casa Informazione

Cotolette di pesce con ricotta: una ricetta molto gustosa. Cotolette di pesce con ricotta Deliziose cotolette di baccalà macinato con formaggio: una ricetta al forno

Le torte di pesce venivano cucinate in Russia. Gli slavi che vivevano lungo le rive dei fiumi includevano tale cibo nella loro dieta. L'aggiunta di ricotta al pesce è stata inventata dai finlandesi. Questa insolita ricetta è apparsa per la prima volta in Finlandia e si è diffusa in tutta Europa. Non ha nemmeno superato la Russia. Qui i tortini di pesce sono amati e preparati con piacere.

I benefici delle cotolette di pesce e della ricotta

Parlando dei benefici delle cotolette di pesce e cagliata, non si può non menzionare l'alto contenuto di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine e minerali in esse contenuti.

Queste cotolette sono adatte per un menu dietetico, compresi quelli per diabetici, poiché non contengono quasi carboidrati.

L'assenza di carboidrati consente di includere tali cotolette nella dieta della dieta Dukan o dieta a basso contenuto di carboidrati.

Le torte di pesce con la ricotta possono essere servite con diversi contorni. Consigliamo di servirli con patate e un'insalata di pomodori, cetrioli e peperoni.

Classici tortini di pesce con ricotta al forno

Le cotolette possono essere fritte o puoi usare un metodo di cottura più semplice: la cottura al forno. Non devi usare molto olio vegetale.

Ingredienti:

700gr. filetto di lucioperca;
500 gr. fiocchi di latte;
2 rametti di basilico;
40gr. Percorso di navigazione;
sale e pepe.

Cucinando:

Macina il lucioperca crudo in un frullatore.
Tagliare il basilico con un coltello.
Incorporare gradualmente la cagliata e il pangrattato. Cospargi tutto con basilico e batti la massa.
Ungere una teglia con la margarina. Mettici sopra le cotolette.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le cotolette per 50 minuti.

Crocchette di pesce con ricotta di pollock

Il filetto di pollock è adatto per cucinare le cotolette. Il pollock è un pesce utile. È ricco di selenio e iodio, la cui presenza nel corpo garantisce il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Ingredienti:

800 gr. filetto di pollock;
350gr. fiocchi di latte;
100 gr. Maionese;
1 uovo di gallina;
100 gr. Farina;
1 cucchiaio di paprika;
180 ml di olio di mais;
pepe, sale - a piacere.

Cucinando:

Pollock twist attraverso un tritacarne.
Sbattere l'uovo di gallina con maionese e paprika e versare sopra la carne macinata con questo composto.
Quindi aggiungere erbe secche, pepe e sale al pesce. Mescola tutto accuratamente.
Alla fine, metti la ricotta e mescola di nuovo tutto bene.
Dalla miscela risultante, formare delle cotolette e arrotolarle nella farina.
Scaldare una padella e versarvi l'olio di mais. Friggere le cotolette. Servire con insalata di verdure fresche. Buon appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e zucchine

Le zucchine aggiungeranno una piacevole sfumatura verde al piatto. Inoltre, la verdura darà alle cotolette fibre utili e le renderà teneri nel gusto.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

1 kg di pesce tritato;
200gr. fiocchi di latte;
300gr. zucchine;
2 cucchiai di panna acida;
2 cucchiai di erbe secche;
1 cucchiaino di cumino;
200 ml di olio d'oliva;
220gr. Farina;
sale, pepe, spezie - a piacere.

Cucinando:

Mescolare il pesce tritato con la ricotta. Sale e pepe.
Grattugiare le zucchine. Spremere l'umidità in eccesso da loro e aggiungere alla carne macinata principale.
Metti lì il cumino, eventuali spezie e panna acida. Cospargere il tutto con erbe secche e mescolare accuratamente.
Formare delle cotolette e passarle nella farina.
Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Servire con patate fritte. Buon appetito!

Cotolette di pesce con ricotta e crema di formaggio

La crema di formaggio trasformerà qualsiasi piatto in una vera delizia. Fai scorta di più di queste cotolette in modo che tutti le prendano!

Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti.

Ingredienti:

1 kg di filetto di qualsiasi pesce;
480gr. fiocchi di latte;
200gr. crema di formaggio;
265 gr. Farina;
1 uovo di gallina;
2 cucchiai di prezzemolo secco;
1 cucchiaio di aglio macinato secco;
250gr. olio di lino;
sale, pepe, condimenti - a piacere.

Cucinando:

Scorri il filetto di pesce e la ricotta attraverso un tritacarne.
Aggiungi la crema di formaggio morbida a temperatura ambiente e un uovo di gallina sbattuto alla carne macinata.
Condisci la miscela risultante con aglio secco, pepe e le tue spezie preferite. Aggiustate di sale e cospargete di prezzemolo secco. Mescola tutto accuratamente.
Le cotolette, precedentemente arrotolate nella farina, friggono fino a doratura. Servire con patate al forno. Buon appetito!
video

Cotolette di pesce e ricotta con riso

Il riso trasformerà le cotolette in un superpiatto che unisce sia il pesce che un contorno allo stesso tempo!

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

800 gr. filetto di pesce;
400gr. fiocchi di latte;
100 gr. Riso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
50gr. Maionese;
1 cucchiaio di paprika;
1 cucchiaio di coriandolo;
200gr. Farina;
170gr. olio d'oliva;
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Intreccia il pesce in un tritacarne o usa un frullatore.
Aggiungere la ricotta e il riso al pesce tritato.
Mescolare il concentrato di pomodoro con la maionese. Aggiungere paprika e coriandolo.
Riempi la carne macinata con questa miscela. Salare, pepare e sbattere bene.
Fare delle cotolette e friggerle, dopo averle passate nella farina.

Buon appetito!

Quindi, prendi tutti gli ingredienti e inizia a cucinare deliziose torte di pesce con la ricotta. Per friggere usate olio normale raffinato, non fa schiuma e non brucia come il burro. Friggere le cotolette è facile e semplice, osserva il regime di temperatura in modo che nulla bruci. Impostare immediatamente il fuoco a fuoco medio sul fornello e friggere le polpette fino a cottura ultimata. Le cotolette, come il pesce normale, vengono fritte abbastanza velocemente, basta avere il tempo di girarle.

ingredienti:

filetto di pesce - 400 grammi;
uovo di gallina - 1 pz .;
ricotta - 150 g;
aneto - 3-4 rametti;
pane bianco - 2 fette;
pangrattato - 150 grammi;
Sale e pepe a piacere,
olio vegetale per friggere.

Come cucinare le cotolette di pesce con la ricotta

Mettere i prodotti in una ciotola del frullatore: pezzi di filetto di pesce, sbattere un uovo, aggiungere pezzi di cipolla, rametti di aneto e pane bianco. Basta immergere il pane bianco in acqua e strizzarlo. Salate e pepate leggermente gli ingredienti. Se cucini per bambini, escludi il pepe. Se non hai un frullatore, un normale tritacarne manuale ti aiuterà. Basta non aggiungere un uovo, basta aggiungerlo alla carne macinata contorta.

Aggiungere la ricotta, che non deve essere molto unta e non bagnata. Se quella ricotta può essere spremuta attraverso un pezzo di garza tagliata.

Macina tutti i prodotti in un frullatore in carne macinata. Otterrai una massa densa da cui puoi facilmente modellare le cotolette.

Versare il pesce tritato e la cagliata con il pangrattato.

Formate delle polpette con le mani o con un coltello.

Friggere le cotolette versando l'olio vegetale nella padella. Friggeremo le cotolette per 3-4 minuti per lato, a fuoco medio.

Crocchette di pesce con ricotta Per me un tempo sono stati una vera scoperta. Fatto sta che ho sempre cucinato secondo ricette diverse, il più delle volte secondo la ricetta classica con l'aggiunta di una pagnotta. Mi sono anche esercitato ad aggiungere semolino, patate grattugiate, riso alle cotolette invece che alla pagnotta.

Di recente ho scoperto una ricetta per i tortini di pesce con la ricotta, o meglio, li ho provati da mia sorella. Le cotolette succose, fragranti e incredibilmente gustose mi hanno colpito subito, soprattutto perché amo molto il pesce e i piatti con esso. Ti consiglio di acquistare la ricotta al mercato e assicurati di provarla in modo che non sia acida. La ricotta grassa e non acida è perfetta per preparare torte di pesce.

Per quanto riguarda il pesce stesso, diversi tipi di pesce di mare sono perfetti per le torte di pesce con la ricotta: nasello, argentino, merluzzo, salmone rosa. Dai pesci di fiume puoi prendere lucci o lucioperca. Secondo il metodo di cottura, le cotolette di pesce con la ricotta possono essere cotte in padella, in una pentola a cottura lenta, in forno o al vapore a bagnomaria.

E ora passiamo alla ricetta e vediamo come cucinare torte di pesce con ricotta - una ricetta passo dopo passo con una foto.

Ingredienti:

Carcassa Pollack - 2 pezzi,
Cipolla - 1 pz.,
Uova - 2 pezzi,
Pagnotta lunga o pane bianco - 4 pezzi,
Ricotta fatta in casa - 200 gr.,
Olio di semi di girasole,
Sale - sulla punta di un cucchiaino,
Pepe nero - un pizzico.

Cotolette di pesce con ricotta - ricetta

Prepara il pesce. Lavala.

Taglia tutte le pinne e la coda con un coltello. Rimuovi la pelle. Tagliare il filetto dalla spina dorsale.

Mettere a bagno il pane bianco raffermo o la pagnotta nel latte o nell'acqua.

Sbucciare la cipolla.

Prodotti preparati per polpette di pesce con ricotta - filetto, cipolla e pagnotta, spremuti dall'umidità in eccesso, passare attraverso un tritacarne. Puoi mettere tutti i prodotti nella ciotola del frullatore e macinare.

In una ciotola con gli ingredienti principali tritati per fare le torte di pesce, aggiungi la quantità necessaria di ricotta. Si consiglia di utilizzare la ricotta fatta in casa, poiché è più grassa e gustosa di quella acquistata in negozio.

Mescola tutti gli ingredienti delle polpette con le mani fino a che liscio.

Per il gusto e la necessaria viscosità delle cotolette, aggiungi uova, sale e pepe nero (puoi prendere altre spezie a piacere. Le spezie destinate ai piatti di pesce sono particolarmente buone.

Dopo aver aggiunto le uova, il sale e il pepe nero, mescolare nuovamente con le mani la carne macinata per le torte di pesce con la ricotta fino a renderla liscia.

Ora puoi passare alla scultura. Le cotolette possono essere immediatamente formate e fritte in olio vegetale, oppure arrotolate nella farina o nel pangrattato prima di friggerle. La scelta è tua.

Come qualsiasi altro tipo di torta di verdure, carne e pesce, queste deliziose torte di pesce sono meglio scolpite con le mani inumidite con acqua. La carne macinata durante la modellazione non si attaccherà alle tue mani e le cotolette stesse risulteranno uniformi. Se parliamo della forma delle cotolette, anche qui tutto è di tuo gusto: puoi accecarle rotonde o ovali. L'importante è non scolpire cotolette troppo grandi, altrimenti potrebbero rimanere umide all'interno durante la frittura.

Riscaldare una padella con olio vegetale. Mettici sopra le cotolette finite.

Friggerli per 2-3 minuti su ciascun lato.

Cotolette di pesce con ricotta. Foto

Ingredienti:

Uova - 3 pezzi,
Filetto di pesce - 500 gr.,
Ricotta - 200 gr.,
Un pizzico di sale.

Cotolette di pesce con ricotta secondo Dukan - ricetta

La ricetta di questi tortini di pesce è così semplice che anche un bambino può cucinarli. Filetto di pesce, passa attraverso un tritacarne o usa un frullatore per macinarlo. Trasferire in una ciotola. Sbattere le uova.

Aggiungi la ricotta. Si consiglia di non aggiungere sale, ma se non è possibile rifiutarlo, è possibile aggiungere letteralmente un pizzico di sale al pesce tritato. Mescolare accuratamente le polpette. Con le mani inumidite formare delle polpette rotonde. Cuocere a vapore le torte di pesce secondo Dukan finché sono teneri. Buon Appetito.

Passaggio 1: preparare il pane.

Metti i pezzi di pane bianco in un piatto fondo e versaci sopra una piccola quantità di latte o acqua bollita pulita. Dopo qualche minuto, quando si ammorbidisce, scolare il liquido e strizzare leggermente la mollica.

Tappa 2: preparate il fiocco.

Tagliate la cipolla a metà e privatela della buccia. Taglia le estremità. Macina la verdura tagliandola a cubetti con un coltello da cucina.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le fette di cipolla fino a doratura. Trasferitele poi con una spatola su carta assorbente usa e getta per assorbire il grasso in eccesso.

Passaggio 3: preparare il filetto.

Filetto di pesce, nel mio caso è salmone rosa, assicuratevi di scongelarlo se era congelato e sciacquatelo con acqua fredda. Asciugare con carta assorbente e poi cospargere con un po' di succo di limone.

Passaggio 4: preparare le verdure.

Sciacquate le verdure con acqua tiepida, così sarà più profumata, poi tagliatele a pezzetti. Tuttavia, se cucini carne macinata con un frullatore e non con un tritacarne, non puoi tritare questo ingrediente.

Passaggio 5: preparare la carne macinata.

Cucino il pesce tritato per le cotolette con un frullatore. Per fare questo, sommo semplicemente tutti gli ingredienti, cioè: filetto di pesce, pezzi di pane ammollati, erbe aromatiche, ricotta, uovo; nella ciotola del dispositivo e macinare. Poi lo trasferisco in un piatto fondo, aggiungo cipolle fritte, sale, pepe e spezie per il pesce. Poi impasto la massa con le mani.
Se hai intenzione di cucinare carne macinata con un tritacarne, passaci solo il filetto di pesce insieme al pangrattato. Aggiungere il resto dopo e mescolare a mano.

Tappa 6: formate delle crocchette di pesce.

Dal pesce tritato finito, formare delle piccole cotolette. In modo che la massa non si attacchi alle tue mani, inumidiscile leggermente con acqua fredda. Arrotola la carne macinata in una palla, quindi appiattiscila, conferendo ai tuoi prodotti una forma classica e familiare.
Arrotolare gli spazi vuoti formati in una piccola quantità di farina di frumento.

Passaggio 7: friggere le torte di pesce.

Friggere le cotolette di pesce in una padella con un po' di olio vegetale. Per prima cosa, cuocili a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Quindi versare dell'acqua, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Estinguere i prodotti fino a completa cottura all'interno 7-10 minuti.
Puoi anche mettere tutte le torte di pesce su una teglia resistente al calore, unta con olio vegetale e inviarle a un forno preriscaldato 150-170 gradi forno acceso 25-30 minuti.

Passaggio 8: servire le torte di pesce.

Servite i tortini di pesce già pronti, come si suol dire, ben caldi. Servili con qualsiasi contorno leggero, come verdure fresche o al vapore, ma anche riso, pasta o grano saraceno. Guarnisci con un po 'di panna acida e goditi il gusto delle torte di pesce con la ricotta a tuo piacimento.
Buon appetito!

Per preparare le cotolette usate il filetto del pesce che avete a portata di mano, in ogni caso risulterà sano e gustoso.

E le torte di pesce possono anche essere cotte al vapore, quindi risulteranno più benefiche per la tua digestione.

Alcune casalinghe aggiungono carote fresche grattugiate alle cotolette di pesce con la ricotta.

Deliziose ricette per cotolette di merluzzo. Diverse ricette per il merluzzo in umido e al forno

Le cotolette sono un alimento delizioso che piacciono sia agli adulti che ai bambini. Deliziose cotolette di maiale, tenero vitello e pollo profumato: tutte queste prelibatezze occupano un posto d'onore nell'elenco dei più frequenti sulla nostra tavola. Che ne dite di cotolette di merluzzo? Se non hai ancora provato questa prelibatezza, corri per i prodotti necessari! Credimi, sia tu che la tua famiglia sarete deliziati da queste cotolette.

Bene, diamo un'occhiata alle ricette più popolari per le cotolette di merluzzo tritato, così come altri piatti il cui ingrediente principale è questo prodotto.

Come cucinare deliziose cotolette di filetto di merluzzo tritato: una ricetta in padella

Quindi, per le cotolette di merluzzo tritate, abbiamo bisogno di:

Certo, filetto di merluzzo - 350 g
Uovo - 2 pz
Lampadina - 1 pz.
Burro o olio d'oliva
Verdi a piacere
Succo di limone - 1 cucchiaino
Piccolo pezzo di banana
Latte fatto in casa fresco e migliore - mezzo bicchiere
Sale e condimenti a piacere
Farina di mais

Iniziamo il processo di cottura:

Il nostro ingrediente principale deve essere accuratamente lavato e asciugato con tovaglioli. Successivamente, il filetto deve essere accuratamente tritato con un coltello. Il merluzzo è un pesce piuttosto delicato, non devi fare molta fatica. Puoi regolare tu stesso la dimensione dei pezzi tritati, ma ricorda, questa ricetta richiede pesce tritato, quindi non tritare troppo il prodotto.
Puliamo la cipolla e, tagliandola a cubetti, la mandiamo in una padella riscaldata. Puoi friggere la verdura sia nel burro che nell'olio d'oliva, ma se preferisci quest'ultima opzione, fai attenzione a non aggiungerne troppo.
Ora prendiamo un pezzo di pagnotta e lo mettiamo a bagno nel latte. Certo, puoi immergerlo nell'acqua, ma la prima opzione sarà più gustosa. A proposito, useremo solo la parte morbida della pagnotta, ma bisognerà togliere la crosta. Se usi un intero pezzo di pagnotta, le cotolette non saranno così tenere.
Mescoliamo tutti gli ingredienti, cioè pesce, pagnotta, cipolla e aggiungiamo sale, spezie ed erbe aromatiche, oltre a un uovo. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per almeno 25-35 minuti.
La carne macinata è pronta, puoi iniziare a friggere. Molto spesso, il pangrattato noto a tutti viene utilizzato come impanatura, ma ti consigliamo di sostituirlo con farina di mais. Credimi, sarà molto gustoso. La farina di mais durante il processo di frittura forma la crosta più delicata e non consente al succo di fuoriuscire dal tortino.
La cotoletta deve essere fritta a fuoco medio da 2 lati, dando a ciascuno circa 3-5 minuti.

Deliziose polpette di baccalà macinato con guanciale: una ricetta in padella

Poiché i filetti di merluzzo non sono grassi, sono spesso molto secchi. In questo caso, lo strutto integra perfettamente l'ingrediente principale.

Di cosa abbiamo bisogno per questo piatto?

Filetto di merluzzo - 600 g
Salò - 200 g
Uovo - 1 pz.
Lampadina - 1 pz.
Sale e spezie a piacere
Farina di mais o pangrattato

Il processo di cottura di queste cotolette è molto simile al precedente.

Laviamo e asciugiamo bene il nostro pesce.
Ora prendiamo un tritacarne e ci passiamo il filetto, lo strutto e le cipolle. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio a piacere. Torcendo gli ingredienti, prova a mettere insieme il pesce e lo strutto nel tritacarne.
Aggiungi il resto degli ingredienti alla nostra carne macinata, mescola bene. Se vi sembra che la carne macinata non sia abbastanza omogenea, passatela nuovamente nel tritacarne
Se lo si desidera, lasciare la carne macinata per 15 minuti. in frigo. Durante questo periodo, si indurirà un po 'e sarà più facile lavorarci, tuttavia, se questi 15 minuti. no, puoi farne a meno
Friggere le cotolette fino a cottura. Puoi friggere di più le cotolette, aspettando che appaia una crosta, oppure puoi, al contrario, stufarle leggermente
Quando servi le cotolette, puoi decorarle con prezzemolo e aneto.

Deliziose polpette di baccalà macinato al semolino: una ricetta al forno

Per molti, aggiungere la semola al pesce tritato sarà una sorpresa, perché, come dimostra la pratica, anche le casalinghe esperte non usano sempre questo trucco. Ma invano, perché la semola aggiunta al macinato permette di rendere le cotolette uniformi e lisce.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

Merluzzo fresco - 400-600 g
Uovo - 1 grande o 2 piccoli
Un pezzo di pane
Semolino - 1,5 cucchiai. l.
Cipolla - 1 pz medio.
Tutte le spezie e i condimenti necessari
Verdi su richiesta
Latte o acqua per l'ammollo della pagnotta

Cucinare le cotolette con la semola come segue:

Immergere immediatamente la nostra pagnotta. Usa latte o acqua per questo.
Puliamo il filetto di merluzzo, lo laviamo e lo inviamo a un tritacarne oa un frullatore
Tre cipolle su una grattugia o tritate in un frullatore. Tuttavia, dovresti sapere che usando un frullatore otterrai pezzi di cipolla più grandi. Per chi preferisce non sentire questo ortaggio nel cibo, è meglio usare una grattugia fine.
Mescolare pesce tritato, cipolle, uova e una pagnotta
Aggiungiamo le spezie necessarie, si consiglia di aggiungere la maggiorana ai piatti a base di pesce, aggiungerà un sapore dolce-piccante alle nostre cotolette
Versare la semola nella carne macinata, mescolare fino a che liscio e assicurarsi di lasciare per almeno 30-40 minuti. Per questa ricetta è molto importante che la carne macinata sia in infusione, altrimenti la semola non si gonfierà e non darà l'effetto desiderato.
Successivamente, puoi iniziare a friggere. Friggere le cotolette in modo standard in una padella preriscaldata. Non è necessario impanare tali cotolette, perché nel processo di frittura la semola forma una crosta

Deliziose cotolette di merluzzo macinato con ricotta: una ricetta in padella

La combinazione di merluzzo e ricotta dà delle polpette incredibilmente tenere. Questa ricetta è perfetta per la tavola delle feste. Credimi, i tuoi ospiti saranno deliziati da questo delizioso!

Quindi gli ingredienti richiesti sono:

Filetto di pesce - 400 g
Cagliata - 200 g
Uovo, cipolla - 1 pz.
Sale, pepe, erbe tritate facoltative

Iniziamo a cucinare:

Giriamo il filetto di pesce in un tritacarne, passiamo anche le cipolle pre-sbucciate attraverso questo dispositivo
O interrompiamo la ricotta su un frullatore o la maciniamo manualmente. Più omogenea è la ricotta, più tenere saranno le tue cotolette. A proposito, per quanto riguarda la quantità di ricotta, puoi cambiarla a tua discrezione. Se, ad esempio, vuoi mascherare il sapore del pesce a scapito della ricotta, allora mettine di più, se aggiungi il prodotto solo per la tenerezza delle cotolette, allora meno
Mescolare pesce, ricotta e uova. Aggiungere sale e spezie, mescolare
Se la consistenza è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di pane o semolino. Se aggiungi la semola, non dimenticare di lasciare riposare la carne macinata
Ora prendiamo la nostra carne macinata, ne ricaviamo delle cotolette e le friggiamo in padella. Il processo richiede circa 9 minuti.

Deliziose polpette di baccalà macinato con formaggio: una ricetta al forno

Le cotolette di formaggio hanno conquistato il primo posto nella lista dei preferiti. E se prepari tali cotolette di merluzzo, risulteranno insolitamente gustose.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

Filetto di pesce - 700 g
Formaggio - 250 gr
Uovo - 2 pz
Lampadina - 1 pz.
Aglio a piacere
Sale, pepe, spezie
Pangrattato per impanare - 3-5 cucchiai. l.

Cottura delle nostre polpette:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere a fuoco medio fino a doratura
Strofina l'aglio sulla grattugia più piccola
Giriamo il filetto di pesce attraverso un tritacarne
Mescolare il merluzzo, la cipolla, l'aglio, l'uovo e il pangrattato e mescolare bene il tutto. Dobbiamo assicurarci che la massa diventi omogenea
Trito di sale e pepe
Secondo questa ricetta, la carne macinata dovrebbe risultare densa, se per qualche motivo la tua carne macinata risulta morbida, aggiungi un po 'più di pangrattato
Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa
Ora prendiamo la carne macinata, ne facciamo una torta, al centro della quale mettiamo un po 'di formaggio. Formiamo delle cotolette, le mettiamo su una teglia e le mandiamo in forno preriscaldato a 170-200 gradi. La cottura in questa fase richiederà circa 15-20 minuti. Le nostre deliziose polpette di baccalà con formaggio sono pronte!

Deliziose polpettine di baccalà macinato con patate: ricetta

Aggiungendo un po' di patata alle cotolette di carne di merluzzo tritato, si ottiene un piatto molto appagante e gustoso.

Avremo bisogno:

Filetto del pesce di cui abbiamo bisogno - 450 g
Patate - 250 g
Uovo, cipolla - 1 pz.
Maionese o panna acida grassa - 2,5 cucchiai. l.
Un pezzo di pane
Spezie, condimenti, sale

Quindi, procediamo al processo di cottura delle cotolette di filetto di merluzzo e patate.

Bollire le patate con la buccia. Per fare questo, inizialmente lava accuratamente la verdura e pulisci la buccia dallo sporco. Dopo che le patate sono cotte, sbucciarle e attendere che si raffreddino.
Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzi medi, friggiamo
Bastone imbevuto di acqua
Laviamo il filetto di merluzzo e lo torciamo in un tritacarne insieme a patate e cipolle prefritte
Aggiungere un uovo, una pagnotta, maionese o panna acida, sale e spezie alla carne macinata, impastare la carne macinata
Formiamo delle cotolette e le friggiamo in olio di semi di girasole ben riscaldato. Pronto!

Deliziose cotolette di carne di merluzzo tritato senza pane: ricetta

La ricetta di eventuali cotolette difficilmente può essere immaginata senza il pane, tuttavia questo ingrediente non è obbligatorio e, volendo, può essere facilmente sostituito con altri prodotti più interessanti e gustosi. A proposito, molto spesso una pagnotta lunga e il pane tritato vengono sostituiti con pangrattato, semolino o farina d'avena, ma proveremo un'opzione completamente diversa e useremo le carote.

Per preparare tali cotolette prendiamo:

Filetto di pesce - 550 g
Spezie a piacere
Uovo - 1 pz.
Farina - 1,5 cucchiai. l.
Pangrattato per impanare

Cottura delle polpette:

Giriamo il pesce in un tritacarne o in un frullatore
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi. Quindi friggerlo in una padella.
Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia media. Se non sei un fan di sentire un vegetale nel cibo, puoi grattugiare le carote su una grattugia fine
Mescolare il pesce con le verdure e aggiungere l'uovo con le spezie e il sale. Impastare. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo
Prepariamo le cotolette, le schiacciamo con l'impanatura o la farina di mais e le friggiamo a fuoco basso per 8 minuti.
Puoi servire tali cotolette decorandole con erbe aromatiche o adagiandole su un piatto grande decorato con foglie di lattuga.

Deliziose polpette di baccalà macinato per bambini: una ricetta

Sappiamo tutti che i bambini sono molto schizzinosi. A volte è semplicemente impossibile nutrire un bambino con cibo gustoso e allo stesso tempo sano. Tuttavia, dopo aver preparato deliziose cotolette di merluzzo secondo questa ricetta, puoi facilmente darle da mangiare al tuo bambino.

Per le cotolette di merluzzo tritato per bambini, abbiamo bisogno di:

Filetto di merluzzo - 450 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Burro - 40 g
Lampadina - 1 piccolo pc.
Farina d'avena - 1,5 cucchiai. l.

Iniziamo a cucinare.

Poiché i bambini sono molto schizzinosi e curiosi, è necessario assicurarsi che il bambino non riesca a capire chiaramente cosa mangia esattamente. Ogni genitore sa perché sono necessari questi trucchi, almeno non per guardare come il bambino si siede e tira fuori pezzi di carota da una cotoletta
Quindi, il filetto di pesce viene accuratamente lavato e passato al tritacarne o interrotto in un frullatore. Fai lo stesso con le cipolle.
Puliamo le carote, le laviamo e tre sulla grattugia più piccola
Mescoliamo pesce, cipolle, carote, uova e impastiamo bene il tutto
Macina i fiocchi in ogni modo possibile
Salare la carne macinata e aggiungere olio e scaglie lì, mescolare di nuovo
Lasciamo la carne macinata per 40-50 minuti in frigorifero. Durante questo periodo, si indurirà leggermente e i fiocchi si bagneranno.
Formiamo delle cotolette di carne macinata e le friggiamo in padella per 7 minuti. Quindi aggiungiamo un bel po 'd'acqua nella padella, chiudiamo il coperchio, alziamo leggermente il fuoco e facciamo sobbollire le cotolette per altri 7 minuti.
Se c'è tempo e desiderio, allora le cotolette per un bambino possono essere fatte sotto forma di animali, ad esempio un riccio, i cui aghi possono essere ricavati da strisce di carota

Deliziose polpette di merluzzo tritato in salsa di panna acida: ricetta

Le stesse cotolette di merluzzo sono molto gustose, morbide e ariose, ma la salsa di panna acida le rende ancora più tenere e succose.

Se decidi di provare a cucinare cotolette di merluzzo tritato in salsa di panna acida, devi acquistare i seguenti prodotti:

Filetto di pesce, nel nostro caso merluzzo - 500 g
Uovo -1 pz
Lampadina - 1 pz.
Aglio a piacere
Panna acida 20% - 500 g
Formaggio a pasta dura - 150 g
Latte - mezzo bicchiere
Pangrattato - 1 cucchiaio. l.
Sale, pepe, aneto, prezzemolo

Eseguiamo le seguenti azioni:

Macinare il filetto di pesce, la cipolla e l'aglio in un frullatore
Aggiungere l'uovo e il pangrattato al composto ottenuto, amalgamare il tutto
Salate e pepate la nostra carne macinata, quindi aggiungete metà delle verdure tritate
Lasciare tritare per 15 minuti. in frigo

A questo punto, prepara la salsa di panna acida:

Formaggio strofinato su una grattugia grossa
Versare la panna acida in un piatto, aggiungere formaggio e latte, mescolare
Aggiungi il resto delle verdure alla salsa risultante.

Continuiamo a cucinare le cotolette:

Togliamo la carne macinata dal frigorifero, ne formiamo delle cotolette
Stiamo aspettando che la padella e l'olio vegetale si riscaldino.
Friggere le polpette a fuoco medio per 3 minuti. da ogni lato
Quindi prendiamo la nostra salsa e la versiamo nella padella, riduciamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio
Stiamo aspettando altri 7 minuti.
Il piatto finito dovrebbe essere servito immediatamente.

Come preparare cotolette di merluzzo a vapore e cucinarle deliziosamente in una pentola a cottura lenta?

Molto spesso, le cotolette vengono cotte friggendo in padella. Tuttavia, non tutte le persone possono vantare un buono stato di salute che consentirebbe loro di mangiare cibi fritti. Fortunatamente oggi esiste un numero enorme di dispositivi da cucina con i quali puoi cucinare facilmente, rapidamente e, soprattutto, deliziosamente quasi tutti i piatti, compresi quelli dietetici.

Per le cotolette di merluzzo dietetiche più deliziose, devi prendere:

Filetto di merluzzo - 600 g
Lampadina - 1 pz.
carota - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Foglia di alloro un paio di pezzi
Dill un paio di rametti
Sale, pepe nero in grani
Burro - 30 g

Iniziamo a cuocere le polpette al vapore:

Filetto di merluzzo tagliato a pezzi molto piccoli
Tagliamo la cipolla a cubetti e strofiniamo le carote sulla grattugia più piccola
Ora mescola la carne macinata con cipolle, carote, uova e burro, mescola il tutto
Aggiungi sale e pepe al trito
La carne macinata per le cotolette è pronta
Versare 500 ml di acqua nella ciotola del multicooker e inviare lì lavrushka, grani di pepe, un po 'di carote tritate e aneto
Mettiamo una ciotola speciale nel multicucina, progettata per la cottura a vapore, ci mettiamo sopra le nostre cotolette, chiudiamo il coperchio del multicooker
Attiviamo la modalità "Cottura a vapore" e cuociamo il nostro piatto per 15 minuti.
Dopo la fine del programma, apri con attenzione il coperchio del multicooker ed estrai le cotolette

Come tagliare il merluzzo in cotolette e cuocere il merluzzo tritato per le cotolette?

Non tutti hanno la possibilità di acquistare filetti di merluzzo già pronti. Ecco perché molto spesso le persone acquistano un'intera carcassa di questo pesce. Tuttavia, per la preparazione della maggior parte dei piatti, è necessario utilizzare i filetti di pesce. Diamo un'occhiata a quanto è facile, veloce e, soprattutto, tagliare correttamente il merluzzo in cotolette.

Vogliamo attirare subito la tua attenzione sul fatto che esistono molti modi diversi in cui puoi tagliare il merluzzo, ma parleremo del più semplice.

La carcassa del pesce deve essere accuratamente lavata e adagiata su un tagliere. Il coltello con cui lavoreremo deve essere lungo e affilato.
Quindi, taglia la coda del pesce, la testa e tutte le pinne
Ci sono sputi neri all'interno del merluzzo che devono essere rimossi. Li tagliamo con un coltello e ci aiutiamo con le mani, li togliamo. Se un po' di questi sputi rimane all'interno del pesce, in linea di principio, va bene. Non danno alcuna amarezza, questa è solo una questione di estetica.
Ora dal lato della testa iniziamo a separare una parte del pesce dall'altra. Questo viene fatto facendo scorrere un coltello lungo la spina dorsale del merluzzo. Abbiamo una parte del pesce con una cresta e l'altra senza
Togliamo la spina dorsale dalla 2° parte del pesce, separando con un coltello la spina dorsale dalla carne di merluzzo. A partire dalla testa
Successivamente, è necessario rimuovere la pelle. Per fare questo, taglia la pelle sulla coda e tagliala
Il merluzzo non è un pesce osseo, quindi, avendo separato la pelle dalla carne, possiamo presumere che il processo di taglio sia terminato

Da un tale filetto puoi preparare un'ottima carne macinata per le cotolette. La ricetta classica per la carne macinata è la seguente:

Filetto di merluzzo - 800 g
Cipolla, uovo - 1 pz.
Un piccolo pezzo di banana
Sale, pepe a piacere

La pagnotta viene pre-imbevuta di latte o acqua, quindi tutti gli ingredienti vengono schiacciati e mescolati, dopodiché la carne macinata viene infusa per 20-25 minuti.

Per quanto tempo friggere le cotolette di merluzzo in padella, al forno?

Il merluzzo è un pesce molto tenero e secco, quindi cuoce molto velocemente.

Naturalmente, il tempo di cottura del piatto dipende da quali ingredienti sono inclusi. Le normali cotolette di merluzzo in padella vengono cotte in circa 3 minuti. da ogni lato
Se hai aggiunto carote crude o fiocchi di latte alla carne macinata, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentare a 5 min.
Nel forno, il processo di cottura delle cotolette di merluzzo dura circa 15-25 min.

Cos'altro cucinare dal merluzzo tritato, tranne le cotolette: ricette

Il merluzzo è un prodotto versatile dal quale puoi cucinare non solo cotolette. Il filetto di merluzzo al forno con verdure e il merluzzo in umido con salsa di panna acida possono essere giustamente considerati i piatti più deliziosi di questo pesce.

Iniziamo con il baccalà al forno. Avremo bisogno:

Filetto di merluzzo - 2 pz
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Succo di mezzo limone
Sale, pepe, prezzemolo
Foglio per la cottura

Iniziamo a cucinare.

Il mio filetto di merluzzo, sale, pepe, cospargere con succo di limone
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle
Le carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle
Anche i peperoni vengono lavati, sbucciati e tagliati a listarelle
Trasferisci il filetto su un pezzo di carta stagnola. Disporre le verdure accanto al pesce.
Avvolgiamo il merluzzo nella carta stagnola il più strettamente possibile e lo inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora
Tiriamo fuori il pesce, apriamo con cura la pellicola, cospargiamo il merluzzo con prezzemolo tritato e serviamo

E infine, la ricetta di un delizioso stufato di merluzzo. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

Merluzzo - 500 g
Lampadina - 1 pz.
Burro - 30 g
Panna acida - 200 g
Sale, pepe, spezie a piacere

Andiamo a cucinare:

Laviamo la carcassa del merluzzo, la puliamo e la tagliamo a pezzetti.
Salare e pepare il pesce
Puliamo la cipolla e la strofiniamo sulla grattugia più piccola
Prendiamo una padella in cui faremo stufare il baccalà e scioglierci il burro
Abbassiamo il pesce nella padella, mettiamo sopra la cipolla. Cuocere a fuoco lento il pesce per circa 15 minuti.
Nel frattempo, devi preparare la salsa di panna acida. Per fare questo, mescola la panna acida con sale e pepe.
Versare la salsa sul merluzzo e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa. Il nostro tenerissimo baccalà è pronto!

Il merluzzo è davvero il pesce più delizioso e salutare. Come puoi vedere, oggi ci sono più che sufficienti ricette con questo ingrediente. Usa le nostre ricette e delizia te stesso e i tuoi cari con cibo delizioso e sano!