집 두 번째 코스

롤용 크림치즈. 레스토랑에서는 어떤 종류의 치즈를 롤에 사용하나요? 초밥에 어떤 저렴한 치즈를 넣을 수 있나요?

전통적인 일본 요리는 오랫동안 전 세계적으로 성공을 거두었습니다. 그 중 가장 인기있는 것은 스시와 롤입니다. 놀라운 맛과 다채로운 외관을 지닌 매우 풍성한 요리입니다. 가장 신선하고 가장 맛있는 재료로 만들어졌으며 절대적인 즐거움을 선사합니다.

일반적으로 롤을 만들 때 사용됩니다. 크림 치즈. 신선한 우유와 크림은 특별한 부드러움을 선사합니다. 그리고 그 특별한 단맛은 세계 모든 나라에서 존경받습니다. 이 치즈에는 아미노산, 비타민, 미네랄 등 유용한 물질이 풍부합니다. 빠른 숙성 덕분에 제품의 모든 유익한 특성을 유지합니다.

구운 롤에 필라델피아 롤 치즈

스시와 롤의 전통으로 간주됩니다. 필라델피아 크림치즈. 미국식 품질과 고소한 맛이 기성품 요리에 세련미와 독특함을 더해줍니다. 미국인 스시 셰프가 처음으로 스시 준비에 이 기술을 추가했습니다. 고객은 이 조합을 높이 평가했습니다. 짧은 시간에 전 세계를 정복했습니다. 진짜 미국 치즈는 가격이 상당히 높으며 러시아 슈퍼마켓에서 항상 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 값비싼 스시 레스토랑에서만 클래식 필라델피아 롤을 준비합니다.

필라델피아 치즈의 유사품

종종 롤을 준비하는 데 더 저렴한 롤용 치즈 유사품이 사용됩니다. 그러나 다른 치즈를 사용한다고 해서 품질이 떨어지거나 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 대체품은 일반적으로 비슷한 방법을 사용하여 만들어지며 품질이 좋고 맛도 놀랍도록 비슷합니다.

Cremette는 필라델피아의 가장 인기있는 유사품입니다. 섬세한 맛과 부드러운 탄력을 지닌 커드 치즈입니다. 열간롤과 냉간롤을 모두 만드는 데 적합하다는 점이 다릅니다. 합리적인 가격과 모든 대형마트에서 구매할 수 있다는 장점도 있습니다. 그 맛의 질은 유명한 친척보다 결코 열등하지 않습니다.

Crème Bonjour는 동일한 크림 제품이지만 Unilever의 제품입니다. 소량의 지방이 함유되어 있어 가벼운 다이어트 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또 다른 장점은 천연 코티지치즈와 식물성 기름을 사용해도 가격에 전혀 영향을 미치지 않는다는 점이다. 누구나 이 부드럽고 향기로운 롤용 치즈를 좋아할 것입니다.

비올라는 온화하다 크림 치즈, 열처리로 만들어졌습니다. 그 특별한 맛과 섬세한 향기는 어린이들에게도 매력적입니다. 비올라 치즈는 스시와 롤을 만드는 데 적합합니다. 그것은 유용한 물질을 많이 포함하고 있습니다. 가격도 적당하고 러시아에서도 인기가 많아요.

Hochland 롤용 두부 치즈. 이렇게 기분 좋고 균형 잡힌 맛을 좋아하지 않을 사람이 어디 있겠는가! 가벼우면서도 영양이 풍부한 치즈로 색상은 섬세한 흰색입니다. 신축성 있는 구조로 빵에 바르기 쉽습니다. 롤 제작에 이상적입니다.

부드러운 크림 치즈롤용 "Bukko"는 균질한 탄성 구조를 가지고 있습니다. 우유와 크림 외에도 사워도우가 들어있습니다. 필라델피아 치즈 대신에 자주 사용됩니다. 지방 함량이 다르기 때문에 다이어트 롤을 만드는 데 널리 사용됩니다. 부코 치즈는 주로 국내 생산업체가 생산하므로 가격에 긍정적인 영향을 미칩니다. 실제 미국산 대형마트보다 대형마트에서 찾는 것이 더 쉽습니다.

따라서 롤용 치즈를 구입할 때 설명을주의 깊게 연구하십시오. 진짜 치즈에는 화학 물질이 포함되어서는 안됩니다. 천연 제품만 사용 가능: 우유, 크림, 유산균.

3.4285714285714 평점 3.43

전통 일본 스시에는 오랫동안 치즈가 없었나요? 일본계 미국인이 유명한 "필라델피아"에 치즈를 추가하여 "개량된" 쌀 롤을 만듭니다. 매콤한 향이 나는 섬세한 맛은 일본 요리를 좋아하는 사람들에게 높이 평가되었으며, 롤용 치즈곧 다른 초밥 요리법에도 등장했습니다. 집에서 비슷한 것을 만들고 싶다면 어떤 종류의 치즈를 사야하는지 알아보세요.

크림 치즈는 롤의 고전적인 선택입니다.

치즈가 들어간 스시 롤을 맛본 적이 있다면 그 맛은 일본 메뉴와 연관될 것입니다. 집에서 초밥을 좋아하는 사람들은 관심이 있습니다. 초밥에는 어떤 종류의 치즈가 필요한가요?, 일본의 국민 요리를 망치지 않도록. 롤이 아이스크림처럼 입안에서 녹고 주요 해산물 충전재의 풍미 부케를 "발현"할 수 있는 것입니다.

스시 요리사는 슈퍼마켓에서 파는 딱딱한 치즈를 확실히 반대합니다. 롤에서 그러한 조각은 통나무로 바뀌고 이러한 모든 "러시아어", "Poshekhonsky"또는 "Kostroma"는 소금으로 채워져 롤의 맛이 확실히 앞장날 것입니다.

전문 요리사에 따르면 이상적인 옵션 롤용 - 크림 치즈부드러운 품종:

기술에 따르면 이러한 치즈는 오랫동안 숙성될 필요가 없습니다.
달콤한 밀키 향이 맛에서 느껴집니다.
중성 크림색 흰색은 롤 충전의 다른 구성 요소와 완벽하게 대조되거나 배경 역할을 합니다.
다양성을 위해 크림 치즈에 마늘과 허브를 첨가할 수 있습니다.

모르시는 분들을 위해 롤에 가장 좋은 치즈는 무엇입니까?, 스시 롤용 치즈 제품에 대한 요리 리뷰입니다.

타의 추종을 불허하는 필라델피아

해당 제품은 미국에서 생산됩니다. 여기에는 필라델피아 마을의 Kraft Foods 회사에서 치즈 제조업자들의 노력을 통해 1872년에 등장했습니다. 이 제품은 빠르게 일식 레스토랑과 바로 옮겨졌으며, 그 경쾌한 일관성과 가볍고 섬세한 우유빛 맛이 스시 전문가들에게 높이 평가되었습니다.

집에서도 이상적으로 롤에 추가됨바로 이것 치즈. 어느영양 특성에 따라(100g당):

칼로리 함량 - 253 kcal;
지방 – 24-25g;
탄수화물 - 3.2g.

대부분의 유제품과 마찬가지로 롤과 스시용 치즈필라델피아에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

필라델피아의 고품질 유사품

치즈 클래식에는 한 가지 단점이 있지만 눈에 띕니다. 브랜드 생산은 미국에 있고 유럽에는 여러 지점이 있기 때문에 필라델피아는 러시아 진열대에서 드문 "손님"입니다. 제품 가격이 비싸 주부들이 어쩔 수 없이 교체를 해야 하는 상황 필라델피아또 다른 .

크리미한 "부코"

특별한 가소성으로 인해 크림 치즈로 간주됩니다. 다양한 지방 함량으로 제공됩니다. 다이어트 롤을 준비할 수 있는 저지방 품종이 있습니다. 영양적 특성:

흰색, 균일한 일관성;
적당한 칼로리 함량 (250-312 kcal);
지방 - 21-23 gr.

이것 롤용 부드러운 치즈- 러시아 제조업체의 제품. 접근성이 좋고 상대적으로 저렴하며 품질이 우수합니다.

리코타

또 다른 유명한 "외국인". 생산이 튀니지와 스페인으로 퍼진 이탈리아에서 나타났습니다. 게다가 이 두 나라에서는 물소, 염소, 양의 젖으로 리코타를 생산하기도 합니다. 클래식 우유 치즈의 영양가:

칼로리 함량 - 174kcal;
지방 – 13 gr.;
탄수화물 - 3g

이것은 모든 제품 중 가장 낮은 칼로리 제품입니다. 롤용 부드러운 치즈. 생산에는 해수를 사용하므로 제품은 칼슘 및 기타 미네랄 함량의 선두 주자이며 비타민이 풍부합니다. 또한 치즈에는 비타민 A와 B가 풍부한 경우가 많습니다. 치즈의 하이라이트는 기분 좋은 짠 맛입니다.

영양 마스카포네

치즈의 맛과 구조는 필라델피아를 강하게 연상시킵니다. 동일한 달콤한 맛과 유백색 냄새, 통풍이 잘되는 일관성입니다. 롤용 크림 치즈 중 가장 높은 칼로리입니다.

칼로리 – 412kcal;
지방 – 42 gr.;
탄수화물 – 4.8g.

리얼 마스카포네는 우유, 버팔로 우유 크림, 사워도우로 만들어집니다. 유통 기한은 단 3 일입니다.

어느더 치즈는 롤에 넣어필라델피아 대신? 그리스 페타. 치즈의 농도는 압축 코티지 치즈와 유사합니다. 맛은 최고 신맛과 함께 짠맛입니다. 러시아인들은 여전히 샐러드와 기타 야채 스낵을 통해 이 요리에 더 익숙합니다. 그러나 치즈는 초밥에도 성공적으로 사용됩니다. 영양가:

칼로리 함량 - 215 칼로리;
지방 - 30 ~ 65g;
탄수화물 – 5.6g.

진짜 페타 치즈는 염소나 양의 젖으로 만들어집니다.

필라델피아를 대체할 수 있는 또 다른 것은 무엇입니까?

작은 마을에서는 전통적인 롤 치즈를 "낮에는 찾기가 어렵습니다." 따라서 더 저렴하고 맛과 일관성이 비슷한 것으로 교체해야 합니다. 여기 초밥에 어떤 치즈를 사용할 수 있나요?작은 상점의 구색에서 :

"비올라";
"Almette"( "Hochland"에서);
"대통령";
크림 같은 "Rama"또는 "Bonjour";
페타 치즈 "Parizhskaya Burenka";
첨가물 없이 상자에 담긴 가공 치즈(가급적 농장 치즈).

두부 치즈는 롤에 좋습니다. 가장 중요한 것은 부드럽고 유연하다는 것입니다.

롤용 치즈 드레싱 만들기

근처에 부렌카 소나 마슈카 염소를 키우는 집이 있다면 만들어 보세요. 집에서 롤용 치즈:

매우 지방이 많은 수제 사워 크림 1kg을 섭취하십시오.
깨끗한 거즈나 5~6겹으로 접은 면주머니를 준비하세요.
여기에 사워 크림을 옮기고 어둡고 서늘한 곳에 12시간 동안 걸어두세요(하룻밤 가능). 유청을 배출하기 위해 봉지 아래에 용기를 놓습니다.

내용물의 양이 절반 정도 줄어들고 페이스트 같은 농도가 되면 치즈 대용품이 완성됩니다.

평가: (0 평가)

일본 요리는 오랫동안 전 세계적으로 인기를 끌었습니다. 가장 인기 있는 일본 음식은 스시와 롤입니다. 이 요리는 포만감이 들고, 맛있고, 아주 다채롭습니다. 초밥의 경우 항상 가장 신선하고 맛있는 제품을 사용해야 하며, 다양한 제품을 사용하면 먹는 즐거움을 누릴 수 있습니다. 요즘 필라델피아 롤은 가장 유명하고 맛있는 일본 요리로 간주됩니다. 세계는 유명한 필라델피아 치즈를 초밥에 추가하기로 결정한 미국의 초밥 요리사 덕분에 등장했습니다. 그의 고객은 이 치즈 맛을 너무 좋아해서 필라델피아뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기 있는 요리가 되었습니다.

롤은 무엇으로 만들어지나요?

롤을 준비하려면 많은 양의 재료가 필요합니다. 일본 요리의 주요 제품은 쌀, 김, 설탕, 소금, 쌀 식초, 캐비어, 아보카도, 생선, 게살 및 선택한 충전재와 결합되는 기타 제품입니다.

롤을 준비하려면 특별한 스시 밥을 사용해야 한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 특수쌀은 특수한 끈적끈적한 구조를 갖고 있어 말아도 쌀의 모양이 유지됩니다. 죽용 쌀은 퓌레처럼 변하여 제품의 미적 외관을 망칠 수 있습니다. 필라프용 쌀은 부서지기 쉬운 상태로 남아 있어 접시가 전혀 굴러갈 수 없습니다.

식탁식초보다는 쌀식초를 드시는 것도 좋습니다. 이 식초에는 특정한 냄새가 있지만 식초가 들어간 롤은 훌륭합니다.

치즈는 롤에도 사용됩니다. 롤에는 필라델피아 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 이 치즈의 기본은 크림입니다. 이 유형의 치즈는 크림 같은 품종이며 달콤한 맛이 있습니다. 물론 준비를 위해 처음에는 우유와 특수 스타터가 사용됩니다.

너무 익지 않은 롤에는 아보카도나 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 아보카도가 너무 익으면 흐물흐물해질 수 있습니다. 너무 익은 오이는 쓴 맛이 날 수 있습니다.

원하는 경우 롤용 생선은 빨간색 또는 기타입니다. 생선은 신선하거나 살짝 소금에 절인 것이어야 합니다. 냉동 후 생선을 사용하는 것은 맛을 잃기 때문에 권장하지 않습니다.
스시와 롤 재료를 판매하는 전문점에서 캐비어, 생선, 와사비, 생강, 간장 및 기타 특정 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 초밥

집에서 초밥을 준비하는 것이 가능합니다. 처음에는 이러한 작업이 어려워 보이지만 필요한 것은 고품질 제품을 구매하고 작업 순서와 준비 방법을 이해하는 것뿐입니다.

또한 작업을 위해서는 좋은 대나무 매트가 필요합니다. 첫 번째 단계는 모든 제품을 준비하는 것입니다. 요리는 쌀을 끓이는 것부터 시작됩니다. 쌀은 요리하기 전에 여러 번 깨끗이 씻어야 합니다. 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주어야 합니다. 쌀 250mg에는 물 250mg이 들어있습니다. 밥은 뚜껑을 덮은 팬에 센 불로 끓입니다. 쌀은 5~7분 후에 끓기 시작하며, 그 후 약 12분 동안 약한 불로 계속 밥을 끓여야 합니다. 밥은 덮어야 합니다. 요리 후에는 뚜껑을 닫은 팬에 16분간 더 놓아두어야 합니다.

라이스드레싱

드레싱은 설탕, 소금, 쌀식초로 구성됩니다. 쌀 250mg에는 소금 1티스푼, 설탕 1.5티스푼, 식초 1.5티스푼이 필요합니다. 일반적으로 쌀식초를 첨가합니다. 밥이 따뜻할 때 저어주세요. 이것은 나무 주걱으로 이루어져야합니다. 쌀알의 구조가 손상되지 않도록 쌀을 아래에서 위로 저어줍니다. 쌀을 사용하려면 완전히 식혀야 합니다.

뒤집어서, 즉 쌀이 위로 향하도록 포장합니다. 밥 위에는 보통 캐비어나 생선을 얹습니다. 안에는 필라델피아 롤용 크림치즈를 넣어야 합니다. 앞서 언급했듯이, 이 치즈는 치즈가 생산되는 도시 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그러한 치즈는 우리에게 거의 공급되지 않고 비용이 높기 때문에 값 비싼 레스토랑에서만 롤을 먹을 수 있습니다. 이와 관련하여 치즈를 무엇으로 대체할지에 대한 질문이 자주 발생합니다.

전문가뿐만 아니라 주부들도 치즈 교체 방법을 묻는 질문에 크림치즈라면 무엇이든 가능하다고 답한다. 아날로그를 선택할 수 있습니다. 슈퍼마켓에는 유사품이 많이 있습니다. 크림치즈와 코티지치즈를 섞어 드셔도 맛은 필라델피아와 거의 동일합니다. 대체품은 부드럽고 기름기가 없으며 달콤한 맛이 있어야 합니다. 예산과 취향에 따라 어떤 치즈를 선택할지 스스로 결정해야 합니다. 가장 인기있는 것은 비올라입니다.

롤을 조립하려면 대나무 매트 위에 쌀 한 겹을 놓고 그 위에 김 한 장을 놓은 다음 원하는 충전재를 깔고 롤을 힘차게 굴려야 합니다. 그런 다음 접시를 같은 크기의 부분으로 자릅니다.

요리 지침

2시간 30분 인쇄

1. 롤을 굴리기 전에 밥에 쌀 식초를 조금 넣습니다. 쌀은 독특한 맛과 향을 얻습니다. 치트 시트 밥 짓는 방법

2. 그럼 요리를 시작하겠습니다. 우리 목록의 첫 번째 롤은 크림 같은 연어입니다. 밥, 김, 연어, 치즈로 구성되어 있습니다. 나중에 음식을 꺼낼 필요가 없도록 매트를 투명한 가방에 포장합니다. 김 반 장을 매트 위에 반짝이는 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 밥을 시트 위에 균일하게 놓고 수평을 유지하세요. 편의상 쌀식초에 손을 적셔보세요. 김을 조심스럽게 뒤집어 밥이 아래로 향하도록 하고 속재료를 추가합니다. 여기 속은 치즈뿐이라 김 위에 조심스럽게 올려서 포장합니다. 이 롤의 특징은 연어를 롤 안에 넣지 않고 롤 바깥쪽으로 감싼다는 점입니다. 따라서 얇은 조각으로 자르고 롤을 포장해야합니다. 날카로운 칼에 쌀식초를 바르고 롤을 6~8등분으로 자릅니다. 도구 세라믹 칼

3. 다음 롤은 크리미한 연어 드 럭스입니다. 레드 캐비어가 추가된다는 점에서 이전과 다릅니다. 우리는 쌀과 김으로 모든 조작을 반복하고 치즈를 깔고 그 위에 캐비어를 얹습니다. 우리는 얇은 연어 조각으로 포장하고 포장합니다. 식초에 칼을 사용하여 부분적으로 자릅니다. 도구 세라믹 칼 일본의 세라믹 칼은 경도 기준으로 강철과 다이아몬드의 중간에 해당하는 산화지르콘으로 만들어집니다. 또한, 금속보다 가볍고, 음식물을 산화시키지 않으며, 냄새를 흡수하지 않으며, 최소 3년 동안 갈 필요가 없습니다.

4. 캘리포니아 치즈 요리하기. 이렇게하려면 김의 절반에 밥을 넣고 뒤집어서 채우십시오. 여기에 채우는 것은 치즈, 게살 (하나면 충분했습니다), 얇게 썬 오이입니다. 우리는 그것을 롤에 싸서 라즈베리 토비코 캐비어에 넣습니다. 부분으로 자르십시오.

5. 멕시코 치즈의 충전물은 항상 치즈(세트가 크림 같은 것도 당연합니다), 새우, 아보카도입니다. 이전 롤과 동일하게 수행합니다. 그리고 완성된 롤에 검은깨를 넣어 말아주세요. 부분으로 자르십시오.

6. 초밥을 준비하려면 김을 3~4cm 너비로 자르고 밥을 촘촘한 주먹밥으로 굴려야 합니다. 이 공을 김으로 조심스럽게 감싸고 쌀식초를 살짝 적셔서 고정합니다. 세로로 놓고 안에 충전물을 넣어주세요. 우리의 경우에는 다진 연어와 치즈를 위에 올려 조심스럽게 수평을 맞췄습니다. 다른 두 개에는 위에 새우, 치즈, 작은 토비코가 있습니다. 그리고 마지막 커플에는 연어 캐비어를 넣었습니다.

7. 접시에 모든 것을 아름답게 배열하십시오.

필라델피아 치즈의 섬세한 맛은 스시와 롤, 치즈케이크, 그리고 단순히 맛있는 케이크를 좋아하는 많은 사람들에게 친숙하고 사랑받고 있으며, 이 레시피에는 크림에 이 치즈가 들어 있습니다.

그러나 모든 상점에서 이 제품을 구입할 수 있는 것은 아니며, 게다가 치즈 가격도 상당히 높습니다.

따라서 크림, 케이크 및 기타 요리에서 필라델피아 크림 치즈를 대체하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 값비싼 치즈 대신에 적당하고 예산 친화적인 대안을 찾아보세요.

최악의 대체 옵션은 "Druzhba" 및 "Yantar"와 같은 일반적이고 저렴한 연질 가공 치즈입니다.

아마도 가공 치즈는 롤을 만드는데 효과가 있을 것입니다. (그럴 가능성은 없지만 맛은 동일하지 않을 것입니다.) 그것으로 좋은 치즈케이크를 만들 수는 없습니다. 일부 주부들은 크림 치즈 대신 부드러운 무염 페타 치즈나 페타키 치즈를 롤에 넣기도 합니다.

그러나 솔직히 말해서 필라델피아 치즈를 치즈 케이크, 스시, 롤 및 기타 요리로 대체할 수 있는 것은 없습니다. 독특하고 요리의 맛이 원본과 다릅니다.

그리고 스시 바와 레스토랑에서는 돈을 절약하기 위해 다른 값싼 치즈를 추가하는 경우가 많습니다.

사람마다 취향이 다르기 때문에 필라델피아 크림치즈를 다른 커드 크림치즈로 바꿔서 입맛에 맞게 시도해 볼 수도 있습니다.