코티지 치즈를 곁들인 부활절 케이크의 가장 간단한 요리법. 코티지 치즈 부활절 재료입니다. 채식주의자를 위한 맛있는 코티지 치즈 케이크

먼저 반죽을 준비합니다. 우유를 약 37-40 도의 온도로 가열하고 설탕과 효모를 녹인 다음 밀가루를 넣고 섞습니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 약 15분 동안 놓아두세요. (이스트가 버블캡처럼 올라와야 합니다). 내 따뜻한 곳은 오븐인데, 오븐을 50도까지 예열한 다음 끄고 불은 켜둔다. 이곳은 내 반죽이 항상 "익어가는" 곳입니다.

나는 스탠드 믹서로 부활절 케이크 반죽을 반죽합니다. 물론 그런 믹서가 없다면 나무 숟가락을 사용하여 손으로 반죽을 반죽 할 수 있지만 반죽의 점성이 매우 높기 때문에 시도해야합니다.

믹서 볼에 달걀 2개, 노른자, 설탕을 넣고 거품기 부착 장치를 이용해 3~4분간 잘 섞습니다. 하얀 푹신한 덩어리를 얻어야합니다. 코티지 치즈를 체를 통해 계란 혼합물에 갈아서 (코티지 치즈를 너무 건조하지 않고 부드럽 지 않고 중간 정도의 페이스트 같은 농도로 가져옴) 녹인 버터를 붓고 소금과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 부착물을 "패들"로 변경하고 부드러워질 때까지 혼합물을 섞습니다. 재료를 잘 섞어주는 것이 중요합니다. 적당한 반죽을 넣고 다시 잘 섞으세요. 밀가루와 설탕에 절인 과일을 혼합물에 넣고 다시 잘 섞습니다. 그 결과 끈적거리고 너무 두껍지 않지만 액체가 아니고 점성이 매우 높은 반죽이 탄생합니다. 보통 나는 2 큰술 전체를 사용합니다. 밀가루.

부활절 케이크 틀을 준비합니다. 일회용 종이가 아닌 금속인 경우에는 오일을 바르십시오. 반죽을 틀 높이의 1/2로 펴고 상단을 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 최소 2배 이상 부풀어야 합니다. 이스트와 발효 조건에 따라 1.5~3시간이 걸릴 수 있습니다.

부활절 케이크 굽기. 오븐을 200도까지 예열하세요. 부풀어 오른 부활절 케이크가 담긴 틀을 오븐에 10 분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 30-60분 더 굽습니다. 굽는 시간은 팬의 크기에 따라 다릅니다. 30분 후 마른 파편 테스트를 통해 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 케이크 조각이 마른 상태로 나오면 케이크 완성! 케이크를 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 그리고 한 가지 더, 상단이 이미 잘 갈색으로 변했지만 케이크가 아직 구워지지 않은 경우 상단을 호일로 덮으십시오.

효모가 없는 코티지 치즈를 곁들인 부활절 케이크 레시피. 이 유형의 케이크의 장점은 준비가 빠르다는 것입니다. 증명할 필요가 없으며 즉시 구울 수 있습니다. 부활절 케이크는 베이킹 소다를 첨가한 코티지 치즈를 사용하여 준비됩니다. 채우기로 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 말린 딸기 등을 케이크에 추가할 수 있습니다. 케이크의 윗부분은 유약이나 머랭으로 장식되어 있습니다. 우리의 경우 이탈리안 머랭이 준비됩니다. 완전히 건조되지는 않지만 상단에 얇은 껍질로만 덮여 있으며 중간에는 머랭이 부드럽고 탄력 있고 통풍이 잘됩니다. 물론 부활절 케이크를 원하는 대로 꾸밀 수도 있습니다. 완성 된 코티지 치즈 케이크는 통풍이 잘되고 다공성이 좋으며 코티지 치즈의 맛이 뚜렷합니다.

필수 재료:

밀가루 250g;

코티지 치즈 250g;

설탕 1컵;

버터 120g(연화);

소수의 건포도;

소다 1/2티스푼.

이탈리안 머랭:

2 큰술. 물 숟가락 (삶은 것);

설탕 100g + 2 큰술. 숟가락.

요리법:

케이크 만들기에 앞서 모든 재료를 미리 준비해주세요. 버터는 실온에 있어야 합니다. 코티지 치즈를 미리 얻을 수도 있습니다. 페이스트 같지 않고 느슨하고 약간 건조한 것이 좋습니다. 건포도(설탕에 절인 과일, 말린 과일, 말린 베리)를 따뜻한 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.

오븐을 170도로 예열하고 케이크 굽기용 팬을 준비합니다.

그릇에 계란과 설탕을 믹서로 치고 덩어리가 하얗게 변하고 크기가 커질 때까지 계속 저어줍니다.

이 혼합물에 부드러워진 버터를 넣고 몇 분 동안 계속 휘젓습니다.

코티지 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

이 시점에서 믹서가 제대로 작동하지 않아서 침지 블렌더로 무장했습니다. 완성된 덩어리는 덩어리 없이 균일해야 합니다.

약간의 소다를 넣고 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 밀가루와 건포도를 넣고 숟가락으로 반죽을 계속 저어줍니다. 아쉽게도 완성된 반죽 사진을 찍는 걸 깜빡했네요. 반죽이 끈적하고 끈적할 것 같아요.

완성된 반죽을 틀에 넣고 표면을 매끈하게 정리해주세요. 이 반죽으로 만든 부활절 케이크는 모든 형태(금속, 종이, 실리콘)로 구울 수 있습니다.

반죽이 담긴 팬을 예열된 오븐에 넣고 이쑤시개가 마를 때까지 60분간 굽습니다. 케이크가 너무 일찍 어두워지기 시작하면 호일로 윗부분을 덮어주세요. 작은 형태의 부활절 케이크는 20~40분 정도 훨씬 빨리 구워집니다. 또한 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다.

부활절 케이크가 굽는 동안 글레이즈 준비를 시작하세요.

나는 건조하지 않는 유약 (이탈리아어)을 만들기로 결정했습니다. 윗부분은 약간 건조되지만 안쪽은 부드럽고 통풍이 잘되며 탄력이 있습니다. 작은 냄비에 설탕 100g을 붓고 약 40ml를 붓습니다. 물.

팬을 약한 불에 올리고 살짝 끓입니다. 시럽을 저어주는 것을 잊지 마세요. 목표는 설탕이 완전히 녹고 너무 익히지 않도록 시럽을 끓이는 것입니다. 시럽을 더 오래 끓이면 지나치게 익어 달게 느껴질 수 있습니다.

시럽이 가열되는 동안 믹서로 흰자를 강한 거품으로 치십시오.

두 개의 큰 (전체) 설탕 숟가락을 더 추가하고 계속 치십시오. 이제 덩어리가 하얗게 변하고 더 강해졌습니다.

그런 다음 믹서로 계속 저으면서 얇은 흐름으로 가장자리를 따라 시럽을 붓기 시작합니다.

머랭을 6~7분 더 계속 치대면 촘촘하고 강하며 바람이 잘 통하는 머랭이 될 것입니다. 완성된 머랭은 모양이 잘 유지되고, 뒤집어도 숟가락에서 흘러내리지 않습니다.

완성된 부활절 케이크를 코티지 치즈로 식히고 이탈리안 머랭으로 덮습니다. 장식용 케이크 토퍼로 장식하고 위에 얹은 머랭이 마를 때까지 몇 시간 동안 그대로 두세요.

나는 정말로 사랑한다 효모 구운 식품- 먹고 요리를 모두! 저와 이 반죽의 사랑은 오래되고 낡았습니다.)) 그러나 친구들은 종종 효모와 잘 어울리지 않는다고 불평합니다. 그리고 많은 사람들이 이런 문제를 안고 있습니다. 그리고 모두가 집에서 만든 부활절 케이크를 원해요! 무엇을 해야 할까요? 그 답은 오늘의 주제에 있습니다.)

특히 독자 여러분을 위해 노력했습니다. 두 종류의 코티지 치즈 이스트 프리 부활절 케이크미리. 제때에 사용할 수 있도록, 가장 중요한 것은 두려움없이.

두 레시피의 사진 보고서를 공유할 필요는 없다고 생각했습니다. 제 생각에는 그중 하나를 단계별로 살펴보고 두 번째에 대해 읽는 것으로 충분합니다.)

그럼 제 카드를 모두 공개할게요! 기본 순간, 오늘의 부활절 케이크 (이하-1 번)를 며칠 전에 실험했던 다른 케이크 (이하-2 번)와 구별합니다.

1. 부활절 케이크 No. 1에 추가했습니다 연화 버터, 그리고 부활절 케이크 2 번에서 녹았습니다.

2. 쿨리치 1번 - 모든 밀가루, 부활절 케이크 2호에는 밀가루와 감자전분을 1:1 비율로 사용했어요.

이 두 가지 점이 핵심입니다.구운 식품의 최종 맛은 그들에 달려 있습니다.

어떻게 다른가요? 부활절 케이크 1번의 경우 베이킹은 다음과 같이 설명할 수 있습니다. 맛있는 젖은(촉촉한) 컵케이크. 부활절 케이크 2번의 경우는 이렇습니다 전통적인 효모 케이크와 케이크 사이의 무언가. 두 경우 모두 반죽이 더 조밀하고 효모가 없기 때문에 이것은 논리적입니다.

어떤 옵션이 더 낫습니까? 인정합니다. 결정하기가 매우 어렵습니다. 우리 가족은 의견이 50:50으로 나뉘었습니다. :) 한 가지 분명한 것은 - 둘 다 맛있다! 그리고 어떤 옵션이 가장 마음에 드는지 결정하는 방법은 단 하나뿐입니다. 두 가지 레시피를 모두 시도해 보세요.

몇 가지 포인트, 이는 반죽의 일관성이 아니라 전반적인 인식에 영향을 미칩니다.

5. 부활절 케이크 1호를 위해 제가 만들었어요 레몬 퍼지, 부활절 케이크 2번은 프로틴 글레이즈로 장식했습니다.

코티지 치즈, 계란, 버터 등 주요 성분의 양은 동일합니다. 이제 두 가지 레시피가 생겼습니다. 시도해 보세요! ;)

난이도:작은

요리 시간:준비 - 35 분, 베이킹 - 1 시간, 퍼지 - 5-7 분. 부활절 케이크에 동의하세요. 매우 빠릅니다!

수량: 6-8인분(부활절 케이크 1개, 사진 참조, 크기 9x16cm)

부활절 케이크 반죽 재료:

점보 품종의 어두운 건포도 - 130 g

설탕 - 2 큰술. (원하시면 확대 가능)

소금 - 0.5 tsp.

소다 - 1 작은 술.

레몬 퍼지 재료:

레몬 주스 - 레몬 반 개
- 가루 설탕 - 10 큰술.

부활절 케이크 준비:

건포도는 깨끗이 씻어서 줄기를 제거하고 뜨거운 물을 부었습니다.

반죽을 반죽하기 위해 용기에 계란을 깨뜨렸습니다.

처음에는 이 케이크를 달걀 흰자 글레이즈로 만들려고 했기 때문에 흰자 1개를 분리했습니다.

소금과 설탕을 넣었어요.

저는 일반 기계 거품기로 두들겨 쳤습니다. 왜냐면... 늘 그렇듯이 밤에 구웠어요.)) 믹서나 블렌더로 이웃을 깨우고 싶지 않았어요. 더욱이 여기서 그들의 도움은 전혀 의무적이지 않습니다.

코티지 치즈를 내놓았어요. 높은 것부터 0까지 모든 지방 함량을 절대적으로 취할 수 있습니다. 그러나 코티지 치즈가 건조하면 그에 따라 밀가루가 덜 필요합니다.

이전과 마찬가지로 코티지 치즈와 계란을 거품기로 으깨었습니다.

버터를 꺼냈습니다.

그리고 즉시 전분, 소다, 계피를 섞은 밀가루를 체로 쳐서 넣습니다.

부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 이스트 케이크와 마찬가지로 반죽도 손에 끈적끈적해야 합니다.

건포도의 물기를 빼고 잘랐거든요... 점보 품종은 꽤 큽니다.

나는 Alimero의 페이지에서 항상 가장 어둡고 푸르스름하며 거의 검은 색 건포도를 구입한다고 한 번 이상 말했습니다. 건포도는 특히 심장에 더 건강합니다. 그리고 맛이 더 좋아요, IMHO.

건포도가 고르게 분포되도록 반죽을 철저히 섞습니다. 해바라기 기름을 바른 틀에 넣으십시오.

반죽을 즉시 100°C로 예열된 오븐에 보냈습니다. 180°C로 올려서 한 시간 동안 방치했습니다.

유일한 것은 25-30분 후에 케이크가 타지 않도록 호일로 케이크 윗부분을 덮었다는 것입니다.

나무꼬치로 준비 상태를 확인했어요.

글레이즈 준비:

밤에는 글레이징과 최종 촬영을 할 시간이 부족해서 낮에 계속했습니다.

이미 썼듯이, 이 기간 동안 내 계획은 바뀌었습니다. 저는 일반적인 흰색 유약을 포기하고 레몬 퍼지를 만들기로 결정했습니다. 장점은 어떤 상황에서도 계란 냄새가 나지 않는다는 것입니다. 그 사람은 거기 없어))

그래서 레몬 반개에서 즙을 짜냈습니다.

슈가파우더를 1큰술씩 넣고 갈아주세요.

그건 그렇고, 나는 2-3 년 동안 가루 구입을 중단하고 직접 만듭니다. 믹서기에서 설탕을 갈아줍니다.

나는 가루 설탕 10 큰술을 넣었습니다. 더 추가할 수도 있지만 모두 원하는 두께에 따라 다릅니다. 저는 퍼지 퍼지를 좋아해서 연유 통조림의 농도가 제게 딱 맞았습니다.

부활절 코티지 치즈 케이크 레시피는 효모 없이 케이크를 빨리 준비하려는 사람들에게 유용할 수 있습니다. 코티지 치즈 반죽으로 만든 부활절 케이크는 클래식 효모 케이크만큼 맛있습니다. 마찬가지로 무겁지만 동시에 더 부드럽고 촉촉한 구조를 가지고 있습니다.

부활절 코티지 치즈 케이크를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하세요.

코티지 치즈, 계란, 설탕, 우유 및 식물성 기름을 섞습니다.

균일한 질량을 얻어야 합니다.

그런 다음 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 넣으십시오. 부드럽고 푹신한 반죽이 되도록 저어 반죽하십시오.

건포도를 씻고, 필요하다면 건조되면 쪄주세요.

건포도를 반죽에 저어주세요.

반죽을 적당한 크기의 틀에 넣거나 부피의 2/3를 차지하도록 하나의 틀에 넣습니다. 틀의 크기와 오븐의 특성에 따라 오븐에서 코티지 치즈 케이크를 180도에서 30~45분 동안 구워냅니다. 나무 이쑤시개로 익었는지 확인하세요.

이스트 케이크의 경우, 굽는 동안 표면이 떨어지지 않고, 케이크 윗면이 깨지지 않고 매끄럽게 되도록 중앙에 나무막대를 꽂는 것이 좋습니다. 습관적으로 나는 두부 케이크에 나무 막대기를 꽂았습니다. 막대기를 꺼내면 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

저는 생계란을 사용하는 것을 조심해서 글레이즈를 만들 때 계란 흰자를 사용하지 않습니다. 아이싱이나 퐁당을 만들려면 우유나 과일 주스 같은 액체에 가루 설탕을 섞어야 합니다. 원하는 경우 식용 색소로 유약을 착색하십시오.

완성된 따뜻한 부활절 케이크를 글레이즈로 덮고 과자 스프링클으로 장식합니다.

부활절 코티지 치즈 케이크가 준비되었습니다.

다음은 완전히 냉각되지 않은 따뜻한 코티지 치즈 케이크의 단면입니다.

차를 즐겨보세요! 행복한 부활절!

설탕 1티스푼, 밀가루 1테이블스푼을 넣고 섞어주세요. 효모 혼합물을 필름으로 덮고 뚜껑이 형성될 때까지 따뜻한 곳에 10-15분 동안 두십시오.

여기에 날달걀, 소금, 남은 설탕을 추가합니다.

침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 두부 혼합물을 치십시오.

또한 반죽에 건포도를 넣고 반죽을 잘 반죽하여 밀가루를 첨가합니다. 반죽이 끈적해지겠지만, 레시피에 표시된 것보다 밀가루를 더 많이 첨가하지 마세요. 결과적으로 반죽은 부드럽고 부드러워지며 약간 끈적해집니다.

부활절 케이크 팬에 식물성 기름을 바르고 바닥에 양피지를 놓습니다. 반죽을 반죽하고 틀에 넣어 부피의 1/3을 채웁니다.

곰팡이의 양에 따라 30-50 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 코티지 치즈 부활절 케이크를 굽습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 케이크가 타지 않는지 확인하십시오. 두부 반죽이 빨리 갈색으로 변합니다. 완성된 케이크를 틀에서 꺼내 식힌 후 수건 위에 옆으로 눕혀 놓습니다. 3~5분마다 케이크를 반대쪽으로 뒤집어 주세요.

다음으로 믿을 수 없을만큼 부드럽고 통풍이 잘되며 향기로운 부활절 코티지 치즈 케이크를 유약으로 덮고 (단백질 유약으로 케이크를 장식 할 수 있음) 제과 가루를 뿌립니다. 케이크를 적어도 하루 동안 "숙성"시켜 접착 필름으로 포장하거나 비닐 봉지에 넣습니다. 그들은 훌륭한 케이크를 만듭니다!
맛있게 드세요!