Padroneggiamo le ricette per un delizioso chiaro di luna

Consideriamo la produzione di birra fatta in casa come un processo creativo, un'opportunità per produrre alcolici fatti in casa di alta qualità. Proviamo a imparare nuove ricette per un delizioso chiaro di luna e a padroneggiarle nella pratica. Inoltre, ad alcune persone piacciono le tinture di alta qualità, ad esempio l'erba di San Giovanni o l'assenzio. Altri preferiscono l'alcol zuccherato o addirittura zuccherato, come liquori o liquori. Parliamo di questi tipi di bevande familiari a qualcuno e qualcuno scoprirà una nuova ricetta che diventerà la preferita in futuro. E ci sarà qualcosa che sorprenderà gli ospiti.

Ricorda! La regola principale: per la preparazione di tinture forti e bevande di bassa qualità, prendi solo chiaro di luna purificato. Desiderabile - doppia distillazione o ottenuta utilizzando una colonna di distillazione. In caso contrario, impurità e aromi dannosi interferiranno con la divulgazione del bouquet del prodotto finito.

Tipi di dolcezza

Tutte le tinture alcoliche sono suddivise condizionatamente nei seguenti tipi:

1. Amaro. Preparato su erbe aromatiche, piante profumate, spezie: rafano, tè, ibisco e altri ingredienti. Sono chiamati amari perché lo zucchero non viene aggiunto loro in modo speciale. Solo una nota dolce è possibile a causa del prodotto su cui è fatta la tintura. Qui lo zucchero non può essere superiore al 2%.
2. Semi dolce. Lo zucchero non viene aggiunto a loro, sebbene il suo contenuto possa essere di circa il 6%. Stiamo parlando di tinture che utilizzano bacche, o bacche ed erbe aromatiche (condimenti). La dolcezza dipende da quanto zucchero c'è nelle bacche utilizzate.
3. Dolce. Si tratta di tinture (liquori), a cui si aggiunge lo zucchero. Il suo livello è di circa il 20%.
4. Liquori molto dolci. Contengono zucchero - 30% o anche di più.

Va ricordato che non dovresti rendere le bevande troppo dolci. E se anche tu ami i liquori, non dimenticare: sono insidiosi, possono essere più facilmente "buttati giù di sella" e la sbornia dopo la "forza bruta" è più dura. Pertanto, i liquori vengono consumati in piccole dosi, oppure utilizzati per i cocktail.

Le piante conferiscono meglio proprietà utili e oli essenziali all'alcol, che ha una forza di 45 ° o più. Ecco perché è meglio farli al chiaro di luna e non alla vodka acquistata.

fondazione delle fondamenta

Prima di tutto, considera la ricetta del chiaro di luna preparata con lievito alcolico, poiché è la base su cui in futuro verrà prodotto un delizioso alcol.

Viene preparato con lievito alcolico, poiché quando si utilizzano prodotti da forno, la resa del prodotto finito diminuirà.

Prendiamo gli ingredienti per il purè al ritmo di: per 10 litri di acqua - 2,5 kg di zucchero, 100 g di lievito (alcool). Non aggiungiamo altro. Diluiamo lo zucchero in acqua tiepida, in un contenitore separato - lievito con un pizzico di zucchero e vediamo se sale. Aggiungere alla soluzione di zucchero e avviare la fermentazione, assicurarsi di coprire la nave con un coperchio, ma non ermeticamente. Braga è in un luogo caldo fino a quando non si surriscalda e diventa amarognolo, senza un retrogusto dolce. Di solito, il mosto di lievito alcolico diventa pronto per la distillazione in una settimana, un massimo di 10 giorni.

Il chiaro di luna non dovrebbe avere un odore pronunciato e, se possibile, è libero da impurità e sapore. Pertanto, è necessaria una distillazione a doppio cut-off nel processo di teste e code secondarie. Utilizzando il metodo di rettifica, si può fare a meno di una distillazione.

Ricetta veloce

Puoi fare il chiaro di luna in un giorno, per il quale hai bisogno di:

• zucchero - 5 kg;
• lievito pressato - 500 g;
• latte fresco - 1 l;
• piselli - 1 kg;
• acqua - 15 litri.

Mescolare zucchero, lievito e acqua, come nella ricetta precedente. Aggiungere il latte e i piselli, lasciare in caldo per un giorno. Dopo che il chiaro di luna viene distillato dal latte.

pomodoro

Un litro di concentrato di pomodoro viene diluito in 30 litri di acqua, vengono aggiunti 10 kg di zucchero e vengono aggiunti 0,5 litri di birra. Distillato quando fermentato. Il chiaro di luna del concentrato di pomodoro è di buona qualità, ma la sua resa è di 7-8 litri, che, quando si utilizzano 10 kg di zucchero, non è l'opzione migliore.

Dal glucosio

Per fare il chiaro di luna sul glucosio, segui le stesse proporzioni dello zucchero. Puoi metterlo su lievito secco, che è sufficiente per 10 litri di acqua 50 g.

Il chiaro di luna del mosto preparato con glucosio è particolarmente morbido rispetto allo zucchero. Ha un numero minore di "teste" e "code", impurità nocive. Anche una singola distillazione dà un prodotto di qualità abbastanza elevata.

"Gastrico"

Per fare il chiaro di luna sulla menta, c'è più di una ricetta inventata. Considereremo quello che viene popolarmente chiamato "gastrico", perché a dosi ragionevoli aiuta con i disturbi legati al tratto gastrointestinale: disturbi delle feci, flatulenza, pesantezza allo stomaco, ecc.

Questo non è solo chiaro di luna alla menta, ma contiene anche altri ingredienti utili. Mescoliamo 400 g di erbe aromatiche: menta, salvia e anice, aggiungiamo 100 g di zenzero tritato. La miscela viene versata in 12 litri di chiaro di luna della prima distillazione (senza teste e code selezionate). Lasciare in un luogo buio e caldo per 21 giorni, agitando (mescolando) ogni giorno. Quindi eseguiamo la seconda distillazione.

La distillazione secondaria viene effettuata per distillazione, per questo non viene utilizzata una colonna di distillazione, poiché salva il prodotto finale non solo dall'odore e dal gusto, ma anche dalle sostanze benefiche contenute in tale chiaro di luna.

Tintura d'orzo Borodino

Deve il suo nome perché ricorda l'odore del pane Borodino e ha persino il suo retrogusto. La tintura d'orzo si ottiene aggiungendo semi di cumino e coriandolo. Per 3 litri di chiaro di luna forza 50°, prendere mezzo bicchiere di orzo perlato, versarlo in una padella asciutta e friggere. Quando il colore cambia, metà viene versata e il resto viene tostato con un tono di caffè. Il coriandolo e il cumino prendono 10 grammi ciascuno, macinare grossolanamente l'orzo e le spezie (in un macinacaffè) e versare il chiaro di luna in un barattolo. Filtrare dopo una settimana di infusione. Se necessario e desiderato, tingere con zucchero bruciato, diluire con acqua distillata a 40°.

Zubrovka

La famosa tintura con l'odore delle erbe, come se fossi in un prato, sotto un mucchio di fieno. È meglio se il bisonte è fatto in casa, perché in questo caso sai per certo che è infuso sull'erba con lo stesso nome: il bisonte. Per un barattolo da tre litri di chiaro di luna, avrai bisogno di 3-6 fili d'erba (a seconda delle loro dimensioni). La pianta si può acquistare nei mercatini, dalle erboristerie, basta assicurarsi che sia verde e che odori di prato. Tagliare a pezzi e mettere in un barattolo di alcol per due settimane. Per rendere il gusto più morbido, aggiungi lo zucchero - fino a 3 cucchiaini. e il succo di un limone.
Zubrovka è una delle migliori tinture che si consiglia di utilizzare in natura: per barbecue, zuppa di pesce, strutto.

Bevande di cereali d'élite

Alcune ricette al chiaro di luna prevedono l'uso del grano e sono considerate d'élite. Questo è il chiaro di luna a base di avena, grano, segale, ecc. Considereremo come fare il chiaro di luna dal grano saraceno.
Per prima cosa prepariamo il porridge: prendiamo 1,5 kg di grano saraceno, riempiamolo d'acqua e portiamolo a una temperatura di 60 - 65°C e così faremo sobbollire per circa 1,5 ore. Quindi basta portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel porridge che si è raffreddato a 60 gradi, aggiungere 4 grammi di enzimi A e G, mescolare e lasciare fermentare per un'altra ora e mezza. Quindi produciamo un mosto da 16 litri di acqua, 4 kg di zucchero e 500 g di lievito pressato. Dopo la fermentazione, che dura circa 5 giorni (attenzione!), trasformiamo il mosto filtrato in chiaro di luna.
A proposito! Il whisky di grano saraceno francese, prodotto in piccoli lotti, è apprezzato dagli intenditori. Puoi anche fare un drink a casa. Per fare questo, il chiaro di luna di grano saraceno (tradizionalmente - da grano saraceno crudo, non fritto) viene conservato per un paio d'anni nel seminterrato in una botte di quercia.

Zucca

Per fare il chiaro di luna dalla zucca, sbucciare la verdura dalla buccia e dai semi, quindi passarla cruda in uno spremiagrumi o far bollire e schiacciare. Aggiungere altri 10 litri di acqua, 2 kg di zucchero e 200 g di lievito pressato (30 g di secco) a 10 litri di purea (succo) ottenuta. È meglio che il mosto rimanga in una bottiglia di vetro con un guanto medico. Distillato a fine fermentazione.
Nel chiaro di luna di zucca si sente un leggero odore di questo ortaggio e nel retrogusto si sente un accenno di semi di zucca.

Ginepro

Per fare il chiaro di luna sul ginepro, devi fare scorta di bacche. Puoi acquistarli sul mercato o prepararli tu stesso se il ginepro cresce da qualche parte nelle vicinanze. Un chilo e mezzo di bacche viene versato con 8 litri di chiaro di luna della prima distillazione. Insistono e distillano per due settimane fino a quando non ottengono ¾ del volume originale - 6 litri.
Dopo aver distillato ancora una volta il chiaro di luna con le bacche di ginepro infuse in esso, otterrai un gin quasi reale, che viene prodotto su scala industriale in questo modo.

Tinture su bacche e frutti

Puoi tranquillamente fare tinture sulle bacche che hai. Quindi ottieni un sano chiaro di luna. Ad esempio, la tintura su aronia o biancospino riduce la pressione e sull'aglio, così come su pompelmo e mirtilli rossi, aiuta l'organismo a combattere i virus durante i periodi di epidemie. Funziona se consumato con moderazione. E sono fatti così:
Una manciata - due delle materie prime di cui abbiamo bisogno (preferibilmente tritate) vengono versate con chiaro di luna e infuse - da due settimane a diversi mesi, quindi filtrate e filtrate. Inoltre, puoi preparare tinture vitaminiche primaverili da denti di leone o ortiche. Non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Melograno

È considerato un assistente nel rafforzamento dei vasi sanguigni, nella normalizzazione della pressione sanguigna, nel miglioramento dell'emocromo e nel trattamento dell'infiammazione e del raffreddore. La tintura di melograno si ottiene dal succo (i chicchi vengono macinati, ad esempio, attraverso un setaccio di metallo), o dai chicchi insieme al succo, o anche insieme alla buccia. In quest'ultimo caso si esprimerà l'astringenza. Il rapporto - per litro di chiaro di luna - 3-4 frutti. Devi insistere per almeno 3 settimane.

crespino

La tintura di crespino ha un pronunciato sapore di "caramella", una leggera acidità e un colore gradevole, a seconda del colore delle bacche: giallo, bordeaux, bluastro. Per un litro di chiaro di luna, prendi 3 cucchiai di frutti di bosco e 1-3 cucchiai di miele, a piacere. Lo zucchero non è molto adatto per questa ricetta.

Albicocca con mandorle

Risulta molto gustoso chiaro di luna dalle albicocche, infuso con mandorle. Il chiaro di luna si ottiene come di consueto, come un qualsiasi frutto, poi a 4 litri di prodotto tritato si aggiungono 200 g di mandorle, 4 g di coriandolo e cannella, 100 g di noccioli di albicocca e 600 - 800 g di zucchero (a piacere) modulo. In uno stato chiuso, insistere per una settimana, aggiungere mezzo litro di acqua bollita, filtrare, imbottigliare e tappare.

pistacchio

Incredibile per gusto, aroma, colore cognac, la bevanda è ottenuta dai gusci di pistacchio, che vengono prefritti fino a quando non diventano scuri. Dovresti prendere i gusci dei pistacchi non salati!
Per un barattolo da 3 litri di chiaro di luna, hai bisogno di mezzo bicchiere di conchiglie fritte. Insistere per due settimane, filtrare, aggiungere zucchero - a piacere, di solito - mezzo bicchiere.

kiwi

Questa bevanda è facilmente confusa con il liquore al limone, anche se ha il suo sapore. Il liquore al kiwi sarà giallastro e il suo grado di dolcezza dipenderà dalla quantità di zucchero che metti (per 0,5 litri - da 50 a 200 g).
Per 0,5 litri di chiaro di luna, avrai bisogno di 4 kiwi, insieme alla buccia, tritata in un frullatore, un po' di scorza di limone, arancia o pompelmo (la scelta del sapore di agrumi influenzerà il gusto). Mescolare tutto, intasare. Mantieni il calore e l'oscurità per un mese. Filtrare, spremere, aggiungere lo zucchero e, ancora meglio, lo sciroppo di zucchero. Se è troppo forte per te, aggiungi acqua fredda bollita.

Sperimenta, aggiungi i tuoi ingredienti, cambia le proporzioni. E, naturalmente, condividi queste ricette e le tue idee con i tuoi amici sui social network o nei commenti qui sotto!