Come controllare l'alcol: etilico o metilico. Massa molare dell'alcol etilico C2h5oh nome della formula

Tutti i prodotti alcolici sono una determinata composizione a base di alcol etilico, additivi aromatici ed elementi coloranti. A differenza dei prodotti di alta qualità, nel surrogato la sostanza principale è il metanolo, che ha un forte effetto tossico sul corpo. La capacità di determinare correttamente se l'alcol metilico o etilico è nella composizione dei prodotti alcolici aiuterà a salvare non solo la salute, ma anche la vita.

L'alcol etilico o etanolo è la base di ogni bevanda alcolica, dalla birra alle bevande esotiche.

Uno dei più terribili avvelenamenti da alcol è l'uso di alcol metilico (tecnico) anziché etilico (cibo) o medico

Il nome scientifico dell'alcol contenente etile è etanolo. La sua formula chimica è C2H5OH. Questa sostanza è riconosciuta come psicoattiva e viene utilizzata come antidepressivo. L'etanolo ha ricevuto la distribuzione principale nei seguenti settori:

1. La medicina. Per la disinfezione vengono utilizzate soluzioni contenenti alcol.
2. Produzione. La principale materia prima nella produzione di solventi e prodotti simili.
3. Prodotti petroliferi. L'etanolo è utilizzato nella creazione di carburanti e lubrificanti.

La principale differenza tra alcol etilico e alcol metilico è che per la sua produzione vengono utilizzati solo prodotti biologici. L'etanolo si forma come risultato della loro fermentazione, per la quale vengono utilizzati lieviti speciali. La soluzione risultante passa attraverso diverse fasi di ulteriore elaborazione e distillazione. Dopo aver attraversato tutte le fasi di filtrazione nella soluzione risultante, il contenuto di etanolo non supera il venti percento.

Alcool metilico

Il principale componente attivo dell'alcol metilico è metanolo. Questo composto ha la formula chimica CH3OH, e nella sua essenza è un vero veleno. Il suo ingresso nel corpo può portare a un grave avvelenamento, a seguito del quale si sviluppano varie patologie, a volte l'uso del metanolo porta alla morte.

Questo alcol monovalente si ottiene trattando il legno con acido formico e sostanze speciali. La composizione è usata come solvente chimico. Molto spesso, una tale soluzione è alla base della formaldeide. La principale differenza nell'effetto di questi composti sul corpo è che l'etile è molto più facilmente assorbito dal corpo. Quando il metile entra nell'esofago, iniziano i processi di ossidazione, che portano alla formazione di tossine dannose.

I primi organi che vengono esposti agli effetti dannosi del metile sono gli occhi e il sistema nervoso. La cecità è uno dei sintomi principali del consumo di una bevanda alcolica di bassa qualità.

Il problema è che l'alcol tecnico non differisce per gusto, odore e colore dall'alcol alimentare.

Come distinguere l'alcol etilico

L'uso di prodotti alcolici di bassa qualità non porta a conseguenze così distruttive come l'uso di alcol metilico. Qual è la differenza tra alcol etilico e alcol metilico a prima vista è abbastanza difficile. Entrambe queste composizioni sono identiche nel gusto e nel colore del liquido.

Il metanolo è uno dei veleni più potenti conosciuti oggi. Il suo uso deprime il sistema nervoso e influisce negativamente sui vasi sanguigni. Quando le complicazioni causate dall'uso del metile sono espresse sugli organi visivi, ciò porta al fatto che una persona perde completamente la vista. È molto difficile invertire questo processo. L'uso di alcol metilico può provocare le seguenti reazioni:

• male alla testa;
• un forte deterioramento del benessere;
• la comparsa di dolore nell'addome;
• perdita di orientamento nel tempo e nello spazio.

L'uso di un surrogato può causare perdita di memoria a breve termine, attacchi di vertigini e perdita di coscienza. Quando la quantità bevuta supera i cento grammi, è possibile un esito fatale.

Un modo per testare l'alcol etilico o metilico è dare fuoco alla bevanda. L'alcol etilico brucia con una fiamma uniforme che ha una sfumatura blu. Al contrario, il metile ha una fiamma verde.

Il metanolo si trova comunemente in solventi, liquidi antigelo e altri prodotti chimici domestici che non sono destinati all'ingestione.

Puoi determinare il metanolo nell'alcol usando una patata normale. Per fare questo, un piccolo pezzo di radice sbucciata viene aggiunto a un bicchiere di liquido. Sfortunatamente, il processo di ossidazione richiede un certo periodo di tempo. Tuttavia, come risultato di questo test, la patata potrebbe cambiare colore. Quando una patata cambia colore in rosa pallido, questo è un segno del 100% di contenuto di metile nel liquido.

Un altro test chimico della soluzione può essere eseguito a casa. Per la sua implementazione è richiesta la presenza di filo di rame. Viene riscaldato in uno stato di arrossamento infuocato e quindi immerso immediatamente in un contenitore di liquido. Come risultato dei processi chimici, può apparire un odore acuto e sgradevole. La sua presenza indica che la miscela contiene metanolo. L'etile si comporta in modo molto diverso in questi test. La miscela inizia ad emettere un sottile aroma di mela.

Una reazione simile può essere ottenuta con ancora un altro metodo. Per fare questo, è necessario un piccolo pezzo di cotone idrofilo, che viene accuratamente imbevuto nella soluzione, dopo che il cotone idrofilo ha assorbito la soluzione, deve essere dato alle fiamme. A seguito del processo di combustione si forma lo stesso odore specifico, con il quale è possibile determinare il tipo di alcol contenuto nel prodotto.

Come determinare l'alcol metilico

L'alcol metilico è una sostanza altamente tossica che appartiene al gruppo degli alcoli a struttura monoatomica. Per iniziare cambiamenti patologici nel corpo, è sufficiente utilizzare dieci millilitri di tale sostanza una volta. Come risultato di un tale impatto sull'organismo, la questione dell'analisi del contenuto di metanolo delle bevande alcoliche assume una forma importante per la vita. Qualsiasi persona con le conoscenze necessarie nel campo della chimica risponderà come distinguere tra alcol metilico e alcol etilico, ma cosa dovrebbe fare una persona quando tutte le attrezzature di laboratorio necessarie non sono a portata di mano.

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Uno dei fattori più pericolosi dell'alcol metilico è che è completamente identico nell'aspetto alla composizione contenuta nell'etile. La loro principale differenza è il principio di azione sul corpo. Come risultato dell'azione del metanolo, si verifica un avvelenamento acuto con sostanze tossiche.

Distinguere un alcol da un altro è abbastanza facile usando uno qualsiasi dei metodi sopra descritti. Ma come distinguere l'alcol metilico dall'alcol etilico se sono contenuti nel prodotto in quantità uguali o con un certo rapporto. Va notato subito che l'uso di un tale prodotto è altamente indesiderabile e i suoi campioni possono essere eseguiti solo in condizioni di laboratorio. Lo svolgimento di tali studi è una priorità per confermare o confutare il contenuto di metanolo nell'alcol etilico.

Per determinare la quantità e la qualità dell'alcol contenuto nell'alcol in laboratorio, vengono utilizzati campioni speciali di "iodoformio".

Inoltre, viene utilizzata una tecnica mediante la quale il metile viene convertito in sostanze come la formaldeide. Per un tale esperimento, è necessario disporre di una provetta speciale, la cui parte superiore contiene un tubo per lo sfiato dei gas. L'acido solforico viene versato in una tale provetta con l'aggiunta di permanganato di potassio. Queste due sostanze reagiscono per formare formaldeide. Diverse esposizioni a questa sostanza portano a una varietà di reazioni, che nella maggior parte dei casi confermano la presenza di metanolo. A casa, l'unico metodo rimane l'uso del filo di rame.

Naturalmente, controllare la composizione a casa non darà un risultato del 100%. Recentemente, le miscele sono state comuni in cui l'alcol medico viene utilizzato per mascherare il metile. Una tale composizione potrebbe non mostrare una certa reazione a tutte le manipolazioni.

DEFINIZIONE

Alcool etilico (etanolo)- una sostanza complessa di natura organica. Rappresentante della serie omologa degli alcoli monoidrici.

La struttura della molecola del benzene è mostrata in fig. 1. In condizioni normali, è un liquido volatile incolore con odore caratteristico e sapore di bruciato. È miscibile con acqua e vari solventi organici, inoltre dissolve bene molte sostanze (spesso di natura organica).

Riso. 1. La struttura della molecola di alcol etilico.

La formula lorda dell'alcol etilico è C 2 H 5 OH. Come sapete, il peso molecolare di una molecola è uguale alla somma delle masse atomiche relative degli atomi che compongono la molecola (i valori delle masse atomiche relative presi dalla Tavola Periodica di D.I. Mendeleev sono arrotondati a numeri interi).

Mr(C 2 H 5 OH) = 2×Ar(C) + 6×Ar(H) + Ar(O);

Mr(C 2 H 5 OH) = 2x12 + 6x1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46.

La massa molare (M) è la massa di 1 mole di una sostanza.È facile dimostrare che i valori numerici della massa molare M e della massa molecolare relativa M r sono uguali, tuttavia, il primo valore ha dimensione [M] = g/mol, e il secondo è adimensionale:

M = N A × m (1 molecole) = N A × M r × 1 a.m.u. = (NA × 1 amu) × M r = × M r .

Significa che la massa molare dell'alcol etilico è di 46 g/mol.

Esempi di problem solving

ESEMPIO 1

ESEMPIO 2

L'etanolo è considerato un tipico rappresentante degli alcoli monoidrici, è spesso chiamato vino, etilico o semplicemente alcol. Nella classificazione internazionale degli additivi alimentari, l'etanolo è registrato con il codice E1510 e appartiene al gruppo delle sostanze aggiuntive.

Formula chimica C 2 H 5 OH o CH 3 -CH 2 -OH.

In piccole quantità, “funziona” nel corpo umano come un metabolita naturale, ma anche in questi casi va ricordato che l'etanolo è un sedativo che deprime il sistema nervoso umano. L'etanolo ha proprietà narcotiche e tossiche, che si esprimono nella capacità di causare stupore, insensibilità al dolore, eccitazione. L'etanolo è un forte cancerogeno, il consumo eccessivo di alcol etilico e dei prodotti che lo contengono porta a gastrite, ulcere allo stomaco, cancro dell'esofago e dello stomaco, cirrosi epatica ed esacerbazione delle malattie cardiovascolari. Le malattie alcol-correlate più comuni sono l'alcolismo e la depressione clinica.

Nell'industria alimentare, l'E1510 viene utilizzato per la produzione di bevande alcoliche forti (, ecc.) e bibite ottenute per fermentazione (,). Viene utilizzato come solvente per aromi alimentari, come conservante nella produzione di pasticceria e panificazione.

L'etanolo è anche usato in medicina - come agente essiccante e disinfettante, rinfrescante e riscaldante; nell'industria dei profumi - come solvente universale per la produzione di profumi e cosmetici; nell'industria chimica - per la produzione di detersivi.

Utilizzando E1510 in Russia

Sul territorio della Federazione Russa è consentito l'uso dell'etanolo E1510 come additivo alimentare in quantità rigorosamente regolate da SanPin.