집 달콤한 페이스트리

고기로 기장 죽을 요리하는 요리법. 맛있는 쇠고기 볶음 요리하는 법 슬로우 쿠커로 만든 맛있는 그레이비

아시다시피 죽은 기름으로 인해 상할 수 없습니다. 고기도. 따라서 고기가 많은 곡물과 잘 어울린다는 것을 아는 많은 사람들은 기장 죽과 고기의 조합이 조화를 이룰 것인지에 관심이 있습니다. 이 기사에서는 그러한 요리에 대한 가장 맛있고 흥미로운 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

약간의 역사

기장 죽은 Rus에서 항상 사랑과 존경을 받아 왔습니다. 그러나 부유한 가문의 대표들만이 그것을 고기와 함께 먹을 수 있었다. 러시아의 차르들, 특히 이반 대제(Ivan the Terrible)도 이 요리를 좋아했습니다. 향기로운 고기 조각을 곁들인 기장죽은 외국 대사와 친애하는 손님에게 대접되었습니다. 이것이 기장 죽이 오랫동안 진지하게 사랑받은 유럽에 맛있는 요리에 대한 소문이 퍼진 이유 중 하나입니다. 그러나 현대 러시아에서는 오랫동안 카나리아와 정원견에게 물고기와 적합한 음식을 유인하는 수단으로 여겨져 왔습니다. 오늘날 러시아 요리는 그 나라가 유명했던 고대 요리법을 재현하려고 노력하고 있습니다. 게다가 이러한 조리법의 대부분은 어떤 관점에서 보아도 건강하고 건강에 좋은 음식입니다.

기장죽 요리를 처음으로 생각한 사람은 고대 중국인이었고, 기장이 우리에게 온 것은 그들에게서였습니다. 그러나 고기를 넣은 죽 요리법은 원래 러시아인이었습니다. 왜냐하면 중국인은 곡물을 별도로 요리하는 것을 선호했기 때문입니다. 슬라브 간식에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.

전통 요리법

고기로 클래식 기장을 준비하려면 다음이 필요합니다.

시리얼 200g;
송아지 고기 또는 쇠고기 750g;
0.5 리터의 물 또는 고기 국물;
큰 양파;
식물성 기름 50ml (올리브 오일이 가장 좋습니다);
소금과 후추로 맛을 낸다.

기장에서 모든 잔해물과 이물질을 제거하고 따뜻한 물로 곡물을 철저히 헹굽니다. 배수되는 물이 맑아지도록 필요한 만큼 자주 씻으십시오. 그런 다음 깨끗한 시리얼 위에 끓는 물을 부어야합니다. 그러면 전통적인 기장의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 기장 요리가 완료되면 곡물을 남겨두고 다른 재료로 이동하십시오.

양파를 잘게 썬다. 익힌 송아지 고기도 가능한 한 얇고 얇게 썰어야 합니다. 쇠고기를 사용할 경우에는 더욱 잘게 다져주어야 합니다. 양파는 소량의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다. 섬세한 황금빛 색조가 될 때까지 계속 저어 주면서 볶은 다음 고기를 넣고 고기 조각이 비슷한 황금빛 색조를 얻을 때까지 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 탄 양파는 요리의 맛을 망칠 것입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

볶은 양파와 고기에 육수나 물을 붓고 불을 약하게 한 후 뚜껑 아래 내용물을 20분 이상 끓입니다. 그런 다음 조리된 기장을 프라이팬에 붓고 필요에 따라 물을 추가하여 접시를 준비합니다. 뚜껑을 닫고 약한 불로 조리하는 것이 좋습니다.

피클, 절인 사과, 가벼운 여름 그린 샐러드와 함께 따뜻하게 드세요.

죽 "로얄리"

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

800g의 고기 - 원하는대로;
시리얼 250g;
큰 양파;
신선한 버섯 100g;
크고 신선한 토마토;
식물성 기름 - 60g;
푸른 잎;
마늘;
소금과 후추로 맛을 낸다.

기장을 골라 쓴맛이 나지 않도록 깨끗이 헹구어 주세요. 끓는 물을 붓고 20분간 놔두세요. 이 시간 동안 나머지 재료 준비를 시작하십시오. 양파는 잘게 다진 후 프라이팬에 보내 식물성 기름을 넣고 약한 불로 볶습니다. 그런 다음 거기에 버섯이 추가됩니다. 샴 피뇽이라면 잘게 썰어 즉시 양파에 넣을 수 있고, 야생 버섯이라면 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 야채와 함께 팬에 마지막으로 들어가는 것은 이전에 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토입니다.

고기는 가능한 한 작은 조각으로 자르고 별도의 프라이팬에 튀겨집니다. 그런 다음 세라믹 또는 주철 냄비를 준비하십시오. 내부 표면에 버터를 바릅니다. 냄비 바닥에 버섯 및 기타 야채와 함께 튀긴 고기와 양파를 놓고 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그 위에 찐 기장을 올리고, 기장이 "눈에 보이도록" 깨끗한 물을 부어줍니다.

죽을 오븐에 넣고 200-220도 온도에서 45-50분 동안 굽습니다. 준비하기 전에 냄비를 열고 내용물을 겹겹이 섞은 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향을 각각 넣고 위에 다진 허브를 추가합니다. 냄비를 덮고 오븐에 약 5~10분 동안 놓아두세요.

죽은 냄비에 직접 담아야합니다. 이렇게하면 완성 된 요리를 접시에 옮기면 빨리 사라지는 모든 놀라운 맛과 향을 손님에게 보여줄 것입니다.

"빠른"

이 조리법은 요리를 빨리 준비해야 하는 경우를 위한 것입니다. "빠른"과 "기장"의 개념이 호환되지 않는 것은 분명하지만 이 레시피는 기존의 모든 레시피 중에서 가장 빠릅니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

기장 시리얼 – 150g;
돼지 고기 (바람직하게는 목) - 600 그램;
당근 - 중간 크기의 뿌리 채소 1개;
중간 크기 양파;
버터 기름 - 60g;
재량에 따라 채소, 소금과 후추.

이 죽의 시리얼과 기타 구성 요소는 동시에 준비되므로 상당한 시간이 절약됩니다.

선택한 시리얼에 끓는 물을 붓고 철저히 씻은 후 불에 올려 요리합니다. 시리얼이 요리되는 동안 당근을 갈고 양파를 자릅니다. 버터 기름으로 맛있는 튀김을 준비하세요. 먼저 냄비에 당근을 넣은 다음 양파를 넣으십시오. 이렇게하면 양파가 강판 당근과 향을 아낌없이 공유하고 튀김이 황금색이고 부드러워집니다.

당근과 양파가 익으면 돼지고기 조각을 추가합니다. 고기를 너무 크게 자르지 마십시오. 빠른 조리법에는 큰 고기 조각이 포함되지 않습니다. 고기가 황금 껍질로 덮혀지면 완성된 것입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

시리얼을 물기를 빼고 씻은 다음 튀긴 고기 및 야채와 함께 냄비에 넣고 약 200ml의 물을 붓습니다. 베이 리프 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 맛에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 냄비를 약한 불에 놓고 고기가 들어간 죽이 완전히 준비됩니다. 일반적으로 약 20분 정도 소요됩니다.

죽은 뜨겁게 제공되며 테이블에 가장 잘 추가되는 것은 신선한 토마토 샐러드이며 완성 된 죽에는 잘게 잘린 허브가 뿌려집니다. 필요한 경우 서빙 접시에 버터 기름을 추가할 수 있습니다. 맛있고 매우 만족스러울 것입니다.

"오데사"길

그러한 죽을 준비하는 것은 어렵지 않지만 기장을 진지하고 건강한 시리얼로 인식하지 않는 회의론자조차도 놀라게 될 것입니다. 오데사 스타일 죽의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 갈비 (훈제) - 0.5 킬로그램;
기장 시리얼 - 250g;
신선한 토마토 - 중간 크기 2개;
붉은 달콤한 양파-1 개;
버터 또는 버터 기름 - 60g;
향신료와 소금 맛.

달콤한 붉은 양파를 큰 반 고리로 자르고 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 더 쉽게 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 버터를 두른 팬에 두 재료를 모두 넣고 약한 불로 은은하게 달콤한 토마토 소스를 끓입니다.

소스가 끓는 동안 기장을 골라 씻어서 끓는 물에 넣어주세요. 15분 동안 요리하세요. 그런 다음 물기를 빼고 헹구십시오. 훈제 갈비를 냄비 바닥에 놓고 거기에 반쯤 익은 부풀어 오른 시리얼을 넣고 모든 위에 토마토 소스를 부어주세요. 소금, 향신료, 약간의 물을 추가하십시오. 완료될 때까지 끓입니다(약 40분).

미리 준비된 죽의 전체 부피를 혼합하여 부분적으로 제공하십시오. 저녁 식사에 추가하면 마늘과 바질을 곁들인 삶은 사탕무 샐러드가 될 것입니다.

"어린이"

당신의 아이들도 고기가 들어간 기장을 좋아할 것입니다. 고기를 조각조각 씹는 것을 좋아하지 않는 어린 아이들에게 이 요리법은 완벽합니다. 필요할 것이예요:

시리얼 120g;
버터 - 50g;
다진 고기 또는 가금류;
양파;
소금.

껍질을 벗긴 양파를 믹서기에 넣고 균질한 양파 퓨레를 만듭니다. 작은 다진 미트볼과 함께 버터에 퓌레를 가볍게 볶습니다. 기장 시리얼을 삶아 먼저 우유에 한 시간 동안 담가두면 쓴맛이 조금이라도 사라질 수 있습니다.

시리얼을 물이나 국물에 넣어 요리해야 합니다. 죽이 거의 준비되면 미트볼을 넣고 뚜껑을 닫은 후 15분 더 끓입니다.

느린 밥솥에서 고기로 기장 죽을 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

맛있는 집에서 만든 저녁 식사는 일하는 사람이 낮 동안 소비한 에너지를 빠르고 효과적으로 회복하기 위해 저녁에 필요한 것입니다. 그러한 저녁 식사를위한 가장 좋은 옵션 중 하나는 고기가 들어간 죽을 것입니다. 지루하지 않게 먹기 위해 약간 특이한 방법으로 죽을 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 시리얼에 감자를 추가하고 육즙이 많고 부드러운 튀김 형태로 완성된 접시에 고기를 넣으세요...

재료

기장 – 1컵__NEWL__
물 또는 육수 - 2.5컵__NEWL__
생감자 – 3-4개__NEWL__
쇠고기 – 350그램__NEWL__
전구 – 1개.__NEWL__
당근 – 1개__NEWL__
식물성 기름 – 1-2테이블스푼__NEWL__
소금과 후추 - 입맛에 맞게__NEWL__
파 – 서빙용__NEWL__

요리 과정 설명:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다. 야채를 식물성 기름에 볶은 후 별도의 용기에 옮겨 잠시 따로 보관합니다.

쇠고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기 전체를 넓은 조각으로 자르고 나무 망치로 가볍게 두드린 다음 조심스럽게 얇은 조각으로 자릅니다. 튀김을 시작할 때 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 말고 야채를 볶은 것과 같은 기름에 볶습니다.

튀긴 쇠고기에 볶은 당근과 양파를 넣고 필요하면 소금과 후추를 조금 더 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 고기와 야채를 약한 불로 완전히 익힐 때까지 끓입니다.

조언:고기와 야채에서 나오는 액체를 사용하면 처음으로 자신의 주스를 끓일 수 있지만 그 후에도 점차적으로 끓는 물이나 국물을 팬에 추가해야합니다.

쇠고기와 야채를 끓이는 동안 기장을 흐르는 물에 헹구고 껍질을 벗긴 감자와 잘게 썬 감자와 섞습니다. 시리얼 위에 뜨거운 물이나 국물 2.5컵을 붓고 끓인 다음 소금을 넣고 모든 액체가 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 닫고 요리합니다.

다양한 고기 요리를 준비할 때 많은 주부들은 구운 쇠고기와 같은 요리를 당연히 무시합니다. 이 방법을 사용하여 쇠고기 안심을 요리하면 건조하거나 질겨진다는 것은 잘못된 믿음입니다.

이제 아래에 제시된 간단하면서도 효과적인 요리법을 통해 이러한 오해를 해소할 때입니다. 이 요리법을 사용하면 평소 식단에 새로운 고기 요리를 쉽게 추가할 수 있습니다.

잔치에 참석하는 모든 참가자에게 영양이 풍부하고 맛있게 먹이십시오. 모인 사람들이 더 많은 것을 요구할 만큼 많이 먹이십시오!

프라이팬에 맛있는 쇠고기 튀김

프라이팬은 중요한 역할을 하는데, 바닥이 두껍고 달라붙지 않는 코팅이 잘 되어 있어야 하며, 이 경우 고기가 타지 않고 고르게 튀겨져야 합니다.

쇠고기 안심 – 500g;
붉은 양파, 중간 크기 – 2 개;
올리브 오일 – 50-80 ml;
소금, 갈은 후추, 고수풀, 백리향 및 기타 향신료-맛보기;
녹색 실란트로, 바질-맛보기;
깨끗한 물 – 100ml.

조리 시간: 50분. 100g당 칼로리 함량: 410Kcal.

이 간단한 레시피를 단계별로 살펴보겠습니다. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 쇠고기 필레 조각을 찬물로 씻고 종이 냅킨으로 말린 다음 필요하면 두들겨서 중간 길이로 자릅니다.

별도의 접시에 소금, 갈은 후추, 고수풀 및 기타 선택한 향신료를 서로 섞습니다. 결과 혼합물을 얇게 썬 구운 조각 위에 뿌리고 균일하게 흡수되도록 저어줍니다.

프라이팬을 센 불로 달군 뒤 올리브유를 두르고 불을 살짝 줄여줍니다. 프라이팬에 로스트를 넣고 처음 몇 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 뚜껑을 덮지 않고 적당한 온도에서 10분 이상 볶습니다. 가끔 고기 조각을 저어주는 것을 잊지 마세요.

시간이 지나면 튀김의 껍질이 황금빛 갈색으로 변하기 시작합니다. 이때 튀김 고기에 양파 반 고리를 추가합니다. 잘 섞은 후 양파가 황금색으로 변할 때까지 5~8분 더 불에 올려둡니다. 그런 다음 물 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮고 적당한 온도에서 30-35분 동안 끓입니다.

할당된 시간이 지나면 뚜껑을 제거하고 잘게 썬 허브를 넣고 섞은 다음 불을 끄면 접시가 준비됩니다.

이 조리법에 따라 준비된 고기는 부드럽고 내부에 맑은 육즙이 들어 있습니다. 삶은 부서지기 쉬운 감자와 잘 익은 야채와 잘 어울립니다. 많이 드세요!

토마토 소스에 튀긴

다양한 소스와 그레이비를 추가하여 쇠고기를 튀길 수 있습니다. 토마토 그레이비는 튀긴 고기의 전통적인 맛을 다양화하는 좋은 방법입니다.

중간 크기의 쇠고기 필레 – 400g;
신선한 당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
정제 된 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
갈은 후추와 식탁용 소금-맛보기;
체로 쳐진 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
깨끗한 물 – 50ml;
월계수 잎 - 2 잎;
설탕 한 꼬집;
신선한 파슬리 - 개인 취향에 따라.

요리 시간: 1시간. 100g당 칼로리 함량: 490Kcal.

중간 크기의 고기 조각을 여러 개의 작은 조각으로 자르고 치십시오.

입방체 형태로 작은 조각으로 자르고 약간 갈색이 될 때까지 기름에 10 분 이내로 볶습니다.

신선한 야채를 껍질을 벗기고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 자르고 별도의 프라이팬에 볶고 기름으로 맛을 내어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 야채에 밀가루를 조금씩 넣고 잘 섞습니다.

물을 붓고 토마토 페이스트를 넣고 설탕, 향신료, 소금으로 간을하고 베이 리프를 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20분간 끓입니다.

끓인 야채 혼합물에 미리 볶은 쇠고기를 넣고 저어주며 30~40분 동안 계속 끓입니다. 이 시간이 지나면 토마토 소스에 담긴 쇠고기가 완전히 준비되고 불을 끄고 굵게 다진 파슬리를 넣고 저을 필요가 없습니다. 이제 토마토 소스를 곁들인 튀긴 쇠고기를 먹을 준비가 되었습니다.

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크림 그레이비 쇠고기-요리 방법?

토마토 그레이비가 완성된 요리에 약간의 신맛을 더해준다면, 크림 그레이비는 부드럽고 섬세한 맛을 선사합니다. 크림 그레이비로 로스트 비프를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 사용되는 제품은 간단하고 저렴하며 요리 시간은 다른 주요 고기 또는 게임 요리와 크게 다르지 않습니다.

쇠고기 펄프 – 500g;
양파 – 2 개;
신선한 당근 – 1 개;
선호하는 지방 함량의 크림 - 180 ml;
통조림 샴 피뇽 – 150g;
체로 쳐진 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
모든 지방 함량의 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
소금과 갈은 후추-맛보기;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
깨끗한 물 - 1 잔.

조리시간 : 1시간 10분. 100g당 칼로리 함량: 565Kcal.

크림 그레이비로 구운 쇠고기를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 고기 펄프를 중간 길이의 좁은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 올리브 오일을 두른 후 프라이팬을 배열합니다.

센 불에서 스트립이 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 프라이팬에 뜨거운 물 한 잔을 붓고 온도를 낮추고 뚜껑 아래에서 30-35 분 동안 끓입니다.

이때 야채는 껍질을 벗겨 잘게 자르고, 당근은 막대 모양으로 효과적으로 자르고, 양파는 잘게 썬다. 이미 자른 샴피뇽을 사용하거나 직접 조각으로자를 수 있습니다.

끓인 쇠고기에 야채와 버섯 혼합물을 넣고 소금과 향신료로 간을 한 후 저어주고 남은 물을 넣고 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮지 않고 5~7분 동안 볶습니다.

구운 야채에 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 다음 크림을 붓고 사워 크림을 첨가합니다. 크리미한 사워 크림 소스가 끓을 때까지 끓인 다음 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 5분 더 끓입니다. 그 후에는 크림 그레이비 튀김이 이미 준비되어 있고 선택한 반찬 유무에 관계없이 불을 끌 수 있습니다.