Dieta crudista: concetto, benefici e rischi, ricette

Fritti, affumicati, stufati, riccamente conditi con spezie, aromi e prodotti chimici vari. Mangiando "qualsiasi cosa", vogliamo sentirci allegri, energici e sani allo stesso tempo.

Tuttavia, una saggezza ben nota dice: l'uomo è ciò che mangia. Anche i crudisti hanno preso atto di questa formula. La loro dieta principale è frutta e verdura fresca.

Il 99% degli abitanti del pianeta sono crudisti, mentre non si lamentano della propria salute, di essere in sovrappeso, allegri ed energici senza visitare i medici e seguire diete particolari. E solo le persone hanno inventato questo clamore con pentole e padelle, allo stesso tempo, riducendo significativamente l'utilità del cibo consumato.

Che cos'è una dieta crudista e chi sono i crudisti?

Che cos'è una dieta crudista, una dieta moderna alla moda per la perdita di peso o uno stile di vita? Il cibo crudo è, molto probabilmente, un'intera filosofia. Parlando dell'utilità del cibo, gli aderenti a questo sistema parlano spesso dell'energia del cibo, della sua aura e del suo biocampo, e non solo di vitamine e proprietà nutritive. C'è un'opinione secondo cui ogni frutto-vegetale ha il suo biocampo, che la natura gli conferisce. Il frutto, maturato sull'albero, ha un'aura ricca, ma non appena viene colto, la sua bioenergia inizia a prosciugarsi. Durante il trattamento termico, i prodotti perdono significativamente il loro campo biologico. Pertanto, i crudisti classificano tale cibo come "morto". I cibi crudi conservano la loro energia molto più a lungo. Si ritiene che il cibo "vivo" contenga enzimi proteici - i cosiddetti enzimi. A causa della presenza di enzimi in un organismo vivente, tutti i processi di supporto vitale vengono eseguiti, accelerati e controllati.

“Se prendo due mandorle, una cruda e una tostata, e le pianto nel terreno, in tre settimane quella tostata marcirà nel terreno e quella cruda rimarrà dove l'ho piantata. In primavera, quando la neve si scioglie sulle montagne e l'acqua satura la terra, le forze viventi si risveglieranno nella noce e potenzialmente può crescere in un bellissimo mandorlo che porterà mille bellissime noci. Come puoi vedere, la differenza tra mandorle tostate e crude è vita e morte. Uno contiene enzimi e l'altro no. Uno porta la vita potenziale, mentre l'altro no. Se mostro queste due noci (tostate e crude) a uno scienziato e gli chiedo di analizzarle, lo scienziato non vedrà alcuna differenza nelle loro proprietà nutrizionali: entrambe le noci contengono la stessa quantità di calcio, potassio, sodio, magnesio, zinco e rame. Tuttavia, come detto sopra, uno è ricco di enzimi e porta la vita, e l'altro no. (Dal libro di Victoria Butenko "12 passi verso una dieta crudista").

La parola "cibo crudo" è usata per denotare la nutrizione degli alimenti termicamente non trasformati. Può essere verdura fresca, frutta, noci, legumi, cereali: tutto ciò che cresce ed è commestibile nella forma in cui si trova in natura. Ci sono crudisti assoluti che mangiano esclusivamente cibi crudi, e c'è chi consuma il massimo di frutta e verdura fresca, ma allo stesso tempo non rifiuta di cucinare piatti "caldi". Si ritiene che la quota di cibo crudo nella dieta umana dovrebbe essere almeno del 50%. Mentre noi, abitanti delle città, in pratica consumiamo non più del 10% di cibi crudi.

A proposito, i nutrizionisti consigliano di passare a una dieta crudista (diventando vegetariani o crudisti) dopo 30 anni, ma allo stesso tempo fallo gradualmente, senza rinunciare bruscamente al cibo abituale. In effetti, per il corpo, una transizione così inaspettata può provocare “stress”. Devi abituarti a cambiare la tua dieta gradualmente, tra l'altro, l'estate e l'autunno sono un'ottima stagione in cui puoi arricchire il tuo menu con frutta e verdura fresca il più possibile.

Ci sono una serie di direzioni nel sistema di dieta dei cibi crudi: alcuni consigliano di mangiare cereali germogliati crudi, altri - frutta, altri - noci ... Ma non dovresti limitare troppo la tua dieta, preferendo una dieta mono. Una varietà di alimenti contiene vitamine e utili sostanze "costruttive": proteine, grassi, carboidrati. Quindi, noci, meloni, oli vegetali sono necessari per reintegrare le riserve di grassi e acidi grassi essenziali, sono responsabili della salute della nostra pelle. La maggior quantità di proteine ​​si trova in noci, legumi (lenticchie, fagioli, piselli, semi di soia), spinaci, cavolfiori, cavolo rapa. Queste proteine ​​sono più facili da digerire nel corpo e sono coinvolte nella costruzione di unghie, capelli, regolazione del metabolismo dell'acqua e mantenimento del tono della pelle. Il grano è ricco di carboidrati. Quanto a frutti e bacche, sono fonti di preziosi oligoelementi: rame (soprattutto frutti di colore rosso), selenio (un componente antietà), potassio (necessario per il rilassamento muscolare), magnesio.

SU UNA NOTA:

FRUTTORIANO- una persona nella cui dieta i frutti costituiscono 3/4 o più (75-100%). Un frutto in questo caso si riferisce a qualsiasi frutto di una pianta costituito da polpa e semi. Questo include: angurie, meloni, fragole, mirtilli, lamponi, ribes, albicocche, avocado, fichi, banane e molti altri frutti.

UOMO DEL PIATTO(aka un mangiatore di piatti) - così i crudisti chiamano le persone che sono dipendenti dal cibo cotto - fritto bollito, e soprattutto gli appassionati di cibo da ristorante.

Siromone- una persona che consuma un solo prodotto ad un pasto, senza mescolare vari componenti. Si ritiene che un tale sistema nutrizionale ti permetta di sbarazzarti rapidamente dei chili di troppo.

Per i nuovi aderenti a questa filosofia, si raccomanda di attenersi a quanto segue regole dei crudisti:

- Masticare accuratamente il cibo, altrimenti semplicemente non verrà assorbito

-Mangia solo quando sei fisicamente affamato

-Non bere subito prima dei pasti e subito dopo

-La temperatura del cibo deve essere a temperatura ambiente: non mangiare piatti appena tirati fuori
dal frigorifero

-Frutta e noci vanno mangiate prima di cena, non dopo cena, in modo che vengano assorbite meglio.

- L'acqua grezza deve essere pulita, decantata per diverse ore, filtrata

I benefici e i danni di una dieta a base di cibi crudi

La medicina ufficiale vede non solo i benefici di una dieta a base di cibi crudi, ma anche un rischio per la salute. Ci sono persone per le quali questo modello di nutrizione è semplicemente controindicato. Ad esempio, soffre di pancreatite, malattie del pancreas, cistifellea, colite, ulcere, allergie. La dieta crudista non è consigliata a bambini e anziani.

A innegabile merito può essere attribuita al fatto che una dieta a base di cibi crudi è un'ottima detersione preventiva dell'organismo, è un ottimo rimedio per la stitichezza e le emorroidi per l'alto contenuto di fibre alimentari.

Numerosi studi dimostrano che le persone che consumano molta frutta e verdura hanno meno probabilità di ammalarsi di cancro e sono meno soggette a malattie cardiache. Il trattamento del cibo crudo dà buoni risultati nella gotta, il cibo crudo è utile nell'aterosclerosi, nelle malattie della pelle, nei reumatismi, ecc.

Una dieta a base di cibi crudi è un modo efficace per perdere peso. Allo stesso tempo, non mangi cibi ipercalorici, pulisci l'intestino e il tuo corpo riceve la massima quantità di vitamine. Tuttavia, prima di iniziare il percorso verso una dieta crudista come modello nutrizionale, è utile consultare il proprio medico che, dopo aver analizzato lo stato di salute, lo stile di vita e il livello di attività fisica, può fornire preziosi consigli.

Per capire il significato della dieta crudista è necessaria una piccola digressione nella storia. Dalla metà del XX secolo, il cosiddetto sistema di nutrizione industriale è stato ampiamente sviluppato nei paesi economicamente sviluppati. Cosa significa questo? Per provvedere alla rapida crescita della popolazione urbana, era necessario in qualche modo elaborare il cibo per una migliore conservazione. Sono apparse tecnologie di inscatolamento, congelamento rapido, raffinazione, ecc. E tutto andrebbe bene, ma l'uso di queste tecnologie alla fine porta alla perdita di vitamine, enzimi e oligoelementi. Inoltre, per una migliore conservazione e, a dire il vero, per maggiori profitti, ai prodotti vengono spesso aggiunte sostanze indesiderabili come conservanti, aromi e coloranti. Di conseguenza, abbiamo una dieta completamente squilibrata, una carenza cronica di vitamine e sostanze biologicamente attive e un terribile eccesso di cibi ipercalorici dannosi. Negli anni '70 del secolo scorso, l'accademico A.M. Ugolev notò che le malattie dell '"adattamento" (obesità, ipertensione, diabete, cancro, ecc.) Erano diventate drammaticamente "più giovani". Oggi sono comuni l'ipertensione all'età di 35-40 anni, l'artrite all'età di 20 anni, le malattie del sistema vascolare nell'infanzia...

Il movimento occidentale per uno stile di vita sano, che ha avuto origine negli anni '60-'70 del XX secolo, ha portato a hobby di massa in modi originali di mangiare. Nutrizione separata, cibo crudo, cibo secco, macrobiotica Zen, nutrizione ayurvedica e molti altri concetti sono collettivamente chiamati faddismo (dall'inglese Fad - un capriccio, una moda passeggera, un hobby passeggero). Ma se osservi da vicino i moderni principi di un'alimentazione sana, noterai che i nutrizionisti spesso prendono in prestito le raccomandazioni di maggior successo da queste tendenze "bizzarre", "anormali", "sbagliate".
Una di queste tendenze è la dieta crudista. In poche parole, una dieta a base di cibi crudi consiste nel mangiare cibo senza trattamento termico. Varia anche.

Dieta onnivora di cibi crudi, quando è consentito il consumo di quasi tutti i prodotti vegetali, nonché uova, latte, carne, pesce, frutti di mare in forma cruda o essiccata.

Dieta vegetariana crudista, come suggerisce il nome, consente l'utilizzo di prodotti vegetali e talvolta uova e/o latte.

Crudo vegano- il più comune - prevede l'utilizzo di soli prodotti vegetali (frutta, bacche, ortaggi, cereali, miele, perga, polline, noci, oli vegetali spremuti a freddo, legumi).

fruttarismo- questo è mangiare solo frutta cruda (frutta e bacche).

Tutte queste correnti si dividono in miste e monotrofiche.

Dieta mista di cibi crudi implica l'uso di cibi diversi contemporaneamente, ad esempio varie verdure, frutta, frutta con noci, ecc.

Dieta crudista monotrofica(o dieta crudista, ECM) permette di consumare un solo prodotto vegetale ad un pasto: ad esempio solo arance, poi dopo un po' solo noci, ecc. Qui l'influenza di G. Shelton con i suoi pasti separati non era priva di influenza.

Tutte queste tendenze hanno una cosa in comune: il desiderio di mangiare cibo "vivo".. Ha una sua logica. Tutti sanno che quasi tutte le vitamine vengono distrutte a una temperatura di 40ºС. E cuciniamo lontano da 40, ma a 100-150, o anche a 250ºС (quando cuociamo torte o arrostiamo la carne al forno). Inoltre, i sostenitori di una dieta crudista ritengono che il trattamento termico dei prodotti porti alla distruzione degli enzimi che attivano il meccanismo di autolisi, migliorando e accelerando il naturale processo di digestione. Si ritiene inoltre che le vitamine e i microelementi rimasti negli alimenti dopo la cottura siano scarsamente assorbiti a causa dei cambiamenti nella connettività degli stati. Ma l'argomento più importante dei crudisti è che durante il trattamento termico si formano molti nuovi composti chimici non caratteristici della natura vivente (grassi trans, isomeri trans, cancerogeni, radicali liberi, ecc.), che hanno un effetto veramente distruttivo sulla corpo umano.

I sostenitori di una dieta "normale" non hanno nulla con cui coprire questa carta. Ma sono in corso vari studi per dimostrare che una dieta a base di cibi crudi porta ad anemia da carenza di ferro, amenorrea, carenza di calcio, ferro, magnesio, iodio, zinco, acidi grassi polinsaturi Omega-3, vitamine B12, E e D.
Qualsiasi domanda deve essere affrontata senza fanatismo.

Alcuni nutrizionisti chiedono, se non di passare completamente a una dieta a base di cibi crudi, almeno di spostare il rapporto tra cibi crudi e trasformati termicamente rispettivamente al 60% e al 40%. Per un residente di una metropoli moderna, che consuma appena il 10% dei cibi crudi, anche questa innovazione sarà estremamente utile. Non è raro che una dieta a base di cibi crudi diventi una naturale continuazione di una "dieta sana" e una persona perde semplicemente il desiderio di mangiare cibo trasformato termicamente e di origine animale. Inoltre, i sapori culinari non sono più associati al cibo ea volte qualsiasi cibo cotto è disgustoso. I forum dei crudisti a volte sono così saturati di disprezzo per gli "amanti dei piatti" (come chiamano coloro che mangiano cibi cotti tra di loro) che è scioccante ... (Come se loro stessi mangiassero solo frutta cruda dalla culla! Ma questo è così, parlando di fanatismo...)

Ricetta zuppa cruda universale

In un frullatore, macinare pomodori e peperoni dolci, verdure, piume di cipolla e aglio fino allo stato di purea. Gambi di sedano - per un dilettante. Le verdure possono essere utilizzate in modo molto diverso, sia da giardino che selvatico: ortica, gotta, ecc. Man mano che ti ci abitui, puoi aggiungere ortaggi a radice: carote, sedano a radice, ecc. Per gusto e valore nutritivo, puoi aggiungere arachidi o semi, olio vegetale. Questa ricetta è un'ottima base per il gazpacho crudo. Il gazpacho viene spesso definito "insalata liquida" e, come in ogni insalata, in questa ricetta puoi modificare la quantità e la composizione degli ingredienti a tuo piacimento senza timore o rimprovero.

Gazpacho

Ingredienti:
2 pomodori
1 cetriolo
¼ di peperone dolce
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai olio d'oliva,
erbe aromatiche, succo di limone,
sale marino, salsa di soia e peperoncino - facoltativo.

Cucinando:
Macinare tutto in un frullatore fino ad ottenere una purea, cospargere di erbe aromatiche, spruzzare con succo di limone.

Gazpacho bicolore

Ingredienti:
1 pomodoro
½ peperone rosso,
1 cetriolo
½ peperone verde
1 spicchio d'aglio
succo di limone, olio vegetale, sale marino o salsa di soia - a piacere.

Cucinando:
In contenitori separati frullate il pomodoro con il peperoncino e il cetriolo con il peperone verde. Aggiungiamo olio vegetale a ogni miscela di spezie e lo versiamo in un piatto allo stesso tempo, cercando di non mescolare la massa verde e rossa. Decoriamo con il verde.
Nel gazpacho puoi aggiungere il condimento per le carote coreane, ma non quello che viene venduto in sacchetti, poiché contiene glutammato monosodico. Si consiglia di farlo da soli trovando mercanti di spezie nel mercato. La composizione di questo condimento comprende pepe nero, curry, coriandolo, basilico, noce moscata, peperoncino, aglio, paprika, ma tu stesso puoi cambiare la composizione di questo condimento a tuo piacimento. Non aver paura di sperimentare!

Zuppa sostanziosa-energia "Da Giuliano"

ingredienti(tutti i prodotti tritati finemente):
½ pila pomodoro,
½ pila menta fresca,
¼ di pila. cipolla verde,
¼ di pila. peperone,
¼ di pila. chicchi di mais,
½ cucchiaino aglio,
½ cucchiaio zenzero fresco,
¼ di peperoncino fresco (facoltativo)
½ pila succo d'arancia fresco,
1 pila acqua pulita,
un po' di sale (mare) o salsa di soia.

Cucinando:
Mescolate tutti gli ingredienti in un frullatore a bassa velocità in modo da non ottenere una purea, ma un composto a pezzetti.

Zuppa di zucca

Ingredienti:
1 pila zucca dolce,
1 pila acqua,
2-3 cucchiai polpa di cocco o noci,
1 cucchiaino zenzero fresco,
½ cucchiaino cannella,
¼ cucchiaino garofani,
½ cucchiaino Noce moscata,
½ cucchiaino vaniglia (preferibilmente fresca)
¼ cucchiaino sale marino.

Cucinando:
Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una purea. Pronto!

Borsch crudo

Ingredienti:
1 barbabietola,
1 carota
1 pomodoro
½ cipolla
2 spicchi d'aglio
1 arancia (sbucciata)
una manciata di cavoli, verdure,
succo di mezzo limone, olio vegetale,
sale, pepe, alloro, zenzero - a piacere.

Cucinando:
Macinare tutti gli ingredienti, tranne il cavolo cappuccio, metà delle carote e le verdure, in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere il succo di limone, l'olio vegetale e l'acqua pulita fino a quando non sarà semiliquido. Su una grattugia grossa, grattugiare le carote nel "brodo", tritare finemente il cavolo cappuccio, le verdure. Oltre al cavolo, puoi aggiungere cetriolo, ravanello, cavolo cinese.
Le creme spalmabili crude e le patè di noci possono essere un'ottima alternativa al burro sui tuoi soliti panini. E si preparano con la stessa rapidità e semplicità delle zuppe di cibi crudi.

Burro di noci

Ingredienti:
½ pila Noci,
1 vasetto di olive
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai olio vegetale,
pepe, sale marino o salsa di soia - facoltativo.

Cucinando:
Macinare tutti i prodotti in un frullatore fino a che liscio. Se la pasta è abbastanza densa, puoi aggiungere altro olio vegetale.

Burro di noci (più complesso)

Ingredienti:
1 tazza di mandorle imbevute
1 tazza di semi imbevuti
1 pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
½ peperone rosso dolce
verdure, sale, condimento come "adjika".

Cucinando:
Macinare le verdure, mescolare con le noci, sbattere in un frullatore fino a che liscio.
Ci sono molte opzioni per fare il burro di noci.
Invece dell'olio vegetale, puoi aggiungere polpa di avocado e succo di limone (in modo che l'avocado non si scurisca) e usare qualsiasi verdura come riempitivo.
Puoi anche fare il latte con le noci. La tecnologia è la stessa per qualsiasi ricetta: mettere a bagno ½ tazza di noci, scolare l'acqua, macinare in un frullatore il più finemente possibile, aggiungere 1 pila. acqua pulita, batti di nuovo, filtra - e il gioco è fatto! Puoi aggiungere del miele. È così che vengono preparati mandorle, cocco, latte di papavero, latte di anacardi, girasole, zucca, semi di sesamo: tutto è limitato solo dalla tua immaginazione. Le mandorle devono essere ammollate e sbucciate prima dell'uso. I semi di sesamo non possono essere immersi. Poppy è desiderabile per pre-macinare in una pasta in un macinacaffè. I vantaggi di tale latte sono innegabili: contiene circa 7-10 volte più calcio del latte vaccino.
A base di latte di noci, puoi preparare deliziosi "yogurt" semplicemente aggiungendo una banana troppo matura, una pesca succosa o datteri al latte finito. In nessun caso dovresti buttare via la torta rimasta da noci o semi: questo è un ottimo semilavorato per fare dolci crudi. Basta mescolare le torte con miele, cacao in polvere (o carruba, ma in questo caso bisogna mettere meno miele o farne a meno) e avvolgere i dolci, che poi rotolano nel cocco, nel sesamo o nei semi di papavero o nel cacao in polvere.

Uno dei piatti crudi più comuni sono i chicchi di grano, segale o legumi germogliati. Possono essere mangiati da soli con miele e noci, o aggiunti a un'insalata o trasformati in una bevanda rinfrescante.
Germinazione del grano: lavare il grano, rimuovere i rifiuti. Mettere la garza bagnata su un piatto, versare il grano lavato in uno strato sottile, coprire con una garza e mettere in un luogo caldo. Sciacquare il grano con una garza 2-3 volte al giorno. In un giorno o due, i germogli si schiuderanno. Non lasciare che i germogli crescano più di 1-2 mm, usa immediatamente il germe di grano.

Bevanda di frumento germogliato

Ingredienti:
½ pila grano germogliato,
1 litro di acqua grezza pura.

Cucinando:
Versare il grano germogliato in un barattolo da un litro, versare acqua, coprire con una garza e lasciare in un luogo caldo per 2-4 giorni. Non è necessario mescolare. L'acqua diventerà gassata e biancastra, sulla superficie apparirà un sottile strato di muffa bianca. Questa bevanda è acida. Puoi fermentare a qualsiasi grado di acidità, dipende dal tuo gusto. Quindi mettere in frigorifero. Tale kvas viene conservato a lungo - più di una settimana e nel tempo diventa solo più gustoso. Sulla base di questa bevanda si possono preparare zuppe crude.

Borsch crudo

Ingredienti:
Cavolo cinese, 1/2 testa
barbabietole, 1 pz.
carote, 3 pz.
aneto, 1 mazzetto
mandarino, 3 pz.
arancione, 1 pz.
succo di 1/2 limone
acqua, 600 - 700 ml.
sale qb

Per la panna acida:
sesamo, 50 gr.
semi di girasole, 50 gr.
succo di limone, 1 cucchiaio
sale qb (1/4 cucchiaino)
acqua (circa 11-12 cucchiai)

Cucinando:
Tritare il cavolo cinese, salare e schiacciarlo / strofinarlo con le mani in modo che diventi più morbido e che il succo scorra.
Grattugiare carote e barbabietole su una grattugia grossa.
Sbucciate le arance e i mandarini, se ci sono semi toglieteli. Mettere in un frullatore, aggiungere il succo di 1/2 limone e frullare fino a che liscio.
Condire le verdure con la salsa risultante, aggiungere 600-700 ml di acqua.
Tritare finemente l'aneto (o non tanto),
E aggiungi a borscht. I verdi possono essere presi qualsiasi.
Mescolate, salate: il borsch è pronto!

"Panna acida" per borscht
Macinare sesamo e semi (girasole) in proporzioni uguali (o a piacere) in farina, aggiungere acqua, succo di limone e sale e mescolare accuratamente o sbattere in un frullatore. il sesamo è leggermente amaro. Ma in borscht - questo è tutto. La panna acida cruda, ovviamente, è molto diversa dalla normale panna acida ed è difficile persino chiamarla panna acida. Piuttosto - pasta di sesamo, non panna acida. Ma lei ha il suo talento. E si sposa molto bene con il borscht, è molto gustoso!

In una nota:
-Se aggiungi l'avocado a dadini al borscht, il borscht sarà "con patate".
- È meglio non mettere questo borscht in frigorifero. Dopo il frigorifero, il borscht è tutt'altro che gustoso come appena preparato.

Zuppa di crudisti “Pomodoro”

Ingredienti:
pomodori, 250 g
peperone rosso dolce, 1-2 pz.
carote, 1 pz.
acqua
sale qb
aglio qb e facoltativo
olio extravergine di oliva, facoltativo

Cucinando:
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Ecco fatto, la zuppa è pronta!
A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi aggiungere aglio e 1-2 cucchiai. olio d'oliva.

Zuppa Di Banana Al Curry

Ingredienti:
2 banane mature (300-400 g)
1 piccola mela in agrodolce
1-2 cucchiai cipolla verde tritata finemente
50-80 g di noccioli di mandorle
1-2 cucchiai olio di cocco (se non c'è olio di cocco, puoi usare qualsiasi altro olio spremuto a freddo, secondo la ricetta dell'autore - devi prendere 3 cucchiai di olio di girasole)
2-3 pizzichi di curry indiano (di più se ti piace piccante)
1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)
250-300 ml di acqua
sale e pepe a piacere ea piacere

Cucinando:
Frullare tutti gli ingredienti tranne le cipolle in un frullatore fino a ottenere una crema. Cospargere la parte superiore della zuppa con cipolle verdi. Per chi ama masticare e sgranocchiare, già in una scodella di zuppa si può tagliare a cubetti mezza banana o mezza mela, e poi cospargere di cipolle.

Deliziosa e sana insalata di broccoli e mele

Ingredienti:
broccoli 200 gr.
2 mele grandi in agrodolce
uvetta, 3-4 cucchiai.
succo di 1/2 limone
succo di 1/2 arancia
miele o nettare d'agave, 1 cucchiaino
mandorle, messe a bagno per una notte (o per 6-8 ore), 50-70 gr.

1. Lavare i broccoli, smontarli in infiorescenze (più piccole, meglio è). Io ne avevo 200 gr., che sono circa 1/2 capo, forse un po' di più, a seconda delle dimensioni del capo. Questi 200 grammi includono anche il gambo, non buttarlo via. Anche il gambo e i gambi dei broccoli sono commestibili.
Inoltre, i gambi dei broccoli contengono un potente agente antitumorale: il sulforafano.
2. Lavare le mele, tagliarle in 8 parti e tagliare queste parti a fette sottili (o meno).
3. Unire il succo di limone e arancia, aggiungere un cucchiaino di miele liquido o nettare d'agave e mescolare accuratamente.
4. Condite l'insalata con la salsa ottenuta, aggiungete l'uvetta e le mandorle ammollate, tagliate a pezzetti e mescolate.
Le mandorle possono essere sostituite con le noci.

Insalata di champignon e ananas crudi

Questa insalata piacerà a coloro che amano la combinazione di funghi + ananas (o carne / prosciutto + ananas).

Ingredienti:
champignon (crudi, al naturale), 250 gr.
ananas 150 gr.
cetriolo, 1-2 pezzi
cipolla, preferibilmente rossa, 1/2 pz
1 carota, facoltativa

Per la salsa:
semi di girasole (crudi), 100 gr.
1 cucchiaino semi di senape
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino Miele
succo di 1/2 limone
acqua, 1/2 tazza
sale qb, (circa 1 cucchiaino)

Cucinando:
Grattugiare le carote, tagliare il resto delle verdure a cubetti.
Macinare i semi di girasole e i semi di senape in farina. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Unite il resto degli ingredienti e amalgamate bene il tutto, oppure sbattete con una frusta. Condire l'insalata con il condimento risultante.
Nota: le carote sono facoltative qui. Non so nemmeno come abbia un sapore migliore, con o senza. Concentrati maggiormente sulle tue preferenze di gusto.

Insalata Greca Cruda

Ingredienti:
pomodori
cetrioli
cipolla
peperone
olive nere/olive nere
formaggio di mandorle crudo (ricetta sotto)
succo di limone, a piacere
sale, a piacere
olio d'oliva, 1,5 cucchiai

Cucinando:
1. Cetrioli e pomodori tagliati arbitrariamente, cipolle a semianelli. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 2 o 4 parti e tagliare queste parti a listarelle sottili. Le olive possono essere lasciate intere o tagliate a fette. Ho fatto entrambe le cose, cioè e tritato e aggiunto intero.
2. Salare, se necessario - pepare, versare sopra il succo di limone, condire con olio d'oliva e mescolare.
3. Tagliare a cubetti il ​​formaggio di mandorle crudo e metterlo sopra l'insalata. Insalata dopo non mescolare! Pertanto, è importante condire prima l'insalata, mescolare e solo dopo aggiungere i cubetti di formaggio.

Formaggio crudo con verdure

Ingredienti:
mandorle, 200 gr.
limone, 1/2 pz.
sale qb (circa 3/4 cucchiaini)
aglio facoltativo e qb (2-3 chiodi di garofano)
eventuali verdi, facoltativo
miele liquido, 0,5 cucchiaini

Cucinando:
Mettere a bagno le mandorle per una notte (10-12 ore). Se lo si desidera, sbucciare (non l'ho fatto, ero troppo pigro).
Mettere in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere il succo di limone, l'aglio e il sale e macinare fino a ottenere un composto liscio e pastoso. Non aggiungere acqua!
All'inizio, le mandorle saranno granulose e si attaccheranno ai lati del robot da cucina, ma questo non dovrebbe confonderti. Dovrà essere raschiato via dalle pareti del robot da cucina, macinato, raschiato e macinato di nuovo, e raschiato e macinato di nuovo ... fino a quando la massa diventa omogenea e cremosa.
Tutto, il nostro formaggio è pronto! Il formaggio può essere modellato se lo si desidera.

vinaigrette cruda

La composizione dei prodotti può variare di volta in volta, qualcosa da rimuovere, qualcosa da aggiungere. Ognuno può modificare la quantità di ogni ingrediente secondo i propri desideri.

Ingredienti:
pomodori, 3 pz.
aglio, 2 spicchi
peperone grande, 1 pz.
carote, 1 pz.
barbabietole (grande), 1 pz.
coriandolo macinato, 1 cucchiaino
basilico
cavolfiore, facoltativo
un mazzetto di cipolle verdi
avocado
succo di un limone
prezzemolo
aneto
cetriolo fresco, facoltativo ea piacere

Cucinando:
Prendiamo 3 pomodori con 2 spicchi d'aglio, sbattiamo in un frullatore, quindi iniziamo ad aggiungere altri ingredienti nell'ordine: peperoni grandi, carote, barbabietole grandi (puoi prendere più o meno barbabietole), un cucchiaino di semi di coriandolo macinati, basilico , un po 'di cavolfiore (puoi senza di esso).Quindi tagliamo un mazzetto di cipolle verdi, versiamo il succo di un limone, tagliamo lì l'avocado, mescoliamo e versiamo con un composto da un frullatore, cospargiamo con prezzemolo tritato e aneto sopra . Se lo si desidera, ea piacere, si può ancora aggiungere del cetriolo fresco, il gusto diventa più morbido.

Lattuga iceberg"

Ingredienti:
1/2 lattuga iceberg
1 peperone
2 cetrioli (ogni palmo lungo)
2 cucchiai semi di zucca
2-3 cucchiai semi di sesamo macinati con acqua (o torta di latte di sesamo, è preferibile che la torta sia bagnata)
2 cucchiai olio di lino
un mazzetto di prezzemolo italiano (dà un gusto forte e ricco, o prezzemolo ordinario con aneto)
sale qb
cipolle verdi (a piacere)

Cucinando:
Tagliare lattuga, peperoni, cetrioli. Cospargete i semi di zucca. Tagliare il prezzemolo, sale. Aggiungere la torta di sesamo con olio di lino. Amalgamate il tutto e buon appetito!

involtini di verdure

Questo piatto può essere trattato in sicurezza sia dai crudisti che dalle persone che mangiano cibi tradizionali. Beh, molto gustoso!

Ingredienti:
insalata di cavolo viola
Patè di semi di girasole
Pomodoro
Cetriolo
Avocado
Insalata di foglie

Cucinando:
Mettere il paté, il pomodoro, l'avocado, il cetriolo e l'insalata di cavolo viola su una foglia di lattuga e arrotolare.

Involtini di cibo crudo

Ingredienti:
nemmeno io
250 gr semi di girasole (crudi)
200 gr di noci
1 spicchio d'aglio
1-2 cucchiai uva passa
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino sale (Himalayano o di mare)
cetriolo
avocado
lattuga
Peperone
pomodoro
e/o qualsiasi altra verdura (a seconda delle vostre preferenze di gusto)

Cucinando:
In un robot da cucina o in un frullatore, tritare le noci, l'uvetta, il sale e l'aglio. Aggiungere i semi schiacciati e il succo di limone e mescolare.
A causa del succo di limone, il masa è appiccicoso e allo stesso tempo friabile. Se vuoi che la massa sia meno friabile, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Tagliare le verdure a listarelle.
Stendere uno strato sottile di pasta di noci, lattuga e altre verdure su un foglio di nori e arrotolare il rotolo, senza dimenticare di ungere il bordo del nori con acqua alla fine.
Tagliare gli involtini con un coltello affilato.
Puoi prendere qualsiasi verdura, ma secondo me e il mio gusto, la verdura principale che dovrebbe essere sempre presente è il cetriolo. O almeno zucchine.

Patatine fritte in salsa di pomodoro

Ingredienti:

cavolo riccio,
2 pomodori
1 peperone rosso
3/4 - 1 cucchiaino sale
1 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiaini (con la parte superiore) paprika macinata essiccata
pepe nero macinato può essere aggiunto a piacere ea piacere

1. Sciacquare bene il cavolo cappuccio e strapparlo/tagliarlo in porzioni.
2. Sbattere i pomodori e il peperone rosso in un frullatore, aggiungere sale, olio d'oliva, paprika secca macinata e mescolare.
3. Metti il ​​cavolo riccio in una ciotola profonda, aggiungi la salsa di pomodoro e paprika e mescola tutto accuratamente.
4. Stendere su fogli disidratatori e asciugare fino a quando non sarà asciutto/fragile.
Nota: se fai delle patatine da una piccola quantità di cavolo, la salsa può essere preparata 2 volte in meno.

Torta crudista “Cestini di frutta”

Per "Test":
cocco, 170 gr. (o cocco grattugiato)
datteri, 150 gr.

Da riempire:
mirtilli surgelati, 100 gr.
lamponi surgelati, 100 gr.
datteri, 70-100 gr.

Cucinando:
Macinare il cocco in un frullatore in briciole / scaglie molto fini, aggiungere i datteri e tritare di nuovo accuratamente. La massa dovrebbe essere appiccicosa e plastica.
Se prendi i fiocchi di cocco, in questo caso devi prima tritare i datteri, quindi aggiungere le scaglie o tritare tutto in una volta. Inoltre, devi aggiungere un po 'd'acqua (alcuni cucchiai) in modo che la massa sia un po' bagnata. Nel caso del cocco, non è necessario aggiungere acqua.
Per il ripieno, devi prendere i mirtilli congelati, i lamponi congelati, metà dei datteri e macinarli in un frullatore fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere la seconda metà dei datteri e tritare di nuovo. La seconda metà dei datteri non sarà più schiacciata in uno stato pastoso, ma sarà a pezzetti e renderà così il ripieno ancora più interessante e gustoso.
Anche se ognuno ha gusti diversi, forse il ripieno sembrerà più gustoso se tutti i datteri vengono schiacciati in una volta, fino ad ottenere un composto liscio.
Perché scegliere le bacche congelate? Perché in questo caso il ripieno è ancora più gustoso, come i ghiaccioli.
Ora formiamo canestri dal "test". È meglio prendere degli stampi speciali, ma se non sono disponibili, formare delle semisfere e riempirle con il ripieno di frutta.