석류 와인의 유용한 특성, 조리법. Yakhontovoe는 우리 것입니다! 석류로 귀한 와인을 만든다 석류즙으로

석류는 매우 건강하고 놀랍도록 아름다운 베리로 왕관으로 장식되어 있으며 각 씨앗은 귀중한 루비를 연상시키는 새콤 달콤한 주스 봉지로 둘러싸여 있습니다. 석류는 맛이 뛰어나서 동양에서는 수천년 동안 요리와 포도주 양조에 사용되어 왔습니다. 집에서는 효모가 있거나없는 두 가지 조리법에 따라 석류 와인을 준비 할 수 있습니다.

효모가 없는 석류 와인 레시피

준비하려면 잘 익은 석류 5kg과 설탕 1.2kg이 필요합니다. 석류를 씻어서 흰 막을 제거하고, 알갱이를 제거하여 에나멜 팬에 붓습니다. 그런 다음 곡물을 으깨거나 손으로 으깨어 즙을 내고 설탕을 첨가합니다. 설탕이 젖어 부분적으로 녹은 후 팬의 내용물을 특수 대형 발효 병에 넣고 물개로 닫거나 바늘로 여러 곳에 뚫린 고무 장갑을 목에 댑니다.

병을 5주 동안 따뜻한 곳에 두고 이 기간 동안 발효 과정을 모니터링합니다. 충분히 집중적으로 흐르지 않으면 추가적인 견고성을 보장하기 위해 병의 목을 플라스틱으로 코팅합니다.

장갑의 공기가 빠지거나 워터씰에서 기포와 거품이 더 이상 나오지 않으면 발효가 완료되어 석류주가 거의 완성된 것으로 볼 수 있습니다. 그런 다음 발효 병을 열고 와인을 여과하고 병에 담아 코르크 마개로 만든 다음 약 한 달 동안 지하실에 보관한 후 마실 수 있게 됩니다.

효모를 이용한 석류주 제조법

이 음료를 얻으려면 석류 6개, 와인 한 팩, 티스푼 1개가 필요합니다. 일반 효모, 물 12컵, 캠든 정제 1개, 설탕 4컵, 건포도 450g, 펙틴 효소 1티스푼, 말산, 구연산 및 타르타르산 혼합물 2티스푼.

석류는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 곡물을 팬에 넣고 잘 반죽합니다. 출시된 석류즙에는 효모를 제외한 모든 성분이 첨가됩니다. 맥아즙을 완전히 섞고 밤새 방치하십시오. 아침에 혼합물에 이스트를 넣고 다시 섞으세요. 팬을 일주일 동안 어두운 곳에 놓고 그 동안 혼합물을 매일 저어줍니다.

석류주를 여과한 후 병에 부어 발효시킵니다. 물개를 설치하고 따뜻한 곳에 두십시오.

3주 후 발효가 완료되면 와인을 병입해 최소 3개월 동안 셀러에 보관하는데, 전문가들은 석류와인을 최소 1년 이상 숙성할 것을 권장한다.

석류 열매를 만지고 싶지 않다면 주스를 사용하여 집에서 와인을 만들 수 있습니다. 또한 재료에는 물(전체 용량의 50%)과 설탕이 포함됩니다. 맛에 산의 존재가 마음에 들면 주스 1 리터당 250g의 비율로 설탕을 섭취하고 더 달콤한 음료를 원한다면 설탕 농도를 400g으로 늘릴 수 있습니다.

기술 자체는 매우 간단하며 다음과 같습니다.

1. 혼합물을 필요한 구성으로 가져와 병에 붓습니다.
2. 그런 다음 각 용기에 건포도 몇 개를 넣고 장갑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 발효 과정이 끝난 후, 음료를 여과하여 침전물을 제거하고 병에 담습니다.
4. 서늘한 곳에서 2~3개월 정도 숙성시키면 맛이 더욱 강해진다.

효모 제조법

집에서 만드는 석류 와인은 천연 효모나 공장 효모를 첨가하여 만드는 경우가 많습니다. 성분의 비율은 다음과 같습니다.

• 석류 열매 5kg;
• 주스 1리터당 설탕 350g;
• 주스 1리터당 물 50ml;
• 와인 효모 1팩.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 씻어서 껍질을 벗긴 석류에서 알갱이를 얻은 다음 분쇄하여 주스를 얻어야 합니다.
2. 그런 다음 주스, 효모 및 물 1리터당 과립 설탕 150g을 추가합니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 서늘한 방에 3-4일 동안 방치됩니다. 결과 맥즙을 매일 저어주십시오.
3. 그런 다음 액체를 여과하고 병에 부어 발효시킵니다. 이 단계에서 설탕 100g을 혼합물에 첨가하고 모든 것을 혼합하고 물개를 설치합니다.
4. 병을 21일 동안 온도가 19~22도인 방에 넣고 4일마다 설탕 50g을 첨가하고 모든 것을 완전히 섞습니다.
5. 발효가 완료된 후 가는 호스를 이용해 여과한 뒤 병에 담아 서늘한 방에서 4개월간 숙성시킨다.
6. 침전물이 재형성되면 여과 절차가 반복됩니다.
7. 집에서 만든 석류주가 준비되었습니다.

석류 와인은 즐겁고 기억에 남는 맛이 있으며 집에서 준비하는 요리법의 수가 매우 많습니다. 이 와인은 친구나 가족과 함께 과일과 함께 즐기거나 낭만적인 저녁 시간을 보내기에 적합합니다.

석류는 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 제품으로 여겨지지만, 신맛과 풍부한 곡물로 인해 많은 사람들이 신선하게 먹는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 헛된 것은 풍부한 비타민과 미네랄 외에도 더운 계절에 식욕을 증가시키고 상쾌하게 할 수 있다는 것입니다. 석류 와인은 발효 과정이 중단되어 상대적으로 최근에 만들어지기 시작했습니다. 단맛이 부족한 석류가 선택되었으며 아시다시피 발효 과정에는 설탕이 필요합니다.

요즘에는 어느 상점에서나 석류주를 살 수 있고, 직접 만들고 싶다면 더 나쁘지 않을 것입니다. 여러분이 해야 할 일은 적절한 레시피를 선택하고 지침을 엄격히 따르는 것뿐입니다. 이 기사에서는 음료 준비, 선택 및 보관 규칙에 대해 설명합니다.

석류의 장점과 해로움

화학 성분에서 볼 수 있듯이 석류에는 신체의 정상적인 기능에 필요한 많은 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.

석류 - (라틴어 - Punica granatum에서 유래) 남미, 중동 및 서아시아에서 재배되는 과일. 석류 속의 대표자에 속합니다.
러시아에서는 이 기적의 열매가 소치 지역에서 재배됩니다. 아제르바이잔, 아르메니아, 조지아, 크리미아의 구소련 영토에 위치합니다.

석류나무(사진 참조)는 평균 100년을 살고 햇빛을 거의 받지 않으면 꽃이 피지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

• 석류는 얼마 전 러시아에서 알려졌음에도 불구하고 큰 인기를 얻었습니다.
• 주로 독특한 새콤달콤한 맛과 놀라운 양의 유익한 특성 때문입니다. 석류의 이점과 해로움은 오랫동안 연구되어 왔습니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래에서 설명합니다.

석류는 무엇으로 만들어지나요?

1. 석류나무의 열매는 진한 빨간색이나 그보다 덜 노란색을 띠고 지름이 9~18cm입니다.
2. 내부에는 매우 육즙이 많고 신맛이 나는 부르고뉴 펄프로 둘러싸인 많은 작은 씨앗이 있습니다.
3. 씨앗의 수는 과일의 직경에 따라 달라지며 일반적으로 400~900개 정도이며 이는 인체에 ​​많은 이점을 제공합니다.

석류의 화학 성분

석류 와인이 만들어지는 방법

이 음료는 표준 와인 제조 기술을 사용하여 제조되기 때문에 생산에는 특별한 비밀이 없습니다.

1. 과일을 모아서 껍질을 벗긴 다음 특수 용기에 담아 음료를 발효시킵니다.
2. 맥아즙의 알코올 농도가 6~7%에 도달하면 과정이 중단됩니다.
3. 게다가 이 기술은 디저트 와인을 만드는 전통적인 제조법과 매우 유사합니다.

결과적으로 음료의 강도는 16%에 이릅니다. 일부 생산자는 특별한 오크통에서 석류 와인을 숙성시킵니다.

생산 지역

• 이 기술은 이스라엘에서 처음으로 마스터되었습니다. 오늘날 이스라엘인들은 상부 갈릴리에서 자란 과일로 그것을 만듭니다. 생산에는 설탕이 사용되지 않습니다. 결과는 독점적으로 천연 제품입니다. Rimon은 이스라엘 석류 와인의 가장 인기 있는 현대 브랜드입니다.

• 아르메니아에서도 생산이 발전해 이 제품은 본토뿐만 아니라 세계 여러 나라에서도 인기가 높습니다. 아르메니아에서는 맛있는 드라이 와인과 약간 달콤한 와인을 만드는 데 가장 적합한 과일이 자랍니다.

likerenc.ru

생산의 비밀

리뷰에서 알 수 있듯이 석류주를 처음 접하는 사람들에게는 복잡한 인상을 남긴다. 그들은 그것이 포도와 전혀 비슷하지 않고 다소 특이한 맛을 가지고 있다고 지적합니다. 그러나 생산 과정은 매우 가깝습니다. 과일을 깨끗이 씻어 특수 용기에 담아 자연 발효시킵니다.

석류 와인을 만드는 방법은 디저트 포도 알코올 음료를 만드는 방법과 매우 유사합니다. 일부 생산자는 관심 있는 사람들에게 독특한 숙성 와인을 제공합니다. 석류 와인은 수십 년 동안 통에 보관됩니다!

그러한 음료의 가치는 매우 높지만 미식가가 말했듯이 맛과 향은 그만한 가치가 있습니다.

syl.ru

최대 생산지 "아라라트"

이 신뢰는 현재 수십 년 동안 아르메니아 와인 제조 예술의 중심지로 간주되어 왔습니다. 호기심 많은 관광객은 와인 제조의 역사와 기술적 측면에 대해 많은 흥미로운 내용을 알려주는 박물관을 방문할 수 있습니다.

오늘날 신탁 컬렉션에는 약 3,000종의 독특한 알코올 음료가 포함되어 있으며, 일부 용기는 100년 이상 숙성되었습니다. 현재 전 세계적으로 "액체 금"을 보유하고 있는 대규모 저장 시설은 아르메니아 외에도 이탈리아, 프랑스에 3개뿐입니다.

• Ararat는 전통을 소중히 여기고 고대 와인 제조 방법을 사용하는 회사로 자리 매김했습니다.
• 여기에는 참나무 통만 사용되며 고전이 모든 것을 지배합니다.
• 일부 와인 제조자들은 여전히 ​​점토로 만든 와인을 저장하는 전통적인 용기인 카라(karas)를 사용합니다.

집에서 석류주 만드는 법

많은 사람들이 궁금해합니다. 집에서 석류주를 만들 수 있습니까? 실제로 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 과일, 시간 및 인내심을 비축하면됩니다.

수제 와인의 경우 석류 5kg에는 설탕 1.5kg이 필요합니다. 우리 매장에서 판매되는 석류에는 설탕 함량이 낮기 때문에 음료의 품질은 준비 중 첨가에 따라 전적으로 결정되기 때문에 성공은 지속적인 모니터링에 크게 좌우됩니다.

1. 과일을 철저히 씻고 곡물을 분리하고 손으로 또는 유봉으로 반죽하고 설탕과 섞은 다음 물개를 설치하고 용기를 따뜻한 방에 2 개월 반 동안 두었습니다.
2. 매주 미래의 와인을 저어 거품이 볼륨 전체에 고르게 분포되도록해야합니다.
3. 발효 과정이 시작되지 않으면 건포도 몇 개로 발효 과정을 시작할 수 있습니다.
4. 준비가 되면 와인을 따라내고 여과한 후 침전물을 완전히 제거하고 한 달 동안 병에 밀봉한 후 침전시킵니다.
5. 그 후에 음료를 테이블에 제공할 수 있습니다. 그러나 와인을 6개월 동안 그대로 두면 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

석류의 선택과 준비

추운 날씨가 시작되면서 국내 매장 진열대에 석류가 등장합니다. 유일한 단점은 높은 비용입니다. 그러나 이것이 석류 와인 고유의 이국적인 맛과 섬세한 향을 사랑하는 진정한 애호가를 막지는 못합니다. 따라서 오늘날 집에서 이 멋진 음료를 준비할 수 있는 요리법이 상당히 많이 있습니다.

우리 기후대에서는 석류를 재배하는 사람이 거의 없기 때문에 구매한 과일로 와인을 만드는 경우가 가장 많습니다. 더욱이 달콤할수록 음료 자체가 더 향긋하고 맛있습니다.

흠집이 전혀 없는 잘 익은 과일이 포도주 양조에 가장 적합합니다. 예를 들어 썩은 부위나 곰팡이가 핀 부위 등이 있습니다. 구매한 석류가 완벽하지 않은 경우 날카로운 칼을 사용하여 와인 제조에 적합하지 않은 부분을 모두 제거하세요. 그렇지 않으면 와인의 최종 맛이 망가질 수 있습니다.

alko-planeta.ru

와인을 만드는 간단한 레시피

구성 및 정확한 비율:

• 잘 익은 석류 – 5kg;
• 설탕 - 1500-1800g;
• 물 – 갓 짜낸 주스 1리터당 50ml.

와인을 만드는 데 필요한 설탕의 양은 과일의 설탕 함량에 따라 달라질 수 있습니다. 동시에 석류에는 포도주 양조 과정에 영향을 미치는 한 가지 중요한 단점이 있습니다.

그것은 제거되어야 하는 높은 산도로 구성됩니다. 그렇지 않으면 발효가 전혀 시작되지 않습니다. 이 문제는 아주 간단하게 해결할 수 있습니다. 석류 맥즙을 물로 희석하고 과립 설탕을 첨가하면됩니다.

석류로 와인을 만드는 것은 아주 쉽습니다. 가장 중요한 것은 명확한 작업 순서를 준수하고 아래 단계에서 벗어나지 않는 것입니다.

사워도우 준비하기

와인 만들기는 스타터를 준비하거나 와인 효모를 구입하는 것부터 시작됩니다. 석류씨에는 효모 배양균이 포함되어 있지 않으므로 발효 과정 자체가 시작되지 않습니다. 반응을 시작하고 유지하려면 구입한 와인 효모나 미리 준비된 스타터를 맥아즙에 첨가할 수 있습니다.

사워도우는 씻지 않은 과일(체리, 라즈베리, 자두)이나 건포도로 만들 수 있으며 이를 사용하면 발효 과정을 활성화할 수 있습니다. 그리고 와인을 만들기 시작하기 3~4일 전에는 만들어야 한다.

1. 건포도 또는 과일을 항아리에 붓고 소량의 설탕과 100-200ml의 물을 첨가합니다.
2. 그런 다음 모든 구성 요소를 완전히 혼합하고 용기를 거즈로 덮습니다.
3. 어둡고 따뜻한 곳에 놓아두어야 합니다.
4. 3~4일 후 스타터가 완전히 준비되면 주요 재료 가공을 시작할 수 있습니다.

석류 준비

• 석류주는 씨앗으로만 만들어지기 때문에 과일을 씻어서 껍질을 벗깁니다.
• 준비된 곡물에서 주스를 짜냅니다. 이를 위해서는 특별한 주서기가 이상적이며, 이것이 없다면 가지고 있는 다른 도구로도 가능합니다. 예를 들어 고기 분쇄기 또는 믹서기.
• 갓 짜낸 주스를 넓은 용기에 붓고 물, 설탕 (액체 1 리터당 150ml의 비율) 및 스타터를 추가합니다. 그 후 모든 구성 요소가 완전히 혼합됩니다.

용기의 목은 여러 겹의 거즈로 묶여 있어 갯지렁이나 다른 곤충이 맥아즙에 들어가는 것을 방지합니다. 어둡고 따뜻한 곳으로 옮겨져 며칠 동안 방치됩니다. 하루에 한두 번 나무 막대기나 깨끗한 손을 사용하여 혼합물을 저어줍니다.

발효과정

3~4일 후에는 거품이 생기고 거품이 생기고 특정 냄새가 나는 등 발효의 특징적인 징후가 나타납니다. 이러한 징후가 나타나면 와인 제조 과정이 계획대로 진행되고 있음을 의미합니다.

1. 미래의 석류주는 체나 여러 겹의 거즈를 통해 걸러져 순수한 주스를 얻습니다. 이 경우 펄프를 완전히 짜내고 그로부터 얻은 액체를 주스와 혼합합니다.
2. 2-3 일 후 남은 설탕을 발효 주스에 첨가 한 후 맥아 즙을 완전히 섞어 병에 부어 완전히 준비 될 때까지 음료가 재생됩니다. 용기는 전체 부피의 75% 이하로 채워야 합니다. 그렇지 않으면 이산화탄소가 완전히 빠져나가지 못하고 병이 터져 맥아즙이 바닥에 쏟아질 수 있습니다.
3. 목에는 셔터가 설치되어 있으며 두 번째 끝은 물병에 들어가거나 손가락에 미리 만들어진 작은 구멍이있는 의료용 장갑을 착용합니다.
4. 병은 음료가 그 상태에 도달할 수 있는 어둡고 따뜻한 장소로 옮겨집니다.

발효 과정이 끝나고 30~50일 이내에 발효가 완료되면 어린 와인을 침전물에서 빼내야 합니다. 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 셔터가 콸콸 울리는 것을 멈추고 (장갑이 떨어지며) 액체가 훨씬 가벼워집니다.

발효된 와인은 작은 튜브를 사용해 병에 담기는데, 이를 통해 가벼운 부분과 침전물을 최대한 정확하게 분리할 수 있습니다. 원하는 경우 완성된 음료를 보드카를 사용하여 조금 더 달콤하거나 더 강하게 만들 수 있습니다.

석류 와인을 보관하는 방법

1. 밀봉된 병을 섭씨 5~15도의 일정한 온도를 유지하는 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨 4~6개월간 숙성합니다. 이러한 목적에는 지하실이나 지하실이 이상적입니다. 오래 숙성하면 알코올의 향을 더욱 온전하고 균형있게 만들 수 있습니다.
2. 이 시간이 지나면 수제 석류 와인이 완전히 준비됩니다. 다시 배수하여 퇴적물과 분리해야 합니다. 그런 다음 씻은 유리병으로 채우세요. 지하실이나 냉장고에 2~3년 동안 보관할 수 있습니다.

이 기술을 따르면 1.5~2리터의 우수한 와인을 얻을 수 있으며 그 강도는 11~13도입니다. 동시에, 그 맛의 질은 구입한 어떤 아날로그보다 훨씬 더 풍부하고 다각적일 것입니다. 직접 만든 석류 와인은 디저트나 과일 조각에 딱 맞습니다.

alko-planeta.ru

효모가 들어간 석류 와인 레시피

• 수류탄 – 6개;
• 물 – 12잔;
• 설탕 – 1kg;
• 와인 효모 – 1팩;
• 펙틴 효소 – 10g;
• 일반 효모 – 10g;
• 캠든 태블릿;
• 건포도 – 2컵;
• 구연산 - 2 티스푼.

준비:

1. 껍질과 막에서 석류를 껍질을 벗기고 열매를 완전히 으깨고 효모를 제외한 모든 재료를 주스에 첨가하십시오.
2. 잘 섞고 밤새 방치한 다음 혼합물에 효모를 넣고 용기를 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 일주일 동안 맥아즙을 그대로 놓아두고 매일 저어주는 것을 잊지 마세요. 그런 다음 음료를 여과하고 발효할 용기에 붓고 용기에 유압 씰을 설치하십시오.
4. 와인이 담긴 용기는 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 발효 과정은 약 3주간 지속됩니다.
5. 그런 다음 석류주를 유리병에 붓고 3개월 동안 보관합니다. 일부 와인 메이커는 약 1년 동안 음료를 숙성할 것을 권장합니다.

효모를 사용한 또 다른 조리법

• 석류 – 5kg;
• 과립 설탕 – 990g;
• 와인 효모 - 1 패키지;
• 여과수 – 150-250 ml.

와인을 만들려면 순수한 석류즙을 사용하겠습니다.

맥즙 준비

1. 이를 위해 우리는 석류 열매를 조각으로 나누고 곡물을 제거하여 흰색 필름에서 제거합니다. 주스에 들어가면 불필요한 괴로움을 줄 수 있습니다. 편리한 방법으로 곡물에서 주스를 짜내고 그 양을 측정하십시오.
2. 제품 1리터당 초기 단계에 과립 설탕 150g, 정제수 50ml, 와인 효모를 첨가합니다. 이는 패키지의 지침에 따라 희석해야 합니다.
3. 혼합물을 잘 저어 병이나 병에 붓고 거즈로 덮고 실온에 3~4일 동안 놓아둡니다.
4. 모든 권장 사항을 올바르게 따르면 이 시간 동안 혼합물이 발효되고 거품이 생기며 신맛이 나게 됩니다. 여러 겹의 거즈를 통해 긴장시킬 때입니다.

생성된 액체 베이스에 리터당 100g의 과립 설탕을 추가하고 모든 결정이 용해되도록 철저히 저어주고 혼합물을 발효 용기에 붓고 3/4 이하로 채우고 거품이 생길 공간을 남겨 둡니다. 용기에 물개를 설치하거나 구멍이 뚫린 손가락으로 장갑을 끼고 실온이 일정한 어두운 곳에 두십시오.

발효 과정 중 처음부터 4일과 8일째에 맥아즙 1리터당 설탕 50g을 첨가합니다. 이렇게하려면 약 1 리터의 액체를 배출하고 모든 과립 설탕을 녹인 다음 혼합물을 다시 용기에 부으십시오.

완성된 와인의 맛은 어떠해야 하며, 보관 방법은 무엇입니까?

수축된 장갑이나 물 한 컵에 기포가 없는 것으로 확인되는 발효 과정이 완료되면 침전물에서 어린 수제 석류주를 빼내고 맛을 낸 다음 설탕이 충분하면 병에 담습니다.

용기는 용량까지 채워야 하며 공기가 들어가지 않도록 밀봉해야 합니다. 우리는 용기를 서늘하고 어두운 곳에 4~6개월 동안 놓고 매월 퇴적물을 배출하고 원하는 경우 추가로 필터링합니다. 실내 온도는 5도에서 15도 사이 여야합니다.

• 먼저 약간의 알코올이나 보드카를 추가하여 음료에 힘을 줄 수 있습니다.
• 그 양은 석류 수제 와인 총량의 2 ~ 10 %까지 다양합니다.

이후 와인이 오래 숙성될수록 최종 품질은 더 좋아질 것입니다. 숙성 과정에서 음료의 맛은 더욱 균형 잡히고 조화로워집니다. 완전한 준비 상태는 침전이 중단되고 투명하고 풍부한 색상과 미묘한 석류 향이 나는 섬세한 와인 향으로 표시됩니다.

발효 후 첫 번째 와인 샘플에서 음료의 단맛이 부족한 것으로 나타나면 설탕을 첨가하여 맛을 낸 다음 다시 발효하여 추가 발효를 한 후 병에 담아 서늘한 곳에 숙성시킵니다.

womenadvice.ru

건포도와 효모를 곁들인 석류 와인 레시피

효모를 사용하여 음료를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료

• 잘 익은 석류 7개;
• 설탕 1.2kg;
• 와인 효모 포장;
• 건포도 100g;
• 물 2.5리터.

잘 익은 과일만 포도주로 선택하고, 썩고 곰팡이 핀 곡식은 버려야 합니다. 그렇지 않으면 포도주가 상할 것입니다.

준비

1. 석류의 모든 알갱이를 씻어서 껍질을 벗기고 제거하십시오.
2. 설탕을 첨가하십시오.
3. 숟가락으로 곡물을 으깨어 주스를 빼냅니다.
4. 체로 걸러냅니다.
5. 맥아즙을 키가 큰 용기에 붓습니다.
6. 효모와 건포도를 추가합니다.
7. 일주일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
8. 맥아즙을 병에 붓고 위에 구멍이 있는 고무장갑을 씌웁니다.
9. 발효 중에 맥즙을 모니터링하십시오.

한 달 후에 완성된 와인을 병에 담을 수 있습니다. 어두운 곳에 4주 동안 놓아 숙성시킵니다. 2년 정도 기다리는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 와인은 비교할 수 없을 정도로 풍부한 맛을 얻게 됩니다.

음료는 효모 없이 준비될 수 있습니다. 발효가 일어나려면 주스뿐만 아니라 곡물 전체를 병에 넣어야 합니다. 요리 기술은 이전 기술과 유사합니다. 5kg의 과일에는 1.2kg의 설탕이 필요합니다.

석류 와인은 독특한 맛과 고소한 뒷맛이 특징입니다. 그 두꺼운 일관성은 음료를 귀족적으로 만듭니다. 집에서 준비한 와인은 몸 전체의 정상적인 기능에 매우 유익합니다.

wday.ru

누룩이 들어가지 않은 석류주

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 석류 – 5kg;
• 설탕 – 1.2kg;

준비:

1. 시작하려면 석류를 씻어 흰 막을 제거하고 알갱이를 제거한 후 법랑 용기에 넣으세요.
2. 그런 다음 곡물에서 석류 주스를 추출해야하며 이렇게하려면 손이나 으깨는 도구로 열매를 으깨십시오. 그것에 설탕을 첨가하십시오.
3. 약간 젖어 녹기 시작하면 팬의 내용물을 특수 큰 병에 담아 발효 과정이 진행됩니다.
4. 물개로 용기를 닫거나 고무장갑을 끼고 목의 여러 곳에 바늘을 꽂는다.
5. 병을 따뜻한 곳에 5주 동안 두고 이 기간 동안 발효 과정을 모니터링하세요.

맥아즙이 충분히 집중적으로 발효되지 않으면 추가적인 견고성을 보장해야 합니다. 즉, 병의 목을 플라스틱으로 코팅해야 합니다. 장갑의 공기가 빠지거나 워터씰에서 거품과 기포가 더 이상 나오지 않으면 발효 과정이 끝났다고 할 수 있습니다.

그런 다음 발효병을 열고 와인을 걸러내고 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 한 달 동안 저장고에 보관합니다. 이 기간이 지나면 와인은 준비된 것으로 간주되어 소비될 수 있습니다. 준비한 결과, 도수 16%의 음료를 받게 됩니다.

집에서 만든 석류 와인은 훌륭한 디저트 음료입니다. 그것을 준비하려면 천연 석류 주스를 사용하거나 잘 익은 과일에서 직접 짜낼 수 있습니다.

음료는 유난히 가벼운 향과 유쾌한 고소한 뒷맛을 가지고 있으며 와인은 약간 시큼하지만 기분이 좋습니다. 이 모든 것이 가장 세련된 미식가에게도 의심의 여지없이 호소력을 발휘할 매우 건강한 석류 와인의 맛을 구성합니다. 또한 음료는 독특하고 기억에 남는 맛뿐만 아니라 독특한 색상도 가지고 있습니다. 그것은 매우 풍부하고 팔레트는 빨간색뿐만 아니라 황금색으로도 풍부합니다. 특히 태양 광선이 와인에 떨어질 때 더욱 그렇습니다.

alkozona.ru

보리를 넣은 석류주

존경받는 텍사스 와인메이커 잭 켈러(Jack Keller)가 설명하는 고전적인 미국 요리법. 이 조리법에는 달콤하고 신맛이 많이 나지 않는 석류가 필요합니다. 이는 미국에서 흔히 볼 수 있는 석류입니다.

• 잘 익은 석류 - 12-15개 대형
• 보리 가루 – 225g
• 레몬 한 개 즙
• 설탕 - 1.3kg
• 물 - 4리터
• 효모 및 비료 - 지침에 따라

1. 시리얼은 먼저 전체 물의 절반에 5-10분 동안 끓여야 합니다.
2. 석류를 껍질을 벗기고 뜨거운 보리 국물과 함께 곡물을 체에 부어 사용한 곡물이 와인에 들어 가지 않도록하고 설탕과 레몬 주스, 남은 물을 넣고 잘 저어줍니다.
3. 혼합물이 실온으로 냉각되면 효모와 비료를 추가합니다.
4. 발효 징후가 나타나면 혼합물을 병에 붓고 물 밀봉 아래에 5-7일 동안 놓아두십시오.
5. 1차 발효가 끝나면 와인의 물기를 빼고 석류 과육을 잘 짜줍니다.
6. 우리는 음료수를 작은 병에 거의 꼭대기까지 붓고 다시 봉인 아래에 놓은 다음 몇 달 동안 서늘한 곳에 옮깁니다. 이 시간 동안 와인은 침전물에서 여러 번 배수되어야 합니다.
7. 더 이상 형성되지 않으면 준비가 되었다는 의미이며 와인을 병에 담아 숙성할 수 있습니다. 음료의 관능 특성은 올바르게 보관하면 1년이 지나면서 향상되므로 한꺼번에 마시지 않는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 집에서 만든 석류주는 맛있고 향기로운 음료일뿐만 아니라 민간 요법이기도합니다! 이 음료에는 지질 대사를 정상화하고 발암 물질을 중화하며 면역력을 향상시키는 리놀레산과 노화를 늦추는 항산화 제 (적포도주보다 더 많음)와 비타민 C, P, B6, B12 등 유용한 것들이 많이 포함되어 있습니다. 그리고 항바이러스성 탄닌..

이러한 약물은 혈관벽을 강화하고 신경계에 유익한 효과를 가지며 (물론!) 독소의 몸을 정화합니다. 그러나 물론 석류주의 이점과 해악은 소비되는 양에 따라 직접적으로 달라집니다. 작은 캔에 담아두면 아무 소용이 없습니다.

오렌지, 건포도, 레몬을 곁들인 홈메이드 석류 와인

그러한 와인을 만드는 것은 어렵지 않으며 일반적으로 재료는 접근하기 쉽고 맛있을 것입니다. 석류의 단조로운 맛은 감귤류로 음영 처리되고 건포도는 음료에 "몸"을 제공하기 때문입니다. 밀도, 강도 및 깊은 견과류 향.

• 큰 익은 석류 20개
• 건포도 1kg(또는 건포도 0.5kg 및 건조 블랙커런트 0.5kg)
• 오렌지 4개
• 레몬 4개 껍질
• 설탕 – 2.5kg
• 물 - 7.5리터
• 와인 효모 및 맥즙 15리터용 비료

조리법은 이전 두 가지와 거의 동일합니다.

1. 석류를 껍질을 벗기고 으깨고 물을 넣고 건포도, 설탕을 넣고 오렌지와 레몬의 껍질을 얇게 자르고 맥아 즙에 넣고 오렌지에서 주스를 짜냅니다.
2. 비료와 함께 효모를 첨가하십시오. 발효가 시작되면 맥즙을 적당한 용기에 붓고 물개를 설치한 후 따뜻한 곳으로 옮깁니다.
3. 발효가 끝나면 물기를 빼고 과육을 잘 짜주세요.
4. 모든 것을 작은 병에 붓고 서늘한 곳에 몇 달 동안 보관한 후 주기적으로 가만히 따르십시오. 명확히 한 후 병에 붓습니다.
5. 6개월 안에 첫 번째 코르크를 푸는 것이 가능할 것입니다.

석류로 직접 만든 와인을 만드는 방법은 분명해 보입니다. 석류주를 어떻게, 무엇으로 마시나요? 이것은 다소 점성이 있고 밀도가 높은 음료로 적포도주보다 더 시큼하고 풍부합니다. 맛보는 사람은 뒷맛에서 밝고 열매가 많은 향, 체리 및 담배 향을 구별합니다.

건조 품종은 식전주로 좋고, 달콤한 품종은 디저트, 특히 과일, 시가나 파이프에 좋습니다.

이 음료는 최대 14-15도까지 약간 차갑게 제공됩니다. 그리고 시음하기 전에 잔에 담긴 와인의 색상을 즐기는 것을 잊지 마십시오. 모든 것이 올바르게 수행되면 고귀한 황금빛 색조를 지닌 석류 껍질의 색상이 놀랍도록 아름답습니다.

therumdiary.ru

클래식 석류 와인 레시피

1. 매장에서 재료를 원하는 구성으로 가져옵니다. 구입한 음료가 너무 희석된 경우 증발시키십시오. 종종 천연 제품 함량이 최소 30%인 경우가 있습니다. 거의 절반으로 줄이고 물을 추가하지 마십시오. 설탕 함량이 두 배로 늘어나면 충분할 수 있습니다.
2. 설탕이 든 주스를 깨끗한 병에 붓고 어두운 건포도 한 줌을 넣은 다음 의료용 장갑이나 물개로 덮고 발효가 완료될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
3. 침전물에서 맑은 음료를 배출하십시오. 우리는 그것을 병에 담습니다. 조심스럽게 밀봉하고 서늘한 곳에 두어 숙성시킵니다. 몇 달이 지나면 와인은 훨씬 더 맛있어질 것입니다.

석류 와인은 모든 치유력을 유지하며 독특하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 음료는 건강을 더해줄 뿐만 아니라 디저트로 과일을 곁들여 먹으면 친구들을 놀라게 할 것입니다.

samogonpil.ru

석류주의 효능과 맛

연구자들은 알코올 함량으로 인해 석류 열매의 모든 비타민이 와인에 몇 년 동안 보존된다는 사실을 발견했습니다.

• 그 맛은 기분을 좋게 하고 에너지를 높여줍니다.
• 석류주의 항산화 수준은 일반 레드와인이나 녹차에 비해 3배나 높습니다.
• 이는 신체의 노화 과정이 크게 느려진다는 것을 의미합니다.
• 그리고 석류씨의 리놀레산은 암세포의 발달을 억제합니다.

소량으로 섭취하면 석류주의 효능은 부인할 수 없습니다.

와인은 루비색을 띠는 놀랍도록 풍부한 색상을 가지고 있습니다. 풍미 부케는 기분 좋고 약간의 신맛, 과일 및 아몬드 향이 균형을 이루며 길고 견과류 같은 뒷맛이 있습니다. 석류주를 마시기 전에는 12~14도까지 식혀야 합니다.

이 음료는 마시기 매우 간편하여 간식을 먹지 않고도 즐길 수 있습니다. 이는 드라이 와인에 적용됩니다. 석류 디저트 와인을 마신다면 달콤한 디저트나 과일과 함께 먹는 것을 추천한다. 이렇게 훌륭한 알코올 음료를 준비하면 거부할 수 없습니다.

alkorules.ru

석류주를 올바르게 마시는 방법

석류주는 차갑게만 마셔야 하며 온도는 14°C를 넘지 않아야 합니다.

1. 이러한 와인은 맛이 좋고 달콤하며 약간의 시큼함이 감지되지만 그러한 제품에는 확실히 클로닝이 없습니다.
2. 와인의 가장 중요한 특징은 약간의 담배 향과 체리 향이 나는 고소한 뒷맛입니다.
3. 석류주는 매우 기분 좋고 마시기 쉬워서 대부분의 사람들이 안주 없이 이 와인을 마신다.

그러나 와인 전문가들은 자신있게 디저트 알코올 음료와 동등하다고 확신하므로 석류 와인과 과일 또는 달콤한 디저트를 결합하는 것이 좋습니다. 석류 와인은 과일 껍질 자체의 그늘을 연상시키는 아름다운 색상을 가지고 있습니다. 이 와인은 밀도와 밀도가 높다는 점에서 다른 와인과 다릅니다.

• 석류 와인을 마시는 것은 인체에 매우 유익합니다. 과학자들에 따르면 석류 와인은 항산화 활성이 높아 노화 과정을 늦추기 때문입니다.
• 석류에 함유된 리놀렌산은 암을 유발할 수 있는 발암물질의 영향을 현저히 억제합니다. 따라서 석류주는 매우 건강하지만 적당히 섭취하는 경우에만 가능합니다.

매년 석류 와인 감정가와 미식가가 점점 더 많아지고 있습니다. 물론, 이것이 포도 와인에 대한 경쟁이 되는 것은 아니지만, 러시아를 포함하여 그러한 와인을 구입할 수 있는 지점이 늘어났습니다.

alcorecept.com

석류 와인은 무엇과 함께 제공됩니까?

석류 와인은 12-14⁰C로 차갑게 제공됩니다.

• 과일, 디저트, 부드러운 치즈와 잘 어울리는 디저트 와인입니다.
• 음료는 촘촘하고 걸쭉한 농도, 시큼한 맛, 잘 익은 과일 껍질의 색조와 함께 짙은 붉은색을 띠고 있습니다.
• 간식 없이도 마실 수 있는 와인으로, 견과류, 체리, 담배 향이 입안에 남아있는 원래의 뒷맛이 남아 있습니다.

fountravel.ru

아르메니아에서 가장 유명한 증류소

다른 알코올 음료와 마찬가지로 아르메니아 석류 와인은 주로 Ararat 신뢰를 바탕으로 생산됩니다. 고대 와인 제조 전통, 모든 국제 요구 사항 준수 및 검증된 제조법 덕분에 이 아르메니아 제조업체의 제품은 CIS뿐만 아니라 서양에서도 가장 유명한 제품 중 하나가 되었습니다.

그러나 아제르바이잔도 경쟁사보다 뒤처지지 않습니다. 이 주의 영토는 필요한 석류 품종을 재배하는 데 적합하며, 이로 인해 아제르바이잔 와인이 세계 시장에 진출할 수 있게 되었습니다.

많은 소믈리에에 따르면 석류로 만든 최고의 아르메니아 와인은 Arame(빨간색, 약간 달콤한)입니다.

1. 이스라엘이나 아제르바이잔의 건조 유사품과 달리 Arame은 맛이 더 좋기 때문에 대중 소비자에게 더 적합합니다.
2. '아람'은 걸쭉하고 진한 맛이 있어 순수하게 음미하거나 고기 요리 대용 음료로도 좋습니다.
3. "아라메"의 색은 짙은 붉은색이고 갈색을 띠는 경우는 적으며 맛은 시큼하고 뚜렷합니다.
4. 아르메니아 와인은 수년간 레시피를 따르고 습득한 기술을 연마하여 높은 품질로 평가되며 "아라메"도 예외는 아닙니다.

vse-vino.ru

기술적 과정

석류를 사용한 포도주 양조는 전통적인 버전과 근본적으로 다르지 않습니다. 석류 주스는 비타민 C와 철분의 존재로 인해 더 산성입니다. 알코올 생산 과정에서 이 산도가 감소한 후 일반적인 발효가 시작됩니다. 좀 더 자세히 살펴보면 석류주를 준비하는 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

• 준비: 과일을 수집하고 세척하고 껍질을 벗깁니다.
• 준비: 과일을 발효 탱크에 넣고 추가 재료를 추가합니다.
• 발효: 생성된 용액을 일정 시간 동안 방치하며, 맥아즙의 알코올 농도가 7%가 되면 이 과정이 중단됩니다.

아르메니아와 이스라엘의 와인 메이커들은 특별한 종류의 석류와 일반 석류를 모두 사용합니다. 결과는 건조 알코올과 약간 달콤한 알코올의 두 줄입니다. 아르메니아나 아제르바이잔의 대부분의 빈티지 음료는 디저트 유사품의 전통적인 표준인 프렌치 오크통에서 10년 동안 숙성됩니다. 음료의 최종 강도는 16도를 초과하지 않습니다.

가짜에 대하여

상점에서 석류 와인을 구입하기 전에 해당 음료가 대용 음료인지 품질이 낮은 혼합물인지 쉽게 판단하는 데 도움이 되는 몇 가지 요소에 주의를 기울여야 합니다.

그 중 일부는 다음과 같습니다.

1. 라벨이 없거나 손상되었습니다.
2. 음료의 액체 농도가 매우 높습니다.
3. 원산지가 표시되지 않거나 특정 기업의 흔적이 없습니다.
4. 일부 구성 데이터가 누락되었습니다.
5. 뚜렷한 에틸 냄새;
6. 병약한 달콤한 맛, 화학적 뒷맛.

석류 와인은 생산을 위한 제한된 품종 기반으로 인해 아직 포도 유사품과 큰 경쟁을 구성하지 않습니다. 그러나 이를 통해 구입한 음료가 위조품인지 여부를 즉시 확인할 수 있습니다.

알코올이 아르메니아, 아제르바이잔 또는 이스라엘에서 제조되지 않은 경우 추가 불순물로 인해 석류 맛만 나는 가짜가 진열되어 있을 가능성이 높습니다.

vse-vino.ru

석류의 장점과 유익한 특성

화학 성분에서 볼 수 있듯이 석류에는 신체의 정상적인 기능에 필요한 많은 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 석류의 4가지 주요 비타민을 알아야 합니다. 이들은 C, P, B6 및 B12입니다.

그들의 핵심 역할은 무엇입니까?

1. 석류에 가장 풍부하게 들어 있는 비타민C는 면역 체계를 강화하는 효과가 있습니다.
2. 비타민 P는 혈관을 강화시킵니다.
3. B6 - 신경계를 강화합니다.
4. B12 – 조혈을 개선합니다.

하지만 그게 전부는 아닙니다!

• 또한 석류에는 산, 섬유질, 탄닌도 많이 함유되어 있습니다.
• 석류 탄닌은 결핵, 이질, ​​대장균에 효과가 좋으며 소독제이기도 합니다. 이와 별도로 수렴성이 있고 설사에 대처하는 데 도움이되는 탄닌 물질에 주목할 가치가 있습니다.
• 석류는 일반적으로 혈관벽, 신경계 및 혈액 순환을 완벽하게 강화합니다. 의사들은 노인이나 수술을 받은 사람들은 이에 주의할 것을 권고합니다. 무엇보다 신체 강화 효과가 필요하기 때문이다.
• 감기, 갑상선 질환, 심장병의 치료 및 예방에서 석류가 다시 구출됩니다.
• 죽상동맥경화증, 말라리아, 빈혈, 몸이 피로한 환자에게도 주의를 기울이는 것이 좋다. 석류의 비타민과 미량 원소는 이러한 질병에 더 빨리 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

잘 익은 석류 열매를 정기적으로 섭취하면 고혈압 환자의 혈압을 자연스럽게 낮추는 데 도움이 됩니다. 석류를 통해 우리 몸에 들어가는 천연 아미노산은 세포 수준에서 병리학적인 세포와 싸워 부정적인 과정을 확립하는 데 도움을 줍니다.

이 동양 과일을 식단에 정기적으로 추가하면 위암 발병을 예방할 수 있습니다.

석류는 기관지 천식과 빈혈이 있는 사람들에게도 유용합니다. 펄프와 주스는 신체에서 방사능을 제거하는 데 도움이 됩니다.

석류의 유익한 특성은 과대평가하기 어렵습니다. 모든 질병에 거의 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 생각해보면 그것도 맛있다! 그것으로 맛있고 가장 중요한 건강한 요리를 많이 요리할 수 있습니다.

사실, 풍부한 비타민(많은 양)은 신선한 형태로만 보존됩니다. 따라서 준비할 때 이를 고려할 가치가 있습니다.

석류 씨앗의 장점

석류에는 곡물이 많이 들어 있기 때문에 많은 사람들이 석류를 좋아하지 않습니다. 별말씀을요. 결국 얼마나 많은 이점이 있습니까! 석류씨 가루는 두통을 완화하고 고혈압을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 신체의 호르몬 활동을 촉진합니다.

주스와 에센셜 오일도 석류씨로 만들어집니다. 오일 – 화장품에 사용됩니다. 주스에는 이뇨 효과가 있어 신장과 간에 유익합니다.

석류 껍질의 유용한 특성

1. 석류 껍질에서 분말을 얻으면 수렴 효과가 뛰어나고 장염을 치료할 수 있습니다.
2. 이 분말은 피부의 긁힘이나 갈라짐에 대한 분말로도 사용할 수 있습니다.
3. 껍질을 달여 먹으면 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. (하지만! 유해한 특성을 참조하세요)
4. 또한 몸에서 벌레를 제거하는 데 도움이 됩니다. 석류 껍질에는 구충 효과가 있는 알칼로이드가 포함되어 있습니다.
5. 헹구면 껍질에서 나온 용액이 구내염과 잇몸 출혈을 치료할 수 있습니다.

석류 파티션의 유익한 특성을 잊지 마십시오. 건조된 칸막이를 건조시켜 차에 첨가합니다. 이 차는 신경계를 정상화하고 진정 효과가 있으며 불면증에도 대처합니다.

석류의 해로움과 금기 사항

석류는 인체에 ​​미치는 유익한 효과 외에도 여러 가지 금기 사항이 있습니다.

• 산성도가 높은 위염, 소화성 궤양 등 만성 위장 질환이 있는 사람에게는 석류 주스를 금기합니다.
• 1세 미만의 어린이에게는 이 주스를 ​​사용하지 않는 것이 좋습니다. 4-7세까지는 농축 주스를 물로 희석하는 것이 유용할 것입니다.
• 시중에서 판매되는 석류즙은 쉽게 구할 수 있지만 제조사에서 온갖 종류의 부천연 첨가물을 첨가해 인체에 매우 해로울 수 있어 섭취해서는 안 됩니다.
• 주스를 경구로 섭취할 때는 치과의사의 권고를 따르는 것이 매우 중요합니다. 갓 짜낸 석류 주스는 포함된 다양한 산으로 인해 치아 법랑질에 해로운 영향을 미칩니다. 이를 방지하려면 비타민의 전체 창고가 보존된다는 점을 명심하면서 물로 희석해야합니다. 그리고 복용 후에는 물로 입을 헹구십시오.

• 치질과 만성 변비로 고통받는 사람들에게는 주스를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 위염, 장염 및 소화성 궤양의 경우 석류씨는 금기입니다.
• 석류 껍질의 사용은 유익한 특성 외에도 특별한주의를 기울여야합니다. 껍질에는 유해한 물질이 포함되어 있습니다– 이소펠레티에린, 펠레티에린, 알카노이드. 따라서 석류 껍질이나 집에서 만든 분말(팅크제, 용액)을 기본으로 한 의약품을 복용할 때는 먼저 의사와 상담해야 합니다!

chtoem.ru

이야기

반짝이는 루비 색, 가벼운 견과류 뒷맛, 시큼하고 섬세한 와인 맛이 고대에 와인에 대한 사랑을 결정했습니다. 그러나 산업용 석류주 생산은 20세기 말에야 시작되었습니다. 이스라엘은 생산의 선구자가되었습니다. 그 뒤를 이어 투르키예, 아르메니아, 아제르바이잔이 지휘봉을 잡았습니다. 요즘에는 많은 나라에서 석류로 만든 음료를 생산합니다. 특히 인기가 높은 것은 이스라엘산 석류 스파클링 와인 '리몬'이다. 독특한 기술과 딸기, 체리, 블루베리 향이 다른 와인과 차별화됩니다.

화합물. 석류에는 다량의 산과 소량의 설탕이 포함되어 있습니다. 따라서 집에서 와인을 만들 때는 주스에 물과 설탕을 첨가해야 합니다. 이러한 첨가제는 정상적인 발효를 보장합니다. 탄닌과 탄닌은 와인을 최대 3년 동안 보관하고 질병에 저항하는 데 도움이 됩니다.

신체에 미치는 영향. 석류 와인은 발암 물질의 활동을 억제하고 강력한 항산화제입니다. 상쾌하고 식욕과 기분을 개선하며 몸 전체를 강화합니다.

음주 규칙. 드라이 석류 와인은 일반적으로 식사 1시간 전에 식전주로 마십니다. 과자 - 디저트 도중 또는 디저트 대신. 이상적인 온도는 8~15°C입니다. 요리사는 이 와인을 맛있는 소스의 베이스로 사용합니다.

간식. 과일, 디저트.
제조 비밀:

• 집에서 만든 석류나 시장에서 구입한 석류는 와인에 적합합니다. 품질 저하나 곰팡이의 징후가 보여서는 안 됩니다. 또한 천연 주스나 상점에서 구입한 주스도 적합합니다.
• 석류의 산도와 단맛이 다양하기 때문에 설탕과 물을 첨가할 때 pH 측정기와 당도계를 사용하는 것이 이상적입니다. 이렇게 하면 와인에 추가해야 하는 물과 설탕의 정확한 양을 실수로 방지하는 데 도움이 됩니다. 음료의 산도는 0.7%, 설탕 함량은 18-20% 여야 합니다. 또한 맥즙을 맛보아야합니다. 신맛이 나면 물을 넣고 설탕을 넣으십시오.
• 모든 조리법의 효모는 특별해야합니다. 와인 효모. 그렇지 않으면 결과는 와인이 아니라 매시가 될 수 있습니다.
• 조리에 사용되는 용기 및 기구는 반드시 소독하거나 끓는 물에 데친 후 건조시켜야 합니다.

직접 만든 석류 와인

수확량(구성 조정 없음) – 1.5-2리터, 강도 10-12%, 냉장 보관 – 2.5-3년. 레시피에 포함된 설탕의 총 중량은 1.2kg, 물의 양은 최대 1-2리터까지 늘릴 수 있습니다.


준비하다:

• 석류 (껍질을 벗기지 않은 것) – 5 킬로
• 과립 설탕 - 350 gr. 주스 1리터당(약 880g)
• 물 – 주스 1리터당 50ml(약 125-130g)
• 와인 효모 - 지침에 따라

다음과 같이 와인을 준비하겠습니다.

1. 우리는 과일을 씻고, 청소하고, 나무 으깨기로 곡물을 부수습니다. 결과는 펄프가 포함된 주스 약 2-2.5리터(순수 주스 약 1.5-2리터)입니다.
2. 우리는 석류 덩어리를 물로 희석하고 약간의 설탕 (주스 1 리터당 150g)과 효모 (지침에 따라)를 추가합니다.
3. 우리는 거즈로 용기를 맥즙과 묶고 3-4 일 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 맥아즙은 쉭쉭 소리를 내며 거품을 내기 시작합니다.
4. 4-5일째에 맥아즙을 걸러내고 케이크를 짜낸 다음 생성된 액체에 설탕의 다른 부분을 추가합니다(주스 1리터당 100g). 주스가 담긴 용기를 뚜껑으로 닫고 물개를 설치하십시오.
5. 4 일 후 발효 용기를 열고 약 1 리터의 맥아 즙을 부은 다음 설탕의 다른 부분 (주스 1 리터당 50 그램)을 녹입니다. 그런 다음 가당 맥아즙을 다시 발효 용기에 붓고 4일 더 방치합니다.
6. 5일째에 나머지 설탕을 맥아즙에 첨가합니다(주스 1리터당 50g). 우리는 이전 단계에서와 마찬가지로 설탕을 부어 맥아즙 1리터와 혼합합니다.
7. 발효 과정은 일반적으로 35~50일 후에 완료됩니다. 발효가 완료되지 않으면 와인을 침전물과 분리하여 발효시켜야 합니다.
8. 우리는 바닥에 있는 퇴적층에서 젊은 와인을 분리하고, 원할 경우 보드카로 달게 하거나 강화합니다. 와인에 첨가되는 강한 알코올의 양은 40-200ml를 초과해서는 안됩니다.
9. 우리는 와인을 병(항아리)에 목까지 붓고 밀봉한 후 지하실(지하실)에 4~6개월 동안 보관합니다.
10. 완성된 석류주를 바닥에 쌓인 침전물에서 분리하여 유리병에 밀봉합니다.

미국식 석류 와인

준비하다:

• 석류 (껍질을 벗기지 않은 것, 큰 것) – 10 개
• 오렌지 – 2 개
• 건포도 – 0.5kg(또는 건포도와 말린 블랙커런트 각각 250g)
• 과립 설탕 – 1.3 킬로
• 물 - 3.7리터
• 묘미 - 레몬 2개와 오렌지 2개로 만든 향
• 와인 효모 - 지침에 따라

다음과 같이 와인을 준비하겠습니다.

1. 우리는 과일을 씻고, 청소하고, 나무 으깨기로 곡물을 부수습니다.
2. 석류 덩어리를 물로 희석하고 오렌지 주스, 설탕, 건포도 및 풍미를 추가합니다. 효모를 첨가하십시오.
3. 우리는 맥아 즙이 담긴 용기를 천으로 묶고 2-4 일 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 맥아즙은 쉭쉭 소리를 내며 거품을 내기 시작합니다. 뚜껑을 닫고 워터씰을 설치하세요.
4. 발효가 끝나면 맥아즙을 걸러내고 케이크를 짜낸 후 병에 붓고 2~3개월 동안 놓아둡니다.
5. 몇 달 후 바닥에 쌓인 침전물에서 와인을 분리하고 유리병에 밀봉합니다. 우리는 5-6 개월 동안 서 있습니다.

석류주스 와인

준비하다:

• 석류 주스(신선 또는 시판 100%) – 2리터
• 과립 설탕 – 0.5-0.8 킬로 (주스 1 리터당 250-400 g)
• 물 - 1리터(주스량의 50%)
• 씻지 않은 어두운 건포도 - 한 줌 또는 와인 효모 - 지침에 따라

다음과 같이 와인을 준비하겠습니다.

1. 주스를 물과 섞는다. 상점에서 구입 한 주스가 50 %이면 물을 추가하지 않고 3 리터만큼 섭취합니다.
2. 주스에 과립 설탕을 녹이고 건포도를 추가합니다(또는 효모를 도입합니다). 물개가 달린 뚜껑으로 용기를 닫고 맥아즙이 발효될 때까지 기다립니다. 대략 35~50일 정도 소요됩니다.
3. 바닥에 형성된 침전물에서 와인을 분리하고 유리병에 밀봉합니다. 우리는 적어도 3-6개월 동안 서있습니다.

나르샤브 소스로 만든 석류 와인

준비하다:

• 포도 주스(신선 또는 매장 구매 100%) – 4.5리터
• 포도당 – 0.5 킬로 + 맛
• 나르샤브 소스 – 1병
• 와인 효모 - 지침에 따라

다음과 같이 와인을 준비하겠습니다.

1. 주스와 포도당을 섞고 효모를 첨가합니다. 물개가 달린 뚜껑으로 용기를 닫고 맥아즙이 발효될 때까지 기다립니다.
2. 바닥에 쌓인 침전물에서 와인을 분리하고 소스를 녹입니다. 필요한 경우 포도당으로 달게 합니다.

우리는 2-3 주 더 서서 다시 침전물과 분리하고 유리 병에 밀봉합니다.

https://alkolife.ru/vina/granatovie-sostav-recepti.html

석류 와인의 장점

석류는 미량 및 거대 요소, 비타민 및 기타 귀중한 물질의 창고입니다. 그들은 면역력을 향상시키고 지질 대사를 정상화하는 다량의 리놀렌산을 함유하고 있습니다. 과일에 함유된 비타민 C, P, B12, 탄닌, 푸니칼라긴 및 기타 물질은 발효 후에도 보존됩니다. 덕분에 석류 와인의 이점은 분명합니다.

• 강력한 항산화 효과가 있습니다.
• 혈관벽을 강화합니다.
• 신경계의 상태를 안정시킵니다.
• 위장관의 노폐물과 독소를 제거합니다.
• 결합 조직에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 구강 내 병원성 미생물의 증식을 방지합니다.

물론 긍정적인 효과는 이 알코올을 적당히 섭취하는 경우에만 관련됩니다. 성인의 경우 일일 복용량은 200-250g을 초과해서는 안됩니다.

요리 기능

집에서 석류 와인을 만들려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

• 건조하고 단단하며 거친 껍질을 가진 잘 익은 과일만 선택해야 합니다. 눈부시게 부드러운 과일은 아직 익지 않았기 때문에 선반에 나뭇잎이 남아 있는 상태로 두는 것이 좋습니다.
• 석류에는 탄닌이 충분하지 않으므로 완전한 발효를 위해서는 공장 와인 효모 또는 건포도 스타터를 사용해야합니다.
• 음료에 불쾌한 쓴 맛을 줄 수 있으므로 곡물에서 흰색 왕겨를 조심스럽게 청소하는 것이 중요합니다.
• 설탕 함량이 낮고 산 함량이 높기 때문에 맥아즙에 물과 충분한 양의 설탕을 첨가해야 합니다.
• 덜 익은 것, 곰팡이가 핀 것, 기타 상한 곡물을 모두 제거해야 합니다. 사용할 수 없는 소량의 곡물이라도 전체 음료의 맛을 망칠 수 있습니다.

물론, 와인을 준비하려면 사전 소독된 용기와 도구만 사용해야 합니다. 유리, 목재, 에나멜, 플라스틱 도구 및 도구가 선호됩니다.

기본 조리법에 따른 조리 기술

석류 와인을 준비하는 기술은 포도 와인과 거의 다르지 않기 때문에 경험이 부족한 와인 메이커도 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 석류 5kg;
• 생성된 주스 1리터당 설탕 350g;
• 주스 1리터당 물 50ml;
• 와인 효모 1 봉지 또는 씻지 않은 건포도 500g.

우선 구매한 석류는 껍질과 하얀 필름을 제거해야 합니다. 상당한 양의 귀중한 주스를 보존할 수 있는 용기 위에 이 작업을 수행하는 것이 더 좋습니다. 깨끗이 씻은 곡물을 목이 넓은 용기에 넣고 나무막이로 반죽합니다. 추가 조치의 순서는 다음과 같습니다.

• 생성된 베리 덩어리에 효모 또는 미리 준비된 건포도 스타터, 설탕(주스 1리터당 150g으로 계산) 및 물을 첨가합니다.
• 덩어리를 완전히 혼합하고 거즈로 덮은 다음 실온에서 4일 동안 방치합니다. 신맛을 방지하려면 깨끗한 손이나 나무 숟가락으로 매일 맥즙을 저어주어야 합니다.
• 5일째 되는 날 표면에 떠오른 과육을 제거하고 무명천으로 짜낸 후 맥아즙 자체를 여과한다.
• 맥즙을 발효 용기에 붓고 설탕 100g을 붓고 목에 물개를 붙입니다. 전체 발효 기간 동안 술레야는 18~22도의 안정적인 온도로 따뜻하고 어두운 방에 보관해야 합니다.
• 4 일마다 맥즙을 저어주고 남은 설탕 50g을 첨가해야합니다.
• 워터 씰에 거품이 없고 바닥에 침전물이 나타나는 것으로 판단할 수 있는 발효가 완료된 후 얇은 튜브를 사용하여 와인을 배출합니다.
• 젊은 와인을 병에 담아 코르크 마개를 씌운 후 4개월 동안 저장고로 옮겨 숙성합니다. 숙성 중에 침전물이 다시 나타나면 음료수를 깨끗한 병에 부어야 합니다.

동일한 조리법을 사용하면 석류 주스로 와인을 만들 수 있지만 자연스럽고 흠 잡을 데없는 품질에 대해 완전히 확신하는 경우에만이 작업을 수행해야합니다. 결과는 13회전 이하의 강도를 지닌 디저트 와인이어야 합니다. 12~14도 정도 차갑게 드시는 것이 좋습니다. 음료는 과일, 디저트, 치즈와 잘 어울립니다.

https://samogonhik.ru/vino/granatovoe.html

석류로 만든 알코올 음료

석류는 전통적인 세미 스위트 와인은 물론이고 디저트, 강화 와인, 드라이 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 곡물에서 필름을 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다.

발효 과정이 일어나지 않으면 와인에 건포도 몇 개를 추가하여 약간의 속임수를 쓸 수 있습니다.

석류 와인에는 한 가지 특징이 있습니다. 여과 후 유리병이나 병에 최소 2개월 동안 주입해야 합니다. 6 개월 동안 시원한 곳에 음료를 두는 것이 좋습니다. 그러면 멋진 음료의 맛을 감상할 수 있습니다.

일반적으로 완성된 와인은 지하실이나 냉장고에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

발효를 위해서는 와인을 붓는 용기에 물개를 설치해야합니다. 일종의 지표이기도 한 고무 장갑으로 교체 할 수 있습니다. 내려가 자마자 와인을 걸러 낼 수 있습니다.

재료:

• 석류 2.5kg – 곡물의 무게가 고려됩니다.
• 설탕 1kg.

준비:

1. 석류 열매를 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘 으깨십시오. 설탕을 첨가하십시오.
2. 혼합물을 잘 섞어서 와인을 주입하려는 용기에 넣으십시오. 장갑을 끼세요. 2개월간 따뜻한 방에 두세요.
3. 가능한 한 자주 와인을 저어주십시오. 매일 또는 일주일에 4번 정도 하는 것이 좋습니다.
4. 장갑이 벗겨지면 체나 무명천에 액체를 걸러냅니다. 와인을 병에 담아 2개월간 양조합니다.

오크통에 석류주를 주입하는 것이 일반적인 관행입니다. 비교할 수없는 향기와 미묘한 오크 풍미를 얻는 것으로 믿어집니다. 적합한 컨테이너가 있으면 이 기술을 사용해 볼 수 있습니다.

아니요, 물론, 석류가 자라지 않는 지역의 석류 가격을 고려하지 않는다면 비유적인 의미에서 "귀중하다"는 것입니다. 그러나이 불행한 사실은 가정 알코올 애호가를 결코 멈추지 않았습니다. 특히이 일반적인 원료에서 놀랍도록 아름답고 놀랍도록 맛있는 실제 보물을 생산할 수 있기 때문입니다! 그러니 중세 연금술사처럼 플라스크와 레토르트로 무장하고 우리 손으로 보석, 즉 석류로 만든 가장 고귀한 포도주를 만들어 봅시다!

비교적 최근에 매장 선반에 나타났습니다. 생산 기술은 포도 와인보다 더 복잡합니다. 맛과 유익한 특성으로 인해 석류 음료는 점차 인기를 얻고 있으며 집에서도 만들 수 있습니다.

석류주로 혜택을 받는 이유와 대상은 누구입니까?

동양에서 과일의 왕이라 불리는 석류는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것을 섭취하면 면역력과 위험한 질병에 대한 신체의 저항력이 증가합니다.

석류 와인은 과일 곡물의 유익한 특성을 유지합니다. 여기에 함유된 리놀렌산은 강력한 항산화 효과가 있어 암세포의 성장을 억제할 수 있습니다. 이 음료를 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤 감소에 도움이 되며 심장마비, 뇌졸중, 뇌 죽상경화증을 예방하며 혈관벽을 강화하고 유해 물질을 정화하며 약간의 진정 효과도 있습니다. 이 음료의 모든 유익한 특성은 적당한 소비에서만 나타납니다.

직접 만든 석류 와인에는 염료, 향료 또는 기타 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다.

면역체계가 약화된 사람, 비타민 결핍증이 있는 사람, 신경과 육체적 피로가 있는 사람에게 하루에 한 잔씩 마시는 것이 좋습니다.

아르메니아 석류 와인의 특징

석류는 아르메니아의 상징입니다. 이 나라에서는 특별한 품종의 석류가 재배되어 건조하고 약간 달콤한 와인이 준비되며 석류는 잘 익고 육즙이 많으며 향긋해야합니다. 아르메니아 석류 와인은 현지 와인 메이커들의 특별한 자부심입니다.

음료는 색상이 짙은 빨간색이고 달콤하고 시큼하며 견과류 향이 나는 부드러운 체리 뒷맛이 있습니다.

소규모 개인 생산자들은 이 음료를 만들 때 여전히 특수 기계 착즙기와 대형 점토통을 사용합니다. 그들은 전통을 존중하고 조상으로부터 물려받은 고대 요리법을 사용합니다.

아르메니아 최대의 알코올 음료 생산지는 Ararat 공장입니다. 그는 수십 년 동안 와인을 만들어 왔습니다. "아라라트(Ararat)"는 전통을 지키고 있으며, 생산에는 참나무 통이 사용됩니다. 저장 시설 규모는 프랑스와 이탈리아에 위치한 생산 시설에 이어 두 번째입니다. 이곳에서는 현지 시장뿐만 아니라 수출용 와인도 생산됩니다. 아르메니아산 석류 와인은 러시아와 유럽 상점에서 찾을 수 있습니다.

집에서 석류주 만드는 법

석류에는 산이 많이 함유되어 있어 발효 과정을 방해할 수 있습니다. 그 효과를 중화하기 위해 준비된 음료에 다량의 설탕이 첨가됩니다. 석류 와인은 효모 유무에 관계없이 신선한 과일과 기성 주스로 집에서 만들어집니다. 이 경우 특별한 와인 효모가 필요하며 빵집 효모는 작동하지 않습니다. 가장 인기 있는 요리법이 몇 가지 있으며, 그에 따라 맛있고 자연스럽고 건강한 음료를 만들 수 있습니다.

클래식 레시피를 사용하려면 다음이 필요합니다.

• 석류 열매 - 5kg;
• 설탕 - 얻은 주스 1리터당 350g;
• 물 - 주스 1리터당 50ml;
• 효모 - 액체의 양에 따라 비율이 패키지에 표시되어 있는지 확인해야 합니다.

제조 중에는 다음 절차를 따라야 합니다.

1. 수류탄을 준비하세요. 과일을 씻고 분류하고 썩고 곰팡이가 핀 부분을 모두 제거하십시오. 껍질과 흰색 필름을 벗겨내고 알갱이만 남깁니다.
2. 곡물에서 주스를 준비하십시오. 손이나 감자 으깨기로 으깨거나 절구에 넣어 으깨셔도 됩니다.
3. 목이 넓은 용기에 주스와 과육을 붓습니다. 지침에 따라 희석한 주스와 효모 1리터당 설탕 150g을 추가합니다. 혼합.
4. 깨끗한 거즈로 목을 덮고 작업물을 실온의 어두운 곳에 두십시오. 매일 액체를 저어주세요.
5. 발효 과정은 3~4일 후에 시작됩니다. 공작물 표면에 거품이 나타나고 신맛이 느껴집니다. 이 시점에서 미래의 와인은 3-4겹의 거즈를 통해 걸러내야 합니다. 남은 펄프를 잘 짜내고 모든 액체를 주스에 첨가하십시오.
6. 다음 분량의 설탕(리터당 100g)을 넣고 잘 섞습니다. 이제 후속 발효를 위해 액체를 용기에 부어 3/4를 채워야합니다.
7. 용기의 목 부분에 고무장갑을 끼우고 각 손가락에 구멍을 뚫습니다. 용기를 실온의 어두운 곳에 두십시오.
8. 4일 후에 액체 1리터당 설탕 50g을 추가합니다. 4 일 더 지나면 리터당 설탕 50 루블이 남습니다.
9. 활성 발효는 1~1.5개월 내에 발생합니다. 장갑이 부풀어 오르고 과도한 가스가 구멍을 통해 빠져 나옵니다. 이 기간이 끝나면 장갑이 수축되고 용기 바닥에 침전물이 형성됩니다.
10. 완성된 영 와인을 다른 용기에 붓고 공기가 들어가지 않도록 꼭 닫아주세요. +5… +16 ºС의 온도에서 약 6개월 동안 주입해야 합니다. 매달 침전물에서 음료를 걸러내야 합니다.
11. 바닥에 침전물이 형성되지 않으면 음료가 준비된 것입니다. 병에 담아 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다.

다음 레시피는 이전 레시피보다 더 간단합니다. 과육이 들어가지 않은 기성석류즙을 사용하고, 효모를 사용하지 않습니다. 이 음료는 덜 시큼한 것으로 나타났습니다.

재료:

• 석류 주스 (매장에서 구입하거나 집에서 만든 것) - 2 l;
• 설탕 - 주스 1리터당 300g;
• 물 - 1 l;
• 어두운 건포도 - 100g.

요리 단계:

1. 석류즙과 물을 2:1 비율로 희석하세요.
2. 주스와 물을 설탕과 섞고 씻어서 말린 건포도를 추가합니다. 결과 혼합물을 유리 병에 붓고 손가락에 구멍이 뚫린 장갑을 목에 대십시오.
3. 발효 기간이 끝나면 결과 음료를 걸러 내고 병에 담아 코르크 마개를하고 2-3 개월 동안 주입해야합니다.

생산 기술을 따르고 인내심을 가지면 몇 달 안에 미묘한 와인 향과 기분 좋은 맛을 지닌 훌륭한 수제 와인을 즐길 수 있습니다.

석류주를 올바르게 마시는 방법과 방법

마시기 전에 와인을 12~14도까지 식혀야 합니다. 마시기 쉬워서 안주 없이 드시는 분들이 많습니다.

이 음료는 디저트 와인으로 분류되며 과일과 잘 어울립니다.

석류 주스는 고기 요리, 단단한 치즈, 차가운 전채 요리에 사용됩니다. 견과류나 말린 과일과 함께 드셔도 좋습니다. 일부 석류 와인 애호가는 이 음료에 블루 치즈만을 선호합니다.

와인은 한 모금씩 음미하면서 천천히 마셔야 합니다. 그리고 과도한 알코올 섭취는 건강에 해롭다는 사실을 잊지 마십시오.