크림치즈를 크림으로 어떻게 대체할 수 있나요? 섬세하고 맛있으며 크리미한 마스카포네는 무엇이며 대체할 수 있나요? 마스카포네 치즈 레시피. 크리스토퍼 펠더의 커피 티라미수 케이크

안녕하세요, 독자 여러분!

당신 중에 단 것을 좋아하는 사람이 있나요? 그렇다면 아마도 티라미수라는 놀랍도록 섬세한 디저트를 먹어본 적이 있을 것입니다. 나는 단 것을 별로 좋아하지 않지만 이 디저트는 거부할 수 없습니다. 그리고 아이들은 일반적으로 케이크 전체를 삼킬 준비가되어 있습니다. 너무 맛있습니다.

티라미수의 주재료는 마스카포네 치즈다. 불행히도 여기에서 항상 판매되는 것은 아니며 많은 사람들이 이것이 어떤 종류의 멋진 치즈인지 모릅니다.

그러므로 오늘 우리 대화의 주제는 마스카포네입니다. 그것은 무엇이며 무엇으로 대체할 수 있습니까? 검증된 마스카포네 치즈 레시피도 알려드리겠습니다.

치즈의 종류

마스카포네 치즈는 놀라울 정도로 섬세하고 가벼운 크림 맛이 납니다. 이탈리아에서는 티라미수라는 디저트가 준비되고 미국인들은 치즈 케이크를 굽습니다. 우리 위도에서는 마스카포네가 드뭅니다. 가격을 보면 여전히 구매할지 말지 고민하게 됩니다.

이는 맛과 일관성이 더 적합한 제품으로 교체해야 함을 의미합니다.

무엇으로 교체할까요?

마스카포네와 가장 유사한 치즈에는 여러 종류가 있습니다. 선택은 우리가 준비할 요리에 따라 달라집니다.

집에서 마스카포네 만들기

이제 독자 여러분, 집에서 마스카포네를 만드는 훌륭한 요리법을 제공하고 싶습니다. 저는 이 레시피를 사용하여 여러 번 치즈를 만들었고, 솔직히 이 레시피가 작동하려면 익숙해지는 데 시간이 좀 걸렸습니다.

그리고 솔직히 말해서 직접하는 것이 더 저렴할 것 같으면 그렇지 않고 훨씬 더 비쌉니다. 하지만 누군가가 영감을 받아 내 위업을 반복하고 싶어할 경우를 대비해 말씀드리겠습니다.

이 조리법은 내 것이 아니라는 점에 유의해야 합니다. 한때 우리 도시 포럼에서 찾은 적이 있습니다. 저자는 Olga이고 그녀는 자신의 기술의 진정한 대가입니다. 저는 이미 그녀의 레시피를 사용하여 멋진 초콜릿 파이를 출판했습니다. 자, 시작해 보겠습니다.

약 0.5kg의 마스카포네를 얻으려면 지방 함량이 30% 이상인 크림 1리터가 필요합니다.

많은 상점에서 지방 함량이 30%인 식물성 크림을 판매하고 있으며 실제 크림과 공통점이 없으며 치즈를 만들 수 없다는 점을 즉시 경고하고 싶습니다. 그러므로 포장에 적힌 내용을 주의 깊게 읽으십시오.

농부나 시장에서 크림을 구입했다면 신맛이 전혀 없이 매우 달콤해야 합니다. 일관성 측면에서 액체, 즉 부어 야합니다. 크림에 숟가락이 있으면 어울리지 않습니다.

마스카포네 레시피에는 레몬즙 3테이블스푼도 필요합니다.

액체의 온도를 측정할 수 있는 특별한 주방용 온도계가 없다면 크림 가장자리에 작은 거품이 생기기 시작하는지 관찰하세요.

이 순간 미리 준비된 크림에 레몬 주스를 붓고 거의 보이지 않는 매우 낮은 불에서 크림을 5-6 분 동안 부드럽게 저어줍니다 (크림은 약간 걸쭉해 지지만 끓이지 않아야 함).

체에 수건을 깔고 그 안에 크림 같은 덩어리를 붓습니다. 배수가 될 때까지 조금 기다립니다. 그런 다음 생성 된 크림 혼합물을 냉장고에 몇 시간 동안 옮기고 치즈 혼합물이 잘 사라지도록 주기적으로 저어줍니다.

기본적으로 그게 전부입니다. 티라미수처럼 마스카포네 텐더가 필요한 경우 냉장고에 3시간 정도 넣어두면 충분합니다. 그리고 치즈 케이크를 만들고 싶다면 더 두꺼운 치즈가 필요합니다. 냉장고에 몇 시간 더 보관하세요.

마스카포네란? 아직 이해하지 못했다면 이것은 발효 배양으로 아주 약간 가공된 헤비 크림입니다. 그래서 달콤하고 신맛이 없습니다.

크림의 단순화 된 버전

단순화된 치즈 버전을 준비하려면 사워 크림과 코티지 치즈 300g을 잘 섞으세요. 따로 노른자와 흰자 3개를 치고 두부 덩어리와 섞습니다. 훌륭한 크림을 만듭니다.

케이크의 베이스로 일반 쿠키를 가져다가 부수고 위에 크림을 바르세요. 쿠키와 치즈를 층으로 배치하고 초콜릿이나 커피를 추가할 수 있습니다.

마스카포네 치즈는 절묘한 진미입니다. 하지만 구하기가 매우 어려울 수 있지만 걱정하지 않고 직접 준비합니다.

Ekaterina Chesnakova가 마스카포네, 리코타, 티라미수와 함께했습니다!

물론 이탈리아에서만 진짜 티라미수를 맛볼 수 있습니다. 그러나 해외 여행이 불가능하다면 집에서 그러한 진미를 준비하는 것이 좋습니다. 그 요리법은 전혀 비밀이 아닙니다. 독특한 이탈리안 마스카포네 치즈를 대체하는 방법만 알면 됩니다.

유명한 디저트에는 각각 고유한 유래 전설이 있습니다. 티라미수도 예외는 아닙니다. 그것은 과자에 대한 열정으로 유명한 메디치 가문의 공작 인 고위 손님에게 깊은 인상을 남기는 임무를 맡은 이탈리아 제과업자에 의해 17 세기에 발명되었다고 믿어집니다.

주인들은 부끄러워하지 않고 완전히 새로운 디저트를 준비하며 '공작의 수프'라고 불렀다. 그 위대한 미식가는 그 절묘한 맛에 완전히 매료되어 떠날 때 자신이 가장 좋아하는 진미의 요리법을 가지고 떠났습니다.

마스카포네의 특별함의 비밀

버릇없는 귀족이 제안된 진미에 왜 그렇게 충격을 받았습니까? 숙련된 제과업자가 개발한 티라미수에는 가장 섬세하고 크리미한 마스카포네 치즈가 포함되어 있습니다. 이 놀라운 제품은 롬바르디아 지방에서 생산되었습니다.

에메랄드 초원, 깨끗한 공기, 맑은 물 - 롬바르디아 젖소가 풀을 뜯고 그 대가로 고품질 우유를 생산하는 조건입니다. 부드러운 치즈는 크림만으로 제조되어 지방 함량이 55%에 도달하여 거의 버터에 가깝습니다.

간단한 대안

말할 필요도 없이, "올바른" 치즈 없이는 진정한 티라미수를 준비하기가 어렵습니다. 게다가 치즈도 완전히 신선해야 합니다. 우리 매장에서는 이렇게 희귀한 제품을 절대 찾을 수 없을 것입니다. 그러나 낙담하고 비정상적으로 맛있는 디저트를 즐기는 즐거움을 부정할 이유가 없습니다. 결국, 당신은 언제나 가치 있는 대안을 찾을 수 있습니다. 이탈리안 마스카포네를 무엇으로 대체할 수 있나요?

겁내지 마세요. 소를 키울 필요가 없습니다! 가장 쉬운 방법은 크림과 혼합된 전지방 코티지 치즈를 사용하는 것입니다. 그런데 "mascherpa"는 롬바르디아 방언으로 "코티지 치즈"를 의미합니다.

소프트 크림 치즈 알메테(Almette)나 필라델피아(Philadelphia)도 마스카포네를 대체할 수 있습니다. 또 다른 가능한 방법은 크림치즈 한 봉지를 35% 크림 2테이블스푼과 25% 사워 크림 3테이블스푼과 섞은 다음 디저트를 만들 때 혼합물을 크림으로 사용하는 것입니다.

가능한 옵션

그러나 동시에 치즈 메이커처럼 느낄 수 있는 가치 있는 유사품을 얻기 위한 더 복잡한 방법도 있습니다. 물론 치즈를 만드는 기술적 과정을 재현하는 것은 불가능하지만 달성된 결과를 통해 티라미수에서 "이탈리안"을 대체하는 것이 가능할 것입니다.

옵션 1:

• 상점에서 지방 사워 크림 1kg(25%)을 구입하세요.
• 밤새 걸어두고 캔버스 가방에 포장하세요. 여분의 액체는 배수되어 마스카포네와 성능이 매우 유사한 제품이 남습니다. 500g 정도 나오는데, 집에서 티라미수를 만들 수 있을 정도예요.

옵션 2:

• 사워 크림 800g과 케 피어 1 봉지를 섭취하십시오.
• 섞은 뒤 소금을 넣어 맛을 낸 다음 리넨 봉지에 담아 싱크대 위에 며칠 동안 걸어두세요. 제품이 충분히 굳으면 홈메이드 마스카포네가 완성되었다는 신호입니다.

옵션 3:

• 크림 1리터;
• 구연산 1/4티스푼.

이 요리 방법은 전통적인 조리법을 모호하게 연상시킵니다.

1. 크림을 거의 끓게 가져 오십시오 (80-90도). 첫 번째 거품이 형성되기 시작해야합니다. 물 1티스푼에 구연산을 희석하고 뜨거운 크림에 붓고 저어줍니다.
2. 불을 약하게 낮추고 치즈가 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 불을 끄고 10분 동안 그대로 두세요.
3. 다른 냄비를 가져다가 그 위에 소쿠리를 놓고 반으로 접은 주방 수건을 깔아 놓습니다. 크림을 소쿠리에 붓고 (유청의 배수를 촉진하기 위해) 미래의 마스카 포네를 털로 주기적으로 저어주는 것을 기억하십시오.
4. 이 과정은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다. 결국 덩어리는 두꺼운 사워 크림과 비슷해지기 시작합니다. 그런 다음 결과물을 마른 그릇에 옮겨 냉장고에 넣어야 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 이렇게 만들어진 홈메이드 마스카포네의 양은 기존 제품 500g을 대체할 수 있는 양입니다.

결론적으로, 이탈리아 치즈가 없다고 해서 세련된 디저트를 즐기는 데 전혀 방해가 될 수는 없습니다. 특히 자신과 가족에게 유명한 티라미수를 대접하겠다는 확고한 의지가 있다면 더욱 그렇습니다.

마스카포네 없이 티라미수를 만드는 비디오 레시피

– 매우 부드럽고 섬세한 크림치즈, 가벼운 크림 맛.

이 제품의 이름은 스페인어로 '좋은 것보다 낫다'를 의미하는 'mas que bueno'에서 유래했다는 추측이 있습니다.

마스카포네는 이탈리안 티라미수나 아메리칸 치즈케이크 등 다양한 유명 디저트에 사용됩니다.

그러나 불행히도 이 맛있는 치즈는 항상 판매되는 것은 아니며 이러한 유형의 부드러운 치즈의 가격은 상당히 높습니다.

따라서 조리법에서 마스카포네를 무엇으로 대체해야 할까요?

티라미수의 하이라이트는 마스카포네와 사보이아르디 쿠키인데, 아무리 비스킷을 굽고 코티지 치즈로 만든 것을 발라도 더 이상 티라미수가 아닙니다. 셰프들은 마스카포네를 더 신선한 마스카포네로만 대체할 수 있다고 말하지만, 우리의 경우는 그렇지 않습니다.

어떤 이유로 마스카포네를 구입할 수 없는 경우 대체 옵션을 찾아야 합니다.

맛과 품질 면에서 마스카포네와 가장 유사한 것은 또 다른 이탈리아 국가 유제품인 유청으로 만든 치즈입니다.

마스카포네를 리코타치즈로 대체할 수 있나요? 그리고 올바르게 사용하는 방법은 무엇인가요?

교체는 가능하지만 치즈가 어떤 요리에 사용되는지 고려해야합니다.

마스카포네와 달리 리코타 치즈는 다양한 유형으로 제공됩니다. 약간 달콤하고 디저트를 만드는 데 매우 적합하며 짠맛과 훈제 치즈는 전채 요리에서 유사한 제품을 대체할 수 있습니다.

어떤 사람들은 Mascarpone을 파란색 포장에 첨가물이 없는 더 저렴한 "Almette" 또는 "Rama Bonjur"로 교체할 것을 권장합니다.

또 다른 가능한 방법은 크림치즈 한 봉지를 35% 크림 2테이블스푼과 25% 사워 크림 3테이블스푼과 섞은 다음 디저트를 만들 때 혼합물을 크림으로 사용하는 것입니다.

그건 그렇고, "집에서 먹기"프로그램에서 Yulia Vysotskaya는 항상 마스카 포네 치즈를 유약이 아닌 일반 치즈로 대체 할 수 있다고 말했습니다. 과일 첨가물이없는 크림 1 부-2.5 커드 또는 바닐라 커드 덩어리를 기준으로 가장 무거운 크림 (최소 33 %)으로 혼합하고 철저히 구타해야합니다.

마스카포네 치즈는 무엇으로 만들 수 있나요?

집에서 마스카포네 치즈를 대체하는 방법은?

원래 치즈와 맛이 비슷한 제품은 준비가 매우 쉽습니다.

필요한 것은 헤비 크림과 레몬 주스뿐입니다.

직접 만든 레시피 검토:

Lyubov Schastlivtseva, VKontakte: “그런데 마스카포네를 사지 않은 사람으로서 저는 크림으로 직접 만들었습니다. 훌륭하고 맛있고 삼킬 수 있습니다.))) 다음과 같은 사람들에게 강력히 추천합니다. , 어떤 이유로든 마스카포네를 구할 수 없습니다. 진실은 밤새도록 매달려 있었습니다. 마스카포네와 크림을 끓인 후의 덩어리를 모두 먹어본 사람들의 평가에 따르면 동일합니다. 그것은 일종의 크림 같고 두부 모양이며 매우 부드러운 덩어리로 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 크림을 너무 많이 끓이지 않는 것입니다.

시도해 보세요. 실망하지 않을 것입니다."

추신 크림은 지방 함량이 30% 이상이어야 합니다.

요리 옵션 사워크림 마스카포네 Nastya Tumanova는 다음과 같이 제안합니다.

마스카포네 치즈는 이렇게 만들 수 있어요! 신맛이 나지 않는 사워 크림 30-40 %를 구입하고 3 번 접은 거즈 위에 놓고 묶은 다음 사워 크림의 물이 밤새 모두 떨어지도록 걸어 놓습니다. 아침에는 마스카포네와 거의 구별할 수 없을 만큼 걸쭉하고 크림 같은 덩어리가 생길 것입니다.

사워 크림과 케피르로 만든 마스카포네:

1. 사워 크림 800g과 케 피어 1 봉지를 섞어서 맛에 소금을 넣으십시오.
2. 린넨 백에 넣어 며칠 동안 싱크대 위에 걸어두세요. 제품이 충분히 굳으면 홈메이드 마스카포네가 완성되었다는 신호입니다.

크림 혼합물의 마스카포네:

마스카포네 대신 이 혼합물을 사용할 수 있습니다. 바닐라 푸딩 가루(또는 커스터드 반제품 가루) 한 봉지를 꺼내 연유(일반 우유 대신 포장에 적힌 준비 지침에 적힌 양과 동일)와 섞으세요. 자체), 혼합물을 냉장고에 1-2시간 동안 두십시오. 이 덩어리는 노른자를 곁들인 마스카포네와 같은 방식으로 티라미수에 사용됩니다.

코티지 치즈 마스카포네

또한 가장 뚱뚱한 코티지 치즈를 헤비 크림과 결합하고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 치고 설탕, 바닐라, 레몬 주스 몇 방울을 추가합니다. 녹인 젤라틴을 (크림과 함께) 추가할 수 있습니다. 그러면 매우 부드럽고 동시에 단단한 덩어리를 얻게 됩니다.

랴젠카 마스카포네:

발효된 구운 우유를 종이봉투에 담아서 가져가야 합니다. 냉동실에 넣어 1일 동안 얼려주세요. 반으로 자르고 그릇, 소쿠리, 거즈로 구조물을 준비하십시오. 이제 냉동 ryazhenka 블록을 거기에 넣고 냉장고에 넣어 천천히 해동해야합니다. 유청을 빼내십시오. 필요하지 않습니다. 하루 만에 유청이 모두 나오면 우수한 발효 구운 우유 크림이 완성됩니다.

마스카포네 없는 티라미수 레시피

요리 전문가들은 티라미수 크림의 마스카포네를 친숙한 유제품으로 대체할 것을 제안합니다.

크림치즈 없이 이 디저트를 만드는 방법은 무엇일까요?

재료:

• 수제 코티지 치즈 – 300g
• 계란 – 3 개
• 지방 사워 크림 – 300g
• 비스킷 쿠키 - 300g
• 가루 설탕 – 3 큰술. 숟가락
• 코코아/분말 – 4티스푼
• 양조된 천연 진한 커피 - 1잔

마스카포네 없는 티라미수 레시피

1. 코티지 치즈를 체에 문지르고 신선한 사워 크림을 넣고 믹서로 혼합물을 철저히 치십시오.

2. 노른자도 하얗게 될 때까지 치대주세요. 모든 구성 요소를 혼합하십시오.

3. 따로 풀어둔 달걀 흰자를 혼합물에 조심스럽게 붓고 계속 저어줍니다.

4. 식힌 커피에 담근 쿠키를 키가 큰 꽃병에 한 겹으로 놓고 그 위에 준비된 크림을 덮은 후 다시 불린 쿠키를 한 겹, 크림을 한 겹 올려주세요. 그래서 우리는 그것을 꽃병 가장자리에 놓고 상단 크림 층에 코코아를 뿌립니다.

마스카포네는 이탈리아 크림치즈입니다. 주성분은 지방 함량이 높은 크림입니다. 질감은 부드러운 휘핑 코티지 치즈나 걸쭉한 컨트리 사워 크림을 연상시킵니다. 이 제품은 지방이 75% 함유되어 있어 칼로리가 매우 높습니다. 맛은 크리미하고 매우 섬세하며 농도는 크림과 유사합니다. 이 치즈는 디저트, 케이크, 페이스트리 등 제과 제품을 만드는 데 자주 사용됩니다.

마스카포네의 성질

영양가가 높고 건강합니다. A, B, C, K, PP 그룹의 비타민, 칼슘, 칼륨, 인 등이 포함되어 있습니다. 또한 우유 파생물로 신체에 필요한 완전한 단백질과 아미노산이 포함되어 있습니다. . 풍부함 덕분에 심혈관 기능을 개선하고 면역체계와 신경계를 강화하며 우울증과 과민증을 퇴치하고 뼈를 강화하며 성장을 개선하고 근육 발달을 촉진합니다.

제품의 유해한 특성에는 높은 칼로리 함량이 포함됩니다. 따라서 이 치즈를 과도하게 섭취하면 콜레스테롤 수치가 높아져 비만이 발생할 수 있어 주부들은 마스카포네를 대체할 방법을 고민하는 경우가 많다. 또한, 이 치즈는 성분으로 인해 우유 불내증, 간 및 장 질환이 약한 사람, 3세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다.

마스카포네 치즈는 어디에 사용되나요?

다기능 제품입니다:

• 버터 대신 빵에 바르면 샌드위치의 맛이 좋아질 것입니다. 동시에 치즈는 버터보다 몇 배 적은 칼로리를 함유하고 있으며 여분의 파운드를 없애고 싶은 사람들에게 적합합니다.
• 그것으로 맛있고 섬세한 소스를 만들 수 있습니다.

• 베리와 섞으면 멋진 디저트가 나옵니다.
• 리큐어와 초콜릿을 섞을 수 있습니다. 당신은 특별한 대접을 받게 될 것입니다.
• 마스카포네는 코티지 치즈 캐서롤과 티라미수를 만드는 주요 재료 중 하나입니다.

이를 사용하는 가장 일반적인 방법은 제과 제품에 사용되는 것입니다. 하지만 매장에서 찾기도 힘들고 가격도 저렴하지 않아요. 이 사실은 많은 초보 요리사가 흥미로운 새로운 요리를 준비하는 것을 방해합니다. 이는 무엇인가로 대체될 수 있는지에 대한 의문을 불러일으킨다. 따라서 마스카포네 치즈가 무엇인지, 다양한 요리에서 대체하는 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

마스카포네는 무엇이며 무엇으로 대체할 수 있나요?

다양한 요리에서 마스카포네 치즈를 대체하는 방법에 대해 이야기하기 전에 제품 구성을 자세히 살펴봐야 합니다. 주성분은 위에서 언급한 바와 같이 지방 함량이 20% 이상인 크림입니다. 산과 레몬 주스가 추가됩니다. 따라서 제품은 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

마스카포네는 소스, 캐서롤을 준비하고 파스타와 리조또에 추가하는 데 사용되지만 가장 일반적인 사용 방법은 디저트입니다. 이 진미는 지방이 많고 칼로리가 높기 때문에 메인 코스와 디저트를 준비할 때 주부들은 종종 그것을 다른 것으로 대체하려고 합니다. 저칼로리, 저지방 제품을 사용하여 캐서롤, 파스타 또는 글레이즈를 만들 수 있지만 디저트에는 효과가 없습니다. 이는 요리의 일관성과 맛을 보존하기 위해 마스카포네 치즈를 어떻게 대체할 것인지에 대한 의문을 제기합니다. 이 제품을 다른 우유 유래 옵션으로 대체하는 옵션을 고려해 보겠습니다.

마스카포네 대안

이 치즈를 케이크나 다른 디저트용 크림으로 대체하려면 직접 만든 크림 혼합물을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 크림 치즈 150g, 20 % 크림 1/4 컵, 버터 2 큰술을 섭취하십시오. 이 경우 치즈와 버터는 실온에 있어야 합니다. 거품기나 블렌더로 크림을 잘 치고 버터와 치즈를 넣고 포크로 잘 으깨줍니다. 가볍고 바람이 잘 통하는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 재료를 섞습니다.

다른 요리(예: 파스타, 리조또, 수프 등)에서 마스카포네를 대체하려면 저지방 및 고칼로리 대체품을 사용할 수 있습니다.

• 라자냐나 파스타에 부드러운 저지방 코티지 치즈를 넣을 수 있습니다.
• 수프, 샐러드 또는 리조또 - 저지방 사워 크림;
• 유약에서 - 저칼로리 크림 치즈;
• 소스에 - 첨가물이없는 두꺼운 저칼로리 요구르트.

마스카포네 대신 리코타치즈

또 다른 유명한 이탈리아 소프트 치즈는 리코타입니다. 따라서 많은 사람들이 마스카포네 대신 리코타를 사용할 수 있는지에 관심이 있습니다. 할 수 있다. 비슷한 일관성, 부드러운 맛, 가벼운 질감 등 동일한 특성을 갖고 있으므로 대안으로 이상적입니다.

완전히 교체하려면 리코타 치즈 150g과 20% 크림 200ml가 필요합니다(더 많을 수도 있음). 두 재료를 모두 용기에 넣고 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 블렌더나 푸드 프로세서로 섞은 다음 가볍고 공기가 잘 통하는 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오. 그러나 이 혼합물은 즉시 사용해야 하며, 그렇지 않으면 그 특성을 잃게 됩니다.

티라미수에서 마스카포네를 대체하는 방법은 무엇입니까?

이탈리아 디저트 티라미수는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 따라서 모든 자존심이 강한 주부는 적어도 한 번은이 진미로 자신과 사랑하는 사람을 애지중지하고 싶어합니다. 티라미수에서 가장 중요한 재료 중 하나는 마스카포네 치즈인데, 매장에서 구하기 어려울 때도 있습니다. 그러나 티라미수에서 마스카포네를 대체하는 두 가지 일반적인 옵션이 있습니다.

이 치즈의 대안은 일반 지방 코티지 치즈 또는 코티지 치즈와 크림의 혼합물입니다. 그리고 코티지 치즈, 크림, 버터, 우유를 섞으면 더욱 맛있을 것입니다.

마스카포네를 일반 사워 크림으로 대체할 수도 있습니다. 이렇게하려면 캔버스 가방에 붓고 밤새 두십시오. 완제품의 0.5kg을 얻으려면 1kg의 사워 크림이 필요합니다.

요리에 마스카포네를 추가하고 싶지만 매장에서 구입할 수 없는 경우 이 치즈를 직접 만들 수 있습니다.

마스카포네 만드는 법?

가장 일반적인 것은 제품을 직접 만드는 두 가지 방법입니다.

지방 함량이 20% 이상인 크림과 레몬즙을 크림 1잔당 주스 한 스푼의 비율로 섭취하세요. 크림을 수조에서 90°C로 가열한 후 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 생성된 혼합물을 용기(플라스틱 또는 스테인리스 스틸)에 붓고 거즈로 덮은 다음 실온에서 12시간 동안 방치합니다. 생성된 액체를 배출하고 거즈를 깐 체에 찌꺼기를 옮깁니다. 체를 냉장고에 24시간 동안 넣어두고 그 아래에 용기를 놓아 남은 수분이 빠져나가도록 하세요. 완성된 치즈를 뚜껑이 닫혀 있는 용기에 담습니다. 제품을 냉장고에 넣으세요. 3~5일 이내에 사용하세요.

사워 크림 또는 사워 크림과 케 피어를 섞어 하루 동안 거즈에 걸어 두십시오. 모든 액체가 배출되고 남은 덩어리가 더 단단해지면 치즈가 완성됩니다.

이탈리아 디저트와 단순히 맛있는 요리를 좋아하는 사람들은 주요 재료 중 하나가 매장에서 찾기 어렵거나 칼로리가 매우 높다는 이유로 자신을 제한해서는 안됩니다. 마스카포네는 저칼로리 성분으로 쉽게 대체할 수 있으며, 이것이 불가능할 경우 적절한 지방 함량을 지닌 다른 우유 유래 제품으로 대체할 수 있습니다. 요리의 맛은 그대로 유지됩니다!

집에서 마스카포네를 만드는 가장 간단한 조리법:

• 좋은 헤비 크림 1리터(최소 25%)
• 레몬즙 3큰술.

90°C를 넘지 않는 수조에서 크림을 가열하고 주스를 첨가합니다. 계속 저어주면서 약한 불로 계속 가열합니다. 일반적으로 치즈가 굳는 데는 15분 정도 걸립니다. 냄비에 소쿠리를 놓고 여러 겹의 거즈로 덮은 다음 거기에 여전히 뜨거운 혼합물을 넣고 반죽하여 유청이 유리보다 빨리 떨어지도록합니다. 식으면 아침까지 냉장고에 넣어두세요.

아침에는 직접 만든 마스카포네로 요리의 걸작을 만들 수 있습니다!

훨씬 더 간단하고 더 크리미한 옵션이 있습니다.

가열도 없고 구연산도 없습니다!

믿을 수 있는 할머니에게서 좋은 집에서 만든 크림을 사서 완전히 얼린 다음 해동하고 무명천에 올려 물기를 빼세요. 모두!

특히 꼼꼼한 요리사는 분개할 수 있습니다. 그들은 마스카포네를 교체할 수 없으며 지금 구입하는 것이 문제가 되지 않는다고 말합니다.

개인적으로 수제 마스카포네 치즈 유사품을 선호하는 또 다른 장점은 매장에서 구입한 마스카포네에 표시된 구성인 크림 + 구연산이었습니다!

그건 그렇고, 일반 집에서 만든 크림 맛이 났고 모두가 내 마스카포네를 더 좋아했습니다.

관대하고 관대하신 셰프들 덕분에 더 이상 마스카포네 치즈를 대체할 수 있는 것이 무엇인지 고민할 필요가 없습니다. 바퀴를 다시 만들 필요가 없습니다. 가장 적합한 옵션을 선택하기만 하면 됩니다.

1. 예를 들어 티라미수와 같은 디저트의 마스카포네를 다음과 같은 맛있는 음식으로 대체할 수 있습니다. 푸딩이나 커스터드 가루 한 봉지를 연유와 섞고,포장에 적힌 설명에 따라 일반 우유 대신 연유를 사용합니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 이 혼합물은 노른자와 마스카포네 대신 티라미수에 사용됩니다.

2. 헤비 크림으로 베이비 바닐라 치즈케이크를 휘핑하세요 2.5:1의 비율로 또한 작동합니다 바닐라 커드 덩어리첨가물 없이. 물론 이 옵션은 달콤한 요리를 위한 것입니다.

3. 마스카포네 치즈는 다른 치즈로 대체 가능해요. 이것은 달콤하고 맛있는 요리 모두에 좋은 옵션이며 요리에 소란을 피울 필요가 없습니다.

마스카포네를 대체할 수 있는 치즈는 무엇인가요?

• 필라델피아 치즈;
• 알메트 치즈;
• 크림 치즈 "봉쥬르";
• 치즈 "라마 본주르"(클래식, 첨가물 없음).

마스카포네 대신 리코타치즈로 대체 가능한가요? 응, 결국엔 리코 타 치즈맛과 품질 모두에서 마스카포네와 매우 유사합니다. 그러나 리코타는 달콤하기도 하고 훈제맛이 나기도 합니다. 원하는 색상을 선택하세요.

유일한 단점은 마스카포네와 마찬가지로 리코타도 우리 냉장고에 드물게 들어 있다는 것입니다.

4. 진한 크림, 설탕, 레몬 주스 5-6 방울을 넣고 지방 코티지 치즈를 휘핑하세요. 집에서 만드는 것이 좋습니다.농도가 충분히 두껍지 않으면 젤라틴을 첨가할 수 있습니다. 결과는 부드럽고 동시에 강한 덩어리입니다.

사워 크림. 그러나 매우 신선하고 지방이 풍부하여 "숟가락이 들어갈 수 있습니다." 유명 레스토랑의 이탈리안 셰프들조차 티라미수의 마스카포네 대신 직접 만든 사워크림을 사용한다고 하는데...

티라미수에서 마스카포네를 대체할 수 있는 또 다른 것은 무엇입니까?

"Eating at Home" 에피소드 중 하나에서 Yulia Vysotskaya는 필요한 경우 마스카포네 치즈를 교체하라고 조언했습니다. 글레이즈가 없는 두부 치즈.

또 다른 옵션 - matsun (matsoni) 또는 그리스 요구르트. 비스킷은 바삭한 것이 중요합니다. 추가 장점은 이 티라미수의 칼로리가 훨씬 적다는 것입니다.

일부 주부들은 마스카포네를 베이스로 한 티라미수가 은은한 맛이 난다고 주장합니다. 하지만 함께 코티지 치즈와 사워 크림 (50/50 갈기) - 딱 맞습니다! 맛은 크림 같지만 클로킹되지는 않지만 기분 좋은 신맛이 있습니다.

짭짤한 메모로 원하시나요? 티라미수를 만들어 보세요 가공 치즈 향료 첨가물 없이. 내 친구는 바로 이것을 하고 그 맛이 신성하다고 주장합니다!

크림에서 마스카포네를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

리코 타 치즈. 크림을 추가하십시오. 그다지 경제적인 옵션은 아닙니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 , 이상적으로는 - 집에서 만든 것입니다.

사워크림 + 누텔라 - 물론 마스카포네와는 맛이 다르지만 아-너무 맛있어요! 그리고 칼로리도 높음..

케이크에서 마스카포네를 대체하는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 그것은 모두 당신이 원하는 것에 달려 있습니다: 돈을 절약하고, 맛을 가지고 놀고, 칼로리 함량을 줄입니다.

사워 크림. 우리는 검증 된 좋은 사워 크림 1kg을 구입하여 저녁에 여러 번 접은 거즈 천에 올려 놓고 아침까지 걸어 놓습니다. 남은 것은 사워 크림 덩어리를 식히는 것뿐이며 치즈 케이크에서 마스카포네를 무엇으로 대체할지에 대한 질문은 해결된 것으로 간주될 수 있습니다! 고품질 사워 크림 1kg을 사용하면 마스카포네 1개당 약 750g이 나옵니다.

두부와 크림 혼합물. 전지방 코티지 치즈와 크림(지방 20% 이상)이 필요합니다. 크림을 식힌 후 휘핑하여 강한 거품을 만드세요. 두꺼운 체로 코티지 치즈를 갈아서 크림에 넣고 다시 채찍질하십시오. 그러한 마스카포네 대체품을 사용한 치즈 케이크는 부드럽지는 않지만 놀라운 벨벳 같은 일관성을 가지고 있음을 인정해야합니다.

알메테 치즈(크리미) + 사워 크림 + 크림. 알메테 300g, 사워 크림 3테이블스푼, 같은 양의 크림(지방 35%)을 부드러워질 때까지 치십시오. 이 마스카포네 유사품은 치즈케이크와 티라미수를 준비할 때 도움이 될 것입니다.

"FITAKI 크림 지중해 크림"과 과립 코티지 치즈가 들어간 "Almette". 크림 같은 "Almette" - 2병, "FITAKI" - 1병, 코티지 치즈 - 2테이블스푼. 우리는 모든 것을 이기고 아주 맛있는 치즈와 두부 덩어리를 얻습니다. 치즈 케이크는 레스토랑보다 나쁘지 않을 것입니다! 또한 매우 경제적입니다!