Carne di maiale francese al forno
Vuoi cucinare il maiale in modo che risulti succoso, tenero e profumato, che si scioglie in bocca, con una crosta dorata? Quindi soprattutto per te: una ricetta classica con una foto di carne di maiale francese al forno con pomodori e formaggio.
La tecnica di cottura è estremamente semplice. Per prima cosa devi sbattere leggermente le bistecche e tritare le verdure, quindi mettere tutti gli ingredienti su una teglia, che richiederà alcuni minuti. Non resta che inviarlo al forno e attendere circa mezz'ora.
Qual è il segreto della deliziosa carne di maiale francese? La cosa più importante è scegliere il filetto giusto per la cottura. Il collo, dove ci sono strati di grasso, è l'ideale. Certo, il collo è più calorico del prosciutto, ma è molto morbido e succoso e il grasso è garantito per non far seccare la carne. Cucina esattamente come descrive la ricetta passo passo con una foto e il tuo maiale sotto il "cappotto" di maionese al formaggio risulterà incredibilmente gustoso! Preparati a chiedere di più!
ingredienti
- carne di maiale 600 g
- cipolla 2 pz.
- pomodori (facoltativo) 2 pz.
- formaggio a pasta dura 200 g
- maionese 2 cucchiai. l.
- Sale e pepe a piacere
- olio per ungere la teglia
Come cucinare la carne di maiale francese
- Ho tagliato la carne in porzioni, attraverso il chicco. Lo spessore ottimale è di circa 1,5 centimetri. Se tagliato troppo sottile, il maiale può essere asciutto.
Poi ho battuto ogni pezzo con una mazza. Ma senza fanatismo, ci troviamo di fronte al compito di ammorbidire le fibre, rendere i pezzi più piatti e all'incirca dello stesso spessore, e non battere la carne in buchi.
Ho salato le costolette da entrambi i lati e le ho stese su una teglia, pre-oleate. I pezzi dovrebbero essere posizionati a una certa distanza l'uno dall'altro.
Ho sbucciato due cipolle medie e tagliate ad anelli sottili (o semianelli). Lo adagiò sopra la carne e lo spalmò di maionese. Le cipolle daranno alla carne una succosità e un sapore speciali. E la maionese, una volta cotta, si unirà al formaggio, grazie al quale la carne acquisirà un bel cappello: un biglietto da visita di carne in francese. Sfortunatamente, la maionese fatta in casa non funzionerà, poiché inevitabilmente si delaminarà alle alte temperature. Pertanto, scegli una salsa acquistata in negozio di alta qualità, ricca di grassi ("insalata" o "dieta" non funzioneranno). Oppure puoi fare la besciamella, risulterà deliziosa e non così dannosa.
Ho tagliato i pomodori a cerchi. Diviso in ogni porzione e pepato. Mi piace la carne in francese con i pomodori, risulta particolarmente succosa e con una caratteristica acidità. Ma se non ti piace, puoi lasciarli fuori. Poi basta pepare leggermente la carne per renderla più aromatica e piccante, potete aggiungere qualche spezia in più, ad esempio un misto di erbe aromatiche italiane.
Ho guarnito ogni porzione con formaggio grattugiato. È auspicabile che il "tappo" sia alto, quindi durante la cottura il formaggio si scioglierà a lungo e non si asciugherà e brucerà immediatamente.
Ho cotto il maiale in francese in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 40 minuti, a livello medio. Durante questo periodo, il maiale ebbe il tempo di cuocere e sopra si formò un berretto rossiccio. Durante la cottura, la carne darà molto succo, quindi non è necessario aggiungere acqua. I primi 30 minuti non puoi nemmeno guardare nel forno, ma poi assicurati che la crosta di formaggio non inizi a bruciare (se necessario, puoi coprire con un foglio).
Quando il maiale alla francese è pronto, resta da mettere la carne su piatti porzionati e servire. Puoi aggiungere qualsiasi contorno che ti piace, il più delle volte servito con purè di patate o riso.
articoli Correlati
