고기 갈비 요리하는 법을 지켜보세요. 집에서 돼지갈비 만드는 법. 과일 젤리 레시피에 돼지갈비
주부들은 종종 프라이팬에 돼지갈비를 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 이 해석에서 고기를 요리하는 것은 요리의 변형을 의미하지 않으며 가장 원시적 인 것처럼 보입니다. 사실, 이것은 전혀 사실이 아닙니다! 수많은 흥미로운 요리법이 있으며 각각은 나름대로 흥미 롭습니다. 반죽조차도 치즈, 빵가루, 다층 등 여러 버전으로 만들어집니다. 프라이팬에 갈비 요리의 가능한 버전을 살펴 보겠습니다.
간단한 돼지갈비
직장에서 긴 하루를 보낸 후 저녁 식사로 무엇을 만들어야 할지 모르겠다면, 난로에서 너무 많은 시간을 보내고 싶지 않고 걱정할 때 프라이팬에 맛있는 갈비 요리를 해보세요. 이 버전의 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 메밀, 으깬 감자, 가장 건강에 좋은 파스타 또는 야채 믹스 등 다양한 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.
조리 시간 -20분.
제공량 - 4.
재료
수집해야 할 간단한 제품 세트는 다음과 같습니다.
- 돼지 고기 (펄프) - 400g;
- 간장 - 100 ml;
- 향신료, 소금 - 맛보기;
- 정제된 식물성 기름 - 튀김용.
조리방법
프라이팬에 육즙이 많은 갈비를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 간단하지만 만족스러운 요리를 빠르고 맛있게 준비하는 데 도움이 되는 사진이 포함된 단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 우선, 필요한 모든 구성 요소를 준비하십시오. 고기를 스테이크로 자릅니다.
- 작업대에서 망치로 고기 양쪽을 두드립니다.
- 간장을 별도의 그릇에 붓습니다. 돼지고기를 보내세요. 간장에 잘 담궈서 고기의 양면이 스며들도록 해주세요. 작업 표면에 조각을 놓습니다. 원하는 경우 소금을 뿌린다. 하지만 과용하지 마세요! 고기는 이미 그 자체로 짠 간장으로 처리되어 있음을 기억하십시오. 돼지 고기에 적당한 향신료를 뿌리고 살에 조금 문지릅니다.
- 큰 프라이팬을 가져 가십시오. 정제된 해바라기유를 부어주세요. 조금 따뜻하게 해주세요. 돼지고기 조각을 보내세요. 완료될 때까지 양면을 볶습니다(각 면당 약 5분).
이제 프라이팬에 담긴 맛있는 돼지 고기가 준비되었습니다. 간단한 조리법에 따라 준비되었습니다. 이 요리가 "하나-둘-셋"으로 준비되어 있다는 것을 직접 확인할 수 있습니다.
공기가 잘 통하는 반죽에 돼지 갈비
육즙이 많고 부드러워지도록 프라이팬에 돼지갈비를 요리하는 방법을 모른다면 제공된 레시피를 사용하세요. 시간이나 제품을 낭비한 것을 후회할 필요가 없습니다. 이는 100%입니다!
조리 시간 -40분.
제공량 - 6.
재료
정교하게 준비된 고기로 가족을 기쁘게 하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 - 600g;
- 밀가루 - 100g;
- 큰 닭고기 달걀 - 2 개;
- 설탕 - ½ tsp;
- 저온 살균 우유 - 100 ml;
- 소금 - 1 작은 술. + 갈비 자체에;
- 향신료 - 맛보기;
- 정제된 식물성 기름 - 튀김용.
조리방법
프라이팬에 육즙이 많은 돼지 갈비에 대해 제안 된 요리법은 일반적으로 배터도 준비해야한다는 사실에도 불구하고 어려움을 일으키지 않습니다. 이전에 그런 요리를 만들어 본 적이 없더라도 서두르지 마십시오. 사진과 함께 접근 가능한 단계별 레시피는 너무 간단해서 프라이팬에 자르는 것만으로도 확실히 100점 성공이 될 것입니다.
- 작업은 반죽을 준비하는 것부터 시작되어야 합니다. 계란 두 개를 깊은 그릇에 담습니다.
- 그들에게 소금을 추가하십시오.
- 저속에서 믹서를 사용하여 계란과 소금을 안정된 덩어리로 치십시오.
- 미래의 반죽에 특별한 섬세한 맛을 더하려면 혼합물에 과립 설탕을 첨가하십시오.
- 저온살균 우유를 살짝 데워주세요. 혼합물을 믹서로 저속으로 계속 휘핑하면서 얇은 기류로 부어줍니다.
- 밀가루를 체로 치십시오. 결과 준비에 붓습니다. 결과 혼합물을 저속으로 치십시오.
- 이것은 제안된 레시피에 따라 프라이팬에 갈비 요리를 할 때 반죽이 얼마나 통풍이 잘되고 다공성인지를 나타냅니다.
- 이제 고기 자체를 직접 다룰 수 있습니다. 돼지 고기를 부분적으로 자릅니다. 깨끗한 비닐봉지를 가져가세요. 그 안에 고기 조각을 넣으십시오. 특별한 망치로 각 나라를 두드리는 것이 좋습니다.
참고로! 이 다이어그램에 따라 모든 조각을 준비하십시오.
- 작업 표면에 조각을 놓습니다. 적절한 허브와 향신료를 뿌린다. 약간의 소금을 추가하십시오. 반죽에도 짠맛이 있기 때문에 소금에 너무 열중할 필요는 없습니다.
- 돼지갈비를 볶을 팬을 준비합니다. 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 가열하세요. 반죽에 완전히 담근 고기 조각을 보내십시오. 약 5분간 볶습니다.
- 주걱으로 고기를 뒤집어주세요. 뒷면에 맛있는 황금 껍질이 나타날 때까지 조각을 가져옵니다.
반죽에 프라이팬에 갈비를 요리하는 방법을 몰랐다면 이 조리법이 모든 것을 자세히 설명했습니다. 그러니 빨리 일을 시작하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요!
토마토와 치즈를 곁들인 돼지갈비
프라이팬에 돼지갈비를 요리하는 독창적인 요리법이 많이 있습니다. 여기 그 중 하나가 있습니다. 이렇게 준비된 고기는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 식욕을 돋우는 프레젠테이션은 일상 메뉴와 휴일 테이블 모두에 좋습니다.
요리 시간 -40분 + 절임 2시간.
제공량 - 6.
재료
이 고급스러운 고기 요리를 준비하려면 목록에서 다음 제품이 필요합니다.
- 돼지 고기 (목을 최적으로 사용) - 500 g;
- 단단한 치즈 (모든 유형) - 150g;
- 닭고기 달걀 (대형) - 1 개;
- 토마토 - 4 개;
- 소금과 조미료 - 맛보기;
- 정제된 해바라기유 - 필요에 따라.
조리방법
여기에 제시된 맛있는 프라이팬 돼지갈비 레시피에는 복잡한 요리 작업이 필요하지 않습니다. 하지만 이 버전의 고기는 정말 신성한 것으로 밝혀졌습니다! 시도 해봐!
- 사진과 함께 레시피에 따라 고기를 썰어 프라이팬에 돼지 갈비 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 펄프를 작은 두께로 자릅니다.
- 작업대에 스테이크를 놓습니다. 집착 필름으로 덮으십시오. 주방 망치로 양쪽을 잘 두드려주세요. 고기를 그릇에 담습니다. 소금을 뿌린다. 적당한 향신료로 맛을 낸다.
- 고기 준비에 큰 달걀을 깨뜨립니다.
- 고기, 계란, 향신료를 잘 섞습니다. 돼지 고기는 결과물에 떠서는 안된다는 점을 명심하십시오. 제품은 일종의 필름을 만들어야 합니다. 돼지고기가 담긴 그릇을 접착 필름으로 덮으세요. 고기를 냉장고에 약 2시간 동안 보관하세요. 이번에는 제품을 잘 담그는 데 충분합니다.
- 지정된 시간이 지나면 튀김을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 소량의 정제 된 식물성 기름을 가열하십시오. 돼지 고기 조각을 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그동안 나머지 재료를 준비하시면 됩니다. 거친 강판이나 중간 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요. 토마토를 씻으십시오. 잘 말리세요. 야채를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 고기의 양면이 노릇노릇하게 익으면 그 위에 토마토 슬라이스를 올려주세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이 형태로 고기를 5-7 분 동안 끓입니다.
- 덮개를 제거하십시오. 돼지갈비에 치즈 부스러기를 뿌립니다. 뚜껑을 닫으세요. 치즈가 녹고 갈비에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들 수 있도록 팬에 고기를 몇 분 더 두십시오.
준비가 된! 이것은 치즈와 토마토를 곁들인 프라이팬에서 육즙이 풍부한 돼지 갈비를 아주 간단하고 빠르게 만드는 방법입니다. 이 요리는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그냥 고급스러워보이네요. 이 디자인의 고기는 모든 메뉴에 추가할 가치가 있습니다.
치즈 크러스트를 곁들인 돼지갈비
프라이팬에 다진 고기가 얼마나 많이 들어 있는지 상상하기는 어렵지만, 맛있는 요리를 준비하는 과정을 단계별로 보여주는 사진이 포함된 레시피는 요리 모험의 세계로 뛰어드는 데 도움이 될 것입니다. 바삭한 치즈 크러스트에 담긴 돼지고기는 그야말로 마법 같은 맛을 냅니다. 가장 세련된 미식가라도 좋아할 것입니다.
조리 시간 -35분.
제공량 - 5.
재료
우리는 다음이 필요합니다:
- 돼지 고기 펄프 - 450g;
- 단단한 치즈 - 200g;
- 빵 부스러기 - 100g;
- 밀가루 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 소금, 향신료, 식물성 기름 - 필요에 따라.
조리방법
프라이팬에 넣은 돼지 갈비에 대해 제안 된 독창적 인 요리법을 구현하는 것은 어렵지 않습니다. 그러니 이 맛있는 진미를 자유롭게 준비해보세요.
- 레시피를 구현하는 데 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 고기를 부분으로 자릅니다.
- 도마 위에 돼지고기를 올려 놓습니다. 접착 필름으로 상단을 덮으십시오. 이렇게 하면 고기 조각이 주방 전체에 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 이러한 간단한 기술은 고기 섬유가 너무 많이 찢어지지 않도록 도와줍니다. 스테이크 양쪽을 주방 망치로 두들겨 패세요. 고기는 꽤 얇아야합니다.
- 중간 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요. 큰 닭고기 달걀을 별도의 그릇에 담습니다. 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 포크로 치십시오.
- 밀가루와 빵가루를 별도의 접시에 담습니다.
참고로! 제안된 조리법에 따라 프라이팬에 돼지갈비를 정말 맛있고 맛있게 만들려면 잘게 다진 빵가루를 사용하는 것이 좋습니다.
- 가장 중요한 것은 튀김입니다. 돼지고기를 하나씩 밀가루에 묻힌 뒤 계란물에 담그세요. 그런 다음 고기를 치즈 부스러기로 말아서 빵가루에 빵가루를 입혀야 합니다. 소량의 정제유로 예열된 프라이팬에 작업물을 즉시 놓습니다. 식욕을 돋우는 바삭한 갈색 빵 껍질이 양쪽에 나타날 때까지 진미를 볶습니다.
이것이 프라이팬에 맛있는 돼지 갈비를 요리하는 비결입니다. 사진이 담긴 레시피를 사용하면 그러한 요리를 만드는 것이 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다.
비디오 레시피
간단하고 흥미로운 비디오 레시피는 프라이팬에 맛있고 만족스러운 돼지갈비를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
돼지갈비 굽는 것보다 쉬울 수도 있을 것 같습니다. 이 과정은 최소한의 시간이 소요되며 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 제공합니다. 그러나 실제로 계획된 내용이 전혀 아닌 것으로 밝혀지는 경우가 많습니다. 이제 커튼을 열고 말 그대로 입에서 녹고, 육즙이 많고, 부드럽고, 부드럽고, 고무나 밑창과 아무 관련이 없는 돼지갈비를 만드는 비법을 공유할 시간입니다.
모든 주부들이 알아야 할 돼지갈비 요리에는 몇 가지 비밀이 있습니다.
1. 어떤 고기를 고를지
더 맛있고 건강한 요리는 집에서 식힌 고기로 만들어집니다. 돈을 아끼지 마십시오. 약간의 초과 지불이 더 좋지만 제품의 품질은 훨씬 더 높아질 것입니다.
2. 뼈가 있거나 없는 고기
안심이나 뼈에 붙은 고기로 맛있게 준비할 수 있습니다. 뼈에 고기를 요리하는 과정은 더 많은 시간이 걸리지만 동시에 바삭한 빵 껍질로 부드러운 조각을 얻을 수 있는 기회를 제공합니다. 게다가 뼈는 고기에 특정한 풍미와 풍부함을 더해줍니다.
3. 고기의 두께는 얼마나 되어야 합니까?
고기의 두께에 따라 고기의 육즙이 결정됩니다. 2~2.5cm의 두께가 이상적입니다. 더 얇은 조각을 자르면 크래커가 생길 확률이 크게 높아집니다.
4. 고기를 데워주세요
웃기게 들리지만 이것이 말 그대로 고기를 데워야 한다는 의미는 아닙니다. 요리하기 30분 전에 꺼내어 실온에서 예열하면 충분합니다. 이것이 왜 필요한가요? 이 경우 고기 전체에 균일한 온도가 분포되어 튀길 때 겉은 바삭바삭한 껍질이 형성되는 상황이 발생하지 않지만 접시 내부는 날것입니다. 냉장고에서 꺼낸 덕분에 고기가 고르게 튀겨져 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질이 있는 육즙이 풍부한 찹입니다.
5. 재워야 하나요?
향신료의 맛을 고르게 분배하려면 갈비에 소금을 바르고 후추를 뿌려야합니다. 아름답고 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 절이기 전에 고기에 올리브 오일을 바르십시오.
시간이 허락한다면 향신료와 허브가 들어간 식염수에 고기를 30분 동안 재워둘 수 있습니다. 이 매리 네이드는 구조를 더 느슨하게 만들어 찹의 육즙과 부드러움을 보장합니다.
6. 제대로 요리하는 방법
맛있는 갈비를 위해서는 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 오븐을 사용하면 이 과정을 제어할 수 있습니다. 먼저 프라이팬에 고기를 한쪽으로 튀기고 반대쪽으로 뒤집은 후 오븐에 넣으세요. 완전히 익을 때까지 굽습니다.
돼지갈비용 마리네이드
간단한 매리네이드는 갈비에 독특하고 흥미로운 맛을 줄 수 있습니다. 의심 할 여지없이 접시는 육즙이 많고 부드러워 질 것입니다.
- 간장 – 3 큰술.
- 계피 가루, 후추 가루 - 각각 0.5 tsp.
- 여보 – 1 작은 술.
- 마늘 – 1쪽
요리 과정:
1. 간장에 꿀을 섞어줍니다(깊은 그릇을 사용하면 편리합니다).
2. 마늘을 프레스에 통과시키고 (말린 마늘도 적합합니다-1 작은 술) 계피와 함께 거기로 보냅니다.
3. 간 후추를 넣고 꿀이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
4. 두드린 고기를 준비된 양념장에 1시간 30분 정도 담가주세요.
매리 네이드에 담근 후 종이 타월로 닦아내고 빵가루에 담가야합니다. 밀가루, 빵가루 등 원하는 대로 빵을 만들 수 있습니다. 좋은 방법은 먼저 계란 반죽에 담근 다음 빵을 굽는 것입니다. 참깨를 넣으면 맛있고 독창적입니다.
빵 껍질이 형성될 때까지 중간 불로 갈비를 볶습니다(양쪽 모두 3-4분). 계피 향과 간장 향이 가미된 맛있고 육즙이 풍부한 부드러운 갈비 요리가 준비되었습니다. 서둘러 테이블로 가세요!
많이 드세요!
오븐에 치즈와 토마토를 넣은 돼지갈비
오븐에서 돼지 갈비를 만드는 간단한 요리법은 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
필수 재료:
- 돼지 등심 – 1kg.
- 토마토 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 단단한 치즈 – 80 gr.
- 마요네즈 – 40 gr.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 마늘 – 약간의 정향
- 파슬리 다발
- 소금, 검정 및 빨강 고추, 고기 향신료-맛보기
요리 과정:
1. 돼지고기는 1.5cm 두께로 썰어 양면을 망치로 두드린다.
2.향신료를 버무려주세요.
3.20분간 재워둡니다.
4. 그동안 나머지 제품을 준비해야합니다. 채소를 잘게 자르고 양파와 토마토를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
5. 고기를 절인 후 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 찹을 한 층에 놓습니다.
6. 오븐을 220도까지 예열하고 베이킹 시트를 깔고 노릇노릇해질 때까지 15분간 굽습니다.
7. 갈비를 굽는 동안 소스를 준비해야합니다. 마늘을 잘게 자르고 마요네즈와 섞습니다.
8.오븐에서 고기를 꺼내고 베이킹 시트에서 남은 액체를 배출합니다. 갈비의 바깥쪽에 소스를 바르십시오.
10. 갈은 치즈를 넉넉히 뿌려준다.
11. 고기를 오븐에 최대 7분 동안 넣습니다(맛있는 치즈 크러스트가 형성될 때까지).
신선한 야채와 좋아하는 반찬과 함께 갈비 요리를 제공하세요.
이거 맛있다.
프라이팬으로 맛있는 돼지갈비 만드는 법
프라이팬에 갈비를 요리하는 것은 고전적인 방법입니다. 누구도 그것을 다이어트라고 부르지는 않을 것 같지만, 훌륭한 맛은 때때로 자신을 애지중지할 가치가 있습니다.
그릴 팬은 점점 인기를 얻고 있으며, 자신의 지방에 고기를 튀길 수 있어 매력적인 메쉬 모양을 제공합니다. 그러나 모든 사람이 그런 장치를 가지고 있는 것은 아닙니다. 그것은 중요하지 않습니다. 그리고 간단한 프라이팬에서는 최소한의 기름을 사용하여 맛있는 갈비 요리를 만들 수 있습니다(비밀만 알면 됩니다).
필수 재료:
- 돼지 고기 - 200 gr 기준. 1인분 기준.
- 올리브 오일(마리네이드).
- 식물성 기름(튀김).
- 허브, 향신료, 소금.
- 레몬 주스.
- 밀가루.
필요한 주방 장비는 접착 필름과 망치입니다.
요리 과정:
1. 고기가 냉동된 경우 완전히 해동될 때까지 부분적으로 잘라야 합니다(균일하고 깔끔한 조각을 얻을 수 있습니다). 가장 좋은 방법은 더 많은 영양분을 함유한 신선한 제품이며, 갈비의 육즙이 더 많아집니다. 제품은 실온에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 겉은 딱딱해지고 속은 익지 않게 됩니다.
2. 요리하기 전에 고기를 씻는 것은 바람직하지 않습니다. 섬유는 철저히 씻을 수 없지만 열처리는 제 역할을 할 것입니다. 모든 유해 물질은 저절로 사라집니다. 이 방법을 절대적으로 반대하고 손을 뻗어 흐르는 물에 고기 조각을 씻으려면 씻되 종이 타월로 물기를 닦아내십시오. 이것은 중요한 포인트입니다.
섬유가 손상되지 않도록 하려면 각 조각을 두드리기 전에 접착 필름으로 포장해야 합니다. 너무 열심히 노력할 필요는 없습니다. 몇 번의 가벼운 타격이면 충분합니다.
3. 매리네이드를 할 시간입니다. 시간이 없습니다. 제품의 품질을 확신하시나요? - 이 부분은 건너뛰세요. 그러나 절인 고기는 더 부드럽고 맛이 좋다는 것을 기억하십시오. 매리네이드를 만드는 것은 매우 간단합니다. 좋아하는 향신료, 소금, 허브를 작은 그릇에 넣고 레몬 주스와 올리브 오일을 첨가하면 됩니다. 걸쭉한 소스 정도의 농도를 유지해야 합니다. 결과 혼합물을 양쪽 조각에 문지르고 그릇에 넣고 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
4. 양념이 잘 된 갈비살은 키친타올로 닦아주세요. 이 경우 밀가루로 빵가루를 입힐 예정인데, 과도한 수분을 닦아내지 않으면 빵가루 층이 너무 두꺼워지게 됩니다. 그래서 뭐라고요? 그러므로 닦아내지 않아도 됩니다.
테이블, 보드 또는 접시 위에 밀가루 더미를 놓습니다. 각 고기 조각을 준설하십시오. 이번에도 이 점을 건너뛸 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 수건으로 담글 필요가 없습니다. 매리 네이드에 들어있는 올리브 오일은 제품에 황금빛 갈색 껍질을 제공합니다.
5. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 잘 가열해 주세요. 고기를 태우는 것을 두려워하지 마십시오. 강한 빵 껍질이 가능한 한 빨리 굳는 것이 중요합니다.
팬이 뜨거워지면 물을 뿌려주세요. 돼지고기 지방이 녹고 고기가 달라붙지 않습니다. 다음으로 프라이팬에 갈비를 넣어야합니다. 가장 중요한 것은 한 번에 너무 많은 양을 넣지 않는 것입니다. 사실 요리의 온도가 떨어지기 시작하고 좋은 결과가 나오지 않을 것입니다. 서두르지 않는 것이 좋습니다. 한 번에 2조각씩 튀기세요.
고기를 양쪽에서 5분씩 볶습니다. 미리 상대방에게 넘겨줄 필요는 없습니다. 팬이 매우 뜨겁고 접시가 타기 시작하면 (주걱으로 확인) 2.5 분 동안 양쪽을 두 번 튀겨야합니다.
6. 완성된 제품을 호일에 넣고 단단히 싸서 뚜껑이 있는 용기에 담습니다. 접시가 준비 상태에 도달할 수 있는 기회를 주어야 하며, 이렇게 하려면 10분 동안 식히지 마십시오. 이 시간 동안 주스가 고르게 분포됩니다.
갈비는 향이 가득하고 부드럽고 육즙이 풍부하며 부드러워졌습니다. 이제 봉사할 시간이다.
어떤 반찬이라도 괜찮습니다.
많이 드세요!
사진과 함께 오븐에 치즈와 버섯을 곁들인 돼지 갈비 요리법
이 조리법에 따라 조리된 갈비 요리는 여러분의 시그니처 요리가 될 수 있습니다. 과정은 복잡하지 않지만 결과적으로 좁은 원과 축제 테이블에서 가족 저녁 식사에 적합한 맛있는 요리가 탄생합니다.
2인분에 필요한 재료:
- 돼지고기 - 300g
- 토마토 – 1 개
- 샴 피뇽 – 6 개
- 단단한 치즈 – 50 gr.
- 버섯 튀김 용 식물성 기름, 베이킹 시트에 기름칠
- 취향에 따라 소금, 후추 혼합물
요리 과정:
1. 고기를 흐르는 물에 씻어 종이타월로 물기를 닦아주세요. 최소 1cm 두께의 조각으로 자릅니다(더 얇게 자르면 육즙이 많고 부드러운 찹이 나오지 않습니다).
2. 고기의 양면에 소금과 후추를 뿌립니다. 30분 동안 재워두세요. 재워두는 시간이 길수록 더 맛있습니다. 요리하기 하루 전에 재워둘 수 있습니다.
3. 최상층의 충전물을 준비합니다. 샴 피뇽을 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
4.후라이팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 구워줍니다. 버섯을 중간 불로 볶습니다(10분이면 충분합니다).
5. 버섯은 식혀서 썰어주세요.
6. 토마토를 씻어서 입방체로 자릅니다 (조각의 크기가 버섯과 동일한 것이 좋습니다).
7. 버섯과 토마토를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
8. 베이킹 트레이나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 고기를 놓습니다.
9. 갈비 위에 토마토와 버섯 소를 얹어주세요. 동시에 더 아름답게 보이고 충전물이 부서지지 않도록 가장자리 주위에 약간의 공간을 남겨 두어야합니다.
10.오븐을 200~210도로 예열해 주세요. 베이킹 접시를 호일로 단단히 덮고 오븐에 30-40분 동안 두세요.
11. 딱딱한 치즈를 잘게 갈아주세요.
12. 요리가 완성되기 10분 전에 오븐에서 팬을 꺼내고 호일을 제거해 주세요.
13. 고기에 치즈를 뿌려주세요. 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 넣으세요(껍질이 없어야 함).
14.시간이 다 되면 오븐에서 찹스를 꺼냅니다.
영상을 통해 자세히 살펴보세요:
완성된 요리는 좋아하는 반찬, 신선한 야채, 허브와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
다음 몇 가지 팁을 따르면 각 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
- 튀기기 전에 고기를 말려야합니다 (종이 타월로 적시십시오). 그렇지 않으면 팬에 과도한 수분이 들어가면 맛이 손상됩니다.
- 냉동육을 사용하는 경우 자연상태(냉장고 하단 선반)에서 해동해야 합니다. 전자레인지에 해동하면 갈비의 맛이 더 나빠질 수 있습니다.
- 망치로 고기 조각을 두드리는 것은 쉬워야 하며, 고기 조각이 비쳐 보일 정도로 얇아서는 안 됩니다. 부드러운 고기 대신 먹을 수 없는 고무 조각을 얻을 위험이 높습니다.
- 알고 보니 돼지갈비 요리는 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 좋은 제품을 선택하고 레시피와 조리 방법을 따르는 것입니다. 저녁 식사로 맛있고 육즙이 풍부하며 부드러운 갈비 요리를 준비하는 데 도움이 되는 팁을 무시하지 마십시오.
갈비를 요리할 때 주요 목표는 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 것입니다. 그러나 고기의 육즙을 보존한다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 이를 수행하는 방법은 단 하나뿐입니다. 주스를 내부에 밀봉하는 것입니다. 마리네이드는 여기서 어떤 역할도 하지 않는 것 같습니다. 가장 중요한 것은 프라이팬에 튀길 때 고기에 좋고 강한 빵 껍질이 형성된다는 것입니다. 그 임무는 기분 좋은 맛과 바삭함을 가질 뿐만 아니라 육즙이 새어나오지 못하게 하는 장애물 역할도 하는 것입니다. 이것이 바로 오늘 사진이 담긴 레시피에 관한 것입니다.
이 빵 껍질을 형성하려면 반죽과 빵가루의 두 가지 옵션이 가능합니다. 이 자료에서는 가장 일반적인 것, 즉 두 가지 유형의 반죽과 하나의 빵가루를 선택할 수 있도록 제공합니다.
볶음용 고기 준비
먼저 어떤 고기를 선택하는 것이 더 좋은지 살펴 보겠습니다. 이러한 목적과 목적을 위해 시체의 가장 좋은 부분은 목, 엉덩이, 안심, 허리, 탄산염 (탄산염이라고도 잘못 불림)으로 간주됩니다.
물론 냉장육을 먹는 것이 더 좋지만, 냉동고기도 잘게 잘립니다. 유일한 것은 올바르게 해동되어야한다는 것입니다. 요리하기 몇 시간 전에 냉동실에서 꺼내어 냉장실에서 해동하세요.
아래 모든 레시피의 찹 수는 4개입니다. 약 400g의 돼지고기가 필요합니다.
우리는 돼지 고기를 약 5cm x 10cm 크기의 조각으로 자르고 (절단 및 식욕에 따라) 두드리면 크기가 약간 커집니다.
조각을 보드에 놓고 소금과 후추를 먼저 한쪽에 놓습니다. 접착 필름이나 비닐 봉지로 덮고 (튀는 것이 옆으로 흩어지지 않도록) 두들겨 치십시오. 광신주의 없이 아주 가볍게 두들겨서 얇아지지만 찢어지지 않도록 하는 것으로 충분합니다. 그런 다음 뒤집어 반대쪽을 치십시오. 반대편에도 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마세요. 
갈비용 밀가루 반죽
밀가루 반죽은 본질적으로 액체 반죽으로 고기 조각의 모든 면을 코팅한 다음 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
재료:
- 돼지고기 – 400g;
- 계란 – 1개;
- 밀가루 - 3 큰술. 슬라이드로;
- 소금-꼬집음;
- 식물성 기름 – 0.5 컵.
요리 과정:
위에서 고기를 손질하고 두드리는 방법을 보여드렸습니다. 이제 반죽 준비로 넘어 갑시다.
치즈 반죽에 찹스
저는 개인적으로 치즈반죽을 더 좋아해요. 그것의 빵 껍질이 더 맛있어 보입니다.
재료:
- 돼지고기 – 400g;
- 계란 – 1개;
- 소금-꼬집음;
- 치즈 – 50g;
- 밀가루 - 1 큰술;
치즈 반죽으로 갈비 요리하는 법 : 사진이 담긴 조리법
빵가루 입힌 돼지 갈비
다층 빵가루는 튀김 중에 고기가 마르지 않도록 더 잘 보호합니다. 그건 그렇고, "배터"와 "빵가루"의 개념이 종종 혼동되는 것 같았습니다. 위에서 이미 썼듯이 첫 번째는 반죽이고 두 번째는 건조 재료(밀가루, 빵가루, 양질의 거친 밀가루, 다진 견과류, 오트밀 등)를 뿌리는 것입니다.
재료:
- 돼지고기 – 400g;
- 계란 – 1개;
- 밀가루 – 2 큰술;
- 소금-꼬집음;
- 빵 부스러기 - 4 큰술;
- 튀김용 기름 - 0.5컵.
빵가루를 입힌 갈비를 튀기는 방법
이것이 빠르고 쉽게 손실 없이 돼지고기에서 맛있고 육즙이 풍부한 찹쌀을 만들 수 있는 방법입니다.
튀기는 데 몇 분이 소요되는지 요약해 보겠습니다. 프라이팬에 갈비를 튀기는 시간은 9-10분입니다.
갈비찜용 밑반찬
다진 고기, 특히 돼지 고기는 장식 측면에서 변덕스럽지 않습니다. 당신이 생각할 수 있는 거의 모든 것이 이에 해당됩니다.
- 감자: 삶은 것, 튀긴 것, 튀긴 것, 으깬 것;
- 마카로니 또는 파스타;
- 쌀 또는 기타 곡물(메밀, 기장 등);
- 신선하거나 조림 또는 구운 야채.
갈비 소스
케첩이 가장 인기가 많은 것 같아요. 치즈, 바베큐, 새콤달콤한 소스 등 모든 종류의 기성 소스도 있습니다. 변화를 위해 누구에게도 무관심하지 않고 평범한 요리를 축제 요리로 바꾸고 식탁에 올릴 가치가 있는 흥미롭고 독창적인 소스에 대한 두 가지 요리법을 제공하고 싶습니다.
고기용 매실소스
재료(4인분):
- 자두 – 8 개;
- 쌀 식초 3% - 1 큰술;
- 간장 – 1 작은 술;
- 설탕 – 1 작은 술. (또는 맛보기 위해);
- 생강 – 작은 조각 1개
- 마늘 - 반쪽 정향;
- 양파 – 0.5 양파;
- 계피 - 1 스틱;
- 스타 아니스 – 별 1개.
자두 요리 방법:
- 이 조리법에서는 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 자두를 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거하고 냄비에 넣으세요.
- 거기에 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다. 생강 껍질을 벗겨 잘게 강판에 갈아서 소스로 1/3티스푼을 사용합니다. 양파를 잘게 썬다. 계피, 스타 아니스, 설탕을 추가합니다. 식초와 간장을 붓습니다.
- 약한 불에 놓고 자두가 부드러워질 때까지 요리합니다. 처음에는 자두에서 즙이 나올 때까지 자주 저어주고 그다음에는 덜 자주 저어줍니다. 마지막으로 계피와 스타 아니스를 제거합니다.
- 완성된 소스는 믹서기로 퓨레로 만들 수도 있고, 자두 반 개를 넣어 그대로 놔둘 수도 있습니다. 이렇게 하면 고기가 더 재미있어 보입니다. 따뜻하게 서빙하세요.
머스타드 사과 소스
이상하게도 사과는 순한 곡물 머스타드와 잘 어울리고 돼지갈비와도 잘 어울립니다.
재료(4인분):
- 사과 – 2개;
- 곡물 겨자 – 2 작은 술;
- 양파 – 양파 1/2개;
- 여보 – 2 작은 술;
- 버터 - 1 큰술.
사과 소스 만드는 법:
- 열처리 중에 부서지지 않는 강하고 전분이없는 사과를 소스로 사용하는 것이 좋습니다. 가운데를 잘라내세요. 사과 전체에서 심을 제거하는 특수 도구를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 그러한 장치를 사용할 수 없으면 반으로 자릅니다.
- 프라이팬에 버터를 데우세요. 사과 조각을 넣고 꿀과 잘게 썬 양파를 넣습니다. 적당한 불로 끓입니다. 사과는 부드럽고 약간 캐러멜 처리되어 있어야 합니다.
- 프라이팬에서 그릇으로 옮기고 겨자를 넣고 저어주면 소스가 준비됩니다. 고기와 함께 따뜻하게 드세요.
그게 다야. 돼지갈비의 텍스트와 사진을 인쇄하고 프라이팬에 요리한 후 소스를 맛보고 가장 좋아하는 요리법을 결정하세요.
많이 드세요!
당신을 위해 요리되었습니다: Victoria, Manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.
가족이나 손님에게 음식을 제공하기 위해 특별한 것을 만들 필요가 없습니다. 육즙이 풍부하고 잘 익은 고기 조각을 구운 야채, 구운 감자 조각 또는 기타 반찬과 함께 제공하는 것보다 더 나은 것이 있을까요?
주부가 부드러운 돼지갈비를 끓일 줄 알면 언제든지 맛있는 요리를 식탁에 올릴 수 있다.
부드러운 돼지갈비 - 일반적인 요리 원리
성공적인 찹은 부드럽고 육즙이 많으며 아름다운 모양과 조화로운 향을 가지고 있습니다.
가장 중요한 것은 좋은 고기를 구입하여 원하는 크기와 두께로 조각을자를 수 있다는 것입니다. 그러나 올바르게 튀기고 망치지 않는 것도 마찬가지로 중요합니다. 많은 것은 요리 경험과 이론 지식에 달려 있습니다. 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법?
따라야 할 규칙은 다음과 같습니다.
돼지고기 구이에 가장 좋은 부위는 어깨, 다리, 허리입니다. 필레와 뼈가있는 펄프가 모두 적합합니다 (접시에 특별한 향기를 더할 것입니다).
필렛은 너무 얇지도, 너무 두껍지도 않게 잘라야 합니다. 이상적인 절단 두께는 1.5cm입니다.
찹의 크기는 조각의 크기에 따라 다르며, 이상적인 찹은 사람 손바닥 크기입니다.
고기 "패티"에서 발견된 정맥과 필름은 칼날이 45° 각도로 비스듬히 향하도록 여러 위치에서 절단해야 합니다(잘게 썬 부분의 크기에 중점을 둡니다). 그렇지 않으면 가열하면 정맥이 줄어들고 절단 모양이 망가질 것입니다.
고기를 구울 때 무리하지 않는 것이 중요합니다. 레이스로 으깬 고기 케이크는 육즙이 많고 부드러워지지 않고 건조됩니다.
고기를 자르기 전에 따로 씻을 필요는 없고, 냅킨으로 닦아주기만 하면 됩니다. 각 슬라이스를 올바르게 두드리는 것이 중요합니다. 힘은 섬유를 부드럽게 만들기에 충분해야 하지만, 레이스로 갈아질 정도로 너무 세지 않아야 합니다. 초보자가 나무 망치로 작업하는 것이 더 편리합니다. 고기가 오래되었거나 절단이 좋지 않은 경우 (그러한 필레에 거칠고 두꺼운 섬유가 보일 것임) 타격의 힘이 증가 될 수 있습니다. 부드러운 고기는 적절하고 부드럽게 다루어야 합니다.
고기를 튀기기 전에 소금에 절여서는 안됩니다. 사실 소금은 육즙을 끌어내고 고기를 건조시킵니다. 향신료, 매리네이드 또는 반죽 없이 클래식 찹을 계획하고 있다면 튀기기 전에 후추를 뿌리고 이미 접시에 소금을 뿌리면 됩니다. 또 다른 옵션: 한쪽 면에 소금을 뿌리고 바로 이쪽 면을 뜨거운 기름에 넣으세요. 밑면이 익으면 윗면에 소금을 뿌리고 즉시 뒤집어 주세요.
고기가 실온에 도달하고 프라이팬에 기름을 두른 후 연기가 날 때까지 갈비를 볶습니다. 튀김 온도가 높으면 고기 내부의 육즙이 즉시 "밀폐"되며, 고기의 실온은 균일한 튀김을 보장합니다. 이것이 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법에 대한 주요 답변입니다.
절인은 바람직합니다. 특히 작품이 그다지 성공적이지 않다면 조금 가혹합니다. 향신료, 말린 허브, 겨자, 기름, 토마토 페이스트에 갈비를 재울 수 있습니다. 일반적으로 실험이 적절합니다.
갈비 요리는 프라이팬에서 튀김 방법을 사용하거나 오븐에서 베이킹 방법을 사용하여 요리할 수 있습니다. 이 과정을 결합할 수 있습니다. 고기를 양쪽에서 튀겨 빵 껍질을 만든 다음 조각을 오븐에 넣어 "요리"하고 부드러워지게 합니다. 일반적으로 한 면을 튀기는 데 약 4분 정도 걸립니다.
허브를 곁들인 부드러운 돼지갈비
클래식 갈비에는 신선하고 찐 고기의 향이 있습니다. 구하기가 쉽지 않기 때문에 돼지고기와 잘 어울리는 허브를 활용해 맛을 더할 수 있다.
재료:
3-4 돼지갈비;
식물성 기름 4테이블스푼;
마늘 2쪽;
로즈마리 장식;
신선한 허브를 포함하여 프로방스 허브 또는 기타 허브를 취향에 맞게 미리 만든 혼합물입니다.
요리 방법:
준비된 고기 조각에 식물성 기름을 바르고 프로방스 허브를 뿌린 다음 30분 동안 재워 둡니다.
칼끝으로 마늘을 으깨주세요.
프라이팬에 남은 기름을 붓고 센 불에 올려주세요.
마늘과 로즈마리를 기름에 넣으십시오. 기름이 뜨거워질 때까지 요리한 후 꺼내서 버립니다.
갈비를 마늘 오일에 넣고 빵 껍질이 형성될 때까지 양면을 볶습니다.
고기가 익었는지 확인하고 접시에 담습니다.
다른 접시나 호일로 덮고 5분간 방치한 후 서빙하세요.
겨자와 마늘을 곁들인 부드러운 돼지갈비
겨자 매리 네이드는 가장 저렴하고 맛있는 것 중 하나입니다. 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 첫 번째 신선함이 아닌 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법이 명확하지 않은 경우 작업에 가장 잘 대처할 수있는 것은 마늘과 함께 겨자입니다.
재료:
600-700g 무게의 돼지 고기 조각;
준비된 겨자 2테이블스푼;
마늘 세 쪽;
식물성 기름 1/3컵.
요리 방법:
고기를 필요한 크기로 자르고 치십시오.
마늘을 누르거나 갈아주세요.
각 절단 부분에 먼저 겨자를 바르고 그다음 마늘 퓌레를 바르십시오.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 갈비를 올려줍니다.
빵 껍질이 양쪽에 나타날 때까지 각 조각을 고열로 볶습니다.
불을 줄이고 껍질이 너무 익히지 않도록 주의하면서 완전히 익을 때까지 갈비를 요리합니다.
버섯과 토마토를 곁들인 오븐의 부드러운 돼지갈비
다진 고기는 프라이팬에 튀길 필요가 없습니다. 이것이 가능하지 않거나 새로운 방법을 배우고 싶다면 오븐이 스토브를 대체할 수 있습니다. 부드러운 돼지갈비를 이렇게 요리하는 방법은 무엇일까요?
재료:
500-600g 무게의 돼지 고기 필레;
두 개의 큰 토마토;
신선한 버섯 300g;
마늘 두 쪽;
식물성 기름 2테이블스푼;
고추 혼합물;
백리향 꼬집음.
요리 방법:
고기 조각을 조심스럽게 조각으로 자르고 갈비를 준비하십시오.
조각에 후추와 백리향을 뿌리고 혼합물을 문지른 다음 고기를 30분 동안 그대로 두십시오.
신선한 버섯을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
버섯 위에 신선한 레몬즙을 조금 뿌립니다.
토마토 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친 후 조각으로 자릅니다.
칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.
버섯, 토마토, 마늘, 소금을 섞고 허브 또는 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
프라이팬을 가열하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 고기 양면을 볶습니다.
팬이나 베이킹 시트를 두 겹으로 접은 호일로 덮습니다.
호일에 갈비를 놓습니다.
각 고기 조각에 토마토와 버섯 충전재를 놓습니다.
두 번째 호일로 덮고 가장자리를 밀봉합니다.
160°로 예열된 오븐에 고기를 넣고 약 30분 동안 끓입니다.
반죽에 부드러운 돼지갈비
재료:
돼지 등심 또는 햄 700g;
계란 5개;
기름 반 잔;
우유 한 잔;
흰 밀가루 한 잔;
입맛에 맞게 소금과 후추.
요리 방법:
돼지 고기 조각을 두들겨 패는 조각으로 자릅니다.
기름을 가열하십시오.
고기를 소금과 후추로 문지른 후 즉시 볶습니다.
고기를 접시에 담습니다.
반죽을 준비하십시오 : 계란에 소금을 넣고 우유를 붓고 다시 치십시오.
계란-우유 혼합물에 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 덩어리를 모두 부숴주세요.
기름을 다시 가열하십시오.
따뜻한 갈비를 반죽에 담그고 "코트"가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
치즈가 듬뿍 들어있는 부드러운 돼지갈비
전통적인 찹 요리법에 질리거나 요리 실험을 원할 경우가 있습니다. 안에 치즈가 들어있는 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법을 미리 배우고 이 특이한 요리를 반복해 볼 수 있습니다.
재료:
튀김용 갈비 4개 준비;
식물성 기름 3테이블스푼;
100-150g 무게의 치즈 조각;
입맛에 맞게 소금과 후추.
요리 방법:
다진 돼지고기 한 조각에 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
길고 날카로운 칼을 사용하여 고기를 수평으로 잘라 주머니를 만듭니다.
치즈를 갈거나 잘게 자릅니다.
치즈 혼합물을 잘게 썬 구멍에 넣고 나무 꼬치나 이쑤시개로 찌릅니다.
기름을 가열하십시오.
갈색이 될 때까지 고열로 갈비를 볶습니다.
불을 약하게 줄이고 팬에 찹을 완전히 익힐 때까지 조각의 두께에 따라 10-15분 동안 끓입니다.
꿀사과 소스를 곁들인 부드러운 돼지갈비
달콤하고 신맛이 나는 캐러멜 글레이즈를 곁들인 갈비 요리에 대한 이 특이한 조리법은 요리책에 추가할 가치가 있습니다. 이 특이한 조리법을 사용하여 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다.
재료:
4개의 기성품 절단;
꿀 2테이블스푼;
새콤달콤한 사과 두 개;
식물성 기름 3테이블스푼;
당신의 취향에 맞게 소금;
갈은 후추 반 티스푼.
요리 방법:
돼지고기 조각을 후추와 소금으로 문지릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
갈비를 양면으로 튀겨 접시에 담습니다.
사과 껍질을 벗기고 핵심을 잘라내어 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 사과 조각을 튀기고 접시 가장자리로 옮깁니다.
고기를 프라이팬에 다시 넣고 돼지고기 위에 사과를 뿌립니다.
고기 위에 꿀을 붓고 물 반 컵을 넣으세요.
뚜껑을 덮고 약 15분 동안 끓입니다.
접시에 담고 그 위에 꿀 소스를 얹습니다.
부드러운 돼지 갈비 요리 방법-요령 및 유용한 팁
가장 맛있는 갈비살은 부드러운 분홍색 돼지고기에서 나옵니다. 찹의 한쪽 가장자리에 얇고 두께가 5mm 이하인 흰색 지방층은 허용됩니다.
튀기기 전에 고기를 씻으면 껍질이 생기지 않습니다. 너무 젖은 고기는 튀기기보다는 끓이게 됩니다. 헹구어야 할 경우 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법은 무엇입니까? 냅킨으로 잘 닦아냅니다.
프라이팬의 기름이 충분히 뜨거운지 확인하려면 유황 "뚜껑" 없이 성냥을 던져보세요. 순간적으로 주위에 기포가 생기면 고기를 튀길 차례입니다. 기름은 뜨겁습니다.
갈비를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 이 경우 고기에서 주스가 나오고 갈비뼈가 상하게 됩니다.
요리는 배울 수 있지만 고기를 잘 튀기는 것은 재능이다
장 앙텔므 브리야-사바레 N
발바닥만큼 질긴 갈비에 대한 농담을 아시나요? 정말, 갈비를 망치려면 요리를 얼마나 좋아하지 않아야합니까! 돼지갈비는 저녁 식사로 "빠르게" 먹을 수 있고 명절 식탁에 올려도 부끄럽지 않은 경우에 적합합니다. 그리고 그들은 빨리 요리합니다. 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하고 적절하게 두드리는 것입니다. 고기를 두드리면 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 이러한 고기는 훨씬 빨리 익고 반죽이나 "코트"를 사용하면 모든 주스를 최대한 완벽하게 유지하여 돼지 갈비를 훌륭한 요리로 만들 수 있습니다.
갈비의 경우 물론 뼈가 없는 시체의 마른 부분을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 허벅지, 견갑골 또는 목 부위를 자르는 것이 가장 좋습니다. 냉동 고기는 육즙이 부족하기 때문에 차게 식혀서 먹는 것이 좋습니다. 예, 신선한지 여부를 결정하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 고기를 결을 가로질러 1.5~2cm 두께로 자르고, 이가 넓은 망치를 사용하여 가장자리부터 뒤집어서 두들깁니다. 그런 다음 작은 이빨로 망치를 뒤집고 고기를 원하는 두께와 농도로 계속 두드립니다. 과용하지 마십시오. 고기가 반투명 헝겊으로 변해서는 안됩니다. 가장 중요한 것은 육즙을 잃지 않고 거친 섬유질을 부수기 위해 고기를 두드리는 것입니다.
작업을 단순화하고 앞으로 구타에 신경 쓰지 않기를 원하는 일부 주부들은 구타 고기를 얼립니다. 냉동하면 고기의 육즙이 없어지고 연약해지고 맛이 없어지기 때문에 어떤 상황에서도 이 작업을 수행해서는 안됩니다. 요리하기 오래 전에 고기에 소금을 뿌리는 것도 바람직하지 않습니다. 소금은 수분을 끌어냅니다. 튀기기 직전에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 두들겨 맞은 고기에서 튀는 물이 주방 전체로 흩어지는 것을 방지하기 위해 고기를 비닐 봉지에 넣거나 두꺼운 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. 그러나 조심스럽게 행동하면 아무것도 날아갈 수 없습니다. 주요 원칙은 가장자리에서 시작하여 점차적으로 중앙으로 이동하는 것입니다.
다음 단계는 빵가루를 입히는 것입니다. 빵가루는 조각 내부의 모든 육즙을 밀봉하도록 설계되었으므로 밀도가 높고 촉촉해야 합니다. 가장 간단한 옵션은 반죽입니다. 계란, 액체, 밀가루로 만든 반죽입니다. 다양한 변형이 있을 수 있습니다. 액체 부분은 물, 우유, 국물 또는 유청이 될 수 있습니다. 일반 밀가루는 쌀가루나 옥수수 가루와 섞어도 됩니다. 반죽은 소금에 절여야하며 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.
두드린 고기를 빵가루로 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 한 접시에 계란 두 개를 깨뜨려 스크램블합니다(물 한 스푼 추가 가능). 밀가루를 다른 곳에 붓습니다. 세 번째 - 빵가루, 옥수수 또는 귀리 플레이크, 밀과 쌀 또는 옥수수 가루의 혼합물 등. 빵가루를 입히는 원리는 다음과 같습니다. 고기 조각을 밀가루에 굴린 다음 계란에 담근 다음 세 번째 접시의 빵가루 혼합물에 담그십시오. 이 빵가루는 튀겨도 새지 않고 바삭바삭해집니다.
"모피 코트"아래의 돼지 갈비는 이미 축제 옵션이 아닌 2-in-1 요리입니다. 이 경우 찹은 측면이있는 베이킹 시트 또는 넓은 베이킹 접시에 놓고 기본적으로 모든 제품의 층으로 덮여 있지만 이 경우 치즈는 변하지 않은 성분으로 남아 있습니다. "슈바"는 감자(굵은 강판에 갈거나 얇게 썬 것), 버섯, 야채, 심지어 과일(파인애플이나 자두를 곁들인 찹을 보세요)로 만들 수 있습니다. 이 모든 화려 함에는 강판 단단한 치즈가 뿌려져 녹을 때 멋진 황금빛 갈색 빵 껍질을 제공하고 전체 구조를 함께 유지합니다.
돼지갈비는 빵가루를 묻히지 않고도 튀길 수 있습니다. 다음 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.
- 튀기기 전에 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 갈비뼈는 요리 후에만 소금에 절입니다.
- 더욱 부드러움과 부드러움을 원한다면 양파나 마늘 매리네이드에 갈비를 담그세요. 양파는 블렌더를 사용하여 잘게 자르고 마늘은 프레스에 통과시킬 수 있습니다.
- 튀기기 전에 고기 조각에 식물성 기름을 바를 수 있습니다.
- 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 갈비뼈를 양쪽에서 3분 동안 볶습니다. 고기를 빠르게 구워 육즙을 즉시 밀봉하는 것이 중요합니다.
이제 레시피를 살펴보세요! 다양하고 맛있고 간편해요!
재료:
돼지고기 안심 700~800g,
반죽의 경우:
계란 4개,
1스택 밀가루,
2/3 스택. 우유,
1 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.
준비:
밀가루를 덩어리가 없도록 우유에 녹인 후 풀어놓은 달걀과 소금을 넣고 섞은 후 밀가루가 부풀도록 20분간 따로 놓아두세요. 고기를 결 방향으로 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 원하는 두께로 치십시오. 소금과 후추로 간을 하고 반죽에 담근 다음 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
빵가루에 돼지갈비
재료:
돼지고기 안심 900g,
계란 4-5개,
빵가루 100g,
소금, 갈은 후추-맛보기,
튀김용 식물성 기름.
준비:
고기를 약 150g으로 자릅니다(지정된 양에서 6조각이 나옵니다). 풀어서 소금, 후추를 바르고 계란에 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면이 익을 때까지 볶습니다.
향긋한 빵가루에 돼지갈비
재료:
돼지고기 600-800g,
계란 2개,
2/3 스택. 크림,
3-4 큰술. 밀가루,
마늘 2-3쪽,
물 200ml,
소금, 갈은 후추-맛보기,
튀김용 식물성 기름.
준비:
돼지고기를 헹구고 건조시킨 후 결 방향으로 잘라서 두드려주세요. 반죽은 계란과 크림을 섞어서 치대주세요. 마늘을 프레스에 통과시키고 식물성 기름 1티스푼과 섞은 다음 잘게 썬 것, 소금, 후추를 갈아서 맛을 냅니다. 각 조각을 밀가루에 담근 다음 계란과 크림에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯과 함께 호일에 구운 돼지갈비
재료:
돼지고기 안심 500~600g,
신선한 샴 피뇽 200-250g,
토마토 2개
마늘 2-3쪽,
1 큰술. 레몬 주스,
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 갈은 후추, 백리향, 로즈마리-맛과 욕구,
박.
준비:
돼지고기를 부분으로 자르고 두드려서 식물성 기름으로 양면을 1-2분 동안 볶습니다. 버섯을 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯과 토마토를 섞고 마늘을 넣고 소금, 후추, 향신료로 갈아서 맛보십시오. 고기 조각만큼 호일 조각을 떼어냅니다. 호일에 고기를 올리고 그 위에 버섯 혼합물을 올려 놓은 후 육즙이 새어나오지 않도록 호일로 감싸주세요. 뜨거운 오븐에 베이킹 시트를 올려 놓고 약 15분 동안 굽습니다. 호일에 담아 반찬과 함께 직접 제공할 수 있습니다.
프랑스식 돼지갈비
재료:
돼지고기 안심 1kg,
양파 4개,
토마토 5개
단단한 치즈 300-350g,
마요네즈 200ml,
파슬리 1 묶음,
소금, 갈은 후추, 고기 향신료-맛보기,
튀김용 식물성 기름.
준비:
돼지고기를 1.5cm 두께로 자르고 두드려 팬에 넣고 소금, 후추, 고기 양념을 넣고 섞습니다. 그 사이에 토마토를 얇게 자르고 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 조심스럽게 고리 모양 (양파를 의미)으로자를 수없는 것은 버리지 말고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 층으로 놓습니다. 양파 위에 찹을 층으로 놓고 그 위에 양파 링을 펼친 다음 양파 위에 토마토 슬라이스를 놓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 파슬리를 뿌리고 강판 치즈를 추가합니다. 마요네즈가 걸쭉하다면 사워크림과 섞은 후 비닐봉지에 넣고 끝부분을 잘라주세요. 치즈 위에 마요네즈 메쉬를 바르고 고르게 만드십시오. 200°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 10~15분 동안 구운 후 불을 줄여 25~30분 더 조리하세요.
어떤 반찬에도 돼지갈비를 곁들일 수 있습니다. 신선하거나 조림된 야채와 가장 잘 어울립니다. 맛도 건강도 모두!
맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!
라리사 슈프타이키나
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