Per quanto tempo arrostire il filetto di maiale. Un piatto di filetto di maiale in padella. Come e quanto friggere il filetto di maiale in padella

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Esistono molte ricette per cucinare il maiale: la carne viene stufata, cotta al forno con varie verdure e spezie, fritta. L'ultima opzione di trattamento termico consente di ottenere un piatto succoso e rubicondo allo stesso tempo, che può essere servito non solo durante le cene di famiglia, ma anche in occasione di feste festive.

Come friggere il maiale

Il gusto del prodotto finito è influenzato non solo dai prodotti ad esso abbinati, ma anche dalla giusta scelta della carne. Per friggere, l'ideale è un filetto di maiale fresco da parti della carcassa come spalla, collo o coscia. La frittura di maiale in padella non richiede l'aggiunta di una grande quantità di condimenti, altrimenti il sapore della carne non sarà brillante. Prima di cuocere bistecche, braciole o spezzatino di maiale, la carne va lavata e asciugata con della carta assorbente, altrimenti la carne di maiale rilascerà molto liquido durante la frittura. Salare e condire il piatto alla fine della cottura.

Ricetta del maiale in padella

La carne di maiale è veloce e facile da friggere, sia essa una bistecca, braciola o arrosto (filetto tagliato a pezzetti). Questo è un grande vantaggio per le casalinghe impegnate che non hanno abbastanza tempo per preparare pasti gourmet e complessi. Tuttavia, per ottenere una carne fritta gustosa e succosa, è necessario cuocerla in una padella dalle pareti spesse come una pentola di ghisa o antiaderente. Di seguito sono riportate diverse opzioni di cottura, tra le quali ognuno troverà la migliore ricetta per l'arrosto di maiale.

insalata

Tempo di cottura: 2 ore.
Contenuto calorico del piatto: 169 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.

L'insalata di maiale fritto con carote si chiama "" e ci sono molte varianti nella preparazione di questo spuntino. Alcune casalinghe aggiungono piselli in scatola o mais all'insalata, altre cospargono la parte superiore con pangrattato salato. Di seguito una ricetta passo-passo con una foto, con la quale puoi facilmente preparare uno spuntino delizioso.

Ingredienti:

Carote grandi;
lampadina;
filetto di maiale - 0,3 kg;
maionese, spezie;
cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
olio per friggere.

Metodo di cottura:

Lessare il filetto in acqua salata (ci vorranno fino a 1,5 ore), raffreddare, quindi friggere il prodotto nell'olio e tagliarlo a listarelle sottili.
Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota. Soffriggere le verdure nell'olio finché sono teneri.
Metti pezzi di filetto bollito, verdure fritte in un'insalatiera.
Salare, pepare il piatto, aggiungere i cetrioli tritati e un po 'di maionese.

Taglio

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 335 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Le braciole di maiale in padella sono molto nutrienti e gustose. Per ottenere un piatto succoso è importante scegliere la carne giusta: il collo o la spalla saranno parti adatte, mentre è meglio scegliere pezzi con piccoli strati di grasso. Se lo si desidera, prima di friggere il prodotto, può essere impanato. Di seguito una semplice ricetta per le braciole di maiale fritte.

Ingredienti:

collo / spalla di maiale - 1 kg;
farina - 200 g;
sale - 70 g;
birra leggera - 1 cucchiaio;
spezie, compreso il pepe;
grasso fuso - 150 g.

Metodo di cottura:

La carne va lavata, quindi asciugata con un tovagliolo.
Tagliarlo a pezzetti fino a 1,5 cm di spessore, ognuno di essi va sbattuto con un martello / coltello e strofinato con sale e condimenti.
Versare il prodotto preparato con la birra, lasciare marinare per 5 ore o durante la notte.
Rimuovere i pezzi in salamoia dalla birra, sciacquare con acqua, asciugare nuovamente con tovaglioli.
Versare la farina in un piatto fondo, arrotolarvi ogni braciola, mettendo subito i pezzi in una padella con grasso bollente.
Friggere il piatto per 5 minuti su ciascun lato, coprendo la padella con un coperchio. Servire carne fritta con insalata di verdure e qualsiasi contorno.

Con le cipolle in padella

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: per 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 254 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: ucraina.
Difficoltà di preparazione: facile.

Con una corretta tostatura, il maiale risulta essere molto gustoso, tenero, succoso, aromatico. In questo caso, puoi usare quasi tutte le parti dell'animale, ma la parte posteriore sarà la scelta migliore: c'è molta carne e una piccola quantità di grasso. Servire il piatto fritto con patate, pasta o verdure stufate. Come friggere velocemente il maiale in padella con le cipolle senza impanare?

Ingredienti:

aglio - 5 chiodi di garofano;
filetto di maiale - 0,4 kg;
paprika, coriandolo, curcuma, rosmarino, erbe provenzali - ¼ cucchiaino ciascuno;
cipolle - 3 pezzi;
olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

Riscaldare una padella profonda, ungerla con olio.
Metti la carne tagliata a pezzetti in un piatto caldo.
Per friggere il prodotto senza perdere la succosità, accendere prima un fuoco forte e, quando la carne è ricoperta da una crosta dorata, farla ridurre.
Dopo 5 minuti, aggiungi i semianelli di cipolla e l'aglio schiacciato nella padella.
Mescolando continuamente con un cucchiaio, mantieni il cibo a fuoco vivace per un paio di minuti.
Avvitare il fornello e aggiungere un bicchiere d'acqua nella padella. Senza coprire il contenitore con un coperchio, cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
Condisci il cibo con le spezie, mescola, copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per 3 minuti. Servire il piatto fritto guarnendo con erbe fresche.

a pezzi

Tempo di cottura: mezz'ora.
Dosi per confezione: 4 porzioni.
Contenuto calorico del piatto: 148 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

È meglio cuocere la carne fritta a pezzi in padella con un prodotto fresco non congelato. Se hai solo filetto congelato, devi scongelarlo correttamente. Questo dovrebbe essere fatto in frigorifero e in nessun caso con l'aiuto di un forno a microonde o acqua calda. Dopo lo scongelamento sciacquare la carne con acqua fredda, strizzarla e tagliarla a pezzi porzionati: la preparazione del prodotto è molto importante, in quanto influirà sul gusto del piatto. Come cucinare il maiale fritto in modo rapido e gustoso?

Ingredienti:

Carote grandi;
funghi prataioli - 0,2 kg;
filetto di maiale - 0,4 kg;
Olio per friggere;
spezie;
cipolle - 2 pezzi;
prugne - 6 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a pezzi medi, condire senza salare.
Le cipolle sbucciate si tagliano meglio a semianelli, le carote - a listarelle o strofinate su grani grossolani.
Le prugne dovrebbero prima essere versate con acqua calda in modo che si ammorbidiscano. Dopo 20 minuti, strizzalo e taglialo in 2 parti.
Riscaldare l'olio, friggere la carne fino a doratura, quindi salare.
Versare qui i funghi tagliati in piatti, le verdure tritate e le prugne secche.
È importante non friggere il cibo, ma terminare la cottura in tempo. È meglio accendere il fuoco un po 'al di sotto della media. Il piatto fritto finito può essere servito con sugo o erbe fresche.

Con le patate in padella

Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 183 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta qui sotto per le patate fritte con carne di maiale ti aiuterà a preparare un piatto semplice, nutriente e molto gustoso per la cena. La carne succosa e morbida è in perfetta armonia con le patate. Puoi integrare un tandem così riuscito con sottaceti fatti in casa, insalata di verdure o. Come cucinare fragranti patate fritte fatte in casa con carne di maiale nello strutto?

Ingredienti:

polpa di maiale - 0,3 kg;
patate - 0,7 kg;
condimenti;
spicchio d'aglio;
Olio per friggere;
strutto - 100 gr.

Metodo di cottura:

Lavare, asciugare, tagliare la carne di maiale a bastoncini.
Metti lo strutto tritato in una padella, friggi a fuoco basso fino a renderlo trasparente.
Togliere i ciccioli dai piatti, adagiare sul fondo la carne tritata, friggerla fino a doratura.
Versare qui i cubetti di patate, friggerli, mescolando di tanto in tanto. In questo caso, è meglio chiudere il coperchio e accendere il fuoco.
Quando le patate sono dorate, salare il piatto fritto e condire con aglio schiacciato. Cospargere le patate fritte con le erbe prima di servire.

Con i funghi

Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 213 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il maiale fragrante e gustoso fritto con funghi e cipolle non lascia nessuno indifferente, mentre il piatto è molto facile da preparare. Puoi servire una tale delizia anche in occasione di una vacanza, poiché ha un aspetto molto appetitoso e attraente e si abbina perfettamente al tradizionale contorno del banchetto: il purè di patate. Come friggere il maiale con cipolle e carote?

Ingredienti:

pancetta / strutto - 0,2 kg;
filetto di maiale / scapola - 0,5 kg;
spezie;
il bulbo è grande;
funghi - 0,3 kg;
Olio per friggere;
carota.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a fette insieme alla pancetta/pancetta. Condire il cibo, salare e lasciare riposare per 10 minuti.
I funghi devono essere tagliati a lamelle sottili, tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, grattugiare le carote.
Friggete il filetto in olio bollente (ci vorranno 5 minuti), ricordandovi di girare i pezzi.
Aggiungi verdure, funghi qui, rallenta il fuoco. Tieni il cibo sotto il coperchio per 3 minuti: durante questo tempo i componenti acquisiranno la morbidezza necessaria e lasceranno scorrere il succo.
Servi il piatto fritto finito con qualsiasi contorno a tua scelta: riso, grano saraceno, spaghetti, patate.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 194 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Con il maiale puoi cucinare un gran numero di piatti deliziosi e soddisfacenti. È possibile facilitare questo processo utilizzando una pentola a cottura lenta: è sufficiente preparare i prodotti, caricarli nella ciotola e attivare la modalità appropriata. Di conseguenza, per cena puoi coccolare la tua famiglia con carne succosa e aromatica. Di seguito è riportata una semplice ricetta di maiale fritto a cottura lenta.

Ingredienti:

filetto di maiale - 0,5 kg;
spezie;
Burro.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con un canovaccio, tagliarla a bastoncini, condire con le spezie.
Lubrificare la ciotola dell'apparecchio con il burro, attivare l'opzione "Frittura".
Metti le polpette in un unico strato nella ciotola quando l'olio è caldo. Ogni 10 minuti il prodotto deve essere girato.
Dopo 45 minuti sarà pronto un fritto profumato.

Cotolette di maiale

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 284 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il maiale fritto è gustoso non solo sotto forma di braciole, bistecche o arrosto con verdure, ma anche sotto forma di cotolette. Allo stesso tempo è meglio friggerli in olio raffinato, poiché il prodotto fatto in casa non è sufficientemente raffinato, può rovinare il gusto e l'aroma del piatto. Servi deliziose cotolette di maiale con purè di patate o pasta. La cena può essere integrata con sottaceti. Di seguito una ricetta con una foto di come cucinare le cotolette di maiale.

Ingredienti:

cipolla - 200 g;
latte - 1 cucchiaio;
polpa di maiale - 0,4 kg;
pane bianco - 150 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
spezie;
uovo;
vitello - 0,3 kg.

Metodo di cottura:

Bagnare le fette di pane nel latte, schiacciarle con una forchetta o passarle al tritacarne insieme al resto degli ingredienti.
Mescolare bene la massa di carne con un cucchiaio, aggiungere l'uovo, le spezie. Refrigerare per mezz'ora a un'ora.
Togliete la carne macinata dal frigorifero, formate delle cotolette di forma ovale (potete cuocerle con il formaggio mettendo al centro di ogni prodotto una fettina del prodotto) e friggetele nell'olio. È meglio farlo a fuoco vivo e in una grande quantità di olio.
Dopo 5 minuti di frittura, girare le polpette e ridurre l'intensità dei bruciatori. Cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Con le verdure

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 131 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: asiatica.
Difficoltà di preparazione: facile.

Quanto segue descrive come viene preparato il maiale fritto con verdure con una foto. Questo piatto risulta non solo gustoso, succoso, fragrante, ma anche salutare, perché include prodotti sani. La carne con pomodori, peperoni, carote e cipolle può essere cotta sia con una padella che con una pentola a cottura lenta. In questo caso, qualsiasi porridge, patate bollite / fritte, pasta può essere un contorno. Quanto è delizioso friggere la carne di maiale?

Ingredienti:

pomodori freschi - 2 pezzi;
cavolfiore;
carota;
lampadina;
spicchio d'aglio;
peperone rosso dolce;
maiale - 0,5 kg;
condimenti.

Metodo di cottura:

Tagliare le verdure a pezzetti.
Friggere i pezzi di carne nel burro fino a doratura, dopo circa 10 minuti aggiungere qui le verdure preparate.
Friggere il piatto fino a cottura a fuoco basso, aggiungere l'aglio schiacciato alla fine.

in salsa di soia

Tempo di cottura: 80 minuti.
Numero di porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 116 kcal / 100 g.
Destinazione: pranzo/cena.
Cucina: asiatica.
Difficoltà di preparazione: facile.

Insolito, molto gustoso e piccante è la carne di maiale fritta con salsa di soia. È estremamente facile da preparare e il risultato supererà le tue aspettative. Il maiale fritto in salsa di soia in padella insieme a verdure fresche è servito come pasto completo. Per rendere più intenso il gusto del dolcetto, aggiungete alla salsa l'aceto balsamico. Di seguito una semplice ricetta con una foto di come cucinare il piatto.

Ingredienti:

salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
lampadina;
polpa di maiale (dal collo, prosciutto) - 0,7 kg;
senape - 1 cucchiaino;
condimenti - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Marinare la carne tritata in salsa di soia, senape e spezie. Aggiungi gli anelli di cipolla a questo.
Lasciare marinare il prodotto per un'ora o più.
Scaldate l'olio, metteteci dentro la polpa di maiale con le cipolle, friggete i componenti a fuoco vivo, rigirando periodicamente le fette.
Quando la carne fritta acquisisce una tonalità dorata, ridurre il fuoco a medio. Dopo 15 minuti, la cena sarà pronta.

Cuochi esperti considerano la cottura del maiale in padella un compito semplice. Tuttavia, per ottenere una carne perfettamente cotta e succosa, dovresti conoscere alcuni trucchi:

se stai cucinando il prodotto con le verdure, friggile prima e poi la carne (il filetto di maiale si sposa bene con cipolle, carote, peperoni);
le spezie vanno aggiunte durante o alla fine della frittura del prodotto;
puoi ottenere la succosità se tieni la carne in kefir, birra o aceto per diverse ore;
è necessario friggere il prodotto esclusivamente in olio ben riscaldato, altrimenti la carne di maiale si attaccherà al fondo della padella;
per mantenere succoso il filetto fritto toglierlo dalla padella subito dopo la cottura.

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Il filetto di maiale è considerato la carne più tenera, morbida e dietetica. Cuoce velocemente e ha sempre un ottimo sapore.

Offriamo un paio di ricette per deliziosi piatti di filetto di maiale che ti piaceranno sicuramente.

Quanto è gustoso e veloce cucinare il filetto di maiale in padella?

Ingredienti:

filetto di maiale - 540 g;
olio di girasole raffinato - 65 ml;
nero appena macinato e pimento - 1 pizzico ciascuno;
sale grosso - 2 pizzichi.

cucinando

Sciacquare il filetto di maiale fresco con acqua fredda. Asciugiamo l'umidità con dei tovaglioli, tagliamo la carne attraverso le fibre a fette spesse circa un centimetro e mezzo e le battiamo un po ', colpendo più volte ogni pezzo coperto con pellicola trasparente con un martello da cucina.

Scaldiamo l'olio di girasole inodore in una padella di ghisa pesante e ci mettiamo dentro le fette di filetto. Fate rosolare la carne per un paio di minuti per lato. Quindi mettiamo il cibo su un piatto, lo saliamo e lo pepiamo con due tipi di pepe macinato e possiamo servirlo, aggiungendo, se lo si desidera, con verdure fresche o semplicemente condendo con salsa.

Quanto è delizioso cucinare il filetto di maiale al forno?

Ingredienti:

filetto di maiale - 540 g;
- 70 grammi;
senape di grano - 40 g;
succo di limone - 40 ml;
olio di girasole senza aroma - 40 ml;
spicchi d'aglio - 4 pezzi;
una miscela di erbe secche italiane - 2 pizzichi;
sale grosso e pepe nero appena macinato - a piacere.

cucinando

Per cominciare, ti diremo come marinare deliziosamente il filetto di maiale. Per fare questo sciacquare la carne con acqua fredda, asciugarla dall'umidità con un canovaccio e insaporire il pezzo con sale grosso, pepe ed erbe aromatiche italiane secche. Strofinare la miscela di spezie su tutta la superficie del maiale e lasciare agire per qualche minuto. Nel frattempo mescolare la senape in grani con il miele e il succo di limone, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e pressati con una pressa e mescolare. Strofiniamo sopra il filetto di maiale con il composto piccante risultante e lo mettiamo per un paio d'ore in un contenitore adatto alla marinatura.

Trascorso il tempo, stendiamo la carne insieme alla marinata su un foglio di carta stagnola piegato a metà, lo chiudiamo il più strettamente possibile e lo adagiamo su una teglia di un forno riscaldato alla massima temperatura. Dopo dieci minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere il filetto di maiale per altri venti minuti. Ora apri la pellicola e lascia rosolare la carne per altri quindici minuti.

Il piatto può essere servito sia caldo, tagliato a fette porzionate, sia come componente di salumi. In quest'ultimo caso, lasciare raffreddare la fetta di carne e raffreddarla ulteriormente per diverse ore in frigorifero.

2018-01-09

Ciao cari lettori! Continuiamo la conversazione sul taglio più tenero della carcassa di maiale: il filetto. L'abbiamo già fatto e oggi scopriremo cos'altro cucinare dal filetto di maiale. Ci saranno tante golosità!

Per molti di noi trovare ricette per una cena veloce è diventata una vera e propria missione! Mi sento come se avessi vinto il jackpot quando riesco a preparare la cena in meno di mezz'ora.

Filetto di maiale, quanto sei bravo in qualsiasi forma! Tempo di preparazione minimo e le nostre papille gustative salgono dal piacere al paradiso.

Alcuni di voi, miei cari lettori, obietteranno che il filetto costa troppo. Ma contiamo. Abbiamo il prezzo del filetto sul mercato e nei supermercati in media 140 grivna al chilo. Il prezzo delle salsicce viennesi varia da 150 a 230 grivna per chilogrammo.

Nelle salsicce, anche le più "decenti" e costose, si possono mettere molte cose. La carne è più difficile da adulterare. Le conclusioni suggeriscono se stesse: è meglio cucinare il filetto di maiale. Risulterà più gustoso e più sano.

Cosa cucinare dal filetto di maiale - ricette

Filetto di maiale in padella - ricette con foto

Il modo più semplice e veloce per cucinare è friggere il filetto in padella. E poi - almeno mangialo così, almeno condiscilo con una specie di salsa. Sarà tutto delizioso.

Filetto fritto con cipolle

ingredienti

Grande filetto di maiale.
Due cipolle.
Tre cucchiai di olio vegetale di altissima qualità (l'olio di semi d'uva era perfetto).
Spezie macinate (miscela di peperoni, fieno greco (chaman, ucho-suneli), coriandolo).
Sale.

Come cucinare delizioso

Filetto di maiale in padella con funghi e vino

ingredienti

Un filetto di maiale (600-700 g).
350 g di funghi (meglio dei funghi di bosco, ma i funghi prataioli economici sono abbastanza adatti).
Tre cucchiai di burro.
Due cipolle medie.
Due spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente.
Un cucchiaio di farina.
Tre cucchiai di panna.
125 ml di vino da dessert (porto, marsala, Madeira).
250 ml di brodo di pollo o acqua
Pepe nero macinato.
Due cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
Sale.

Come cucinare delizioso

Sbucciare i funghi, tagliarli a fette.
Rimuovere la pellicola d'argento dal ritaglio.
Tagliare a pezzi spessi 4-5 cm, appiattire ogni pezzo con la mano.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella o casseruola, sciogliere un cucchiaio di burro. Friggere i pezzi di carne per 2-3 minuti su ciascun lato, salare leggermente.
Non appena la carne è fritta su entrambi i lati, toglila su un piatto e coprila con un foglio di carta stagnola.
Aggiungere i restanti due cucchiai di olio nella padella, soffriggere la cipolla tritata finemente, raschiando via con cura eventuali particelle che si attaccano al fondo.
Dopo due minuti, manda l'aglio alla "compagnia" con le cipolle, cuoci insieme per un minuto, aggiungi i funghi.
Non mescolare il contenuto della casseruola per circa un minuto e mezzo, lasciare che i funghi si depositino e rilascino il succo.
Cuocere per altri tre minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare la farina, mescolare, cuocere per due minuti, versare il vino, cuocere a fuoco medio. Il vino dovrebbe evaporare quasi completamente.
Versate il brodo, fate cuocere per 3-5 minuti, abbassate la fiamma, aggiungete panna, pepe, prezzemolo tritato, poco sale, mescolate, mettete il filetto fritto. Cuocere a fuoco lento per tre minuti. Il piatto è delizioso con riso piegato o qualsiasi pasta.

Filetto di maiale in padella con salsa di senape

ingredienti

600 g di filetto di maiale.
150 ml di brodo di pollo o acqua
Due cipolle.
Due cucchiai di olio d'oliva.
Un cucchiaio di farina.
Tre cucchiai di senape di Digione (qualsiasi mite).
Cinque cucchiai di panna (20%).
Due cucchiai di cognac o brandy (opzionale)
Un rametto di fresco o un pizzico di secco.
Sale.

Come cucinare delizioso

Togliere la pellicola argentata al filetto, tagliarlo a pezzi spessi 4 cm, appiattire ogni pezzo con la mano.
Tritare la cipolla sbucciata a cubetti.
Friggere la carne in olio d'oliva riscaldato in una padella per due minuti per lato, togliere la carne in un piatto, coprire con un foglio.
Soffriggere la cipolla per due minuti (nella stessa padella della carne), versare la farina, mescolare, versare il brodo o l'acqua. Mescolando, portare a ebollizione.
Rimuovere le foglie dai rametti di timo lavati. Gettali (o un pizzico di timo secco) insieme a senape e sale in una padella, mescola la birra, metti lì la carne, fai sobbollire per cinque minuti.
Versare la panna, cuocere per due minuti, aggiungere il cognac, alzare la fiamma, cuocere a fuoco lento per due minuti. Il piatto più delizioso è pronto!

Medaglioni Di Lonza Di Maiale - Ricetta

ingredienti

Filetto di maiale spesso.
Pepe nero macinato.
Rametti di verdure (guarda rosmarino, timo, santoreggia).
Sale.

Come cucinare delizioso

Le mie osservazioni

Spiedini di filetto di maiale

Mio cugino di secondo grado, Aristotele, diceva sempre che la carne migliore per il barbecue è il filetto di maiale. E la migliore marinata per lei sono le normali cipolle mescolate con rehan (basilico viola).

Avendo già vissuto una vita non piccola, molte volte mi sono convinto della correttezza delle sue parole. Lo shish kebab preparato con filetto di maiale secondo la ricetta di Aristotele Venediktis è ancora uno dei preferiti della nostra famiglia.

ingredienti

Filetto di maiale nelle quantità richieste.
Cipolle (metà della massa di carne).
Mazzetto di basilico.
Un paio di cucchiai di olio d'oliva (facoltativo)
Spezie macinate (pepe nero, chaman, ucho-suneli).
Sale.

Come cucinare

Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli medi, metterla in una ciotola profonda, impastare come si deve con le mani in modo che risalti abbastanza succo.
Preparare il filetto come indicato nelle ricette precedenti, tagliato a pezzi spessi 5-6 cm.
Salare, cospargere di spezie, inviare in un contenitore con le cipolle, mescolare, aggiungere l'olio d'oliva (se lo si desidera), scuotere la carne con le mani, come per massaggiarla. Lasciar marinare per 2-3 ore (o più).
Infilare pezzi di filetto su spiedini (scuotere la cipolla e le verdure - possono essere fritte separatamente), cuocere il kebab sui carboni ardenti per circa dieci-quindici minuti. Gli spiedini dovrebbero essere girati frequentemente. Come contorno, le verdure al forno, l'insalata di pomodori freschi con olio d'oliva e basilico sono le più adatte.

Filetto di maiale essiccato

I prezzi per la carne di maiale stagionata di alta qualità (prosciutto, jamon) nei nostri negozi stanno "impazzendo". Ma a casa puoi cucinare un meraviglioso filetto di maiale essiccato di ottimo gusto, che ti costerà molto più economico delle prelibatezze borghesi.

Ti avverto che dovresti acquistare carne di maiale per l'essiccazione solo da fornitori di fiducia che dispongono di tutti i documenti sanitari e veterinari appropriati.

ingredienti

600 g di filetto di maiale in un unico pezzo.
Peperoncino rosso macinato, coriandolo, pepe nero, fieno greco.
Tre cucchiai da dessert di vodka o cognac.
Zucchero.
Sale.

Come cucinare

Le mie osservazioni

La carne dovrebbe rilasciare l'umidità lentamente e in modo uniforme. Non dovresti accelerare il processo aumentando la temperatura, appendendo la carne in una brutta copia. All'esterno, il filetto si indurirà, acquisirà un "carattere" e all'interno rimarrà umido.

Cari miei lettori! Oggi ti ho detto cosa puoi cucinare dal filetto di maiale in modo rapido e gustoso. Nell'ambito di un breve articolo, non ho trattato tutti i piatti degni di nota di questa carne tenera e degna di ogni attenzione e lode. Aggiungerò più ricette come posso.

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Sempre tua Irina.

Ho notato che nei giorni di Natale ho sempre uno stato speciale nella mia anima. Oggi vi "tratterò" con la musica che è in sintonia con la mia anima a Natale...

Un pezzo per pianoforte mozzafiato — Jervy Hou

Non ci sono praticamente parti nella carcassa di maiale che non verrebbero utilizzate per cucinare: lo stinco può essere cotto, le orecchie possono essere affumicate e la gelatina può essere cotta dalle gambe. Ma, naturalmente, i buongustai apprezzano soprattutto la carne di maiale, o meglio, il suo controfiletto, quindi ogni cuoco deve sapere come friggere un filetto di maiale in padella. Il compito principale in questo caso è non asciugare eccessivamente la carne tenera e allo stesso tempo lasciarla friggere adeguatamente.

Ricetta classica del filetto di maiale in padella

ingredienti

- 0,5-0,6 kg + -
- 4 chiodi di garofano + -
- 1 cucchiaino + -
— 1-2 pezzi. + -
- pizzico + -
- pizzico + -
- per friggere + -

Come e quanto friggere il filetto di maiale in padella

Lavate il filetto di maiale sotto l'acqua corrente, eliminate le pellicole in eccesso.
Tagliare il filetto in piccoli strati con uno spessore di circa 1 centimetro.
Versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a scaldare a fuoco medio.
A questo punto, sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli o quarti.
Togliere la pelle agli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
Caricare i pezzi di maiale nella padella. Devono essere disposti in uno strato in modo che la crosta che si forma durante il processo di tostatura sigilli il succo all'interno di ogni pezzo.
Dopo un paio di minuti, gira i pezzi e friggi ancora per un po '.
Versare i piatti di cipolla e aglio, mescolare il tutto e soffriggere fino a quando la cipolla e l'aglio acquisiscono una caratteristica tonalità dorata.
Ridurre il calore a moderato. Salare il nostro piatto, aggiungere pepe nero macinato e senape in polvere. Mescolare il tutto e friggere la carne per altri 15 minuti.

Metti il \u200b\u200bpiatto finito su piatti porzionati e metti qui il contorno. Verdure fresche o piselli si combinano al meglio con tale carne.

Filetto di maiale fritto con verdure in padella

La succosità del filetto di maiale dipende da molti fattori e anche un leggero errore nelle azioni del cuoco può danneggiare un prodotto costoso. Per evitare questa situazione, puoi andare sul sicuro e cucinare la carne insieme alle verdure.

ingredienti

Filetto di maiale - 0,5 kg;
pepe bulgaro - 1 pz.;
Cipolla gialla o bianca - 2 pezzi;
Pomodori - 1 frutto medio;
Olio di semi di girasole - per friggere;
Pepe, sale e spezie - a piacere.

Come cucinare un delizioso filetto di maiale in padella

Sciacquare il filetto sotto l'acqua corrente e rimuovere le pellicole indesiderate.
Per prima cosa tagliamo la carne in strati non molto spessi, quindi li tagliamo a listarelle.
Versare l'olio vegetale in un'ampia padella e metterlo a fuoco medio.
Quando l'olio sarà ben caldo, stendete le fettine di carne, cercando di distribuirlo uniformemente lungo il fondo. Mescolare di tanto in tanto e friggere fino a quando appare una piccola crosta.
Mentre la carne sta rosolando, siamo impegnati nelle verdure. Rimuovere la buccia dalla cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.
Tagliare il cappuccio dal peperone, tagliare la parte del seme. Tagliamo il peperone dolce a listarelle o quadratini.
Scottiamo i pomodori e togliamo loro la pelle. Eliminiamo la parte dura centrale e tritiamo un po' la polpa con un coltello.
Versare la cipolla sulla carne e friggere fino a quando la verdura acquisisce una tonalità dorata.
Aggiungi peperone a questo. Friggere per qualche altro minuto, mescolando continuamente.
Carichiamo i pomodori a pezzetti. Salare, pepare, aggiungere le spezie necessarie. Fai sobbollire il piatto fino a quando i pomodori non si saranno completamente sciolti e si trasformeranno in una salsa.

Il sale può essere sostituito con la salsa di soia in questa ricetta. In questo caso il piatto riceverà un tocco di cucina asiatica e potrà essere servito con del riso. Anche il purè di patate è eccellente con tale maiale.

Medaglioni di filetto di maiale in padella

Sicuramente hai visto più di una volta nei programmi di cucina o nelle istruzioni video come chef riconosciuti preparano medaglioni di carne. Questo piatto può essere preparato completamente da solo, tutto ciò di cui hai bisogno è un filetto di maiale, un paio di ingredienti aggiuntivi e un po 'di tempo libero.

ingredienti

Maiale (filetto) - 400-500 g;
Cognac - 40 g;
Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
Sale e pepe a piacere;
Olio vegetale raffinato - per friggere.

Come friggere i medaglioni di filetto di maiale

Laviamo il filetto di maiale, togliamo tutte le pellicole, soprattutto quelle spesse. Tagliare a pezzi abbastanza grandi larghi circa 3-5 centimetri.
Asciugare ogni pezzo con tovaglioli di carta o tovaglioli. Mettiamo i pezzi verticalmente e li premiamo con la mano in modo che si appiattiscano un po'.
Cospargere con sale e pepe. Puoi anche usare le tue spezie preferite per il maiale.
Versare l'olio in una padella, scaldarlo al massimo e poi ridurlo a medio.
Adagiare con cura i pezzi di maiale verticalmente e friggerli su ciascun lato per 5 minuti.
Togliete la pelle all'aglio, tagliatelo a metà e aggiungetelo nella padella quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura.
Versare il cognac, dargli fuoco il più attentamente possibile. Se funziona, mentre brucia, gira ancora una volta i pezzi sul lato opposto.
Togliamo i medaglioni dalla padella, li avvolgiamo in più strati di carta stagnola e li lasciamo sudare ancora per qualche minuto. Quindi serviamo al tavolo.

Per proteggerti dalle sorprese, tieni un coperchio accanto alla padella. Se la fiamma ti sembra troppo alta, puoi coprirla in qualsiasi momento e spegnerla.

Involtini di filetto di maiale con pancetta in padella

Esistono molte ricette per gli involtini di pancetta, ma il piatto più delizioso si ottiene utilizzando il filetto di maiale. Questi due ingredienti si completano perfettamente e il risultato è un vero capolavoro culinario.

ingredienti

Filetto di maiale - 400-500 g;
Pancetta (affumicata cruda) - 4-5 pezzi;
Aglio granulato - 1 cucchiaino;
Sale e pepe a piacere.

Come fare gli involtini di filetto di maiale con pancetta

Laviamo il filetto, togliamo le pellicole e asciugiamo un po 'con un tovagliolo di carta.
Tagliate il filetto nel senso della lunghezza in 4-5 strati sottili (usate un coltello molto affilato, così i pezzi risulteranno più uniformi).
Cospargi tutti gli strati con sale, pepe, aglio e altri condimenti a tua scelta. Strofina un po 'su ogni pezzo.
Distribuiamo un pezzo di pancetta su ogni strato, quindi ruotiamo i rotoli in modo che la pancetta sia all'esterno.
Foriamo ogni rotolo con uno spiedino o uno stuzzicadenti lungo.
Versa un bel po 'di olio vegetale nella padella (non puoi farlo) e mettilo a scaldare a fuoco medio. Dopo un po 'stendiamo i nostri rotoli in modo che stiano sulla superficie della padella come se avessero un bordo.
Friggere su ciascun lato degli involtini per 5 minuti.
Preriscalda il forno a 200 gradi, copri la teglia con la carta stagnola e mettici sopra gli involtini. Cuocili per altri 15 minuti e poi servili.

Ora sai come friggere il filetto di maiale in padella. Ricorda che questa carne è molto tenera e quindi può essere facilmente essiccata. Assicurati di guardare il tempo di cottura e non cuocere troppo il filetto, altrimenti anche il minimo ritardo può rovinare l'intero piatto.

Sin dai tempi antichi, la parte migliore del maiale è il filetto. Dal nome diventa chiaro che questa parte della carcassa è ritagliata da qualche parte. È davvero. Si trova nella regione lombare del corpo, vicino alla colonna vertebrale, sopra i reni. Considera cosa viene preparato da esso.

Filetto di maiale

Nel processo di vita dell'animale, questo muscolo non è praticamente coinvolto. Di conseguenza, rimane morbido e tenero per tutta l'esistenza dell'animale. Il filetto ha un pronunciato sapore di carne e un retrogusto dolciastro, che conferisce piccantezza ai piatti cucinati. L'unico inconveniente è l'alto contenuto calorico dei piatti cucinati.

Ci sono molte ricette per il filetto di maiale. Fondamentalmente, questo prodotto è fritto o cotto. Cucinare non richiede particolari abilità culinarie. C'è solo una regola: non cuocere troppo e non sovraesporre la carne sul fuoco. Quando questa condizione è soddisfatta, ti aspetta un risultato eccellente.

Classico filetto di maiale in padella

Per preparare questo piatto classico, devi prendere mezzo chilo di filetto, togliere tutte le pellicole e sciacquare sotto l'acqua fredda. Avvolgi un pezzo di carne in un asciugamano spesso e asciugalo. Tritare il filetto lungo le fibre con piatti spessi un centimetro.

Puliamo la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli e tritare l'aglio a pezzetti.

In una padella a fuoco basso, scaldare l'olio d'oliva. Distribuiamo gli strati di carne in una padella in fila e cuociamo fino a doratura su entrambi i lati di ogni pezzo. Quindi aggiungere cipolla e aglio. Mescoliamo tutto.

Cuocere a fuoco lento finché la cipolla non sarà dorata.

Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere sale e pepe a piacere. Ci addormentiamo senape in polvere. Mescolare bene il tutto in padella e continuare a friggere per altri quindici minuti.

Sposta il filetto fritto in un piatto. Aggiungi verdure fresche e piselli.

Filetto di maiale fritto con verdure

Questo prodotto è molto complicato da preparare. Il pericolo principale è cuocere troppo la carne e asciugarla. Per evitare ciò e preparare correttamente il piatto, aiuterà una ricetta per preparare il filetto con le verdure.

Prepariamo la nostra carne. Tagliare il film e lavarlo sotto l'acqua. Tagliare la carne a fette lungo le fibre. Quindi, già attraverso le fibre, tagliamo le cannucce.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la carne tritata all'olio caldo. Distribuirlo su tutta la padella. Nel processo di cottura, mescolare i nostri salumi. Cuocere fino a quando si forma una crosticina dorata su tutti i pezzi.

Contemporaneamente preparate le verdure. Puliamo la cipolla e la modelliamo a semianelli. Il peperone bulgaro, lavato e sbucciato da semi e tramezzi, viene tagliato a cubetti. Versate dell'acqua bollente sui pomodori e sbucciateli. Con un coltello eliminate il nocciolo duro e tritate finemente la polpa del pomodoro.

Aggiungere le cipolle cotte alla carne macinata. Mescola tutto e porta al colore rubicondo della cipolla. Successivamente, addormentiamo il peperone e cuociamo ulteriormente per circa 5 minuti, mescolando continuamente il nostro piatto.

Ci addormentiamo pomodori. Aggiungi sale, pepe, spezie. Continuare a friggere fino a quando i pomodori sono pronti. Dovrebbero essere completamente bolliti e ottenere la salsa.

Questo piatto sarà ugualmente delizioso con qualsiasi contorno.

Filetto alla griglia con sugo

Il piatto più popolare sin dall'era sovietica è stato il filetto di maiale fritto con salsa. Il segreto della sua popolarità sta nella sua facilità di preparazione e versatilità. Va altrettanto bene con qualsiasi contorno. E il sugo sostituisce qualsiasi salsa.

Preparare il filetto e tagliarlo a pezzi medi. Riscaldare la padella a fuoco medio senza olio. Distribuiamo la carne tritata in una padella e mescoliamo durante la cottura. Il succo di carne grassa risultante viene rimosso dalla padella. Lo raccogliamo in una ciotola separata.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Puliamo le carote e strofiniamo su una grattugia grossa. Mescoliamo le nostre verdure e aggiungiamo loro sale, pepe, spezie. Aggiungiamo la nostra miscela di verdure piccanti alla carne nella padella.

Insieme ad esso, versa il succo di carne nella padella. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio per venti minuti. Aggiungere un bicchiere di panna acida, continuare a cuocere la carne con il sugo per circa 45 minuti.

Tritare finemente le verdure. Cospargere l'arrosto prima di servire.

Su una griglia

Recentemente, le ricette per cucinare la carne usando una bistecchiera hanno guadagnato una grande popolarità. Anche il filetto di maiale può essere cucinato in questo piatto. Bisogno di prendere bistecchiera dal fondo spesso. Tiene meglio il calore, anche se si riscalda a lungo.

Devi prendere un chilogrammo di filetto di maiale e tagliarlo lungo le fibre in piatti spessi un centimetro. Metti la carne in una ciotola profonda.

Aggiungi aglio tritato finemente, spezie, scorza di tre limoni, olio d'oliva, senape, salsa di soia o teriyaki. Mescolare tutto il contenuto con le mani e strofinare il composto risultante nella carne. Lasciamo il filetto nella marinata e lasciamo fermentare per venti minuti. La carne dovrebbe sbiancare un po'.

Prendi una bistecchiera e ungila con un po' di olio vegetale. Riscaldare a fuoco medio. Mettiamo i nostri pezzi di filetto in salamoia nella padella. Se necessario, puoi salare e pepare. Friggere per tre minuti su ciascun lato.

Metti la carne fritta finita su un piatto e copri con un foglio sopra. Pieghiamo i bordi del foglio sui bordi del piatto. Lasciamo maturare la carne per venti minuti. Durante questo periodo la carne si scalderà e tutto il succo rimarrà all'interno di ogni pezzo.

È meglio servire tale carne in combinazione con verdure grigliate.

Arrosto a casa

Lavate il filetto e asciugatelo con un canovaccio. Modalità attraverso le fibre in pezzi medi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Puliamo le carote e le tagliamo a medaglioni.

Nel nostro caso cucineremo in un calderone dal fondo spesso. Versare l'olio d'oliva e scaldarlo a fuoco alto. Mettiamo la carne tritata in un calderone. Cuocere fino a doratura su pezzi di carne, mescolando ogni tre minuti.

Quando la carne è pronta, aggiungi carote e cipolle. Mescolare accuratamente tutto in un calderone. Ridurre il fuoco a medio. Coprire bene e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a grossi cubetti. Lo mettiamo in un calderone. Aggiungi sale, pepe. Mescolare bene il tutto e versare mezzo bicchiere d'acqua. Chiudete bene il coperchio e fate cuocere per venti minuti.

In un mestolo raccogliamo ¾ della sua capacità di acqua bollente. Alleviamo in esso concentrato di pomodoro, sale, zucchero. Trascorso il tempo, aggiungi il brodo al calderone. Cuocere a fuoco basso per cinque minuti.

Prima di servire, cospargere ogni porzione con erbe tritate finemente.

Guarda il prossimo video per i segreti della cottura del filetto di maiale.