집 달콤한 페이스트리

대구튀김. 간단한 요리법. 참깨를 곁들인 반죽에 맛있게 튀긴 헤이크 프라이팬에 헤이크 생선 요리하기

모르는 사람이 있다면 은대구는 광활한 소련 조국에서 매우 인기가 있었습니다. 생선회, 공휴일, 평일에는 매점에서 소비되었습니다. 그리고 이것은 모든 "거대함"에도 불구하고 정말 맛있는 생선이기 때문입니다. 저지방이고, 성가신 작은 뼈가 없으며, 건강합니다. 또한 칼로리 함량이 낮습니다. 대구 튀김은 여기뿐만 아니라 일본에서도 가장 좋아하는 요리입니다. 그들이 말했듯이 어떤 경쟁도 뛰어 넘습니다. 우리도 요리해 보자!

대구튀김

향기로운 빵 껍질을 가진 바삭하고 마른 생선을 좋아한다면 프라이팬에 대구를 다량의 끓는 기름에 튀겨야합니다. 그리고 올바르게 수행하는 방법을 보여 드리겠습니다.

성분: 머리 없는 대구 시체 몇 개, 많은 식물성 기름, 소금, 밀가루.

우리는 생선의 유익한 특성을 잃지 않도록 자연 온도에서 대구를 해동합니다. 그런 다음 지느러미를 잘라서 철저히 씻습니다. 생선을 부분과 소금으로 자릅니다. 생선 양념에 굴릴 수 있습니다 (가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다). 다음으로, 대구 조각을 밀가루로 굴립니다. 프라이팬에 기름을 잘 두르면 생선이 끓지 않고 튀겨집니다. "홍당무"가 고르게 형성되도록 점차적으로 뒤집으십시오. 빵 껍질은 부드럽고 황금색이어야합니다. 이 작업은 일반적으로 15분 안에 완료할 수 있습니다. 큰 접시에 놓습니다. 신선한 허브로 "튀긴 대구" 요리를 장식하세요. 예를 들어 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

반죽에 튀긴 헤이크

생선의 예비 준비는 동일한 원리에 따라 수행됩니다. 요리의 비결은 바로 반죽이다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 다음은 몇 가지입니다.

옵션 1. 달걀 1개, 미네랄 워터 한 스푼, 소금, 밀가루를 부드러워질 때까지 치십시오(농도는 두꺼운 사워 크림입니다). 그런 다음 준비된 생선 전체 조각 (가급적 작은 생선)을 반죽에 담그고 거의 끓는 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 조각의 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 매우 빠르게 볶습니다.

옵션 2. 반죽은 맥주나 화이트 와인을 사용하여 취하게 만듭니다. 나머지 성분(생수 제외)은 동일합니다. 원하는 농도로 모든 것을 섞으십시오 (반죽은 팬케이크와 같습니다).

옵션 3. 치즈와 말린 허브 포함. 반죽 재료 : 계란, 약간의 말린 허브 (티스푼), 드라이 화이트 와인 반 컵, 모든 브랜드의 강판 단단한 치즈-100g, 밀가루, 조미료. 원하는 두께가 될 때까지 모든 것을 점차적으로 혼합하십시오.

옵션 4. 계란이 없습니다. 성분: 밀가루 - 유리잔, 약간의 강황, 유리잔 또는 라이트 맥주 1.5개, 소금, 후추. 말린 채소를 추가할 수 있습니다.

심황과 후추를 섞는다. 밀가루를 추가합니다. 맥주를 천천히 부어 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.

이 옵션 중 하나에서 튀긴 대구는 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 빵 껍질의 형성을 모니터링하고 너무 익히지 않는 것입니다. 또한 생선 조각은 튀김 과정 자체가 빠르게 진행될 수 있도록 충분히 작아야합니다.

나사

튀긴 헤이크(필레)는 슬로우 쿠커와 오븐 모두에서 잘 조리됩니다. 사실, 첫 번째 경우에는 과정이 여전히 스튜와 비슷합니다. 그리고 오븐(특히 에어프라이어 기능 포함)에서는 정말 최고입니다! 또는 특수 시설을 갖춘 개인 주택 안뜰, 나무 또는 석탄 위에 서있는 개방형 그릴 스토브에서 정말 훌륭합니다!

야채 침대 위에서

우리는 다음이 필요합니다 : 대구 필레 1kg, 당근 2 개, 양파 2 개, 중간 크기 감자 여러 개, 단단한 치즈-200g, 식물성 기름.

미리 기름칠 된 베이킹 시트에 감자와 당근과 같은 굵게 다진 야채 침대를 놓습니다. 다음은 작은 조각으로 자른 필렛입니다. 양파를 얹고 오븐에 30분 동안 넣습니다. 요리하기 10분 전에 접시 위에 강판 치즈를 뿌려서 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.

또 다른 옵션은 소금과 함께 호일에 튀긴 대구입니다. 여기서는 가능한 한 간단하게 진행합니다. 준비된 대구 필레에 바다 소금을 두껍게 뿌리고 각 조각을 호일로 싸서 오븐에서 180도 볶습니다. 소금을 간할 필요는 없습니다. 그녀의 물고기는 과도한 염분 없이 필요하다고 생각되는 만큼 "먹을" 것입니다. 결승전 전(10분 후)에 호일을 열어 위에 크러스트가 형성되도록 할 수 있습니다. 이렇게하려면 접시 재료에 단단한 강판 치즈를 추가하십시오. 그런 다음 요리 예술 작품을 꺼내 포장을 풀고 반찬과 샐러드와 함께 먹습니다. 이 요리는 으깬 감자와 감자튀김과 잘 어울립니다.

모두 맛있게 드세요!

안녕하세요, 내 블로그 독자 여러분! 어떤 사람들은 헤이크가 고양이에게만 적합하다고 부당하게 믿습니다. 실제로 가장 건강한 생선 중 하나입니다. 게다가 요리하는 것도 매우 매력적이다. 뼈가 거의 없기 때문입니다. 오늘은 프라이팬으로 호크를 요리하는 방법과 흥미로운 맛있는 사실과 요리법을 알려 드리겠습니다.

이 바다 물고기는 대구과에 속합니다. 이 심해 주민의 고기에는 건강한 지방산이 많이 포함되어 있습니다.

다이어트할 때 헤이크는 가장 적합한 옵션 중 하나입니다. 신선한 에너지 값은 100g당 86kcal에 불과합니다. 그리고 튀긴 대구의 경우-생선 100g 당 105kcal

동시에 단백질 14.3g, 지방 3.9g, 탄수화물 2.5g이 함유되어 있습니다. 그러나 어떤 다른 생선을 먹을 수 있는지는 "다이어트를 위한 저지방 생선"이라는 기사에서 설명했습니다.

이 진미는 어린이와 노인 모두에게 적합합니다. 이는 뇌 조직에서 발생하는 과정을 활성화합니다. 또한, 이 생선을 먹는 것은 신경계 및 심혈관 질환을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

Hake는 또한 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 함유하고 있습니다. , , , , 등의 비타민 함량이 높습니다. 또한 아연, 불소, 황, 니켈, 몰리브덴 및 기타 원소가 풍부합니다.

남녀노소 누구나 섭취할 수 있는 건강한 제품입니다. 아마도 유일한 예외는 헤이크에 대한 개인적인 편협함일 것입니다.

헤이크 필레는 다른 생선 필레보다 훨씬 얇기 때문에 더 빨리 요리됩니다. 빵가루를 입힐 때 생선은 약 5-7 분 동안 튀겨지고 반죽에서는 10 분을 넘지 않습니다.

헤이크 고기는 약간 건조하기 때문에 프라이팬에 소스나 반죽을 묻혀서 조리하는 것이 좋습니다. 여러분을 위해 사진과 함께 특별한 레시피를 준비했습니다 :)

사워 크림 프라이팬에 호크를 튀기는 방법

이 요리에는 다음 재료를 준비합니다.

중간 크기의 물고기;
2-3 양파;
오일 100ml;
빵가루용 밀가루;
소금 + 후추 (맛에 따라);
우유 한 잔;
중지방 사워 크림 300-350g;
계란 2개.

준비된 생선을 부분으로 자릅니다. 그런 다음 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 생선을 10분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 생선은 재워집니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

헤이크 필레를 밀가루로 빵에 굽습니다. 빵 껍질을 황금빛 갈색이고 바삭하게 만들려면 고기를 양쪽에 두 번 굽습니다. 기름을 잘 두른 프라이팬에 생선을 넣고 볶습니다.

대구가 튀겨지면 그 위에 양파를 놓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄인 후 양파가 갈색이 될 때까지 끓입니다. 이 작업은 8~10분 정도 소요됩니다.

그런 다음 사워 크림 소스를 추가하십시오. 이렇게하려면 계란을 깊은 용기에 넣고 우유와 사워 크림을 붓습니다. 이 혼합물을 잘 치십시오. 그런 다음 가볍게 소금과 후추를 뿌리십시오. 소스를 다시 휘젓습니다.

용기에 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 10분 동안 끓입니다. 소스의 상태로 음식의 준비 상태를 판단할 수 있습니다. 걸쭉한 사워 크림 그레이비는 헤이크가 준비되었고 이제 먹을 시간이라는 신호입니다.

사워 크림으로 조리한 생선은 입에서 녹습니다. 아, 안돼... 군침이 도는 중 :)

야채와 함께 프라이팬에 헤이크를 튀기는 방법

이 맛있는 요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

물고기 0.5kg;
더 큰 양파;
당근;
치즈 100-150g;
식물성 기름;
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
약간의 마요네즈.

양파와 당근으로 헤이크를 준비할 때 가장 어려운 점은 제품을 준비하는 데 걸리는 시간입니다. 먼저 양파 껍질을 벗긴 다음 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 당근을 껍질을 벗기고 갈아야합니다.

예열된 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 그릇에 양파를 얹은 다음 당근을 넣고 야채 "베개"에 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 다음으로 생선 필레를 추가하십시오. 생선 조각에 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 즉, 밀가루 없이 요리합니다. 그리고 다시 양파와 당근 층을 반복하십시오.

그 위에 마요네즈 층을 만들고 치즈와 함께 갈아줍니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 15~20분 동안 끓입니다.

반죽에 프라이팬에 헤이크 필레를 요리하는 방법

이 놀라운 요리의 조리법:

계란;
2 큰술. 밀가루;
1 큰술. 맥주 또는 탄산수;
물고기 2마리;
식물성 기름;
소금 + 후추.

준비된 생선을 2cm 두께로 자릅니다. 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 제품을 약 10분 동안 재워두세요.

이 시간 동안 반죽을 준비합니다. 계란을 치고 밀가루, 맥주 또는 생수를 첨가하십시오. 반죽은 원하는 두께로 해주세요. 만두 반죽처럼 너무 두껍지도 않고 너무 묽지도 않아야 합니다. 그렇지 않으면 생선에서 흘러내릴 것입니다. 반죽을 준비할 때 가스가 포함된 액체를 사용하기 때문에 생선 껍질이 부드러워집니다.

반죽에 담근 생선 조각을 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 대구를 볶습니다. 접시를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 튀겨지지 않고 조림으로 나옵니다.

내 요리법에 따라 이 요리를 정확하게 요리한다면, 제 말을 믿으세요. 놀라울 정도로 맛있을 거예요. 이 요리의 걸작을 맛보고 나면 여러분의 가족은 여러분에게 감사의 노래를 부를 것입니다 :) 그러나 요리의 결과는 주로 사용된 제품에 따라 다릅니다.

대구 선택

대부분의 경우 매장에서 이 생선은 냉동 판매됩니다. 그래서 올바른 냉동제품 고르는 방법을 알려드리겠습니다.

얼음처럼 차가운 "유약"은 헤이크가 마르는 것을 방지합니다. 하지만 얼음층이 너무 두꺼워서는 안 된다는 점에 유의하세요. 이 경우 물 비용을 초과 지불하기 때문입니다.

또한 물고기의 모습을 자세히 살펴보십시오. 구부러지고 부러진 시체가 보이면 제품이 이미 여러 번 냉동된 것입니다. 그런 생선을 먹지 마십시오. 고기는 맛이 없습니다.

대구 절단 기술과 작은 비밀

작업 도구를 준비하십시오 - 주방 보드와 날카로운 칼;
머리 없는 시체를 철저히 헹구고 말리십시오. 그런 다음 물고기를 다시 뒤집어 등지느러미를 제거합니다. 비스듬히 조심스럽게 자르십시오.
시체 배를 위로 돌리고 복부 지느러미를 제거하십시오.
대구를 "옆으로"돌리고 척추에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 꼬리에서 머리로 이동합니다. 같은 방법으로 두 번째 필렛을 자릅니다.
고기 안쪽의 작은 뼈를 손으로 제거합니다. 그게 전부입니다. 제품은 후속 열처리 준비가 되었습니다.

약한 불로 생선을 튀기지 마세요. 중형 또는 대형에만 해당됩니다. 그렇지 않으면 헤이크가 튀기기보다는 조림으로 만들어질 것입니다. 그리고 바삭한 빵 껍질을 얻지 못할 것입니다.

생선을 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 기름이 튀는 것을 방지하려면 그릇을 소쿠리로 덮고 뒤집어주세요. 이중 혜택. 그리고 생선은 바삭한 빵 껍질로 나오고 스토브는 깨끗하게 유지됩니다.

나는 당신이 프라이팬에 호크를 요리하는 당신만의 독특한 요리법을 가지고 있다고 확신합니다. 꼭 공유하세요. 또한 소셜 네트워크에서 이 기사에 대한 링크를 공유하세요. 이 정보는 친구들에게 매우 귀중한 정보가 될 것입니다. 글쎄요, 물고기를 좋아하시는 분들, 안녕히 계세요! 🙂

1. 생선은 반드시 해동되어야 합니다. 이렇게하려면 미리 냉동실에서 꺼내어 완전히 녹을 때까지 냉장고 하단 선반에 두어야합니다. 빠른 해동을 위해 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게 하면 생선의 탄력 있는 구조와 섬유질이 파괴되고, 이러한 조작을 사용하면 이미 튀긴 생선이 내부가 건조해질 위험이 있습니다.

2. 사체의 내장과 비늘을 깨끗이 닦아내고 얇은 검은색 필름(있는 경우)을 제거한 후 철저히 헹굽니다. 얇은 칼을 사용하여 모든 지느러미를 잘라내십시오. 가위로 잘라낼 수 있지만 내부에 남아있는 부분이 완성 된 조각으로 끝나기 때문에 썩 좋지 않으므로 뿌리에서 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 필레로 조심스럽게 나누고 튀김에 편리한 조각으로 자릅니다. 이 단계에서는 나중에 안전하게 맛을 즐길 수 있도록 씨를 모두 제거하는 것이 적절합니다. 그건 그렇고, 생선은 아직 약간 얼었을 때 청소하고 자르는 것이 가장 편리합니다. 모든 조각을 한 그릇에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 원하는 경우 레몬 주스를 뿌리거나 생선에 향신료를 추가할 수 있습니다.

3. 작은 그릇에 밀가루를 붓고 생선 조각을 양쪽에서 굴립니다.

4. 계란을 깊은 접시에 깨뜨린 후 거품기나 포크로 완전히 섞일 때까지 치십시오. 우유와 소금 한 꼬집을 넣으세요. 모든 재료를 섞는다.

5. 다음으로 계란 혼합물에 각 생선을 완전히 담그십시오.

6. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 생선을 볶아줍니다. 바삭바삭한 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리한 다음 뒤집어 반대편을 요리합니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다. 이 시간 동안 생선은 완전히 익습니다.

좀 더 부드러운 헤이크 조각을 원하시면 뚜껑을 닫고 조리하세요. 빵 껍질의 기분 좋은 바삭함을 즐기고 싶다면 프라이팬을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.

완성된 생선을 종이 냅킨에 올려 여분의 지방을 제거한 다음 아름다운 접시에 담아 서빙하세요. 많이 드세요!

프라이팬에 헤이 크를 만드는 비디오 요리법

1. 프라이팬으로 호크를 요리하는 방법:

2. 프라이팬에 담긴 헤이크 요리법 :

이 생선을 식단에 추가하면 맛있고 칼로리가 낮으며 가장 중요하게는 건강에 좋은 음식을 가족에게 먹일 수 있습니다.

많은 주부들에게 튀긴 대구는 놀랍도록 준비하기 쉬운 요리입니다. 그러나 아마도 이것은 초보 요리사에게는 새롭고 흥미로운 것일 것입니다. 사진과 함께 대구 튀김 요리법을 알려드립니다. 단 20분이면 멋진 생선 요리가 완성됩니다! 생선을 튀기는 동안 좋아하는 반찬을 동시에 준비하세요. 국수, 밥, 감자를 삶고 야채 샐러드를 자릅니다. 준비된 대구튀김 위에 토마토나 크림소스를 부어주면 아주 맛있습니다.

레시피 정보

조리방법: 튀김.

총 조리 시간: 20 분.

제공량: 3 .

재료:

대구 시체 – 1 PC.
식물성 기름.

요리 방법:

참고 사항:

완성된 요리의 맛은 생선의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 따라서 올바른 냉동 대구를 선택하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 생선을 구입할 때는 모양에 주의를 기울여야 합니다. 매력적이지 않은 색상의 냉동 시체를 종종 찾을 수 있습니다. 노란색이거나 다소 부자연스러운 경우 이는 장기간 보관하고 제품이 반복적으로 동결되었음을 나타낼 수 있습니다.
동결 유형에도주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 경우 해동 후 체중 감소가 최소화되므로 건조 냉동 헤이크를 구입하는 것이 좋습니다. 얼음으로 윤이 나는 생선에 대해서도 마찬가지입니다.
또한 물고기의 종류에주의하십시오. 형태가 크게 손실된 경우에는 이미 해동된 것입니다.
물론 여러 종류의 물고기 중에서 선택할 기회가 있으므로 가장 좋은 것을 선택하십시오. 블루 또는 로얄 헤이크에서 맛있는 요리를 얻습니다. 그러나 올바르게 저장되었다면.
대구 생선을 제대로 해동하려면 저녁에 냉동실에서 냉장고로 옮기세요. 얼음(있는 경우)이 점차 녹고 아침까지 생선을 추가 요리할 준비가 됩니다.
헤이크를 중간 불로 튀기는 것이 가장 좋습니다. 열을 최소로 낮추면 생선이 너무 부드러워지고, 열이 높으면 요리가 망가질 수 있습니다. 건조시키거나 너무 익히면 됩니다.
원칙적으로 튀긴 대구의 모든 요리법은 거의 동일합니다. 빵가루 종류에만 해당됩니다.
감자도 만들 수 있어요