Come friggere il barbecue sulla griglia?

Cosa mangeremo al picnic? Ovviamente barbecue! Questo è un concetto universale che implica un'ampia selezione di componenti. Sugli spiedini su carboni ardenti, puoi friggere pezzi di carne e pesce, tacchino, pollo e persino verdure.

Inoltre, la cottura al barbecue è sempre un rituale affascinante e un grande intrattenimento, e fuoco e fumo regalano sensazioni uniche e creano un'atmosfera romantica.

Tuttavia, non tutto così semplice. Il fuoco di un falò è una sostanza insidiosa e spesso pezzi succosi di shish kebab si trasformano in "patatine" croccanti o addirittura completamente carbonizzate.

Per evitare delusioni, devi sapere come friggere correttamente lo shish kebab alla griglia.

Per preparare questo delizioso piatto sono necessari 3 componenti principali: carne, marinata e legna da ardere.

Selezione di carne

Marinate e spezie

Grazie alla marinatura, la carne diventa più tenera e succosa, acquisisce le sfumature di gusto e aroma desiderate. Le fibre dure sono ammorbidite dagli acidi, quindi uno dei componenti della marinata è spesso qualcosa di acido: limone, aceto, kefir, ayran, yogurt non zuccherato, latte acido.

Gli elementi acidi necessari per ammorbidire il futuro barbecue sono contenuti in alcune acque minerali (Borjomi, Narzan, Essentuki n. 17).

Le marinate non devono essere salate.

Legna da ardere

La legna da ardere di alberi resinosi - abete rosso, cedro, pino - non è adatta per cucinare spiedini. Possono rovinare il gusto di qualsiasi cibo.

Pioppo, salice e altre specie sono inutili, lasciando solo cenere grigia dopo la combustione.

Legna da ardere veramente "barbecue" - da ontano, quercia, carpino, alberi da frutto: pere, ciliegie, albicocche. Una vite spessa è perfetta. Tale legna da ardere si trasforma in carboni ardenti e sono necessari per il barbecue.

carboni

Il momento di cucinare gli spiedini arriva quando nella griglia si formano grandi carboni. Devono essere livellati e cosparsi un po' di cenere per spegnere le fiamme.

Metti gli spiedini con la carne ben stretti, come un tetto sulla brace. Quindi la temperatura di frittura sarà più alta.

Tenete un po' d'acqua pronta: quando la fiamma inizia a irrompere, cospargete la brace sul fuoco.

Per comodità, fai un semplice adattamento.

Con un garofano rovente, fai diversi fori nel tappo di una bottiglia di plastica, ottieni la pistola a spruzzo più semplice.

Di tanto in tanto è necessario cospargere la carne in modo che non si secchi. Per insaporire, diluire la marinata rimanente in una bottiglia d'acqua.

C'è un'altra tecnica: la carne può essere cosparsa di birra scura o kvas.