자두 젤리 - 집에서 겨울을 보내기 위한 단계별 조리법. 자두 반쪽을 5분 젤리로 만든 잼 자두 젤리

분량: 요리 시간:

가을에는 과일이 얼마나 풍성한지! 우리는 감이 매우 맛있고 건강하기 때문에 모과를 즐깁니다. 일반적인 형태로 먹을 수 있고, 꿀과 함께 굽고, 구운 식품에 첨가할 수 있을 뿐만 아니라, 고기 요리와 함께 요리할 수도 있습니다. 우리 기사의 주인공인 자두는 신성한 맛, 질감, 향을 가지고 있을 뿐만 아니라 많은 필수 물질을 함유하고 있습니다.

매실 젤리를 꼭 만들어 보세요. 조리법은 실행하기가 전혀 어렵지 않으며 결과는 추운 계절에 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

펙틴과 섬유질은 위와 장이 제대로 기능하도록 도와줍니다. 덕분에 기분이 좋아지고 면역 체계가 더욱 잘 대처할 수 있으며 피부는 깨끗함, 탄력 및 홍조로 반응합니다. 자두의 미네랄은 심장, 혈관 및 눈에 중요한 지원을 제공합니다.

아아, 풍요의 시대는 거의 완전한 결핍으로 대체되고 있습니다. 이는 우리가 영향을 미칠 수 없는 불가피한 과정입니다. 하지만 미리 준비하면 맛있는 겨울용 비타민 비축량을 만들어 놓을 수 있어요! 겨울에 비타민과 미네랄을 빨리 몸에 공급하고 싶지 않지만 반대로 그것을 지원하고 싶다면 아래 레시피를 사용하여 겨울용 매실 젤리를 준비하세요. 맛있는 디저트뿐만 아니라 실제 약도 마음대로 드실 수 있습니다!

요리에 필요한 재료:

자두 : 1kg;
설탕: 1kg(가능하면 흑설탕을 선호하세요)
펙틴: 200-300g;
레몬 주스: 100-150ml (맛에 따라).

설탕의 양은 개인 취향과 자두의 단맛에 따라 조절될 수 있으니 참고해주세요. 한 번에 설탕을 적게 첨가하면 클로닝을 피할 수 있습니다. 맛과 향을 향상시키고 추가적인 이점을 얻으려면 일부 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 계피, 생강, 심황 또는 정향이 될 수 있습니다.

요리를 시작합시다!

이 레시피는 맛있는 젤리를 아주 빨리 만드는 데 도움이 될 것입니다.

2. 과일을 분류한 후 2~4등분으로 자른다. 모든 뼈를 제거해야 합니다.

3. 냄비에 모든 것을 넣고 물을 넣고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 불을 줄이고 자두를 10-15분 동안 끓입니다. 펙틴과 설탕을 넣고 저어줍니다.

4. 몇 분 더 조리한 후 불을 끄세요. 계속 저어준 다음 구멍이 있는 스푼 등을 사용하여 거품을 제거하십시오.

5. 이 레시피에는 방향족 덩어리를 냉각시키는 작업이 포함되지 않으므로 젤리를 저장할 깨끗한 용기에 즉시 부을 수 있습니다. 식힌 후 바로 창작을 시도할 수 있습니다.

결론

이 글에서 볼 수 있듯이, 아주 맛있고 건강한 매실 디저트를 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 이 레시피를 실제로 시도해 보세요. 겨울날을 더욱 즐겁고 즐겁고 따뜻하게 만들어줄 것입니다.

자두는 어른과 아이 모두가 좋아하는 맛있는 베리입니다. 일년 내내 즐길 수 없다는 것이 아쉽습니다. 사전 준비를 통해 잼, 젤리, 잼 또는 냉동 등을 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 겨울용 자두 젤리는 약간의 신맛이 나는 달콤한 진미입니다.

추가 재료를 추가하면 밝고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

매실 젤리 제조의 특징

준비 할 때 고려해야 할 젤리 제조의 주요 비밀은 다음과 같습니다.

젤리에 레몬즙 몇 방울을 추가하면 젤리가 단맛이 나지 않습니다.
자두에는 파란색과 노란색의 두 가지 유형이 있습니다. 파란색은 더 시큼하고 요리하는 데 더 많은 설탕이 필요합니다.
준비하려면 일반 설탕을 사용해야합니다. 자두는 빠르게 주스를 생산하고 추가 열처리 준비가 됩니다.
접시에 젤리 한 방울씩 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것이므로 닫을 수 있습니다.
병과 뚜껑은 소독해야 합니다. 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 담요로 덮고 식혀주세요.

준비물은 독립 요리뿐만 아니라 디저트 및 제과류 준비에도 사용됩니다.

자두의 선택과 준비

젤리를 만들려면 잘 익고 즙이 많은 자두를 선택해야 합니다. 탁월한 선택은 달콤한 품종입니다. 왜냐하면 준비에는 소량의 설탕이 필요하기 때문입니다.

자두를 분류하고 썩은 표본을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구십시오. 껍질을 제거해야 할 경우 끓는 물에 잠시 담갔다가 찬물에 담가주세요. 이 절차를 사용하면 피부를 매우 빠르게 제거할 수 있습니다. 씨를 제거하고 잘게 썬다.

집에서 자두 젤리를 만드는 레시피

겨울 음식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

초보 주부라도 이 레시피를 만들 수 있습니다.

식료품 목록:

열매 - 1kg;
설탕 - 1kg;
매실 주스 – 1 리터.
물 – 1 잔.

요리 방법:

열매를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거해주세요.
스테인리스 용기에 넣고 물을 넣고 불을 붙입니다.
혼합물이 끓으면 열매가 부드러워질 때까지 요리하고 저어줍니다.
체로 갈거나 믹서기를 사용하세요.

설탕을 넣고 30분 동안 끓입니다. 자두 퓨레가 걸쭉해져야 합니다.
그런 다음 주스를 넣고 다시 끓입니다.
미리 소독한 병에 젤리를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
밀봉하고 단단히 포장하십시오.
완전히 식힌 후 보관하십시오.

씨없는

젤리는 준비하기가 매우 쉽고 마멀레이드 맛이 납니다.

제품:

자두 – 2.5kg;
설탕 - 2kg.

준비:

자두를 씻어서 씨를 제거하고 껍질을 제거하세요.
갈기; 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다.
물을 조금 넣고 약한 불로 40분간 끓입니다.

완성 된 질량 1 리터당 1kg의 비율로 설탕을 첨가하십시오.
다시 불 위에 올리고 끓여주세요. 완료될 때까지 끓여서 한 방울씩 확인합니다.
더 많은 액체 젤리를 얻으려면 끓는 시간을 줄여야 합니다. 마멀레이드를 연상시키는 두꺼운 덩어리를 얻으려면 과도한 액체가 제거될 때까지 끓입니다.
준비된 병에 넣고 말아주세요.

젤라틴 함유

젤리는 젤라틴, 펙틴 또는 한천을 사용하여 만들 수 있습니다.

재료:

열매 – 1.5 킬로그램;
설탕 - 1kg;
젤라틴.

준비:

베리 펄프를 준비하십시오.
스테인리스 용기에 넣고 물을 넣고 끓입니다.
설탕을 모두 넣고 좀 더 끓입니다.

혼합물을 체로 걸러냅니다.
주스가 따뜻해질 때까지 식힌 후 머그잔에 붓고 젤라틴을 첨가합니다. 젤라틴이 부풀어오르도록 잠시 기다려주세요.
수조에 넣고 계속 저으면서 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
뜨거운 혼합물의 나머지 부분에 주스와 젤라틴을 붓고 잘 섞습니다.
항아리에 붓고 말아 올리십시오.

펙틴 함유

펙틴을 사용한 젤리는 이전 레시피와 유사하게 준비됩니다. 젤라틴 대신 펙틴만 첨가됩니다. 한천을 사용할 수도 있습니다.

건포도와 함께

맛있고 풍부한 색상의 디저트는 자두에 블랙커런트를 더해 만들어집니다. 아이들은 특히 팬케이크나 팬케이크와 함께 제공될 때 이 디저트를 좋아합니다.

제품:

자두 - 1kg;
건포도 - 1kg;
설탕 - 2kg.

요리 방법:

건포도를 분류하고 줄기, 잎을 제거하고 소쿠리를 사용하여 헹굽니다.
먼저 자두를 끓는 물로 데치십시오. 피부와 씨앗을 제거하십시오.

베리를 용기에 넣고 설탕을 뿌린 다음 블렌더(침수 장치)를 사용하여 모든 것을 섞습니다. 그러한 장치가 없으면 고기 분쇄기에서 열매를 갈아주세요. 준비된 덩어리에 설탕을 첨가하십시오.
설탕이 불에 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가져 오십시오.
결정이 사라지면 끓입니다.
따로 보관하고 약간 식혀주세요. 그런 다음 절차를 반복하십시오. 총 3번 끓입니다.
그런 다음 항아리에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

저장

젤리는 밀봉된 유리 용기에 가장 잘 보존됩니다. 봉합하지 않고 젤리를 보존하는 또 다른 방법이 있습니다. 목에 양피지 층을 놓은 다음 목 크기에 따라 판지를 놓습니다. 양피지로 모든 것을 다시 덮고 끈으로 잘 묶습니다. 강한 그립을 위해서는 끈을 뜨거운 물로 적셔주세요. 건조되면 로프가 건조되고 팽팽해져서 공기가 들어가는 것을 방지합니다.

설명

오늘 우리는 가장 정확하고 전통적인 요리법 중 하나에 따라 겨울용 자두 젤리를 준비하고, 항아리에 오랜 주입 과정을 거친 후에도 보존이 막히지 않고 자연스러운 과일 맛을 유지하도록 최소한의 설탕을 사용하겠습니다. . 모든 달콤한 겨울 보존식품에 왜 그렇게 많은 설탕이 사용되는지 아시나요? 정제 설탕은 이상적인 천연 방부제이고, 젤리의 경우 증점제로도 탁월하기 때문입니다. 그러나 사실 이러한 조리법에 가장 자주 사용되는 설탕을 너무 많이 사용하면 주성분의 자연적인 맛이 모두 사라집니다. 오늘날 모든 상점에서 구입할 수 있는 펙틴의 도움으로 이 문제를 해결할 수 있습니다. 젤리를 오랫동안 보존할 수 있을 뿐만 아니라 식감이나 모양도 완벽하게 만들어줍니다.
젤리와 다양한 잼 및 콩피츄르를 준비하는 데에는 몇 가지 중요한 비밀이 있습니다. 예를 들어, 실습에 따르면 젤리를 준비하기 전날 자두를 찬물에 넣고 냉장고에 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 과일은 포화되어 더욱 육즙이 많아지고 젤리는 그 자체로 요리하기가 훨씬 쉬울 것입니다. 또한 설탕의 양은 달콤한 보존식품을 만드는 데 매우 중요한 역할을 하기 때문에 앞서 언급한 것처럼 정제된 설탕을 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 여전히 보존 식품이나 보존 식품에 레몬의 존재가 필수라고 믿고 있지만 이는 절대 사실이 아닙니다. 게다가 레몬은 맛이 매우 밝아서 자두 자체의 맛을 쉽게 가릴 수 있습니다. 아래에 제시된 단계별 사진 레시피는 집에서 겨울용 매실 젤리를 만드는 과정을 자세하고 명확하게 설명합니다. 이러한 보존 덕분에 추운 계절에도 비타민이 부족하지 않습니다. 겨울용 매실 젤리 준비를 시작합시다.

재료

겨울용 매실 젤리-레시피

레시피 설명에 언급되지 않은 또 다른 중요한 비밀이 있습니다. 말 그대로 직전에 가장 잘 익은 자두만을 선택하는 것은 젤리뿐만 아니라 다른 과일 준비도 준비하는 데 매우 중요합니다. 자두를 수집하는 경우, 가지에서 물이 가득 찬 공처럼 보이는 과일만 따고, 더 좋은 것은 이미 땅에 떨어진 과일만 따는 것입니다. 물론, 다른 정원 자두 애호가가 아직 이러한 과일을 잠식하지 않은 경우에만 가능합니다.구매할 때 과일의 향과 밀도에도주의하세요.

채취한 자두를 모두 찬물에 깨끗이 씻은 후 완전히 말립니다. 그 후 씨앗을 제거하는 과정이 시작됩니다.살구와 달리 자두는 핵과를 분리하는 것이 매우 어려운 경우가 있으므로 잘라냅니다. 먼저, 날카로운 칼을 이용해 사진처럼 과일의 옆부분을 잘라주세요.

그 후에는 구덩이를 모든면에서 정사각형으로 자르는 것으로 충분합니다. 핵과에 펄프가 남아 있어도 양이 적기 때문에 괜찮습니다.

이런 식으로 씨를 제거하는 것이 아깝다고 생각할 수도 있지만, 젤리의 맛만큼이나 겉모습도 중요하므로 이 적은 양의 과육을 희생할 가치가 있습니다.

결과적으로 자두 전체의 원래 무게는 2kg도 채 남지 않게 됩니다.자두의 씨앗을 다듬는 과정은 가장 길고 노동 집약적이지만 나중에는 모든 것이 더 쉬워질 것입니다.

우리는 매실 조각을 큰 대야 또는 기타 적절한 에나멜 그릇에 옮기고 준비된 모든 과립 설탕과 펙틴 한 스푼을 거기에 추가합니다. 재료를 손으로 잘 섞으십시오. 미리 깨끗이 씻어 두는 것이 좋습니다.왜 이것을 손으로 해야 할까요? 간단합니다. 정제 된 설탕이 자두 조각 사이에 고르게 분포되어 있는지 손으로 더 잘 느낄 수 있습니다. 준비물이 담긴 그릇을 접착 필름으로 단단히 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

다음날 자두는 우리에게 필요한 양의 주스를 방출하고 추가 젤리 준비에 사용할 것입니다.

젤리 준비의 다음 미묘함.몇 개의 철제 큰 스푼을 미리 냉동실에 넣고 완전히 얼리십시오. 이렇게 하면 나중에 젤리의 준비 상태를 더 쉽게 판단할 수 있습니다.

젤리 요리를 위해서는 매우 넓은 팬을 선택하는 것도 중요합니다. 냄비 내부의 공작물의 높이가 작아서 더 빨리 요리됩니다.. 대야의 내용물을 선택한 팬에 옮기고 스토브 위에 올려 놓고 약 4 티스푼의 찬물을 부은 다음 저어주고 혼합물을 끓입니다. 팬에 있는 재료를 계속 저어주세요.자두가 충분히 부드러워지면 편리한 방법으로 갈아서 과일 덩어리를 균질 한 퓌레 상태로 만듭니다.

생성된 과일 퓌레를 냄비에 다시 넣고 중간 불로 자두 젤리를 계속 준비합니다.

자두 덩어리가 부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리하고 주기적으로 저어주고 표면에서 촘촘한 거품을 제거하십시오. 그렇지 않으면 젤리가 부드럽고 투명해지지 않습니다.

이제 젤리의 준비 상태를 확인할 차례입니다. 이를 위해 이전에 냉동했던 숟가락을 사용할 것입니다. 위의 20-30분이 지나면 냄비에 있는 달콤한 덩어리를 숟가락에 조심스럽게 부은 다음 숟가락을 다시 냉동실에 5분 동안 넣으세요. 그 후 덩어리가 달라 붙어 다른 냉동 숟가락 끝에 닿으면 젤리가 준비된 것입니다.

보존 식품을 보관하기 위해 선택한 작은 유리병은 소다로 철저하게 세척한 후 헹구고 건식 방법으로 멸균합니다.

자두는 맛있고 새콤달콤한 젤리를 만드는 데 훌륭한 기반이 됩니다. 이 진미는 모든 사람이 사용할 수 있는 가장 간단한 재료를 사용하고 자유 시간을 많이 차지하지 않기 때문에 많은 비용이 필요하지 않습니다.

레시피 1번

자두 젤리를 얻으려면 먼저 자두 자체(2kg)를 준비해야 하며, 자두는 정원에서 따거나 시장에서 구입해야 합니다. 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 끓는 액체에 굵은 설탕(개인에 따라 1.2kg~1.5kg)을 붓고 3~5분간 끓입니다. 자두 조각을 긴장시키고 따로 보관하십시오.

젤라틴은 걸러낸 주스에 희석해야 합니다. 차가운 끓인 물에 녹인 후 30분간 방치하면 됩니다. 비율을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 물 1리터당 젤라틴 20g을 섭취하면 소위 '떨리는 젤리'가 되고, 이 물질을 1리터에 40~60g을 희석하면 '조밀한 젤리'가 됩니다. 칼로 쉽게 자를 수 있는 것.

30분 후 부은 젤라틴을 수조에 녹입니다. 동시에 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주어야하지만 어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 두꺼워지지 않기 때문입니다.

자두 조각을 넣고 실온에서 식혀주세요. 이 경우 젤라틴이 결정화되기 때문에 매실-젤라틴 덩어리를 냉동실에서 식히는 것은 허용되지 않습니다. 완전히 식힌 후 자두 조각을 더 잘 분배하려면 숟가락으로 젤리를 저어주고 틀에 부어 냉장고에 넣으십시오. 맛있는 자두 젤리를 즐기려면 냉장고에서 틀을 꺼내 따뜻한 물에 1분간 담가둔 후 접시 위에 뒤집어 살짝 흔들어 주세요.

레시피 2번

깨끗한 자두(2kg)를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 슬라이스를 에나멜 용기에 층층이 놓고 각 층에 인스턴트 젤라틴(30g)과 설탕(1.3kg)을 뿌린 후 밤새 방치합니다. 아침에 자두에서 주스가 많이 나오면 미래의 젤리를 스토브에 넣고 끓입니다. 냉동된 간식을 멸균 용기에 포장합니다. 달콤하고 신맛이 나는 진미가 준비되었습니다. 따뜻한 차 한잔에 멋진 추가가 될 것입니다. 많이 드세요!

가을이 다가오고 달콤한 과일향의 여름이 거의 지나갔지만 이제 정원에는 다양한 자두가 자라고 있습니다. 향기로운 씨 없는 자두 젤리는 마법 같은 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 겨울을위한 간단한 요리법은 모든 주부가 건강한 디저트를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 기분 좋고 약간 신맛이 나는 자두 맛은 버터 파이, 크루아상, 빵을 채우는 데 가장 적합합니다.

몇 년 전 처음으로 매실젤리를 만들어봤는데 정말 맛있게 먹었어요. 젤리의 섬세하고 퓌레 같은 농도는 샌드위치에 잘 어울리고 작은 그릇에 담아도 아름답게 보이며 차나 커피와 잘 어울립니다. 그리고 흰 아이스크림 위에 작은 덩어리로 올려놓거나 아침 오트밀에 넣어 먹으면 얼마나 맛있어 보이는지.

젤리를 만드는 데 사용되는 자두의 종류는 그다지 중요하지 않습니다. 맛을 알고 좋아하는 자두를 선택하세요. 나는 신맛이 나고 완성 된 젤리의 진한 짙은 부르고뉴 색상을 지닌 가을 직사각형 "장어"를 선호합니다. 맛에 설탕을 첨가하십시오. 대략적인 비율만 알려드릴 수 있습니다. 씨가 있는 자두 1kg당 설탕 1kg입니다. 취향에 따라 음식의 농도와 맛을 조절하세요.

재료:

잘 익은 자두,
미세한 결정성 정제 설탕.

겨울용 매실 젤리 만드는 법

과일을 씻고 소쿠리에 넣으십시오. 물이 빠지도록 10~15분 동안 그대로 둡니다. 버릇없는 것을 선택하십시오. 자두는 익은 정도가 같아야 합니다. 씨를 제거하려면 자두를 반 또는 4등분으로 자릅니다.

편리한 용기(팬 등)에 넣고 침지 블렌더로 갈아줍니다. 주방용 기계나 전기 고기 분쇄기가 있으면 분쇄 일관성이 좋습니다.

필요한 양의 설탕을 넣고 혼합물을 섞습니다.

그런 다음 내열 용기를 중간 강도의 불 위에 올려 놓습니다. 끓이기 시작하면 불을 낮추고 농도가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 젤리를 아주 빨리 요리하고 싶다면 베리 1kg 당 1 봉지와 같은 양의 설탕 비율로 잼이나 잼 증점제를 비축하세요. 한천을 기본으로 한 유사한 증점제가 있습니다. 젤리는 끓이기 시작하고 5-10분 후에 원하는 두께를 얻고 과일의 원래 색상과 자연스러운 맛을 완벽하게 유지합니다.