Involtini di carne con funghi e formaggio. Come cucinare involtini di manzo con funghi o formaggio: ricette interessanti Rotolo di manzo con funghi

La ricetta del rotolo di manzo con funghi e formaggio è abbastanza semplice. Quando ho preparato l'involtino di manzo, ho usato il fianco. Questo è il taglio più sottile della carcassa di manzo, che si ottiene dal muscolo addominale. Basta rimuovere grasso e film in eccesso dalla carne e otterremo un'ottima base per il rotolo. Non resta che mettere il ripieno sulla carne, avvolgerla, cuocerla in forno e voilà... il delizioso involtino di manzo con formaggio e funghi è pronto.

Ingredienti:

• (fianco) - 600 gr.
• Formaggio - 150 gr.
• Champignon - 150 gr.
• Cipolla - 150 gr.
• Sale, pepe nero macinato
• Olio vegetale per friggere

Processo di cottura:

Iniziamo a preparare la ricetta con il ripieno per il rotolo. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio vegetale fino a doratura leggera.

Aggiungere in padella gli champignon tritati finemente alla cipolla e farli appassire insieme alla cipolla finché non saranno teneri. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.

Veniamo ora alla carne. Mettiamo un pezzo di manzo su un tagliere, lo copriamo con pellicola o un sacchetto e lo sbattiamo su entrambi i lati.

Rimuoviamo la pellicola e stendiamo i funghi fritti con le cipolle sulla carne.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere il ripieno.

Ripiegare con cura la carne e legarla con un filo, questo eliminerà la deformazione del rotolo durante la cottura.

Mettiamo il rotolo in una forma resistente al calore, copriamo con un foglio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la carne per 1 ora. Rimuovere la pellicola 15 minuti prima che sia fatto in modo che si formi una leggera crosta.

DA Ci sono molte ricette di cucina che descrivono come preparare gli involtini di carne. Questa ricetta presenta alla vostra attenzione involtini con funghi e formaggio al forno. Indubbiamente, l'ingrediente più importante è la carne giusta, così gli involtini di formaggio al forno avranno un gusto più ricco.

Il modo migliore per scegliere un prodotto

L'unicità della ricetta sta nel fatto che può essere utilizzata qualsiasi carne: maiale, manzo e persino pollo. Nella preparazione degli involtini si utilizza il filetto di carne puro. È meglio acquistare carne sul mercato: questo ti consente di semplificare la scelta, perché nel negozio la carne è ben imballata e spesso congelata e sul mercato viene presentata fresca.

Di grande importanza nella scelta della carne è il suo colore e il suo aroma. Segno di freschezza del prodotto è il colore: l'ottimo filetto di manzo sarà rosso vivo, il maiale e il vitello giovane saranno rosa, e l'agnello sarà rosso scuro e ricco di colore. L'odore della carne fresca è difficile da confondere con qualcos'altro, motivo per cui l'aroma è una delle basi per determinare la freschezza: non dovresti prendere un prodotto ammuffito.

Per il gusto ricco di questo piatto, il filetto di manzo è l'ideale.

Beneficio

La carne pura contiene oligoelementi utili per il corpo umano: proteine ​​​​e aminoacidi.

Dopo aver selezionato gli ingredienti, puoi iniziare a cuocere gli involtini di carne con i funghi. Tempo di cottura 35 min.

Ingredienti per involtini di funghi

- filetto di manzo - 1 kg
- funghi - 500 gr
- formaggio a pasta dura - 200 gr
- cipolla grande - 1 pz.
- panna acida 30% di grassi - 200 gr
- un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo o aneto)
- condimenti (sale, pepe, alloro) - a piacere

Preparazione: con formaggio al forno

Passo 1. Il filetto di manzo deve essere accuratamente tagliato in piatti sottili, di circa 1 cm ciascuno, quindi sbattuto con cura in modo che l'area del piatto consenta di avvolgere l'intero ripieno all'interno.

Passo 2 Condite ogni singolo pezzo con pepe e sale.

Passaggio 3 I funghi freschi devono essere accuratamente lavati, quindi tagliati a pezzetti.

Consiglio culinario puoi prendere i funghi in scatola, nel qual caso sarà sufficiente un vasetto.

Passaggio 4 Tritare finemente la cipolla, quindi soffriggere insieme ai funghi in olio vegetale per 2-3 minuti.

Passaggio 5 Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Passaggio 6 Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Non è necessario mescolare fino a ottenere una massa omogenea, è sufficiente distribuire uniformemente in modo che il ripieno sia uniforme in ogni rotolo.

Passaggio 7 Il ripieno viene accuratamente disposto sul bordo della carne, dopodiché il rotolo viene piegato saldamente e fissato con stuzzicadenti: ciò consentirà loro di mantenere la loro forma durante la frittura.

Passaggio 8 Preriscaldare la padella, quindi adagiare gli involtini con la cucitura verso il basso per fissare bene la carne. Poi girateli e friggeteli dall'altro lato. Metti su una teglia e inizia a preparare la salsa.

Consiglio culinario È meglio rimuovere gli stuzzicadenti dopo che i rotoli di funghi e formaggio sono cotti.

Passaggio 9 La preparazione della salsa non richiederà molto tempo: versare metà della panna acida nel grasso rimasto nella padella dopo gli involtini, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, condire e gettare nell'alloro. Quindi mescolare e portare a bollore.

M gli involtini chiari con funghi e formaggio sono pronti. Servire il piatto dovrebbe essere decorato con verdure tritate finemente. Patate lesse, riso in bianco o verdure fresche sono l'ideale come contorno per un piatto del genere. Un delizioso secondo piatto con un minimo di ingredienti è pronto.

Buon Appetito!

La nostra famiglia lo ama molto. Cucino questo piatto abbastanza spesso e cambio costantemente qualcosa nella ricetta. Ad esempio, prendo diversi tipi di funghi, uso questa o quella salsa, in cui vengono successivamente stufati in forno.

Un piatto come gli involtini di carne con funghi ha un gran numero non solo di ricette, ma anche di nomi. Quindi, ad esempio, sono anche chiamati krucheniki, dita o "riccioli". Questi nomi descrivono in modo molto accurato e vivido l'aspetto e la tecnologia di cottura del piatto.

Oggi voglio mostrarvi come cucinare una deliziosa carne con funghi al forno, oltre che con sugo a base di salsa di soia. Puoi aggiungere una piccola quantità di formaggio a pasta dura grattugiato al ripieno di funghi, quindi otterrai deliziosi involtini di carne con funghi e formaggio.

Ingredienti per gli involtini:

• Maiale - 1 kg.,
• Funghi - 300 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Sale - a piacere
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Spezie - a piacere
• Olio di semi di girasole

Per la salsa:

• Salsa di soia - 50 ml.,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
• Paprika - 1/3 cucchiaino,
• Erbe secche della Provenza - 1/3 di cucchiaino

Involtini di carne con funghi - ricetta

Tagliare il filetto di maiale a fettine sottili fino a 1 cm di spessore, 8-9 cm di lunghezza e 5-6 cm di larghezza Trasferire i pezzi di carne su un tagliere da cucina. Coprendo con un film, sbattili via, come acceso. Successivamente, dovrebbero diventare più sottili, più larghi e più lunghi.

Ora devi friggere i funghi. Per la preparazione degli involtini di carne potete utilizzare sia i funghi di bosco bolliti che i funghi ostrica crudi con champignon. In questa ricetta userò i funghi di bosco lessati, che ho congelato dall'autunno. A proposito, in termini di gusto dopo il congelamento, non sono in alcun modo inferiori ai funghi appena bolliti. I loro piatti risultano altrettanto gustosi e fragranti, tuttavia, le vitamine e altre sostanze utili in essi contenute dopo il congelamento diventano, penso, un po' meno.

Quindi, prima di friggere, cuciniamo o scongelamo i funghi selvatici. Nel caso in cui si utilizzino champignon o funghi ostrica per preparare involtini di carne ai funghi, questi devono essere sciacquati con acqua fredda, quindi tagliati a fettine sottili.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli.

In una padella con un po' di olio vegetale, soffriggete la cipolla fino a doratura.

Spegni i funghi.

Aggiungere sale, condimenti, alloro.

Il tempo di frittura degli champignon o dei funghi ostrica sarà di circa 5 minuti, mentre i funghi di bosco devono essere fritti un po' più a lungo - circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco la padella con i funghi. Trasferiteli su un piatto e fateli raffreddare. A differenza di qualsiasi altro fungo, durante la frittura viene rilasciato molto succo, durante la preparazione degli involtini è auspicabile che i funghi siano il più asciutti possibile, quindi, per eliminare il liquido in eccesso, è conveniente trasferire i funghi prataioli in un piatto con una schiumarola o un'apposita spatola forata.

Ora che la carne ei funghi sono pronti, si può procedere alla preparazione diretta degli involtini. Per fare questo, metti un pezzo di maiale tritato su un piatto o una tavola.

Metti i funghi sul bordo di uno. Partendo da questo bordo con il ripieno di funghi, avvolgere la striscia di carne con un rotolo.

Per evitare che gli involtini di carne ai funghi si aprano durante la frittura, fissate i bordi degli involtini con uno stuzzicadenti. Preparate così tutti gli altri involtini di carne con i funghi.

Metti gli involtini di maiale finiti con il ripieno in una padella riscaldata con olio, stuzzicadenti.

Friggetele per circa 2 minuti per lato, rigirandole con una spatola. Durante questo tempo, i rotoli saranno dorati, ma rimarranno crudi all'interno. Toglierli dalla padella su un piatto. Rimuovere con attenzione gli stuzzicadenti.

Prepara il sugo. Per fare questo, versare la salsa di soia in una ciotola.

Versare lo zucchero.

Aggiungi il succo di limone.

Se non hai il limone a portata di mano, sostituiscilo con concentrato di limone o aceto di mele. In questo caso, il sugo per cuocere gli involtini di carne con i funghi acquisirà l'acidità desiderata. Aggiungere le erbe provenzali secche e la paprika in polvere.

Mescolare la salsa.

Disporre i rotoli con la cucitura rivolta verso il basso in una teglia.

Versaci sopra la salsa. Mettere in forno riscaldato a 190°C. Cottura al forno involtini di carne con funghi al forno per 20 minuti. Si possono servire sia freddi che caldi. Oltre a loro, puoi offrire besciamella, salsa di mirtilli rossi, senape, tabasco, salsa di panna acida con aglio. Prima di finire l'articolo, voglio dire che gli involtini di carne vengono cucinati con ripieni diversi e non solo con i funghi.

Noci, cipolle, carote, pancetta, prosciutto, funghi, formaggio, cetrioli sottaceto, olive o olive nere, crauti, lardo, frutta secca - albicocche secche, prugne secche sono usate come riempitivi. Invece dei funghi, puoi provare a prendere uno o due degli ingredienti sopra e fare involtini con questa ricetta. Buon Appetito. Sarò felice se questa ricetta per involtini ti è piaciuta e ti è tornata utile.

Involtini di carne con funghi. Una foto

Una ricetta molto insolita per cucinare la carne con le verdure. Gli involtini di carne cotti al forno sono molto succosi, hanno un gusto unico e decoreranno senza dubbio la vostra tavola delle feste.

Fasi di cottura degli involtini di carne con funghi e formaggio

1. Prendi la carne, lavala e asciugala con un tovagliolo di carta o lasciala asciugare. Tagliare nei piatti da portata.

2. Prendi la pellicola, avvolgi ogni pezzo di carne e batti con un martello per non danneggiare le fibre della carne. Non dimenticare di rimuovere la pellicola trasparente. Salate, pepate a vostro piacimento.

3. Prendete un peperone dolce carnoso, lavatelo e tagliatelo a cubetti.

4. Lavate anche i funghi champignon e tagliateli a cubetti.

5. Lavare le cipolle verdi e lasciarle asciugare. Quindi tagliare a piccoli anelli.

6. Grattugiare il formaggio a pasta dura con un basso contenuto di grassi su una grattugia grossa. Lasciare circa 2 cucchiai di formaggio grattugiato da cospargere sopra gli involtini di carne.

7. Prendete una ciotola e mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno di carne: cipolle verdi, peperoni, funghi, formaggio, potete anche aggiungere sale e pepe a vostro gusto.

8. Prendere la carne sbattuta e spalmarla con la senape.

9. Prendete una ciotola e sbattete bene con un mixer o un frullatore tutti gli ingredienti della salsa: vino bianco, maionese ipocalorica, burro.

10. Sopra la carne sbattuta e unta, stendere il ripieno di verdure e formaggio.

11. Arrotolare ogni pezzo di carne in un rotolo e metterlo su una teglia. Quindi versare sopra la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere la carne in forno a cuocere per circa 1 ora ad una temperatura di 180-190 gradi.

Sfornare la carne al forno con le verdure e metterla su un piatto che servirete in tavola, decorare con sopra un ciuffo di prezzemolo. Gli involtini di carne con funghi e formaggio cotti al forno sono pronti. Può essere consumato come piatto indipendente o con un contorno di verdure. Buon Appetito!!!

Cosa c'è di straordinario negli involtini di carne con funghi, perché sono così popolari come piatto festivo? In primo luogo, questa è una varietà di ripieni: preparano involtini di carne con funghi e formaggio, aggiungono verdure, verdure, pancetta, prosciutto e persino frutta, ad esempio pere, al ripieno. In secondo luogo, per loro viene scelta la carne migliore, che garantisce un gusto eccellente del piatto finito. In terzo luogo, gli involtini di carne con funghi sembrano molto appetitosi e impressionanti. Infine, questo piatto di carne è abbastanza semplice e veloce da preparare.

Esistono diversi modi per cuocere le polpette. Puoi cuocerli in forno fino a doratura o stufarli in panna acida, pomodoro, salsa di panna, puoi friggerli nell'olio in padella o cucinare per loro una deliziosa salsa. E, naturalmente, il servizio stesso: c'è spazio per l'immaginazione in tutto ciò che riguarda la scelta di un contorno o il design di un piatto finito.

Il processo di cottura consiste in più fasi. All'inizio bisogna sbattere e marinare la carne tagliata a strati sottili (di solito si usa il controfiletto). Quindi fare il ripieno. Stenderlo sopra lo strato di carne e arrotolare dalla parte più larga a quella più stretta. Quindi friggere o cuocere. Se si preparano gli involtini di carne per la tavola festiva, dopo ogni servizio è necessario cambiare l'olio nella padella, altrimenti la panatura sbriciolata brucerà. Se decidi di cuocere gli involtini di carne con i funghi al forno, impanali o legali con lo spago da cucina.

Involtini di carne con funghi - ricetta

• Maiale (lombo) - 300 g;
• funghi prataioli - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• uovo - 1-2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• limone piccolo - 0,5 pezzi (succo);
• sale - a piacere;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• aneto fresco - un mazzo;
• pepe nero macinato - 1-1,5 cucchiaini (a piacere);
• olio di girasole raffinato - 4-5 cucchiai. l;
• pangrattato - 0,5 tazze.

Ricetta per involtini di carne con funghi

Rompete le fette di carne in uno strato molto sottile, ma in modo che non ci siano buchi. Cospargete ogni lato con il succo di limone.

Salare la carne battuta, pepare. Piegare le fette una sopra l'altra, coprire con un piatto o pellicola, lasciare marinare per un po'.

Tagliare a cubetti piccoli i funghi e le cipolle per il ripieno, in modo che sia più comodo farcire gli involtini di carne. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, fatevi appassire la cipolla senza farla seccare troppo. Aggiungere i funghi, il pepe, le spezie a piacere e il sale. Portare il ripieno di funghi per i rotoli a prontezza. Fino al momento - questo significa far evaporare il succo dei funghi e friggerli leggermente insieme alle cipolle.

Aggiungere il formaggio grattugiato, l'aneto tritato finemente e l'aglio tritato al ripieno per involtini di carne con funghi. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Adagiate un cucchiaio di ripieno su uno strato di carne, distribuendolo quasi su tutto il pezzo, lasciando un bordo vuoto (per una migliore fissazione del rotolo).

Arrotolare la carne ripiena in un rotolo, attorcigliando abbastanza strettamente in modo che gli involtini non si aprano durante la frittura.

Sbattere le uova per la panatura, sale e pepe. Versare il pangrattato di frumento in un altro piatto. Passare gli involtini di carne con i funghi prima nell'uovo, quindi trasferire su un piatto con la panatura. Arrotolare, cospargere i bordi con il pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella profonda o in una padella. Distribuire i semilavorati preparati in porzioni, friggere a fuoco medio per 5-6 minuti, girando delicatamente per formare una crosta dorata uniforme.

Dopo la frittura, piegare gli involtini di carne in uno stampo, mettere in forno con una temperatura di 200 gradi. Lasciare scoperto per 6-7 minuti.