덩어리가 구워질 때. 우리는 레시피에 따라 웨딩 빵을 준비하고 올바르게 장식합니다. 주얼리와 그 의미

빵은 항상 Rus에서 특별한 의미를 가지고 있습니다. 휴일과 중요한 행사를 위해 종종 구워지는 크고 둥근 빵 덩어리와 함께 많은 의식과 의식이 연관됩니다. 빵 한 덩이는 사랑하는 손님을 맞이하고 배웅하는 데 사용되었으며, 가장 화려하고 솜씨 좋게 장식된 빵은 결혼식의 주요 대접이었습니다.

Rus의 덩어리 기원의 역사

결혼식에서 특별한 페이스트리를 제공하는 관습은 고대 슬라브인들에게서 유래되었습니다. 고대 러시아에서 빵은 대지의 보모가 주는 큰 선물로 여겨졌으며, 태양은 주요 후원자였습니다. 따라서 명절 빵의 전신은 태양처럼 둥글며 다산, 풍요, 번영을 상징했습니다.

"로프"라는 단어의 유래

Rus의 의식 빵 이름의 유래에 대한 몇 가지 가정이 있습니다. 그 중 가장 흔한 것은 "덩어리"라는 단어가 슬라브 방언에서 "신부"를 의미하는 "소"라는 단어에서 유래했다는 사실입니다. 그리고 단어의 접미사 "ay"는 황소, 즉 사람을 상징합니다. 따라서 덩어리는 다산, 여성적 원칙과 남성적 원칙의 통일성을 의인화했습니다.

Rus의 빵 굽기 전통

한 덩어리를 굽는 데는 일련의 의식이 수반되었습니다. 빵을 만드는 사람들은 명절 빵을 만들기 위해 초대되었습니다. 행복한 결혼을 하고 건강하고 순종적인 자녀를 둔 여성들입니다. 명절 빵을 준비하는 동안 빵 제작자들은 젊은이들에게 자신의 경험을 전수하고 가족의 행복을 나눴습니다. 그리고 결혼한 남자는 빵을 오븐에 넣어야 했습니다. 이 모든 의식 동안 젊은이들에게 하나님의 축복을 받기 위해 특별한 노래와 기도가 불려졌습니다.

덩어리의 크기도 신흥 가족의 지위를 의인화했기 때문에 매우 중요했습니다. 가장 크고 가장 높은 의식 빵을 준비하려는 욕구로 인해 구운 빵을 얻기 위해 오븐에서 여러 줄의 벽돌을 제거해야 하는 경우가 많았습니다. 다양한 반죽 패턴 외에도 완성 된 간식은 밀 이삭과 가막살 나무속 다발로 장식되었습니다. 이 장식은 상징적이며 가족의 안녕, 조화, 사랑을 의미했습니다.

전통적으로 Rus'에서는 빵을 굽는 일이 있기 전에 어떤 행사가 있었습니다. 이 빵은 특별한 경우에만 구워졌는데, 가장 자주 결혼식이나 오랫동안 기다려온 손님을 환영할 때 사용되었습니다. 친절한 호스트는 항상 빵과 소금으로 소중한 손님을 맞이했습니다. 종종 그것은 수건에 담긴 소금이 든 호밀 덩어리였습니다.

결혼식 전통은 시간이 지나면서 약간의 변화를 겪지만, 결혼식 날 신혼부부에게 축제용 빵 한 덩어리를 선물하는 전통은 변함이 없습니다.

"덩어리"라는 단어는 특별한 의식 빵, 주로 결혼식 빵의 이름을 담고 있습니다. 젊은이들에게 빵 한 덩어리를 제공하는 의식은 러시아, 벨로루시, 우크라이나에서 널리 알려져 있습니다.

다양한 장식이 달린 둥근 빵은 기독교 이전의 러시아 시대의 태양을 상징했습니다.

가족 생활의 행복과 다산의 상징인 빵은 독신 생활의 끝을 의미하기도 합니다.

빵 굽기의 전통

한 덩어리를 굽는 일은 항상 다양한 규칙과 의식으로 둘러싸여 있습니다. 자녀가 있는 강한 가족을 둔 기혼 여성만이 결혼식을 위해 빵 한 덩어리를 준비하는 것이 허용되었습니다.

여성들은 손의 따뜻함을 통해 자신의 경험, 가족 생활, 행복을 젊은 가족에게 전달한다고 믿었습니다. 일하는 동안 기도문을 읽고 노래를 불렀습니다.

좋은 결혼 빵은 일단 준비되면 너무 크고 무거워서 여러 명의 기증자가 들고 다녀야 할 수도 있습니다.

토요일은 빵 한 덩어리를 굽기에 적합한 날로 간주되었습니다. 쉬는 날에는 빵 굽기에 참여한 여성들이 필요한 모든 것을 가지고 집으로 왔습니다.

이전에는 베이킹에 특별한 구식 장치가 사용되었습니다. 예를 들어 밀가루를 갈기 위해 의식 맷돌을 사용했습니다. 오늘날 결혼식은 일주일 내내 거행되므로 빵을 굽는 의식은 관찰되지 않습니다.

집에서 웨딩 빵을 굽는 것도 드문 일입니다. 모든 사람이 그렇게 큰 빵을 굽는 오븐을 가지고 있는 것은 아닙니다. 동시에 제과점에서는 아름답고 맛있는 빵을 다양하게 제공합니다.

종종 전통에 경의를 표하는 사랑하는 젊은이들의 할머니들만이 자신의 손으로 사랑으로 만든 전통 명절 빵을 기꺼이 선물합니다.

집에서 덩어리

오늘날에는 다양한 맛의 빵이 있습니다. 빵은 레몬 제스트, 양귀비 씨, 잼, 심지어 오늘날 인기 있는 매스틱을 넣어 구워집니다.

다음으로 집에서 전통 웨딩 빵을 굽는 방법을 알려 드리겠습니다. 클래식 칼라치를 만들기 위해서는 먼저 모든 재료를 준비해야 합니다. 효모, 계란, 버터, 소금, 밀가루, 설탕, 좋아하는 향신료가 필요합니다.

덩어리의 맛을 다양화하기 위해 반죽에 말린 과일을 넣을 수 있습니다. 말린 살구, 건포도, 견과류는 구운 달콤한 빵과 아주 잘 어울립니다.

빵이 맛있고 맛있게 나오려면 기분 좋게 구워야 합니다. 그런 일을 하면서 사람이 경험하는 모든 감정은 반드시 빵을 먹어볼 사람에게 전달됩니다.

반죽 준비

우유 한 잔(물도 가능)을 용기에 붓습니다. 액체를 너무 많이 가열할 필요는 없습니다. 물을 끓이지 않고 일반 실온에 두어야 합니다.

다음으로 용기에 밀가루를 추가해야 합니다. 체가 있으면 그것을 사용하고 밀가루 한 잔을 체로 쳐야합니다. 반죽은 액체가 아니어야 합니다. 반죽이 잘 우러나도록 하려면 "휴지" 상태로 두어야 합니다. 한 시간이면 반죽 작업을 계속하기에 충분한 시간입니다.

한 시간 후에 반죽을 꺼내야합니다. 이때쯤에는 반죽이 부풀어 올랐을 것입니다. 이제 따뜻한 물 한 그릇에 반죽을 약간 가열해야합니다.

반죽 준비

다음 단계는 빵 반죽을 준비하는 것입니다.

계란 10개를 준비하고 노른자를 분리하세요. 노른자 하나는 따로 보관해 두고, 빵에 기름을 바르는 데 필요합니다. 노른자는 설탕으로 완전히 갈아야합니다. 이를 위해서는 설탕 150g이면 충분합니다. 이제 노른자를 반죽에 부어야 합니다.

다음 단계는 그릇에 밀가루 6~7컵을 추가하는 것입니다. 앞서 가지고 있던 흰자는 믹서로 두드려야 합니다. 다음으로 버터 100g이 필요합니다. 식물성 기름이 있으면 첨가할 수 있고, 그렇지 않으면 수조에서 버터를 녹일 수 있습니다.

이제 이 모든 재료를 밀가루가 담긴 용기에 넣고 약간의 소금을 넣어야 합니다.

모든 재료를 섞은 후 반죽을 약 30분 동안 잘 반죽해야 합니다. 완성 된 반죽은 손에 달라 붙지 않아야합니다. 이렇게하려면 반죽 할 때 밀가루 반 컵을 더 넣으십시오.

마지막 단계에서 반죽은 다른 용기로 옮겨져 몇 시간 동안 방치됩니다. 시간이 지나면 반죽을 잘 반죽하고 부풀려야 합니다.

빵 굽기

빵 반죽이 완성되면 구울 차례입니다. 덩어리의 총 무게는 약 2kg입니다. 아름다운 빵을 만들려면 반죽을 여러 부분으로 나누어야 합니다.

먼저 향후 장식을 위해 반죽 0.5kg을 분리해야합니다. 축제 분위기를 위해서는 장식이 필수입니다. 남은 반죽을 공 모양으로 만듭니다.

반죽이 베이킹 시트에 달라붙는 것을 방지하려면 양피지로 반죽을 덮어야 합니다. 그런 다음 반죽을 종이 위에 올려 놓습니다. 반죽이 마르는 것을 방지하려면 물을 적셔야 합니다. 이것은 결혼 빵을 굽는 내내 이루어져야 합니다.

이제 오븐을 예열하세요. 베이킹에 가장 적합한 온도는 200도입니다. 장식은 따로 보관해 둔 반죽으로 만들어지며, 건조되지 않도록 물에 적셔야 합니다.

모양의 반죽이 부서지지 않도록 장식을 덩어리에 조심스럽게 부착합니다. 다음으로 물 한 스푼을 노른자와 섞고 제품 표면에 윤활유를 잘 발라야합니다. 이렇게 하면 빵 껍질이 빛나고 장밋빛이 될 것입니다.

빵을 오븐에 넣고 한 시간 동안 구워야 합니다. 반죽이 노릇하게 구워지면 호일을 덮어주세요. 이는 오븐에서 건조되지 않도록 필요합니다.

어떤 경우에도 빵이 굽는 동안 오븐을 열어서는 안 됩니다. 그러면 덩어리가 안정되지 않고 키가 커질 것입니다.

빵이 완전히 익으면 오븐을 열어 뜨거운 공기를 빼내고 조금 더 기다려주세요. 20분이면 충분합니다.

이제 빵이 완성되었으니, 좋은 천이나 냅킨 위에 올려 놓고 하룻밤 동안 그대로 두세요. 아침에는 맛있을 거예요.

빵 장식하기

전통적인 빵은 반드시 장식되어야 합니다. 이렇게 하면 빵의 모양이 더욱 화려하고 우아해집니다.

오늘날 다양한 장식으로 웨딩 빵을 장식하고 사진을 찍는 다양한 방법을 찾을 수 있습니다. 그러나 장식에는 전통적인 디자인과 패턴이 있는데, 이에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다.

웨딩 빵을 장식하는 방법에는 두 가지가 있다고도 말해야합니다. 우리는 오븐에서 굽기 전에 빵에 모든 장식을 붙이는 방법을 설명했습니다.

빵이 준비되면 모든 장식을 부착할 수도 있습니다. 피규어가 잘 고정되려면 제품이 완전히 완성되기 15분 정도 전에 부착해 주셔야 합니다. 이렇게 하면 장식의 모양이 뚜렷해집니다.

내구성이 좋은 장식은 더 유연한 쇼트브레드나 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들 수도 있습니다.

웨딩 빵 요리법은 매우 다를 수 있습니다. 여러 종류의 반죽이 포함되는 베이킹 요리법을 선택할 수 있습니다. 다양한 반죽 디자인으로 빵을 꾸밀 수 있습니다.

다산의 상징인 밀 이삭은 반죽 조각을 촘촘한 밧줄로 감아서 만듭니다. 우리는 한쪽 끝을 넓게 만듭니다. 이것은 작은 이삭이 될 것이고 다른 쪽 끝은 얇아집니다. 이것은 줄기를 형성합니다. 이 장식을 원형으로 놓은 다음 가위를 사용하여 반죽 조각의 넓은 부분에 곡물을 그립니다.

빵의 전통적인 장식은 땋은 머리띠입니다. 반죽의 끈을 덩어리의 가장자리를 따라 배치하여 틀을 만듭니다. 땋은 반죽을 만들기 위해서는 반죽을 세 가닥으로 나누어 땋은 후 한 덩어리로 고정합니다.

젊음과 번영을 상징하는 반죽으로 잎을 만들려면 펴진 시트에서 다이아몬드를 잘라 내고 그림의 가장자리를 헤링본 패턴으로 잘라야합니다.

덩어리에 가막살 나무속 다발을 놓을 수도 있습니다. 풍요의 상징인 이 열매는 결혼식 빵에 매우 적합해 보입니다. 우리는 반죽에서 두껍고 작은 공을 만들어 클러스터로 배치하고 제품 표면에 부착합니다.

반죽으로 장미를 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 여러 개의 원을 서로 감싸고 가장자리를 바깥쪽으로 돌려야 합니다. 장밋빛 꽃 장식은 아름다움과 번영을 가져올 것입니다.

반죽으로 백조를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 작은 이삭의 경우 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 얇은 부분은 목이되고 두꺼운 부분은 새의 몸이됩니다. 반죽의 좁은 부분에서 부리와 머리를 형성하고 넓은 부분을 배치하고 가위로 깃털을 잘라 반죽 가장자리에 작은 홈을 만들어야합니다.

백조로 빵을 장식한다면 새 두 마리가 있어야 합니다. 이는 신혼 부부의 장수를 상징합니다.

자신의 손으로 빵 한 덩어리를 구울 계획이 없더라도 오래된 전통에 경의를 표하기 위해 웨딩 빵을 어디에서 주문할 수 있는지 미리 생각해보십시오. 아름답고 무성한 덩어리는 결혼식 테이블의 멋진 장식이 될 것입니다.

웨딩 빵 사진

덩어리는 가족의 행복뿐만 아니라 다산, 그리고 평온한 단일 존재에서 헌신으로 가득 찬 삶으로의 전환을 상징하는 전통적인 결혼식 과자입니다. 행복하게 결혼한 경험 많은 여성들만이 구운 요리입니다. 어떤 경우에도 자녀가 없거나 이혼한 사람이나 과부가 이 문제에 참여하는 것이 허용되지 않았습니다. 그들의 운명이 젊은이들의 미래 삶에 영향을 미칠 수 있다고 믿었습니다. 모든 사람이 빵을 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 결국, 전통은 점차 망각 속으로 사라지고 있습니다. 그러나 요리법은 여전히 ​​​​보존되었습니다.

전통에 대해 조금

서로 다를 수 있습니다. 그러나 굽는 방법과 그에 수반되는 의식은 변함이 없습니다. 결혼식 빵을 준비하기에 가장 적합한 날은 토요일입니다. 베이킹에 필요한 모든 것이 집으로 가져와 축하 준비가 이루어집니다.

결혼 빵을 준비하려면 필요한 모든 의식이 수반되어야합니다. 그렇지 않으면 그는 그에게 부여된 마법의 힘을 갖지 못할 것입니다. 요즘 결혼식은 주말에 치러지는데요. 따라서 대부분의 경우 제과점에서 주문합니다. 그것은 옳지 않습니다. 빵은 신혼 부부의 친척이 구워야합니다.

머핀의 크기도 중요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 징후가 있습니다. 덩어리가 클수록 결혼 생활이 더 행복하고 강해질 것입니다. 따라서 원하는 경우 베이킹에 포함되는 구성 요소의 수를 늘릴 수 있습니다. 예전에는 빵을 너무 크게 구워서 한 사람이 들어 올리는 것이 불가능했습니다.

집에서 웨딩 빵을 굽는 방법

신혼 부부를 위해 빵 한 덩어리를 구우려면 모든 재료를 미리 준비해야합니다. 구운 식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 밀가루 7~9컵.
2. 건조 효모 20g.
3. 야채 또는 크림 기반 버터 100g.
4. 우유 ½ 잔. 필요한 경우 물로 대체할 수 있습니다.
5. 닭고기 달걀 10개.
6. 소금 2티스푼.
7. 설탕 6~8테이블스푼.
8. 향기를 위한 향신료. 이 경우 바닐라 설탕, 레몬 껍질 또는 계피를 사용하는 것이 좋습니다.
9. 맛을 위한 필러 - 건포도, 마멀레이드, 견과류 등.

반죽 준비

그렇다면 신혼 부부를 위해 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 우선, 스스로 준비해야 합니다. 기분이 좋지 않은 상태에서 구운 음식을 굽는 것은 권장되지 않습니다. 결국 덩어리는 새로운 결혼을 낳습니다. 그러므로 기분이 좋을 때만 구워야합니다. 모든 빵 레시피는 반죽 준비부터 시작됩니다. 이것은 가장 중요한 순간입니다. 모든 사람이 집에서 빵 한 덩어리를 구울 수 있는 것은 아니기 때문에 순서를 따르고 모든 것을 신중하게 수행해야 합니다.

우선 우유나 물을 살짝 데워주는 것이 좋습니다. 액체는 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다. 우유는 깊은 용기에 부어야합니다. 여기에 건조 효모를 추가하고 모든 것을 조심스럽게 저어주어야 합니다. 액체에 설탕을 첨가하십시오. 한 숟가락이면 충분합니다. 우유에 녹여야 합니다.

그런 다음 반죽에 소량의 밀가루를 추가해야합니다. 체를 통해 체질해야합니다. 결과는 팬케이크와 비슷한 반죽이어야 합니다. 완성된 반죽에 밀가루를 살짝 뿌린 후 수건이나 냅킨으로 덮어주세요. 이 형태에서는 혼합물을 1~1.5시간 동안 방치해야 합니다. 반죽이 최대 크기로 부풀면 꺼낼 수 있습니다. 제 시간에 완료하지 않으면 균열이 발생할 수 있습니다.

원하는 경우 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물이 채워진 그릇에 반죽이 담긴 용기를 넣으십시오. 이 방법을 사용하려면 정기적으로 물을 갈아주어야 합니다. 이는 특정 온도를 유지하는 데 필요합니다.

반죽 반죽

신혼 부부를 위해 굽는 방법? 이 프로세스에는 세심한 준비와 모든 규칙 준수가 필요합니다. 반죽이 준비되면 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 어떻게 하나요?

먼저 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 이는 빈 플라스틱 병을 사용하여 수행할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 공작물에 기름을 바르기 위해 노른자 중 하나를 남겨 두어야합니다. 나머지는 어떻게 해야 할까요? 나머지 노른자는 설탕으로 부드럽게 갈아야합니다. 결과물을 반죽에 추가해야합니다. 밀가루를 깊은 용기에 부어 소량을 분리하여 장식을 만들어야합니다. 약 한 잔의 유리가 필요합니다.

별도의 용기에 백인을 이길 필요가 있습니다. 이제 식물성 버터를 준비하거나 수조에서 버터를 녹여야 합니다. 밀가루에 작은 움푹 들어간 부분을 만든 다음 반죽과 함께 노른자위와 휘저어 진 흰자를 부어 넣어야합니다. 혼합물에 소금과 기름을 첨가해야합니다. 그런 다음 반죽을 잘 반죽하여 한 덩어리로 만들어야합니다. 결과적으로 덩어리가 손에 달라붙지 않게 됩니다. 이 과정은 약 30분 정도 소요됩니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

덩어리가 준비되면 그릇에 옮기고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 놓아야합니다. 그 후 반죽을 반죽하고 잠시 방치해야합니다. 상승해야합니다.

구운 식품 만들기

그렇다면 아름답고 장밋빛 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 반죽이 준비되면 덩어리 만들기를 시작할 수 있습니다. 어떻게 하나요?

우선, 전체 질량에서 500~600g의 반죽을 분리해야 합니다. 이 양은 장식을 만들기에 충분합니다. 남은 반죽에서 공을 만들어야합니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮어야합니다. 그 위에 반죽 공을 놓습니다. 공작물을 물로 적시는 것이 좋습니다. 이 작업은 매우 신중하게 수행되어야 합니다.

이제 장식 만들기를 시작할 수 있습니다. 블랭크와 덩어리 자체는 제조 과정에서 정기적으로 물을 적셔야 합니다. 그래서 모든 것이 마르거나 갈라지지 않습니다. 장식을 하는 동안 빵의 크기가 커질 수 있습니다.

장식 방법

덩어리를 장식하는 것은 또 다른 중요한 순간입니다. 이 과정에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 결국 모든 장식 요소에는 특정한 의미가 있습니다. 구운 식품을 장식하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 요소가 원시 덩어리에 부착됩니다. 이 방법은 숙련된 주부에게만 적합합니다. 결국 보석이 흐려지고 매력을 잃을 위험이 있습니다.

두 번째 방법은 빵이 준비되기 15분 전에 장식하는 것입니다. 이 방법은 처음으로 구운 음식을 장식하는 사람들에게 적합합니다. 이 경우 요소는 모양을 잃지 않고 갈색으로 변할 시간을 갖습니다.

주얼리와 그 의미

숨겨진 의미를 지닌 요소로 웨딩 빵을 장식하는 것이 일반적입니다. 구운 제품을 장식하기 위해 무엇을 선택해야 합니까? 장식용으로 가장 많이 사용됩니다.

보석 만드는 법

한 덩어리의 장식을 만드는 것은 정확성과 특정 지식이 필요한 어려운 작업입니다. 테스트에서 요소를 생성하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 가막살나무 무리를 만들려면 상당히 두꺼운 공을 굴려야 합니다. 그런 다음 각 공작물을 두 부분으로 절단해야 합니다. 결과는 반구여야 합니다. 그들은 덩어리 표면에 고정되어 가막살 나무속 가지를 형성해야합니다.
2. 브레이드를 만들려면 반죽에서 세 개의 로프를 비틀어야합니다. 길이는 덩어리 둘레의 2.5 배 여야합니다. 블랭크의 한쪽 가장자리를 조심스럽게 고정한 다음 땋아야 합니다. 마지막으로 요소를 꼬챙이로 고정해야 합니다.
3. 밀 이삭을 만들려면 밧줄을 감아야 합니다. 한쪽 끝은 좁고 다른 쪽 끝은 넓어야 합니다. 그런 다음 공작물을 덩어리로 옮겨야 합니다. 넓은 가장자리를 가위로 살짝 잘라서 옥수수 이삭 같은 모양이 되도록 해야 합니다.
4. 장미를 만들려면 3-4개의 얇은 원을 펼쳐야 합니다. 블랭크 중 하나를 롤로 굴려야하고 다음 블랭크를 감싸서 가장자리를 약간 구부려야합니다. 결과는 깔끔하고 무성한 장식이어야합니다.
5. 잎을 형성하려면 굴린 반죽에서 다이아몬드 모양을 잘라낸 다음 가장자리를 잘라야합니다. 결과는 치아이어야합니다. 칼을 사용하여 잎맥을 만들 수 있습니다.

소금 구멍을 뚫어야 하나?

일반적으로 웨딩 빵 중앙에 작은 오목한 부분이 생깁니다. 구운 후 소금이 담긴 작은 용기를 넣으십시오. 머핀의 오목한 부분도 장식해야합니다. 이렇게하려면 피그 테일, 옥수수 귀 또는 잎과 같은 요소를 사용할 수 있습니다.

신혼 부부에게 빵 한 덩어리가 주어지면 빵 한 덩어리를 떼어 소금에 담근 후 먹어야합니다. 이는 함께 먹는 소금 1파운드를 상징하는 필수 의식이자, 부부의 행복한 삶을 상징합니다.

빵을 굽는 방법

베이킹 장식이 준비되는 동안 오븐을 켜고 200°C로 가열해야 합니다. 모든 조각이 준비되면 반죽 공을 장식해야 합니다. 마지막으로, 덩어리는 노른자와 물 한 스푼으로 만든 용액으로 코팅되어야 합니다. 덕분에 장밋빛이고 맛있을 것입니다.

그래서, 결혼 축하를 위해 맛있는 빵을 굽는 방법. 준비된 접시는 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 베이킹 과정에서는 문을 열고 구운 식품의 준비 상태를 확인하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 덩어리가 가라앉고 그 광채를 잃게 될 것입니다.

베이킹 표면이 황금빛 갈색이 되면 호일로 접시를 덮은 다음 오븐 온도를 180°C로 낮춰야 합니다. 덩어리가 준비되면 20분 동안 식혀야 합니다. 이렇게하려면 오븐을 끄고 문을 살짝여십시오. 약간 식힌 제품은 이전에 냅킨으로 덮은 접시 또는 쟁반에 놓아야합니다.

마지막 스테이지

덩어리 표면에 버터를 발라야합니다. 이러한 목적으로 물과 설탕을 사용할 수도 있습니다. 구운 음식의 윗부분을 종이 냅킨으로 덮은 다음 수건으로 덮습니다. 이 형태로 굽는 것은 밤새 "휴식"해야 합니다. 생일에 그런 덩어리를 선물 할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

웨딩 케이크를 만드는 것은 정확성과 완전한 헌신이 필요한 행사입니다. 소유자는 자신의 창조물에 영혼의 일부를 넣어야 합니다. 사랑과 기도로 빵 한 덩어리를 굽는 것이 필요합니다.

Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 2015년 9월 10일 35819

오랫동안 집에서 직접 흑백빵을 굽고 있었는데, 아직도 빵을 어떻게 장식해야 할지 모르겠어요. 제 아들이 곧 결혼할 예정이어서 이번 명절의 주요 속성 중 하나를 직접 굽기로 결정했습니다. 알고 보니 밀가루 제품 위에 아름다운 패턴을 조각하는 것은 매우 쉽습니다.

구운 음식이 맛뿐만 아니라 모양도 만족스럽다면 정말 좋은 일입니다. 복잡하게 장식된 빵은 명절 테이블의 주요 "영웅"이 될 수도 있고, 사랑하는 사람들에게 잊을 수 없는 선물이 될 수도 있습니다. 그러나 집에서 만든 빵, 빵 및 기타 구운 식품을 반죽 장식으로 장식할 수 있습니다.

덩어리 반죽

먼저 베이스를 구워야 합니다. 만드는 것은 어렵지 않습니다. 다음 제품을 준비하세요.

• 8-10g 무게의 건조 효모 봉지;
• 1 큰술. 따뜻한 우유;
• 계란 1개;
• 바닐린;
• 버터 80-100g;
• 2-3 큰술. 밀가루;
• 0.5 큰술 사하라;
• 1-2 큰술. 엘. 베이킹 시트에 기름을 바르는 해바라기 기름;
• 1-2 큰술. 엘. 설탕으로 희석한 우유 또는 식수, 또는 덩어리에 기름을 바르기 위한 계란 1개.

1 큰술을 섭취하십시오. 우유를 데워서 깊은 그릇에 붓습니다. 1.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 효모를 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 이제 결과 액체에 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루. 반죽은 팬케이크와 같은 농도여야 합니다. 1시간 동안 그대로 두십시오.

이 시간이 지나면 부드러워 진 버터, 바닐린을 칼 끝에 넣고 계란 1 큰술을 넣으십시오. 밀가루, 남은 설탕을 넣으십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 부풀어 오르고 부피가 두 배가된다는 사실을 고려하여 용기의 크기를 선택해야합니다.

시간이 있을 때 "장식" 만들기를 시작하세요.

웨딩 빵 장식

이를 위해서는 밀가루, 물, 소금을 섞은 누룩을 넣지 않은 반죽 (만두와 같은)이 필요합니다. 재량에 따라 구성 요소 수를 조정하십시오. 반죽은 단단하고 탄력적이어야합니다. 또한 원을 자르기 위한 밀대, 칼, 유리잔을 준비하세요.

반죽으로 기본 요소를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

1. 빵 위에 얹은 반죽으로 소금통을 만들고 싶나요? 이보다 더 쉬울 수는 없습니다! 이러한 형상은 특별한 빵, 즉 결혼 빵이나 손님을 맞이하는 빵을 장식하는 데 사용됩니다.

펴진 반죽에서 길지 않고 넓지 않은 조각을 자릅니다. 끝까지 자르지 않고 세로로 3등분으로 자릅니다(사진 1). 반죽 조각을 끈으로 짜십시오 (사진 2).

땋은 머리 한쪽에 반죽을 조금 잘라서 가장자리를 뾰족하게 만드세요. 반대쪽 중앙에 작은 삼각형을 자릅니다(사진 3).

이제 간격 없이 연결되도록 양쪽 끝을 정렬합니다(사진 4).

2. 이제 카모마일을 만들어 보겠습니다. 펴낸 반죽에서 원을 자르고 (사진 5) 서로 0.5 ~ 1cm 떨어진 가장자리를 따라 여러 번 깊게 자릅니다.

각 부분의 가장자리를 손가락으로 가볍게 눌러 꽃잎 모양을 만들어줍니다(사진 6).

작은 반죽 조각을 공 모양으로 굴려 카모마일 코어 형태로 공작물 중앙에 놓습니다 (사진 7).

비슷한 방법으로 두 부분을 만들어 서로 위에 놓으면 입체적인 꽃을 얻을 수 있습니다. 원의 직경을 줄이면 더 자세한 내용을 만들 수 있습니다.

3. 수레 국화를 만들려면 펴진 반죽에서 원을 잘라내고 가장자리를 따라 5개로 자르고 5개 부분으로 나눕니다. 이 경우 한 부분은 나머지 부분보다 두 배 커야 합니다(사진 8).

그런 다음 베이스의 더 큰 부분을 가볍게 집습니다(사진 9).

메쉬 형태 (사진 10)와 꽃잎 - 얕은 점과 대시 패턴 (사진 11)으로 바닥을 얕게 자릅니다.

4. 다음 수치는 "aquilegia"입니다. 펴낸 반죽에서 5개의 원을 잘라내어 각각 반으로 접습니다(사진 12).

결과 반원의 끝을 연결하십시오 (사진 13).

중앙에서 닿도록 꽃잎을 평평한 표면에 서로 가깝게 놓습니다 (사진 14).

작은 반죽 조각을 공 모양으로 굴려 중앙에 코어로 놓습니다(그림 15).

이제 효모 반죽으로 공을 만들고 그 모양을 배치한 다음 방금 만든 그림으로 상단을 장식하십시오. 반죽에 계란이나 우유, 설탕을 바르는 것을 잊지 마세요. 빵을 180°C에서 굽습니다. 갈색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.

의식용 빵은 즉시 장식할 수 없지만 준비되기 15분 전에 장식할 수 있습니다. 이 경우, 수치가 흐려지지 않고 본품보다 가벼워질 것을 보장합니다. 날달걀을 이용해 붙이는 것이 가장 좋습니다.

내 덩어리는 작지만 엄청나게 아름다웠습니다. 더 큰 제품을 굽고 싶다면 재료의 양을 늘리세요.

전통적인 결혼 빵은 오랫동안 다산, 가족의 큰 행복의 상징으로 여겨져 왔으며 평온한 독신 생활에서 책임이 가득한 가정 생활로의 전환을 의미합니다. 이전에는 행복하게 결혼한 경험 많은 기혼 여성들은 결혼 빵을 직접 손으로 준비해야 했습니다. 과부, 이혼 또는 자녀가 없는 사람들은 그들의 운명이 신혼 부부의 미래 생활에 영향을 미칠 수 없도록 이 문제에 관여할 수 없습니다.

사진이 포함된 웨딩 빵 레시피

토요일은 휴일 빵을 굽기에 적합한 날로 간주되었습니다. 이날 행사 참가자들은 필요한 모든 것을 집으로 가져와 준비에 수반되는 의식이 진행되었습니다. 요즘에는 주말과 중반에 결혼식이 열리고, 손으로 웨딩 빵을 굽는 관습이 거의 사라지고 제과점에서 주문한 제품이 등장하고 있습니다. 그러나 미래 배우자의 친척 인 실제 주부들은 아마도 집에서 만든 덩어리라는 선물을 기꺼이 줄 것입니다.

전통적인 웨딩 빵을 굽는 데 필요한 재료:

• 밀가루 – 7-9 컵
• 건조 효모 – 20g
• 야채 또는 녹인 버터 – 100g
• 우유 – 반 컵 (물이나 물과 우유 혼합물로 대체 가능)
• 계란 10개
• 소금 – 2티스푼
• 설탕 – 6-8숟가락
• 풍미를 위한 향신료 - 계피, 갈은 레몬 제스트 또는 바닐라 설탕
• 견과류, 건포도 또는 기타 토핑 맛보기

미신에 따르면 덩어리가 클수록 젊은 부부의 결혼 생활이 더 행복해질 것이므로 가능하면 덩어리 제작자는 제품을 더 크게 만들기 위해 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. . 고대에는 빵 한 덩어리의 무게가 너무 무거워서 여러 사람이 들고 다닐 수 없을 정도였습니다.

웨딩빵용 반죽

좋은 기분으로 사랑을 담아 빵을 요리해야 합니다. 기분이 나쁘거나 짜증이 난다면 기분이 좋아질 때까지 이 활동을 중단하세요. 자신의 손으로 만든 빵이 새로운 가족을 탄생시킵니다. 반죽 제조법 :

1. 데워진 우유(또는 물) 한 잔을 그릇에 붓습니다. 우유는 너무 뜨거우면 안 되고 그냥 따뜻하면 됩니다.
2. 거기에 효모를 녹입니다.
3. 한 숟가락의 설탕을 넣고 부드럽고 잘 섞습니다.
4. 체를 통해 밀가루 한 잔을 천천히 체로 치십시오. 결과 반죽 일관성은 팬케이크 반죽과 비슷해야합니다.
5. 반죽 위에 소량의 밀가루를 뿌리고 냅킨이나 수건으로 덮은 후 1시간에서 1시간 30분 동안 방치합니다. 최대한 올라오면 떼어내세요. 제 시간에 완료하지 않으면 보기 흉한 균열이 나타날 수 있습니다.

뜨거운 물이 담긴 용기를 사용하여 따뜻한 장소를 만드세요. 반죽을 덮은 후 그릇을 물이 담긴 용기에 내려 열을 발산하세요. 이 방법을 사용하면 원하는 온도를 유지하기 위해 주기적으로 액체를 교체해야 합니다. 다음과 같이 수제 웨딩 빵 반죽을 준비할 수 있습니다.

1. 계란 흰자와 노른자를 분리하고, 굽기 전에 노른자 하나를 따로 보관하여 제품에 기름을 바릅니다.
2. 남은 노른자를 설탕으로 갈아서 반죽을 부풀어 오르게 만듭니다.
3. 밀가루 반 컵을 따로 보관하고 나머지는 큰 그릇이나 냄비에 붓습니다.
4. 백인을 치십시오.
5. 버터를 녹이거나 식물성 기름을 준비합니다.
6. 밀가루에 우물을 만들고 반죽에 노른자, 버터, 흰자를 붓고 소금을 넣으십시오.
7. 손에 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 예약된 밀가루를 추가하여 반죽을 잘 반죽하십시오. 이 작업에는 최대 30분이 소요됩니다.
8. 모든 것이 준비되면 혼합물을 그릇에 옮기고 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 두세요. 그런 다음 다시 반죽하고 올라오게 해야 합니다.

굽는 방법

베이킹을 위해 덩어리 (약 2kg 반)를 준비한 후 덩어리 모양을 시작해야합니다. 단계별 지침은 다음과 같습니다.

1. 반죽에서 500-600g을 분리하십시오. 이는 향후 장식에 필요합니다.
2. 남은 혼합물을 공으로 만듭니다.
3. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 공을 놓은 다음 물을 살짝 적셔줍니다.
4. 미리 준비해둔 500-600g을 사용하여 빵 덩어리를 장식하고 장식해 보세요. 나만의 장식을 만드는 동안 오븐을 200도로 예열하세요.
5. 장식과 미래의 덩어리가 마르지 않도록 끊임없이 적시는 것을 잊지 마십시오.
6. 장식을 준비하는 동안 덩어리의 크기가 커질 수 있습니다. 이는 정상적인 현상입니다. 장식 과정이 완료되면 미리 따로 보관해 둔 노른자를 물 한 스푼과 섞은 다음 접시 표면에 기름을 잘 발라서 멋지고 장밋빛이 되도록 합니다.
7. 예열된 오븐에 넣습니다.
8. 접시를 호일로 덮고 표면이 황금빛 갈색이 되면 온도를 180도로 낮추세요.
9. 그 후, 덩어리는 한 시간 정도 굽습니다.

중요 참고 사항: 빵이 오븐 안에 있으면 준비 상태를 확인하기 위해 빵 덩어리를 열 수 없습니다. 많은 양의 열이 방출되면 제품이 처질 수 있습니다.

웨딩 빵이 완전히 준비되면 오븐 문을 살짝 열어 15-20분 동안 접시를 식혀야 합니다. 약간 식힌 제품을 냅킨이 깔린 준비된 접시에 놓고 표면에 버터 또는 물로 기름을 바르고 설탕을 녹입니다. 윗부분도 종이 냅킨으로 덮은 다음 수건으로 덮어야 합니다. 이 양식에서는 결혼 ​​빵을 밤새도록 놓아두어 "휴식"할 수 있도록 해야 합니다.

덩어리 장식

이 요리의 모든 장식 세부 사항은 특정 의미를 갖기 때문에 웨딩 덩어리 장식에 특별한주의를 기울여야합니다. 자신의 손으로 제품을 장식하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 오븐에 넣기 전입니다(위에서 설명). 그러나 이 경우 장식 요소가 흐려질 가능성이 높습니다. 또 다른 옵션은 반죽으로 만든 빵 장식을 오븐에서 꺼내기 10~15분 전에 붙이는 것입니다. 이는 명확한 부품 모양을 보장합니다.

웨딩 빵을 장식하는 세부 사항과 그 의미:

• 가막살나무 다발은 결혼식 요리 요리에 꼭 필요한 장식입니다. 이것은 사랑과 풍요의 상징입니다. 장식을 만들려면 두꺼운 공을 굴려 반으로 자르고 반구를 표면에 부착하여 가막살 나무속 가지를 만듭니다.

• 변발. 전통적으로 그들은 구형 제품의 가장자리를 따라 끈을 배치하여 모든 빵을 이 요소로 장식하려고 합니다. 그녀는 태양을 상징합니다. 자신의 손으로 땋은 머리를 만들려면 반죽에서 3개의 긴 밧줄을 만들고(예: 결혼 빵 자체의 2.5개의 원) 한쪽 가장자리를 연결한 다음 주위를 땋고 꼬챙이로 고정해야 합니다.

• 밀 이삭은 다산의 상징입니다. 자신의 손으로 작은 이삭을 준비하려면 한쪽 끝이 좁고 다른 쪽 끝이 넓은 테스트 로프를 만들어야합니다. 그런 다음 웨딩 덩어리에 로프를 부착하고 가위로 모든면의 두꺼운 가장자리를 "꼬집어"귀의 알갱이를 형성해야합니다.

• 장미. 사랑을 나타내는 장미는 결혼 빵의 멋진 장식이 될 것입니다. 만들려면 얇은 원을 3~4개 펴세요. 첫 번째 것을 롤로 굴리고 다음 것을 감싸고 가장자리를 약간 구부립니다. 세 번째도 같은 작업을 수행하여 가장자리를 더 구부립니다. 최종 결과는 아름답고 무성한 장식이 될 것입니다.

• 잎은 젊음과 풍요를 상징합니다. 이 덩어리 웨딩 장식 디테일을 만들려면 반죽 혼합물에서 다이아몬드 모양을 잘라내고 가장자리에 점수를 매기세요. 반죽을 작은 ​​조각으로 잘라서 칼로 정맥을 만드십시오.

• 소금을 위한 휴회. 일반적으로 베이킹하는 동안 덩어리의 중앙에 오목한 부분이 만들어져 머리띠, 잎 및 옥수수 귀로 장식됩니다. 그런 다음 거기에 소금을 넣을 것입니다. 신혼 부부에게 덩어리를 가져 오면 조각을 떼어 낸 다음 소금에 담그고 먹어야합니다. 이 의식은 함께 먹는 소금 1 파운드를 상징하고 더욱 달콤한 삶을 예고합니다.