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Come cucinare la julienne con funghi e pollo a casa

Julienne è il piatto più delicato che decora ugualmente la tavola delle feste e di tutti i giorni. Ma prima di cucinarlo, devi scegliere le ricette. La julienne con funghi e pollo è considerata un classico del genere, di seguito vi presenteremo le ricette più sfiziose di casa.

Le sottigliezze della cottura della julienne con funghi e pollo

1. La prima cosa da fare è tagliare i componenti principali nell'ordine corretto. Le verdure devono essere tritate sotto forma di anelli, semianelli o cannucce. Pollo e funghi vengono tagliati in barrette o cubetti di uguali dimensioni.

2. Prima di fare la julienne, è necessario preparare tutti i prodotti. Tutto è chiaro con pollo e funghi: questi componenti vengono bolliti o fritti, tritati secondo la regola sopra.

3. Il piatto risulterà più gustoso se fai bollire o friggi in anticipo i funghi tritati insieme alle cipolle. I funghi sono presi come aggiunta all'uccello, ma sono adatti anche funghi ostrica, funghi, finferli, ecc.

4. Una julienne di pollo particolarmente gustosa si ottiene aggiungendo una salsa delicata, ad esempio la besciamella. Ma viene spesso sostituito con panna acida o cremosa. Tutto dipende dalla ricetta.

5. Quando ti chiedi come cucinare una deliziosa julienne con pollo e funghi, devi osservare alcune sfumature in più. La salsa dovrebbe essere a temperatura ambiente. Vengono colati su tutti i componenti già confezionati negli stampi.

6. Dopo aver versato gli ingredienti, cospargere la julienne con formaggio a pasta dura grattugiato. Potete mescolarlo con un po' di latte e un tuorlo di quaglia in modo che il formaggio si sciolga meglio e non si indurisca subito.

7. Se unisci il formaggio grattugiato con le briciole di cracker, la crosta diventerà croccante e rossastra. Ma prima di cuocere la julienne in questo modo, devi asciugare il pane di grano. Quindi il piatto con funghi e pollo risulterà delizioso, come al ristorante, ma a casa.

8. Tradizionalmente, la julienne viene cotta nei refrigeratori o nelle cocotte maker. Questo è uno speciale secchiello con manico, che si trasforma in un tovagliolo quando viene servito. Il modulo è per una persona. In sua assenza si utilizzano pentole in ceramica o una padella.

9. La durata della tostatura della julienne in forno varia dai 15 ai 20 minuti. Se la cocotte è di metallo, si mette in forno caldo. Ma se il piatto viene cotto in pentole di ceramica o refrigeratori, non è necessario preriscaldare il forno.

10. Prima di servire, se la julienne si è raffreddata, può essere cosparsa di formaggio grattugiato e mandata in forno per un po'. Il piatto viene servito in cocotte con manici avvolti in un tovagliolo su un piattino.

Julienne con funghi e pollo in cocottes: "un classico del genere"

filetto di pollo - 300-330 gr.
funghi (preferibilmente champignon) - 650 gr.
panna con un contenuto di grassi del 20% - 330 gr.
farina setacciata - 50 gr.
cipolla - 1 pz.
formaggio a pasta dura - 200-220 gr.
burro - 120 gr.
sale e pepe macinato - a tuo gusto

Quando decidi come cucinare la julienne secondo questa ricetta con funghi e pollo, devi prendere tutti i prodotti secondo la ricetta. Va tenuto presente che a casa il piatto viene preparato con componenti a temperatura ambiente.

1. Lavare la carne di pollo, rimuovere la pellicola e asciugarla su carta assorbente. Sciacquare i funghi, tagliare 1 mm. i bordi delle gambe (parte esposta agli agenti atmosferici). Tritare i funghi con il pollo in barrette il più finemente possibile.

2. Riscalda la padella, inviaci più della metà del volume di burro indicato. Sciogliere, friggere i funghi con il pollo. Salate e cospargete di pepe nero macinato, mescolate, lasciate sotto il coperchio, spegnendo il fuoco.

3. Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti, soffriggere nel burro rimanente fino a doratura. In un'altra padella soffriggere la farina setacciata senza olio fino a quando non diventa marrone.

4. Quindi versare lentamente la panna nella farina e mescolare in modo che non compaiano grumi. Portare a bollore la farina con una base cremosa, individuare 30 secondi, spegnere.

5. La julienne con funghi e pollo si prepara con i formaggi a pasta dura, soprattutto se la ricetta è classica. È meglio prendere il formaggio che si scioglie bene. Strofinalo, procedi al passaggio successivo.

6. Ora preparate le cocotterie, disponete gli ingredienti a strati. Prima arriva una miscela di funghi fritti e pollo, poi cipolle. Tutto questo viene versato con salsa di panna e cosparso di formaggio.

7. Invia la futura julienne al forno, preriscaldandola a 180-185 gradi. Cuocere per 15 minuti fino a quando il formaggio non sarà sciolto e dorato. Cospargere con aneto o prezzemolo tritati prima di servire.

Julienne di pollo con funghi in pentola

petto di pollo o filetto - 0,5 kg.
champignon (o finferli) - 0,3 kg.
cipolla - 150-170 gr.
farina premium - 50 gr.
panna acida - 280 gr.
formaggio a pasta dura - 200 gr.
burro - 80 gr.
sale, pepe - a piacere

Dal momento che puoi cucinare la julienne con funghi e pollo in pentola, ha senso usarlo. Considerando che quasi tutti hanno le pentole in casa, puoi facilmente trasformare la ricetta in realtà.

1. Sciacquare il pollo, rimuovere i film, asciugare con i tovaglioli. Manda il lombo a cuocere fino a cottura. Quindi raffreddare, tagliare a strisce il più piccole e pulite possibile.

2. Tagliare la cipolla a cubetti. Sciacquare i funghi, tagliarli a barrette o a fettine sottili lungo il gambo. Mescolare i funghi con le cipolle, friggere nel burro finché sono teneri.

3. Aggiungere il pollo bollito tritato ai funghi, mescolare, soffriggere ancora un po' e togliere dal fuoco. Versare la farina in una padella a parte, far sobbollire a media potenza fino a doratura.

4. Aggiungere lentamente la panna acida alla farina, mescolando allo stesso tempo per evitare la formazione di grumi. Cospargere di pepe macinato e sale a piacere. Aggiungere i funghi con le cipolle e il pollo alla salsa di panna acida, mescolare.

5. Preparare le pentole, mettere il composto di pollo e champignon sul fondo, livellare, ma non comprimere troppo. Cospargere di formaggio grattugiato, non preriscaldare il forno, altrimenti i piatti scoppieranno.

6. Non coprire le pentole con i coperchi, cuocere la julienne di pollo con i funghi a 180 gradi per 15-20 minuti. Il formaggio deve sciogliersi bene e acquisire una crosta dorata.

Julienne con pollo, funghi e panna in padella

filetto di pollo - 0,4 kg.
cipolla - 1 pz.
crema con un contenuto di grassi del 25% - 270 ml.
formaggio a pasta dura - 160-170 gr.
funghi (preferibilmente champignon) - 250 gr.
pepe nero, sale - secondo i tuoi gusti
burro o olio vegetale - per friggere

Prima di cucinare la julienne, devi decidere la crema, che si sposa idealmente con funghi e pollo. È meglio scegliere una crema pesante con un contenuto di grassi di circa il 30%. A casa, la ricetta è semplice.

1. Dopo aver sciacquato il pollo, deve essere asciugato con degli asciugamani e tagliato a listarelle o piatti sottili. Versare l'olio vegetale in una padella o sciogliere il burro, friggere il filetto.

2. Aggiungi le cipolle a dadini al pollo, portalo a una tonalità dorata. I funghi devono essere lavati, tagliati a fette lungo il gambo e fritti separatamente fino a quando il liquido non scompare.

3. Mescolare i funghi con pollo e cipolle, condire con pepe e sale. Versare la panna a filo in un filo sottile, mescolare tutto accuratamente. Scaldare gli ingredienti a fuoco basso per 2-3 minuti.

4. Grattugiare il formaggio, cospargere il contenuto della padella con esso. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per qualche altro minuto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Julienne con pollo e funghi secondo questa ricetta in padella è pronta!

Julienne di pollo con funghi in una pentola a cottura lenta

formaggio (duro) - 0,2 kg.
filetto o petto di pollo - 0,5 kg.
funghi - 0,4 kg.
latte - 150 ml.
cipolla - 1 pz.
burro - 0,1 kg.
farina - 60 gr.
sale, pepe nero - a tuo gusto

Dal momento che puoi cucinare la julienne più delicata con funghi e pollo in una pentola a cottura lenta, dovresti usare questo aiuto complicato a casa.

1. Sciacquare il filetto sotto il rubinetto, attendere che il liquido in eccesso scoli. Tagliare a fettine o strisce sottili. I funghi sono migliori per prendere i funghi prataioli, sono leggeri e ideali per la julienne.

2. Tagliare i funghi, grattugiare il formaggio con una grattugia a piccoli fori. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti. Setacciare la farina, preparare il multicooker al lavoro.

3. Versare l'olio vegetale nella ciotola o sciogliere il burro. Invia le cipolle a friggere nella modalità appropriata. Dopo 3 minuti, aggiungere il pollo e i funghi.

4. Mescolare, attendere che l'umidità evapori completamente. Aggiungere altro olio se necessario. Rimuovere i componenti fritti in un altro contenitore, iniziare a preparare la salsa per julienne con pollo e funghi in una pentola a cottura lenta.

5. Sciogliere in una ciotola 100 gr. burro, aggiungere la farina secondo la ricetta, mescolare e friggere per 2 minuti. Versare il latte a temperatura ambiente, mescolando continuamente. Sale pepe.

6. Dopo 1 minuto di languore, aggiungere alla salsa i funghi, le cipolle, il pollo. Assicurati che la massa sia moderatamente spessa. In caso contrario, aggiungere altra farina.

7. Cospargere gli ingredienti con il formaggio e impostare la funzione “Riscaldamento” per un quarto d'ora. Cuocere sotto il coperchio, guarnire con il verdone prima di servire.

Julienne di funghi con pollo, panna, pomodoro e olive

pomodori - 150-180 gr.
petto di pollo o filetto - 400 gr.
crema con un contenuto di grassi del 33% - 260 ml.
formaggio a pasta dura - 140-160 gr.
cipolla - 2 pezzi
funghi prataioli - 200 gr.
olive - 15 pz.
farina - 60 gr.
pepe tritato, sale - a tuo gusto

Prima di cuocere una tenera julienne con funghi e pollo, prendete tutti gli ingredienti. Assicurati che il cibo sia a temperatura ambiente a casa.

1. Lavate il filetto, lasciatelo asciugare, lessatelo in acqua leggermente salata. Tagliare a barrette. Sciacquare i pomodori, ritagliare le parti non commestibili, tritare la polpa stessa a cubetti puliti.

2. Tritare la cipolla, passare il formaggio in una grattugia e setacciare la farina. Lavate i funghi, tagliateli a 1 mm. cosce (parte stagionata), tagliate a fette sottili. Anche i funghi fanno bollire con l'aggiunta di sale, tritati a caso. Tagliate le olive in 2 pezzi.

3. Friggere la cipolla nel burro o nell'olio vegetale in modo che diventi trasparente. Entra nei funghi bolliti, ottieni l'evaporazione dell'umidità. Aggiungere i pezzi di pollo, i pomodorini tagliati a pezzetti, sale e pepe. Friggere 3 minuti, mettere da parte.

4. Prendi un'altra padella, friggici sopra la farina setacciata senza olio. Quando la farina diventa dorata, versarvi la panna a filo, senza smettere di impastare il contenuto. Fate sobbollire la salsa per 2 minuti fino a quando non si sarà addensata, aggiungete le olive e mescolate.

5. Distribuire ora gli ingredienti della prima padella tra le cocotterie o le pentole di ceramica. Versare sopra la salsa, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere per un quarto d'ora. Julienne con panna e funghi, pomodori e pollo è pronta!

Quando ti chiedi come cucinare una deliziosa julienne con funghi e pollo per una tavola festiva o quotidiana, ha senso guardare le ricette semplici a casa. Sperimenta, aggiungi le tue spezie preferite e sorprendi i tuoi ospiti! Buon Appetito!