얇은 라드를 담그십시오. 식초와 함께 소금물에 절인 맛있는 라드 - 트랜스카르파티아 라드. 양파로 절인 라드

라드... ​​그것의 이점, 맛 및 역사에 대해 많은 말과 글이 있습니다. 그래서 우리는 이 주제를 더 깊이 탐구하지 않고 매리네이드에서 라드를 요리해 보기로 결정했습니다. 우리 기사에서이 요리에 대한 매우 맛있는 요리법을 찾을 수 있습니다.

소금에 절이기 위해 라드를 준비하는 방법은 무엇입니까?

원하는 경우 라드에 소금을 뿌리는 다양한 방법을 찾을 수 있습니다. 그래서 간단하게 소금으로 문질러서 냉장고에 넣어두거나, 오븐에 굽거나, 냉훈법을 이용하셔도 됩니다. 그러나 소금물에 삶은 라드는 더 부드럽고 향긋하며 부드럽습니다.

처음으로 집에서 염장을 실험하기로 결정했다면 다음 권장 사항에 유의하세요.

• 라드는 신선해야합니다. 이것을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이쑤시개나 칼을 펄프에 꽂고 쉽게 들어가면 라드를 가져갈 수 있습니다. 일반적으로 돼지의 측면이나 뒷면 조각을 절입니다.
• "습식" 염장 방법의 경우 고기 줄무늬가 없는 라드를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기 라드는 훈제 및 베이킹에 더 적합하지만 소금에 절인 라드는 유통 기한이 더 짧고 빠르게 악화됩니다.
• 라드 조각의 두께와 크기는 완제품의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 폭이 약 4cm이고 길이가 6-7cm를 넘지 않는 조각이 더 향긋하고 부드럽고 맛있습니다.

물론, 향신료 없이도 라드 매리네이드는 무엇을 할 수 있습니까? 제품에 특별한 맛과 냄새를 부여하는 것은 매운 허브, 향기로운 완두콩 및 식물 가지입니다. 다음 조미료는 돼지고기 라드용 소금물을 준비하는 데 이상적입니다.

• 베이 리프;
• 피망;
• 흑백 후추 열매;
• 마늘;
• 말린 딜;
• 고수 씨앗;
• 캐러웨이;
• 지상 고수풀.

매리네이드에 첨가하기 전에 먼저 절구에 향신료를 으깨면 라드가 냄새를 더 잘 흡수합니다. 소금은 고운 식용소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 요오드화, 코셔 및 바다 소금은 염수에 전혀 적합하지 않습니다.

소금물에 담긴 라드 : 가장 맛있는 요리법

왜 자신을 속이고 작은 라드 조각을 담그는 데 많은 시간과 노력을 소비합니까? 시장에서 기성품을 구입하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이렇게 생각한다면 당신은 큰 착각이다. 첫째, 가장 맛있는 라드는 자신의 손과 사랑으로 준비되어야 합니다. 둘째, 산세 방법은 매우 간단하므로 지금 알려 드리겠습니다.

화합물:

• 두께 약 3cm의 라드 1-1½kg;
• 1 큰술. 식탁용 소금;
• 마늘 1개;
• 4-6 개의 베이 잎;
• 올스파이스 또는 일반 검은 후추 열매.

준비:

일반 소금물에 절인 라드는 우리 테이블에 자주 방문하는 손님입니다. 그러나 양파 껍질로 소금에 절인 베이컨은 특별한 것으로 간주됩니다. 이 애피타이저는 가벼운 양파 색조와 뒷맛을 띠지만 라드 자체는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 나를 믿지 못합니까? 그런 다음 직접 시도해 보세요.

화합물:

• 라드 1kg;
• 물 1리터;
• 5-6개의 양파에서 껍질을 벗기십시오.
• 5-6 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 머스타드;
• 베이 잎 4개;
• 딸기 완두콩 6개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 1 티스푼 고수풀;
• 정향 씨앗 2개;
• 베이컨 양념.

준비:

글쎄, 우크라이나 사람이 라드를 좋아하지 않는 이유는 무엇입니까? 이 나라에서는 "비타민 C"라고도 부르지만 러시아에서는 그다지 인기가 없습니다. 오늘날 세포 형성에 관여하는 산과 인체 내부 과정에서 없어서는 안될 셀레늄을 포함하고 있기 때문에 의약품이라는 것이 입증되었습니다. 이전에는이 ​​제품이 가난한 사람들만을 대상으로했기 때문에 그들이 말하는 것처럼 요리를 준비하는 법을 배웠습니다. 그러나 곧 라드는 모든 계층의 사람들을 위한 음식이 되었고 이제는 소금에 절이고 절이고 훈제하는 등 다양한 방법으로 조리됩니다. 오늘 우리는 절인 라드를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 매우 간단하고 시간이 많이 필요하지 않습니다.

돼지기름을 재우는 간단한 조리법

재료: 라드 200g, 양파, 소금 1.5스푼, 향신료 맛.

준비

라드를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 고리 모양으로 자른 양파를 위에 놓고 소금과 후추를 넣고 식초를 전체 표면에 조심스럽게 붓습니다. 이 준비는 30분 동안 방치되어 제공됩니다.

우리가 고려하고있는 요리법 인 절인 라드가 겨울을 위해 준비되면 먼저 끓는 물로 데친 다음 차가운 소금물을 부어 넣습니다 (5 리터의 끓는 물에 소금 1kg을 섭취하십시오). 접시를 3일 동안 제거한 후 소금물을 새 것으로 교체합니다. 여섯째 날에는 매리 네이드를 다시 바꾸고 제품에 소금을 뿌립니다. 9일째 되는 날에는 소금물을 빼내고 라드의 사방을 소금에 담근 후 셀로판에 싸서 차가운 곳에 보관한다.

Transcarpathian 스타일의 살로

재료: 소금에 절인 라드 400g, 양파 2개, 당근 1개, 마늘 5쪽.

매리네이드용: 물 한 컵, 식초 한 스푼, 설탕 한 스푼, 소금 한 스푼, 후추, 정향.

준비

마늘로 절인 라드를 준비하기 전에 다진 당근과 향신료를 물에 넣고 가열하여 끓인 다음 식초를 ​​넣고 식혀야합니다. 라드를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 반 고리로 자른 양파와 다진 마늘을 위에 놓고 후추를 뿌리고 섞습니다. 이 모든 것을 차가운 매리 네이드로 부어 실온에서 1 시간 동안 주입합니다. 시간이 지나면 제품을 섭취할 수 있습니다.

리투아니아산 절인 라드

리투아니아 요리법에 따라 항아리에 절인 라드는 매우 부드럽고 향긋한 것으로 나타났습니다. 향신료의 향이 스며 들어 새롭고 특이한 맛을 얻습니다. 단 6일 만에 드실 수 있으며, 이 제품은 냉동실에 보관되어 있습니다.

재료: 고기 층이있는 라드 800g, 물 1 리터, 식초 2 큰술, 소금 6 큰술, 월계수 잎 3 개, 설탕, 후추, 파프리카, 마늘 맛.

준비

조리법이 매우 다양한 절인 라드를 만들기 전에 그것을 잘라서 항아리에 넣고 물을 넣어 완전히 덮어야합니다. 그런 다음이 물을 냄비에 붓고 식초, 약간의 설탕, 파프리카, 후추, 월계수 잎을 넣고 다진 마늘과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 소금물을 불에 태우고 가열하여 끓인 후 완전히 냉각됩니다. 차가운 매리 네이드를 라드에 붓고 6 일 동안 추운 곳에 두십시오. 시간이 지나면 섭취 가능합니다.

소금물에 절인 라드

이 조리법에는 냄새가 없고 껍질이 얇은 라드가 필요합니다. 뒤쪽에서 5cm 두께의 층을 가져가는 것이 좋습니다. 가능하면 고기 줄무늬가 있을 수도 있습니다.

재료: 라드 2kg, 마늘 1개, 소금 1컵, 물 5컵, 월계수 잎 5개, 후추 열매.

준비

소금물에 절인 라드는 매우 부드럽고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 먼저 소금물을 만들어야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 가열하여 끓여서 완전히 식히십시오. 그 사이에 라드가 준비됩니다. 그것은 조각으로 자르고 각각 마늘로 문지른 다음 이전에 칼로 다진 다음 월계수 잎과 후추를 얹은 3 리터 병에 느슨하게 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 차가운 매리 네이드로 부어 수건으로 덮고 실온에서 4 일 동안 담그십시오. 시간이 지나면 제품을 용기에서 꺼내어 봉지에 담아 냉동실에 넣어 보관합니다.

양파로 절인 라드

재료: 라드, 양파, 라드양념, 소금, 식초.

준비

준비가 매우 간단한 절인 준비를하기 전에 먼저 냉동실에 얼려야합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 그릇에 라드와 양파를 담고 각각 소금과 양념을 뿌린 후 식초를 뿌립니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 조금 흔들어 모든 것을 섞습니다. 용기를 차가운 곳에 30분 동안 방치한 후 제품을 사용할 수 있습니다.

절인 라드는 매우 맛있고 건강하며 간식으로 적합하거나 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가하기에 적합합니다.

절이는 경우에는 해동된 라드보다는 신선한 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 제품을 매우 신중하게 선택해야 합니다. 산세용으로 좋은 라드는 섬유질이 없어야 합니다. 나무막대(성냥)로 크롬칠을 하면 제품의 부드러움을 확인할 수 있습니다. 조각이 얇지 않고 다소 두꺼우면 더 좋습니다. 추가 맛을 얻으려면 고기 줄무늬가있는 라드를 섭취하는 것이 좋습니다. 그 맛은 더욱 즐겁고 부드러울 것입니다. 숙련된 돼지 사육자들은 재울 때 밑부분의 라드를 사용하는 것을 권장합니다. 요리를 시작하기 전에 라드를 찬물로 잘 헹구고 불필요한 부분을 모두 잘라야합니다. 피부를 올바르게 청소하는 것이 매우 중요합니다. 조각의 껍질 부분을 위로 향하게 놓고 칼로 남은 부분을 모두 긁어내면 쉽게 할 수 있습니다.

다음으로 소금물을 만들 물을 끓입니다. 물 1리터당 소금 소비량은 150-200g입니다. 물이 끓으면 소금, 후추 열매, 월계수 잎, 차스녹을 추가합니다. 그 후 라드가 매리 네이드에 추가됩니다. 성분이 다시 끓으면 불을 줄이고 7-10 분 동안 그대로 두십시오 (조각의 크기에 따라 다름). 시간이 지나면 라드를 용기에서 꺼내어 병에 옮깁니다. 뜨거운 라드를 모두 깔고 그 위에 동일한 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 약 2주 동안 소금물에 담그면 라드가 향긋해지고 차스녹 향이 스며들게 됩니다. 절인 라드는 부드럽고 매우 맛있습니다. 다양한 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 이 라드는 바로 먹을 수 있으며 롤링에도 적합합니다.

요리를 좋아하는 사람들은 다양한 조리법을 사용하여 라드를 재우는 방법을 알고 있습니다. 이전 버전과 마찬가지로 제품을 청소하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 각 조각에 마늘을 넣을 구멍을 칼로 만듭니다 (향신료에 담글 수 있음). 마늘은 완성된 요리에 매운 맛과 기분 좋은 향을 더해 주며 보기에도 좋습니다. 준비된 라드는 매리 네이드로 완전히 채워집니다. 그것을 준비하기 위해 피망과 후추, 월계수 잎을 물에 첨가하고 그 후에야 소금 (1 리터당 약 6 큰 스푼)을 첨가합니다. 용기의 구성을 뚜껑으로 닫고 실온의 어두운 곳에 방치합니다. 2일 후 뚜껑을 열어주세요(공기가 없어도 질식되지 않도록). 라드는 4~6일 안에 사용할 수 있습니다. 냉동실에 넣을 수 있습니다.

서부 우크라이나에서는 라드를 담그는 특별한 방법을 사용합니다. 철저히 씻어서 피부를 분리합니다. 그런 다음 라드를 물과 함께 냄비에 넣고 끓을 때까지 불을 붙입니다. 그 후 첫 번째 물을 배수하고 라드를 팬에서 직접 찬물로 헹굽니다. 다음으로 다시 물을 부어 불을 붙입니다. 동시에 월계수 잎, 딸기 및 완두콩, 정향, 생 당근 1-2 개 및 큰 양파를 물에 추가합니다 (반으로 자르고 검은 피부가 형성 될 때까지 불 위에 기름칠해야 함). 이 절차는 라드에 특별한 향과 맛을 부여하는 데 필요합니다. 포크로 접시의 준비 상태를 확인하세요. 잘 들어맞으면 준비된 것입니다. 뜨거운 라드는 미리 준비된 윤활제로 코팅됩니다. 토마토 페이스트, 다진 마늘, 소금 및 조미료로 준비됩니다. 라드는 냉장고에 넣어 향신료에 담가집니다. 식으면 먹을 준비 끝!

모든 주부는 장기 보관을 위해 라드를 재우는 방법을 알아야 합니다. 먼저 물 5리터당 소금 1kg을 사용하여 소금물을 준비해야 합니다. 구성을 끓여서 식히십시오. 라드는 데쳐서 팬에 넣은 다음 식힌 매리 네이드를 부어야합니다. 구성 요소는 3일 동안 이 형태로 방치된 후 라드를 옮겨 새로운 염수로 채웁니다. 이 과정을 염장 6일차에 반복합니다. 9일째에는 소금물에서 라드를 제거합니다. . 소금을 뿌리고 린넨으로 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장고로 보냅니다. 몇 시간 후에 향신료가 없는 라드를 냉동실로 옮겨 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.

많은 사람들이 가능한 한 짧은 시간에 라드를 담그는 방법에 관심이 있습니다. 이렇게하려면 얇은 조각으로 자르고 깊은 그릇이나 팬에 넣어야합니다. 양파 3-4개를 고리 모양으로 자르고, 당근 2개를 얇게 썰거나 굵은 강판으로 자르고, 마늘 머리를 껍질을 벗기세요. 여기에 2큰술을 추가합니다. 식초 숟가락, 소금 2 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕, 베이 리프, 후추 및 향신료의 양. 매리 네이드 구성 요소를 최소한의 물에 섞고 라드를 붓습니다. 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 준비된 절인 라드는 1~2시간 내에 먹을 수 있습니다.

맛있는 훈제 라드 조각을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 더 맛있고 독창적으로 만들기 위해 라드를 흡연하기 위해 담그는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 끓인 물 1 리터에 약 150g의 소금, 월계수 잎, 딸기 완두콩 5-6 개, 같은 양의 정향과 마늘 3 정향을 섭취하십시오. 물을 불에 끓여 조미료와 소금을 첨가합니다. 이때 라드는 훈제할 수 있는 조각으로 자르고 깊은 팬이나 그릇에 담습니다. 그 후 끓인 소금물을 부어 뚜껑으로 덮습니다. 따라서 라드는 3~4일 동안 절이는 것이 좋습니다. 가끔씩 뒤집어 주어야 균일하게 흡수됩니다. 흡연하기 전에 라드를 씻어서 끈으로 묶은 다음 서늘한 방에 며칠 동안 걸어 놓습니다. 그 후에는 완전히 흡연 준비가 됩니다.

물론 모든 주부는 오랜 세월에 걸쳐 검증된 라드 소금에 절이는 요리법을 가지고 있습니다! 이 맛있는 애피타이저는 소금물에 절인 후 호일이나 일반 봉지를 사용하여 건조 소금에 절인 것입니다. 오늘 저는 식초를 사용하는 훌륭한 옵션을 제공하겠습니다. 나는 많은 사람들이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 꼭 시도해 보세요!

식초를 곁들인 절인 라드는 놀랍도록 부드럽고 향긋합니다. 이 요리는 식탁 위에 오래 머물지 않을 거예요 :) 준비하기 쉽고, 가장 중요한 것은, 시간이 많이 걸리지 않는다는 거예요! 가장 간단한 재료만 있으면 식탁에 훌륭한 간식이 올려질 것입니다. 이 간단한 제품들은 여러분의 주방에서 확실히 발견될 것입니다.

이 준비 방법의 특징은 라드에 향기로운 소금물을 준비한다는 것입니다. 식초를 추가하면 완성 된 요리에 특이한 맛이 생깁니다.

어떤 형태로든 라드를 좋아한다면 준비를 위한 다른 흥미로운 옵션을 살펴볼 수 있습니다. 예를 들어, 그리고. 각 방법은 그 자체로 흥미롭고 주목할 가치가 있습니다.

그동안 라드를 식초로 담그기 시작합시다!

재료:

• 돼지 라드 - 600g;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 식초 (9%) - 2 큰술. 엘.;
• 정향-2 개;
• 물 - 0.5 l.

시작하려면 작은 알루미늄 팬에 식염, 월계수 잎, 갈은 후추, 정향 몇 개를 섞습니다.

향신료에 물을 채우십시오. 스토브 위에 놓고 액체를 끓여서 약 5분간 조리합니다. 그런 다음 미리 측정된 식초를 액체에 붓습니다.

매리네이드를 스토브에서 꺼내 실온에서 식힙니다. 미지근한 경우에만 사용할 수 있습니다.

그동안 필요한 양의 라드를 가져다가 큰 블록을 작은 조각으로 자릅니다. 원한다면 내 사진에 표시된 것보다 더 작게자를 수 있습니다.

라드를 냉동실에 보관한 경우 사용하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 이렇게하려면 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

이제 마늘을 가져다가 껍질을 벗기십시오. 각 정향을 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 라드와 함께 그릇에 담습니다.

그런데 뚜껑이 있는 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 냉장고에서 매리네이드 냄새가 강하게 납니다.

매리 네이드로 채 웁니다. 라드를 완전히 덮지는 않는다는 점을 명심하십시오. 따라서 주기적으로 그릇의 내용물을 손으로 저어주어야 합니다.

모든 종류의 소시지가 노골적으로 라드를 배경으로 밀어 넣었습니다.

점점 더 적게 사용됩니다.

그리고 왜 모두? 간단 해!

많은 주부들은 라드를 담그고 맛있는 간식을 준비하는 방법을 알고 있습니다.

그러나 상점에서 구입하는 소시지보다 훨씬 맛있고 자연스럽고 저렴합니다.

그리고 엄청난 양의 요리법이 있습니다.

집에서 라드를 어떻게 재울 수 있습니까?

절인 라드 - 준비의 일반 원칙

절이기 전에 라드를 칼로 긁어내야 하며, 특히 껍질을 벗겨내야 합니다. 하지만 삭제하면 안 됩니다. 그런 다음 제품을 찬물로 세척하고 건조시킵니다. 조리법에 조각을 잘게 자르는 것이 필요한 경우 라드를 잠시 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 그와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.

라드 매리 네이드에 넣는 것은 무엇입니까?

다양한 종류의 고추;

카네이션;

베이 리프.

향신료의 구성과 수량에는 엄격한 제한이 없습니다. 그러나 신선한 허브를 첨가할 때는 제품의 유통기한이 단축되고 곰팡이 발생을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 마른 허브, 딜 씨앗, 커민을 사용하는 것이 좋습니다.

물을 추가하여 매리 네이드를 끓이는 것이 좋습니다. 준비된 제품에 차갑거나 따뜻하거나 뜨거운 액체를 부을 수 있습니다. 때로는 프로세스 속도를 높이기 위해 라드를 몇 분 동안 끓입니다.

식초로 집에서 라드를 담그는 방법

조리법은 매우 부드럽고 향기로운 라드 절임입니다. 2시간 후 또는 2일 후에 시도해 볼 수 있습니다. 그것은 모두 선택한 절단 모양에 따라 다릅니다.

재료

라드 600g;

소금 3테이블스푼;

후추 열매 5개;

월계수 잎 2개;

마늘 5쪽;

양파 1개;

식초 3테이블스푼(9%);

2 정향;

약간의 파프리카.

준비

1. 냄비에 물 반 리터를 붓고 소금을 넣고 정향, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다. 스토브 위에 놓고 끓인 후 매리 네이드를 1 분간 끓입니다.

2. 빠른 방법(2시간 소요)을 사용하려면 라드를 테이블처럼 얇게 자릅니다. 마늘 정향을 조각으로 자르고 각 조각의 중앙에 구멍을 뚫습니다.

3. 장기 절임(2일간 지속)의 경우 라드를 5~10cm 크기의 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

4. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 잘라주세요. 4등분이나 슬라이스를 사용할 수 있으며 다질 필요가 없습니다.

5. 빠른 방법을 원하시면 남은 마늘을 잘게 자르고 양파, 파프리카, 식초를 추가해 주세요. 미지근한 양념장을 부어 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 사용하기 전에 식히십시오.

6. 두 번째 방법은 남은 마늘을 반으로 자르고 양파, 파프리카, 식초를 넣어주면 됩니다. 이제 잘 식힌 매리 네이드를 붓고 실온에서 3 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 넣어야합니다.

마늘을 곁들인 절인 라드 "Divnoe"

라드를 담그는 레시피를 선택할 수 없다면 이 레시피를 선호하세요! 제품은 부드럽고 부드럽고 약간 촉촉한 것으로 나타났습니다. 정말 훌륭해요!

재료

1kg 층의 라드;

물 1리터;

소금 200g;

후추 열매와 월계수 잎;

설탕 2스푼;

마늘 머리.

준비

1. 라드를 5cm 크기의 큐브로 자릅니다.

2. 마늘은 껍질을 벗기고 4등분하여 길고 날카로운 조각을 만듭니다.

3. 라드 조각에 마늘을 여러 곳에 뚫습니다.

4. 물에 소금, 설탕을 넣고 소금물을 끓인 후 후추 열매와 월계수 잎을 넣습니다.

5. 매리 네이드가 끓으면 라드를 넣고 끓인 후 1 분 후에 끄십시오.

6. 라드가 뜨거울 때 국자를 가져다가 조각을 잡고 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 매리네이드를 맨 위에 채우고 뚜껑을 닫습니다.

7. 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 3일간 재워둔다. 그러한 라드는 꽤 오랫동안 거기에 저장되었습니다.

하루 전에 집에서 라드를 재워두는 방법

많은 향신료가 필요하지 않은 간단하고 빠른 라드 절임 레시피입니다. 가장 기본적인 것을 살펴 보겠습니다. 이 방법의 특징은 적당량의 설탕을 첨가하여 라드를 특히 맛있게 만드는 것입니다.

재료

라드 1.2kg;

소금 한 잔;

물 1리터;

설탕 0.5컵;

월계수 잎 2개.

준비

1. 물에 설탕, 모든 향신료, 소금을 추가합니다. 끓여서 매리 네이드를 식히십시오.

2. 라드를 임의의 조각으로 자르되 10cm 이하로 자릅니다.

3. 라드 위에 소금물을 붓거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 조각을 냉각된 매리네이드에 넣습니다.

4. 5시간 동안 보온하고, 나머지 시간은 냉장고에 넣어주세요.

5. 원하는 경우 다양한 향신료, 허브, 마늘을 추가하여 레시피를 변경할 수 있습니다.

양파를 곁들인 절인 라드 "크림"

식초로 라드를 절이는 또 다른 요리법. 우리는 고기가 많고 고른 조각을 선택하지만 너무 두껍지는 않습니다. 복막을 사용할 수 있습니다.

재료

라드 1.5kg;

물 1.2리터;

소금 200g;

3 티스푼 식초 70%:;

양파 2개;

말린 딜.

준비

1. 본품의 껍질을 벗겨 손바닥 크기로 자릅니다. 냄비에 넣으십시오.

2. 굵게 다진 양파와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 반으로 자릅니다. 취향에 맞게 양을 조절하세요. 없어도 요리가 가능합니다.

3. 말린 딜과 기타 허브를 추가합니다.

4. 소금과 물을 따로 끓여 식힌 후 식초를 붓고 라드에 넣는다. 우리는 그것에 약간의 압력을 가하고 이틀 동안 냉장고에 넣었습니다.

5. 그런 다음 꺼내서 조각을 말리십시오. 갈은 후추와 신선한 마늘로 갈아서 드실 수 있습니다.

양파 껍질로 집에서 라드를 담그는 방법

양파 껍질에 훌륭하고 매우 아름다운 라드를 만드는 방법은 준비하는 데에도 약 하루가 걸립니다. 그러나 제품을 더 빨리 얻으려면 매리 네이드에서 라드를 5-10 분 동안 끓일 수 있습니다.

재료

물 1리터;

큰 무리의 껍질;

식초 0.5 큰 스푼;

소금 6테이블스푼;

설탕 2스푼;

말린 후추 열매;

라드 700g.

준비

1. 껍질을 물과 함께 삶는다. 껍질이 국물에서 식을 수 있도록 미리 수행하는 것이 좋습니다. 그러면 훨씬 더 풍요로워질 것입니다. 우리는 국물을 걸러 내고 간단히 소쿠리에 버릴 수 있습니다.

2. 소금, 설탕을 넣고 통후추를 넣고 다시 끓입니다.

3. 그동안 마늘 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

4. 라드를 5cm 크기로 자르고 용기에 넣고 마늘 조각을 뿌립니다. 맛을 내기 위해 말린 허브, 월계수 잎, 정향을 추가할 수 있습니다.

5. 양념장이 끓으면 식초 70%를 부어 전체를 라드에 보냅니다. 덮어서 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 넣습니다.

6. 속도를 높이려면 끓는 매리 네이드에 라드를 넣고 식초를 부어 몇 분간 끓입니다. 불을 끄고 마늘을 추가하면 불이 약간 가라앉습니다. 그렇지 않으면 향이 그렇게 강하지 않을 것입니다.

한 시간 안에 절인 라드 "우크라이나"

서빙 한 시간 전에 만들 수 있는 멋진 애피타이저 레시피입니다. 라드를 재우는 매우 빠른 방법이지만 오래 가지 않습니다. 따라서 조금씩 요리하는 것이 좋습니다.

재료

라드 300g;

당근 0.5개;

양파 1개;

마늘 2쪽;

소금 1스푼;

식초 1.5테이블스푼 3%;

후추.

준비

마늘을 갈아서 소금과 후추를 섞습니다. 더 나은 맛을 위해 이 향기로운 드레싱을 유봉으로 갈아주세요.

식초를 넣고 지금은 그대로 두십시오.

우리는 라드를 가져다가 먼저 0.5cm 조각으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 작은 큐브를 얻어야합니다. 그릇에 던지십시오.

당근을 세 조각으로 자르고 라드에 추가합니다.

껍질을 벗긴 양파를 자른 다음 반 고리로 자릅니다. 더 빨리 재워지도록 아주 얇게 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 또한 라드에 양파를 추가합니다.

이제 그릇에 아로마 드레싱을 넣고 2~3분간 손으로 잘 섞어주세요. 이것은 매우 중요합니다. 모든 라드 조각을 처리하고 야채를 잘 으깨야합니다.

전채를 한 시간 동안 그대로두고 서빙하기 전에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

집에서 라드를 한국어로 담그는 방법

이 조리법의 특징은 간장과 많은 양의 향신료를 사용한다는 것입니다. 아마도 이것이 이 절인 라드를 한국식이라고 부르는 이유일 것입니다.

재료

라드 500g;

간장 40g;

설탕 50g;

식초 25g;

오일 50ml;

고추 1개;

마늘 2쪽;

파 깃털.

준비

1. 씻어서 말린 라드 조각을 너비 2.5-3cm의 입방체로 자른 다음 각각 0.4cm의 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 마늘을 다지고, 대파를 다지고, 라드 슬라이스를 추가합니다.

3. 간장과 식초를 섞고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 매운 꼬투리를 아주 잘게 썰어 매리 네이드에 추가합니다.

5. 마지막으로 식물성 기름을 부어주세요.

6. 라드에 향료를 넣고 섞어주세요.

7. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 방치합니다. 하지만 특히 고기 층이 많은 경우 밤새 재워 두는 것이 좋습니다.

좋은 라드는 부드럽고 끈끈하지 않습니다. 이를 확인하려면 조각에 성냥을 붙이십시오. 쉽게 들어가면 섬유질이 거의 없는 것입니다. 성냥을 삽입하기 어려운 경우 해당 제품을 씹는 것이 어려울 수 있습니다.

삶은 라드는 절인 라드나 소금에 절인 라드보다 훨씬 부드럽습니다. 그리고 실패하고 어려운 제품을 발견하면 가열하는 것이 좋습니다.

여분의 절인 라드를 액체에서 제거하고 잘 말린 다음 호일에 싸서 냉동실에 넣어야합니다. 그곳에서는 더 잘 보존될 거예요. 유통 기한을 잠시 연장해야 하는 경우 매리네이드에 약간의 신선한 식초를 추가하면 됩니다.

돼지고기의 옆면과 뒷면의 지방은 복막보다 훨씬 부드럽고 부드럽습니다. 그러나 결과적으로 고기의 층이 더 많아지고 이로 인해 가치가 더 높아집니다. 하지만 올바른 요리 방법을 선택하면 어떤 음식이든 맛있게 만들 수 있습니다.

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