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버섯을 곁들인 칠면조 커틀릿입니다. 칠면조 커틀릿 - 조리법. 치즈와 버섯을 곁들인 칠면조 커틀릿

칠면조 커틀릿은 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 아주 빨리 요리되고 치즈와 버섯을 추가하면 맛있는 맛이납니다. 어떤 충전물이라도 사용할 수 있습니다. 다양한 반찬과 야채가 함께 제공되는 매일의 식탁을 위한 멋진 저녁 식사입니다.

재료

버섯으로 칠면조 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 칠면조 - 700g;

계란-1 개;

버섯 (샴 피뇽이 있습니다) - 300g;

치즈 - 100g;

롤빵 - 작은 조각 2개;

양파 - 2 개 (채우기 위한 양파 1개);

소금과 후추 - 맛보기;

마요네즈 - 1 큰술. 엘.;

빵 부스러기 - 6 큰술. 엘.;

튀김용 식물성 기름.

요리 단계

껍질을 벗긴 양파 1개를 잘게 자르고 계란과 함께 다진 칠면조에 넣습니다.

빵가루를 물(우유)에 담그고 여분의 액체를 짜내고 다진 고기에 마요네즈, 소금, 후추와 함께 첨가합니다. 잘 섞다.

충전물을 준비하려면 껍질을 벗긴 양파를 자르고 버섯을 아주 잘게 자릅니다. 15분 이상 익을 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 완성된 충전물을 식혀주세요.

칠면조를 갈아서 손바닥 크기의 작은 플랫브레드를 만들고 중앙에 약간의 버섯 충전물과 작은 치즈 조각을 놓습니다. 가장자리를 꼬집어 작은 패티로 만듭니다.

칠면조 커틀릿을 빵가루에 넣고 양면을 식물성 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

칠면조 고기는 가장 건강에 좋고 맛있는 것으로 간주됩니다. 따라서 그것으로 만든 모든 요리는 항상 주목할 가치가 있습니다. 결국 칠면조는 성공적인 점심이나 저녁 식사를 보장합니다. 나는 가장 간단한 것을 준비했습니다 - 커틀릿. 약간 바삭한 샴 피뇽 조각과 향기로운 딜은 요리의 맛을 향상시킵니다.

이러한 커틀릿을 준비하기 위해 우리는 다진 칠면조, 딜, 샴 피뇽 (멸균 된 것을 사용했습니다), 흰 덩어리 (빵), 마늘, 소금, 후추 및 튀김 용 정제 해바라기 기름을 사용합니다.

다진 칠면조를 그릇에 담습니다.

흰빵을 찬물이나 우유에 담가주세요. 다진 고기를 짜서 첨가하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 가는 구멍으로 갈아주세요. 다진 고기와 덩어리에 추가하십시오.

소금과 후추로 간을 맞춘다. 마른 허브를 추가할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 다진 고기를 치거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.

샴 피뇽을 아주 잘게 자릅니다. 나는 통조림을 가지고 있었다. 다진 고기에 과도한 액체가 없도록 신선한 것을 잘게 자르고 가볍게 튀겨 야합니다.

다진 딜을 추가합니다.

다진 고기 재료를 모두 잘 섞어주세요.

다진 고기로 커틀릿을 만들고 양면에 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

버섯과 딜을 곁들인 칠면조 커틀릿이 준비되었습니다.

반찬과 함께 제공하십시오.

관리자 10 분. 15 분.

좋아요! 그리고 이름에는 실수가 없습니다. 커틀릿은 실제로 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많습니다! 글쎄요, 굽거나 () 찌거나 찌면 몸매에도 통증이 없을 것입니다! 그러나 의심스러울 정도로 따뜻한 겨울이 지는 날에도 여전히 약간의 요리를 즐길 수 있으므로 프라이팬에 커틀릿을 튀겼습니다. 그리고 또, 주인공은 우리 가족이 사랑하고 존경하는 칠면조입니다. 이것은 다량의 비타민 A와 E와 유용한 미량 원소를 많이 함유하고 있는 맛있고 살코기입니다. 또한 콜레스테롤이 거의 없으며 쉽게 소화되고 완벽하게 흡수됩니다. 제 생각에는 점심/저녁 식사에 이상적인 옵션입니다. 굴 버섯은 칠면조 회사를 지켜줄 것입니다. 겨울에 제가 가장 자주 요리하는 버섯입니다. 글쎄요, 말린 흰 버섯을 추가하면 (뜨거운 물에 15-20 분 동안 미리 담가 두었습니다) 향기가 정말 마법처럼 느껴질 것입니다! 이상적인 반찬은 구운 야채입니다. 오늘은 직접 만든 고추장아찌와 함께 먹었습니다.

재료:

칠면조 고기 (저는 허벅지가 있습니다) – 500g
굴 버섯 – 300g
양파 – 1 개
닭고기 달걀 – 1 개
크림 33-35% – 50ml
식빵 – 3조각 (저는 바게트를 사용했어요)
강판 육두구 - 꼬집음
바질 – 잔가지 2개
올리브 오일 (야채 가능)
버터 - 작은 조각
빵 부스러기
갓 갈은 고추

요리 방법:

1. 계란에 크림을 넣고 포크로 가볍게 풀어 식빵을 담가주세요.

2. 느타리버섯은 씻어서 한 변이 0.5~0.7cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 많이 썰지 마세요. 커틀릿에서 느껴져야합니다. 양파를 최대한 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

3. 양파에 잘게 썬 버섯을 추가합니다. 센 불로 버섯 액체가 완전히 증발할 때까지 기다린 다음 불을 중간으로 줄이거나 중간보다 낮추고 버터 조각을 넣고 저으면서 양파와 버섯을 약 5분 동안 볶습니다. 불을 끄고 육두구, 소금, 갓 갈은 후추를 넣어 맛보십시오.

4. 계란-크림 혼합물에 담근 칠면조 고기와 빵을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 부드러워 질 때까지 다진 고기를 반죽하십시오. 소금과 후추를 잊지 마세요. 식힌 버섯과 다진 바질 잎을 추가합니다. 다진 고기를 다시 저어주세요. 이 단계에서 다진 고기를 접착 필름으로 덮고 익을 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

5. 작은 커틀릿을 만들고 (저는 둥근 퍽 형태를 좋아합니다) 빵가루에 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름, 중간 불 (프라이팬을 뚜껑으로 부분적으로 덮을 수 있음)로 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.

6. 커틀릿은 기적적으로 얼릴 수 있습니다. 가까운 장래에 시간이 없지만 가족에게 무언가를 먹일 필요가 있을 때 크게 절약할 수 있습니다.) 이렇게 하려면 보드에 빵가루를 뿌리고 생 커틀릿을 배치하고 냉동실에 넣으세요. 커틀릿이 제대로 얼면 플라스틱 쟁반이나 지퍼백에 담아 필요할 때까지 냉동실에 넣어두세요. 해동은 냉장고에서만!

조리 시간: 45분

4인분 가격 - 373 루블

1인분 비용 - 93 루블

재료:

커틀릿:

굴 버섯 200g - 40 루블

식물성 기름 70g - 8 루블

양파 1개 - 7 루블

소금/후추 입맛에 맞게

칠면조 허벅지 필레 400g - 116 루블

베이컨 50g (4 조각) - 47 루블

소테:

채소 혼합(비트 상판, 시금치, 딜, 바질, 파슬리, 민트, 타라곤, 고수). 각 유형의 허브 - 각 20-30g을 맛보거나 섭취하려면 - 125 루블

올리브 오일 20g - 8 루블

마늘-양파 혼합물(준비됨) 1큰술

토마토 2 개 - 22 루블

준비:

공백:

마늘과 양파 혼합물:
샬롯을 작은 입방체로 자릅니다.
마늘을 누르고 양파에 추가합니다.
중간 농도가 될 때까지 혼합물에 올리브 오일을 붓습니다. 너무 걸쭉하지는 않지만 너무 묽지는 않습니다.

커틀릿:

느타리버섯은 깨끗이 씻어서 썰어주세요.
양파를 자르고 식물성 기름으로 볶은 다음 버섯을 추가합니다.
버섯과 양파가 볶아지면 소금과 후추를 넣어주세요. 접시에 담고 로스트를 살짝 식혀주세요.
고기 분쇄기를 통해 칠면조 허벅지 필레와 베이컨을 갈아주세요.
튀긴 버섯과 양파가 식으면 칼로 다진 후 다진 고기에 넣습니다. 소금, 후추 몇 꼬집을 넣고 잘 섞습니다.
커틀릿을 만들고 프라이팬에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 커틀릿을 바삭하고 바삭하게 만들려면 200도까지 예열된 베이킹 접시에 5분 동안 담으세요.

채소 볶음(녹색 반찬):

녹색 소테를 만들려면 신선한 허브를 사용할 수 있습니다. 손을 사용하여 허브를 큰 조각으로 찢어서 한 그릇에 섞습니다.
비트 윗부분의 잎, 큰 뿌리, 녹지 가지를 칼로 자릅니다. 토마토를 굵게 자릅니다.
일반 그릇에 모든 허브를 섞고 소금을 넣으세요.
프라이팬을 달군 뒤 올리브 오일을 두르고 마늘, 양파 드레싱을 넣고 토마토를 볶습니다. 그런 다음 잎 혼합물을 추가하고 1-2분 동안 볶습니다. 모든 비타민을 유지하려면 잎이 내부에 그대로 남아 있어야 합니다.

피복재:

칠면조 커틀릿은 소테 요리와 함께 접시에 담아야 합니다. 육즙을 더하기 위해 소테에 비트 주스를 부을 수 있는데, 비트 주스는 로스팅하는 동안 비트 잎에서 나옵니다.

많이 드세요!

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칠면조 고기는식이 제품으로 간주됩니다. 커틀릿을 포함해 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 이 제품은 가족 점심이나 휴일 저녁 식사에 적합합니다. 선택한 레시피에 따라 달라집니다. 오븐에 넣은 칠면조 커틀릿은 특히 맛있고 건강합니다. 요리하는 것은 프라이팬이나 김이 나는 것보다 어렵지 않지만 장밋빛이고 맛있고 육즙이 많습니다. 손님에게 그러한 전채 요리를 제공하는 것은 부끄러운 일이 아니며 가족은 그것에 대해 더욱 기뻐할 것입니다.

요리 기능

칠면조 커틀릿을 정말 맛있게 만들려면 오븐에서 올바르게 굽는 방법을 알아야 합니다. 거의 모든 것이 중요합니다. 제품 선택 및 준비, 요리 시간 및 방법.

다진 칠면조 고기는 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 가금류 필레로 직접 준비하는 것이 좋습니다. 구매한 제품에는 피부와 연골이 포함되어 있을 수 있습니다. 당신은 드럼 스틱이나 가슴살로 다진 고기를 만들 것이므로 품질에 대한 자신감을 갖게 될 것입니다.
신선하고 차가운 고기는 다진 고기를 더 맛있게 만듭니다. 냉동 식품을 사용하는 경우 따뜻한 물에 담그거나 전자레인지에 가열하여 과정 속도를 높이려고 하지 말고 냉장고에서 해동하세요. 급격한 온도 변화는 단백질 구조의 변화에 기여하여 고기의 특성이 저하되고 질기고 건조해집니다.
커틀릿을 만들기 위해 고기를 얼마나 잘게 자르는지는 취향에 따라 다릅니다. 고기 분쇄기에 넣으면 커틀릿이 더 부드러워집니다. 고기를 손으로 자르면 더 육즙이 풍부한 커틀릿이 만들어집니다.
커틀릿의 모양을 더 잘 유지하려면 다진 고기를 그릇이나 판에 치십시오. 과도한 액체가 남아 있으면 밀도가 높아집니다. 계란, 밀가루, 전분, 오트밀, 양질의 거친 밀가루는 다진 고기에 점도를 부여합니다.
찬물에 손을 적시고 다진 고기를 살짝 식혀주면 커틀릿을 만들기가 더 쉽습니다.
칠면조 커틀릿을 팬에 넣고 오븐에서 굽기 전에 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 수 있습니다. 이렇게 하면 건강에 조금 덜 좋고 칼로리도 높아지지만 훨씬 더 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.
오븐에서 칠면조 커틀릿을 구울 때 제품에 육즙을 더해주는 소스를 사용하는 것이 좋습니다.

허브를 곁들인 칠면조 커틀릿

칠면조 살(허벅지, 북채) – 1kg;
덩어리 – 100g;
우유 – 125ml;
양파 – 100ml;
파 – 50g;
고수 – 50g;
파슬리 – 50g;
딜 – 50g;
버터 – 50g;
닭고기 달걀 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

칠면조 고기를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
껍질을 벗긴 양파도 같은 방법으로 자릅니다.
덩어리를 우유에 담그고 고기 분쇄기로 짜내고 갈아줍니다.
다진 고기에 양파, 빵을 넣고 양념하고 소금을 넣고 저어줍니다.
다진 고기가 담긴 그릇에 계란을 넣고 잘 섞습니다.
칼로 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 다진 고기에 부어주세요. 손으로 반죽하고 치대서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
버터를 액체가 될 때까지 녹입니다.
찬물에 손을 담그고 다진 고기를 커틀릿으로 만듭니다.
버터로 코팅하고 베이킹 시트나 틀에 넣으세요.
오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 커틀릿이 들어있는 베이킹 시트를 놓습니다.
15분 후, 커틀릿이 들어 있는 베이킹 시트에 약간의 물이나 우유를 붓습니다. 15분 더 굽습니다.

행사 레시피::

이 칠면조 커틀릿 요리법은 전통적이라고 할 수 있지만 제품에 신선한 향과 식욕을 돋우는 녹색을 제공하는 자체 트위스트가 있습니다.

사워 크림과 치즈 소스를 곁들인 오븐의 칠면조 커틀릿

칠면조 가슴살 – 1kg;
양파 – 0.2kg;
닭고기 달걀 – 2 개;
마늘 - 3쪽
오래된 덩어리 – 0.3kg;
우유 – 50ml;
가공 치즈 – 100g;
마요네즈 – 100ml;
사워 크림 – 100ml;
소금, 후추, 신선한 허브, 파프리카 - 맛보기;
식물성 기름 – 80ml.

요리 방법:

오븐에서 덩어리를 말려서 조각으로 자릅니다. 조각으로 나누고 부서질 때까지 믹서기에서 갈아줍니다.
고기를 헹구고 냅킨으로 두드려 말립니다. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기로 스크롤하여 다진 고기에 추가하십시오.
빵가루의 절반을 민스에 넣으세요. 남은 부스러기는 빵가루를 만드는 데 유용합니다.
다진 고기에 우유를 붓고 소금, 잘게 썬 신선한 허브, 파프리카, 갈은 후추를 넣어 맛보세요. 저어주고 손으로 반죽하고 그릇에 담습니다.
별도의 그릇에 계란을 치십시오.
커틀릿을 만들고 계란에 담그고 빵가루에 빵가루를 입히고 가열 된 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 중간 불로 튀겨야하지만 오랫동안 튀겨서는 안됩니다. 커틀릿의 한쪽이 갈색으로 변하자마자 뒤집어서 다른 쪽을 몇 분 동안 튀겨 팬에서 꺼내야합니다.
튀긴 커틀릿을 베이킹 접시에 넣습니다.
가공치즈를 살짝 얼린 후 잘게 갈아주세요. 사워 크림과 마요네즈를 넣고 털로 치십시오.
결과 소스를 커틀릿 위에 붓습니다.
오븐을 200도까지 예열하고 팬에 커틀릿을 넣습니다. 25분 동안 굽습니다.

이 조리법에 따르면 칠면조 커틀릿은 너무 맛있고 식욕을 돋워 휴일 테이블을 장식할 수도 있습니다. 커틀릿을 튀기는 단계를 건너뛸 수 있습니다. 이 경우 구운 형태에 기름을 두껍게 발라야합니다.