지만 조지아인, 체르케스인, 압하지야인, 오세티아인, 잉구시인과 같은 코카서스 사람들 사이에서도 발견됩니다. Mamalyga에는 많은 요리법이 있습니다. 오늘날 이 요리는 가장 단순한 것(이전에는 가난한 사람들만 먹었음)에서 건강하고 맛있으며 확실히 자연적인 요리의 걸작으로 바뀌었습니다.

Mamalyga의 구성 및 칼로리 함량

사진은 호미니를 만들기 위한 옥수수 가루를 보여줍니다.

접시의 기본은 옥수수 가루 또는 밀가루 (200g), 소금 (핀치), 물 (1l)입니다. 이것은 고전적인 요리법이므로 먼저 옥수수의 구성에 대해 이야기하겠습니다. 여기에는 수많은 비타민, 거대 및 미량 원소뿐만 아니라 20개의 아미노산(필수 12개, 비필수 8개)이 포함되어 있습니다.

100g당 비타민:

비타민 PP - 2.1mg;
비타민 E - 0.7mg;
비타민 B5 - 0.35mg;
비타민 B6 - 0.25mg;
비타민 B1 - 0.13mg;
비타민 B2 - 0.07mg;
베타카로틴 - 200mcg;
비타민 B9 - 19mcg;
비타민 A - 17mcg;
비오틴 - 6.6mcg;
비타민 B3 - 1.1mg.

100g당 매크로원소:

칼륨, K - 147 mg;
인, P - 109 mg;
유황, S - 63 mg;
마그네슘, Mg - 30 mg;
칼슘, Ca - 20 mg;
나트륨, Na - 7mg.

100g당 미량원소:

철, Fe - 2.7 mg;
아연, Zn - 0.5mg;
망간, Mn - 0.4 mg;
구리, Cu - 0.21 mg;
붕소, B - 215mcg;
크롬, Cr - 22.7μg;
니켈, Ni - 23.4μg;
몰리브덴, Mo - 11.6μg;
코발트, 공동 - 4.5mcg.

100g당 필수 아미노산:

류신 - 1.1g;
페닐알라닌 + 티로신 - 0.66g;
이소류신 - 0.41g;
발린 - 0.41g;
페닐알라닌 - 0.36g;
아르기닌 - 0.26g;
메티오닌 + 시스테인 - 0.25g;
라이신 - 0.21g;
트레오닌 - 0.2g;
히스티딘 - 0.14g;
메티오닌 - 0.13g;
트립토판 - 0.06g.

100g당 필수 아미노산:

글루탐산 - 1.5g;
프롤린 - 0.65g;
알라닌 - 0.6g;
아스파르트산 - 0.48g;
세린 - 0.4g;
티로신 - 0.3g;
글리신 - 0.23g;
시스테인 - 0.12g.

100g 당 옥수수 가루의 칼로리 함량은 328kcal이며 그 중:

단백질 - 8.3g;
지방 - 1.2g;
탄수화물 - 71g;
물 - 14g;
식이섬유 - 4.8g;
재 - 0.7g.

메모! 열처리 후에도 모든 유용한 물질의 거의 99%가 옥수수 가루에 남아 있습니다.

제품 100g당 시리얼(234g), 물(1l)과 소금(5g)을 첨가하여 고전적인 조리법에 따라 준비된 호미니의 칼로리 함량은 55.2kcal이며, 그 중 다음과 같습니다.

단백질 - 1.3g;
지방 - 0.3g;
탄수화물 - 11.8g;
식이섬유 -8g;
물 - 77g.

Hominy에는 옥수수 가루와 동일한 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 비타민, 거대 및 미량 원소, 비필수 및 필수 아미노산입니다.

호미니의 유용한 특성

옥수수 가루로 만든 mamalyga의 사진

지속적인 신체 활동, 깨끗한 물 및 공기와 함께 카르파티아 주민들이 장수하는 이유 중 하나가 양 치즈와 함께 호미니를 매일 섭취하는 것으로 간주된다는 사실을 알고 계셨습니까? 이것은 입증된 사실입니다.

호미니의 장점은 엄청납니다. 정기적으로 사용하는 경우:

뇌졸중, 심장 마비 및 기타 심혈관 질환의 위험이 크게 감소합니다. 옥수수는 혈관벽에 콜레스테롤 플라크가 침착되는 것을 방지합니다.
급성 호흡기 바이러스 감염 및 급성 호흡기 감염의 계절적 발생률은 감소합니다. 면역 체계가 최대로 작동하기 때문에 박테리아 및 바이러스 감염이 우회됩니다.
신진 대사 속도가 빨라질 것입니다. hominy는식이 영양 (빵을 쉽게 대체 할 수 있음)에 이상적이며 체중 감소를 촉진하며 쉽게 소화됩니다.
위장관 기능이 정상화됩니다. 옥수수는 장내 발효 및 부패 과정을 방지합니다.
독소, 방사성 핵종 및 기타 유해 물질은 신체에서 점차적으로 제거됩니다.
피부, 머리카락, 손톱, 잇몸의 상태가 좋아집니다.

클래식 호미니에는 알레르기가 없습니다. 옥수수에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. Mamalyga는 밀 글루텐 알레르기가 있는 사람들을 위한 훌륭한 빵 대체품이 될 수 있습니다.

호미니의 다른 유익한 특성:

가벼운 진정제 역할을합니다.
혈당 수치를 정상화합니다.
몸에서 과도한 물을 배출합니다.
지방을 분해합니다.
높은 크립토잔틴 함량으로 인해 폐암을 예방합니다.
티아민-비타민 B1 함량으로 인해 뇌 노화가 느려집니다.
대장암을 예방하고;
엽산의 공급원이며 임산부에게 권장됩니다.

mamalyga의 금기 사항 및 피해

다른 제품과 마찬가지로 개인적인 편협함도 가능하지만 이는 극히 드뭅니다.

메모! 당신이 건강하다면 호미니는 결코 해를 끼치 지 않을 것입니다.

Mamalyga는 항상 가난한 사람들의 요리로 간주되었습니다. 그들은 그것을 보통 야채와 함께 식물성 기름으로 양념하여 먹었습니다. 부자들은 사워 크림, 버터, 치즈, 계란으로 요리의 맛을 내고 고기와 생선과 함께 먹었습니다.

호미니를 위해 매장에서 시리얼을 구매하실 수 있습니다. 하지만 옥수수 알갱이를 사서 직접 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 접시는 거친 곡물과 심지어 밀가루로 준비 될 수 있지만 분쇄는 잘되어야합니다.

호미니 요리의 고전적인 요리법:

상점에서 구입한 시리얼을 체로 치십시오.
벽이 두꺼운 냄비나 주철 가마솥에 물(1리터)을 채우고 소금 5g을 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
시리얼(234g)을 끓는 물에 부분적으로 붓습니다. 먼저 1/3을 나무 숟가락으로 저어주고, 또 다른 1/3을 반복하고, 나머지를 저어줍니다.
물이 다시 끓으면 불을 중간 정도로 줄입니다.
걸쭉해질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다.
그런 다음 불을 아주 약하게 낮추고 계속 저어줍니다. mamalyga는 가마솥 벽에 잘 붙기 시작하자마자 준비가 된 것입니다.
죽이 노란색의 탄력 있는 덩어리로 변하면 호미니가 완성됩니다. 몇 분 동안 불 위에 올려둔 후, 절단에 사용하지 않은 수건이나 깨끗한 나무판 위에 버립니다.
왁스칠한 실로 덩어리를 자릅니다. 먼저 특별한 장치를 만드는 것이 좋습니다. 큰 치즈 머리를 자르는 것과 같은 방식으로 실 대신 낚싯줄이나 얇은 끈을 사용합니다.

세계 요리의 mamalyga 요리법

사진은 이탈리아 폴렌타 죽입니다.

고대 로마 시대부터 비슷한 요리가 알려져 왔습니다. 사실, 그 당시에는 현재 유럽에 옥수수가 없었기 때문에 기장, 보리, 철자, 밀과 같은 다른 곡물로 준비되었습니다.

몰도바인과 루마니아인은 마말리가를 국가 요리로 간주합니다. 그들을 설득하는 것은 쓸모가 없습니다. 어쨌든 그들은 당신을 믿지 않을 것입니다. 그리고 모든 주부들은 삶은 옥수수 죽이 많은 요리에 사용된다는 사실을 알아야 합니다. 이탈리아산 폴렌타와 미국산 옥수수는 같은 호미니지만 약간만 다르게 준비됩니다.

호미니를 요리하기 위해 슈퍼 셰프가 될 필요는 없습니다. 이것은 가장 간단한 요리입니다. 하지만 입맛에 맞게 재료를 추가하면 언제나 색다른 요리를 만들 수 있습니다. 그리고 옥수수 죽이 신선하거나 약간 짠 것이 전혀 필요하지 않습니다. 건포도, 말린 살구, 자두를 곁들인 다양한 종류의 호미니는 맛도 좋고 건강에도 좋습니다.

마말리가 요리하는 방법:

. 클래식 요리는 벽이 두꺼운 그릇에 준비되어 요리하는 동안 나무 숟가락으로 저어줍니다. 재료는 시리얼과 물의 비율이 1:3입니다(물 1.5컵과 시리얼 반 컵). 요리 시간은 평균 1/4시간입니다. 폴렌타는 접시 벽에서 잘 떨어지면 준비된 것으로 간주되며, 접시 벽과 접촉하면 껍질이 형성됩니다. 그러나 마법이 시작됩니다. 이탈리아인들은 다양한 종류의 폴렌타를 만들고 가난한 사람들을 위한 전통 요리는 더 이상 하나가 아니며, 강판 치즈, 버터, 잘게 다진 파슬리, 우유(죽은 조각으로 자르고, 종종 복잡한 모양으로 잘라서 아름답게 만들고 접시에 놓고 우유를 부었습니다) 튀긴 양파와 버섯, 구운 호박, 강판 단단한 치즈와 버터-버터와 야채, 강판 치즈, 시금치, 마늘 및 올리브 기름, 새우, 토마토 페이스트, 파슬리, 파.
후술 바노쉬. 이것은 mamalyga와 유사하지만 분명히 가난한 사람들에게는 해당되지 않습니다. Banosh는 남성이 독점적으로 준비합니다. 모든 Hutsul 집에는 이 요리를 준비하기 위해 특별히 지정된 장소가 있습니다. 가장 일반적인 조리법 중 하나 : 사워 크림, 바람직하게는 집에서 만든 것 (3 컵)을 끓여서 약간의 소금과 설탕을 넣고 (맛을 내기 위해) 옥수수 가루를 천천히 붓습니다 (1 컵). 항상 나무주걱으로 한방향으로 저어주세요. 죽 표면에 기름 방울이 나타나고 죽 자체가 벽에서 쉽게 멀어지기 시작할 때까지 요리하십시오. 튀긴 버섯, 크래클링 또는 양 치즈와 함께 요리를 제공하십시오.
Transcarpathian 스타일의 Tokan. mamalyga를 준비하려면 그다지 두껍지 않은 죽을 요리하고 (시리얼 300g의 경우 물 1.2 리터 섭취) 버터를 넣고 약간의 소금을 넣고 저어줍니다. 바닥이 낮은 금속 그릇을 매우 약한 불 위에 올려 놓습니다. 그 안에 1-2cm 두께의 죽 층을 놓고 그 위에 강판 치즈 층을 놓고 또 다른 죽과 크래킹 층을 놓습니다. 죽이 완성될 때까지 층을 번갈아 가며 단계를 반복합니다. 뻑뻑해지면 버터를 조금씩 넣어주세요. 그러나 토칸을 준비하는 동안 시리얼을 추가하거나 물을 추가하는 것은 금지되어 있습니다. 층층이 쌓인 파이 위에 크래클을 만들 때 낸 지방을 붓고 5분 정도 놔두세요. 토칸은 케이크처럼 먹습니다. 숟가락으로 위에서 아래로 떼어내므로 케이크처럼 먹을 수 있습니다. 모든 레이어가 플레이트 위에 있다는 것입니다.
아메리칸 콘 브래드. 미국인들은 늘 그렇듯이 체중 감량과 건강 증진에 도움이 되는 건강 요리를 해롭지만 맛있는 것으로 바꾸었습니다. 콘브레드 재료: 옥수수가루 1.5컵, 달걀 1개, 쇼트닝 1/4컵, 버터밀크 1.5컵, 베이킹파우더와 베이킹소다 각각 1티스푼, 소금 0.5티스푼. 프라이팬에 과자 지방을 녹입니다. 녹는 동안 옥수수 가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 휘젓습니다. 녹인 쇼트닝, 버터밀크 3/4컵, 달걀을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. 필요한 경우 남은 버터밀크를 추가할 수 있습니다. 반죽을 뜨거운 팬에 붓습니다. 뜨거운 오븐에서 1/4시간 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 옥수수빵을 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후(10분이면 충분) 조각으로 자릅니다. 이 요리를 준비할 때 믹서를 사용하지 않고 모든 재료를 손으로 섞는다는 점을 기억하세요.
불가리아 카차막. 전통적인 마말리가와 같은 방식으로 준비되지만 여기에 가장 흥미로운 부분이 있습니다. 똥이 뜨거울 동안 구운 피망과 페타 치즈를 넣고 그 위에 고추를 뿌린다. 일반적으로 소금을 추가하지 않습니다. 치즈가 충분합니다.
Mamalyga의 백인 변종. 이들은 Abkhazian abysta와 Adyghe meremyse입니다. 첫 번째와 두 번째 옵션은 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 abysto에서는 일반적으로 염수 술루구니와 버터를 추가하지만 meremyse는 완전히 단조로운 요리입니다. 소금이나 설탕 없이 준비됩니다.
오세트어 쉬르. 우유나 유청에 설탕과 소금을 첨가하여 만듭니다. 완성된 죽을 접시에 담고 중앙에 구멍을 낸 후 거기에 버터를 더 넣습니다.
조지아 호모. 그것은 두 가지 유형의 옥수수 가루(굵게 분쇄한 것과 mchadi용)로 준비됩니다. 우크라이나나 러시아에서도 비슷한 것을 찾을 가능성은 거의 없습니다. 먼저 굵은 밀가루를 찬물에 얇은 흐름으로 부은 다음 밀가루를 넣고 항상 저어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 것입니다. 모든 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 죽이 준비되었습니다. 접시에 뜨겁게 올려 소스 및/또는 고기와 함께 먹습니다. 죽은 아무것도 섞이지 않습니다. 이것이 관습입니다.
몰도바의 마말리가. 압하지야처럼 준비되어 있습니다. 두꺼운 죽 조각에 버터에 튀긴 양파로 만든 소스를 붓고 양 치즈를 뿌립니다.

마말리가 요리에 관한 비디오를 시청하세요.

호미니

이미 약속했듯이 오늘은 불행히도 젊은이들에게 잊혀지고 있는 몰도바(루마니아)의 국민 요리에 대해 이야기하겠습니다. 나는 그의 여주인이 손님을 위해 요리하는 것을 부끄러워한다는 것을 알았습니다. 네, 호미니 한 조각을 손에 들고 자란 나 자신은 거의 직접 요리를 해본 적이 없습니다. 그리고 나는 러시아, 벨로루시 등에서 "외국인 손님"이 올 때만 요리합니다. 최근에 나는 좋은 몰도바 레스토랑에 있었는데 그곳에서 그들은 페타 치즈와 토카나(치즈)를 곁들인 마말리가를 제공했지만 메뉴에는 "폴렌타"라고 적혀 있었습니다. 페타 치즈와 판체타가 들어있습니다. 안타깝습니다...우리는 국민음식이 가난의 상징이 되었기 때문에 부끄러워졌습니다. 이것이 바로 이 역사적인 요리를 비방하는 사람들이 그것을 "Tsaranskoe", 즉 농민 요리라고 경멸적으로 부르는 방법입니다. 그러나 헛된 것입니다!

내 모든 "외국인" 손님은 항상 마말리가(mamalyga)를 좋아하며, 특히 부분 절단 방법을 좋아합니다....자세한 내용은 아래에서 확인하세요.

약간의 역사: 역사적으로 마말리가(mamalyga)는 루마니아와 몰도바 농민과 가난한 사람들의 주요 음식이었으며 빵을 대체했습니다. 옥수수가 아직 몰도바 공국에 도입되지 않았을 때 호미니는 기장으로 만들어졌습니다. 공국에서 옥수수 밭에 대한 최초의 언급은 콘스탄틴 두카스(1693~95)의 통치 시대로 거슬러 올라갑니다. 옥수수는 터키인의 공물을 받지 않았기 때문에 매우 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 옥수수 호미니는 기존에 만든 기장 호미니보다 맛과 칼로리 함량이 훨씬 좋습니다.

그리고 지금, 호미니의 최신 역사를 살펴보세요.

어린 시절과 청소년기에 흐루시초프의 밭의 여왕 옥수수의 모든 지배력과 함께 몰도바 사람들이 "말 이빨"이라고 부르는 미국 옥수수 품종을 무자비하게 파종했을 때 몰도바 사람들은 고대 품종을 눈의 사과처럼 소중히 여겼습니다. 잉카에서 몰도바로 건너온 것입니다. 미국 품종과 잡종은 우수한 수확량을 제공했고 속은 컸으며 각 식물에는 2-3 개의 속이 있었지만 그러한 옥수수로 만든 호미니는 없었지만 멧돼지는 정말 좋아했습니다!

몰도바 사람들은 교차 수분으로부터 역사적인 옥수수의 순도를 보존하기 위해 최선을 다했습니다. 나는 어머니와 할머니가 부주의 한 주인이 큰 수확을 기뻐하며 새로운 품종을 뿌린 지역에서 어떻게 옥수수를 뿌리려고 노력했는지 기억합니다. 옛날옥수수는 수확량과 이삭, 줄기의 높이가 적당했지만 냄새와 요리성이 환상적이었습니다. 속은 러시아 오븐에서 건조되었습니다 (놀라지 마십시오. 몰도바 사람들은 집에 러시아 오븐을 가지고 있었지만 몰도바 "악센트"가 있음). 러시아만큼 크지는 않지만 매우 유사합니다.

말린 속대를 뽑아서 껍질을 벗겼습니다. 곡물은 함유물을 선별하여 제분소로 가져갔습니다. 자존심이 강한 주부들은 모두 그런 밀가루를 먹었고, 다른 사람들은 새끼 돼지와 함께 옥수수로 만든 고기를 먹기 시작했습니다.

아아! 품종의 순수성에 대한 교차 수분과 부주의한 태도는 고전적인 호미니 품종을 망쳤습니다.

다행스럽게도 Transnistrian Breeding Institute는 이 품종을 복원했으며 이제 진정한 호미니 가루를 판매할 수 있습니다.

이제 hominy를 요리하는 방법에 대해 설명합니다. (다양성은 맛에만 영향을 미치지만 기술은 변하지 않습니다)

호미니의 경우 잘게 갈아서 오븐에서 미리 건조시킨 다음 체로 걸러낸 옥수수 가루만 가져가면 됩니다. 도구는 일반적으로 가마솥입니다. 두꺼운 벽과 바닥이있는 주철 냄비입니다. 소금물을 끓여서 옥수수 가루를 붓습니다 (물 1.2 리터당 밀가루 400g, 부피 기준으로 물 6 큰술 당 밀가루 2 큰술). 덩어리가 생기지 않도록 나무주걱으로 계속 저어주세요. 호미니는 약한 불에서 25~30분 동안 조리한 다음 불을 가장 낮은 온도로 낮추고 10~15분 더 조리합니다. 밀가루가 완전히 걸쭉해질 때까지 주부들 말대로 호미니!”라고 속삭인다. 호미니의 준비 상태를 확인하려면 막대기를 가마솥에 넣고 빠르게 회전시킵니다. 호미니가 달라붙지 않으면 준비가 된 것입니다. 마말리가가 두꺼워지면 젖은 숟가락으로 가마솥 벽에서 분리하고 잠시 불에 올려 놓고 맨 아래까지 "구워"져 접시 뒤에 더 잘 붙습니다. 그런 다음 가마솥을 여러 번 흔들고 호미니를 판이나 키친 타월 위에 올려 놓되 접시 위에 올려 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 땀을 흘리고 맛이 없습니다. Hominy는 원래 방식으로 절단됩니다. 거친 실인 간단한 재봉사 10 번을 홈 아래로 가져와 매우 효과적으로 층으로 자릅니다. 이런 '트릭'을 처음 본 사람들은 대개 박수를 보낸다. 호미니는 손으로만 먹고, 호미니는 수저를 잘 다루지 않는다.

아시다시피 Mamaliga는 몰도바 사람들 사이에서 고기가 없는 요리입니다. Mamalyga는 보르시치, 튀긴 생선, 크래클링과 함께 먹지만 주로 양 치즈, 우유, 사워 크림과 함께 "Muzhdey" 소스와 함께 먹습니다(인터넷 참조)

많이 드세요!

우리에게 너무나 친숙한 요리인 마말리가(Mamalyga)는 신체에 놀라운 이점을 가져다 준다고 전문가들은 말합니다.

옥수수에는 불포화지방산(85-90%)이 풍부하고 섬유질, 탄화수소, 단백질, 많은 비타민B, 비타민E, 비타민K, 철, 인, 마그네슘, 아연, 칼륨 및 섬유질이 함유되어 있습니다. 조리하면 일부 영양소가 손실되지만 완성된 요리에는 그 중 60% 이상이 그대로 유지됩니다.

옥수수는 수렴성, 이뇨제, 항염증제, 강장제 특성을 가지며 주로 시리얼 그룹의 식품으로 사용된 다음 약용 식물로 사용됩니다. 옥수수 가루로 조리되는 마말리가(mamaliga) 형태로 전통적인 몰도바 요리에 오랫동안 존재해 왔습니다.

옥수수는 스트레스에 효과적이며 비타민 B, 특히 비타민 B1이 풍부하여 신경계, 근육, 심장 기능 및 적혈구 생성에 영향을 미칩니다. 비타민 E는 관절염을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추어 죽상 동맥 경화증 발병 위험을 줄여 심장 마비를 예방합니다. 또한 세포 재생 과정에도 도움이 됩니다. 또한, 조리된 옥수수에는 적절한 근육과 심장 기능에 필수적인 칼륨이 포함되어 있습니다.

산도가 증가하고 위염 및 궤양이 있는 경우 밀빵을 따뜻한 호미니로 대체하는 것이 유용합니다. 산도를 줄이는 것 외에도 약간의 진정 효과가 있기 때문입니다.

옥수수에 함유된 탄수화물은 신체에 에너지를 공급하고 지방 축적을 방지합니다. 옥수수의 특정 분자가 지방 분해 속도를 높이기 때문에 적당히 섭취하면 체중 감소로 이어질 수 있습니다. 동시에, 함유된 비타민 A는 신체의 건강과 적절한 기능에 매우 중요한 천연 항산화제이며 신진대사를 촉진하여 체중 감량을 더 쉽게 만듭니다.

풍부한 섬유질 함량으로 인해 옥수수는 장 기능을 조절합니다. 그것은 좋은 이뇨제이며 정기적으로 섭취하면 체내 수분 보유를 예방할 수 있습니다. 옥수수수염을 차로 끓여 마시는 것도 해독에 좋습니다.

호미니를 섭취하면 혈액 내 포도당 농도가 조절되므로 당뇨병 환자에게 유용합니다. 호미니는 대장의 해독과 정화에 도움을 주며, 해독작용은 독성물질을 중화시켜 간의 부담을 완화시켜 간부전과 간경화의 위험을 줄여줍니다.

옥수수에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 글루텐 불내증(셀리악병)이 있는 사람들의 식단에 포함될 수 있으며 쌀, 밀 및 기타 글루텐 함유 곡물을 성공적으로 대체할 수 있습니다. 베타-크립토잔틴 함량이 높아 폐암 예방에 도움이 됩니다. 제아잔틴이 함유되어 있어 시력을 보호합니다. 티아민 함량이 높기 때문에 인지 능력을 지원하고 뇌의 노화 과정을 최대 10%까지 늦춥니다. 면역력 강화와 대장암 예방에 도움이 됩니다. 기분이 좋아집니다. 비타민 A 덕분에 감기를 치료합니다. 호미니를 섭취하면 임산부는 적절한 양의 엽산을 섭취할 수 있습니다.

설명

옥수수 가루로 만든 밀도가 매우 높은 죽은 종종 빵 대신 또는 별도의 요리로 제공됩니다.

마말리가를 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않으며, 반죽하거나 굽는 데 어려움을 겪을 필요도 없습니다. 호미니는 일반 주철 냄비에 요리하는데 30분 정도 밖에 걸리지 않기 때문이다.

완성된 호미니를 어떤 상황에서도 세라믹 접시 위에 올려 놓지 마십시오. 이렇게 하면 아래에서 땀으로 덮이고 너무 부드러워져서 맛이 없어질 수 있습니다. 집에서 몰도바식 호미니를 준비하여 나무판 위에 놓는 것이 가장 좋습니다.

확실히 많은 사람들은 호미니가 칼로 자르지 않는다는 것을 알고 있습니다. 그 이유는 전통과 소박한 편리함 때문이다.

Hominy는 뜨겁게 제공되며 자르는 동안 확실히 칼에 달라붙을 것입니다. 실은 편리하고 필요한 방식으로 빽빽한 죽을 매우 빠르고 명확하게 잘라냅니다. 또한 이런 방식으로 잘라낸 호미니는 몰도바 요리의 전통에 대한 찬사입니다.

빵처럼 풍성하고 밀도가 높은 옥수수죽은 다양한 소스와 함께 드셔도 좋고, 프라이팬에 데워 드셔도 좋고, 그대로 드셔도 좋습니다. 사진을 사용한 제작을 위한 단계별 레시피는 프로세스의 모든 미묘함과 세부 사항을 알려줍니다.

부드럽고 향긋하며 식욕을 돋우는 몰다비아 마말리가를 만들어 보겠습니다.

재료

요리 단계

몰다비아 호미니를 준비하려면 깨끗하게 체로 쳐진 옥수수 가루 한 잔이 필요합니다.

또한 요리를 위해서는 벽과 바닥이 매우 두꺼운 냄비나 주철 팬을 선택하세요. 지정된 양의 물을 팬에 붓고 액체를 끓인 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다. 덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루 전체를 물에 조심스럽게 부분적으로 붓습니다. 죽을 계속 저으면서 30분 동안 중불로 요리합니다.