집 손님용

프라이팬에 큰 메기를 조각으로 튀겨냅니다. 튀긴 메기. 반죽으로 요리하는 요리법

고전 메기는 길이가 1m에 달하는 대형 포식자입니다. 그러나 러시아 남부와 우크라이나에는 길이가 35cm에 불과한 작은 바닥에 사는 메기가 있어서 가장 맛있습니다. 큰 생선은 고기가 질기고 특정 냄새가 나기 때문에 커틀릿, 파이 필링, 파이를 만드는 데에만 사용할 수 있습니다.

예비 지침

메기를 요리하기 전에 , 청소하고 뽑아야합니다. 이 물고기는 비늘이 없고 피부에 점액만 있습니다. 그것을 제거하려면 (이 작업을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 접시에서 늪 진흙 냄새가 날 것입니다) 시체를 굵은 소금으로 문지릅니다. 그런 다음 복부를 열고 아가미와 내장을 꺼내고 꼬리, 머리 및 지느러미를 자릅니다. 소금으로 안쪽을 잘 문지른 후 깨끗이 헹궈주세요. 큰 생선을 부분으로 자릅니다. 레몬즙을 뿌린다.

메기를 요리하려면 무엇을 비축해야 합니까?

기름기가 많은 생선이므로 기름을 많이 사용하면 안 됩니다. 그러나 그것은 강한 냄새를 가지고 있으므로 "늪의 향기"와 싸우기 위해 향신료, 월계수 잎 및 기타 향기로운 허브를 아끼지 않을 필요가 있습니다. 부드러운 흰살 고기를 더욱 섬세하게 만드는 레몬 주스를 잊지 마십시오. 메기는 커틀릿으로 만들어 프라이팬에 튀기고, 오븐에 굽고, 끓이고, 속을 채우고, 시시 케밥으로 조리하고, 심지어는 발리크로 훈제하기도 합니다.

프라이팬에 메기를 요리하는 방법?

이것은 생선을 요리하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 소금으로 부분을 문지르고 후추를 뿌린 다음 밀가루 빵가루를 넣고 소량의 식물성 기름으로 양면을 볶습니다. 레몬 조각과 함께 제공됩니다. 하지만 더 복잡한 레시피를 선택할 수도 있습니다. 즉, 이중 반죽을 사용하는 것입니다. 한 그릇에 밀가루와 소금을 섞고 두 번째 그릇에는 계란과 소금 (레이슨)을 섞습니다. 먼저 메기 한 조각을 밀가루에 묻혀서 레이슨에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 그런 다음 잘 데운 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에서 메기를 요리하는 방법?

생선 조각은 소금과 향신료로 문지르고 호일로 싸서 30 분 동안 오븐에 넣어야합니다 (온도는 200-220도 여야 함). 작은 메기를 발견하고 통째로 굽기로 결정했다면 허브(파슬리, 딜, 바질)와 레몬 조각을 채워 넣을 수 있습니다. 이 옵션을 시도해 볼 수도 있습니다. 당근 조림과 섞인 기성품 메밀 죽으로 배를 채울 수도 있습니다. 건조를 방지하기 위해 생선을 호일에 싸서 200°C 오븐에서 40~50분 동안 굽습니다.

사워 크림에 구운 메기를 요리하는 방법

먼저, 나누어진 조각에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 양파 링을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시체를 깊은 프라이팬에 넣고 사워 크림을 붓고 양파 링을 뿌립니다. 180C 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 사워 크림은 끓여야하고 메기는 섬세하고 바삭한 빵 껍질로 덮여 있어야합니다.

메기를 바베큐로 요리하는 방법

이 기름진 생선을 밤새 재워서 놀라운 케밥을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 꼬리 부분, 필레 또는 메기 전체를 가져다가 청소하고 조각으로자를 수 있습니다. 소금, 향신료를 넉넉하게 뿌린 다음 레몬 주스 위에 붓습니다 (생선 1kg 당 레몬 1개). 레몬즙에 화이트 와인 한 잔을 넣고 그대로 둔다. 우리는 꼬치에 생선 조각을 넣고 피망 조각과 약간 절인 양파 고리를 번갈아 가며 넣습니다.

생선이 없는 완전한 식단을 상상하는 것은 불가능합니다. 왜냐하면 생선에는 신체에 필요한 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 현재 인기가 높은 송어 외에 강/호수 대표자들도 주목해야 한다.

예를 들어, 프라이팬에 튀긴 메기, 고기가 많고 부드럽고 최소한의 뼈가 있으며 모든 육즙을 유지하고 부드러워지며 야채 또는 모든 반찬과 잘 어울립니다.

재료:

메기 - 약 2kg;
레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
빵 부스러기 - 70-80g;
식물성 기름 - 약 50 ml;
소금, 향신료-맛보기.

메기튀김을 맛있고 간단하게 요리하는 방법

메기를 자르고 씻어서 말립니다. 우리는 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라냅니다. 이 모든 것을 그대로 두십시오. 생선의 내장을 제거하고 버립니다. 남은 시체를 약 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다.
결과 생선 스테이크를 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 뿌린 다음 원하는 경우 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 5분 동안 "함침"되도록 둡니다.
크래커를 편리한 용기에 붓습니다. 각 스테이크에 빵가루를 철저히 묻힌 다음 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 생선을 넣습니다.
메기를 뚜껑 없이 중불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 불을 끄고 생선을 팬의 뜨거운 표면 위에 5분 더 올려두세요.
완성 된 생선 조각을 냅킨이나 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거하십시오. 이제 프라이팬에 튀긴 메기가 완전히 준비되었습니다! 야채, 허브, 쌀이나 감자와 같은 간단한 반찬과 함께 부드러운 생선을 뜨겁게 또는 적어도 따뜻하게 제공하십시오.

생선 요리를 위한 저칼로리 옵션의 경우 메기를 튀길 수는 없지만 원칙에 따라 오븐에서 굽습니다.

메기는 민물 포식성 어류입니다. 파이크, 잉어, 붕어와 같은 강과 호수의 주민들 중에서 메기는 내구성있는 비늘이없고 뼈가 전혀없는 고기와 비교하여 유리합니다. 메기는 예를 들어 같은 파이크처럼 작고 날카로운 뼈가 없습니다. 메기 고기는 부드럽고 지방이 많아 어떤 요리에도 완벽하게 어울립니다.

메기를 맛있게 튀기는 것은 어렵지 않으며 초보 요리사라면 누구나 이 과정을 다룰 수 있습니다. 튀긴 메기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

메기 무게 1.5 - 2.0 kg;
소금;
밀가루 100g;
후추;
오일 80ml;
원하는대로 허브를 말리십시오.

1. 요리하기 전에 메기의 내장을 제거해야 합니다. 이렇게 하기 전에 생선을 수돗물로 잘 헹구고 모든 점액을 제거해야 합니다. 머리를 자르면 맛있는 생선 수프를 만드는 데 매우 유용합니다. 내장을 모두 제거하고 도체를 다시 헹구세요.

2. 준비한 메기를 잘게 썬다. 각 조각의 두께는 약 2cm 여야하며 생선에 후추를 바르십시오. 맛에 소금을 추가하십시오. 원하는 경우 생선에 마른 바질이나 허브 혼합물을 뿌릴 수 있습니다.

3. 생선이 담긴 그릇을 15~20분 동안 그대로 둡니다.

2. 프라이팬을 달구고 기름을 붓습니다. 튀기기 전에 메기 한 조각을 밀가루로 굴립니다.

3. 메기를 앞뒤로 8~9분씩 튀겨주세요. 각 조각은 잘 갈색이어야합니다.

메기는 요리사가 실제 생선 요리를 준비하는 데 쉽게 사용됩니다. 고기는 부드럽고 부드러우며 뼈가 거의 없고 지방이 적당합니다. 유일한 단점은 강한 진흙 냄새이지만, 그럼에도 불구하고 전 세계 미식가들이 생선의 섬세한 살을 즐기는 것을 막지는 못합니다. 그리고 우리 기사에서는 메기가 어떤 종류의 물고기인지, 그리고 그것을 준비하는 방법이 무엇인지 알아낼 것입니다.

메기는 가장 큰 강 포식자입니다. 길이는 5m에 달하고 무게는 200kg이 넘습니다. 2006년 태국 어부들은 395kg에 달하는 메기를 잡았습니다! 많은 사람들은 메기가 불쾌한 청소부 물고기라고 생각하지만 실제로 이 민물 포식자는 활어, 조개류 및 기타 강 주민을 사냥하는 것을 선호합니다. 때때로 메기가 새와 가축을 공격하는 사례가 기록되었습니다.

메기는 큰 머리, 작은 눈, 넓고 납작한 입, 두 개의 큰 콧수염을 가진 긴 몸을 가지고 있습니다. 포식자의 몸에는 비늘이 하나도 없으며 부드럽고 점액으로 덮여 있습니다. 메기는 저수지의 미사 지역에 살며 수명이 다할 때까지 거주 가능한 장소를 떠나지 않습니다.

메기 고기는 70%가 물로 구성되어 있고 나머지는 단백질과 지방입니다. 영양사는 생선에 단백질 함량이 높기 때문에 생선의 유익한 특성을 인식할 수 있었습니다. 메기 지방은 미용 및 의료 목적으로도 사용됩니다.

메기는 요리에도 널리 사용됩니다.

고기가 부드러워 찜 요리나 오븐 요리에 적합하며 생선국 요리, 피클 만들기, 훈제 요리에 사용할 수 있습니다.

감자와 함께 오븐에서 구운 메기 생선

어떤 주부라도 이 요리를 다룰 수 있습니다. 요리 과정은 간단하며 결과는 매우 맛있고 식욕을 돋우는 요리입니다.

재료:

감자 반 킬로그램;
오렌지 반;
한 숟가락의 버터, 전 지방 마요네즈, 뜨거운 겨자;
소금, 향료.

첫 번째 단계는 모든 강 주민의 특징인 진흙 냄새를 제거하는 것입니다. 이를 위해 소금과 구연산 용액을 준비하고 생선을 20-30 분 동안 보관하십시오.

요리 방법:

다음으로, 굵은 소금으로 몸통을 문지른 후, 칼의 뭉툭한 면으로 껍질을 벗겨 시체의 점액을 제거해야 합니다. 그 후에 남은 것은 모든 내부를 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라내는 것입니다. 준비된 시체는 조각으로 자르고 잘 씻어야합니다.
준비한 생선 위에 오렌지 주스를 붓고 소금과 후추를 추가한 후 재워둡니다.
감자 큐브를 마요네즈, 버터, 머스타드 소스와 섞으세요.
절인 감자를 호일에 놓고 그 위에 생선 스테이크를 얹은 다음 음식을 싸서 오븐에서 180도에서 1시간 동안 요리합니다. 준비되기 15분 전에 호일을 제거할 수 있습니다.

프라이팬으로 맛있게 요리하는 법

주부가 생선을 맛있게 튀기는 방법을 안다면 가족에게 맛있는 저녁을 먹이는 것이 어렵지 않을 것입니다. 오늘 우리는 그물에 메기를 잡았기 때문에 큰 물고기를 튀길 것입니다.

요리 방법:

요리에는 메기 필레가 필요합니다. 메기 필레를 부분적으로 자르고 소금과 기타 매운 생선 향신료를 뿌립니다. 공작물을 30분 동안 담가 두십시오.
그런 다음 각 조각에 밀가루를 바르고 맛있고 바삭해질 때까지 기름에 볶습니다.

반죽으로 요리하는 요리법

기름에 밀가루를 섞은 간단한 튀김 조리법은 소박한 가족 저녁 식사에 적합하지만 손님을 맞이할 계획이라면 그들을 위해 특별한 일을 해야 합니다. 예를 들어, 반죽에 메기를 요리하세요.

재료:

메기 필레 500g;
구근;
계란;
밀가루 3테이블스푼;
소금, 향료, 튀김용 기름.

요리 방법:

메기 고기를 부드럽고 더욱 맛있게 만들려면 드라이 화이트 와인이나 레몬 1개의 즙을 사용하여 재워두세요. 우리의 경우 그러한 즐거움이 필요하지 않다면 생선 부분에 소금과 향신료를 뿌리고 제거하여 30 분 동안 담가 두십시오.
계란, 밀가루, 소금, 양파로 반죽을 만들고, 이를 갈아서 페이스트를 만들어야 합니다.
생선 조각을 반죽에 담근 후 즉시 뜨거운 기름에 넣으세요. 좋은 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.

부드러운 메기 어묵

메기 고기는 육즙이 많고 부드러우며 뼈가 거의 없기 때문에 맛있고 적당히 지방이 많은 커틀릿을 만들 수 있습니다. 반찬과 사워 크림 (마요네즈) 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

메기 필레 600g;
흰 양파 두 개;
빵 세 조각;
우유 반 잔;
마늘 반 머리;
두 개의 감자 괴경;
계란 2개;
밀가루, 향신료.

요리 방법:

고기 분쇄기를 사용하여 생선 필레를 갈아줍니다.
다진 생선에 우유에 담근 빵, 잘게 다진 마늘, 양파를 추가합니다. 여기에 강판 감자를 보내고 계란 두 개를 넣고 소금과 향긋한 양념을 넣습니다.
결과물에서 우리는 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵을 굽고 요리 될 때까지 따뜻한 기름에 볶습니다.

버섯을 곁들인 생선튀김

육즙이 풍부한 메기 고기를 프라이팬에 간단히 튀길 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 그러나 버섯 소스도 준비하면 진정으로 축제적이고 향기로운 음식을 얻을 수 있습니다.

재료:

생선 필레 450g;
말린 버섯 45g;
야채와 버터 기름 2테이블스푼;
생선 국물 반 잔;
소금 후추.

요리 방법:

생선 필레를 스테이크로 자르고 소금과 후추를 넣고 익을 때까지 기름에 볶습니다.
말린 버섯을 미리 끓인 다음 조각으로 자르고 녹인 버터와 함께 프라이팬에 넣으십시오. 10분 동안 볶은 다음 향신료를 추가하고 생선 국물을 부은 다음 버섯을 15분 동안 끓입니다.
튀긴 메기를 접시에 담고 버섯 소스를 부어주세요.

소매에 구운 메기

맛있고 달콤한 강 메기는 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 따라서 야채와 허브와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 생선 고기를 더 맛있게 만들려면 베이킹 오븐에서 메기를 굽는 것이 좋습니다.

재료:

양파 2개;
피망;
레몬;
소금, 조미료.

요리 방법:

깨끗한 생선 시체를 자르고 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 뿌립니다. 감귤 조각으로 상처를 닫습니다.
우리는 야채 침대 위에서 메기를 구울 것입니다. 이렇게하려면 양파 링과 달콤한 고추 조각을 섞으십시오.
우리는 소매에 야채를 넣고 그 위에 생선을 놓고 오븐에 준비물을 넣고 180°C의 온도에서 40분간 굽습니다.

오븐에 치즈와 크림을 넣고

풍성하고 건강한 생선 요리를 준비하는 것은 때때로 보이는 것처럼 노동 집약적이지 않습니다. 메기 같은 부드러운 생선살을 사서 섬세한 크림 소스와 함께 오븐에 굽기만 하면 됩니다.

재료:

양파 3개;
헤비 크림 280ml;
소금, 조미료;
치즈 180g.

요리 방법:

진흙 냄새가 완성된 요리를 망치지 않도록 메기 시체 위에 레몬 주스를 붓습니다. 그런 다음 스테이크로 자르고 호일로 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 가공물에 소금, 후추 및 기타 매운 양념을 뿌립니다.
생선 조각 위에 양파 링을 놓고 그 위에 크림을 붓고 치즈 부스러기를 뿌립니다.
음식을 호일로 덮고 오븐에 넣고 온도 – 200도에서 40분 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 호일을 제거하세요.

메기로 만든 케밥은 그다지 맛있지 않습니다. 이렇게하려면 화이트 와인, 레몬 주스 및 향신료가 섞인 소금물에 생선 조각을 밤새 담그십시오. 생선 조각을 피망, 절인 양파와 함께 꼬치에 꽂습니다. 당신은 확실히 이 케밥을 좋아할 것입니다! 그리고 일반적으로 메기를 준비하는 모든 요리법은 놀랍도록 성공적이었습니다.

메기는 독특한 물고기입니다. 가장 큰 담수어라고 안전하게 부를 수 있으며 길이는 때때로 3m에 이릅니다. 메기는 외모가 매우 무섭습니다. 큰 머리에는 이빨이 가득 찬 넓은 입이 있습니다. 하지만 두려워하지 마세요. 부드럽고 맛있는 고기 때문에 좋아할 것입니다.

메기는 모든 어부들이 원하는 트로피입니다. 하지만 가장 경험이 많은 사람만이 그것을 잡을 수 있습니다. 할머니가 아직 어렸을 때 할아버지와 함께 낚시하러 갔다가 거대한 메기를 잡았던 이야기를 기억합니다. 할아버지는 메기의 머리를 어깨에 얹고 꼬리를 바닥에 끌었고 할아버지의 키는 거의 2m에 달했습니다. 그리고이 물고기는 어떻게 오랫동안 대가족에게 고기를 먹였습니까?

메기는 우리 몸에 매우 유용하며 다양한 미량 원소, 비타민 및 아미노산을 함유하고 있습니다. 그리고 100g당 125kcal에 불과한 저칼로리 함량 덕분에 이 생선은 어느 식탁에서든 환영받는 제품이 됩니다.

우리는 메기를 만드는 아주 간단한 요리법을 제공합니다. 양파와 함께 튀기기 만하면됩니다. 메기 고기는 지방이 많기 때문에 먼저 메기 조각을 밀가루로 굴립니다. 이렇게 하면 튀길 때 고기의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 요리는 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛이 좋아서 한 접시를 먹은 후에는 더 많이 요구하고 싶을 것입니다.

육즙이 많고 맛있는 요리법도 참조하세요.