닭고기를 사용한 중국 요리법. 중국식 치킨 필레 : 최고의 요리법, 요리 기능

준비하기 쉽고 치킨 필레나 시체로 만든 맛있는 요리는 오랫동안 진정한 자산이 되었습니다. 매운 음식은 특이한 맛으로 천상 제국의 손님들을 끌어들일 뿐만 아니라 매우 건강한 요리로도 간주됩니다.

중국 전통 닭고기 요리법 : 요리의 역사

중국의 요리 전통이 다양하기 때문에 닭고기로 만든 다양한 요리를 준비할 때 공통된 특징을 식별할 수 있습니다. 여기의 주요 특징 중 하나는 풍부한 향신료입니다. 사천 요리를 기본으로 삼는다면 가장 인기있는 요리가 될 것입니다. 그 발명가는 진나라 통치 기간에 살았던 중국 관리 Ding Baozhen으로 간주됩니다. 한 지방의 주지사로서 그는 12명의 요리사를 고용했으며 손님에게 프라이드치킨 필레 조각을 대접하는 것을 좋아했습니다. 쓰촨성으로 이주한 Ding Baozhen은 자신의 요리에 더 많은 향신료를 더했습니다. 이후 매운 닭고기 요리는 중국뿐만 아니라 해외에서도 널리 보급되었습니다.

중국식 닭고기 요리

중국식 닭고기 필레

중국 최고의 전통으로 만든 프라이드 치킨에는 다음이 필요합니다.

킬로그램의 고기;
계란 – 2 개;
옥수수 전분 – 20g;
간장 - 40 ml;
쌀 식초 - 5 ml;
해바라기 기름 - 40 ml;
타바스코 및 데리야끼 소스(각각 2.5ml 및 5ml);
파;
파프리카.

요리 과정은 세 단계로 구성됩니다. 먼저 등심을 준비하고 매리 네이드를 만들어야합니다. 고기는 철저히 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 매리네이드는 달걀 흰자, 전분, 간장을 섞어 만듭니다. 모든 재료를 큰 냄비에 섞은 다음 닭고기를 10분간 놓아둡니다.

두 번째 단계는 튀김 전용입니다. 조각이 준비될 때까지 튀겨야 합니다. 마지막에는 쌀식초, 타바스코, 데리야끼 소스, 허브, 파프리카를 고기에 첨가합니다. 깊은 프라이팬의 전체 내용물을 섞어서 뚜껑을 덮고 불에서 꺼냅니다.

마지막 단계에서는 준비된 접시를 뚜껑 아래에 주입하는 작업이 포함됩니다. 10분 후 뚜껑을 열고 남은 기름을 빼내고 맛있는 고기를 드시면 됩니다. 밥은 반찬이 될 수 있습니다.

매운 닭고기

이국적인 매운 요리를 좋아하는 사람들은 다음 레시피를 좋아할 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.

치킨 필레 – 700g;
양파와 당근 - 1 개;
마늘 두 쪽;
진한 간장 – 4 큰술. 엘.;
파인애플 주스 - 250ml;
전분 한 스푼;
식물성 기름;
타바스코 소스;
칠리와 갈은 후추;
오레가노와 소금.

펄프를 씻어서 입방체로 자르고 잘게 썬 마늘과 칠리 고추를 섞습니다. 양파와 당근은 작은 입방체로 잘립니다. 야채를 고기와 결합하고 간장과 약간의 타바스코를 추가합니다. 생성된 혼합물을 냉장고에 15분 동안 보관합니다.

고기는 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 7분 이상 튀겨냅니다. 전분을 파인애플 주스와 섞어 냄비에 붓고 모든 것을 완전히 섞어 10 분 더 조리합니다. 마지막에 약간의 오레가노를 추가합니다.

조언! “매콤한 닭고기는 따로 끓인 야채 혼합물이나 밥과 함께 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.”

매콤한 소스에 닭고기

중국 레스토랑 스타일의 특이한 진미를 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 가족을 만족시킬 수 있는 요리의 걸작을 만들려면 다음이 필요합니다.

가금류 시체;
신선한 생강 뿌리;
간장 한 스푼;
정제되지 않은 땅콩 기름 - 2 tsp;
마늘 - 4쪽
칠리 고추 – 3-4 개;
고수 한 묶음 (선택 사항);
갈은 후추;
소금.

닭고기를 씻어서 종이 타월로 말린 다음 세로로 두 부분으로 자릅니다. 시체의 반쪽을 찜에 적합한 큰 용기에 넣고 그 위에 얇게 썬 생강을 뿌립니다. 요리하는 동안(약 40분) 필요에 따라 용기에 물을 추가합니다.

시체의 절반을 제거하고 요리 후 남은 국물에서 유리 절반을 부어 넣습니다. 남은 액체는 필요하지 않으므로 안전하게 부을 수 있습니다. 남은 생강 뿌리를 제거해야 합니다.

조언! “달궈진 접시에 닭고기를 올리고 호일로 덮어두는 게 더 좋아요. 소스를 굽는 동안 열을 유지하기 위해 이 단계가 필요합니다.”

특정 순서로 준비됩니다. 칠리 고추는 잘게 자르고 마늘과 고수 잎으로 동일한 작업을 반복합니다. 땅콩 기름을 작은 프라이팬에 붓고 연기가 날 때까지 가열합니다. 먼저 프라이팬을 불에서 꺼내고 칠리와 마늘을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 그런 다음 그녀는 불로 돌아가서 15초 후에 고수를 그 불에 붓습니다. 잘 저어 주면서 다진 잎을 20 초 이상 끓인 후 국물과 간장을 부어 넣습니다. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.

마지막 단계에서는 닭고기에서 호일을 제거하고 소스의 절반을 위에 붓고 나머지 절반은 별도로 제공합니다.

반죽에 닭고기

1회 섭취 시 다음을 섭취해야 합니다.

닭 가슴살 – 300g;
계란 1개;
피망 – 2 개;
파인애플 한 병 (주스와 반지 두 개가 필요합니다);
간장 – 3 큰술. 엘.;
케첩 – 1 큰술. 엘.;
식초 - 1/4 잔;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
전분 - 2 큰술. 엘.;
밀가루;
물;
소금과 후추.

첫 번째 단계는 닭고기를 간장에 재우는 것입니다. 고기가 재워지는 동안 반죽을 반죽하고 시침질을 할 수 있습니다. 반죽 구성 요소(밀가루, 전분, 계란, 후추, 버터, 소금)를 작은 용기에 넣고 약간의 물을 첨가하여 원하는 농도를 만듭니다. 소스는 파인애플 주스, 식초, 케첩을 사용하여 불 위에 준비됩니다. 끓으면 불을 꺼야합니다. 파인애플 고리가 달린 고추는 잘게 썰어야합니다.

조언! “고추의 색깔이 다양하면 요리가 더 맛있고 아름다워질 거예요. 반죽과 달걀 흰자를 섞으면 빵 껍질이 바삭해질 것입니다.”

절인 조각을 반죽으로 옮긴 다음 가열된 냄비로 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야하며, 여분의 기름은 종이 타월로 제거한 후 튀겨서 깔아 놓을 수 있습니다. 준비된 닭고기를 큰 접시에 놓고 그 위에 파인애플과 후추를 섞은 것을 붓습니다. 새콤달콤 소스(사진의 디자인 옵션)로 사진이 완성됩니다.

야채를 곁들인 치킨 필레

가족과 함께하는 저녁 파티나 저녁 식사는 이 간단한 요리로 장식됩니다. 조미료와 향신료는 중국식 노트를 추가하는 데 도움이 됩니다. 성분은 다음과 같습니다:

필레 – 600g;
간장 - 100ml;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
양파와 피망 - 1 개;
생강;
고추 (맛에 따라).

고기를 작은 조각으로 자르고 용기에 옮기고 소스를 부어 넣습니다. 향신료와 소금이 맛에 추가됩니다. 닭고기는 냉장고에 재워두게 됩니다. 양파는 반 고리로 자르고 고추는 입방체로 자릅니다. 야채를 프라이팬에 잠시 볶은 다음 고기와 매리 네이드의 차례입니다. 전체 혼합물을 10분 이상 끓이지 않습니다. 밥 반찬은 야채로 조리 된 필레를 완벽하게 보완합니다.

파인애플을 곁들인 새콤달콤한 소스의 치킨

요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

닭 가슴살 – 0.5kg;
간장 – 10 큰술. 엘.;
사과 사이다 식초 – 6 큰술. 엘.;
흑설탕 - 5 티스푼;
달콤한 고추 – 1 개;
토마토 페이스트 – 2 티스푼;
파인애플 덩어리 한 병.

가슴살을 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소스를 부어 넣습니다. 식초, 토마토 페이스트, 조각으로 자른 고추, 파인애플 조각도 거기에 추가됩니다. 절인은 몇 시간 동안 지속되며 그 후 그릇의 전체 내용물이 잘 가열 된 프라이팬으로 보내집니다. 10-15분 후에 맛있는 진미를 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

꿀과 생강 소스를 곁들인 닭고기

표준 닭고기 재료에 생강 뿌리, 마늘, 꿀 반 티스푼을 듬뿍 넣어 만든 소스가 곁들여집니다. 시체를 냉장고에 3시간 동안 재워두거나 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다. 오븐을 200°C로 가열하고 닭고기를 마늘과 생강 조각으로 미리 닦아서(타지 않도록) 틀에 넣고 40분 동안 굽습니다. 구운 닭고기가 반찬과 함께 제공됩니다.

캐슈넛을 곁들인 닭고기

캐슈넛을 활용한 조리법을 사용하면 최고의 중국 전통 방식으로 닭고기를 요리하는 것이 쉽습니다. 다음 재료가 필요합니다.

치킨 필레 – 200g;
간장 – 2 큰술. 엘.;
계란 – 1 개;
전분 – 1 작은 술. 슬라이드로;
캐슈 – 80g;
칠리 소스 – 2 티스푼;
사과 주스;
생강;
피망;
식물성 기름;
소금.

고기를 조각으로 자르고 용기에 옮깁니다. 달걀 흰자, 전분, 소금이 첨가됩니다. 혼합된 조각은 특징적인 빵 껍질이 될 때까지 튀겨지고 프라이팬에서 꺼내어 소스와 견과류 및 조미료의 혼합물이 준비됩니다. 요리의 마지막 단계에 사과즙과 칠리소스를 넣고 다시 모든 재료를 섞은 후 5분간 끓입니다. 완성된 요리는 아래 사진과 같아야 합니다.

닭고기에 들어가는 중국식 조미료

계수나무 계피, 스타 아니스, 사천 고추, 정향, 회향씨 등 5가지 향신료를 혼합하면 친숙한 요리에 중국식 액센트를 더하는 데 도움이 됩니다. 때로는 양념에 아니스나 육두구가 포함되기도 합니다. 요리사에 따르면 전통을 따르는 것이 좋습니다. 이렇게 만든 양념을 닭고기 등의 고기에 첨가해 특별한 맛을 더해줍니다.

합산

닭고기를 곁들인 중국 요리를 모두 나열하는 것은 거의 불가능합니다. 원하는 것을 선택하면 식료품 점에 안전하게 갈 수 있습니다. 레시피를 엄격히 따르면 한 시간 안에 천상의 제국 최고의 전통에 따라 멋진 점심 또는 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

중국 요리는 매년 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 다양한 독특한 향신료와 재료가 요리에 특별한 맛과 맛을 선사합니다. 중국 레스토랑은 이미 많은 유럽 선진국에서 친숙해졌으며 점점 더 많은 사람들이 중국인이 제공하는 요리를 맛보고 싶어합니다.

또한 해당 분야의 전문가뿐만 아니라 주부들도 이미 중국 요리법에 따라 요리를 준비하기 시작했습니다. 중국 요리의 주요 차이점은 잘게 잘린 조각입니다. 이는 나무 막대기로 조각을 쉽게 가져갈 수 있도록 하기 위한 것입니다. 그들의 요리의 또 다른 중요한 특징은 호환되지 않는 재료의 조합입니다. 예를 들어, 유명한 중국 요리인 달콤한 치킨 코(Sweet Chicken Kho)를 떠올릴 수 있습니다. 이 요리는 용의 땅의 독특한 분위기에 푹 빠질 수 있는 기회를 제공하는 동시에 먹을 수 없는 것을 만날 위험도 없습니다.

이제 집에서 중국 요리를 준비하는 기술에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. 일반적으로 이러한 요리는 WOK 프라이팬에서 준비되며 아직 주방용으로 구입하지 않은 경우 서두르십시오. 맛있는 요리법이 여러분을 기다립니다.

레시피 1: 중국식 닭고기

다음 재료를 준비합시다: 치킨 필레 – 0.5kg; 피망-1 개; 토마토 - 1 PC.; 마늘 - 4쪽 발사믹 식초 - 1 티스푼; 간장 - 1 큰술; 생강; 꿀 – 1 작은 술; 전분 – 1.5 tsp; 올리브 오일, 후추, 소금.

그러니 주의하세요. 요리 준비를 시작하기 전에 먼저 모든 재료를 준비하세요. WOK 프라이팬에서는 일반 프라이팬보다 모든 것이 훨씬 빨리 요리되기 때문입니다. 닭 가슴살을 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 피망을 껍질을 벗기고 토마토와 함께 스트립으로 자릅니다. 생강 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 으깨십시오.

이제 프라이팬에 기름을 두르고 준비한 재료를 따로 추가하고 매번 주걱으로 빠르게 저어줍니다.

먼저 간장을 부은 다음 꿀을 추가하고 다진 마늘 정향, 생강 큐브, 마지막으로 발사믹 식초를 추가합니다. 이제 프라이팬에 고추 조각을 넣고 토마토를 넣고 2분 동안 함께 볶습니다. 이제 치킨 필레를 으깨고 5분 더 계속 요리하세요. 그 위에 전분을 넣고 빠르게 섞은 후 소량의 물을 첨가합니다. 2분 더 약한 불로 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 스토브에서 접시를 꺼내 밥이나 감자와 함께 제공합니다.

레시피 2: 중국식 닭고기(등심)

이제 준비해야 할 것: 닭 가슴살 – 300g; 마늘 - 2쪽 달콤한 빨간 피망 – 150g 소스 준비: 물 – 5 큰술; 간장 – 5 큰술; 와인 식초 – 2 큰술; 전분 – 1 작은 술. 설탕 - 1 큰술. 고명으로 소금, 올리브 오일, 밥도 필요해요. 원하는 경우 핫 칠리 페퍼와 강판 생강을 접시에 추가할 수 있지만 이것이 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다.

이전 조리법과 마찬가지로 치킨 필레를 조각으로 자르고 약간의 소금을 추가합니다. 피망은 껍질을 벗기고 세로로 4등분하고 길쭉하게 자릅니다. 마늘 정향을 잘게 썬다.

유리 그릇에 소스 재료를 모두 섞으세요.

프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 가열합니다. 준비된 고기의 절반을 넣고 세게 저어 몇 분 동안 볶습니다. 고기는 갈색이 아니어야 하며 모든 면이 흰색으로 변해야 합니다. 접시에 고기를 놓고 고기의 두 번째 부분을 보내서 볶습니다. 완성된 고기도 접시에 담습니다.

고기를 볶은 프라이팬에 마늘과 함께 후추를 넣습니다. 세게 저어주고 몇 분 동안 볶습니다. 불을 낮추고 튀긴 고기 조각을 후추에 넣고 즉시 준비된 소스를 부어주세요. 계속 저으면서 중국 닭고기를 고기가 완전히 익을 때까지 10-15분 동안 조리합니다. 소스가 걸쭉해져야 합니다. 그게 다입니다. 요리가 이미 준비되어 있으며 밥과 양념을 곁들여 반찬으로 제공할 수 있습니다.

레시피 3: 중국산 닭고기(다리)

준비하자 : 닭다리 – 2 개; 설탕 - 3 큰술; 간장 – 4 큰술; 마늘 정향 – 3 개; 올리브 오일 - 1 큰술; 쌀국수 – 200g; 카레 가루 - 1 티스푼; 소금.

먼저 다리에서 뼈와 껍질을 제거하고 고기를 한 변이 3cm 크기로 작은 입방체로 자르고 마늘 정향을 갈아서 프레스에 넣지 마십시오.

달궈진 웍팬에 올리브유를 살짝 두르고 설탕을 넣어주세요. 이 작업은 높은 불에서 빠르게 이루어져야 합니다. 설탕이 녹고 어두워지기 시작하면 세게 저어주세요. 다진 마늘을 추가하고 몇 초 동안 계속 저어 주어야하는 균질 한 덩어리를 얻어야합니다. 간장을 넣고 프라이팬에 닭고기를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오!

닭고기가 요리되는 동안 국수를 시작해 보겠습니다. 물을 끓이고 소금, 카레가루를 넣어주세요. 면을 물에 넣고 1~2분간 삶아주세요. 그런 다음 쌀국수를 소쿠리에 넣고 물이 모두 빠져 나갈 수 있도록 따로 보관하십시오.

우리는 주기적으로 프라이팬을 살펴보고 재료를 섞습니다. 소스는 모양과 일관성이 캐러멜과 비슷해 져야합니다. 이 농도에 도달하면 불을 끄세요.

깊은 컵에 국수를 넣고 그 위에 닭고기를 넣은 다음 다진 허브로 접시를 장식하세요. 예, 거의 잊었습니다. 요리에 향기로운 녹차를 준비하세요. 이보다 더 좋을 수는 없습니다. 이 요리와 완벽하게 어울립니다. 글쎄요, 어떻게 됐나요? 그럼 "sik faan" - 맛있게 드세요!

- 닭을 분해할 때 주의하세요. 뼈와 연골을 모두 제거하세요.

— 소스의 매운맛과 단맛은 설탕, 고추, 생강을 첨가/감소하여 조절할 수 있습니다.

— 중국식 닭고기를 요리할 때는 반드시 WOK 프라이팬을 사용하세요.

- 재량에 따라 다진 허브(바질, 파슬리, 고수, 백리향)를 소스에 추가할 수 있습니다. 단, 소스가 완전히 익은 후에야 채소를 소스에 추가해야 합니다.

최근 슬라브 주부들은 점점 더 중국 요리법에 의지하기 시작했습니다. 그리고 가장 인기 있는 요리 중 하나는 중국식 닭고기입니다. 그러나 간단한 재료로 특이한 맛의 조합으로 당신을 놀라게 할 진정한 진미를 준비할 수 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.

동양 요리는 그 다양성으로 놀라움을 선사합니다. 때로는 중국 식당에서 맛있는 음식을 맛본 후 직접 요리하는 방법을 배우고 싶을 때도 있습니다. 그리고 오늘 우리는 꽤 잘 알려진 요리인 파인애플을 곁들인 닭고기를 요리하려고 노력할 것입니다.

미리 준비하세요:

가금류 필레 반 킬로;
통조림 파인애플 링 캔;
유색 고추 두 꼬투리;
다진 생강 뿌리 35g;
두 큰술. 엘. 토마토 퓨레 및 전분;
한 큰술. 엘. 밀가루;
튀김유;
과일 식초와 간장.

요리 방법:

고기 조각을 간장 양념에 30분 동안 그대로 둔 다음 한 숟가락의 전분과 밀가루를 섞습니다.
고기 조각을 조금씩 튀기고 냅킨 위에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.
깨끗한 프라이팬에 기름을 두르고 각 고추를 3분간 볶습니다. 그런 다음 생강, 식초, 과일 조각을 넣고 파인애플 시럽 반 컵을 부으십시오.
2분 후 토마토 퓨레, 남은 전분, 튀긴 고기 조각을 다른 재료에 추가합니다. 모든 것을 섞고 닫힌 뚜껑 아래에서 7분 동안 끓입니다.

중국식 새콤달콤 소스를 곁들인 닭고기가 완성되었습니다.

양배추와 파스타로

중국 닭고기는 이국적인 과일뿐만 아니라 다른 재료로도 준비됩니다. 그리고 오늘은 저녁으로 배추와 파스타를 곁들인 매콤한 닭고기를 선보일 예정입니다.

재료:

파스타 220g;
필레 420g;
배추 210g;
녹색 완두콩 1.5잔;
강판 생강 숟가락;
한 숟가락의 참깨와 과립 설탕;
와인 식초 2테이블스푼;
½ 티스푼. 붉은 고춧가루.

요리 방법:

한 숟가락의 소스와 참기름을 그릇에 붓고 필레 조각과 섞습니다. 고기를 20분간 재워둡니다.
남은 간장 양념과 기름을 식초와 과립 설탕과 섞습니다.
닭고기 조각을 기름에 튀겨 접시에 담습니다. 그 자리에 파, 잘게 썬 양배추, 생강, 고추, 원하는 경우 다진 파를 넣습니다.
10분 후 소스와 함께 고기 조각을 추가하고 10분 후에 삶은 파스타를 추가합니다. 불을 저어주고 끄십시오.

야채를 이용한 요리

야채는 중국 요리를 준비하는 주요 재료 중 하나입니다.

대부분의 중국 요리사는 셀러리, 배추, 브로콜리를 사용합니다.

하지만 우리 주방에서는 고전적인 중국 요리법을 바탕으로 우리만의 걸작을 만들 수 있습니다.

재료:

가금류 고기 320g;
빨간색 피망 2개와 녹색 피망 1개;
양파 두 개;
당근;
1 티스푼 사하라;
올리브 오일 숟가락;
간장 드레싱 80ml.

요리 방법:

가슴살과 양파는 입방체로, 당근은 퍽으로, 후추는 입방체로 자릅니다.
고기 조각을 뜨거운 기름에 3분간 볶습니다.
그런 다음 3분 간격으로 당근, 양파, 피망을 추가합니다.
그릇에 설탕과 간장을 섞은 후 재료 위에 소스를 붓습니다. 닭고기와 야채를 7분간 더 끓여야 합니다.

중국식 닭고기와 밥

중국식 치킨 라이스는 모든 재료를 완벽하게 결합한 훌륭한 요리입니다. 어떤 야채를 사용해도 좋고, 향신료와 고추로 매운 정도도 조절해 보세요.

재료:

고기 320g;
쌀알 반 컵;
녹두 180g;
1 티스푼 강판 생강;
피망;
간장 드레싱 두 스푼;
설탕 두 꼬집음;
버터, 양파 깃털.

요리 방법:

황금빛 갈색이 될 때까지 고기 조각을 기름에 볶습니다.
야채를 따로 볶은 다음 삶은 시리얼과 함께 끓입니다.
모든 재료를 합치고 소스를 붓고 달콤한 모래와 생강을 추가합니다. 맛을 내기 위해 재료에 소금과 후추를 뿌릴 수도 있습니다.
접시를 몇 분 더 끓인 후 제공하십시오.

땅콩으로

땅콩은 아시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 고기와 야채 요리에 자주 첨가되며 소스 준비에도 사용됩니다. 이제 우리는 땅콩을 곁들인 중국 닭고기의 독창적인 요리법을 제공합니다.

먼저 견과류를 마른 프라이팬에 말린 다음 껍질을 벗기고 여러 부분으로 나누어야합니다.

재료:

닭고기 370g;
땅콩 반 잔;
토마토 퓨레 두 스푼;
일반 설탕, 간장 양념, 사과 식초 각각 20ml;
각 1티스푼 생강 칩과 참깨;
마늘 세 쪽;
튀김 기름.

요리 방법:

먼저 다진 생강과 후추를 넣고 가열된 기름에 마늘 조각을 볶습니다.
그런 다음 고기 조각을 향신료에 추가하고 5분간 조리합니다.
그런 다음 소스와 식초를 붓고 파스타를 추가합니다. 5분 후 참깨와 땅콩을 넣고 몇 분간 재료를 가열한 후 스토브에서 꺼냅니다.

핫소스에

우리의 다음 요리법은 맛있는 고기 요리를 좋아하는 팬들에게 확실히 높이 평가될 것입니다.

칠리 페퍼와 타바스코 소스는 요리에 매콤함을 더해 주지만 레시피에서는 파인애플 주스도 사용하여 소스를 달콤하고 신맛이 나고 매운 맛을 약간 줄여줍니다.

재료:

필렛 680g;
파인애플 주스 180ml;
양파와 작은 당근;
칠레 고추;
타바스코 5방울;
전분 20g;
두 개의 마늘 정향;
간장양념 70ml.

요리 방법:

블랙 소스와 타바스코 드레싱에 야채, 칠리 페퍼와 함께 고기 조각을 담그는 것으로 요리 과정을 시작합니다.
그런 다음 매운 매리 네이드에 담근 재료를 가열 된 기름에 10 분 이상 볶습니다.
전분과 함께 과일 주스를 붓고 접시를 8분 더 끓인 다음 스토브를 끄십시오.

간장을 곁들인 중국식 닭고기

중국 요리사는 모닥불 위에서 요리를 준비하고 웍을 사용합니다. 그러나 일반 프라이팬과 스토브에서도 중국 요리법에 따라 똑같이 향긋하고 맛있는 요리를 요리할 수 있습니다.

참기름은 고기 요리를 준비할 때 사용되지만 올리브유나 우리가 흔히 사용하는 해바라기유로 대체할 수 있습니다.

재료:

닭고기 210g;
양파 반 개;
마늘 세 쪽;
작은 생강 조각;
간장 드레싱과 와인 각각 3테이블스푼.

요리 방법:

레시피에는 와인을 사용하겠습니다. 중국에는 달콤하고 신맛이 나는 특별한 독한 음료가 있지만 우리의 경우에는 일반적인 약간 달콤한 음료도 적합합니다.
닭고기는 얇은 조각으로, 양파는 반 고리로, 생강과 마늘은 큰 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 가열된 기름에 향신료를 볶습니다. 매운 요리를 좋아한다면 고추 한 덩어리를 추가할 수 있습니다.
기름이 모든 맛을 흡수하자마자 마늘과 생강을 제거하고 고기가 빨리 딱딱해질 수 있도록 조금씩 튀기기 시작합니다. 한 번에 모든 고기를 팬에 넣으면 원하는 효과를 얻기가 매우 어려울 것입니다.
이제 양파와 함께 프라이드 치킨 조각을 몇 분 동안 볶습니다. 투명해지면 소스와 와인을 넣고 액체가 모두 증발할 때까지 조리합니다.

다음과 같은 요리를 준비하는 옵션 중국산 닭고기실제로 많이. 예를 들어, 중국 닭고기는 꿀, 땅콩, 참기름, 파인애플, 쌀 식초, 야채(피망, 마늘, 당근, 토마토, 호박)로 요리할 수 있습니다.

그러나 모든 요리법은 칠리 페퍼와 간장을 포함한 많은 향신료로 인해 날카 롭고 매운 맛으로 통합됩니다. 거의 모든 중국 요리와 한국 요리는 유럽인들에게 너무 뜨거워 보일 수 있지만 이것이 팬과 지지자를 갖는 것을 막지는 못합니다.

중국식 닭고기를 새콤달콤한 소스로 조리하려면 전통적으로 볶음이라는 조리 방법이 사용됩니다. 이 방법은 냄비에 소스를 곁들인 고기나 야채를 빠르게 튀기는 방법입니다. 웍이 없더라도 걱정하지 마세요. 냄비나 바닥이 깊은 프라이팬을 사용해도 됩니다. 이것 중국식 닭고기 요리법, 제 생각에는 주로 아시아 요리 팬뿐만 아니라 매운 음식을 좋아하는 모든 사람에게 어필할 것 같아요.

1회 제공량의 재료:

치킨 필레(가슴살) – 1개,
케첩 또는 토마토 소스 – 100ml,
고추 반개
설탕 - 1 큰술. 숟가락 (슬라이드 없음),
전분 – 1 큰술. 숟가락,
간장 – 3 큰술. 숟가락,
식물성 기름,
참깨,
향료.

새콤달콤한 소스를 곁들인 중국 닭고기-레시피

치킨 필레를 헹구고 너무 작지 않은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 고전적인 조리법에서는 참기름을 사용해야 하지만, 참기름을 사용할 수 없다면 전통적인 조리법인 해바라기유를 사용해도 괜찮습니다. 잘 데워주세요. 치킨 필레를 놓습니다. 주걱으로 저어주세요.

향신료를 추가하십시오. 건조 향신료와 함께 갈은 신선한 생강 뿌리를 추가하면 더욱 뚜렷한 맛을 낼 수 있습니다.

토마토 소스나 케첩을 추가합니다. 그런 다음 간장을 부어주세요. 주걱으로 닭고기를 저어주세요. 5분 더 끓입니다.

닭고기를 끓이는 동안 붉은 고추 반 개를 고리 모양으로 자르거나 잘게 자릅니다. 팬에 넣으세요. 다시 저어주세요.

마지막으로 프라이드 치킨 필레에 전분과 설탕을 추가합니다. 이 재료들은 소스를 걸쭉하게 만들고 캐러멜화시킵니다.

설탕은 간장의 짠맛을 중화시킵니다. 주걱으로 저어가며 5분간 더 끓입니다.

새콤달콤한 소스를 곁들인 중국식 닭고기. 사진

아시아 요리가 우리 동포들에게 너무 이국적으로 보였던 시대는 오래 전에 지나갔습니다. 오늘날에는 반대로 특히 인기가 있습니다. 신맛, 단맛, 매운맛, 짠맛 등 독특하고 전달하기 어려운 맛의 조합으로 인해 가치가 있습니다. 천상의 제국을 방문한 많은 관광객들은 닭고기를 포함한 중국 요리를 잊을 수 없습니다. 하지만 새콤달콤한 소스에 중국 닭고기의 맛을 다시 한 번 즐기기 위해 꼭 베이징에 갈 필요도, 중국집을 방문할 필요도 없다. 기술의 몇 가지 미묘함을 알고 적절한 요리법을 찾으면 모든 주부가이 요리를 준비하는 데 대처할 수 있습니다.

요리 기능

새콤달콤한 소스를 곁들인 중국식 닭고기가 독창적인 맛과 모습을 지닌 독특한 요리라는 사실은 부정하기 어렵습니다. 정확히 어떻게 해야할지 모르면 원본과 비슷하게 준비하기 어려운 것은 당연합니다. 요리를 준비하는 기술에는 특정한 특징이 있지만 동시에 특별히 어렵지는 않습니다. 가장 중요한 것은 가장 중요한 몇 가지 사항을 아는 것입니다.

새콤달콤한 소스는 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그것은 다양한 제품으로 만들어지며 그 중 일부는 신맛을 더하고 다른 일부는 달콤한 맛을, 다른 일부는 향을 더합니다. 그리고 소스의 맛은 이러한 제품을 특정 비율로 독특한 조합에 따라 달라집니다. 비율을 변경해도 소스는 여전히 맛있지만 다를 수 있습니다. 따라서 레시피를 정확하게 따르는 것이 좋습니다.
신선하거나 차가운 닭고기는 냉동 식품으로 만든 것보다 요리를 더 맛있게 만듭니다. 사실 고기를 해동하면 구조가 파괴되고 수분이 일부 손실됩니다. 이는 급격한 온도 변화로 고기를 해동한 경우, 즉 물이나 전자레인지에서 해동한 경우 특히 두드러집니다. 따라서 생 닭고기와 냉동 닭고기 중 선택의 여지가 없어 후자를 사용해야 한다면 냉장고에서 해동시켜야 합니다. 이 경우에만 닭고기 조각의 육즙이 남아 있어 중국식 새콤달콤 소스로 조리할 수 있습니다.
중국 닭고기의 육즙을 유지하기 위해 그들은 또 다른 비결을 사용합니다. 바로 센 불에 닭고기 조각을 튀기는 것입니다. 몇 초 만에 황금빛 갈색 껍질로 덮여 주스 손실을 방지합니다.
닭고기와 소스를 먼저 따로 익힌 다음, 익을 때까지 섞어서 익힙니다.
중국식 닭고기를 제대로 요리하려면 요리하기 전에 재워두어야 합니다. 매리 네이드에는 간장이 가장 자주 사용됩니다. 닭고기 조각은 적어도 20분 동안 그 안에 있어야 합니다.

전통적으로 중국 닭고기는 웍(wok)이라는 특별한 프라이팬에서 조리됩니다. 하지만 일반 프라이팬을 사용해도 됩니다. 게다가 슬로우쿠커를 이용하면 프라이팬 없이도 중국식 닭고기를 요리할 수 있어요.

가지를 곁들인 중국 닭고기

치킨 필레 – 0.8kg;
마늘 – 1쪽;
생강 뿌리 - 3-4cm;
갈은 고추-꼬집음;
가지 – 0.8kg;
간장 - 60 ml;
와인 식초(3%) – 60ml;
물 – 60ml;
밀가루 – 20g;
참깨 – 10g;

요리 방법:

치킨 필레를 씻고 냅킨으로 말린 다음 쇠고기 스트로가노프용 고기처럼 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
식초와 간장을 섞는다.
생강을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
칼로 마늘 정향을 잘게 썬다.
식초와 간장 혼합물에 설탕, 밀가루, 후추를 첨가합니다. 균일한 소스가 나올 때까지 모든 것을 저어주세요.
결과 소스에 치킨 필레를 담그십시오.
30분 후 매리네이드에서 닭고기를 꺼내어 여분의 액체를 빼냅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 닭고기 조각을 10분간 볶습니다. 팬에서 제거합니다.
가지를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 소금물에 20분 동안 담가두세요(물 1리터당 소금 약 10g 사용). 흐르는 물에 헹구고 말리세요.
기름을 두른 프라이팬에 가지를 넣고 약한 불에 굽습니다. 생강과 마늘을 추가합니다.
가지를 5분 동안 저으면서 볶은 다음 약간의 물을 추가하고 물이 증발할 때까지 "파란색" 가지를 끓입니다.
닭고기와 가지를 결합하고 닭고기 조각을 절인 소스를 붓습니다.
10~15분 동안 끓입니다. 이때 소스가 걸쭉해집니다.

닭고기는 뜨거운 가지와 함께 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다. 하지만 식혀도 그 맛은 그대로 유지됩니다. 이 요리에는 반찬이 필요하지 않습니다.

파인애플을 곁들인 중국식 닭고기

닭 가슴살 필레 – 0.8kg;
통조림 파인애플 – 0.3kg;
피망 – 0.4kg;
지팡이 설탕 – 50g;
옥수수 전분(감자 전분으로 대체 가능) – 100g;
과립 마늘 – 5g;
건조 분쇄 생강 뿌리 – 10g;
땅콩 (껍질을 벗기고 튀긴 것) - 50g;
참깨 – 20g;
식물성 기름 – 0.25 l;
사과식초(6%) – 40ml;
레몬 주스 – 10 ml;
케첩 – 50ml;
간장 – 40ml.

요리 방법:

닭 가슴살 필레를 씻고 말리십시오. 1.5cm 큐브로 자릅니다.
닭고기와 간장을 섞는다. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
고추를 씻으십시오. 줄기를 제거하여 씨앗을 제거합니다. 작은 정사각형 조각으로 자릅니다.
파인애플 캔을 열고 시럽을 깨끗한 그릇에 붓습니다. 칼로 파인애플 자체를 자릅니다. 큐브는 1cm를 넘지 않아야합니다.
땅콩을 갈아주세요.
양념된 닭고기를 소스에서 꺼내 비닐봉지에 담습니다. 가방에 전분을 붓습니다. 봉지를 흔들어 닭고기에 전분을 입혀주세요.
냄비에 약 0.2리터의 기름을 가열합니다. 끓으면 큐브 치킨을 넣고 튀겨주세요. 예쁘게 갈색이 될 때까지요.
팬에서 닭고기를 꺼내 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 빼냅니다.
깨끗한 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. 여기에 피망 조각을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.
열을 줄이고 후추에 파인애플 조각을 추가합니다. 파인애플 시럽과 식초를 붓습니다. 새콤달콤한 소스에 고추와 파인애플을 10분 동안 끓입니다.
마늘과 생강을 추가합니다. 케첩과 레몬즙, 닭고기를 재운 간장을 부어주세요. 지팡이 설탕을 첨가하십시오. 5분 더 끓입니다.
소스에 닭고기 조각을 넣고 저어줍니다. 새콤달콤한 소스에 닭고기를 넣고 5분간 더 조리하세요.

서빙하기 전에 접시에 참깨와 으깬 땅콩을 뿌려야합니다. 이 중국 닭고기 요리법은 고전으로 간주됩니다. 소스가 너무 신맛이 나거나 반대로 너무 달면 그에 따라 설탕이나 식초의 양을 줄일 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 사과를 곁들인 새콤달콤한 소스를 곁들인 닭고기

치킨 필레 – 0.4kg;
신 사과 (껍질을 벗긴 것) – 0.2 kg;
토마토 페이스트 - 20ml;
물 – 50ml;
꿀 – 20ml;
겨자 – 20ml;
간장 - 20 ml;
식물성 기름 – 40ml.

요리 방법:

치킨 필레를 헹구고 키친 타월로 두드려서 말립니다. 약 1cm 크기의 큐브로 자릅니다.
꿀, 겨자, 간장, 토마토 페이스트, 물을 섞으세요.
결과 매리 네이드를 닭고기 조각 위에 붓고 서늘한 곳에 한 시간 동안 재워 두십시오.
사과를 씻고 핵심을 잘라냅니다. 사과 과육을 치킨 필렛과 같은 크기로 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓습니다. 튀김 또는 베이킹 모드에서 장치를 시작하십시오.
다용도 그릇에 닭고기를 넣고 가끔씩 저어주면서 15분간 볶습니다.
멀티 쿠커를 끄십시오. 닭고기에 사과 조각을 추가하십시오. 닭고기를 재운 소스를 전체적으로 부어주세요.
스튜 프로그램을 선택하여 멀티 쿠커를 켜십시오. 이 모드에서 요리를 20분 동안 요리하세요.

슬로우 쿠커에서 중국 닭고기를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 요리의 조리법에는 이국적인 재료가 포함되어 있지 않습니다. 사과, 토마토 페이스트, 꿀은 소스에 달콤하고 신맛을 더하고 머스타드는 요리의 맛을 더욱 맛있게 만듭니다. 접시를 더 부드럽게 만들려면 먼저 사과 껍질을 벗길 수 있습니다.

새콤달콤한 소스에 신선한 토마토를 곁들인 치킨

치킨 필레 – 0.8kg;
피망 – 0.25kg;
양파 – 0.2kg;
신선한 토마토 – 0.3kg;
마늘 - 4쪽
꿀 – 20ml;
카레 양념 – 10g;
간장 - 40 ml;
식물성 기름 - 얼마나 필요할지.

요리 방법:

치킨 필레를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 스트립으로 자릅니다.
피망은 씻어서 줄기를 자르고 씨를 제거해 주세요. 고추를 세로로 4등분하고 4등분으로 자릅니다.
토마토를 씻으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 각각 2개씩 십자형으로 자릅니다. 물을 끓여. 토마토를 끓는 물에 넣고 2분간 데쳐주세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 토마토를 찬물이 담긴 냄비에 옮깁니다. 몇 분 후 토마토가 식으면 물에서 꺼내 껍질을 벗기세요. 줄기 주변의 봉인을 잘라내고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
양파의 껍질을 제거하고 얇은 1/4 고리로 자르거나 작은 경우 1/2 고리로 자릅니다.
칼로 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
꿀을 녹여 간장과 섞는다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 마늘을 넣습니다. 2~3분 동안 중간 불로 볶은 다음 팬에 닭고기를 추가합니다.
닭고기 필레 조각을 먼저 중간 불로 10분 동안 볶은 다음 약한 불로 볶습니다. 후추를 추가하고 계속해서 5분간 더 볶습니다.
토마토를 놓고 토마토에서 나온 주스를 부어 저어줍니다. 닭고기를 토마토와 함께 10분 동안 끓입니다.
간장에 꿀, 카레양념을 넣고 섞어주세요. 10분 더 요리를 계속하세요.

이 레시피대로 만든 중국산 닭고기라면 반찬도 빠질 수 없지요. 쌀이나 감자가 될 수 있습니다.

새콤달콤한 소스를 곁들인 닭고기는 중국 요리의 인기 요리 중 하나입니다. 일반적으로 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 쌀은 전통적인 반찬으로 간주됩니다. 그러나 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어, 중국산 닭고기에 상당한 양의 야채를 추가하여 준비했다면 반찬이 필요하지 않습니다. 우리 동포들의 입맛에 맞는 요리법에 따라 준비된 중국 닭고기는 감자나 파스타와 함께 제공될 수 있습니다.

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