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잉어 요리. 잉어 요리: 오븐과 프라이팬에서 잉어를 요리하는 요리법 잉어 요리

민물고기 중에서 잉어는 가장 맛있는 것으로 꼽힌다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 어떤 사람은 튀긴 것을 좋아하고, 어떤 사람은 찐 것을 좋아하고, 어떤 사람은 구운 것을 좋아합니다. 마지막 옵션은 보편적이라고 할 수 있습니다. 오븐에서 구운 잉어는 맛있고 만족스럽고 동시에 왕처럼 보이는 건강한 요리이기 때문입니다. 아늑한 가족 저녁 식사는 말할 것도 없고 휴일 테이블에 이것을 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

요리 기능

오븐에 구운 잉어는 올바르게 조리하면 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.

요리 대가의 주된 비결은 올바른 제품을 선택하는 능력입니다. 섬세하고 향긋하며 건강한 요리를 먹고 싶다면 활어를 선택하세요. 잉어가 신선할수록 잉어로 만든 요리가 더 좋아집니다.
신선한 생선을 베이킹에 사용할 수 없는 경우 건조 냉동 잉어를 구입할 수 있습니다. 그러나 얼음 껍질로 덮어서는 안된다는 점을 고려해야합니다. 이러한 생선은 점차적으로 해동될 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
고품질 잉어는 다음과 같습니다. 아가미는 분홍색 또는 밝은 빨간색이고, 눈은 깨끗하고, 배는 부풀지 않으며, 비늘은 매끄럽고 윤기가 나며, 시체 자체는 탄력이 있습니다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지고, 물고기의 눈이 흐려지고, 비늘에 붉은 반점이 있고, 아가미가 어두운 색조를 띠면 신선하지 않을 가능성이 높습니다. 어떻게 요리해도 맛있는 요리가 될 수는 없습니다.
민물고기를 손질할 때 진흙 냄새 때문에 헷갈려 하시는 분들이 많습니다. 요리하기 전에 잉어를 레몬즙과 향신료에 재워두면 덜 두드러지게 만들 수 있습니다. 양파, 마늘, 허브도 불쾌한 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.
미각을 찌르거나 식도에 걸릴 위험이 있는 많은 작은 뼈는 물고기를 좋아하는 사람들도 잉어를 멀리하게 만들 수 있습니다. 그러나 이 문제를 해결하는 방법은 실제로 매우 간단합니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼만 있으면 됩니다. 그들은 등 부분의 잉어 시체를 수직으로 매우 자주 절단해야합니다. 이렇게 하면 위험한 뼈를 부숴서 무해하게 만듭니다.
잉어는 통째로 굽는 것이 가장 좋으므로, 시체를 청소하고 내장을 제거할 때 머리 부분은 그대로 남겨 두는 것이 일반적입니다.
호일에 구우면 가장 육즙이 풍부한 잉어가 나오므로 육즙이 새는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나이 경우 식욕을 돋우는 껍질이 없어 물고기가 충분히 맛있지 않을 수 있습니다. 상황은 간단하게 해결할 수 있습니다. 요리가 끝나기 15분 전에 호일 포장을 푸세요.

잉어의 굽는 시간은 크기와 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 요리 기술도 이에 따라 달라질 수 있습니다.

허브와 함께 오븐에서 구운 잉어

잉어 – 1kg;
신선한 파슬리 – 50g;
신선한 딜 – 50g;
마늘 - 4쪽
마요네즈 – 100ml;
식물성 기름 – 20ml;
소금, 검정 또는 흰색 후추-맛보기.

요리 방법:

잉어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 헹구십시오. 시체의 모든면에 소금과 후추를 뿌리십시오.
프레스로 마늘을 으깨고 잉어 시체를 안팎으로 문지릅니다.
안에 채소를 넣고 장식용 잔가지 몇 개를 남겨둡니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 큰 호일 시트를 닦습니다. 로스팅 팬에 넣으세요.
로스팅 팬에 잉어를 넣습니다.
마요네즈로 생선에 윤활유를 바릅니다.
오븐을 180도로 예열한 후 잉어가 담긴 구이팬을 올려주세요. 50분간 굽습니다.

행사를 위한 비디오 레시피:

생선을 제공하기 전에 잉어에서 녹색을 제거하는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 따로 보관해 둔 신선한 허브 가지로 장식할 수 있습니다.

꿀로 구운 잉어

잉어 – 1kg;
꿀 – 100g;
양파 – 0.2kg;
버터 – 80g;
발사믹 식초 – 40 ml;
고수풀 씨앗 – 20g;
소금, 후추 (검은 색 또는 흰색)-맛보기.

요리 방법:

잉어는 깨끗이 씻어서 소금, 후추로 밑간하여 준비합니다.
양파를 잘게 자르고 버터에 볶습니다.
양파를 녹인 꿀, 발사믹 식초와 섞으세요. 고수풀 씨앗을 추가합니다.
결과 소스로 잉어를 안팎으로 덮으십시오. 30분 동안 재워두세요.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 잉어를 놓습니다.
180도로 예열된 오븐에 넣고 45분간 구워주세요.

이 조리법에 따라 준비된 잉어는 독특하지만 매우 매력적인 향과 섬세한 맛을 가지고 있습니다.

레몬과 함께 호일에 구운 잉어

잉어 – 1kg;
당근 – 100g;
양파 – 100g;
레몬 - 1 PC.;
식물성 기름 – 20ml;
간장 - 20 ml;
갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

생선을 깨끗이 씻고 자릅니다. 시체를 잘 헹구고 수건으로 두드려서 말리십시오.
뒷면에 수직 노치를 만드십시오. 각 측면에 하나의 긴 세로 절단을 만듭니다.
간장과 후추를 붓습니다.
당근을 작은 반원으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 잉어 안에 몇 개의 양파 링과 당근 조각을 놓습니다.
레몬을 씻고 반으로 자르고 반 고리로 자릅니다. 생선의 틈에 레몬 조각을 넣습니다.
오븐용 접시에 큰 호일 한 장을 놓고 기름을 바릅니다.
야채의 절반을 호일 위에 놓습니다. 잉어를 야채 "베개" 위에 놓고 나머지 야채를 그 위에 놓습니다.
호일로 공을 만든 다음 생선을 다른 호일 층으로 감쌉니다.
호일로 감싼 생선을 팬에 넣습니다.
오븐을 켜고 오븐 온도가 180도에 도달할 때까지 기다립니다.
생선이 담긴 접시를 오븐에 넣으세요. 1시간 동안 굽습니다. 잉어를 갈색으로 만들고 싶다면 요리하기 15분 전에 호일을 찢고 야채를 옆으로 옮기고 요리가 끝날 때까지 계속 굽습니다.

이 조리법에 따라 구운 잉어는 매우 아름다워 보이기 때문에 거의 모든 사람들이 이 요리를 먹고 싶어할 것입니다.

야채와 함께 구운 잉어

잉어 – 1kg;
당근 – 150g;
양파 – 150g;
딜 – 50g;
마늘 - 2쪽
식물성 기름 – 50ml;
사워 크림 – 100ml;
소금, 조미료-맛보기.

요리 방법:

잉어의 비늘을 닦아내고, 내장을 제거하고, 지느러미를 잘라냅니다. 시체를 잘 씻고 냅킨으로 말리십시오.
생선에 소금을 뿌리고 양념을 하세요.
칼로 딜을 잘게 자릅니다. 사워 크림과 섞는다. 마늘을 사워 크림에 짜서 저어줍니다. 사워 크림의 절반을 따로 보관하십시오.
강판의 구멍이 큰 쪽이나 중간 쪽을 사용하여 당근을 갈아주세요.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 양파가 크면 4분의 1의 고리로 자르는 것이 좋습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 약한 불로 5분간 볶습니다.
양파에 당근을 넣고 야채를 함께 10분 더 볶습니다.
팬에서 야채를 꺼내 사워 크림 한 부분과 섞습니다. 혼합물로 생선을 채우십시오.
사워 크림의 두 번째 부분으로 잉어의 양면을 코팅하십시오.
생선을 여러 겹의 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐을 180도까지 예열하고 공작물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 40분 후 화상을 입지 않도록 조심스럽게 호일을 찢어서 열어주세요. 잉어를 15분 더 굽습니다.

이 잉어 요리법은 가장 유명한 요리법 중 하나입니다. 이 요리는 맛이 균형 잡혀 있고 맛이 섬세하며 "우아해" 보입니다.

토마토와 올리브를 넣어 구운 잉어

잉어 – 1kg;
사워 크림 – 100ml;
올리브 – 5개;
방울토마토 – 3개;
간장 - 40 ml;
올리브 오일 - 50ml;
마조람, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

잉어를 깨끗이 씻어서 말려 준비합니다.
간장과 올리브 오일, 향신료를 섞어 매리네이드를 준비합니다.
매리 네이드로 생선의 모든면을 코팅하고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
냉장고에서 잉어를 꺼내어 반으로 자른 토마토와 올리브 전체를 채워 넣습니다.
호일에 싸서 180도로 예열된 오븐에 넣고 50분간 굽습니다.

이 특이한 조리법에 따라 준비된 잉어는 향긋하고 맛이 좋으며 매우 맛있어 보입니다.

오븐에서 구운 잉어는 맛있고 동시에 축제 테이블에서도 제공될 수 있는 매우 아름다운 요리입니다. 준비의 복잡성을 알면 초보 요리사라도 이것을 할 수 있습니다.

생선 요리는 엄청나게 다양합니다. 바다와 강 물고기는 튀기거나, 삶거나, 굽거나 다진 고기로 만들 수 있습니다. 어떤 형태로든 유용합니다. 잉어는 생선 감정가들 사이에서 특히 인기를 얻었습니다. 가용성에도 불구하고 이 품종은 영양이 풍부하고 맛있는 고기를 함유하고 있으며 섭취하면 인체에 상당한 이점을 제공합니다.

잉어 요리의 장점

잉어는 일반적인 강 종입니다. 낚시 애호가들이 자주 발견하며 식료품 점이나 시장에서도 구입할 수 있습니다. 이 제품은 쉽게 소화되는 단백질뿐만 아니라 비타민 A, B(특히 B1, B2, B4, B5, B6, B9 및 B12), C, E, D 및 비타민 K 및 PP가 풍부합니다. 잉어에는 칼륨, 황, 마그네슘, 나트륨이 많이 포함되어 있습니다. 인 함량 측면에서 이 어종은 기록 보유자로 간주됩니다. 철갑상어와 거의 같은 양의 이 성분이 포함되어 있습니다.

이 강 품종의 생선 요리의 칼로리 함량은 준비 방법에 따라 다릅니다.

끓이기 - 100g당 101Kcal
조림 - 100g당 109Kcal
베이킹 – 100g당 123Kcal
산세 – 100g당 137Kcal
튀김 – 100g당 197Kcal

굽거나 삶은 생선은 가장 많은 이점을 유지합니다. 튀긴 잉어는 영양가가 가장 높지만 아쉽게도이 요리는 삶거나 조린 생선 조각만큼 건강하지 않습니다.

잉어를 선택하는 방법

요리의 즐거움과 맛은 주로 주요 제품의 신선도에 따라 달라집니다. 잉어를 요리하기 전에 신선하고 가급적 작지 않은 물고기를 선택해야 합니다. 전문점이나 슈퍼마켓에서 구입하는 것이 가장 좋지만 자발적인 시장이나 "직접" 구입하는 것은 아닙니다.

최종적으로 구매를 결정하기 전에 다음 사항에 주의하면서 물고기를 주의 깊게 조사해야 합니다.

아가미는 분홍색이어야 합니다. 갈색이고 서로 붙어 있으면 생선 시체가 잡힌 지 하루 이상 지났다는 의미이므로 요리하는 것이 바람직하지 않습니다.
눈이 흐리거나 부어서는 안 됩니다.
물고기 비늘은 촉촉하고 투명한 점액으로 덮여 있습니다. 가능하다면 손상되지 않은 전체 생선을 선택하십시오.
도체는 촉감이 부드럽지 않고 조밀하고 탄력 있는 느낌을 줍니다.
신선한 잉어에서는 부패나 기타 불쾌한 불순물 없이 강 냄새와 "습기" 냄새가 납니다.

생선이 클수록 고기가 더 많이 포함되어 식사 중에 조각을 뼈에서 분리하기가 더 쉬워집니다.

오븐과 프라이팬에서 잉어를 요리하는 방법

생선 진미를 준비하는 모든 방법 중에서 베이킹과 튀김이 가장 널리 퍼져 있습니다. 또한 하나 또는 다른 옵션이 더 좋다거나 완성 된 요리가 더 맛있다고 말할 수 없습니다. 어떤 생선을 가장 좋아하는지 이해하려면 여러 요리법에 따라 잉어를 준비하여 요리 실험을 수행해야 합니다.

구운 잉어

육즙이 많고 만족스러우며 매우 건강한 생선 별미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

생선 1kg(냉동하지 않고 냉장 보관하는 것이 좋음)
중간 크기 당근 3개
중간 양파 6개
해바라기유 120그램
소금 0.5티스푼,
후추 1꼬집
올스파이스 1꼬집

건조하고 매운 허브를 혼합하여 사용하거나 상점에서 "생선용"특별 조미료를 구입할 수도 있습니다.

물고기를 씻고 머리와 지느러미를 잘라낸 다음 복부를 자르고 내부를 제거합니다. 원하는 경우 머리를자를 수는 없지만 단순히 가로로 자릅니다.

비늘은 시체에서 제거됩니다. 이렇게하려면 부엌 칼이나 특수 스크레이퍼를 사용하십시오. 때로는 상점에서 이미 손질한 생선을 판매하기도 합니다. 세심하게 청소하는 방법을 모르는 사람들에게 편리합니다.

물고기의 양쪽에 여러 개의 얕은 가로 절단이 이루어집니다. 그런 다음 시체를 소금과 향신료로 문지르고 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다.

그 동안 야채는 껍질을 벗기고 씻은 다음 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불에 태우고 지방이 가열되면 다진 야채를 부어 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(계속 저어주어야 합니다).

베이킹 시트에 호일 조각을 놓고 그 위에 당근-양파 혼합물의 절반을 두껍게 펼친 다음 냉장고에서 생선 시체를 꺼내 야채 위에 놓습니다. 그 위에 볶은 당근과 양파의 남은 부분을 놓습니다. 호일을 감은 다음 음식 시트를 오븐에 넣습니다. 잉어를 180도 온도에서 1시간 정도 굽는데, 익히는 시간은 생선의 크기에 따라 다릅니다.

이 진미는 뜨겁게 제공되며 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다. 밥이나 감자 반찬과 잘 어울립니다.

생선 튀김

잉어 튀김에는 복잡한 것이 없습니다. 소금과 향신료를 사용하여 원하는 양의 생선을 요리할 수 있습니다. 조림의 경우 생선 시체를 참수하고 지느러미, 비늘 및 내장을 제거한 다음 소금과 향신료로 문지릅니다. 흠뻑 젖을 때까지 기다릴 필요 없이 바로 요리를 시작하세요.

생선을 3-4cm 두께의 세로 조각으로 자른 다음 밀가루로 굴린 다음 (선택 사항) 식물성 기름이 든 프라이팬에 넣습니다. 생선은 중간 불로 각 면을 20분 동안 튀겨냅니다. 팬은 뚜껑으로 덮어야 하며 접시가 식욕을 돋우고 바삭바삭한 빵 껍질을 형성할 준비가 되기 10분 전에 뚜껑을 제거해야 합니다.

사워 크림에 잉어

가장 섬세한 사워 크림 소스에 생선을 끓이는 것은 간단한 튀김보다 어렵지 않습니다. 생선 1kg의 그레이비에는 사워 크림 400g, 물 100g, 마늘 2쪽을 섭취하세요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누른 다음 사워 크림에 첨가합니다. 거기에 물을 붓고 모든 것을 저어줍니다. 약간의 소금(생선은 이미 소금에 절여져 있음), 다진 딜 또는 기타 허브를 추가할 수도 있습니다.

생선 시체는 튀김과 마찬가지로 가공되고 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀겨집니다. 준비 10 분 전에 사워 크림 소스를 붓고 프라이팬이나 냄비에 뚜껑을 덮고 음식을 약한 불로 끓입니다. 조리 시간이 끝나면 접시를 최소 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

생선 진미는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 잉어 요리는 특별히 어렵지 않으며 조리법을 선택하고 따라만 하면 초보 요리사도 할 수 있습니다.

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자신의 건강을 염려하는 모든 사람의 식단에 생선이 포함되어야 합니다. 그러나 일부 품종은 매우 비싸다고 할 수 있지만 다른 품종은 풍부한 뼈로 구별됩니다. 저렴하고 맛있는 생선을 요리하고 싶다면 잉어를 선택하세요!

잉어는 왜?

잉어는 거의 길 들여진 잉어입니다. 인구의 중산층 사이에서 왜 그렇게 인기가 있습니까?

우선 맛있습니다. 과육은 부드럽고 맛이 약간 달콤하여 어린이, 어른, 노인 모두가 좋아할 것입니다.
둘째, 뼈의 수가 적고 이것도 중요합니다.
셋째, 이 물고기는 상당히 저렴하다고 할 수 있습니다.
넷째, 잉어에는 단백질, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 인은 물론 비타민 PP, E, B9, B1, B6, B1, B5, A가 포함되어 있어 건강에 좋습니다.
그리고 마지막으로, 이 생선은 칼로리가 낮습니다. 100g에는 110-120칼로리 밖에 없습니다.

완벽한 잉어 선택

잉어를 선택하는 방법? 다음 사항에 유의하세요.

신선하거나 살아있는 잉어를 구입하는 것이 좋습니다. 일부 대형 슈퍼마켓에는 모든 사람이 볼 수 있도록 물고기 수족관이 전시되어 있으므로 올바른 물고기를 쉽게 선택할 수 있습니다. 일반적으로 냉동되는 것은 가장 신선한 시체가 아니며, 또한 무게를 늘리기 위해 말 그대로 물로 펌핑됩니다.
신선하거나 차가운 잉어를 구입하는 경우 눈에 주의하세요. 맑고 흐려지지 않아야 합니다.
아가미를 검사하십시오. 생선이 신선할 때 색상은 일반적으로 빨간색에서 진한 빨간색 또는 부르고뉴까지 다양합니다. 그러나 밝거나 회색일 수 없습니다. 이는 부실함을 나타냅니다.
냄새를 평가해 보세요. 신선하고 생선의 특징이어야합니다. 부패했다면 물고기는 확실히 썩은 것입니다.
잉어를 누르세요. 탄력이 있어야하며 표면에 움푹 들어간 부분이 있으면 물고기가 썩었음을 나타냅니다. 꼬리를 눌렀을 때 구부러지면 살도 퀴퀴해지고 건조해진 것입니다.
시체에 얼룩이 없어야합니다. 비늘은 조밀하고 손상되지 않아야 합니다.
절단된 시체를 제공받은 경우 펄프를 평가하십시오. 그것은 상당히 탄력적이어야 하며 뼈에서 분리되지 않아야 합니다. 그러나 자르지 않은 생선을 구입하면 위험한 전염병에 감염될 가능성이 줄어들기 때문에 생선을 직접 청소하고 내장을 제거하는 것이 더 좋습니다(비늘과 피부의 무결성이 손상되면 미생물이 내부로 들어갈 수 있음).
비늘 표면의 점액은 투명하고 균일해야 합니다.

무엇을 요리할까요?

잉어를 요리하는 방법? 다음은 몇 가지 흥미로운 옵션입니다.

옵션 1

오븐에서 조리한 잉어는 건강하고 맛있으며 육즙이 풍부합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

큰 잉어 한 마리 또는 중간 크기 잉어 두 마리;
마늘 세 쪽;
레몬 반;
꿀 한 스푼;
파슬리와 딜;
사워 크림 4테이블스푼;
마요네즈 한 스푼;
계란 1개;
약간의 식물성 기름;
취향에 따라 후추와 소금.

준비:

잉어는 내장을 제거하고 잘 씻어야합니다.
마늘은 어떤 방법으로든 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 칼로 채소를 자릅니다(작을수록 좋습니다).
레몬을 짜내십시오.
레몬, 약간의 소금, 마늘을 섞은 다음 이 혼합물로 시체의 모든 면을 문지릅니다. 배에 채소를 놓습니다 (위에 뿌릴 수도 있습니다).
그릇에 사워 크림, 액상 꿀, 계란, 마요네즈를 섞고 약간의 후추와 소금을 넣으세요. 이 혼합물로 잉어를 문지릅니다. 양쪽에 아주 깊지 않은 상처를 여러 개 만드십시오.
베이킹 트레이에 기름을 바르고 그 안에 시체를 놓습니다. 180도 예열된 오븐에서 30~40분 정도 구워주세요.
아주 맛있을 거예요!

옵션 2

이 조리법에는 호일에 구운 잉어 요리가 포함됩니다.

필수 성분 목록:

큰 잉어 시체 한 마리;
양파 한 개;
레몬 반;
올리브유;
딜 그린;
갈은 후추와 소금.

요리 과정 설명:

잉어를 자르고, 머리를 자르고, 내장을 모두 제거하고, 비늘을 깨끗이 닦아주세요. 이제 레몬즙을 뿌리고 10분 동안 놓아두면 나쁜 냄새가 모두 제거됩니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
채소를 잘게 자릅니다.
잉어를 소금, 후추, 허브로 문지릅니다.
호일을 가져다가 올리브 오일을 충분히 발라줍니다.
호일에 양파 절반을 균일하게 놓습니다. 시체를 위에 놓고 나머지 양파를 그 위에 놓습니다.
구멍이 생기지 않도록 잉어를 조심스럽게 감싸주세요.
포장된 시체를 베이킹 트레이에 넣고 170~180도로 예열된 오븐에서 약 30분 정도 굽습니다.

옵션 3

육즙이 많고 맛있는 잉어를 야채와 함께 요리해 보세요. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

큰 잉어 시체 한 마리;
양파 머리;
신선한 버섯 300g (아무거나 사용 가능)
피망 2개;
당근 1개;
토마토 1개;
레몬 반;
식물성 기름;
후추와 소금 맛.

단계별 지침:

잉어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 종이 타월로 말린 다음 후추와 소금으로 문질러야 합니다.
레몬은 얇게 썰어야 합니다. 각각을 두 부분으로 자릅니다.
잉어 시체를 약 45-50도 각도로 여러 번 얕게 자릅니다. 레몬 조각을 조심스럽게 그 안에 넣으십시오.
나머지 레몬을 짜서 잉어 위에 즙을 뿌립니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 고리로 자릅니다.
줄기와 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
버섯을 씻어서 자릅니다(큰 경우).
토마토는 고리나 조각으로 잘라야 합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 먼저 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 버섯과 피망을 추가합니다. 마지막에 모든 것을 소금에 절이되 과용하지 마세요.
베이킹 시트에 호일을 놓고 끝 부분을 남겨 둡니다 (재료를 덮을 것입니다).
바닥에 튀긴 야채와 버섯을 놓고 그 위에 토마토 슬라이스를 얹고 그 위에 잉어를 올려야합니다. 구멍이 없는지 확인하기 위해 생선을 호일로 덮으십시오.
잉어를 야채와 함께 180도에서 약 40분간 굽습니다.
준비가 된!

주부들을 위한 몇 가지 유용한 팁:

잉어와 함께 제공 할 반찬을 생각하고 있다면 토마토, 감자, 호박, 피망, 가지 등 거의 모든 야채가 완벽하게 어울립니다.
녹색으로 장식 된 잉어 시체 전체가 아름답고 맛있어 보일 것입니다. 아름다운 테이블 세팅을 위해 이 아이디어를 활용해보세요.
잉어를 너무 오래 익히지 마십시오. 살이 거칠어지고 건조해질 수 있습니다.
원칙적으로 그러한 생선은 튀기거나 삶거나 끓일 수도 있지만 오븐에서는 특히 향긋하고 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다.

잉어를 더 자주 구매하고 건강하고 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 대접하세요!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

생선 요리는 고기 요리의 걸작보다 맛이 결코 열등하지 않습니다. 예를 들어, 오븐에 구운 잉어는 육즙이 많고 향긋합니다. 그것을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 조리법은 간단하지만 결과는 손가락 핥을 정도로 좋습니다.

오븐에서 잉어를 요리하는 방법

거울이나 일반 잉어는 삶거나 튀기거나 쪄도 되지만 구울 때 가장 맛이 좋습니다. 이 유형은 호일 아래, 슬리브에 넣고 전체 또는 조각으로 튀겨서 조리됩니다. 시체에 야채, 버섯, 향신료, 조미료를 넣고 다양한 소스와 양념장을 사용하여 구워냅니다. 요리는 제대로 된 내장을 제거하는 것에서부터 시작됩니다.

청소 방법

요리 준비를 시작하기 전에 잉어를 청소합니다. 이 프로세스는 다음과 같이 작동합니다.

먼저 생선을 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.
다음으로 비늘을 제거해야합니다. 간단하지만 효과적인 방법이 있습니다. 잉어에 30분 동안 끓는 물을 부은 다음 찬물로 처리합니다. 칼이나 포크로 비늘을 조심스럽게 대면 쉽게 벗겨집니다.
그런 다음 등에서 지느러미를 잘라내고 복부를 찢어서 열고 담낭, 간 및 기타 내부 장기를 제거합니다.
눈과 아가미가 제거됩니다.
물고기를 다시 씻습니다.

굽는 데 얼마나 걸리나요?

많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 굽는 데 얼마나 걸리나요? 숙련 된 요리사는 180-200 도의 온도에서 생선 요리를 권장하며 요리 시간은 시체의 크기와 무게에 따라 다릅니다. 최대 1kg까지 구운 잉어는 50분이 소요됩니다. 무게가 1~1.5kg인 생선 제품을 60분 동안 조리합니다. 큰 잉어(3~5kg)를 오븐에서 약 2~2.5시간 동안 굽습니다. 생선 요리를 요리하는 방법?

레시피

오븐에서 잉어를 굽는 첫 번째 요리법은 온 가족이 매우 맛있고 만족스러우면서도 저칼로리 요리를 만들 수 있는 기회를 제공합니다. 허브를 곁들인 구운 생선 시체는 봄 또는 여름 메뉴에 이상적으로 추가됩니다. 잉어를 흰 후추로 갈아서 독특한 향을 내고 맛을 강조하는 것이 좋습니다. 생선에 허브를 채우면 불쾌한 진흙 냄새를 쉽게 없앨 수 있습니다.

재료:

전체 시체 – 1.5kg;
마늘 - 4쪽
채소 (딜, 파슬리) – 각각 1 묶음;
흰색, 검은 후추, 소금-맛보기;
마요네즈 – 2 큰술. 숟가락;
해바라기 유.

요리 방법:

생선은 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 물로 깨끗이 씻어냅니다.
채소를 잘게 자르고 강판 마늘과 섞습니다.
잉어의 안팎을 소금과 후추로 문지르고 속을 허브와 마늘로 채웁니다(사진 참조).
생선을 자체 주스로 끓이려면 마요네즈를 살짝 바르고 식물성 기름을 뿌립니다.
시체를 베이킹 시트에 놓고 끓인 물 한잔으로 채 웁니다.
180°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

호일로 요리하는 방법

맛있고 영양가 있으며 건강한 요리를 만들기 위한 다음 옵션은 야채와 사워 크림을 곁들인 호일로 굽는 것입니다. 이 점심이나 저녁 식사는 평범한 날에 준비되거나 축하를 위해 친구들에게 대접될 수 있습니다. 생선을 준비하려면 상점에서 구입 가능한 제품이 필요합니다. 접시가 식욕을 돋우고 부드러워지는지에 관계없이 거울이나 일반 잉어를 구입할 수 있습니다.

재료:

생선 – 1kg;
감자 – 6 개;
양파 – 3 개;
당근 – 1 개;
사워 크림 - 반 리터;
마늘 - 2쪽
딜 – 2 묶음;
생선 조미료, 로즈마리, 소금-맛보기.

요리 방법:

깨끗이 씻은 생선을 향신료와 양념으로 문지릅니다. 시체를 60분간 재워둡니다.
감자는 반쯤 익을 때까지 삶아서 원으로 자릅니다.
당근은 강판을 사용하여 잘게 자르고 양파는 잘게 자릅니다. 다진 허브와 마늘을 섞습니다.
결과물로 잉어를 채우고 모든면에 사워 크림을 넉넉하게 바르십시오.
베이킹 시트에 호일 한 장을 깔고 그 위에 감자를 깔고 소금에 절인 다음 사워 크림으로 맛을 내야합니다.
박제 생선 시체를 위에 놓고 나머지 감자를 그 위에 놓습니다. 제품은 호일로 포장되어 있습니다.
접시에 잘게 썬 딜을 뿌립니다. 50분간 굽습니다.

통째로 굽는 방법

일부 주부들은 생선을 조각으로 튀기는 것을 선호하지만 자르지 않은 시체도 매우 맛있습니다. 아마추어 요리사라도 생선 요리의 전체 조리법을 마스터할 수 있습니다. 이 영양가 있는 요리는 비교적 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 먼저 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 식용 재료를 준비해야 합니다.

재료:

주요 제품 – 1.5kg;
마요네즈 – 300g;
해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
소금, 후추, 조미료 - 맛보기;
딜, 파슬리 - 각각 1 묶음.

요리 방법:

생선의 비늘과 내장을 제거하고 잘 씻어냅니다.
녹색 채소는 날카로운 칼로 잘게 잘립니다.
도체는 후추, 소금, 조미료로 안팎을 넉넉하게 문지릅니다. 허브로 채워져 있습니다.
그 후 잉어에 마요네즈를 바르고 약간의 기름을 뿌린다.
생선을 식물성 기름으로 코팅한 프라이팬에 놓습니다. 200ml의 물이 추가됩니다.
180°C에서 60분간 굽습니다.

사워 크림에

휴일 테이블에 딱 맞는 또 다른 흥미로운 요리법은 사워 크림에 생선을 굽는 것입니다. 생선 시체에 신선한 버섯이 채워져 있고 그 위에 직접 만든 사워 크림이 얹혀 있습니다. 결과는 매우 부드럽고 식욕을 돋우며 향기로운 요리입니다. 단단한 치즈와 버섯을 추가하면 누구도 무관심하지 않은 요리의 즐거움을 얻을 수 있습니다.

재료:

시체 – 1kg;
버섯 (샴 피뇽을 사용하는 것이 더 좋습니다) – 300g;
치즈 – 150g;
두꺼운 수제 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
밀가루 - 2 작은 술;
감자 – 4 개;
소금, 갈은 흰 후추.

요리 방법:

깨끗이 씻은 생선의 겉과 속을 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
버섯은 잘게 다지고 버터에 살짝 튀겨서 생선 안에 넣습니다.
얇은 고리로 잘게 썬 감자를 식물성 기름이 든 베이킹 시트에 놓습니다. 짠맛과 후추맛이 나요.
그 위에는 박제된 잉어가 놓여있습니다.
요리는 50분 동안 구워집니다.
시체가 갈변하는 동안 소스가 만들어집니다. 이렇게하려면 사워 크림을 밀가루와 결합하고 약한 불에 두십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄세요.
생선에 준비된 소스를 부어 치즈를 뿌리고 굵은 강판에 잘게 자릅니다.
10 분 동안 오븐으로 돌아갑니다.

감자와 함께

풍성한 점심을 빨리 준비해야 한다면 감자와 함께 오븐에 잉어를 넣는 것이 이 목적에 적합합니다. 결과: 향긋한 반찬을 곁들인 맛있는 생선. 이 조리법에는 레몬, 야채, 조미료가 사용됩니다. 고기가 부드러워지고 나머지 재료가 잘 구워지도록 하려면 단계별 조리 기술을 엄격하게 따라야 합니다.

재료:

생선 시체 – 최대 1kg;
당근 – 1 개;
양파 – 머리 5개;
감자 – 8 개;
레몬 – ½ 부분;
마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
향신료, 조미료 - 맛보기;
해바라기 유.

요리 방법:

도체 전체에 중간 깊이 절단이 이루어집니다. 향신료와 양념을 바르고 마요네즈로 잘 코팅합니다.
레몬은 얇은 조각으로 자르고 틈새에 삽입됩니다.
당근은 조각으로 잘게 썬다.
감자는 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 자르지만 끝까지 자르지는 않습니다. 후추, 소금, 약간의 기름을 뿌린다. 감자에는 당근이 채워져 있습니다.
전구는 고리로 잘립니다.
베이킹 접시에 해바라기 기름을 바릅니다.
그 안에 양파 층을 놓고 "쿠션" 위에 생선을 놓습니다.
주변에 감자가 있어요.
접시는 호일로 덮여 있습니다.
요리는 60분 안에 준비됩니다(호일 아래에서는 30분, 호일 없이는 30분).

야채와 함께

부분적으로 자른 생선은 매우 맛있고 맛있습니다. 야채와 함께 구운 잉어는 준비가 쉽고 빠릅니다. 건강한 식단의 저녁 식사를 준비하려면 최소한의 재료와 약간의 자유 시간이 필요합니다. 이 요리 방법을 위해서는 생선뿐만 아니라 감자, 가지, 양상추, 고추, 토마토도 비축해야합니다.

재료:

주요 제품 – 1개;
피망 – 2 개;
레몬 반 조각;
가지 – 2 개;
감자 – 3 개;
신선한 토마토 – 3개;
향신료, 조미료;
마요네즈.

요리 방법:

깨끗이 씻어 씻은 잉어를 조각으로 자릅니다.
각 부분에 소금, 후추, 생선에 맞는 좋아하는 양념을 넉넉하게 발라줍니다.
조각에 레몬즙을 뿌리고 60분 동안 절입니다.
잉어를 매리네이드에 담그는 동안 가지를 고리 모양으로 자르고 소금을 뿌린 후 15분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 물로 씻어서 말리고 기름에 살짝 튀겨냅니다.
감자와 양상추 고추는 작은 조각으로 잘립니다.
베이킹 시트에는 식물성 기름이 묻어 있습니다. 그 위에 물고기 조각이 놓여 있습니다.
그 위에 마요네즈와 야채를 얇게 얹습니다.
40분 동안 요리하세요.

채워진 것

맛있고 건강한 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것은 매우 쉽습니다. 특히 속을 채운 잉어를 오븐에 넣는 경우에는 더욱 그렇습니다. 전체 시체를 굽고 먼저 비늘, 지느러미 및 내장을 청소합니다. 버섯, 야채, 사워 크림과 완벽하게 어울립니다. 가장 중요한 것은 신선한 생선을 선택하는 것입니다. 그러면 요리는 확실히 육즙이 많고 만족스럽고 향긋합니다.

재료:

생선 - 2kg;
당근 – 1 개;
양파 – 머리 2개;
샴 피뇽 – 반 킬로;
레몬 - 1 PC.;
사워 크림 – 5 큰술. 엘.;
향신료, 조미료.

요리 방법:

철저히 씻은 시체를 레몬 주스, 향신료, 조미료로 모든면에 문지릅니다. 30분 동안 담그세요.
양파는 반 고리로 자르고 당근은 강판으로 잘게 자르고 버섯은 작은 입방체로 자릅니다.
야채와 버섯을 식물성 기름에 살짝 볶습니다.
시체 내부에는 사워 크림이 묻어 있고 배는 충전재 (야채 + 버섯)로 채워져 있습니다.
뒷면을 자르고 사워 크림을 위에 붓고 버터가 든 베이킹 시트에 놓습니다.
얇은 레몬 조각이 슬릿에 삽입됩니다 (사진 참조).
접시를 한 시간 동안 굽습니다.

소매를 걷어 올리세요

영양가 있고 빠른 요리를 위한 다음 옵션은 오븐의 소매에 잉어를 넣는 것입니다. 강 물고기는 준비하기 쉽고 결과는 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 슬리브를 사용하면 잉어가 자체 주스에 시들어 부드럽고 향기로워집니다. 또한 주부는 베이킹 시트나 베이킹 접시를 씻을 필요가 없습니다. 건강한 음식을 만드는 과정에는 소량의 재료가 필요합니다.

재료:

주요 제품 – 2.5kg;
레몬 주스 – ½ 컵;
집에서 만든 사워 크림 – 2컵;
소금, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

생선의 안팎을 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 레몬즙을 뿌리고 15분간 재워둡니다.
시체를 사워 크림으로 넉넉하게 코팅하고 슬리브에 넣습니다.
장치는 묶여서 베이킹 시트에 배치됩니다.
오븐은 200도까지 가열됩니다.
40분간 굽습니다.

소금에

강 물고기를 준비하는 다양한 방법 중에서 오븐에서 소금에 굽는 것이 눈에 띕니다. 이 레시피는 최대한 가볍고 칼로리 함량이 낮습니다. 향신료는 시체에 멋진 향기를 주며 소금 "껍질"은 시체를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 이 요리는 맛을 강조하는 사워 크림 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

시체 – 1kg;
마늘 - 2쪽
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.;
암염 - 1 큰술;
베이 리프 – 3 개;
올스파이스와 검은 후추.

요리 방법:

생선의 내부와 외부는 감귤즙으로 철저히 코팅되어 있습니다.
조각으로 자른 마늘, 월계수 잎, 후추를 시체 안에 넣습니다.
소금의 절반을 판이나 큰 접시에 붓고 그 위에 잉어를 얹습니다.
남은 양의 소금을 생선 위에 놓고 단단히 누르고 표면에 고르게 분포시킵니다. 반대쪽도 같은 방법으로 처리합니다.
시체를 마른 로스팅 팬에 넣습니다.
접시를 15분 동안 구운 다음 잉어를 뒤집어 오븐에 15분 더 넣습니다.
요리가 끝나면 소금을 털어내고 껍질을 제거해 주세요.

거울

새해맞이 테이블을 위해 특별한 것을 준비할 수 있습니다. 호일에 담긴 오븐의 거울 잉어는 독특하고 식욕을 돋우는 저녁 식사의 역할에 대처할 것입니다. 요리는 야채 "침대" 위에서 준비되어 아름답게 갈색이 된 빵 껍질을 만듭니다. 아래 조리법에 따라 요리를 만들면 손님이이 간식을 기뻐할 것입니다. 요리를 시작하기 전에 사용 가능한 여러 제품을 구입해야 합니다.

재료:

주요 생선 성분 - 2kg;
양파 - 1 머리;
당근 – 2 개;
마요네즈 – 3 큰술. 엘.;
레몬 – 과일 1개;
조미료, 향신료.

요리 방법:

시체를 향신료와 조미료로 잘 문지르고 마요네즈로 기름칠하고 1 시간 동안 절인합니다.
양파는 반 고리로 자르고 당근은 입방체로 자릅니다. 야채는 소량의 기름에 튀겨집니다.
생선 윗부분을 자르고 그 안에 레몬 조각을 넣습니다.
야채는 구이 팬에 고르게 깔려 있고 그 위에 잉어가 있습니다.
45분 동안 요리하세요.

요리의 비밀

구운 잉어를 정말 맛있고 향긋하게 만들려면 숙련된 요리사의 조언을 숙지해야 합니다.

조리법에 지정된 시간보다 오랫동안 생선을 굽는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 건조하고 맛이 없어집니다.

오븐에 잉어 - 사진이 담긴 요리법. 구운 생선 속 준비

잉어는 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 생선으로, 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있는 맛있고 다재다능한 생선이기 때문에 많은 사람들이 그것을 먹어보고 좋아합니다. 잉어를 요리하는 방법과 잉어로 만들 수 있는 가장 맛있는 요리에 대해 이야기하겠습니다.

잉어는 중국에서 인공적으로 사육되어 전 세계로 퍼졌습니다. 즉, 그러한 물고기는 자연에 존재하지 않았으며 잉어는 12 세기에 중국에서 유럽으로 가져온 인공적으로 자란 잉어 품종입니다. 오늘날 그것은 전 세계의 연못과 강에 살고 있으며 비늘 모양, 거울 모양, 액자 모양, 알몸 모양 등 여러 품종이 사육되었습니다. 남아메리카, 마다가스카르 섬, 호주에서만 발견되는 것은 아닙니다.

신선한 잉어는 생으로 판매되기 때문에 구입하기가 매우 쉽습니다. 장거리 운송에도 잘 견딥니다. 그러나 모든 주부가이 물고기의 가용성을 최대한 활용하는 것은 아니며 그 이유는이 물고기의 가장 유명한 단점, 즉 작은 뼈가 풍부하기 때문입니다.

그러나 이로 인해이 물고기의 요리를 거부해서는 안됩니다. 잉어를 불필요한 문제없이 신속하게 자르는 방법에는 여러 가지 방법과 요령이 있습니다. 또한 일반 대중에게 판매될 뿐만 아니라 가격도 저렴하고 육즙이 풍부하고 지방이 약간 있어 다양한 생선 요리가 준비됩니다.

잉어 자르는 방법

활어를 구입한 후 청소 제안을 거부하지 말고 집에서 직접 내장을 제거하는 것이 좋습니다.

먼저 등 지느러미를 제거하고 전체 길이를 따라 양쪽을 얕게 자른 다음 지느러미를 당겨 꼬리에서 머리 방향으로 자르지 않도록 수건으로 감싸야합니다.
그런 다음 머리부터 꼬리까지 복부를 자르고 간과 담낭을 조심스럽게 제거하십시오 (찢어진 경우 담즙이 들어간 곳을 소금으로 문지르거나 잘라냅니다).
물고기의 남은 내장, 아가미, 눈을 제거하고 척추뼈를 덮고 있는 필름을 세로로 잘라야 합니다.
흐르는 찬물에 헹군 후 조리 방법에 따라 생선을 잘라주세요.

비늘에서 잉어를 청소하는 방법

매장에서 바로 잉어를 청소할 수 없다면 절망하지 말고 직접 쉽게 할 수 있습니다. 저울에 대고 칼로 닦고 부엌 전체가 더러워졌을 때 늙은 할아버지의 방법에 겁먹지 마십시오. 비늘에서 잉어를 제거하는 간단하고 입증된 방법이 있습니다.

이렇게 하려면 생선을 깊은 컵에 넣고 그 위에 끓는 물을 30초 동안 부으십시오.
뜨거운 물을 버리고 생선을 흐르는 찬물에 넣어 식혀서 끓는 물에서 익지 않도록 하세요.
다음에는 찬물이 담긴 컵에서 생선을 꺼낼 필요 없이 손을 물에 담그고 손가락을 비늘에 대면 쉽게 분리됩니다.
물고기가 크고 비늘이 매우 두껍고 분리하기 어려운 경우 끓는 물을 다시 10-20초 동안 부은 다음 다시 찬물에 부을 수 있습니다. 이제 비늘은 확실히 쉽게 벗겨질 것입니다.
칼로 비늘을 분리하는 데 도움을 줄 수도 있지만 이미 찐 생선 껍질이 자르지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

이제 가장 흥미로운 부분은 다음과 같습니다.

잉어를 자르고 작은 뼈를 제거하는 방법은 무엇입니까?

중국에서는 큰 뼈를 제거한 잉어 필레를 다진 고기로 갈아서 요리하는 과정에서 작은 뼈를 부드럽게하고 부분적으로 용해시킵니다.

생선을 통째로 익히면 이 경우에도 작은 뼈를 다룰 수 있습니다. 이를 위해 튀김, 조림 또는 굽기, 찌기 전에 생선 시체의 전체 길이를 따라 뒤에서 깊게 자릅니다. , 그리고 그것들은 십자형으로 만들어집니다. 더 자주 자르면 열처리 중에 더 많은 작은 씨앗이 부서지고 부드러워집니다.

또한 이 기술을 사용하면 생선살이 조미료와 향신료로 더 잘 포화되고 더 빨리 요리될 수 있습니다.

다음과 같은 잉어 필렛 방법도 작은 뼈를 제거하는 데 도움이 됩니다.

잉어를 손질하는 방법

머리를 자르다
생선을 능선을 따라 세로로 반으로 자르고,
능선, 지느러미 및 인접한 작은 뼈를 잘라 내고,
갈비뼈를 한 겹씩 조심스럽게 잘라내고,
손가락을 사용하여 필렛의 날카로운 뼈가 있는 홈을 느끼고 왼쪽으로 5mm 이동한 다음 칼을 45도 각도로 잡고 필렛을 피부까지 자릅니다.
같은 방법으로 그 뼈에서 오른쪽으로 5mm 뒤로 물러나서
피부에서 뼈로 스트립을 떼어 내고,
또한 물고기 꼬리 부분의 작은 뼈도 제거합니다.

보시다시피, 잉어를 자르고 뼈를 제거하는 데 시간을 할애한다면 뼈가 많은 생선을 부드러운 필레로 바꾸는 것이 가능합니다.

최고의 잉어 요리

이 물고기에는 작은 뼈가 많이 포함되어 있다는 사실을 바탕으로 잉어를 요리하는 특별한 요리법도 있으며, 그러한 잉어 요리 중 가장 유명한 것 중 하나는 중국 요리입니다.

재료:

무게가 약 1.2kg인 물고기 1마리,
옥수수 전분,
식물성 기름,
소나무 견과류 한 줌,
신선한 녹색 완두콩,

소스 재료:

각각 6큰술 찬물과 케첩/토마토 페이스트,
2-3 큰술. 사하라,
1-2 큰술. 쌀 식초,
1cm 신선한 생강 뿌리,
대파 흰부분 1개,
1-2 티스푼. 옥수수 전분,
소금.

새콤달콤한 소스로 중국 잉어를 요리하는 법

잉어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 머리를 분리하고, 껍질을 제거하지 않고 등뼈에서 필렛을 분리하고, 갈비뼈도 제거하되 껍질이 있는 필렛이 꼬리에 붙어 있도록 이 모든 작업을 수행합니다.

필렛 껍질 하나를 작업 표면에 아래로 놓고 필렛을 가로질러 자르고 칼을 비스듬히 잡고 피부를 자르되 손상시키지 않고 머리에서 꼬리 방향으로 수행합니다.

머리와 등심을 전분으로 빵가루를 입히고 깊은 지방에 따로 볶은 다음 190도까지 가열하고 종이 타월에 올려 건조시킵니다.

소스의 경우 토마토 페이스트를 물로 희석하고 식초, 소금, 설탕과 섞으십시오. 달콤하고 신맛이 나야합니다.

식물성 기름을 데우고 잘게 썬 부추와 생강을 빠르게 볶고 소스를 넣고 모든 것을 끓인 다음 물과 1 : 1 비율로 희석 한 전분을 넣고 2-3 큰 스푼을 부어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 튀김에 남은 기름.

생선 머리를 접시에 놓고 소스 위에 붓고 냄비와 구운 견과류를 뿌립니다.

야채를 곁들인 잉어도 아주 맛있습니다.

재료:

물고기 1-2마리,
사워 크림 250ml,
훈제 라드 100g,
6-7 감자 괴경,
고추 3개,
토마토 2-3개,
양파 3개,
갈은 고추,
버터,
밀가루,
소금.

오븐에서 야채와 함께 잉어를 요리하는 방법

갈비뼈와 껍질이 있는 등심을 부분으로 자르고 생선에 라드를 채우고 후추와 소금으로 문지릅니다.

감자를 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 기름칠 프라이팬에 넣고 그 위에 생선 조각을 놓은 다음 잘게 썬 토마토, 양파 및 고추를 놓습니다.

모든 위에 녹인 버터를 붓고 200~220도로 예열된 오븐에서 완전히 구워질 때까지 굽습니다. 마지막에 밀가루와 섞인 사워크림을 토핑합니다.

오븐에 야채를 넣은 잉어가 준비되었습니다. 많이 드세요.

잉어를 와인으로 요리하는 것은 매우 간단하고 맛있습니다.

재료:

레드와인 200ml,
감자 500g,
양파 1-2개,
물고기 1마리,
마늘 1쪽,
후추,
푸른 잎,
소금.

와인으로 잉어를 요리하는 법

생선을 깨끗이 씻고 헹구고 작은 조각으로 자르고 후추와 소금으로 문지르고 밀가루를 넣고 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

양파를 잘게 자르고 마늘을 자르고 생선에 넣고 약간의 물과 와인, 후추를 부은 다음 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

로얄잉어튀김

재료:

생선 필레 700g,
우유 3잔,
계란 2개,
4 큰술. 식물성 기름,
각각 2큰술 밀가루와 빵가루,
소금.

잉어 튀김 요리하는 법

필레를 헹구고 부분적으로 자르고 우유를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오.

밀가루에 소금을 뿌리고 필레 조각을 굴린 다음 즉시 계란에 담그고 빵가루에 빵가루를 입힙니다. 15 분 동안 갈색이 될 때까지 필렛의 양면을 볶습니다.

이름은 로얄잉어튀김인 것 같지만 사실 조리방법은 정말 간단해요.

그러나 이것은 종종이 물고기에서 발생합니다. 결국 그것은 망치기 어려운 정말 맛있는 물고기입니다. 잉어의 주요 문제인 풍부한 뼈에 대처하는 방법을 배웠으므로이 멋진 물고기로 가장 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

소스를 곁들인 잉어 필레 또는 필레를 곁들인 커틀릿을 준비하려면 갈비뼈를 자르지 만 커틀릿과 롤의 경우 잉어를 다르게 준비 할 수 있습니다. 비늘을 껍질을 벗기지 않고 내장을 제거하고 양쪽에서 필렛을 잘라 제거합니다. 껍질과 비늘을 제거하고 남은 뼈, 머리, 꼬리, 지느러미는 국물을 만드는 데 사용됩니다(아가미는 제거해야 함).
생선은 통째로 준비하거나 100g 무게의 조각으로 자릅니다. 잉어 조각의 무게가 500g을 초과하면 찬물에 넣고 작은 조각은 끓는 물에 넣어야 합니다. 큰 조각으로 조리한 잉어는 더 맛있고 육즙이 더 풍부하다고 믿어집니다.
생선을 요리할 때 물은 항상 약한 불로 끓여야 합니다. 50-60 분 동안 1-1.5kg의 무게로 전체를 요리하고 100-150g 조각으로 요리하면 준비가 될 때까지 15-20 분이면 충분합니다.
작은 잉어는 통째로, 큰 잉어는 조각으로 조리해야하며 생선을 껍질과 함께 튀기면 맛이 더 좋다고 믿어집니다.
튀긴 잉어는 깨끗이 씻은 후 자르고, 소금과 후추를 뿌린 우유에 15-20분 동안 넣은 다음 밀가루를 묻히고 튀기면 더 맛있습니다. 주철 프라이팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터를 많이 넣고 뚜껑을 덮고 익을 때까지 요리하세요.
뚱뚱한 잉어는 더 얇은 파이크나 파이크 퍼치로 채워질 수 있습니다.
다진 고기와 잘 어울리고 무엇보다도 돼지 고기와 가장 잘 어울립니다. 이 조합은 커틀릿과 미트볼을 만드는 데 적합하며 생선과 다진 고기의 비율은 일대일입니다.

유용한 비디오: 허브로 잉어 요리하는 법

"잉어 요리 방법"기사의 저자

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