Mariniamo il kebab secondo le migliori ricette di marinate

Come sapete, il barbecue è un piatto di un lontano passato con una storia piuttosto interessante. In passato, i cavalieri senza paura, andando in campagne lontane, portavano con sé pezzi di carne cruda. Per non rovinare il cibo lo mettevano in zaini di cuoio con il vino, e nei momenti di riposo e di spuntino arrostivano la carne con le lance o con baionette e rami vari. Per questo motivo, molti credono che il termine "kebab" derivi dal turco "shish" - carne e "baionetta" - una lancia. A quanto pare, da quel momento in poi, iniziò l'usanza di mettere in salamoia pezzi di carne.

Oggi ci sono molte idee su come marinare la carne per il barbecue e la ricchezza di spezie e condimenti aiuterà a trasformare questo piatto e a dargli raffinatezza e sapore in più. Molti intenditori di questa prelibatezza ritengono che l'ammollo della carne sia del tutto facoltativo. Abbastanza per coprirlo con spezie e sale.

Si può essere d'accordo con questa opinione se la carne preparata con questo metodo è fresca e fatta in casa. Ma questo metodo è una questione di gusti. Ci sono tali amanti della carne fritta sul fuoco che credono che la marinatura sia un processo piuttosto divertente e molti uomini se la prendono con piacere, considerandola una vocazione maschile.

La marinata è una combinazione di acidi naturali (vino, succhi di frutta o verdura, aceto), sale, erbe aromatiche, spezie, zucchero, olio vegetale, tutti i tipi di condimenti e così via.

Carne cruda, pollame e molte varietà di pesce sono immersi in questa composizione. Queste ricette di marinate al barbecue ti permettono di rendere la carne piccante, succosa, aromatica, con una piacevole acidità e un retrogusto delicato.

Gli appassionati della cucina cinese piccante possono immergere la carne in una miscela di salsa di soia, una goccia di miele, pepe, zenzero, vino secco o aceto di riso. La carne ben imbevuta viene fritta alla griglia, al barbecue o alla griglia, leggermente spennellata con olio di semi di girasole. Per marinare deliziosamente il barbecue, viene conservato nella miscela preparata per 1-2 giorni.

Le migliori ricette di marinate al barbecue

Per rendere il barbecue davvero gustoso, devi scegliere la migliore marinata per la carne, oltre a marinarla correttamente. Vogliamo presentarti le migliori marinate per barbecue, le cui ricette vedrai di seguito.

Marinata per spiedini di maiale

Carne di maiale, uno dei tipi di carne più venerati e convenienti per la cottura sulla carbonella. Per l'esecuzione di questo delizioso, di norma, viene preso un collo di maiale, poiché è questa parte che si distingue per la polpa succosa, con sottili striature di grasso, che consente di rendere il piatto morbido, sciogliendosi letteralmente in bocca . Ma provate a prendere la carne della prima freschezza, perché congelata può asciugarsi in seguito ed è abbastanza difficile determinarne la freschezza dopo lo scongelamento.

Per marinare correttamente gli spiedini di maiale, avrai bisogno di:

• chilogrammo di collare;
• maionese (95 ml);
• Foglia d'alloro;
• cipolla (330 grammi);
• limone (1 pz.);
• raccolta di spezie e spezie luppoli-suneli;
• senape (45 grammi);
• sale.

Come marinare:

Tagliare la carne a pezzetti di 3-5 cm di diametro, tritare la cipolla, dandogli la forma di anelli, e spremere il succo di limone. Agitare tutto accuratamente in un contenitore di vetro o smaltato e lasciare agire per 22-33 minuti. Nel frattempo preparate la soluzione di marinatura. Mescolare la maionese, la miscela calda e la senape, spostare la salsa sulla carne con le cipolle e cospargere di sale. Marinare gli spiedini di maiale per circa 2-3 ore.

Marinata per spiedini di maiale con aceto

Molte persone pensano che una marinata veloce per gli spiedini di maiale sia una ricetta con l'aggiunta di aceto. Grazie a questo elemento, che è inerente all'acido, la carne è abbastanza tenera e succosa.

Pertanto, se vuoi marinare rapidamente gli spiedini di maiale, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di carne di maiale;
• acqua 100 ml;
• aceto 9% (100 ml);
• cipolle (3 pezzi);
• condimenti e spezie (a occhio);
• sale.

Come marinare:

Dividete la carne a fette oa cubetti, a seconda del metodo con cui la friggerete. Se sugli spiedini, sarà più conveniente e più corretto infilare cubi delle dimensioni di due scatole di fiammiferi. Se è una griglia, prova a tagliare a fette. Quindi, salare i pezzi di carne preparati, versare l'aceto diluito a metà con acqua. Aggiungere lì gli anelli di cipolla tritati, quindi cospargere con condimenti e spezie profumate.

Lascia la marinata con la carne in un luogo caldo per un'ora. Dopo, sposta il contenitore con il barbecue al freddo, ma non a temperature sotto lo zero. Puoi marinare il tuo trattamento da 2-3 ore a 2-3 giorni.

Deliziosi spiedini di maiale su kefir

La differenza tra la marinata, che è a base di kefir, è che lo yogurt ha un effetto più delicato dell'aceto, quindi ci vuole un po' più di tempo (da 10 a 24 ore) perché la carne sia completamente cotta.

Per imparare a marinare gli spiedini di maiale con il kefir e goderti un gusto insuperabile, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di carne di maiale;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi (450 ml);
• zucchero (12 grammi);
• cipolle (5 pezzi);
• sale, spezie (coriandolo, pepe, cumino, basilico).

Come marinare:

La ricetta della marinata per spiedini di maiale a base di yogurt non è molto diversa da quella sopra. L'unica differenza è il kefir invece dell'aceto. Pertanto, nella stessa sequenza, disporre tutti i componenti e riempire il tutto con liquido di latte fermentato. Immergere la composizione per circa un'ora a condizioni ambientali, quindi metterla al freddo da 3 a 24 ore.

Marinata barbecue con acqua minerale

Molti intenditori di carne in gioco, che hanno provato tante diverse versioni per preparare questo antipasto, ritengono che la migliore marinata per gli spiedini di maiale sia la salamoia di acqua minerale. Grazie a questo ingrediente spumeggiante, la tua carne, satura di ossigeno, sarà follemente morbida e gustosa. Inoltre, questo metodo non richiede molti ingredienti ausiliari.

Per cucinare un barbecue con acqua minerale, fare scorta dei seguenti componenti:

• chilogrammo di un giovane prosciutto o collo;
• cipolla (430 grammi);
• acqua minerale (1 l);
• zira e pepe nero;
• sale.

Come marinare:

Dividete la carne a fettine, ma cercate di avere un po' più di una scatola di fiammiferi. Tagliare la cipolla a metà degli anelli, metterla in un recipiente per barbecue (va bene se smaltata o di vetro), impastare bene fino a quando non appare il succo e adagiare sopra uno strato di carne di maiale tritata. Sbriciolate sopra le spezie e riempite con acqua minerale.

Provate a salare alla fine, poco prima di cuocere la carne. Ciò manterrà la succosità, perché il sale attira tutti i succhi dalla carne. Metti in frigo lo spuntino per 3-12 ore, a seconda del tempo che hai.

Marinata per barbecue di pollo

Il kebab di pollo, come il maiale, non è meno richiesto e popolare. Il pollo, a differenza di maiale, manzo e agnello, urina e cuoce molto più velocemente. Forse è per questo che molti hanno apprezzato i pregi di questo meraviglioso piatto, perché non sempre le persone hanno 12 ore in più per aspettare una tale prelibatezza. E volevo un barbecue in questo momento.

Pertanto, per marinare il pollo per il barbecue, prendi:

• chilogrammo di filetto di pollo;
• succo di due limoni;
• Pepe bulgaro di diversi colori, 1 ciascuno;
• miele (2 cucchiai);
• pomodorini freschi (5 pz.);
• olio d'oliva (55 ml);
• pepe nero, basilico, sale, curcuma (un pizzico);
• aglio (2 spicchi).

Come marinare:

Tagliare il pollo a pezzi medi e cospargere di sale. Unire in una ciotola il miele, il succo di limone, le spezie, l'olio d'oliva e l'aglio. Tagliate il peperone a fette e i pomodori a rondelle. Coprire la carne e le verdure con un'abile marinata di spiedini di pollo e conservare in frigorifero per circa mezz'ora. Dopo, prendere una griglia metallica e spalmare il kebab con le verdure e cuocere sulla brace. Guarda le tue braci bruciare, non bruciare.

Questa ricetta per la marinata di kebab di pollo è stata apprezzata da molti che l'hanno provata. Il pollo è succoso grazie alle verdure e alla marinata e dopo 25-35 minuti la tua prelibatezza di pollo sarà pronta.

Marinata per spiedini di manzo

La maggior parte delle persone che preferiscono la carne di manzo dietetica, non sapendo come marinare gli spiedini di manzo, corrono il rischio di bruciare pezzi che potrebbero essere crudi all'interno. Per evitare un tale fastidio, è necessario conoscere alcune delle sfumature dell'ammollo degli spiedini di manzo duro.

Vuoi qualcosa di interessante?

Per fare ciò, prendi:

• un chilogrammo di manzo (è meglio prendere un filetto, un lombo o una groppa);
• cipolle (3 pezzi);
• vino secco (155 ml);
• pomodori freschi (550 grammi);
• aglio (3 denti);
• un mazzetto di coriandolo;
• sale e una manciata di pepe macinato.

Come marinare:

Per marinare correttamente il kebab, la carne deve essere tagliata a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

Quindi salatela, pepatela e copritela con gli anelli di cipolla tritati. Sfumare l'antipasto di manzo con il vino e lasciare per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo tutto, infilate la carne mescolata con gli anelli di pomodoro e cuocetela su carboni di ciliegio o mele caldi. Al momento di servire una delizia, conditela con il coriandolo tritato.

Marinata per spiedini di agnello

Non a tutti piace l'agnello a causa del suo odore specifico. Ma se affronti correttamente il problema e cucini questo prodotto, escogitando alcune sottigliezze, puoi ottenere un piatto di carne incredibilmente appetitoso e tenero. Per marinare l'agnello per il barbecue, selezionare la carne di un animale giovane di età non superiore a un anno. Per uno spuntino a legna, una scapola anteriore, prosciutto o entrecote, che può essere raffigurato su un osso, sono perfetti.

Per imparare a marinare gli spiedini di agnello e stupire i tuoi amici e i tuoi cari con il tuo piatto, fai scorta dei seguenti prodotti:

• chilogrammo di polpa di agnello giovane;
• mezzo bicchiere di salsa acida tkemali;
• cipolla (3-5 pezzi);
• zira e crespino essiccato;
• pomodori (5 pz.)
• coriandolo e aneto tritati.
• sale e pepe.

Come marinare:

Tagliare l'agnello a fette di circa 4-5 centimetri. Tritare la cipolla in un frullatore e inviare alla carne. I pomodori dovrebbero essere liberati dalla pelle immergendoli in acqua bollente per un minuto, dopodiché puoi liberartene senza troppi sforzi. Quindi tritate i frutti rossi dell'orto e arricchite con essi anche la vostra carne. Versare il tutto con la salsa tkemali e cospargere di spezie, erbe aromatiche tritate e sale. Lasciare in un luogo caldo per 2-3 ore e puoi iniziare a friggere sulla carbonella. Quando la carne è pronta, potete servirla con salsa di prugne ed erbe aromatiche.

Ricetta della marinata di coniglio alla griglia

Molti credono che la carne di coniglio sia una carne piuttosto dietetica nella sua composizione e non sia affatto adatta per cucinare il barbecue. Ma coloro che hanno comunque deciso di fare questo esperimento non se ne sono pentiti affatto. Dopotutto, la carne di coniglio, fatta sulla brace degli alberi da frutto, è una prelibatezza davvero insolita e magnifica per gli amanti delle prelibatezze dietetiche.

Per marinare velocemente gli spiedini di carne di coniglio, devi prendere:

• un chilogrammo di un giovane coniglio;
• pomodoro, zucchine e peperoni (1 ciascuno);
• panna acida (435 ml);
• coriandolo, cumino e pepe;
• cipolle (3-4 teste);
• sale.

Come marinare:

Prima di marinare la carne per il barbecue, preparate la marinata e le verdure. Mescolare lo yogurt con tutte le spezie e il sale e tritare i pomodori, le zucchine, la cipolla e il pepe in anelli uguali e regolari. Dividere la carne a pezzi, adagiare sopra i frutti dell'orto tritati e versare sopra il tutto con la besciamella acida. Refrigerare la marinata per 3-7 ore. Quindi riempire lo spiedino a turno con la carne, tutte le verdure, comprese le cipolle e abbattere il tutto ermeticamente. Arrostire su un fuoco ardente e gustare il gusto incredibile.

Spiedini di salmone marinato

D'accordo, cosa può esserci di più gustoso e originale dello shish kebab di salmone adorato da tutti, che ha assorbito un profumo di marinata profumata. Considerando che il salmone stesso è molto tenero e non richiede lunghe cotture, non dovrà essere marinato a lungo. E il risultato supererà sicuramente tutto, anche aspettative inimmaginabili.

Quindi, avrai bisogno di:

• filetto di salmone (200-300 grammi);
• un limone;
• sale e pimento;
• olio d'oliva verde (33 ml);
• erbe aromatiche fresche (prezzemolo, sedano, coriandolo).

Come marinare:

Poiché, come dice il proverbio, "tutto ciò che è geniale è semplice", allora qui è molto gradito. La carne di salmone deve essere cosparsa di limone, leggermente strofinata con sale e spezie e gocciolare sopra un po' di olio di olive greche. Dimenticalo per mezz'ora al freddo e il tuo salmone marinato per il barbecue è pronto, puoi iniziare a friggere. Al momento di servire, cospargete leggermente di verdure assortite e irrorate con il succo di limone.

Ricetta per cipolle sottaceto per barbecue

Per completare il gusto, portiamo alla tua attenzione cipolle in salamoia per shish kebab, che si adatteranno brillantemente a qualsiasi tipo di carne. Per rendere appetitoso e ricco il tuo contorno, devi usare una cipolla rossa di Crimea. Si distingue per la sua speciale dolcezza e succosità, ma se non ce n'è, qualsiasi cipolla andrà bene.

Quindi, per marinare le cipolle per il barbecue, prendi:

• cipolla (500 grammi);
• aceto 9% (15 ml);
• sale e un pizzico di zucchero;
• olio di ulivo o di girasole (15 ml);
• aneto fresco (mazzo).

Tagliate la cipolla a rondelle, irrorate con aceto e olio. Sale e zucchero. Tritare l'aneto e aggiungerlo agli anelli di cipolla. Mescola tutto accuratamente e dimenticalo per 10-15 minuti. Mentre il kebab è fritto, la tua cipolla sarà pronta. A proposito, un tale contorno attecchirà perfettamente con aringhe, pancetta, funghi, patate e altro ancora.

Deliziosa ricetta per la salsa barbecue

Oltre alla cipolla marinata sotto gli spiedini, il gusto della carne sarà meravigliosamente completato dalla salsa piccante.

Per eseguirlo, prendi:

• ketchup o salsa di pomodoro;
• erbe verdi;
• zucchero;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• sale.

Se hai scelto la salsa di pomodoro, devi diluirla leggermente con acqua calda, per 415 grammi di salsa devi prendere 75 ml di acqua. Macinare le verdure in pezzi uguali, aggiungerle alla salsa, quindi salare. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di peperoncino o aglio spremuto.

Dai un'occhiata ad alcuni consigli utili per una cottura corretta e di successo della carne sulla brace e prendi nota di:

1. Se tagli la carne molto finemente, il tuo kebab rischia di seccarsi, poiché la succosità è più facile da mantenere in pezzi più grandi;
2. Per friggere la carne, usa legna da ardere di alberi da frutto e non carboni già pronti. Questo arricchirà la tua prelibatezza con ulteriore sapore;
3. Se la carne è stata congelata, solo la senape può aumentarne la succosità. Per fare questo, ricoprire generosamente i pezzi tritati prima della marinatura;
4. I carboni nel tuo barbecue non dovrebbero ardere di fiamme, ma bruciare lentamente sotto la cenere. Se diventano troppo caldi, versaci sopra della birra o dell'acqua. Può essere cosparso di sale;
5. La carne dura aiuterà ad ammorbidire il kiwi o un pezzo di ananas aggiunto alla marinata. Questi frutti hanno la proprietà più meravigliosa di ammorbidire le proteine.

Guidati da queste semplici ricette, imparerai rapidamente a cucinare il barbecue con tutti i tipi di carne. Buon appetito a te.