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Cuocere le verdure al cartoccio. Verdure al forno al forno: le ricette più deliziose per pasti leggeri per tutti i giorni. Verdure al forno

Tutti sanno che non c'è niente di più sano e nutriente delle verdure. Aiutano una persona a ripristinare la composizione di tutte le sostanze utili e gli oligoelementi. In estate le vitamine non mancano e le ricette per l'utilizzo di prodotti freschi sono molto diverse. Ma nella stagione fredda vale la pena considerare come e con cosa sopperire alla mancanza di vitamine. Facile da cuocere le verdure in succosa salamoia di soia nel forno come consigliato nel video

In inverno, non devi scegliere in modo particolare, quindi vengono utilizzate sia le opzioni fresche in serra che quelle congelate. Suggeriamo di prendere in considerazione le ricette su come cucinare le verdure al cartoccio nel forno dai prodotti a portata di mano.

Verdure assortite al forno al cartoccio

Il foglio è il modo più semplice per cuocere i cibi. Le verdure al cartoccio non bruceranno, ma, per così dire, languiranno nel loro stesso succo, rimanendo morbide, appetitose e conservando tutte le proprietà benefiche. Il vantaggio di questa ricetta è che puoi cuocere contemporaneamente cibi freschi e surgelati.

Ingredienti:

Patate (grandi) - 2 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Zucchine (piccole) - 1 pz.
Peperoncino - 1 pz.
Zucca - 100-200 gr
Broccoli - 1 trito
Cavoletti di Bruxelles - 1 germoglio
Pomodori (piccoli) -2 press
Sale, spezie - a piacere
Olio d'oliva - facoltativo

Metodo di cottura - cottura al forno

La cucina è globale

Tempo di preparazione - 15-20 minuti

Tempo di cottura - 50-60 minuti

Porzioni - 2

Metodo di cottura

Preparare le verdure. Tutto ciò che deve essere pulito dalla pelle e dalla buccia, risciacquare.

Smontare i broccoli in infiorescenze, se lo si desidera tagliare i cavoletti di Bruxelles grandi in 2-4 parti e utilizzare le teste piccole intere. Dividi i pomodorini a metà.

Tagliare a fette le zucchine giovani fresche. Anche le carote medie vengono tagliate a rondelle di medio spessore. Tritare il peperone dolce a listarelle.

Consiglio. Al posto dei capi potete usare qualsiasi peperone o metterli insieme.

Tritare finemente la testa di cipolla a semianelli. Tagliare le patate e la zucca a cubetti o cubetti, quindi cuoceranno meglio.

In una ciotola profonda, mescola insieme tutte le preparazioni tranne i pomodori. Condire con sale e spezie a piacere.

Consiglio. Affinché le verdure al forno cuociano contemporaneamente e cuociano in modo uniforme, la dimensione dei pezzi utilizzati deve essere la stessa per tutti i prodotti.

Foderare una teglia con un foglio. Distribuire i pezzi tagliati su di esso. Disporre le fette di pomodoro sopra l'assortimento. Irrorare leggermente con olio vegetale.

Coprire l'intero piatto con un foglio, metterlo nel forno. Cuocere le verdure in esso per circa 40 minuti. Quindi rimuovere la copertura di alluminio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, lasciando dorare leggermente lo strato superiore.

Consiglio. Il tempo totale di cottura sarà individuale in ogni caso. Il tempo necessario per cuocere le verdure dipenderà dal volume e dalle dimensioni dei prodotti. Ma in ogni caso il tempo minimo è di 30 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente il piatto finito. Gli amanti del formaggio possono mettere sopra fette sottili di formaggio.

Disporre i prodotti da forno nel forno su piatti porzionati. Un piatto così autosufficiente diventerà una cena gustosa e leggera. Per uno spuntino più denso, tali verdure possono essere utilizzate come contorno per la carne.

Nel video è possibile trovare una ricetta economica e semplice per le verdure al cartoccio

Verdure nella manica con funghi

Le verdure al forno possono essere cotte non solo al cartoccio, ma anche nella manica. Tali ricette risultano anche appetitose, succose e vitaminiche. Non ci sono restrizioni sull'uso dei prodotti, come per il foglio, la composizione è regolata dall'immaginazione e dalle preferenze personali.

Ingredienti:

Patate - 4-5 pz.
Funghi prataioli - 5-6 pezzi.
Melanzane - 3 pz.
Pepe bulgaro - 2 pz.
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Olio vegetale - 2-3 tonnellate di cucchiai
Sale - a piacere

Metodo di cottura

Tagliare le melanzane a fette e versare acqua salata per un po '. È preparato in modo che l'amarezza naturale lo lasci.
Preparare il resto delle verdure sbucciandole, tagliare le code ai peperoni, sbucciare i frutti dai semi e dai tramezzi.
Per cuocere in una manica nel forno, tagliare tutti i prodotti a cubetti grandi.
Mettili in una ciotola capiente. Salare a piacere e spennellare con olio vegetale. Amalgamare il tutto con cura.
Metti le verdure in una pirofila. Fissalo su entrambi i lati con le clip.

Consiglio. Se nella teglia è rimasto dell'olio, è meglio fare un paio di punture sopra con uno spiedino in modo che la manica non scoppi durante la cottura.

Mettere il sacchetto di verdure nella pirofila. Cuocere il piatto in un armadietto preriscaldato.
Cuocere il contorno a 200°C per 45 minuti.
Servire le verdure arrostite ben calde. Dall'alto, ogni porzione può essere schiacciata con erbe tritate.

Molto spesso, le verdure al forno vengono cotte senza fondi aggiuntivi, perché. facile da trattare termicamente, come puoi vedere qui

Le verdure al forno al forno sono un'opzione ideale per un contorno sano o uno spuntino leggero e indipendente che ti manterrà magro, riempirà il tuo corpo con la giusta energia e vitamine. Esistono molti modi per preparare i piatti utilizzando diversi componenti e tecniche di base per l'esecuzione delle ricette.

Quanto è delizioso cucinare le verdure al forno?

I piatti di verdure al forno sono ottenuti dietetici attraverso l'uso di una quantità minima di grassi. Gli ingredienti vengono cotti interi o affettati secondo i consigli della ricetta selezionata.

I componenti vegetali possono essere cotti su una teglia aperta. Per fare questo, vengono cosparsi di olio per mantenere la succosità e, se lo si desidera, conditi a piacere prima o dopo la cottura.
Senza l'uso di grassi, puoi cuocere le verdure in una manica o in un foglio.
Le verdure grigliate sono deliziose. Si servono con salse, semplicemente con sale, oppure si usano per fare insalate.
Gli ingredienti vegetali possono essere utilizzati per cuocere sformati, stufati, brasati o sformati al forno.
Quanto tempo cuocere le verdure nel forno dipenderà dal tipo utilizzato, dalla dimensione del frutto o dalle fette delle loro fette, nonché dal risultato finale desiderato.

Come cuocere le verdure intere nel forno?

Le verdure cotte al forno su una teglia acquisiscono la morbidezza desiderata, un leggero rossore e un gusto gradevole. Possono essere utilizzati per cucinare caviale vegetale, insalate e altri piatti. La maggior parte dei tipi di verdure dopo la cottura richiedono la rimozione della pelle. Per facilitare il processo, i frutti caldi vengono messi in un sacchetto per 5-10 minuti.

Ingredienti:

melanzane - 2 pezzi;
peperoni - 2 pezzi;
pomodori - 4 pezzi;
cipolla e aglio.

cucinando

Melanzane lavate e asciugate, peperoni, pomodori vengono posti su una teglia.
Nelle vicinanze ci sono cipolle sbucciate e aglio.
La cottura delle verdure al forno si completa in forno riscaldato a 180 gradi, mantenendo la teglia per 45 minuti.

Verdure al forno, cotte a pezzi grossi - ricetta

Le verdure cotte a pezzi grandi nel forno sono adatte per servire come contorno per carne o pesce. Inoltre, se condisci i componenti con un condimento aromatico, il piatto diventa un'insalata tiepida e può essere servito da solo. Le verdure assortite vengono utilizzate anche per creare tutti i tipi di salse, purea di verdure e caviale.

Ingredienti:

zucchine - 1 pz.;
peperoni - 3 pezzi;
pomodori - 2-3 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio - 50 ml;
sale, pepe, erbe di Provenza.

cucinando

Le verdure vengono tagliate a pezzi grandi, impilate in uno stampo.
L'olio viene mescolato con sale, pepe, erbe aromatiche, versare il composto sul taglio.
Cuocere le verdure cotte a pezzi in forno a 200 gradi per 30 minuti sotto carta stagnola e altri 15 minuti senza.

Insalata di verdure al forno

Puoi facilmente preparare un'insalata di verdure al forno condendo gli ingredienti ancora caldi con del condimento o completando gli ingredienti raffreddati con fettine di formaggio feta, tofu o altra scelta. Per chi non ama gli snack piccanti, si può escludere dalla composizione il peperoncino e ridurre la quantità di aglio aggiungendo 1 spicchio.

Ingredienti:

zucchine - 1 pz.;
melanzane - 2 pezzi;
peperone - 1 pz .;
pomodori - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
peperoncino - 0,5 pezzi;
coriandolo - 0,5 mazzetto;
olio - 40 ml;
formaggio feta - 70 g;
sale, pepe, timo, origano.

cucinando

Zucchine, melanzane, peperoni e pomodori vengono cotti interi per 45-60 minuti.
Peperoni e pomodori vengono messi in un sacchetto per 5 minuti, sbucciati.
Sbarazzati della buccia e delle melanzane con le zucchine.
Tagliare la polpa vegetale a cubetti, aggiungere aglio, peperoncino, coriandolo e cipolla.
L'insalata è condita con olio, sale, aromi, servita con feta.

Verdure cotte in una manica nel forno

Le verdure cotte nella manica nel forno conservano completamente la loro succosità e, quando vengono aggiunti i condimenti, sono sature il più possibile dei loro aromi e sapori. Spesso le verdure assortite vengono utilizzate come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. Il piatto sarà particolarmente gustoso con le patate novelle.

Ingredienti:

zucchine - 2 pezzi;
melanzane - 1 pz.;
peperone - 2 pezzi;
patate - 4 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale, pepe, erbe italiane, olio d'oliva.

cucinando

Le verdure vengono lavate, tagliate a fette grandi.
Le verdure a fette vengono salate, pepate, cosparse di olio, cosparse di erbe aromatiche e poste in una manica.
Dopo 45 minuti a 200 gradi, le verdure al forno saranno pronte.

Verdure grigliate al forno - ricetta

Le verdure grigliate sono quanto più gustose e fragranti possibile se le cuoci su una griglia affumicata. Tuttavia, nel forno puoi ottenere una versione molto decente dello spuntino. Le fette di verdure vengono servite così come sono, senza additivi, integrate con salse o cosparse di olio. Le verdure assortite possono essere integrate con funghi o frutta.

Ingredienti:

melanzane - 3 pezzi;
peperone - 3 pezzi;
pomodori - 5 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
funghi prataioli - 300 g;
mele e aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio
olio - 4 cucchiai. cucchiai;
Erbe italiane - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale, pepe, zucchero.

cucinando

Le verdure vengono tagliate a fette grandi spesse 1,5 cm.
2 tipi di aceto vengono mescolati con olio, sale, zucchero ed erbe aromatiche, versati in fette di verdura, mescolati, lasciati in ammollo per 20 minuti.
Distribuire le fette sulla griglia e cuocere le verdure grigliate in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Verdure al cartoccio al forno - ricetta

I piatti a base di verdure al forno sono apprezzati per le loro proprietà dietetiche, leggerezza e conservazione dell'integrità del taglio. Potete preparare un contorno oppure porzionarlo su fogli di carta stagnola separati, condendo le verdure prima o dopo la cottura con le spezie desiderate, olio, succo di limone o erbe fresche tritate.

Ingredienti:

carote - 2 pezzi;
peperone - 3 pezzi;
pomodori - 4 pezzi;
fagiolini - 200 g;
Erbe provenzali e basilico secco - 1,5 cucchiaini ciascuno;
olio - 4 cucchiai. cucchiai;
assafetida - 1/3 cucchiaino;
sale pepe.

cucinando

Le verdure vengono tagliate, condite con erbe aromatiche, olio, assafetida e sale, disposte in tagli di carta stagnola, sigillate.
Cuocere le verdure al cartoccio in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Casseruola di verdure al forno

Puoi cucinare le verdure nel forno nella forma. È preferibile utilizzare frutti giovani, tagliandoli a cerchi. Invece di latte, panna o una miscela di uova sbattute e panna acida non acida sono adatte come ripieno. Dai condimenti, completa armoniosamente la tavolozza dei sapori del curry o un mix di erbe provenzali.

Ingredienti:

zucchine - 200 g;
patate giovani - 200 g;
peperone e broccoli - 150 g ciascuno;
pomodori - 150 g;
piselli e cipolle - 120 g ciascuno;
latte - 400 ml;
formaggio - 100 g;
olio - 50 ml;
sale, pepe, curry.

cucinando

Patate a fette, cipolle e zucchine sono disposte a strati nella forma.
Completare con una miscela di peperoni, piselli e broccoli.
Versare il tutto con sale condito e miscela di curry di latte e burro.
Invia il modulo al forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Cospargere la superficie della casseruola con il formaggio e cuocere per altri 10 minuti.

Peperoni ripieni di verdure al forno - ricetta

Le verdure al forno possono essere preparate con idee originali. Così, ad esempio, i peperoni dolci ripieni di verdure assortite diventeranno un insolito piatto appetitoso. Possono essere serviti degnamente non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi, addobbando e diversificando notevolmente ogni banchetto con uno spuntino.

Ingredienti:

Pepe bulgaro di diversi colori - 1 kg;
carote - 500 g;
radice di sedano e prezzemolo - 1 pz .;
cipolla - 300 g;
salsa di pomodoro - 0,5 tazze;
olio - 50 ml;
sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

Le cime vengono tagliate dai peperoni, le scatole dei semi vengono ritagliate.
Soffriggere in olio separatamente le cipolle con le carote e il prezzemolo e le radici di sedano.
Unire due arrosti e condire.
I peperoni sono pieni di massa, ricoperti di cime, posti in uno stampo.
Mescolare la salsa con 150 ml di acqua, condire e versare sui peperoni.
Il piatto viene cotto per 30 minuti a 180 gradi.

Verdure in una pentola nel forno

Arrostire le verdure nel forno ti permetterà di apprezzare il gusto straordinario dello stufato. Volendo, la composizione del piatto può essere completata con filetti di petto di pollo friggendo le fette condite a piacere in olio e adagiando il primo strato sul fondo della pentola. Verdure assortite possono essere preparate a piacere utilizzando gli ingredienti desiderati.

Ingredienti:

zucchine e melanzane - 1 pz .;
patate e peperoni dolci - 2 pezzi;
pomodori - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 3 chiodi di garofano;
vino bianco secco e acqua - 100 ml ciascuno;
olio - 70 ml;
sale, pepe, erbe aromatiche, erbe secche.

cucinando

Melanzane, peperoni, patate e cipolle tritati grossolanamente vengono fritti in olio, trasferiti in una pentola.
Aggiungere pomodori, zucchine, aglio, verdure, condimenti, versare acqua e vino.
Cuocere le verdure sotto il coperchio a 200 gradi per 1,5 ore.

Verdure al forno con formaggio

Al forno sono adatti per servire da soli o come aggiunta alla carne. Al posto delle cimette di broccoli, è consentito utilizzare il cavolfiore, sostituire i piselli con mais morbido surgelato, fagiolini o asparagi tritati e panna acida con panna medio grassa.

Ingredienti:

broccoli - 400 g;
patate e carote - 2 pezzi;
piselli - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
formaggio - 150 g;
uova - 2 pezzi;
panna acida - 100 g;
olio - 30 ml;
sale, pepe, erbe italiane.

cucinando

Tagliare le patate, le carote a cerchi, stenderle in uno stampo.
Completare con broccoli con piselli e anelli di cipolla.
Sbattere le uova, aggiungere panna acida, sale, pepe alle erbe, versare sopra le verdure.
Cuocere il piatto per 1 ora sotto un foglio.
Cospargere le verdure con il formaggio, rimettere il contenitore in forno per altri 15 minuti.

Verdure su spiedini al forno

Nel forno, saranno un'ottima aggiunta a un tavolo da buffet o altra festa. Uno spuntino sano può essere preparato anche per il servizio quotidiano, coccolandosi con il suo gusto straordinario. È consentito sostituire le zucchine con le melanzane e, invece dei funghi prataioli, prendere i cappucci di altri funghi.

Ingredienti:

funghi prataioli - 10 pezzi;
pomodori - 4 pezzi;
melanzane e zucchine - 2 pezzi;
olio - 5 cucchiai. cucchiai;
aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Erbe e basilico della Provenza - 1 cucchiaino ciascuno;
sale pepe.

cucinando

Zucchine e melanzane vengono tagliate a cerchi spessi 1 cm, pomodori spessi 1,5 cm.
Preparare una marinata per le verdure al forno mescolando l'olio con l'aceto balsamico, il sale, il pepe e le erbe aromatiche, condirle con fettine di verdura con i funghi, lasciare agire per 20 minuti.
Fette di verdure e funghi vengono infilate su spiedini, adagiate su una gratella e cotte per 40 minuti a 200 gradi.

Ratatouille di verdure al forno

Messe in uno stampo nel forno e cotte fino a renderle morbide, assaggeranno il gusto originale e l'aspetto squisito di un piatto di verdure della cucina francese chiamato ratatouille. Puoi cucinarlo nei giorni feriali, nei giorni festivi, senza dubbio includerlo in un menu magro o vegetariano.

La tostatura è il processo culinario più antico conosciuto dall'umanità da migliaia di anni. I moderni specialisti culinari lo usano volentieri nella speranza di conservare nel loro piatto il massimo delle proprietà benefiche conferite dalla natura. Le verdure al cartoccio sono un ottimo contorno, inoltre possono diventare la base di una delle insalate più vitaminiche: la vinaigrette. Sono adatti anche come piatto indipendente per gli amanti di una sana alimentazione separata.

Perché sventare?

L'uso del foglio di alluminio in cucina ha combinato con successo la tradizione con le conquiste del pensiero tecnico. La lamina riflette oltre il 95% dell'energia termica, crea uno strato che protegge i prodotti dagli effetti diretti del fuoco. Qualsiasi verdura è adatta per arrostire. È importante che le loro dimensioni siano approssimativamente le stesse, altrimenti i piccoli esemplari bruceranno e quelli grandi rimarranno crudi. Gli ingredienti selezionati devono essere accuratamente lavati e asciugati in modo che non ci sia acqua in eccesso durante la cottura.

Vantaggi della cottura al cartoccio:

mancanza di esposizione non solo al fuoco, ma anche al petrolio;
conservazione di tutti gli oligoelementi e vitamine contenuti nei prodotti;
campo illimitato per esperimenti culinari con le spezie;
conservazione della forma delle verdure al forno.

Quando si utilizza un foglio per cuocere le verdure, è necessario seguire alcune regole.

Il tempo di cottura non supera i 20 minuti, a condizione che la temperatura si mantenga intorno ai 180 gradi. A tassi inferiori, è necessario ricordare di aumentare il tempo.
Avvolgi i prodotti con il lato lucido della lamina all'interno e il lato opaco all'esterno. Questo rivelerà completamente il gusto del prodotto e lo proteggerà dalla combustione.
Avvolgi le verdure in modo lasco in modo che rimanga aria, questo ridurrà il rischio di scottature e creerà le condizioni affinché possano elaborare uniformemente il vapore risultante.
Il fascio dovrebbe essere il più ermetico possibile.
È meglio avvolgere non in uno, ma in due o tre strati di pellicola. Questo proteggerà dalle raffiche che possono far bruciare le verdure.

Finezze della cucina

Al palo

Un rotolo di pellicola del peso fino a 200 g si adatta facilmente a uno zaino, è facile portarlo durante un'escursione, una caccia, una pesca o un picnic in famiglia. Ci dovrebbe essere abbastanza carbone per arrostire le verdure. Puoi acquistare un sacchetto di carbone in anticipo presso il negozio, ma non è sempre conveniente trascinarlo insieme ad altri bagagli. È meglio accendere un fuoco in una buca poco profonda, si riempirà gradualmente di carboni ardenti, è in essi che devi seppellire fasci di carta stagnola con le verdure.

Esistono diversi modi per arrostire le verdure al cartoccio sulla brace di un fuoco.

I pacchetti con le verdure vengono accuratamente seppelliti nella brace per non danneggiare gli strati di pellicola. Se ci sono pochi carboni, dovrai utilizzare i metodi descritti di seguito.
Grigliate a carbone. In questo caso, i fasci non vengono seppelliti sotto uno strato di carboni ardenti, ma disposti sopra di essi. I fasci si riscalderanno in modo non uniforme e dovranno essere ruotati di tanto in tanto.

I carboni ardenti con legna da ardere sopra di essi, per così dire, sono circondati da fasci con verdure attorno al perimetro. Devono anche essere girati di tanto in tanto con il lato più freddo verso il fuoco.

Nel forno

Le verdure preparate sono disposte su pezzi quadrati di carta stagnola. I bordi del foglio sono avvolti e arricciati. I sacchetti risultanti vengono posizionati sulla griglia del forno in modo che i colpi di scena siano in cima. Ciò eviterà la fuoriuscita del succo che, se cade sulla superficie inferiore del forno, provocherà un odore sgradevole.

Il risultato non sarà peggiore se stendi i sacchetti su una teglia. Deve trovarsi nella parte superiore del forno, lontano da elementi riscaldanti o fiamme libere, altrimenti il lato delle verdure che si troverà sulla superficie della teglia potrebbe bruciarsi. La temperatura nel forno preriscaldato dovrebbe essere impostata tra 180-210 gradi. Tempo di cottura - 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei sacchetti e della temperatura impostata. La prontezza può essere verificata forando la verdura insieme al foglio con uno stuzzicadenti o un coltello: le verdure già pronte vengono forate senza sforzo.

Se decidi di preparare una vinaigrette, le verdure al forno sono la soluzione perfetta per questo piatto. È da questi ingredienti che sarà sia più gustoso che più sano. Le patate vengono cotte un po 'più velocemente delle barbabietole, questo dovrebbe essere ricordato quando si scelgono gli ortaggi a radice per la vinaigrette.

Dopo la cottura, tritare finemente gli ingredienti preparati. Riempiamo secondo la ricetta con olio vegetale, aggiungiamo le spezie necessarie. La vinaigrette vitaminica, gustosa e insolitamente profumata è pronta!

in padella

La regola base di questo metodo: le verdure nella padella devono essere posizionate liberamente, senza toccarsi. Nel processo di cottura, l'umidità delle verdure inizierà ad evaporare attivamente. Se giacciono troppo stretti, i cibi preparati bolliranno semplicemente morbidi. Bene, in questo caso, non dimenticare l'olio, hanno ancora bisogno di ungere la padella.

Non è necessario avvolgere gli ingredienti nella carta stagnola in presenza di una padella: serve per ricoprire sopra le verdure pretagliate, come un coperchio. Cuocere le verdure in padella per almeno 30 minuti. Gli incantevoli aromi che riempiono l'appartamento ti parleranno della loro prontezza.

Vedi sotto per come cuocere le verdure al cartoccio per un picnic.

Ogni giorno cresce la popolarità dei piatti cucinati al forno. Inoltre, ora è di moda condurre uno stile di vita sano. Questo è il rifiuto delle cattive abitudini, dell'esercizio fisico regolare e di una corretta alimentazione. Rendendosi conto che i piatti al forno sono molto più sani del cibo preparato nel solito modo, le giovani casalinghe si chiedono come cuocere le verdure al forno.

Vorrei subito notare che i piatti preparati in questo modo non sono solo salutari, ma hanno un gusto e un aroma unici. Una tale delizia è perfetta per una tavola festiva e delizierà la famiglia nei giorni feriali. L'importante è cucinarlo correttamente: non asciugarlo, e ancor di più non servirlo a metà cottura.

Oltre a carne, pesce e pollame, quasi tutte le verdure e la maggior parte della frutta possono essere cotte al forno. I prodotti così lavorati sono l'ideale per chi vuole dimagrire e allo stesso tempo mangiare deliziosamente.

Cucinare le verdure al forno richiede determinate abilità e conoscenze. Pertanto, si può consigliare alle casalinghe giovani e inesperte di iniziare imparando a cuocere le più dense: patate, melanzane, peperoni o zucchine, che non si trasformeranno in porridge se cuociono più a lungo del solito.

Regole di base

Come cuocere le verdure al forno - al cartoccio, in pentola, in padella, con il formaggio o in una manica - dipende dalla ricetta e dalle abilità. Ma prima di procedere direttamente alla cottura, vale la pena ricordare le regole di base:

1. Per la cottura al forno scegliere solo prodotti puliti, integri e di altissima qualità.
2. Le radici devono essere accuratamente lavate e asciugate con un tovagliolo di carta prima della cottura, ma non sbucciate. Si consiglia di cuocerli su una gratella, che si trova nella posizione centrale del forno.
3. Lavare bene i peperoni e i pomodori. Una teglia con queste verdure dovrebbe essere posizionata nella parte superiore del forno. Cuocili per 10-15 minuti fino a quando la pelle non si spacca.
4. Cuocere il cavolo rapa allo stesso modo degli ortaggi a radice.
5. Sbucciate e cuocete la cipolla intera, ma potete tagliarla a rondelle o fette grandi.
6. Le melanzane vengono cotte in cerchi o metà intere. Ma è anche possibile l'opzione del taglio fine.
7. Togliere le foglie dal cavolfiore e dividere la testa di cavolo in forchette, che devono essere lavate e asciugate prima di essere inviate al forno.
8. Le verdure non devono essere salate prima della cottura, altrimenti il \u200b\u200bsucco inizierà a fuoriuscire da esse e il piatto stesso risulterà pigro e senza crosta. Questo può essere fatto prima di servire.

Come cuocere le verdure nel forno? Oltre alle regole di base di cui sopra, dovrebbe essere aggiunto un altro. Molti frutti possono essere cucinati non interi, ma frullati: purè di patate, budini, involtini di patate e vari sformati. Alcuni di loro possono essere farciti prima della cottura o dopo la cottura.

Cottura al cartoccio

Per cuocere correttamente le verdure al cartoccio nel forno, devi conoscere alcuni segreti:

1. Patate, peperoni, melanzane, pomodori e zucchine vengono cotti al cartoccio.

2. Le patate dovrebbero essere di taglia media, i peperoni dovrebbero essere carnosi, senza danni, le melanzane dovrebbero essere mature, dense. Si consiglia di assumere zucchine giovani e pomodori - solo a maturità grande e media.

3. In melanzane, zucchine e peperoni, il gambo deve essere rimosso.

4. Ogni patata può essere avvolta separatamente e i peperoni - rossi e gialli - solo insieme.

5. Melanzane, pomodori e zucchine, come le patate, sono confezionati singolarmente, ma in modo tale che un sacchetto sia fatto di carta stagnola. Quindi sarà facile aprirlo per verificare la prontezza della verdura.

6. I pomodori vengono cotti per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Altre verdure, eccetto le patate - 30 minuti.

7. Per verificare la prontezza di peperoni e pomodori, devi provare a bucare la pelle con uno stuzzicadenti di legno. Se questo è facile da fare e la pelle stessa è separata dalla massa totale, le verdure sono pronte. Patate, zucchine e melanzane vengono controllate con una forchetta. Dovrebbe essere facile entrare nel prodotto finito.

Molto spesso, le patate intere vengono cotte al cartoccio. Successivamente, può essere farcito. Prima della cottura le patate vanno salate, grattugiate con le spezie e avvolte nella carta stagnola. Languisce in forno per circa un'ora, poi viene tagliato a metà e farcito.

La ricetta più semplice: patate al forno con funghi prataioli

Prodotti di cui avrai bisogno:

2 patate grandi;
peperone dolce rosso;
lampadina;
6 champignon freschi;
prezzemolo e aneto - 30 grammi ciascuno;
4 spicchi d'aglio;
salsa di soia - 4 cucchiai.

Sbucciare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, il peperone a listarelle e tritare la cipolla il più finemente possibile. Lavate i funghi e tagliateli in quarti. Tritare finemente le verdure e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condire con salsa di soia. Tagliare la pellicola a quadrati. Distribuire su di essi un composto di verdure e avvolgere in un fagotto. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. La prontezza del piatto è determinata dalle patate. Le verdure cotte al cartoccio (al forno) vengono salate e pepate poco prima di essere servite. Gli amanti del piccante possono aggiungere aglio schiacciato.

Cottura in pentola

Vi suggeriamo di preparare le verdure al forno in vaso. Nel forno vengono cotti sotto forma di un piatto porzionato. Inoltre, vengono cotti sia separatamente, ad esempio stufato magro, sia con carne arrosto. Le verdure cotte in questo modo sono molto profumate e succose. Seguendo le regole, puoi facilmente cucinare una cena deliziosa che piacerà a tutti i membri della famiglia. Quindi ricorda:

1. Metti le verdure crude in una pentola. Quindi cuoceranno a vapore e risulteranno più profumati.

2. L'olio non può essere utilizzato affatto.

3. Se durante il processo di cottura è necessario aggiungere acqua o brodo, utilizzare solo in un liquido caldo e in piccola quantità. Altrimenti, i piatti caldi potrebbero rompersi.

4. Le pentole preparate per la cottura vengono poste solo in un forno freddo.

5. Poiché lo strato superiore si asciuga sempre durante la cottura, è meglio adagiare sopra le verdure che danno il succo: cipolle e pomodori.

6. Dovresti sempre chiudere bene la pentola con un coperchio o un foglio, ma soprattutto con l'impasto. Quindi il piatto risulta essere originale.

7. La temperatura abituale per le verdure cotte in terracotta è di 160 gradi.

8. Rimuovere le pentole finite dal forno solo su un supporto di legno e in nessun caso su un fornello o una superficie fredda. Potrebbero rompersi.

9. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per un po'. Durante questo periodo, le verdure nella pentola raggiungeranno e le sue pareti si raffredderanno un po '.

Passiamo alla pratica

Una delle migliori ricette è lo stufato di verdure estive. Consiste in:

Patata;
carota;
cavolfiore o qualsiasi altro;
zucca;
verdi;
latte - 3-4 cucchiai;
il petrolio;
sale pepe.

Processo di cottura

Non ci sono proporzioni rigorose in questa ricetta. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. L'ingrediente principale sono le patate. Dovrebbe essere più di altri prodotti. Zucche, carote e cipolle devono essere messe un bel po '. Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a cubetti. Mettere tutto nelle ciotole, salare e pepare. Metti sopra alcuni pezzi di formaggio e burro, aggiungi il latte e copri con coperchi o pellicola. Cuocere per 30-45 minuti a una temperatura di 180-200 gradi. Cospargere lo stufato con le erbe prima di servire.

Cucinare la manica

Le verdure al forno al forno - nella manica - sono più profumate di quelle bollite o al vapore. Possono essere serviti come contorno o come piatto indipendente. Le insalate a base di tali verdure sono molto gustose. Ma anche qui ci sono delle regole:

1. La manica può gonfiarsi durante la cottura, quindi deve essere posizionata in modo che non entri in contatto con le pareti del forno.
2. Metti la manica su una teglia o altro piatto resistente al calore con un fondo piatto, e in nessun caso su una gratella.
3. Affinché il piatto risulti con una crosta, 10-15 minuti prima della prontezza, il film dovrebbe essere tagliato dall'alto e i suoi bordi separati. Fai attenzione a non scottarti con il vapore!

Nella manica puoi cucinare un ottimo contorno: patate al forno con funghi. Prodotti richiesti:

1 kg di patate;
500 grammi di funghi prataioli;
due zucchine piccole (o una zucca);
bulbo grande.

Per la salsa avrai bisogno di:

4 cucchiai di olio vegetale;
2 cucchiaini di paprika;
4 cucchiai di maionese;
2 cucchiaini di prezzemolo secco;
sale ed erbe fresche - a piacere.

Processo di cottura

Lavare, sbucciare e tagliare le verdure. In una ciotola preparate la salsa e aggiungete il resto degli ingredienti. Mescolare tutto delicatamente e mettere da parte per 25-30 minuti. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Trasferisci le verdure in salamoia nella manica. Cuocere per 30-40 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare riposare il piatto per altri 10 minuti. Metti le verdure preparate su un piatto e cospargile di erbe fresche.

La manica trasparente consente di osservare il processo di cottura e controllare la formazione di una crosta. Questo è il suo vantaggio rispetto alla cottura in pentola o al cartoccio.

Cucinare con il formaggio

Le verdure cotte al forno con formaggio sono un piatto perfetto per i vegetariani. È meglio cuocere un piatto del genere in pentole o altri piatti resistenti al calore. Regole base per cucinare:

1. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi uguali, ma non grandi, e disposte in un contenitore per la cottura a strati.
2. Non compattare i prodotti schiacciati, ma piegarli liberamente in modo che la salsa possa normalmente penetrare in tutti gli strati.
3. Completare qualsiasi piatto cosparso di formaggio grattugiato e ricoperto di pezzi di burro.
4. La pentola viene posta in forno preriscaldato per 30-45 minuti, la temperatura è di 180 gradi.

La ricetta più comune: pomodori al forno con formaggio

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Lavare e tagliare tutte le verdure. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti tutti gli ingredienti a strati. La salsa viene scelta in base al gusto. Completare il piatto con formaggio grattugiato e burro. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Non appena si forma una crosta, puoi già spegnerla. Decorare il piatto finito con rametti di verdure.

Cucinare deliziose verdure al forno è facile se segui tutte le regole di cui sopra. Resta solo da aggiungere che i prodotti da forno possono essere serviti in tavola come piatto a parte o come contorno. Se hai scelto la seconda opzione, dovresti considerare per cosa sono più adatti. Quindi patate, fagioli, piselli o cavoletti di Bruxelles vengono serviti con il pesce e le barbabietole con lo stufato di maiale.

Conclusione

Sapendo come cuocere le verdure al forno, puoi diversificare notevolmente il menu e allo stesso tempo mantenere la tua figura. Ma è ancora più piacevole rendersi conto che un tale cibo è molto più salutare dei piatti preparati in modo tradizionale. Buon appetito!

Le verdure non sono solo deliziose, ma anche molto salutari. Sono fritti, bolliti, al vapore, al forno, consumati crudi. È chiaro che il massimo beneficio è nei prodotti freschi, ma non tutte le verdure possono essere consumate nella loro forma originale. La seconda opzione per il massimo contenuto calorico e benefici sarà la cottura a vapore, ma in termini di gusto è significativamente inferiore alla cottura al forno. Le verdure al forno a pezzetti sono il perfetto compromesso tra gusto, benefici per la salute e costo della manodopera.

Il taglio grossolano consente di risparmiare un massimo di vitamine in ogni pezzo, non consente ai prodotti di asciugarsi e fa risparmiare tempo durante la cottura. La combinazione di prodotti può essere molto varia, il che consente di cucinare piatti diversi. I cibi da forno sono una manna dal cielo per vegetariani, persone a dieta e appassionati di pp. Inoltre, le verdure al forno sono una grande opportunità per insegnare ai bambini fin dall'infanzia una corretta alimentazione e introdurli all'intera varietà di prodotti vegetali.

Verdure al cartoccio: una semplice ricetta per arrostire

Il modo più comune per cuocere le verdure nel forno - usando un foglio. Protegge da bruciore, disidratazione e non richiede una grande quantità di olio, il che riduce notevolmente il contenuto calorico del piatto.

Ingredienti:

Melanzane - 1 pz.
Zucchine - 1 pz.
Pepe - 2 pz.
Pomodori - 5 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Verdi - 2-3 rami
Sale, spezie - a piacere

Metodo di cottura - cottura al forno

Cucina - europea

Tempo di preparazione - 7 minuti

Tempo di cottura - 40 minuti

Porzioni - 3

Come cuocere le verdure al cartoccio

E un buon esempio di come cuocere correttamente le verdure nel forno può essere trovato interamente al link

Verdure nella manica a pezzi nel forno

Cuocere nel tuo stesso succo: cosa potrebbe esserci di più sano e gustoso. Ciò è particolarmente vero per coloro che perdono peso attivamente. Inoltre, il piatto risulta sempre succoso e gustoso con il massimo set di vitamine, indipendentemente dalla composizione dei componenti.

Ingredienti:

Patate - 3 pz.
Pomodori - 2 pz.
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Pepe - 1 pz.
Cavolfiore - 6 infiorescenze
Olio - 3 cucchiai. cucchiai
Sale, spezie - a piacere

Come cuocere le verdure in una manica

Preparare il cibo lavando tutto accuratamente. Sbucciare la cipolla dalla buccia. le carote e le patate vengono sbucciate a piacere. Taglia il gambo alla melanzana.
Tagliate le melanzane a fette spesse almeno 1 cm Tritate le carote con le patate e le cipolle più grosse. Polpa di peperone sbucciato tagliata a pezzi lunghi. Tagliare i pomodorini in 4 pezzi.

Consiglio. Affinché la melanzana non abbia un sapore amaro, va salata e, dopo aver fatto uscire il succo, sciacquare.

Mescolare le verdure miste in una ciotola profonda. Salatela leggermente. Condire leggermente con olio se lo si desidera.
Srotolare la manica di cottura alla lunghezza desiderata in modo che tutte le verdure vi si trovino in ordine libero.
Metti gli ingredienti preparati nella manica. Lega saldamente il film su entrambi i lati.
Con uno stuzzicadenti praticare alcune punture che serviranno ad evitare l'”effetto vapore” ed evitare che i prodotti cuociano troppo.
Cuocere le verdure in una manica a 210 ° C per 35 minuti.

Verdure al forno con salsa agli agrumi e vaniglia

Spesso, prima di una grande festa, ogni casalinga ha una domanda: come cuocere in modo originale le verdure intere al forno? Non ci sono opzioni speciali per variare il gusto del piatto, se non per cambiare la quantità di verdure e la loro combinazione. In questo caso vengono in soccorso i condimenti, che sfumano, enfatizzano, conferiscono ai prodotti un gusto particolare. Proponiamo una versione originale di verdure cotte con una salsa dolciastra agli agrumi.

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 testa
Pepe - 2 pz.
Zucchine - 1 pz.
Funghi - 200 gr
Olio d'uva - 4 cucchiai. cucchiai
timo, sale - a piacere
Per la salsa:
Arancione - 1 pz.
Limone - 1 pz.
Aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai
Miele - 1,5 cucchiai. cucchiai
Essenza di vaniglia - ¼ di cucchiaino
Pepe nero - a piacere

Come cucinare verdure in salsa aromatica

Preparare il cibo prendendo grandi frutti di zucchine, pomodori, peperoni e una testa media di cavolfiore. È meglio usare i funghi prataioli come funghi, ma possono anche essere sostituiti con funghi ostrica.
Lavare e asciugare bene tutti i prodotti.
Dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliate le zucchine giovani a rondelle larghe, pelate il peperone dai semi e tagliatelo a fettine grosse. Funghi tagliati a pezzi. Nei funghi è sufficiente separare i cappucci dalle zampe.
Dividi le verdure miste in una ciotola. Condirli con sale e timo. Spruzzare 2 cucchiai. cucchiai di olio di vinaccioli
Cuocere a 200°C per 20 minuti.
Durante questo periodo, devi avere il tempo di preparare la salsa. Lavate bene il limone e l'arancia.
Grattugiare la scorza di entrambi i frutti in una ciotola, spremere il succo dalla polpa, eliminando i semi.
Versa il miele nel succo. aceto, estratto di vaniglia. Condire la marinata con il pepe e mescolare accuratamente.
Versare le verdure già cotte con la marinata di agrumi, mescolare delicatamente e rimettere in forno per 7-10 minuti fino alla cottura finale.

Consiglio. Per ottenere una crosta dorata dello strato superiore, è possibile attivare per questo tempo la modalità "grill" o "calore superiore".

Zucca assortita - una variante della tostatura in cinese

Le verdure al forno al forno sono presenti nelle cucine di tutto il mondo. Ogni nazione preferisce cucinare determinati tipi di cibo. Ad esempio, la ricetta francese più popolare per le verdure al forno è la ratatouille. Scopri come cuocerla al meglio qui.

E per una considerazione passo dopo passo, offriamo un'interessante combinazione asiatica.

Ingredienti:

Zucca - 300 gr
Broccoli - 180gr
Fagiolini - 180 gr
Lime - ½ pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
Aceto di riso - 1 cucchiaio. cucchiaio
Olio - 1 cucchiaio. cucchiaio
Miele - ½ cucchiaio. cucchiai
Cile - 1 pizzico

Come arrostire le verdure in stile cinese

Tagliare la zucca sbucciata a pezzi oblunghi. Rompere i broccoli in cimette. Rimuovi i gambi dai fagiolini.

Consiglio. Per dare al piatto un vero sapore cinese, i fagioli possono essere sostituiti con cavolo cinese.

Preparare la marinata mescolando salsa di soia, olio, aceto di riso, miele e succo di mezzo lime.
Metti le verdure in una ciotola. Schiacciateli con un pizzico di peperoncino e versateli sopra la salsa.
Mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani in modo che la salsa copra completamente tutti i pezzi.
Mettere gli ingredienti su una teglia e cuocere il tutto in forno caldo per circa 40 minuti.

Nonostante l'apparente semplicità della cottura del cibo nel forno, questo processo ha le sue caratteristiche. Ti diremo come cuocerlo correttamente per preservare il massimo delle vitamine nel piatto e lasciarlo con un aspetto appetitoso.

Affettare. Quando si arrostiscono le verdure, è estremamente importante tagliarle a pezzi uguali in modo che tutto sia cotto in modo uniforme e allo stesso tempo.
Il petrolio. E sebbene l'uso di olio vegetale per cuocere i cibi in forno sia minimo, ci sono verdure che ne richiedono di più. Ad esempio, le colture di radici avranno bisogno di un po 'meno di grasso rispetto alle melanzane o ai funghi prataioli. Pertanto, dovrebbe essere sempre utilizzata una quantità ragionevole di grasso.
Stoviglie. Non cuocere il piatto nella prima padella che incontra. Per una cottura omogenea è meglio utilizzare una teglia larga e piatta, poi anche l'evaporazione del vapore non permetterà al cibo di bruciare. E in tali piatti sarà conveniente girare le verdure.
Quartiere. Per ottenere verdure fritte in modo uniforme con una crosta croccante dorata e un cuore tenero, dovrebbero essere disposte a una certa distanza l'una dall'altra. In questo caso, il vapore rilasciato evaporerà ei prodotti non bolliranno allo stato di porridge.
Temperatura. La temperatura ottimale di cottura nel forno è di 200°C. Con un'impostazione più bassa, la frutta non sarà fritta a sufficienza.
Miscelazione. Un grosso errore sarà la cottura assortita senza mescolare. In questo caso si rischia di ottenere un piatto con verdure bruciate e pallide allo stesso tempo. Per un arrosto di 40 minuti, basta un giro.
Sale. È meglio aggiungere sale e spezie alla fine, perché. il sale provoca la produzione di succhi e la loro evaporazione, che può portare alla secchezza del piatto finito.
Scongelamento. Gli alimenti surgelati devono essere scongelati prima della cottura. Questo può essere fatto in modo naturale lasciando scongelare naturalmente le verdure o saltandole in padella prima di arrostirle per eliminare l'umidità in eccesso.

Le verdure al forno nel forno sono una parte essenziale di uno stile di vita sano. Un piatto preparato in questo modo è molto più salutare. Può essere utilizzato sia da adulti che da bambini. Le verdure al forno al forno sono un'opzione ideale per un contorno sano o uno spuntino leggero e indipendente che ti manterrà magro, riempirà il tuo corpo con la giusta energia e vitamine.

Ratatouille (ricetta classica)

Ratatouille è il nome francese di uno stufato di verdure. Questa ricetta ti offre il modo classico per prepararlo. L'uso di erbe provenzali, olio d'oliva e aglio nel processo di cottura crea un gusto unico del piatto. Può essere servito sia come piatto a parte che come contorno per carne e pesce, uova sode e formaggio. Sarai molto gustoso.

Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti.

Melanzane 300gr.
Zucchine 300gr.
Pomodoro 1Kg
Cipolla 2 pz.
Peperone dolce 2 pz.
Aglio 3 spicchi
Olio d'oliva 50 ml.
Erbe provenzali 1 cucchiaino
Sale - a piacere

Il piatto è pronto! Entrambi belli e molto gustosi. Mangia per la salute!

Deliziose verdure al forno con istruzioni passo passo

Ti viene offerta una ricetta per il metodo più comune e popolare per cucinare le verdure. Le verdure secondo questo metodo mantengono perfettamente la loro succosità, sono appetitose, non bruceranno mai e non diventeranno porridge. Otterrai un'aggiunta eccellente alla tua tavola da pranzo o da vacanza.

Ingredienti:

Patate medie - 6 pz.
Zucca piccola - 1 pz.
Zucchine o zucchine - 1 pz.
Aglio - 5 chiodi di garofano.
Formaggio a pasta dura - 100 g.
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
Sale a piacere.

Processo di cottura:

Sciacquare bene tutte le verdure necessarie sotto l'acqua corrente. Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a metà e privarla dei semi con la polpa sciolta.
Sbucciare le patate e lavarle. Peperoni e zucchine (o zucchine) non hanno bisogno di essere sbucciati.
Tagliare le verdure preparate a fette spesse 2 cm. Tagliate le zucchine a fettine sottili.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili con un coltello affilato. Aggiungerà sapore al tuo piatto.
Puoi aggiungere le carote al piatto principale. Pulirlo e tagliarlo a cerchi sottili.
Trova una buona teglia per verdure e rivestila con un foglio di carta stagnola. Usando un pennello, ungere bene lo stampo con olio vegetale. Considerando che le verdure sono separate dal tempo di cottura, separare quelle dure. Queste sono patate, carote e zucca. Devono essere cotti prima. Metterli in una ciotola profonda, cospargere di sale, aglio e condimenti e mescolare bene. Procedere allo stesso modo con le restanti verdure (zucchine e peperoni). Mettere le verdure dure tritate in uno stampo e cuocere in forno per 10 minuti a una temperatura di 180 gradi. Quindi togliere la forma con le verdure dal forno e adagiarvi la seconda metà delle verdure preparate. Proseguire la cottura per altri 25 minuti senza modificare la temperatura del forno.
Determina la prontezza del piatto dalla prontezza delle patate: sarà facilmente forata con una forchetta. Macina il formaggio a pasta dura in una grattugia fine. Pochi minuti prima della fine della cottura spolverare le verdure con il formaggio grattugiato e infornare la teglia per altri 2-3 minuti. Durante questo periodo, il formaggio coprirà uniformemente la superficie delle verdure e conferirà loro un gusto e un aroma deliziosi.

Le verdure sono pronte. Servire caldo con qualsiasi piatto di carne o pesce. Buon appetito!

Verdure al forno

Le verdure cotte in qualsiasi modo sono spesso secche o bruciate o diventano porridge. Questa ricetta ti fornisce la formula perfetta per arrostire le verdure. La tua famiglia e anche i bambini lo adoreranno.

Ingredienti:

Melanzane - 1 pz.
Zucchine medie - 0,5 pz.
Pomodori - 5 pz.
Peperone dolce - 2 pz.
Funghi prataioli - 5 pz.
Aglio - 2 chiodi di garofano.
Sale a piacere.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Erbe provenzali a piacere.
Prezzemolo verde - 2 rametti.

Processo di cottura:

Lavate bene le verdure e asciugatele con della carta assorbente. Tagliare le zucchine e le melanzane in due metà nel senso della lunghezza. Tagliare ogni metà in pezzi medi. Non è necessario tagliare a pezzetti, poiché ci sarà il porridge. Le zucchine diventano rapidamente morbide durante la cottura, quindi possono essere omesse e sostituite con melanzane.
Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli in quarti. Se i funghi sono piccoli, puoi lasciarli interi o tagliarli a metà. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli anch'essi in quattro pezzi. Per evitare che il piatto sia liquido, utilizzare pomodori di varietà con polpa densa.
Scegli peperoni rossi belli e dalla polpa spessa per arrostire. Non sarà troppo morbido e manterrà il suo colore. Per rendere il piatto più bello e luminoso, aggiungi il peperone giallo. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni e tagliarli a fette.
Metti le verdure tritate preparate in un contenitore profondo. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili. Aggiungi l'aglio alle verdure. Salare una miscela di verdure a proprio piacimento, cospargere di condimenti e versare sopra l'olio vegetale. Mescolare delicatamente le verdure con le mani in modo che tutti i pezzi siano ricoperti di olio.
Foderare una teglia o un'altra teglia con un foglio. Lasciare un foglio su entrambi i lati per coprire completamente le verdure.
Metti le verdure in uno strato uniforme su una teglia.
Coprire il composto di verdure con la pellicola rimanente dai lati, ma non abbastanza stretto, ma semplicemente collegando i bordi della pellicola.
Preriscalda il forno a 210 gradi e mettici dentro una teglia con le verdure. Cuocere per un'ora, quindi controllarne la morbidezza e la cottura. Dopo un'ora, apri la pellicola e lascia rosolare le verdure per altri 20 minuti. Se allunghi leggermente il tempo di cottura, le verdure risulteranno più morbide e tenere, ma assicurati che non brucino. Il tempo di cottura è determinato dallo stato delle verdure stesse e dalle caratteristiche del forno.

Il tuo piatto è pronto. Servitelo come contorno per piatti di carne e pesce.

Suggerimento: se cospargi una miscela di verdure al forno con erbe aromatiche e aggiungi olio vegetale, ottieni un'insalata meravigliosa.

Verdure al cartoccio

Ti viene data una ricetta per arrostire le verdure senza l'uso di salse, ma vengono presi solo un po' d'olio e condimenti. La ricetta è semplice. Il processo di cottura è veloce. Otterrai sempre verdure tenere e succose. Puoi modificare la composizione delle verdure a tuo piacimento e avrai un piatto con un nuovo gusto.

Ingredienti:

Patate - 2 pz.
Zucchine medie - 1 pz.
Melanzane - 2 pz.
Peperone dolce bulgaro - 2 pz.
Pomodori - 2 pz.
Funghi prataioli freschi - 10-12 pezzi.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Olio vegetale - ½ cucchiaio.
Sale a piacere.

Processo di cottura:

Lavate bene il peperone dolce, privatelo del picciolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi.
Sciacquare le melanzane e le zucchine sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Tritare queste verdure a pezzi di forma arbitraria: zucchine a bastoncini, melanzane a quarti sottili.
Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli in 6-8 pezzi longitudinali.
Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a metà.
Sbucciate e lavate le patate e tagliatele anch'esse in quarti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Mettere le verdure tritate su una teglia, cospargerle di sale e condimenti, versare sopra l'olio vegetale e mescolare delicatamente.
Coprire le verdure su una teglia con un foglio e mettere tutto in un forno preriscaldato.
Cuocere il piatto per 50 minuti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo nell'aglio.
Rimuovere le verdure arrostite dal forno e rimuovere la pellicola.
Metti l'aglio tritato sopra le verdure e mettile in forno per altri 5 minuti.

Tutto è semplice, veloce e molto gustoso. Può essere servito al tavolo. Mangia per la salute!

Verdure al forno con formaggio e panna acida

Una caratteristica di questa ricetta è che tutte le verdure arrostite sono spalmate di olio vegetale con l'aggiunta di maionese o panna acida, che consente di conservare tutte le qualità utili delle verdure. Per una cottura uniforme di tutte le verdure in questa ricetta, si consiglia di tagliare a pezzi grandi le verdure che cuociono più velocemente.

Ingredienti:

Melanzane - 1 pz.
Zucchine - 1 pz.
Cavolfiore - 350 g.
Cavolo broccolo - 350 g.
Peperone dolce - 2 pz.
Carote - 2 pz.
Patate medie - 0,5 kg.
Pomodorini - 0,5 kg.
Cipolla - 2 pz.
Piselli freschi e verdi - 150 g.
Sale a piacere.
Pepe nero macinato a piacere.
Panna acida 15% - 200 g.
Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.
Qualsiasi formaggio - 300 g.

Processo di cottura:

Togliere il picciolo alla melanzana, lavarla e tagliarla a pezzi grossi. Mettere i pezzi in un contenitore, salare e lasciare agire per 15-20 minuti per eliminare l'amarezza.
Lavate i broccoli e il cavolfiore sotto l'acqua corrente e divideteli in piccole infiorescenze.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi.
Togliete le punte alle zucchine da entrambi i lati, lavatele bene e tagliatele anch'esse a pezzi grossi.
Sbucciare e lavare le patate. Tagliatelo in 2-4 pezzi, lasciatene uno piccolo intero.
Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tritatelo anch'esso grossolanamente.
Metti le verdure tritate in una ciotola profonda e aggiungi i pomodori tagliati in 4 parti.
Salare le verdure, spolverare con pepe nero macinato, aggiungere la quantità specificata di olio vegetale e panna acida o maionese e mescolare bene.
Adagiare le verdure su una teglia, cospargere di piselli e metterle in forno preriscaldato a 200 gradi. Arrostire le verdure per 30-40 minuti.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia a fori grandi.
Dopo 30 minuti togliere dal forno la teglia con le verdure al forno, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per altri 20 minuti.

Il nostro piatto è pronto. Servire caldo. Mangia per la salute!

Queste verdure al cartoccio sono realizzate con un piccolo segreto. Per renderli morbidi e il più gustosi possibile, vengono marinati a lungo - più di un'ora - in olio con spezie. Di conseguenza, zucchine e melanzane si sciolgono letteralmente in bocca, ma non sono ancora percepite come troppo grasse. E la cottura al cartoccio permette di cuocere le verdure in forno sotto il grill senza seccarle. Il piatto risulta dal gusto ricco, molto profumato. Adatto a giorni di digiuno non severi e diete vegetariane, nonché contorno a carne, pesce e frutti di mare.

Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza, e poi a rondelle dello spessore di circa 1 cm.

Zucchine - pezzi delle dimensioni di un pollice.

Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi della stessa grandezza delle zucchine.

Togliamo le code verdi, le partizioni bianche e i semi dal peperone e lo tagliamo a pezzi abbastanza grandi. I peperoni verdi grigliati non hanno bisogno di essere tritati.

Funghi (ne ho un paio nello scomparto delle verdure del frigorifero, anche se sono funghi - non saranno peggio in questo piatto) tagliati a metà.

Cipolla tagliata a rondelle spesse.

Tritare grossolanamente aglio e prezzemolo.

Mescoliamo tutti gli ingredienti principali, ad eccezione dei pomodori, con una grande quantità di olio vegetale e un cucchiaio di sale grosso senza cima. Aggiungere il peperoncino. Marinare le verdure in olio con sale e condimenti per almeno un'ora, e preferibilmente un'ora e mezza o due. Li mescoliamo ogni mezz'ora circa.

Alla fine del decapaggio, scolare il liquido in eccesso attraverso uno scolapasta.

Riscaldiamo il forno alla temperatura alla quale solitamente grigliate. Ho 300 s.

Le verdure in salamoia vengono poste su una teglia sopra uno strato di pellicola. Aggiungi i pomodori. Se i pomodori sono grandi, possono essere tagliati a metà o in quarti.

Coprire le verdure con un foglio e grigliarle sul livello superiore con la circolazione dell'aria attivata per circa 15 minuti (fino a quando la buccia dei pomodori scoppia).

Dopodiché, spegniamo lo strato superiore di pellicola e grigliamo solo per un altro paio di minuti, fino a quando non desideri il grado di tostatura desiderato. Prima di servire, le verdure al cartoccio possono essere ulteriormente pepate e cosparse di olio.

Ovviamente puoi servire questo piatto ben caldo.

Ma sarà gustoso e caldo, e anche freddo.