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통곡물 빵: 이 제품의 구성과 조리법은 무엇입니까? 통곡물빵 - 건강한 수제 구운 식품 곡물빵 레시피

고대 민속 지혜는 "빵은 모든 것의 머리입니다! "라고 말합니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 가장 평범한 식사도, 가장 호화로운 잔치도 그것 없이는 완성되지 않습니다. 다양한 샌드위치, 바삭한 크루통, 특이한 카나페, 오리지널 샐러드 - 이것은 빵이 주성분인 요리의 겸손한 목록일 뿐입니다. 그리고 오븐에서 나왔을 때 향이 얼마나 맛있는지! 바삭한 껍질을 잘라내고 마늘과 소금으로 갈아서 즐기고, 즐기고, 즐길 수도 있습니다...

15년 전에는 버터를 바르고 설탕을 뿌린 빵 조각이 최고의 케이크로 여겨졌다는 사실을 알고 계셨나요?

고대부터 나옴

빵은 오래전 인류의 새벽, 즉 거의 8,000년 전에 나타났습니다. 각 공동체에는 그것을 준비하는 고유한 특별한 방법이 있었습니다. 처음에 빵은 단순한 둥근 플랫브레드였지만, 시간이 지나면서 우리 모두에게 친숙한 모양을 갖게 되었습니다. 요즘은 각 나라마다 그 나라의 대표 빵 레시피가 있는데, 이는 쉽게 그 나라 요리의 특징이라고 할 수 있습니다. 예를 들어, 프랑스인들은 긴 빵인 바게트 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없으며 아르메니아 주민들은 피타 빵에 열광합니다.

빵을 주제로 한 변형

빵은 검은색, 회색, 흰색, 짠맛, 매운맛, 단맛 등 맛과 색상이 다를 수 있습니다. 밀, 오트밀, 쌀, 옥수수 등 다양한 종류의 밀가루로 구워집니다. 맛을 향상시키기 위해 프로방스 허브나 건포도, 라드 등 다양한 첨가물을 첨가하는 레시피도 있습니다! 그러나 모든 종류의 빵 중에서 가장 맛있고 건강에 좋은 것은 통곡물 빵입니다.

완전한 혜택

통 곡물 빵은 건강에 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 그것은 유용한 물질의 구성이 독특하고 설명할 수 없는 특별하고 맛이 있습니다. 이 빵은 밀, 귀리, 옥수수, 호밀, 쌀, 기장, 메밀과 같은 다양한 곡물의 통곡물을 갈아 만든 통곡물 가루로 구워집니다.

통곡물과 이들로 만든 밀가루에는 비타민 B, 섬유질, 미네랄, 다량의 단백질, 복합 탄수화물 등 신체에 유익한 물질이 엄청나게 많이 함유되어 있습니다.

통 곡물 빵은 인간 건강에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 혈당 수치가 높아질 위험을 무효화하는 마법의 특성이 있기 때문에 당뇨병과 같은 질병이 있는 사람들에게 특히 유용합니다.

또한 통밀가루로 만든 빵은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관계에 유익한 효과를 줍니다. 체중을 감량하고 싶거나 단순히 몸매를 유지하고 싶은 분들에게는 통곡물 빵이 필수입니다! 다른 제품에 비해 칼로리가 낮고 복합 탄수화물과 섬유질이 빵, 긴 빵, 일반 흰빵보다 더 빠르고 무해하게 배고픔을 채워줍니다.

집에서 굽기

요즘에는 어떤 슈퍼마켓에서도 문제 없이 가장 건강한 빵을 구입할 수 있습니다. 하지만 구운 음식을 직접 만져보고 싶고 집에 제빵기가 있다면 집에서 쉽게 통밀빵을 만들 수 있습니다. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침을 엄격히 따르는 것입니다. 경험 많은 주부들은 집에서 만든 제빵기의 통곡물 빵이 매장에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고 건강에 좋다고 주장합니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.

장르의 고전

그래서 당신은 영감을 받고 기분이 좋아서 통곡물 빵을 굽기로 결정했습니다. 정말 맛있는 빵의 요리법을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 다양한 옵션을 시도해 볼 수 있지만 여전히 귀하뿐만 아니라 귀하의 가족도 좋아할 "당신의"빵을 찾지 못했습니다. 따라서 가장 간단한 것부터 시작하여 통곡물 가루로 만든 빵에 대한 고전적인 조리법을 제공하는 것이 좋습니다.

따라서 마법의 빵 한 덩어리에는 다음이 필요합니다.

통 곡물 밀가루 - 560 그램;
식물성 기름 - 2 큰술;
물 - 350밀리리터;
건조 효모 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
여보 - 2 큰술.

냄비에 물을 37~40도까지 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않게 하고 꿀을 녹입니다. 그런 다음 제빵기 사용 설명서에 적힌 대로 모든 재료를 배치하고 메인 프로그램 + 중간 크러스트 색상 + 중간 빵 크기를 선택하세요. 빵 제조기를 켜십시오.

반죽을 시작하고 5~7분 후에 뚜껑 아래를 살펴보며 반죽이 어떻게 형성되는지 확인하세요. 액체라면 밀가루를 조금 첨가하세요. 반대로 반죽이 단단하고 부서지고 부서지면 물 몇 스푼을 추가하십시오. 반죽의 종류가 마음에 들면 제빵기 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 기다린 후 빵을 조심스럽게 꺼내 식혀주세요.

그게 전부입니다. 미취학 아동도 익힐 수있는 요리법 인 통 곡물 빵은 집 전체에 준비되어 있고 향긋합니다. 신선한 구운 음식의 향기는 반드시 온 가족을 식탁으로 불러올 것이며 귀하의 요리 기술은 많은 칭찬을 받게 될 것입니다.

호밀 없이는 - 아무데도

통곡물빵보다 더 건강한 것은 없는 것 같습니다. 하지만! 통곡물 중 가장 건강에 좋은 것은 통곡물 호밀가루로 만든 빵입니다. 비타민 B와 PP, 섬유질, 아연, 인, 망간, 유리한 장내 미생물의 성장과 발달을 촉진하는 프럭탄 등 건강이 풍부합니다.

통곡물 호밀빵은 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 아시다시피 집에서 만든 빵이 3배 더 맛있기 때문입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

통 곡물 호밀 가루 - 250 그램;
통 곡물 밀가루 - 225 그램;
우유 - 380g;
설탕 - 1.5 큰 스푼;
소금 - 1.5 큰 스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
고수 씨앗 (원한다면) - 1 티스푼;
커민 - 1 티스푼.

먼저 제빵기 용기 바닥에 이스트를 부은 다음 그 위에 밀과 호밀가루를 체로 쳐서 넣어야 합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 향신료, 버터를 넣고 우유를 부어주세요. 남은 것은 호밀 빵 프로그램을 설정하고 베이킹이 끝날 때까지 기다리는 것입니다. 그게 다야 - 향기로운 빵이 준비 됐어!

집에 이스트가 없다면

통밀가루로 만든 이스트 프리 빵 레시피는 다이어트 중이거나 몸매를 관리하는 사람들에게 매우 유용할 것입니다. 이런 종류의 다이어트 빵은 평소보다 재료가 조금 더 필요하다는 점을 제외하면 평소보다 준비하기가 더 어렵지 않습니다.

효모가 없는 통곡물 빵용 제품:

곡물 가루 - 1 컵;
밀가루 - 1 컵;
오트밀 - 3/4 컵;
견과류, 씨앗 또는 말린 과일;
케 피어 - 1.5 컵;
올리브 오일 - 4 큰 스푼;
밀기울, 아마, 참깨 - 각각 3 큰술;
꿀 - 1 큰 술;
소다 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
베이킹 파우더 - 0.5 스푼.

마른 프라이팬에 아마씨, 참깨, 밀기울, 씨앗, 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그릇에 밀가루를 제외한 모든 건조 재료를 섞습니다.
별도의 용기에 오일, 케피르, 꿀을 섞고 건조한 재료가 담긴 그릇에 담습니다.
밀가루를 넣고 잘 섞는다.
모든 것이 이미 혼합되어 있으므로 반죽에 추가 시간이 낭비되지 않도록 제빵기를 "베이킹" 또는 "케이크" 모드로 설정해야 합니다.

한 시간 후에 빵이 완성됩니다! 여러분이 해야 할 일은 식힐 시간을 주는 것뿐입니다. 그러면 서빙할 수 있습니다!

뜨거워, 뜨거워, 오븐에서 나왔어

10년 전만 해도 사람들은 가정용 제빵기와 기존 오븐에서 구운 빵에 대해 전혀 몰랐습니다. 그리고 우리 할머니와 증조 할머니는 평범한 돌 난로가 오븐 역할을했던 시대를 보았습니다. 그리고 구운 식품은 훨씬 더 맛있고 더 좋았습니다. 사실, 훨씬 더 많은 노력을 기울일 필요가 있었습니다.

아직 제빵기가 없거나 고장났거나 그 시절로 돌아가 오븐이나 오븐에서 빵을 굽고 싶다면 제빵기 없이 통곡물 빵을 굽는 레시피를 사용해 보세요.

재료:

건조 효모 - 1 티스푼;
곡물 가루 - 360g;
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 1 큰 술;
식물성 기름 - 1 큰술;
물 - 280밀리리터.

모든 재료를 섞고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 끈적해야합니다. 그런 다음 공을 만들어 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓고 냄비나 그릇으로 덮어 반죽이 둥근 모양을 잃지 않도록 하세요. 반죽이 "호흡"하고 "닿을" 수 있도록 모든 것을 테리 타월로 싸십시오. 한 시간 반 동안 떠나십시오.

이 시간이 지나면 빵을 구울 수 있습니다. 원하는 경우 계란을 바르고 참깨와 귀리겨 또는 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

빵은 180도로 예열된 오븐에서 30~40분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워야 합니다.

실험에 "예"라고 대답해 봅시다!

모든 곡물 빵은 더 맛있고 흥미로운 맛으로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 해바라기씨나 호박씨를 추가하거나 참깨, 아마씨, 말린 살구, 자두, 건포도 또는 다양한 견과류를 반죽에 추가할 수 있습니다. 향신료를 좋아하는 사람들은 프로방스나 이탈리아 허브와 커민을 첨가한 빵을 좋아할 것이고, 오리지널은 햇볕에 말린 토마토나 마늘을 곁들인 빵을 좋아할 것입니다.

시도해 보고 실험해 보세요. 그러면 아마도 가족과 친구들이 즐길 수 있는 자신만의 시그니처 독특한 곡물 빵이 나올 것입니다. 여자 친구는 확실히 레시피를 물어볼 것입니다.

맛있게 드시고 건강하세요!

곡물빵– 이전에 밀가루로 갈지 않은 통곡물 곡물로 만든 매우 맛있고 건강한 구운 제품(사진 참조)입니다. 대부분의 경우 옥수수, 쌀, 보리 및 기타 곡물을 사용하여 이러한 구운 제품을 준비합니다. 제조업체는 종종 이 제품에 호박 조각과 해바라기 씨를 보충합니다.

곡물 빵에는 일반적으로 다음 성분이 포함됩니다.:

곡물(통밀가루);
물;
누룩;
우유;
소금.

밀가루, 꿀, 과립 설탕, 기름(야채, 버터), 심지어 야채도 이 구운 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

흰색 구운 빵 외에도 호밀 (검은 색) 다양한 곡물 빵도 있습니다.일반적으로 호밀 곡물로 만들어집니다.

선택 및 보관

이러한 제품을 구매할 때 항상 주의해야 할 첫 번째 사항은 색상입니다.현재 GOST에 따르면 곡물 빵은 정제되지 않은 곡물로 만들어지기 때문에 완벽하게 백설 공주가 될 수 없습니다. 기억하세요: 이 제품은 항상 어두운 색조를 띠고 있습니다. 그 반대는 제품을 착색하기 위해 제과류 제조에 염료 및 기타 식품 첨가물이 사용되었음을 나타냅니다.

또한 빵의 구성을 연구하십시오. 대량으로 사용되는 구성 요소가 먼저 나열된다는 점을 명심하세요. 제품에는 통곡물 가루 또는 통곡물이 포함되어 있어야 합니다. 이러한 문구가 재료 목록이 아닌 포장 자체에만 언급되어 있다면 그러한 빵 제품을 신뢰하지 않는 것이 좋습니다.

곡물빵의 품질은 겉모습으로도 평가할 수 있습니다. 통곡물로 만든 고급 구운 식품은 가볍고 통풍이 잘 되지 않는 경향이 있습니다. 이 제품은 일반적으로 촘촘하고 뭉친 질감을 가지고 있습니다. 이 빵에는 밀기울(곡물 껍질 조각)이 들어 있을 수도 있습니다.

식품 기준에 따르면 고품질 곡물 빵의 화학 성분에는 최소 6g의 섬유질이 포함되어야 합니다.

이 구운 제품을 보관할 때는 다른 빵 종류와 별도로 통풍구가 있는 특수 빵통에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품은 7일 동안 그 맛과 질감을 유지할 수 있습니다. 구운 식품을 일반 비닐봉지에 담아 보관할 경우 유통기한은 2일을 초과하지 않습니다.일부 주부들은 냉동실을 사용하여 곡물 빵을 보관합니다. 영하 18도에서 제품은 최대 20일 동안 보관할 수 있습니다.

요리에 사용

요리 시 칼로리 함량이 상대적으로 낮기 때문에 곡물 빵을 사용하여 다양한 다이어트 간식을 만드는 경우가 많습니다. 예를 들어, 이 구운 제품은 이러한 재료를 보충할 수 있는 놀라운 샌드위치와 카나페를 만듭니다.:

채소;
물고기;
치즈;
푸성귀;
캐비아;
해산물 등

또한 곡물 빵을 사용하여 맛있는 토스트와 크래커를 만들 수 있습니다.이러한 제품은 체형에 해를 끼치 지 않으므로 체중 감량 메뉴에서 자주 발견됩니다.

통 곡물로 만든 베이킹은 매우 건강한 제품으로 간주됩니다. 일반 밀빵과 호밀빵을 교체하는 것이 권장되는 경우가 많습니다. 또한 곡물 구운 제품은 맛이 똑같이 좋기 때문에 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에 탁월합니다.

집에서 곡물 빵을 굽는 방법?

집에서 최고의 곡물 빵을 구우려면 아래 요리 요령을 고려하는 것이 좋습니다..

빵 제품은 우유, 케피어 등과 같은 유제품 기반으로 만들어지면 훨씬 부드럽고 부드러워집니다.
직접 만든 곡물 빵에 풍미를 더하려면 말린 해바라기씨 한 줌을 추가하세요.
베이킹 과정을 용이하게 하려면 푸드 프로세서, 제빵기 등과 같은 주방 용품을 사용하십시오. 이 기술을 사용하면 반죽을 필요한 농도로 빠르게 반죽하여 의심할 여지 없이 요리를 단순화할 수 있습니다.

아래의 홈메이드 곡물 빵에 대한 고전적인 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

먼저, 제빵기 용기에 다음 재료를 섞습니다: 백밀가루와 통밀가루(각각 0.5kg과 250g), 밀기울(2큰술), 말린 해바라기 씨(3큰술), 과립 설탕( 1 큰술), 소금 및 건조 효모 (각각 1 작은 술). 결과 혼합물에 우유 한 잔과 식물성 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 제빵기에서 반죽을 반죽하는 데 필요한 프로그램을 설정하십시오. 덩어리가 준비되면 장치의 그릇에 60 분 동안 올려 놓은 다음 작업 표면에 놓고 약간 길쭉한 롤 형태로 빵 제품을 만듭니다. 그런 다음 공작물을 베이킹 접시에 넣고 따뜻한 곳에 한 시간 더 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 크기는 두 배로 커집니다. 그런 다음 혼합물을 220도까지 예열된 오븐에 넣으세요. 제품을 25분 동안 구운 다음 오븐에서 꺼내 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 이 조리법에 따라 만든 빵은 매우 맛있고 바삭하며 동시에 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 또한 오븐뿐만 아니라 슬로우 쿠커에서도 이러한 질감을 얻을 수 있습니다.많이 드세요!

이익과 해악

인간 건강에 대한 곡물 빵의 이점은 부인할 수 없기 때문에 많은 의사들은 종종 치료 과정과 다이어트 중에 곡물 빵을 섭취하도록 권장합니다. 이러한 구운 식품은 정제되지 않은 곡물 씨앗으로 만들어지기 때문에 곡물 껍질에 존재하는 모든 비타민과 미네랄이 보존됩니다. 이러한 특이한 빵을 먹으면 몸은 비타민 A, B, E, PP와 K, Na, P와 같은 미네랄로 포화됩니다. 이 건강한 베이커리 제품은 Mo, Fe, I 및 Ca와 같은 다른 미량 원소도 풍부합니다.

또한, 곡물빵에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 물질이 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미친다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 또한 덕분에 장내 미생물 상태가 정상화되고 저밀도 지단백질과 담즙산이 제거됩니다. 그렇기 때문에 이 제품을 정기적으로 사용하면 죽상경화증과 같은 위험한 혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 또한, 식이섬유는 혈당을 낮추는 효능도 있습니다. 이는 이러한 유형의 베이킹이 당뇨병에 특히 유용하다는 것을 의미합니다.

곡물빵의 장점은 다이어트 중에도 먹을 수 있다는 점이다. 포함된 섬유질은 소화에 긍정적인 영향을 미치므로 체중 감량에 도움이 됩니다.

탄수화물 함량이 높기 때문에 이 제품은 임신은 물론 모유 수유 중에도 매우 유용합니다.

중요한! 통곡물 빵은 건강한 위와 장에 도움이 됩니다.이 기관에 질병이 있으면 이러한 구운 식품은 인간에게 해롭습니다. 더욱이 그 피해는 소화 장애뿐만 아니라 질병 악화에서도 나타날 수 있습니다.

곡물빵은 맛이 좋고 영양가가 높아 인기 있는 베이커리 제품이다. 이러한 구운 식품은 당연히 "건강한"이라고 부를 수 있습니다.

맛있는 집에서 만드는 빵을 좋아하지만 동시에 건강하고 영양가 있는 음식을 먹는 데 익숙하다면, 집에서 곡물 빵을 만들어 보세요. 곡물 빵은 구성과 준비 방법 모두에서 일반 빵과 다릅니다. 영양학자들은 곡물빵이 비타민 B를 다량 함유하고 있어 가장 귀중한 식품 중 하나이며, 이러한 비타민은 곡물빵에서 가장 잘 흡수된다고 말합니다. 또한, 굵은 밀가루로 구운 곡물 빵에는 다량의 식물 섬유가 함유되어 있어 장의 상태, 특히 연동 과정에 가장 좋은 영향을 미칩니다. 정기적으로 집에서 만든 곡물 빵으로 가족을 부려 먹으면 식단을 다양화할 수있을뿐만 아니라 건강과 사랑하는 사람의 건강도 향상됩니다. 곡물빵이 우리가 익숙한 부드러운 흰빵만큼 맛있지 않다고 생각하지 마세요. 곡물 빵의 맛은 정말 환상적일 수 있습니다. 특히 모든 규칙에 따라 구우면 더욱 그렇습니다. 곡물빵을 준비하려면 곡물 전체가 들어 있는 통밀가루만 사용합니다. 이러한 밀가루로 만든 반죽은 끈적임이 덜하고 굽는 데 시간이 조금 더 걸리지만 완성된 빵은 그만한 가치가 있습니다. 대부분의 경우 곡물 빵 반죽은 효모가 없는 방법으로 반죽하고 즉시 빵을 만들어 준비됩니다. 이 반죽은 오븐에 들어가기 전에 오랫동안 서있을 필요가 없으므로 곡물 빵을 굽는 과정에 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다. 곡물 빵의 맛이 밋밋해지는 것을 방지하려면 소량의 설탕, 소금, 향료, 껍질을 벗긴 호박이나 해바라기 씨, 참깨, 견과류 조각, 다양한 말린 과일 및 기타 향료를 첨가할 수 있습니다.

"곡물 효모 빵"레시피:
곡물효모빵 재료: 모든 씨앗을 건조하고 가열된 프라이팬에 붓고 가볍게 황금색이 될 때까지 건조합니다(아마씨가 없으면 괜찮습니다).
말린 뜨거운 씨앗 위에 끓는 물(200ml)을 붓고 식혀줍니다.
찬물, 식힌 물, 씨앗, 모든 밀가루와 시리얼, 소금을 제빵기의 통이나 푸드 프로세서의 그릇에 붓고, 부스러기가 될 때까지 밀가루 한 줌으로 이스트를 갈아서 밀가루에 붓고 반죽합니다. 반죽, 롤빵이 형성되었는지 확인합니다.
반죽이 너무 뻣뻣한 경우 약간의 물을 추가하면됩니다 (부풀어 오를 때 씨앗이 물의 일부를 흡수했기 때문에) 반죽은 플라스틱이되어 손에 달라 붙지 않아야합니다.
반죽을 제빵기에서 반죽했다면 거기에서 반죽을 올려주세요. 푸드 프로세서의 경우 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮은 다음 T = 40도에서 오븐에 넣고 거기에서 올라갑니다.
한시간 반이 지나자 반죽이 오븐에서 이렇게 나왔습니다...
도마에 1급 밀가루 한줌을 붓고 반죽의 3분의 1을 펴고 밀가루를 묻혀서 과자 굽는 판 크기 정도로 밀어주세요. 반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 옮기고, 손바닥과 손가락을 사용하여 반죽을 베이킹 시트 크기에 맞게 수평으로 맞춘 다음, 스트립으로 자르고 포크로 스트립을 찌릅니다.
오븐을 220도까지 예열하고 베이킹 시트를 빵과 함께 20-25분 동안 놓습니다. 황금빛이 될 때까지 구우세요. 빵을 더 오래 놔두면 빵이 더 건조해지고 바삭해지지만 모든 사람이 그런 것은 아닙니다(남자들은 갈색 빵을 선택하지만 남편은 바삭하지 않은 빵을 선호합니다!)
어쨌든 맛있고 건강해요! 건강에 도움이 되세요!
그렇습니다. 이 양의 반죽으로 빵 세 장을 만들 수 있습니다.

시리얼빵
건강한 다이어트 제품.

재료:
밀가루 100g (일반, 1급, 2급)
귀리가루(또는 오트밀) 50g
해바라기씨 50g
참깨 50g
아마 50g
소금 1/2티스푼
2 큰술. 밀기울
1 큰술. 무취 식물성 기름 + 1 큰술. 엘. 윤활용

해바라기씨, 참깨, 아마씨를 첨가한 간단하고 맛있으며 매우 건강한 빵입니다. 이 빵은 빵을 대체할 수 있는 훌륭한 대안으로, 빵 대신 치즈나 잼을 곁들여 먹거나, 수프와 함께 간식으로 먹을 수도 있습니다. 다만 이 빵에 버터를 넣어 만든 쇼트브레드 쿠키의 맛은 기대하지 마세요. 예, 맛있지만 다이어트 곡물 빵만큼 맛있습니다 그래서 이런 유형의 제품을 존중한다면 좋아할 것이라고 생각합니다.
해바라기씨를 찾을 수 없다면 호박씨로 대체할 수 있습니다. 오트밀 대신 메밀 등을 사용할 수 있습니다. 밀기울 대신 귀리나 호밀겨를 사용해도 됩니다. 그건 그렇고, 아마씨가 상점에서 판매되지 않으면 약국 (상자에 허브가있는 부서)에서 구입할 수 있습니다. 따라서 일반적으로 이 빵 레시피는 입맛에 맞게 쉽게 변경할 수 있습니다.

준비:
오트밀을 믹서기나 푸드프로세서에 칼로 넣고 갈아서 밀가루로 만듭니다.
큰 입자나 딱딱한 껍질 조각이 남아 있으면 미세한 소쿠리를 통해 걸러낼 수 있습니다.
밀가루, 오트밀, 밀기울, 소금을 한 용기에 넣고 섞습니다.
물 300ml를 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
해바라기 씨, 참깨, 아마, 1 큰술을 추가합니다. 엘. 유화
혼합물이 액체가 되어 부을 수 있을 때까지 저어줍니다.
베이킹 시트에 호일을 깔고 1 큰술로 고르게 기름칠하십시오. 엘. 유화 혼합물을 호일 위에 붓습니다.
150도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 20분간 조리합니다.
그런 다음 덩어리가 충분히 건조되면 칼로 조심스럽게 직사각형 조각으로 나눕니다.
오븐으로 돌아가서 30~60분 동안 계속 요리하세요(시간은 오븐의 특성에 따라 크게 달라집니다).
건조기가 있으면 그 안에서 요리를 할 수 있는데, 여기서 제품을 40~50도에서 건조할 수 있습니다. 해당 온도를 설정할 수 있으면 오븐에서 50도 건조할 수도 있습니다. 이렇게 하면 훨씬 더 유용하고 가치 있는 영양가 있는 제품을 얻을 수 있지만 이러한 건조에는 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다(약 3-4시간).
시리얼 크리스프브레드에는 빵 대신 치즈, 잼, 수프를 곁들여도 좋습니다.
Elena Kamensky의 레시피

작은 부분 - 빵 6-7 덩어리의 경우 다음을 섭취하십시오.
2 큰술. 싹이 튼 밀(호밀) 씨앗
2 큰술. 호박과 2 큰술. 해바라기 씨. 씨앗을 헹구고 물에 3~4시간 동안 담가둡니다.
1 큰술. 아마 씨앗
약간의 말린 허브 (나는 파를 먹었고, 말렸습니다).
소금 한 스푼.

곡물빵 제조방법:
허브를 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣고 소금과 약간의 물을 넣어 약간 끈적한 덩어리가 되도록 갈아주세요. 너무 많이 갈 필요는 없고 시리얼처럼 작은 조각만 남게 하세요.
그런 다음 채소를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 마른 프라이팬에 가장 낮은 불로 굽습니다. 나는 건조하다고 말할 것입니다. 이 과정은 시간이 오래 걸리며 40~60분 정도 걸릴 수 있습니다.
빵은 윗부분은 바삭하고 가운데 부분은 살짝 부드럽습니다. 그들은 매우 맛있고 포만감을 줍니다. 빵 2개를 먹을 수 있어요.

제가 좋아하는 또 다른 레시피는 토마토 곡물 빵입니다.
이를 위해 다음을 수행하십시오.
3 큰술. 캐슈넛 (4-5 시간 동안 담가두기), 2 큰술. 싹이 트는 밀알, 1 큰술. 해바라기 씨, 1 큰술. 호박씨, 말린 파, 소금 한 꼬집, 토마토 작은 조각 (추가하면 혼합물이 점성이 있지만 액체는 아닙니다). 이전 레시피와 비슷하게 준비하세요.
보시다시피 여기에는 상상의 여지가 많습니다. 매번 재료와 향신료를 바꾸면서 새로운 것을 요리할 수 있습니다.
시도해보시고 멋지고 맛있는 곡물빵을 만들어보세요. 그리고 당신의 몸은 당신에게 매우 감사할 것입니다. 당신은 그에게 필요한 모든 영양소를 제공할 것입니다.

15년 전에는 버터를 바르고 설탕을 뿌린 빵 조각이 최고의 케이크로 여겨졌다는 사실을 알고 계셨나요?

고대부터 나옴

빵을 주제로 한 변형

완전한 혜택

집에서 굽기

장르의 고전

따라서 마법의 빵 한 덩어리에는 다음이 필요합니다.

통 곡물 밀가루 - 560 그램;
식물성 기름 - 2 큰술;
물 - 350밀리리터;
건조 효모 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
여보 - 2 큰술.

호밀 없이는 - 아무데도

통곡물 호밀빵은 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 아시다시피 집에서 만든 빵이 3배 더 맛있기 때문입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

통 곡물 호밀 가루 - 250 그램;
통 곡물 밀가루 - 225 그램;
우유 - 380g;
설탕 - 1.5 큰 스푼;
소금 - 1.5 큰 스푼;
건조 효모 - 2 티스푼;
고수 씨앗 (원한다면) - 1 티스푼;
커민 - 1 티스푼.

집에 이스트가 없다면

효모가 없는 통곡물 빵용 제품:

곡물 가루 - 1 컵;
밀가루 - 1 컵;
오트밀 - 3/4 컵;
견과류, 씨앗 또는 말린 과일;
케 피어 - 1.5 컵;
올리브 오일 - 4 큰 스푼;
밀기울, 아마, 참깨 - 각각 3 큰술;
꿀 - 1 큰 술;
소다 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
베이킹 파우더 - 0.5 스푼.

마른 프라이팬에 아마씨, 참깨, 밀기울, 씨앗, 견과류를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그릇에 밀가루를 제외한 모든 건조 재료를 섞습니다.
별도의 용기에 오일, 케피르, 꿀을 섞고 건조한 재료가 담긴 그릇에 담습니다.
밀가루를 넣고 잘 섞는다.
모든 것이 이미 혼합되어 있으므로 반죽에 추가 시간이 낭비되지 않도록 제빵기를 "베이킹" 또는 "케이크" 모드로 설정해야 합니다.

한 시간 후에 빵이 완성됩니다! 여러분이 해야 할 일은 식힐 시간을 주는 것뿐입니다. 그러면 서빙할 수 있습니다!

뜨거워, 뜨거워, 오븐에서 나왔어

아직 제빵기가 없거나 고장났거나 그 시절로 돌아가 오븐이나 오븐에서 빵을 굽고 싶다면 제빵기 없이 통곡물 빵을 굽는 레시피를 사용해 보세요.

재료:

건조 효모 - 1 티스푼;
곡물 가루 - 360g;
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 1 큰 술;
식물성 기름 - 1 큰술;
물 - 280밀리리터.

이 시간이 지나면 빵을 구울 수 있습니다. 원하는 경우 계란을 바르고 참깨와 귀리겨 또는 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

빵은 180도로 예열된 오븐에서 30~40분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워야 합니다.

실험에 "예"라고 대답해 봅시다!

맛있게 드시고 건강하세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

프리미엄 밀가루로 만든 제과류 팬은 그것이 신체에 유익하지 않지만 나중에 과체중의 형태로 나타나는 빈 탄수화물과 많은 칼로리를 포함하고 있다는 사실을 생각해야합니다. 곡물 배아와 거친 껍질의 가치를 유지한 밀기울과 밀가루로 만든 빵이나 크리스프브레드를 먹어야 합니다.

통곡물빵이란 무엇인가

매장에서 건강한 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까? "건강", "곡물", "식이요법", "시리얼"이라는 이름에 주의를 기울여야 할까요? 통곡물빵의 효능이 화려한 말에서 나온다는 보장은 없습니다. 제품이 정제되지 않은 밀가루로 구워지고 신체 활동에 도움이 되는 활성 생물학적 성분과 섬유질이 포함되어 있다는 사실에 의해서만 보증이 제공될 수 있습니다. 그것은 췌장을 보호하고 과도한 양의 인슐린을 생성하는 것을 허용하지 않으며 당뇨병과 비만에 사용해야합니다.

통곡물빵 - 칼로리

통밀빵은 섬유질과 일반 수분이 많이 함유되어 있어 칼로리 함량이 낮습니다. 밀로 구우면 100g 조각에 최대 250kcal이 포함될 수 있습니다. Rye의 지표는 특히 낮습니다. 예를 들어 Borodinsky의 칼로리는 190으로 가장 적습니다. 그러나 때로는 지방과 첨가물로 인해 통곡물 빵의 칼로리 함량이 290kcal까지 증가합니다. . 반죽에 잘게 썬 야채 조각을 추가하면 줄일 수도 있습니다 (100g 당 200kcal). 이러한 구운 식품은 더욱 건강하고 아름답습니다. 사진은 이것을 잘 보여줍니다.

곡물 빵 - 구성

벽지용 밀가루로 만든 빵은 어디에서나 팔 수 있습니다. 우선 함량이 최대인 구성 요소라는 점을 고려하면 구성 구성 요소 목록을 연구해 볼 가치가 있습니다. 통곡물 빵에는 식용유, 경화 식물성 기름, 마가린이 포함되는 경우도 있습니다. 그들은 영양가를 높입니다. 통곡물 빵 제조법에 설탕, 설탕 시럽, 당밀, 캐러멜 등 체중 증가에 기여하는 과자가 많이 포함되어 있으면 해당 제품을 피해야 합니다. 빵 제품에는 항상 소금이 첨가되지만 너무 많이 첨가해서는 안됩니다.

단백질, 지방 및 탄수화물(BJU)의 비율은 다음과 같습니다: 제품 100g에 약 290kcal이 포함되어 있으면 탄수화물은 52g, 단백질은 8g, 지방은 4g입니다. 단백질은 신체의 건축 자재입니다. 탄수화물과 지방은 에너지의 원천이고, 미네랄은 신진대사를 제공합니다. 섬유질은 유해 물질을 흡수하고 소화를 정상화합니다. 비타민 B1, B2, PP 및 E는 신진 대사를 정상화합니다.

통곡물 빵 만드는 법

집에 있는 통곡물 빵은 집에서 만든 사워도우를 사용하여 천연 제품으로 구워야 합니다. 그러나 주부가 직접 요리하고 싶지 않다면 베이킹 파우더, 소다 또는 효모를 사용할 수 있지만 그 이점은 의심 스럽습니다. 인체에서 발효되며 이는 불쾌하고 해롭습니다. 조리법에서 가장 중요한 것은 거친 밀가루입니다. 왜냐하면 그것으로 만든 제품은 맛있을뿐만 아니라 영양분도 풍부하기 때문입니다.

통곡물 빵 레시피

통곡물 빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 준비를위한 주요 제품은 밀기울, 효모-건조하거나 신선하고 따뜻한 물, 소금, 설탕이 함유 된 밀가루입니다. 원하는 경우 기름, 지방, 허브, 곡물, 씨앗, 꿀을 추가할 수 있습니다. 케피어로 만든 빵이 맛있어요. 모든 지침을 엄격히 준수하여 전기 또는 가스 오븐, 슬로우 쿠커 또는 제빵기에서 구울 수 있습니다. 간단하고 빠르며 지칠 줄 모르는 것으로 나타났습니다. 사워도우로 굽는 데는 시간이 더 걸리지만 숙달할 가치가 있습니다. 사진과 함께 레시피는 아래와 같습니다.

빵 기계의 통곡물 빵

조리 시간: 240분.
제공량: 6.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 240kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

많은 노동력 없이 구운 식품을 준비하는 방법은 무엇입니까? 효모를 사용하여 제빵기에서 통곡물 빵을 굽는 것은 훌륭한 선택입니다. 재료를 준비하고, 넣고, 필요한 프로그램을 선택해야 합니다. 이미 고전적인 조리법을 익힌 사람들은 노동 집약적이지만 매우 맛있는 통곡물 사워도우 빵(스타터)을 구워야 합니다. 그러나 성공의 주요 조건은 제빵기의 지침을 따르는 것임을 기억해야 합니다.

반죽 재료:

밀가루 - 105g
물 -110g
사워도우 - 10g

반죽을 만드는 재료:

곡물 가루 - 375g;
물 - 240g;
식물성 기름 - 1 작은 술;
버터 - 0.5 tsp;
소금 – 0.75 tsp;
설탕 - 0.5 tsp.

요리 방법:

스타터 10g을 물 110g과 섞고(정화된) 체로 쳐진 밀가루 105g을 추가합니다.
뚜껑을 덮고 밤새도록 발효시킵니다. 실온이 바람직합니다.
반죽에 물 240g을 붓고 밀가루를 넣고 저어주고 덮고 1/4시간 동안 그대로 둡니다.
결과 혼합물에 버터, 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다. 반죽을 봉지에 넣고 8~10시간 동안 냉장 보관하세요.
제빵기 통에 넣고 "반죽" 모드를 켭니다. 질량이 혼합되어 두 번 상승합니다.
그런 다음 베이킹 프로그램을 시작하기 전에 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.

이스트가 들어가지 않은 통곡물 빵

집 부엌에서 통곡물 이스트 없는 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 빠르다. 이스트를 넣지 않은 반죽을 케피르와 반죽합니다. 통밀가루 외에 으깬 귀리(오트밀)와 호밀가루를 첨가하는 것이 좋습니다. 건강식인데 아주 맛있네요. 이 통곡물 빵은 일반 오븐을 사용하여 구울 수 있지만, 슬로우 쿠커나 제빵기를 사용하면 과정이 훨씬 더 쉽습니다.

조리시간 : 1시간 20분.
제공량: 6인분.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 260kcal.
목적: 아침, 점심, 저녁, 샌드위치 만들기, 샌드위치 만들기.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 쉬움.

재료:

곡물 가루 - 1.5 컵;
호밀가루 - 0.5컵:
오트밀 – 0.5 컵;
식물성 기름 - 2.5 큰술. 엘.;
케피어 2.5% - 250ml;
베이킹 소다 - 0.5 tsp;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
소금 - 1 작은 술.

요리 방법:

밀가루, 오트밀, 소다, 설탕, 소금,
식물성 기름과 케 피어를 결합하고 밀가루와 섞습니다.
레드몬드 또는 파나소닉 그릇에 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 다음 반죽을 펴십시오.
30분 동안 "베이크" 프로그램을 실행하세요.
빵을 뒤집어서 다시 같은 설정으로 설정하세요.
30분 후 빵을 꺼내고 수건으로 덮어 1시간 30분에서 2시간 정도 둔다.

통곡물 사워도우빵

통곡물 사워도우빵 만드는 법을 배워보시면 좋을 것 같아요! 그것은 확실히 맛있고 아름답게 보일 것이며 바삭한 빵 껍질과 두껍고 향긋한 빵 부스러기로 손짓할 것입니다. 스타터가 성공했는지 확인하는 데 시간을 투자할 가치가 있습니다. 이렇게 하려면 제때에 "먹이"를 주어야 하며, 그러면 천연 효모가 빵 반죽을 올릴 것입니다.

조리 시간: 3~4시간.
칼로리 함량 : 250kcal.
제공량: 4kg.
목적 : 아침, 점심, 저녁, 간식,식이 영양.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

재료:

호밀 가루 - 100g;
통 곡물 가루 - 2-2.1 kg;
물 - 2-2.1 리터;
여보 – 3 큰술. 엘.;
소금 - 9 티스푼;
씨앗 - 150g.
식물성 기름.

사워도우 제조 방법:

굵은 호밀가루 100g과 물 100ml를 섞는다. 젖은 천으로 덮어 따뜻하게 유지하세요.
이틀 후 질량의 절반을 빼내고 밀가루와 물 50g을 추가합니다. 이 작업은 14일 동안 수행되어야 합니다. 미래의 스타터는 더 커지고 거품이 생기기 시작할 것입니다(사진 참조).
구멍이 있는 뚜껑이 있는 병에 붓습니다.
추위에 보관하고 스타터 (스타터)가 항상 가까이에 있도록 제 시간에 공급하십시오.

요리 방법:

실온의 "스타터"를 깊은 그릇에 붓고 모든 물, 통 곡물 호밀 가루 1kg 및 꿀 한 숟가락을 추가합니다. 약동하고 5-6시간 동안 방치합니다. 사워도우는 더위를 좋아해요!
다음 사용을 위해 스타터 500g을 따로 보관해 두세요. 남은 것은 빵을 굽는 데 사용됩니다.
소금과 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
나머지 밀가루와 좋아하는 작물(해바라기, 참깨, 호박)의 씨앗을 넣고 잘 섞으세요.
기름칠 된 틀에 반죽을 반쯤 채우고 씨앗을 뿌립니다. 반죽을 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 휴식을 취하고 조금 올리십시오. 베이킹 시트에서 직접 둥근 빵을 만들 수 있습니다.
200도로 예열된 오븐에 틀을 넣고 15~20분 동안 구운 후 불을 180도로 낮추고 최소 1시간 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼낸 빵을 수건 위에 올려놓고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다립니다. 갓 구운 통밀빵은 버터와 잘 어울립니다.

슬로우 쿠커에 담긴 통곡물 빵

조리 시간: 2.5~3시간
제공량: 7-8인용.
칼로리 함량 : 240kcal / 100g.
목적: 샌드위치용.
요리 종류: 러시아식.
난이도 : 쉬움

현대 가전 제품은 집에서 통밀가루로 빵을 준비하는 데 도움이 됩니다. 레드몬드는 좋은 구운 식품을 만듭니다. 장치와 함께 제공된 지침에 지정된 규칙을 따르면 효모가 들어간 멀티 쿠커의 통 곡물 빵이 잘 나옵니다. 향신료, 허브, 씨앗을 무시하지 마십시오. 빵에 향과 맛을 더할 것입니다.

재료: