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겨울용 Adjika 클래식. 토마토로 만든 가장 맛있는 아지카: 겨울을 위한 레시피. 토마토에서 겨울을위한 최고의 adjika 요리법

Adjika는 케밥, 킨칼리와 함께 백인 요리와 불가분의 관계가 있는 단어입니다. 백인 테이블에는 매운 소스 양념이 있습니다. 지역에 따라 다양하게 준비되어 있습니다. adjika의 고전적인 버전에는 말린 고추가 포함되어 있으며 소금, 마늘 및 고수 씨로 으깬 것입니다. 그런 다음 다른 재료, 특히 고수를 추가했습니다. 겨울철 아지카 요리를 위한 최고의 요리법은 코카서스 전역에서 수집되어 아래에 제시되어 있습니다.

겨울 동안 삶은 adjika 요리하는 법

여기에 하나의 대답이 있습니다. 그것은 모두 테이블에서 보고 싶은 adjika의 종류에 따라 다릅니다. 전통적인 재료에 더해 코카서스 지역 요리에는 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두 등이 포함됩니다. 호박, 사탕무, 버섯, 체리 자두, 구스베리, 심지어 초크베리까지 찾을 수 있는 레시피를 발견했습니다. 각 주부는 자신의 adjika를 가지고 있습니다. adjika의 변함없는 점은 선명도, 놀라운 맛 및 향입니다. adjika를 준비할 때 소스로만 사용되는 것이 아니라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이것은 우선 고기를위한 반찬이고 그다음에는 생선과 야채 요리를위한 반찬입니다. 겨울을 위해 adjika를 준비하는 것은 그다지 문제가되지 않지만 매우 실용적입니다. 준비할 때 모든 기술을 정확하게 준수했다면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 삶은 adjika가 더 흥미로워졌습니다. 지속시간도 길어지고 맛과 향이 더 밝아집니다. 겨울을 위해 adjika를 준비하는 방법에 대한 기본 사항을 알고 더 나아가십시오. 시도하고 실험하면 시행 착오의 결과로 새로운 adjika 조리법이 탄생할 것이라고 확고한 확신을 가지고 말할 수 있습니다. 즉, 자신만의 개인적이며 비교할 수 없는 것입니다.

겨울용 삶은 토마토 adjika

필요한 것:

토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 1.5kg;
과립 설탕 - 275g;
마늘 - 45g;
소금 - 155g;
식초 - 155 ml;
고추 - ½ 포드.

기술:

준비된 모든 야채를 철저히 씻으십시오.
먼저 토마토를 끓는 물에 15초 동안 담가서 껍질을 제거하세요. 그런 다음 믹서기에 넣거나 고기 분쇄기로 돌립니다. 결과 토마토 퓨레를 큰 냄비에 옮기고 적당한 불에 올려 놓습니다.
종과 고추를 가공합니다. 줄기를 자르고 내부 칸막이와 씨앗을 제거하십시오. 또한 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
마늘에서 껍질을 제거하십시오. 칼이나 프레스로 갈아주세요. 후추에 추가하십시오.
토마토 퓌레에서 주스가 어느 정도 증발하면 퓌레로 만든 고추와 마늘을 팬에 넣으세요. 가끔씩 저으면서 혼합물을 계속 요리하십시오.
20분 후 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 부드러워질 때까지 adjika를 끓입니다. 몇 분 정도 더 소요됩니다.
집에서 겨울용 아지카 준비가 완료되면 스토브에서 용기를 꺼내십시오. 결과물을 미리 멸균된 용기에 붓고 밀봉합니다. 뚜껑 위에 놓습니다. 따뜻한 천으로 감싸세요. 완전히 식혀주세요. 냉장고에 넣으세요.

집에서 만든 토마토 adjika가 겨울을 준비했습니다.

호두로 삶은 아지카

필요한 것:

달콤한 고추 - 1kg;
호두 - 155g;
홉-수넬리 - 8g;
파프리카 - 8g;
고수 - 50g;
과립 설탕 - 35g;
소금 - 25g;
마늘 - 55g;
토마토 - 140g;
칠리 고추 - 75g.

해야 할 일:

레시피에 명시된 모든 야채를 철저히 씻으십시오.
달콤한 고추에서 줄기, 씨앗, 내부 막을 제거합니다.
준비된 모든 야채를 원하는대로 자릅니다. 블렌더 용기에 넣습니다. 고속으로 퓨레를 만듭니다.
그릇에 견과류, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다. 모든 내용을 다시 한번 살펴보세요.
결과물을 냄비에 옮깁니다. 정기적으로 저어 주면서 약한 불로 adjika를 요리하십시오. 요리가 끝나면 프레스, 칼 또는 강판으로 으깬 가공 마늘을 추가합니다. 최고의 요리법 중 하나에 따라 겨울용 견과류를 곁들인 Adjika가 준비되었습니다.
즉시 사전 멸균된 용기에 adjika를 붓습니다. 따뜻한 천으로 감싸세요. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울 동안 당근으로 삶은 Adjika

필요한 것:

토마토 - 1.5kg;
당근 - 650g;
달콤한 고추 - 450g;
칠리 고추 - 90g;
양파 - 375g;
마늘 - 55g;
정제유 - 250 ml;
소금 - 55g;
utskho-suneli - 8g;
설탕 - 85g;
식초 9% - 35ml.

해야 할 일:

흐르는 물에 야채를 잘 씻어주세요.
토마토에서 줄기를 제거하십시오. 무작위로 잘라냅니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 반원으로 자릅니다.
고추의 꼭지를 제거하고 반으로 자릅니다. 내부 칸막이와 씨앗을 제거합니다. 원하는대로 자릅니다.
마늘에서 껍질을 제거하십시오. 프레스로 누르거나 칼로 자릅니다.
준비된 야채를 믹서기 용기에 넣으십시오. 내용물로 퓌레를 만드세요.
그런 다음 결과 퓌레를 냄비에 옮깁니다. 불을 지르세요. 30분 동안 약한 불로 요리하세요.
그런 다음 과립 설탕, 소금, utskho-suneli 및 다진 마늘을 추가하십시오. 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 모든 것을 잘 저어 끓입니다.
아지카가 끓으면 즉시 스토브에서 꺼내어 일반적인 방법으로 멸균 용기에 포장하십시오. 뚜껑을 아래로 놓습니다. 담요로 싸십시오. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

이것은 겨울용 당근을 곁들인 adjika의 가장 쉽고 최고의 요리법입니다. 더 많은 작업이 필요합니다. 공작물은 겨울까지 거의 살아남지 못합니다.

호박으로 삶은 Adjika

필요한 것:

호박 - 3kg;
달콤한 고추 - 500g;
당근 - 500g;
토마토 - 1.5kg;
마늘 - 100g;
설탕 - 90g;
소금 - 75g;
갈은 붉은 고추 - 75g;
정제유 - 250ml.

글쎄요, 시작해 봅시다...

기술:

야채를 잘 씻어주세요.
당근 껍질을 벗기세요. 고추에서 줄기, 씨앗, 내부 막을 제거합니다.
토마토에 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 끓는 물에 15초 동안 넣어주세요. 그런 다음 피부를 제거하고 제거하십시오.
마늘 껍질을 제거하고 정향으로 나눕니다.
마늘을 제외한 모든 가공 제품을 블렌더에 넣어 부드러운 혼합물로 만듭니다.
결과 퓌레에 소금과 과립 설탕을 붓습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 약 40분간 조리합니다. 시원한.
야채 혼합물에 뜨거운 후추와 다진 마늘을 추가합니다.
adjika를 1/4시간 더 요리하세요. 그런 다음 불에서 냄비를 제거하십시오. 사전 멸균된 용기에 adjika를 붓습니다. 코르크. 시원한. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울 동안 사과로 삶은 Adjika

필요한 것:

토마토 - 5kg;
당근 - 1kg;
사과 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
과립 설탕 - 540g;
고추 - 150g;
정제유 - 495 ml;
마늘 - 250g;
소금;
식초.

해야 할 일:

레시피에 표시된 모든 것은 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다.
토마토에서 줄기를 제거하십시오. 무작위로 잘라냅니다.
당근을 껍질을 벗기고 반 조각으로 자릅니다.
고추에서 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르고 내부 칸막이와 씨앗을 제거하십시오.
마늘의 껍질을 제거하고 조각으로 분리합니다.
마늘을 제외한 모든 가공식품을 블렌더 용기에 넣고 고속으로 퓨레를 만듭니다. 소금으로 마늘을 절구에 갈아주세요.
그런 다음 야채 퓌레를 적당한 크기의 냄비에 붓습니다. 설탕과 약간의 소금을 넣으십시오. 다시 저어주세요. 스토브 위에 놓습니다. 끓을 때까지 요리하십시오. 그 후에 식물성 기름을 첨가하십시오. 30분 동안 adjika를 요리하세요. adjika가 타지 않도록 정기적으로 저어주세요.
준비 중인 혼합물에 다진 마늘과 소금을 첨가합니다. 식초를 추가하십시오. 한 시간 더 요리하세요. 혼합물의 맛을 꼭 확인하세요. 소금과 식초가 부족하면 입맛에 맞게 첨가하세요.
지정된 시간이 지나면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 소스를 소독된 용기에 조심스럽게 부어주세요. 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장고로 옮깁니다. 삶은 아지카를 위한 최고의 조리법 중 하나에 따른 매우 맛있는 "겨울 양조주"가 꽤 오랫동안 보관됩니다.

녹색 토마토로 삶은 Adjika

레시피:

녹색 토마토 - 850g;
양파 - 75g;
달콤한 고추 - 325g;
고추 - 55g;
사과 - 175g;
마늘 - 55g;
정제유 - 135 ml;
과립 설탕 - 65g;
소금 - 35g;
말린 바질 - 16g;
식초 9% - 55ml.

해야 할 일:

먼저 모든 재료를 준비해야합니다. 먼저 잘 씻어야합니다.
토마토에서 줄기를 제거하십시오. 원하는대로 과일을 자릅니다.
사과를 반으로 자릅니다. 종자 상자와 줄기를 잘라냅니다. 원하는대로 자릅니다.
고추를 처리하십시오. 줄기를 제거하십시오. 내부 칸막이를 잘라내고 씨를 제거하세요. 녹색 고추에서 씨를 제거하지 마십시오.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 무작위로 자릅니다. 프레스/칼/손도끼로 마늘을 다져줍니다.
준비된 모든 야채를 믹서기 그릇에 넣으십시오. 고속으로 갈아서 퓌레로 만듭니다.
큰 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 몸을 따뜻하게 해주세요. 그런 다음 야채 혼합물을 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 식초를 추가하십시오.
냄비를 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 규칙적으로 저으면서 30분 동안 요리합니다. 마지막에 바질을 추가하세요. 제품을 사용해 보세요. 빠진 것이 있으면 맛을 가져 오십시오.
완성된 아지카를 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업. 거꾸로 놓으십시오. 따뜻한 담요로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 냉장보관하세요.

가지로 삶은 아지카

필요한 것:

가지 - 1kg;
토마토 - 1.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 325g;
고수 - 100g;
고추 - 175g;
식물성 기름 - 255 ml;
설탕 - 30g;
소금 - 65g;
식초 - 125ml;
꿀 - 110g;
파슬리 - 50g;
딜 - 50g;
utskho-suneli-12g.

기술:

레시피에 명시된 모든 야채를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 핸들.
고기 분쇄기를 사용하여 토마토, 마늘, 고추를 갈아줍니다.
다진 야채를 냄비에 넣습니다. 잘 섞다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오. 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 내용물을 끓입니다. 열을 적당히 줄이십시오.
가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 팬에 추가하십시오. 거기에 꿀을 부어주세요.
40분 동안 아지카를 요리하세요.
모든 채소를 철저히 헹구십시오. 마른. 잘게 썬다. 전체 혼합물에 붓습니다. 젓다. 3분 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요. 몇 분 후에 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
뜨거운 아지카를 미리 소독한 병에 즉시 포장하세요. 거꾸로 돌려. 따뜻한 천으로 감싸주세요. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

사탕무로 삶은 Adjika

필요한 것:

토마토 - 5kg;
사탕무 - 4kg;
당근 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 255g;
고추 - 125g;
식물성 기름 - 225 ml;
소금 - 150g;
설탕 - 150g;
식초 6% - 155 ml;
고수 - 50g;
홉-수넬리 - 20g;
utskho-suneli-12g.

해야 할 일:

레시피에 명시된 모든 야채를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 블렌더/푸드 프로세서/고기 분쇄기에서 가공하고 퓌레를 만듭니다. 덩어리를 퓌레로 만들면 안되며 분쇄하기 만하면됩니다.
그런 다음 결과물을 가마솥으로 옮깁니다. 규칙적으로 저으면서 30분 동안 끓입니다.
그런 다음 야채 덩어리에 소금을 넣으십시오. 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오.
요리가 끝나기 30분 전에 식초를 넣으세요. 끝나기 5분 전에 철저히 씻어서 잘게 썬 고수풀, 홉-수넬리 및 우츠코-수넬리를 추가합니다.
다음 - 표준에 따라. 준비된 멸균 용기에 뜨거운 아지카를 붓습니다. 롤업. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 냉장보관하세요.

여주인에게 메모

아지카를 덜 맵게 만들려면 고추에서 씨를 제거해야 합니다.
Adjika는 암염만을 사용하여 고전적인 방법에 따라 제조됩니다.
큰 건조 향신료, 허브 또는 마늘을 사용하는 경우 절구에 으깨는 것이 좋습니다. 마조람, 월계수잎, 세이보리, 바질, 고수풀, 이메레시안 사프란, 우츠코수넬리 등은 모든 아지카 레시피에 유기적으로 들어맞습니다.
아지카의 향을 높이려면 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 향신료와 허브 세트를 살짝 볶아야 합니다.
토마토는 고기가 있어야합니다. 물이 많은 품종을 섭취해서는 안됩니다. adjika는 너무 액체입니다.
가장 중요한 점 중 하나는 향신료를 과용하지 않는 것입니다. 과잉을 바로 잡는 것은 불가능합니다.

아지카를 준비하세요. 그것을 발명한 압하지야 목자들은 그들이 무엇을 하고 있는지 알고 있었습니다. 그래서 그들은 백년 이상을 산다. 고기, 와인, 허브, 아지카는 항상 코카서스 지역에서 장수의 열쇠로 여겨져 왔습니다. 그리고 분명히 그들이 옳았습니다.

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재료

½리터 병의 경우:

붉은 고추 500g;
마늘 150g;
소금 2~3테이블스푼;
크멜리수넬리 2테이블스푼;
고수 가루 2테이블스푼.

준비

아지카를 매우 매콤하게 만들고 싶다면 고추에서 씨를 껍질을 벗기지 마세요. 야채의 꼬리만 잘라주세요.

덜 매운 요리를 선호한다면 고추를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 화상을 입지 않도록 장갑을 끼고하는 것이 좋습니다.

고기 분쇄기로 고추와 마늘을 두 번 갈아줍니다. 블렌더를 사용하면 아지카의 농도를 더욱 균일하게 만들 수 있습니다.

소금, 수넬리 홉, 고수풀을 넣고 잘 섞습니다. adjika를 넣고 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 요리의 맛은 최소 3일 후에 완전히 발달합니다.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

2½kg 토마토;
빨간 피망 500g;
붉은 고추 1개;
마늘 150g;
소금 ½테이블스푼;
설탕 100g;
식물성 기름 50ml;
식초 9% 25ml.

준비

토마토를 큰 조각으로 자르고 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 갈아주세요.

거즈를 소쿠리에 깔고 거기에 토마토 혼합물을 놓고 30-40 분 동안 방치하여 주스를 배출하십시오. 그러면 요리하는 동안 아주 오랫동안 adjika의 액체를 증발시킬 필요가 없습니다.

피망에서 씨를 제거합니다. 고추의 꼬리를 잘라냅니다. 씨앗을 제거할 필요가 없습니다. 고기 분쇄기를 통해 고추와 마늘 정향을 갈아줍니다.

토마토 덩어리를 냄비에 옮기고 꼬인 야채, 소금, 기름 및 식초를 넣으십시오. 저어주고 중간 불에 올려 놓습니다. 끓여서 저으면서 30분 더 조리합니다. adjika가 약간 액체처럼 보이면 더 오래 요리할 수 있습니다.

adjika를 멸균 된 항아리에 분배하고 말아 올리십시오. 병을 뒤집어 포장한 후 완전히 식혀주세요. 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

재료

5 ½ l 캔의 경우:

피망 1kg;
붉은 고추 100g;
토마토 1kg;
새콤 달콤한 사과 500g;
소금 2테이블스푼;
1 작은 술 고추 혼합물;
마늘 100g;
50ml 식초 9%;
식물성 기름 100ml.

준비

피망과 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하세요. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 큰 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기를 통해 고추, 토마토, 사과를 갈아주세요. 냄비에 모든 것을 넣고 중간 불에 올리고 소금과 후추 혼합물을 추가합니다. 저어주고 끓여서 20 분 동안 요리하십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘, 식초, 기름을 아지카에 넣으세요. 멸균 된 병에 adjika를 넣고 말아서 뒤집고 감싸서 식히십시오. 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

호박 1½kg;
토마토 750g;
빨간 피망 2개;
마늘 50g;
식물성 기름 100ml;
토마토 페이스트 2테이블스푼;
설탕 100g;
소금 1테이블스푼;
갈은 고추 ½~1티스푼;
아세트산 70% 1티스푼.

준비

호박과 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 호박이 오래 되었다면 껍질과 씨를 제거하세요. 피망에서 씨를 제거합니다.

호박, 토마토, 고추, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 넣습니다. 오일, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

adjika를 센 불로 끓입니다. 그런 다음 양을 줄이고 저으면서 30분 더 조리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 아세트산을 부어주세요.

뜨거운 adjika를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 병을 뒤집어 포장한 후 완전히 식혀주세요. 시원하고 어두운 곳에 adjika를 보관하십시오.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

자두 2kg;
마늘 100g;
토마토 2개;
붉은 고추 1개;
소금 1테이블스푼;
설탕 200g.

준비

자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 자두, 마늘, 토마토 및 전체 고추를 갈아줍니다.

뒤틀린 혼합물이 담긴 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저어주고 끓입니다. 그런 다음 20분 더 요리하세요.

adjika를 멸균 된 항아리에 분배하고 말아 올리십시오. 공작물을 뒤집어 포장하고 식힙니다. 시원하고 어두운 곳에 adjika를 보관하십시오.

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재료

½리터 병의 경우:

녹색 피망 500g;
녹색 고추 1개;
마늘 50g;
고수 1다발 - 선택사항;
설탕 3큰술;
소금 ½테이블스푼;
사과식초 2테이블스푼.

준비

피망에서 씨를 제거합니다. 고추에서 꼬리를 제거하십시오. 덜 뜨거운 아지카를 원한다면 씨앗을 제거할 수도 있습니다.

고추, 마늘, 고수를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 설탕, 소금, 식초를 넣고 저어주고 30분 동안 그대로 두세요.

멸균된 병에 아지카를 넣고 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

Adjika는 그루지야 요리이자 압하지야 요리이며, 그것이 가장 좋아하는 요리라는 것은 비밀이 아닙니다. 국가 요리의 각 요리는 해당 요리를 재배한 땅이 유명한 제품 덕분에 자국에 나타납니다.

그렇기 때문에 남부 국가의 요리의 기본은 매운 고추로 구성되고 러시아 adjika는 토마토로 구성됩니다.

아지카 만들기 레시피

지난 수세기 동안 아지카의 조리법은 동일했습니다. 여기에는 후추, 소금, 호로파의 세 가지 재료가 포함되었으며 처음에는 소금과 후추만 포함되었습니다. 현재 수많은 요리법이 등장했으며 각각은 요리사의 삶에 대한 권리를 갖습니다.

주목! 실제 아지카를 준비하기로 결정했지만 호로파와 같은 식물을 찾지 못한 경우 Khmeli-Suneli 조미료 또는 Suneli 세트로 교체할 수 있습니다. 그리고 adjika의 토마토는 항상 육즙이 아니라 매우 단단해야합니다.

압하지야의 아지카

매콤하고 고전적인 (토마토를 곁들인 겨울 요리법) adzhika는 향후 일년 내내 사용하고 휴일 테이블에 빠르게 제공하기 위해 준비되었습니다.

요리 재료:

고추 꼬투리 (11 개);
마늘/머리(1개);
푸른 호로파(2테이블스푼);
토마토(2.1kg);
식염/110g.

준비:

여분의 고추 꼬투리를 모두 제거하고 가능한 한 잘게 갈아주세요.

토마토를 끓는 물에 담그고 껍질을 제거한 후 껍질을 벗긴 신선한 마늘 정향과 함께 비틀어줍니다. 후추와 소금을 섞는다. 정확히 3분 동안 뜨거운 난로 위에 올려놓습니다. 중단없이 덩어리를 저을 수 있도록 팬을 떠나지 마십시오.

아지카는 손가락을 핥게 만드는 간단하고 빠른 레시피인 매콤한 요리입니다.

이 adjika는 준비가 그리 어렵지도 빠르지도 않으며 기술적 장치 없이도 할 수 있습니다.

요리 재료:

쓴 고추(0.8kg);
마늘(3-4쪽);
"홉" 혼합물(55g);
견과류, 호두 (5 개);
토마토(2kg);
식염/110g.

준비:

데치고, 껍질을 제거하고, 포크로 잘 부드럽게 하고, 주스를 빼냅니다.

고추에서 여분의 것을 모두 제거하고 잘게 갈아서 토마토가 이미 놓여있는 용기에 넣으십시오. 마늘 정향도 똑같이하십시오. 접시에 소금을 뿌리고 양념을 하고 모든 것을 저어주세요. 견과류를 부수고 저어주고 주스를 배출하십시오. 요리는 허브로 장식되어 제공될 수 있습니다.

주의 - 흥미로울 것입니다! 옛날에는 주부들이 두 개의 돌로 이것을 했습니다. 하나는 보드로 사용되었고 다른 하나는 으깨기/막자로 사용되었습니다.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika는 코카서스에서 발명되었습니다. 시베리아의 "양 고추 냉이"와 비슷하지만 향신료와 후추를 첨가하여 더 향이 좋습니다. 양 고추 냉이는 요리뿐만 아니라 민간 요법에서도 오랫동안 널리 사용되어 왔기 때문에 이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다.

요리 재료:

토마토(4.2kg);
후추/고고샤리(2.3kg);
후추/매운맛(7-10개)
마늘/머리(5개);
고추냉이(12개);
설탕(1/2컵);
소금 (130 gr.);
파슬리 (뭉치).
파란색 호로 파 (45 gr.).

준비:

토마토 준비 : 헹구고, 여분을 제거하고 비틀십시오. 이것은 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서를 사용하여 수동으로 수행할 수 있습니다.

두 종류의 고추 모두에서 씨를 제거하고 헹구고 비틀어줍니다. 토마토에 넣고 저어주고 주스를 배출하십시오.

양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 가능한 한 잘게 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

양념, 소금, 단맛을 추가합니다. 모든 것을 잘 저어주세요. 양조 한 다음 주스를 배출하십시오.

미리 저온살균해야 할 병에 넣은 다음 편리한 방법으로 다시 저온살균하세요.

겨울에는 파슬리가 양 고추 냉이와 마늘과 함께 adjika에 추가되지만 서빙 할 때만 추가됩니다. 파슬리로 굴려서는 안되며 adjika는 신맛이 날 수 있습니다.

토마토와 고추로 만든 맛있는 아지카

맛면에서이 요리는 천연 조지아 요리보다 열등하지 않으며 피망은 더 두껍고 향긋하게 만듭니다. 다육하지만 너무 익지 않은 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 많은 주스가 나타납니다.

요리 재료:

고추 (6 개);
토마토(2kg);
후추, 고고샤리(0.8kg);
마늘(2개);
홉-수넬리(2 tbsp/l);
식초, 과일(25ml);
설탕 (245 gr.);
소금(100g).

준비:

고추는 껍질을 벗겨 미리 준비한 마늘과 함께 잘게 갈아주세요.

토마토를 씻어서 남은 부분을 제거하고 자르고 부드러워질 때까지 펄스를 가합니다.

Gogoshary, 헹구고 씨앗을 제거하십시오. 또한 작은 조각으로 비틀거나 자릅니다.

조리 된 모든 제품을 하나의 용기에 넣고 잘 저어주고 주스를 배출하십시오. 그 후에 간을 맞추고 소금, 식초, 설탕을 넣으세요.

항상 저어 주면서 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 영상에서 보이는 것처럼 계속 저으면서 다시 끓이세요. 준비된 매콤한 요리를 스토브에서 꺼내 식힌 후 서빙하세요. 일년 내내 맛있고 향기로운 요리로 가족을 기쁘게하기 위해 겨울 동안 그러한 adzhika를 준비 할 수도 있습니다.

비디오는 토마토와 고추로 맛있는 아지카를 준비하는 모든 단계를 자세히 보여줍니다. 레시피의 비디오는 사용하기 매우 편리합니다. 언제든지 프레임을 일시 중지하거나 여러 번 스크롤할 수 있습니다.

토마토와 마늘로 만든 adjika의 고전 요리법

이 레시피에는 "Russian adjika"라는 이름이 가장 적합합니다. 왜냐하면 그것은 우리나라에서 발명되었기 때문입니다.

요리 재료:

단단한 토마토(2.3kg);
뜨겁고 쓴 고추 (12 개);
마늘(4개);
소금 (110 gr.);
suneli 향신료 세트 (70 gr.);
식초 (50ml).

준비:

토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 요리에는 고기 분쇄기 (대형) 또는 믹서를 사용할 수 있으며 결과 주스를 배출하는 것을 잊지 마십시오.

불타는 꼬투리를 준비합니다. 씨앗과 줄기를 제거합니다. 갈아서 다른 강판 제품에 추가하십시오.

마늘 머리도 마찬가지입니다. 갈아서 미래의 adjika를 넣으십시오.

식초를 부드럽게 부어주세요.

모든 재료를 잘 섞은 후 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 준비된 깨끗한 병에 넣으십시오.

이 아지카는 끓여서 바로 테이블로 제공할 수도 있지만, 모든 재료를 끓여서는 안 됩니다. 끓기 전에 마늘과 후추를 마지막에 첨가합니다. 그리고 물론 기름도 잊지 마세요.

주목! 고추를 다룰 때는 장갑을 착용해야 합니다. 피부에 자극을 줄 수 있으며, 눈에 들어가면 건강에 매우 위험합니다.

겨울 동안 토마토, 고추, 마늘로 삶은 adjika

겨울에 맛있고 육즙이 많고 건강한 adjika는 비타민으로 식탁을 풍요롭게 할뿐만 아니라 더운 여름을 상기시켜줍니다.

요리 재료:

토마토(2.7kg);
당근(5개);
마늘(2개);
고고샤리 고추(1.2kg);
고추 꼬투리 (10 개);
비정제/식물성 기름(265ml);
일반 식초(30ml);
설탕 (235 gr.);
소금 (125 gr.);
Khmeli-suneli 조미료 (45 gr.).

준비:

토마토는 데쳐서 껍질을 제거하고 비틀기 좋게 잘라줍니다. 비틀어서 여분의 주스를 빼냅니다.

내부 내용물과 줄기에서 고고 샤를 청소하고 조각으로 자릅니다. 데치고 피부를 제거하고 비틀어보세요.

고기 분쇄기를 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다.

갈은 마늘 정향, 식초, 설탕, 소금을 추가합니다. 철저히 섞는다. 약한 불에 놓고 세게 끓이면서 항상 가까이에 두고 저어주세요. 약한 불에 두십시오. adjika가 끓는 것을 멈출 때까지 기다리십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 정확히 1시간 동안 요리합니다.

고추를 껍질을 벗기고 갈아서 adjika에 추가하십시오. 몇 시간 동안 열을 가하지 않고 난로 위에 놓아두세요. 식힌 아지카를 저온살균된 병에 넣으세요.

주목! adjika를 준비하려면 에나멜, 점토 또는 주철 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사과와 함께 삶은 아지카

adjika의 사과는 기분 좋은 향과 신맛을 선사합니다. 그런 간식을 먹은 후에 손님은 다른 요리를 잊어 버릴 것입니다. 또한 사과 덕분에 그녀는 일년 내내 부족한 추가 비타민 복합체를 받게 될 것입니다.

요리 재료:

토마토(3.2kg);
고고샤리 고추(1.3kg);
당근(5개);
고추 (11 개);
사과, 녹색 품종(1.3kg);
마늘(2개);
양파(8개);
정제되지 않은 오일(400ml);
식초(50ml);
과립 설탕(255);
소금 (155 gr.);
파란색 호로 파 (45 gr.).

준비:

토마토를 끓는 물에 5초간 담근 후 껍질을 제거하고 꼭지를 잘라냅니다. 작고 깔끔한 조각으로 자릅니다. 주스를 배출하십시오.

당근 껍질을 벗기고 갈아서 토마토에 넣으십시오.

달콤한 고추와 쓴 고추에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 중간 크기로 비틀고 나머지 야채를 추가합니다. 저어주고 주스를 배출하십시오.

양파를 잘게 썬다. 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 양파를 넣고 볶습니다.

야채에서 주스를 배출하고 모든 것을 냄비에 넣으십시오. 다진 마늘, 소금, 조미료, 식초, 설탕을 추가합니다. 모든 것을 저어주세요. 약한 불에 두십시오.

사과 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 adjika에 추가하십시오. 끓여서 계속 저어주고 불을 끕니다. 식힌 후 준비된 용기에 옮기고 말아 올리세요. 그런 다음 어두운 곳에 놓고 밤새 조심스럽게 포장하십시오.

진짜 조지아 아지카

매운 요리를 좋아한다면 진짜 조지아식 아지카 요리법이 당신을 위한 것입니다. 조리법은 준비하기 쉽고 맛도 잊을 수 없을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 다량의 비타민 C는 신체가 일년 내내 모든 바이러스에 대처하는 데 도움이 됩니다.

요리 재료:

매운/버건디 고추(2.5kg);
자두, 약간 녹색 (8 개);
마늘(5개);
홉-수넬리(65gr.);
녹색 고수풀 (210 gr.);
껍질을 벗긴 호두 (130 gr.);
소금 (140 gr.).

준비:

고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 덩어리가 균질해지도록 최대한 곱게 갈아주세요.

매실을 끓는 물에 담그고 윗층을 제거하고 구덩이를 제거한 다음 굴려서 후추에 추가합니다.

마늘을 잘게 갈아서 아지카에 첨가합니다.

호두를 절구에 으깨서 adjika에 추가합니다.

양념하고 소금을 넣고 설탕과 고수를 넣습니다. 모든 것을 잘 저어주세요. 3시간 동안 그대로 둔 다음 준비된 병에 옮깁니다.

조리법은 조지아 아지카 준비의 모든 복잡성을 단계별로 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 비디오에서 실제 조지아 아지카의 풍부한 색상이 무엇인지 확인할 수 있습니다.

피망 없이 토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

피망 없이 직접 만든 아지카는 모든 명절 테이블에 훌륭한 전채 요리로 사용되지만 매우 매울 수 있습니다. 그러나 겨울에 그것의 이점은 항 바이러스제 패키지보다 훨씬 클 것입니다.

요리 재료:

다육질 토마토(3.3kg);
고추(10개);
마늘(5개);
고수풀 (50 gr.);
파프리카(70gr.);
홉-수넬리(70gr.);
식초(70ml);
소금 (110 gr.).

준비:

토마토를 씻고 기존 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자르고 주스를 배출하십시오.

고추에서 씨를 제거하고 비틀어 토마토에 추가합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

결과물을 소금과 식초로 맛을 낸다. 20분 동안 약한 불에 놓고 계속 저어주되 끓이지 않도록 하세요. 식힌 후 미리 저온살균한 병에 옮깁니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지 카

요리하지 않은 Adjika는 일년 내내 비타민을 받고 싶은 사람들에게 확실히 큰 장점입니다. 그러나이 플러스가 마이너스로 바뀌는 것을 방지하려면 야채와 요리를 매우 조심스럽게 준비해야합니다. 씻어서 외부와 내부 모두 끓는 물로 데치십시오.

요리 재료:

토마토(3.1kg);
달콤한 피망/고고샤리(1.1kg);
고추(10개 꼬투리);
고수/바질/파슬리(모두 70gr);
마늘(3개);
식초/포도(200ml);
소금/굵은 분쇄물(130g).

준비:

토마토를 씻고 기존 줄기를 잘라냅니다. 작은 입방체로 자른 다음 매셔로 으깨십시오.

뜨겁고 달콤한 고추는 씨를 제거하고 줄기를 제거합니다.

고기 분쇄기에서 잘게 갈아서 토마토에 추가하십시오.

위의 향신료로 양념하고 마늘을 짜내고 깨끗한 손으로 모든 것을 저어주고 식초를 부어 숟가락으로 저어주고 소금을 넣고 다시 저어주고 주스를 배출하십시오.

저온살균 용기에 말아 올리거나 테이블 위에 놓습니다.

주목! 소금은 야채에 불필요한 과즙을 더해주는 데 도움이 되므로 마지막에 첨가합니다.

요약

Adjika는 일년 내내 몸에 비타민을 공급하는 매우 건강한 요리입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 우리는 그 요리가 매우 매콤하다는 것을 잊어서는 안됩니다. 섭취량을 한 끼로 제한하는 것이 좋습니다. 그리고 위장 문제가 있는 사람들에게는 그러한 매운 요리가 일반적으로 금기입니다.

재료:

2kg;
0.5kg;
마늘 200g;
2개 매운 고추;
식물성 기름 50ml;
식초 25g 9%;
설탕 100g;
0.5 큰술 소금.

삶은 토마토 adjika 요리법

1. 마늘을 준비하자. 아지카에는 마늘이 많이 필요하다. 마늘 껍질을 벗기는 이 지루한 작업을 빨리 끝내기 위해 약간의 요령을 제안합니다. 머리를 정향으로 분리하여 그릇에 담습니다. 끓는 물을 5~7초간 붓고 물기를 빼주세요.

이제 마늘 껍질이 바로 벗겨지므로 칼로 가볍게 따기만 하면 됩니다. 이렇게하면 마늘 껍질을 벗기는 과정이 크게 절약됩니다.

2. 토마토를 깨끗이 씻어 끓는 물을 부어 딱딱한 껍질이 벗겨지도록 한다. 처음에 껍질이 벗겨지지 않으면 물기를 빼고 다시 끓는 물을 부어주세요. 이번에는 껍질이 두꺼운 토마토도 껍질을 벗길 수 있어야 합니다.

토마토에서 피부를 제거하십시오.

3. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고 세로로 4등분합니다. 붉은 고추를 2등분으로 자르고 줄기와 씨도 제거합니다.

4. 고기 분쇄기에 토마토, 단고추, 매운 고추를 갈아주세요.

5. 팬에 모든 것을 붓습니다. 설탕 100g, 0.5 큰술을 추가합니다. 소금, 50ml. 식물성 기름. 모든 것을 섞고 약한 불로 1-2시간 동안 끓입니다. 이 아지카를 위한 토마토는 물기가 너무 많아서 아지카를 더 두껍게 만들기 위해 약 3시간 동안 끓여야 했습니다.