해산물 우동: 아시아 요리를 위한 단계별 조리법. 우동 - 크림 소스에 해산물을 곁들인 일본 요리 우동의 맛있고 독창적인 요리법

된장 우동 면 300g, 라이트 된장 180g, 미린 50ml, 쌀식초 80ml, 생강즙 30ml, 마늘 1쪽, 건조 타라곤 40g, 두부, 허브. 된장을 물로 희석하고 미린, 식초, 생강즙, 타라곤, 다진마늘,

닭 가슴살과 버섯을 곁들인 우동 면 400 g, 닭 가슴살 300 g, 샴피뇽 100 g, 시금치 100 g, 강낭콩 100 g, 전분 60 g, 양파 2개, 생강 뿌리 1개, 청주 50 ml, 간장 100 ml , 국물 200ml, 소금 맛. 닭

삶은 우동 제품 고급 밀가루 3컵 달걀 노른자 2개 5큰술. 물 숟가락? 소금 작은술 준비 밀가루를 그릇에 넣고 우물을 만든 다음 달걀 노른자와 소금을 넣고 물을 부어 매우 딱딱한 반죽을 반죽하고 잘 치대십시오.

우동 제품 우동 250g 다시육수 3컵 당근 1개 3큰술. 간장 숟가락 2 큰술. 숟가락 미린 3파? 잘게 간 신선한 생강이나 갈은 토가라시 또는 시치미 토가라시? 티스푼

버섯과 두부가 들어간 우동 제품 우동 250g 버섯육수 500ml 표고버섯 150g 두부 150g 삶은 당근 1개 2큰술. 간장 숟가락 1 큰술. 디저트 와인 한 스푼 갈은 신선한 생강 1티스푼? 파 한 송이 준비 면을 삶아서 버립니다.

된장 소스를 곁들인 우동 제품 250g 우동? 물 4 큰술. 가벼운 된장 숟가락 1 큰술. 숟가락 미린 2 큰술. 레몬 주스 또는 쌀 식초 숟가락 생강 주스 1 1/2 티스푼 마늘 1 쪽? 건조 타라곤 1티스푼 준비 준비

팥 우동 제품 우동 300g 삶은 팥 1컵 달콤한 피망 1개 파 1단 셀러리 줄기 2개 3큰술. 맛을 내기 위해 다진 파슬리 소금 큰 스푼 된장 소스: 2-3 큰술. 어두운 페이스트 숟가락

닭고기와 버섯을 곁들인 우동 제품 우동 500g 치킨 필레 250~300g 2큰술. 전분 숟가락 신선한 표고 버섯 또는 샴 피뇽 100g 시금치 100g 녹두 100g 양파 2 개? 식물성 기름 컵 닭고기 국물 1 컵

해산물 쌀국수 목이버섯 – 40 g 애호박 – 60 g 당근 – 60 g 양파 – 60 g 단고추(3가지 색상) – 60 g 칠리 페퍼 – 마늘 1조각 – 5쪽 타이거 새우 – 200 g 가리비 – 120 g 오징어 – 쌀국수(와이드) 120g – 480g 올리브 오일 – 40

야채 우동 우동 – 400 g 당근 – 60 g 양파 – 60 g 피망 (3가지 색상) – 60 g 애호박 – 60 g 표고버섯 – 60 g 마늘 – 4쪽 파 – 40 g 식물성 기름 – 60 ml 청주 – 간장 60ml – 참기름 40ml – 참기름 10ml – 소금 8g, 후추 20분 186kcal 삶기

일본 요리에서는 우동이 밥 다음으로 나오는 요리입니다. “영혼을 위한 음식”은 아시아인들이 애칭으로 부르는 말입니다. 최근에는 이 파스타를 사용한 요리법이 국내 미식가들 사이에서 진정한 관심을 불러 일으키기 시작했습니다.

우동 레시피(기본)

Tip. 우동면은 끓는 물에 5~7분간 삶아주세요. 면이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 즉시 소쿠리에 담아 찬물에 헹구어 주어야 합니다. 삶은 국수는 약간의 식물성 기름을 첨가하여 보관하는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 국수의 유통기한이 늘어납니다.

• 표백되지 않은 밀가루 - 500g
• 표백 밀가루 – 150g
• 물 - 250ml
• 소금 - 30g

1. 뜨거운 물 한잔에 소금을 녹입니다. 그런 다음 두 종류의 밀가루를 모두 섞습니다.
2. 밀가루에 소금물을 붓고 반죽을 치대고 손으로 잘 치대주세요.
3. 반죽을 한덩어리로 빚어 비닐봉지에 넣고 천으로 싸주세요. 결과 덩어리를 바닥에 놓고 제자리로 걸어가면서 납작한 케이크에 잘 짓밟습니다.
4. 그런 다음 반죽을 테이블 위에 놓고 펴서 반으로 접은 다음 다시 반으로 접습니다. 반죽을 다시 봉지에 넣고 싸서 다시 납작하게 펴서 납작한 케이크로 만듭니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 이 단계를 3~4회 반복하세요.
5. 혼합물을 봉지에 넣고 약 4시간 동안 방치합니다.
6. 그런 다음 반죽을 다시 밟고 약 3mm 두께의 얇은 층으로 굴립니다.
7. 다음, 반죽에 밀가루를 뿌리고 세 번 접은 후 날카로운 칼을 이용해 얇은 면발을 폭 3mm 정도 잘라냅니다.
8. 끓는 물에 잘게 썬 면을 넣어주세요. 계속 저어주면서 5~7분간 조리합니다(나무 젓가락이나 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다). 완성된 우동면을 찬물에 헹궈주세요.

쇠고기 국수 레시피 (니쿠 우동)

• 우동면 80g,
• 뜨거운 국물 250ml
• 매우 얇은 조각으로 자른 쇠고기 필레 50g
• 1 큰술. 다진 어린 양파(녹색 부분) 숟가락
• 잘게 썬 흰 참깨 1/2작은술.

1. 끓는 물에 국수를 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다.
2. 뜨거운 국수를 그릇에 옮겨 담으세요. 국수 표면의 절반을 덮도록 고기 조각을 국수 위에 놓습니다.
3. 파를 뿌린다. 매우 뜨거운 국물을 모든 것에 붓고 참깨를 뿌립니다. 테이블 위에 올려 드시면 됩니다!

해산물을 넣은 우동 레시피

• 우동(밀국수) – 150g
• 타이거 새우 – 3개
• 플랩에 홍합-1 개
• 샴 피뇽 – 20g
• Galangal 뿌리 (또는 생강 뿌리) - 1.5 cm
• 마늘 - 2개.
• 양파 - 30g
• 피망 – 30g
• 당근 - 30g
• 셀러리 줄기 - 20g
• 태국식 볶음 소스 - 40g(반봉지)
• 진한 참기름 - 30ml

준비:

1. 양강근(생강 사용 가능)과 마늘을 칼로 잘게 다져주세요. 양파와 셀러리는 얇은 반 고리로 자르고 당근과 피망은 얇은 조각으로 자릅니다. 고추 - 반지. 샴피뇽이 작다면 잘라낼 필요가 없습니다.
2. 뜨거운 프라이팬에 1 큰술을 붓습니다. 한 숟가락의 식물성 기름과 같은 양의 참기름. 모든 야채를 동시에 센 불로 볶습니다.
3. 자주 저으면서 1분간 조리한 후 새우와 홍합을 추가합니다. 잠시 후 우동면과 태국 소스를 추가합니다. (아시아 슈퍼마켓 부서에서 찾을 수 있으며 비용은 약 40 루블입니다). 우동에 해산물과 소스를 버무리고 라임 조각과 함께 제공합니다. 접시에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
   많이 드세요!

토리우동 레시피

• 우동면 - 200g
• 간장 (가벼운) - 2 큰술.
• 닭고기(등심) – 200g
• 당근-1 개
• 된장 (가벼운) - 2 큰술.
• 계란-4 개
• 파-1 개
• 다시 육수 - 4컵

준비:

1. 끓는 물에 면을 삶지 말고 삶아 소쿠리에 담아 찬물에 헹구고 냄비에 담는다. 필레를 조각으로 자르고 헹구고 물에 약 15분간 끓인 후 버립니다. 당근은 껍질을 벗기고 3-5mm 두께로 12개의 원으로 자른 다음 끓는 물 냄비에 넣고 3분간 조리합니다. 그런 다음 당근 고리에서 꽃을 제거하고 잘라냅니다. 계란을 삶아주세요(노른자가 단단해지도록).
2. 다시 국물을 끓여서 간장을 붓고 치킨 필레와 당근을 넣은 다음 3~5분 더 끓입니다.
3. 된장을 소량의 끓는 물로 희석하고 덩어리가 없도록 잘 섞은 다음 국물에 첨가하십시오. 1~3분간 끓인 후 불을 끄세요.
4. 다음과 같이 수프를 제공하십시오. 수프를 각 그릇에 붓고 삶은 달걀을 자르고 2-2.5cm로 잘게 썬 파를 뿌립니다.

많이 드세요!

제 생각에는 우동은 모든 주부에게 생명의 은인입니다. 맛이 좋고 몇 달 동안 보관할 수 있으며 준비가 매우 빠릅니다. 게다가 그것은 보편적이다. 단 몇 분만에 가벼운 아시아식 수프를 준비하거나 영양가 있고 만족스러운 요리, 즉 야채, 고기 또는 해산물을 듬뿍 넣은 볶음면을 준비할 수 있습니다.

이 요리는 많은 노력 없이도 가족이나 배고픈 많은 손님에게 빠르게 먹일 수 있습니다.

나에게는 오징어와 야채를 넣은 우동도 건강한 집밥이다. 나는 모든 주요 구성 요소를 식료품 저장실에 보관하고, 청소한 오징어와 다진 야채를 냉동실에 보관합니다. "X" 시간이 오면 모든 것을 꺼내서 섞은 후 프라이팬에 빠르게 볶으면 됩니다. 준비하는 데 10-15분도 걸리지 않으며 결과적으로 맛있는 음식을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 수 있는 밝고 고소하며 가벼운 요리가 탄생합니다.

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

이번에는 신선 야채와 냉동 야채를 합쳤지만, 이 요리에는 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채를 미리 만든 혼합물로 사용하는 경우가 많습니다.

요리는 야채로만 준비 할 수 있지만 저는 보통 새우나 오징어를 추가합니다. 빨리 익히고 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

접시의 주요 구성 요소를 준비하십시오. 야채와 오징어를 조각으로 자릅니다. 마늘과 생강을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

포장 지침에 따라 우동을 준비하십시오. 먼저 끓일 필요가 없는 "신선한" 우동이 있는데, 가능한 한 많은 국수 조각을 유지하려고 손으로 조심스럽게 엉킨 부분을 풀어주기만 하면 됩니다.

프라이팬을 가열합니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 향이 나는 참기름이나 땅콩기름을 사용해도 됩니다. 생강, 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 그런 다음 오징어 조각을 추가하고 1분간 함께 볶습니다.

팬에 준비한 야채를 넣습니다. 이때 오징어 조각을 임시로 꺼내어 별도의 접시에 옮깁니다.

야채를 몇 분 동안 저어 주면서 볶습니다.

소스와 설탕을 추가합니다. 소스를 실험해 볼 수 있습니다. 간장을 베이스로 두고 데리야끼, 장어, 굴 또는 우스터 소스를 추가합니다.

야채를 소스와 함께 버무리고 국수와 튀긴 오징어를 팬에 넣습니다. 1분 동안 모든 것을 함께 섞고 가열하세요.

원하는 경우 완성 된 접시에 참깨 한 꼬집이나 다진 파를 뿌립니다.

오징어와 야채를 넣은 우동이 완성되었습니다. 많이 드세요!

사진과 함께 일본 해산물을 곁들인 우동의 간단한 조리법을 단계별로 설명합니다. 집에서 30분이면 쉽게 준비할 수 있습니다. 183킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

• 준비 시간: 10분
• 요리 시간: 30 분
• 칼로리 양: 183킬로칼로리
• 제공량: 3인분

• 복잡성: 쉬운 요리법
• 국가 요리: 일본 음식
• 요리 종류: 두 번째 코스

3인분 분량의 재료

• 당근 1개
• 달콤한 고추 1 조각
• 냉동 바다 칵테일 250g(1/1팩), 해동하지 않았습니다.
• 국수 자체 (저의 경우 국수의 역할은 파스타가 담당했습니다. 이탈리아 산 스파게티, 사진에서 볼 수 있습니다) 1/1, 팩.
• 간장 1 큰술. 숟가락
• 충전용:
• 달콤한 대나무 줄기 소스 2 큰술. 숟가락
• 간장 2 큰술. 숟가락.
• 원하는 경우 채우기에 다음을 추가할 수 있습니다.
• 매실주 (또는 다른 와인)
• 겨자나 와사비 한 방울.
• 칼끝에 자두석류주(1작은술)과 겨자를 더해줬어요

단계별 준비

1. 국수를 물이나 육수에 삶아주세요 (저는 다른 요리를 착유하기 전에 해물 칵테일의 나머지 절반을 육수에 삶았습니다)
2. 당근은 채썰고 고추는 얇게 채썰어주세요.
3. 기름을 두른 팬에 야채를 볶아줍니다.
4. 가볍게 볶은 야채에 Orsk 칵테일을 넣습니다. 우리는 계속해서 통과합니다.
5. 이 단계에서 팬에 간장 한 스푼을 추가했지만 이는 선택 사항입니다.
6. 바다 생물이 완전히 해동되면(약 3분 후) 물기를 뺀 면을 거기에 넣습니다.
7. 충전물을 부어주세요.
8. 우리는 저어주고, 저어주고, 저어줍니다.
9. 국수가 다른 재료와 완전히 섞이면 요리가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
10. 이 모든 화려함을 큰 샐러드 그릇에 담고 참깨와 디저트 스푼 1개를 뿌렸습니다.
11. 레스토랑보다 나쁘지 않고 맛있다는 것이 밝혀졌습니다))))

원칙적으로 이 요리는 일본의 우동으로 간주될 수 있지만... 본질적으로 우동은 밀면에 지나지 않습니다. 듀럼밀로 만든 국수가 아니라면 이탈리안 파스타란 무엇일까요? 달콤한 간장을 채우는 것도 실험적이라고 할 수 있습니다. 이 아이디어는 전적으로 제 생각입니다. 일본의 계절 우동이 무엇인지는 모르겠습니다. 그리고 마지막으로 제가 실제로 이 가짜 일본 우동을 모두 휘저은 이유에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 오늘은 사랑하는 남자이자 해물 일본라면의 열렬한 팬의 생일입니다! 그리고 이 우동 실험은 전적으로 그가 사랑하는 그에게 바치는 것입니다! 키류샤 사랑해요!)))))))))

우동은 일본에서 왔습니다. 이 고전적인 아시아 요리는 고기, 생선, 닭고기와 잘 어울립니다. 해물 우동은 온 가족이 함께 먹기 좋은 저녁 식사입니다. 이 기사에서는 이 요리를 다양한 방법으로 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 우동

아시아 국수는 슈퍼마켓에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다. 이 제품을 만드는 방법은 조금 특이하지만 흠잡을 데 없는 우동을 만들 수 있습니다.

구성요소:

• 표백되지 않은 밀가루 500g;
• 표백 밀가루 150g;
• 물 1큰술;
• 소금 30g.

준비

물을 데우고 식염을 넣고 곡물이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 깊은 그릇에 두 종류의 밀가루를 섞고 그 위에 소금물을 부은 다음 반죽을 반죽합니다. 둥글게 말아서 봉지에 넣고 두꺼운 천으로 싸주세요. 묶음을 바닥으로 옮기고 평평한 덩어리가 얻어질 때까지 발로 짓밟습니다. 반죽을 봉지에서 꺼내 살짝 펴서 다시 봉지에 넣어서 밟아주세요. 부드러운 케이크를 얻으려면 이 과정을 4번 더 반복해야 합니다.

그런 다음 냉장고에 3시간 동안 넣어둔 후 다시 짓밟아야 합니다. 그런 다음 반죽을 완전히 펴야합니다 (필요한 두께는 3mm). 이제 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 세 번 접은 다음 날카로운 칼을 사용하여 얇은 조각으로 잘라야합니다. 완성된 우동은 즉시 끓는 물에 넣고 면이 서로 달라붙을 수 있으므로 자주 저어주며 6분 정도 삶아야 합니다.

물을 빼고 제품을 소쿠리에 옮기고 찬물로 씻은 다음 소량의 해바라기 기름과 섞습니다. 이렇게 하면 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 국수가 준비되었으므로 해산물 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

반죽을 얇은 조각으로 자르려면 원하는 두께의 국수를 만드는 데 도움이 되는 특수 장치를 사용할 수 있습니다. 유사한 제품이 많은 가정 상점에서 판매됩니다.

조리법

해산물을 곁들인 맛있는 아시아 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

야채를 곁들인 클래식

이 경우에는 조개류, 오징어, 모스카르디니, 새우로 구성된 해산물 칵테일을 구입해야 합니다.

구성요소:

• 마늘 3쪽;
• 간장 75ml;
• 셀러리 1줄기;
• 참깨;
• 녹색 완두콩 100g;
• 1 작은술 옥수수 전분;
• 일본 국수 100g;
• 피망 1개;
• 물 100ml;
• 바다 칵테일 200g.

준비

칼의 평평한 면으로 마늘을 으깨서 다져주세요. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 야채를 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 피망과 셀러리를 자르고 마늘에 추가합니다. 재료를 1분 동안 볶은 다음 해산물을 추가합니다. 프라이팬을 중간 불로 10분 동안 유지하면서 나무 주걱으로 내용물을 규칙적으로 저어줍니다.

입맛에 맞게 고추를 추가하세요. 간장과 옥수수 전분을 섞어 해산물이 담긴 용기에 붓습니다. 불의 세기를 약간 높이고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 원하는 경우 과립 설탕 1테이블스푼을 추가할 수 있습니다. 몇 분 후 냉동 완두콩을 재료에 추가합니다. 드레싱이 너무 걸쭉해지면 소량의 물로 희석해도 됩니다.

국수를 끓는 물에 넣고 6분 동안 끓인 다음 소쿠리에 옮기고 몇 분 후에 프라이팬에 넣습니다. 재료를 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 1분간 스토브 위에 올려 놓습니다.

아시아 요리에서는 참깨를 요리 장식으로 사용하는 것이 일반적입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 튀겨야합니다. 씨앗이 너무 익히지 않도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

완성된 요리를 크고 깊은 접시에 담고 참깨를 뿌려 서빙합니다. 다진 파를 넣을 수 있습니다.

버섯과 함께

버섯은 해산물과 잘 어울립니다. 요리에는 샴피뇽을 사용하는 것이 좋지만 다른 유형도 가능합니다.

구성요소:

• 해산물 200g;
• 샴 피뇽 100g;
• 양강 2cm;
• 2-3 마늘 정향;
• 양파 1개;
• 피망 1/2개;
• 당근 1개;
• 셀러리 줄기 1개;
• 칠리페퍼 1/2개;
• 간장 100ml;
• 참기름 2큰술.

준비

이 경우에는 웍 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다(없으면 일반 프라이팬을 사용해도 됩니다). 참기름을 두르고 다진 마늘과 양송이(생강으로 대체 가능)를 볶습니다. 양파와 셀러리를 반 고리로 자르고 고추와 당근을 잘게 자릅니다. 칠리를 얇은 고리로 바꾸고 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다.

해산물을 삶아 나머지 재료를 모두 넣고 간장이나 태국 소스를 붓습니다. 팬에 마지막으로 들어갈 것은 준비된 아시아면입니다. 용기의 내용물을 나무주걱으로 섞은 후 약한 불로 4분 정도 끓인 후 접시에 옮기고 통깨를 뿌려주세요.

크림소스에

크림 소스는 해산물에 가장 적합한 소스 중 하나로 간주됩니다. 크림에 바다 칵테일을 곁들인 우동은 엄청나게 맛있습니다.

구성요소:

• 우동 100g;
• 빨간 피망 1개;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 새우 300g;
• 참기름 2큰술;
• 15% 크림 250ml;
• 굴 소스 50ml;
• 마늘 5쪽.

준비

우동을 뜨거운 물에 5분간 삶아 소쿠리에 건져 찬물에 헹궈주세요. 당근, 양파, 고추를 잘게 썬다. 프라이팬에 참기름을 두르고 마늘을 반쯤 익힐 때까지 볶은 다음 용기에 야채를 넣습니다. 약 3분 동안 계속 저으면서 스토브 위에 놓고, 껍질을 벗긴 새우를 넣고 몇 분 더 끓입니다.

그릇에 굴 소스, 크림, 향신료, 마늘을 섞습니다. 간장을 조금 더 추가하시는 분들도 계십니다. 해산물 위에 드레싱을 붓고 액체를 끓입니다. 국수를 재료에 넣고 모든 것을 섞은 후 불을 끄십시오.

우동을 준비하는 다른 방법에 대해 자세히 알아보세요.