집에서 만드는 은잉어 수프 레시피. 은잉어 수프: 요리하는 방법? 은잉어 머리로 생선 수프를 요리하는 법

칼로리: 831
단백질/100g: 2
탄수화물/100g: 4

은잉어는 값싼 물고기입니다. 하지만 그렇다고 맛이 없다는 뜻은 아니다. 은잉어의 시체를 튀기고, 굽고, 삶아서 놀랍도록 맛있는 커틀릿을 만들고 머리에서 향긋하고 풍부한 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 강 물고기와 마찬가지로은 잉어는 ​​매우 빨리 익고 30 분 안에 생선 수프가 준비됩니다.

생선 머리의 아가미를 제거한 후 찬물에 머리를 깨끗이 헹궈주세요. 은잉어 머리에 야채와 기장을 곁들인 생선국이 진하게 나오도록 은잉어 머리 외에 꼬리와 지느러미가 있는 복부 아랫부분을 생선 국물에 넣습니다. 생선에 찬물을 채우고 즉시 소금을 첨가합니다. 생선을 뚜껑을 덮지 않고 아주 약한 불로 끓여야 합니다. 조리시간은 육수를 끓인 후 15분 정도 소요되며, 그 후 육수를 소쿠리나 체에 걸러 작은 뼈나 남은 비늘을 제거해야 합니다. 그리고 깨끗한 육수에 생선국을 끓여주세요.

생선 수프에는 여러 가지 요리법이 있지만 (지난번에 요리했다는 것을 기억하십시오) 감자, 양파, 당근과 같은 가장 일반적인 야채가 가장 자주 추가됩니다. 수프를 걸쭉하게 만들고 싶다면 쌀, 기장, 양질의 거친 밀가루 또는 진주 보리와 같은 곡물로 맛을 냅니다. 검은 색과 올 스파이스, 베이 리프, 파슬리, 딜 등 향신료와 허브를 추가하십시오.

재료:

- 은잉어 머리 – 1개;
- 물 – 2리터
- 감자 - 3 개;
- 당근 – 1개
- 양파 – 1개
- 파슬리와 딜 - 각각 작은 무리;
- 소금 - 맛보기;
- 기장 - 유리의 1/3;
- 검은 후추 열매, 딸기 완두콩 - 각각 5-6 개;
- 베이 리프 – 1-2 개

집에서 요리하는 방법

은잉어는 머리의 아가미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 법랑팬(혹은 스테인리스 팬)에 넣고 거기에 꼬리와 지느러미가 달린 손질(복부 아랫부분)을 넣습니다. 찬물 2리터를 붓고 소금을 넣어주세요. 물이 끓는 순간부터 약불로 15분간 끓여주세요.



생선 육수를 끓이는 동안 생선 수프에 들어갈 야채를 준비합니다. 당근을 세로로 2~4등분한 후 얇게 썬다.



감자를 스트립, 큐브 또는 작은 조각으로 자릅니다. 삶은 양파가 귀에 맞지 않으면 양파를 반 고리로 자릅니다. 삶은 양파를 국물에 넣는 것이 싫다면 국물에 양파를 통째로 넣고 요리 후 국물에서 꺼내는 것이 좋습니다.





완성된 국물에서 생선을 꺼내세요. 작은 구멍이 있는 체나 소쿠리에 국물을 걸러냅니다. 우리는 물고기를 조각으로 분해하여 모든 뼈를 제거합니다. 국물을 스토브에 놓고 끓입니다.



기장을 찬물에 여러 번 씻습니다. 멸치육수에 넣고, 알갱이가 바닥에 눌러붙지 않도록 저어줍니다. 2-3분 동안 요리하세요.



국물에 감자를 넣으십시오. 국물을 다시 끓이십시오. 수프를 덮지 말고 불을 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 생선 수프가 격렬하게 끓여서는 안됩니다.



감자 다음에 당근을 국물에 넣으십시오.





즉시 껍질을 벗긴 양파(또는 잘게 썬 양파)를 넣고, 요리하는 동안 양파가 그대로 남아 있도록 양파 꼬리를 자르지 마십시오. 생선 수프를 10-12분 동안 요리합니다(기장과 야채가 준비될 때까지). 요리가 끝나기 약 5분 전에 생선 수프에 검은 후추 열매로 양념을 하고 올스파이스 완두콩과 월계수 잎을 추가합니다. 구멍이 있는 스푼으로 완성된 생선 수프에서 양파를 꺼내서 버립니다. 양파는 이미 국물에 맛을 주었으므로 더 이상 필요하지 않습니다.



완성 된 수프를 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓이십시오. 딜과 파슬리를 잘게 썬다. 생선 수프를 접시에 붓고 각각에 생선과 허브 조각을 추가하여 제공합니다. 많이 드세요!



저자 엘레나 리트비넨코(상기나)

공기가 깨끗한 숲속의 불 위에 끓인 은잉어 수프는 유난히 향긋하고 맛있습니다. 그러나 도시 밖으로 여행하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 한편, 이 요리의 단계별 조리법은 집에서도 생선 수프를 적절하게 준비하고 즐기는 데 도움이 될 것입니다.

은잉어는 다이어트용 고기로 유명하기 때문에 몸에서 쉽게 소화되기 때문에 큰 어려움이 없습니다. 또한 은잉어는 오메가-3와 같은 산, 다량의 미네랄 및 비타민이 존재하는 데 유용합니다. 매일 국을 즐겨 먹는 사람들은 날씬한 몸매를 유지하고 있다고 알려져 있는데, 이는 국을 중시하지 않는 사람은 자랑할 수 없는 부분이다.

맛있는 은잉어 수프를 만들기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 생선을 선택하는 것입니다. 신선하고 진흙 냄새가 나지 않으며 밝은 향과 달콤한 맛이 있어야 합니다. 풍부한 생선 수프는 강한 국물에 약간의 야채와 향신료를 첨가하여 만들어집니다.

은잉어 수프를 제대로 만드는 비결은 생선을 더 많이 사용하고 물을 적게 사용하는 것입니다. 접시에 시리얼, 밀가루, 구운 야채를 추가하면 생선 수프가 아니라 생선 수프가 됩니다.

재료

제공량: – +

• 은잉어 600gr
• 감자 6개
• 당근 2개
• 양파 3개
• 월계수잎 3개
• 말린 후추 열매8개
• 마늘 정향 2개
• 고수풀
• 딜 ½ 다발
• 파슬리 다발
• 바다 소금 1 큰술. 엘.
• 검은 후추 맛

칼로리: 43.74kcal

단백질: 4.2g

지방: 0.89g

탄수화물: 5.42g

1 시간. 30 분. 비디오 레시피 인쇄

집에서 은잉어 수프를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 첫 번째 단계는 비늘에서 물고기를 청소하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 잘라내는 것입니다. 내장을 제거하고 흐르는 찬물에 잘 헹궈주세요. 머리에 붙은 아가미와 점액을 제거하고 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 시체를 여러 부분으로 나눕니다.

불을 끄되 특히 스토브가 전기인 경우 즉시 스토브에서 꺼내지 마십시오. 서빙할 때 나머지 채소를 추가하세요. 깊은 그릇에 담으세요. 직접 만든 은잉어 수프가 완성되었습니다.

은잉어는 은잉어라고도 불리는 민물고기과에 속하기 때문에 고기에서 진흙 냄새가 날 수 있습니다. 생선의 신선도는 아가미의 색깔에 따라 결정되는데, 아가미는 밝은 빨간색이어야 하고, 시체는 탄력이 있어야 하며, 비늘은 조밀하고 은빛이어야 합니다. 물고기 냄새가 나쁘다면 오래 전에 잡힌 물고기라는 뜻입니다.

이 유형의 물고기는 서식지의 모든 진흙탕을 실질적으로 정화하기 때문에 수역의 일종의 "청소기"이므로 은 잉어의 배를 철저히 씻고 6 % 식초 또는 레몬을 뿌려야합니다.

은잉어 수프 사진이 포함된 이 레시피에서는 재료를 최소한으로 사용하여 비린내가 나는 요리가 되었습니다. 은잉어 수프는 어떤 요리법에나 맛있을 것입니다.

불과 몇 주 전, 폭설이 내리던 무렵, 저와 아버지는 은잉어 국을 끓였습니다. 우리는 하루 종일 야외 활동에 전념하기로 결정하고 숲에서 생선 수프를 준비했습니다. 바깥 서리가 영하 5도 정도여서 신선한 공기를 마시며 맛있는 생선 요리를 먹을 수 있는 이보다 더 좋은 조건은 생각나지 않았습니다. 아버지가 레시피를 작성했음에도 불구하고 저는 노련한 요리사로서 각 요리 포인트를 직접 변경했기 때문에 전체 요리 과정을 직접 설명하겠습니다.

오늘의 생선 수프를 준비하려면 은잉어 머리와 꼬리, 감자, 양파, 당근, 허브, 후추, 소금, 보드카 등의 제품이 필요합니다. 일부 독자들은 보드카와 같은 재료에 대해 혼란스러워 할 수도 있지만 아버지에 따르면 자연의 실제 생선 수프는 보드카로만 준비 할 수 있다고합니다. 나는 생선 수프를 잘 아는 사람이 아니기 때문에 보드카의 존재가 얼마나 중요한지 말할 수 없지만 최종 결과는 첨가로 인해 영향을받지 않았습니다.

나의 우카는 아버지가 전날 낚시를 하다가 잡아오신 갓 잡은 은잉어로 준비되었습니다. 가장 맛있는 생선 수프는 신선한 생선에서 나온다는 사실에도 불구하고 냉동 생선으로도 만들 수 있으므로 상황에 따라 행동하십시오.

준비 단계를 포함하여 생선 수프를 준비하는 전체 과정은 약 1 시간, 어쩌면 조금 더 걸렸지 만 기다리는 시간은 모두 정당화되었습니다. 솔직히 말해서 이제는 겨울 소풍에 생선 수프보다 더 좋고 더 적절한 요리를 상상할 수 없으며, 이 점에서는 전통적인 돼지 고기 케밥이 그보다 열등할 것 같습니다.

나는 또한 중요한 점을 언급하는 것을 잊었습니다. 은잉어 머리의 귀가 거의 준비되면 이전에 재에서 털어 낸 과일 나무의 머리를 그 안에 담가야합니다. 완성된 요리의 맛과 향은 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다.

재료:

• 은잉어 머리와 꼬리 2개
• 당근 3개
• 물 7리터
• 감자 8개
• 양파 4개
• 푸른 잎
• 후추
• 보드카 1잔

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

많이 드세요!

은잉어 생선 수프는 생선 요리를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 훌륭한 첫 번째 코스입니다. 생선 수프의 향은 정말 환상적이며 그러한 진미의 맛에 대해 아주 오랫동안 이야기 할 수 있으므로 모든 독자들에게이 요리법을 직접 시도해 보라고 조언합니다. 마지막으로, 은잉어 수프가 처음에도 맛있게 나올 수 있도록 몇 가지 팁을 드리고 싶습니다.

• 요리에는 은잉어뿐만 아니라 모든 생선의 머리를 사용할 수 있습니다. 동일한 원리를 사용하여 붕어, 잉어, 텐치, 파이크 등으로 생선 수프를 준비합니다.
• 요리 의식을 고수한다면 요리가 끝나기 몇 분 전에 귀에 불 브랜드를 담그는 것을 잊지 마십시오.
• 요리를 마치기 전에 반드시 보드카 한 잔을 귀에 부어주세요. 일부 전문가는 이렇게 하면 요리가 더 맛있을 것이라고 말하고, 다른 전문가는 보드카를 추가하지 않으면 생선 수프가 아니라 일반 생선 수프가 될 것이라고 말합니다.
• 생선 수프가 즉시 제공되지 않을 수도 있습니다. 생선국을 하룻밤 동안 재워두면 아침에 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

민물은잉어는 귀중한 단백질, 유익한 비타민 및 미네랄을 함유한 식이제품으로 간주됩니다. 은잉어 생선 수프는 우수한 생선 수프의 유익하고 맛있는 특성을 모두 유지하면서 모든 지갑 소유자가 사용할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 경제적이고 진정한 민주적 요리!

은잉어 수프 레시피에 대해

은잉어는 저칼로리 생선으로 플러스이기도 하고 마이너스이기도 합니다. 저칼로리 요리의 인기에 대해 말할 필요는 없지만 반면에 우리는 ukha를 풍부함과 연관시킵니다. 강 물고기의 생선 수프는 은잉어뿐만 아니라 종종 다소 부드러운 것으로 판명됩니다. 와인과 기장을 추가한 은잉어 수프 버전을 제공하고 싶습니다. 그들 덕분에 그리고 버섯과 야채를 곁들인 생선 튀김 덕분에 생선 수프는 만족스럽고 매우 "간단하며" 농축되고 향긋합니다.

은잉어 수프를 준비하는 데 대해 또 무엇을 알아야 합니까? 생선을 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 산 채로 구입하거나 저수지에서 직접 잡는 것이 이상적입니다. 집에서 가장 맛있는 은잉어 수프인 대문자 C로 은잉어 수프를 준비하려면 은잉어 머리부터 요리하세요. 생선의 이 부분에서 나오는 달임이 특별하다는 것이 밝혀졌습니다! 하지만 내 머리는 다른 요리를 위한 것이기 때문에 꼬리 부분을 사용했습니다. 생선 수프에도 탁월한 솔루션입니다. 훨씬 더 나쁜 생선 수프 국물은 등심 부분에서 얻습니다.

재료

• 은잉어 꼬리 400g
• 당근 1개
• 양파 1개
• 샴 피뇽 100g
• 감자 2개
• 기장 3 큰술. 엘.
• 피망
• 로즈마리
• 마른 회향
• 갈은 후추
• 마늘 2쪽
• 레몬
• 고추 고추
• 소금에 절인 양배추 100g
• 빨간색 또는 흰색 드라이 와인 100ml
• 부용 큐브 1개
• 맛볼 수 있는 채소
• 간장

맛있는 은잉어 수프 만드는 법

이런 생선국을 준비하려면 생선의 어느 부위든 사용할 수 있는데, 제 경우에는 큰 은잉어의 꼬리 부분입니다. 그것은 좋은 국물을 얻을 수있는 큰 뼈를 포함하고 있으며, 또한 그러한 뼈는 고기에서 제거하는 것이 편리합니다.

생선의 등뼈를 남겨두고 껍질로 필레를 자르고 냄비에 쉽게 넣을 수 있도록 여러 부분으로 나눕니다.

갈은 후추와 바다 소금을 섞어 필레를 껍질과 함께 담그십시오.

냄비 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 불을 켭니다. 기름이 뜨거워지면 능선, 굵게 다진 당근, 양파를 담그십시오. 국물의 맛을 풍부하게 하려면 야채가 필요합니다. 능선과 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

회향, 로즈마리, 올스파이스, 작은 월계수 잎을 조금 추가합니다. 생선은 "사랑"이 신맛이 나기 때문에 냄비에 소금에 절인 양배추를 조금 넣을 수 있습니다.

모든 것을 저어주고 5-7분 더 요리하세요.

버섯을 굵게 자르고 생선에 추가합니다.

이제 드라이 와인(레드 또는 화이트)을 붓고 증발할 때까지 기다리면서 생선 등뼈가 부서지지 않도록 주걱으로 팬의 내용물을 부드럽게 저어줍니다.

끓는 물(1.5~2리터)을 생선 위에 붓고 약한 불로 20분간 끓입니다. 부용 큐브를 넣고 맛에 맞게 소금을 첨가하세요.

감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 기장을 헹굽니다.

감자와 시리얼을 국물에 넣기 전에 냄비의 전체 ​​내용물을 체로 걸러내거나 등뼈만 제거할 수 있습니다. 두 경우 모두 맛있지만 수프의 농도가 다릅니다.

남겨둔 필레를 부분적으로 자르고 주방 집게로 뼈를 제거하십시오.

수프가 준비되기 10분 전에 등심을 냄비에 넣습니다.

접시에 다진 허브, 간장, 고추를 추가합니다. 레몬 조각과 함께 수프를 제공하십시오.

은잉어 머리의 귀는 풍부한 물고기를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 요리는 영양가가 높고 비용이 저렴합니다. 좋아하는 조리법에 따라 은잉어 필레를 준비하고 머리, 꼬리, 지느러미부터 풍미 가득한 첫 번째 코스를 요리할 수 있습니다. 그리고 은잉어 수프 요리법을 반복하고 싶다면 판매중인 머리 만 찾을 수 있습니다. 이렇게하면 요리 비용이 크게 절감됩니다. 일반적으로 은잉어 머리의 생선 수프는 향신료와 뿌리를 추가하여 큰 냄비에 끓입니다. 다음으로 멸치국을 끓이는 과정을 사진과 함께 살펴보겠습니다.

재료:

은잉어 국물의 제조방법

은잉어 머리로 맛있는 생선 수프를 만들려면 머리를 조심스럽게 잘라야 합니다. 아가미를 제거하고 세로로 두 부분으로 자른 후 깨끗이 씻으십시오.

냄비에 손질한 은잉어 머리와 꼬리를 넣고 물, 소금을 넣고 끓인다. 풍성한 국물을 원하시면 꼬리 지느러미를 다듬어 추가하세요. 머리를 얼마나 오래 익혀야 할지 고민된다면 뚜껑을 연 채로 약한 불로 15분 정도 끓여도 문제 없을 것입니다.

클래식 생선 수프는 항상 야채와 함께 조리되므로 깨끗이 씻어서 잘게 자릅니다. 얇은 반 고리 또는 입방체의 당근. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 큰 입방체로 자릅니다.

완성된 국물에서 생선 부분을 제거합니다. 생선 수프를 제대로 준비하려면 생선 국물을 걸러 내십시오. 머리를 분해하고 뼈를 제거합니다.

접시 바닥을 100도까지 가열하고 잘 씻은 기장을 추가합니다. 국물과 기장을 잘 섞고 몇 분 동안 요리하십시오.

우리는 은잉어 머리에서 생선 수프를 계속 요리하고 감자, 당근, 양파를 추가합니다. 완료될 때까지 생선 수프를 요리하는 데 10-12분이 더 걸립니다. 마무리하기 전에 향신료와 다진 허브를 추가하고 뚜껑을 몇 분간 덮어두면 맛있는 생선 수프를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 각 부분에 펄프를 추가하고 제공하십시오.

모두 맛있게 드세요!