Insalata di mirtilli con fagioli. Insalata con melanzane e fagioli. Melanzane con fagioli rossi per l'inverno

Le melanzane con fagioli per l'inverno sono uno spuntino ideale da solo, un ottimo contorno sostanzioso o una preparazione che vi aiuterà quando non avete tempo per preparare il pranzo o la cena. Sia freddo che riscaldato, il piatto vi delizierà con un gusto armonico ed equilibrato.

Come cucinare melanzane e fagioli per l'inverno?

Se sei interessato a preparare melanzane e fagioli per l'inverno, le migliori ricette presentate nella selezione seguente ti aiuteranno a decidere la versione più accettabile dello spuntino e le raccomandazioni pertinenti garantiranno la corretta implementazione della tecnologia e l'ottenimento del risultato ideale .

1. Una corretta preparazione dei frutti di melanzana migliorerà il gusto della preparazione: dopo aver tagliato, aggiungere sale alle fette e lasciare agire per 30 minuti, che le allevierà dall'amarezza.
2. I fagioli vengono riempiti con abbondante acqua e lasciati per almeno 12 ore.
3. I fagioli gonfi vengono lavati e lessati finché sono teneri.
4. Spesso i piatti di fagioli e melanzane vengono sigillati caldi in barattoli sterili per l'inverno con coperchi bolliti e non richiedono un'ulteriore sterilizzazione dei vasi con il preparato. Per conservarli a condizioni ambientali, è necessario girare i barattoli arrotolati sui coperchi e avvolgerli caldamente finché non si raffreddano.

Insalata con fagioli e melanzane per l'inverno

Un'insalata semplice ma gustosa con fagioli e melanzane può essere preparata seguendo i consigli di questa ricetta. Se il tempo lo consente e c'è un desiderio, è meglio tagliare le carote a listarelle o cubetti usando un coltello, abbandonando la grattugia: lo spuntino in questo modo risulterà più appetitoso e bello nell'aspetto.

Ingredienti:

• melanzane e fagioli – 1 kg ciascuno;
• carote e peperoni – 250 g ciascuno;
• pomodori – 750 g;
• aglio – 1,5 teste;
• zucchero semolato – 0,5 cucchiai. cucchiai;
• olio – 150 ml;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto – 50 ml.

Preparazione

1. Macinare i pomodori, l'aglio, far bollire con sale, zucchero, olio e aceto per 5 minuti.
2. Aggiungere melanzane e peperoni e far bollire il composto per 30 minuti.
3. Aggiungere i fagioli lessati e cuocere per altri 15 minuti.
4. Arrotolare melanzane e fagioli per l'inverno in barattoli sterili.

Fagiolini con melanzane

Le melanzane preparate con fagiolini per l'inverno non saranno meno gustose, ma più leggere. Come base di pomodoro puoi utilizzare pomodori freschi o succo già pronto, risparmiando tempo e fatica. Lo spuntino sarà meno calorico se si omette la fase di prefrittura dei baccelli.

Ingredienti:

• melanzane e fagiolini – 1 kg ciascuno;
• cipolla – 250 g;
• pomodori – 0,5 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio – 120ml;
• luppolo-suneli - 1,5 cucchiaini;
• sale – 1 cucchiaino;
• aceto – 20 ml.

Preparazione

1. Le melanzane a fette vengono cosparse di olio e cotte su una teglia a 200 gradi fino a doratura.
2. Friggere i baccelli di fagioli nell'olio, aggiungendo le cipolle.
3. Macinare i pomodori, farli bollire con l'aggiunta di zucchero e sale.
4. Aggiungere i fagioli fritti, le melanzane, l'aglio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
5. Mescolare con l'aceto e chiudere ermeticamente le melanzane e i fagioli in contenitori cotti a vapore.

Melanzane con fagioli rossi per l'inverno

Un antipasto di melanzane e fagioli preparato secondo la seguente ricetta per l'inverno non richiederà molto tempo, soprattutto se preparate i fagioli mettendoli in ammollo e bollindoli in anticipo. Puoi grattugiare i pomodori, usare un frullatore o persino prendere il succo già pronto. Il peperoncino viene aggiunto a piacere ea piacere.

Ingredienti:

• melanzane – 1 kg;
• fagioli rossi – 250 g;
• pomodori – 1 kg;
• olio – 50 ml;
• sale, pepe, prezzemolo.

Preparazione

1. Lessare i fagioli.
2. Friggere le melanzane fino a doratura.
3. Aggiungere i pomodori, i fagioli, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Trasferire la massa bollente in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Melanzane con fagioli bianchi per l'inverno

Un'altra gustosa e nutriente insalata invernale con fagioli e melanzane può essere preparata applicando nella pratica la seguente ricetta. In questo caso è preferibile utilizzare i fagioli bianchi, che mantengono perfettamente la loro forma, ma allo stesso tempo diventano morbidi e contrastano perfettamente con il resto delle verdure.

Ingredienti:

• melanzane – 1 kg;
• fagioli bianchi – 250 g;
• pomodori – 750 g;
• aglio – 1 testa;
• olio – 180 ml;
• aceto – 50 ml;
• zucchero – 0,25 tazze;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. Lessare i pomodori schiacciati con l'aglio con l'aggiunta di sale, zucchero, olio e aceto.
2. Aggiungere melanzane, carote, peperoni, cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere i fagioli lessati e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
4. Conservare le melanzane con fagioli e pomodori per l'inverno in un contenitore sterile.

Chanakhi di melanzane con fagioli per l'inverno

La ricchezza del gusto della chanakha di melanzane e fagioli si ottiene friggendo prima le cipolle e le carote e utilizzando un'imponente porzione di fagioli che, come nei casi precedenti, vengono pre-bolliti. Volendo la composizione può essere integrata con erbe aromatiche mettendole in padella 5 minuti prima della fine della cottura.

Ingredienti:

• melanzane – 1 kg;
• fagioli – 400 g;
• pomodori – 750 g;
• peperoni e carote – 250 g ciascuno;
• cipolla – 150 g;
• aglio – 0,5 teste;
• olio – 250 ml;
• aceto – 50 ml;
• zucchero – 75 g;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. Friggere carote e cipolle nell'olio, aggiungerle in una padella con pomodori a pezzetti, peperoni, melanzane e fagioli lessati.
2. Condire le verdure con sale, zucchero, aceto, aglio e far bollire per 40 minuti.
3. Melanzane e fagioli vengono arrotolati in contenitori cotti a vapore per l'inverno.

Caviale di melanzane e fagiolini

I fagiolini con melanzane in salsa di pomodoro possono essere sorprendentemente gustosi se li preparate sotto forma di insalata o caviale, sfruttando le proporzioni degli ingredienti e i consigli di questa ricetta. Un mazzetto di prezzemolo fresco aggiungerà piccantezza all'antipasto, che può essere integrato con aneto, coriandolo o basilico.

Ingredienti:

• melanzane – 1,5 kg;
• fagiolini – 1,5 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• aglio – 2 teste;
• olio – 250 ml;
• aceto – 50 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

1. Pomodori, fagioli, melanzane, peperoni e aglio vengono macinati in un tritacarne.
2. Aggiungere olio, aceto, sale, zucchero, far bollire il composto per 1 ora.
3. Sigillare le melanzane bollenti in recipienti cotti a vapore.

Antipasto greco con fagioli e melanzane

Aggiungendo un paio di pizzichi di erbe provenzali ad un classico antipasto, riuscirete a trasformarne le caratteristiche gustative, rendendolo più aromatico e raffinato. con fagioli greci è un'altra degna versione di un piatto sostanzioso e nutriente di cui puoi fare scorta per un uso futuro durante il periodo di maturazione delle verdure fresche.

Ingredienti:

• melanzane – 2 kg;
• fagioli – 0,5 kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• peperoni, carote – 0,5 kg ciascuno;
• aglio – 2 teste;
• olio – 250 ml;
• aceto – 100 ml;
• zucchero – 50 g;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Erbe provenzali – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Macinare i pomodori, aggiungere lo zucchero, il burro, il sale e far bollire.
2. Aggiungere le melanzane, i peperoni, le carote, i fagioli lessati e cuocere per 40 minuti.
3. Condire l'insalata con erbe aromatiche, aglio e dopo 5 minuti arrotolarla in contenitori al vapore.

Lecho con fagioli e melanzane per l'inverno

Il prossimo antipasto è giustamente chiamato lecho per la quantità di peperone inclusa nella sua composizione e per il suo taglio grosso. Il piatto risulterà più luminoso e appetitoso se prendi frutti di diversi colori. Volendo, il piatto può essere riempito di piccantezza e piccantezza aggiungendo a fine cottura un po' di peperoncino ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• melanzane e peperoni – 1 kg ciascuno;
• fagioli - 2 tazze;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle, carote – 250 g;
• aglio – 1 testa;
• olio – 170 ml;
• aceto - 0,25 tazze;
• zucchero – 0,5 tazze;
• sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• peperoncino, verdure.

Preparazione

1. Macinare i pomodori, farli bollire con sale, zucchero e burro.
2. Aggiungere le melanzane, i peperoni, i fagioli e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, il pepe, le erbe aromatiche, versare l'aceto e scaldare il composto per 5 minuti.
4. Anche i fagioli vengono arrotolati in un contenitore sterile.

Melanzane con funghi e fagioli per l'inverno

Se aggiungi alcuni funghi ai funghi in scatola, il gusto del piatto si trasforma in modo irriconoscibile, acquisendo un aroma speciale e un valore nutrizionale aggiuntivo. La componente prioritaria, senza dubbio, sono gli abitanti della foresta, che devono essere adeguatamente lavorati e prebolliti.

La melanzana è un ortaggio molto insolito; può essere combinato con molti cibi e condimenti. Sono molto sensibili ai gusti e agli aromi dei loro “vicini”, quindi anche un leggero cambiamento nella composizione degli ingredienti comporta un cambiamento nel gusto del piatto. Agosto è il periodo in cui le verdure ci deliziano con la loro abbondanza, non è forse questo un motivo per iniziare a prepararsi per un utilizzo futuro? Oggi vorrei parlare nel mio taccuino di una nuova insalata per l'inverno: insalata di melanzane con fagioli per l'inverno.

A prima vista gli ingredienti sembravano incompatibili: fagioli e melanzane, ma ho deciso di rischiare. E alla fine non me ne sono pentito, il gusto delicato e setoso dell’insalata, la leggera acidità dovuta ai pomodori e il piccante del peperoncino – proprio quello che volevo! In generale molto gustoso, lo consiglio a tutti gli amanti dei legumi e dei mirtilli.

Per preparare un'insalata di melanzane e fagioli per l'inverno ti servirà

Ingredienti:

• Melanzane (blu o bianche) – 2 kg,
• Fagioli (bolliti) – 1 kg,
• Carote – 500 grammi,
• Peperone – 500 grammi,
• Pomodori maturi – 1 kg,
• Cipolle – 200 grammi,
• Concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai. cucchiai (facoltativi)
• Aglio – 200 grammi,
• Peperoncino rosso piccante – 1 baccello (medio),
• Olio vegetale (raffinato) – 200 ml,
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai,
• Essenza di aceto (70%) – ½ cucchiaio. cucchiai,
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini,
• Erbe fresche se lo si desidera.

Processo di cottura:

Per prima cosa sciacquare i fagioli rossi o bianchi, metterli nella ciotola del multicooker e aggiungere acqua calda fino a coprirli completamente. Chiudere il coperchio e, selezionando la modalità “Fagioli”, cuocere i fagioli per 30 – 40 minuti. Se poi aggiungete tali fagioli alle preparazioni, allora basteranno 30 minuti di cottura, l'importante è che non siano troppo cotti. Una sfumatura importante della cottura in una pentola a cottura lenta è che non è necessario pre-ammollo durante la notte.

Oppure cuocilo nel modo standard e consueto sul fornello fino a cottura. Faccio bollire i fagioli in anticipo, quindi li confezioni in sacchetti e li metto nel congelatore per la conservazione. Faccio bollire i fagioli in una pentola a cottura lenta - pentola a pressione.

Preparare i restanti componenti per il pezzo.

Sbucciare e sciacquare le carote, grattugiarle utilizzando una grattugia per carote coreana.

Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli o quarti sottili. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.

Macinare il peperoncino con un frullatore o tagliarlo a cubetti molto piccoli.

Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, quindi tagliarlo longitudinalmente a strisce lunghe e sottili.

Tagliare le melanzane bianche a cubetti grandi.

I pomodori possono essere tritati in un tritacarne o in un frullatore o semplicemente tagliati a cubetti. Mettete i pomodori in una casseruola profonda dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungere immediatamente cipolla e aglio. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 3 - 4 minuti.

Aggiungi nella padella carote, melanzane, peperoni, olio vegetale, sale e zucchero semolato. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Gli ultimi ingredienti saranno fagioli lessati, peperoncino ed essenza di aceto. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti a fuoco basso.

Preparate i vasetti; per preparare le insalate di verdure invernali è preferibile utilizzare piccoli contenitori di vetro. Sciacquateli e sterilizzateli nel modo per voi più conveniente (microonde, forno, pentola a cottura lenta, supporto per vasetti a vapore). I coperchi di metallo devono essere bolliti.

Metti l'insalata calda di melanzane e fagioli nei barattoli preparati e chiudili immediatamente con i coperchi per l'inverno. Come sempre, avvolgere i barattoli con il pezzo capovolto sul coperchio con una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione e, dopo il completo raffreddamento, inviarlo nel seminterrato o nel seminterrato per ulteriore conservazione.

Mi ha fatto piacere il gusto di un'insalata di melanzane così meravigliosa per l'inverno, sarò felice se la proverai e preparerai anche un simile antipasto per l'inverno. In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito! Grazie a Slavyana per la ricetta e le foto passo passo.

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I migliori saluti, Anyuta.

Ogni anno, immancabilmente, chiudo diversi barattoli di insalata di melanzane e fagioli per l'inverno. Oltre ad essere una conserva molto gustosa, è anche molto abbondante, quindi può servire non solo come antipasto o aggiunta alla carne, ma anche come piatto indipendente. Ciò sarà particolarmente vero per coloro che aderiscono al digiuno: apprezzeranno sicuramente questi piccoli blu con fagioli per l'inverno. Immagina quanto sarà bello aprire un barattolo di tale insalata in assenza di verdure fresche!

La ricetta per melanzane e fagioli per l'inverno è abbastanza semplice, non prevede operazioni complesse, ad eccezione della consueta preparazione delle verdure. Pertanto, posso tranquillamente consigliarlo a tutti, nessuno escluso, anche a chi ha appena iniziato a padroneggiare la saggezza della cucina. Sarò felice di raccontarvi e mostrarvi come preparare un'insalata di melanzane e fagioli per l'inverno in ogni dettaglio. Sono sicura che apprezzerai anche questa ricetta!

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 0,5 kg di fagioli bianchi;
• 0,6 kg di cipolle;
• 0,5 kg di peperone;
• Pomodoro da 2,2 kg;
• 0,5 kg di carote;
• 3 grandi teste d'aglio;
• 2 cm di peperoncino rosso (anello);
• 300 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di sale.

*Con la quantità di ingredienti indicata si ottengono circa 5,4 litri di cibo conservato.

Come preparare l'insalata di melanzane e fagioli per l'inverno:

Per la ricetta dell'insalata con fagioli e melanzane, la sera lavate i fagioli e metteteli a bagno in abbondante acqua. Al mattino lavate i fagioli e metteteli in acqua bollente. Cuocere i fagioli per circa 20 minuti (a seconda del tipo di fagioli). I fagioli dovranno essere pronti, ma non molli.

Passiamo i pomodori al tritacarne o li grattugiamo.

Peliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa. Tagliare il peperoncino a pezzetti molto piccoli.

Eliminate il gambo delle melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.

Se le melanzane sono amare, cospargere i cubetti di sale, mescolare e mettere da parte per 30 minuti. Quindi laviamo le melanzane e le mettiamo in uno scolapasta. Se nelle melanzane non si avverte amarezza, non eseguiamo questa procedura. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo e tagliarlo a listarelle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli spessi 0,5 cm.

Versare il composto di pomodoro in una padella larga (preferibilmente larga). Aggiungere aglio, peperoncino, olio vegetale, sale e zucchero. Gli abbiamo dato fuoco. Cuocere a fuoco vivace fino all'ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, per 3 minuti.

Aggiungere melanzane, cipolle, carote e peperoni preparati.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Aggiungere i fagioli, mescolare e cuocere a fuoco lento le melanzane e i fagioli invernali per altri 5 minuti.

Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Sto preparando questa insalata per l'inverno ormai dal terzo anno. Chi l’ha provato chiede sempre la ricetta. Puoi mangiarlo freddo, scaldarlo o anche mescolarlo con la carne. In generale, la cosa è universale e incomparabile!

Per prepararti avrai bisogno di:

Melanzane – 2kg

Pomodori – 1,5 kg

Peperone - 0,5 kg

Carote - 0,5 kg

Aglio (circa 7 teste medie) - 200 g

Fagioli bianchi secchi – 500 g

Olio vegetale non profumato – 350 g

Aceto (9%) – 100 ml

Sale (colmo) - 2 cucchiai. l.

Zucchero - 1 tazza.

Procedimento per preparare l'insalata:

1. Lavare le verdure e lasciarle asciugare. Sbucciare i peperoni, sbucciare l'aglio e le carote.

2.500 gr. Mettere a bagno i fagioli secchi per una notte in acqua fredda. Al mattino, fatelo bollire finché sarà tenero. Assicurati di non cuocere troppo, i fagioli dovrebbero mantenere la loro forma.

3. Pomodori 1,5 kg e aglio (dopo la sbucciatura, ovviamente), circa 7 teste medie, tritare con un tritacarne (griglia grande). Il risultato sarà qualcosa di simile a un pomodoro. In questa ricetta l'aglio emana solo odore; vi garantisco che non ci sarà alcun sapore di bruciato, perché... l'aglio sarà sottoposto ad un trattamento termico prolungato.

4. Tagliare il peperone a quadratini.

5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

6.Tagliare le melanzane a cubetti grandi. Non è necessario rimuovere la buccia e non è nemmeno necessario mettere a bagno le melanzane. La buccia sarà morbida e non si noterà affatto nell'insalata, non c'è mai stata nemmeno alcuna amarezza.

7. Passare i pomodori e l'aglio al tritacarne, mettere a fuoco medio e portare a bollore (non far bollire troppo) e aggiungere subito 2 cucchiai di sale. cucchiai colmi, 1 tazza di zucchero (250 grammi), 100 ml di aceto al 9% e 350 ml di olio vegetale inodore.

Si prega di non cambiare nulla nella ricetta, perché il rapporto tra tutti questi prodotti e ingredienti garantisce al 100% una conservazione ideale a casa (l'ideale è conservarlo su uno scaffale nell'armadio; non è ancora esploso un solo barattolo).

8. Ora aggiungi uno ad uno alla massa di pomodoro bollente: le carote, mescolando di tanto in tanto, fai bollire, i peperoni, mescolando di tanto in tanto, lascia bollire, le melanzane.

Questa sequenza dà la possibilità alle verdure di rilasciare i loro succhi e quando le aggiungerai ci sarà abbastanza liquido da coprirle.

9.Dopo aver aggiunto l'ultima porzione di verdure, cioè le melanzane, mettere da parte per 30 minuti e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

10. Trascorso questo tempo, aggiungere i fagioli alle verdure e mescolare il tutto accuratamente e delicatamente e, dopo l'ebollizione, lasciar riposare per altri 20 minuti.

11. Trascorso questo tempo, spegnete l'insalata e mettetela subito nei barattoli preparati e sigillate. Io preparo i vasetti da 0,5 e 0,7 volumi nel seguente modo: lavateli prima con un detersivo qualsiasi, poi sempre con la soda, prendete un po' d'acqua e mettete 3-4 vasetti alla volta nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Io uso i coperchi di metallo, li lavo anche e li butto in una tazza di acqua bollente per 5 minuti. Utilizzo questo metodo da molto tempo e ancora non è esploso un solo barattolo.

12.Dopo che l'insalata è stata arrotolata, è necessario capovolgere i barattoli sul coperchio e avvolgerli sotto una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Poi mettilo via per riporlo in un armadio, dispensa, cantina....

In qualche modo ho scritto molte cose, ma questo è per principianti in modo che ci siano meno domande.

In effetti, la ricetta è semplice e può essere fatta in 1 ora (beh, senza contare la confusione con i fagioli, ovviamente). Un mio amico ha preparato questa ricetta con i fagioli rossi, si è rivelata anche molto gustosa, solo che sono amidacei di per sé e per questo risulta più bollita.

Da questa quantità si ottengono esattamente 7 vasetti da 0,7 (settecento grammi).

La melanzana è giustamente considerata il re tra le verdure adatte a varie preparazioni casalinghe per l'inverno. Nonostante la crescita della produzione industriale di verdure in scatola, le preparazioni fatte in casa decoreranno a lungo le nostre tavole. C'è una spiegazione semplice per questo: ha la sua, ha la sua. L'ho misurato io stesso, l'ho messo dentro me stesso. E' tutto sotto controllo. Stanno emergendo nuove ricette per conservare le insalate di melanzane per l'inverno; le persone trovano costantemente nuove combinazioni di gusti e aromi. Una varietà di spezie viene aggiunta alla verdura principale, la melanzana. L'abbinamento delle melanzane con le altre verdure e la sua capacità di assorbire i sapori non smette mai di stupire.

Una preparazione come le melanzane con fagioli è molto apprezzata dalle casalinghe; con un minimo di ingredienti otterrete un piatto molto gustoso. Ad esempio, nella ricetta qui sotto, le melanzane leggermente fritte sono abbinate ai fagioli lessati; di seguito vi proponiamo altre deliziose ricette per questo spuntino invernale, che può essere preparato in estate e all'inizio dell'autunno.

Facile

Ingredienti per 1,4 l:

• melanzane – 400 g;
• fagioli bianchi – 1 lattina;
• pomodori – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio, chiodi di garofano – 10 pezzi;
• peperone dolce – 1 pz.;
• peperoncino – 0,5 pezzi;
• olio vegetale 5 cucchiai. l.;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 2 cucchiaini;
• foglia di alloro – 2 pz.
• masala di verdure - a piacere.

Preparazione

Preparare tutti gli ingredienti, lavare e sbucciare le carote e le cipolle, lavare le melanzane e tagliarle a cubetti medi. Puoi prendere i fagioli secchi e metterli a bagno durante la notte. La mattina dopo dovreste cambiare l'acqua nella pentola prima di metterla sul fuoco. Sia i fagioli rossi che quelli bianchi vanno cotti per almeno un'ora e mezza a fuoco vivace. Se trascorso questo tempo il prodotto non sarà diventato morbido, lasciatelo sul fuoco per un'altra mezz'ora. E se vuoi risparmiare tempo, puoi utilizzare i fagioli già pronti.

Scaldare una padella con olio vegetale e friggere un po 'i pezzi di melanzane. Assorbono molto olio, non abbiate paura di questo e aggiungetene ancora un po’. Dopo averle leggermente fritte, disporre le melanzane separatamente.

Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungete questo taglio nella padella dove sono state fritte le melanzane. Puoi aggiungere un po 'd'olio. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso.

Tritare il peperone dolce sbucciato e metterlo in una padella.

Tagliare i pomodori, aggiungerli al pepe, aggiungere sale e zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aprite i fagioli, metteteli in una ciotola profonda, aggiungete il peperoncino tagliato a fettine sottili. Aggiungere la foglia di alloro e un po' di masala a piacere. Versare il contenuto del piatto nella padella, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.

Tritare l'aglio, un po 'di basilico, unirlo alle melanzane fritte, aggiungere nella padella. Mescolare ancora, versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per non più di 1 minuto.

L'insalata di melanzane e fagioli è pronta per l'inverno. Toglietelo dal fuoco e versatelo nei vasetti preparati.

Puoi aggiungere dell'aglio tritato sopra.

Chiudiamo i barattoli con i coperchi puliti e li giriamo. Per raffreddare i barattoli in modo più uniforme potete coprirli con un canovaccio e poi riporli in cantina o in dispensa.

Melanzane con fagioli e cavoli per l'inverno

Le melanzane con fagioli e verdure per l'inverno hanno molte varianti, che ti permettono di mostrare la tua immaginazione. Ad esempio, puoi aggiungere il cavolo cappuccio alla preparazione. Questa insalata ti delizierà piacevolmente con gusto e nutrizione.

Ingredienti:

• olio vegetale per friggere;
• eventuali fagioli – 0,5 kg;
• cipolle – 2 kg;
• peperone – 2 kg;
• melanzane – 2 kg;
• pomodori – 4 kg;
• carote – 1 kg;
• cavolo – 1 kg;
• aceto 9% - 30 g;
• sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Immergere i fagioli in acqua fredda, lasciarli riposare per una notte, e al mattino cambiare l'acqua nel contenitore e cuocere il prodotto finché sarà tenero.
2. Passare i pomodori al tritacarne.
3. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio vegetale. Scolate le verdure su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi mettetele in una ciotola profonda. Disporre gradualmente le melanzane nella padella in modo che siano fritte e non bollite o stufate.
4. Mondate il peperone dai semi e dal gambo, il cavolo dalle foglie esterne e affettatelo sottilmente.
5. Tritare le cipolle e le carote a listarelle sottili e friggerle in una ciotola separata.
6. Unire tutte le verdure alla massa di pomodoro, aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, cuocere per 30 minuti.
7. 5-10 minuti prima della preparazione, aggiungere i fagioli bolliti in anticipo, aggiungere l'aceto 2 minuti prima.
8. Mettere l'insalata risultante in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare e capovolgere. Dopo che si sono raffreddati, metti il ​​pezzo in lavorazione in cantina o in dispensa.
9. Questi fagioli con melanzane in salsa di pomodoro saranno un ottimo condimento per il borscht o un delizioso piatto autonomo.

Melanzane con fagioli e zucchine per l'inverno

Questa ricetta non è solo una preparazione gustosa, ma anche un vero e proprio magazzino di vitamine. Ogni ingrediente ha i suoi benefici per il corpo. Inoltre, tale conservazione non richiede molto sforzo o tempo, il che significa che anche le casalinghe più impegnate possono farlo.

Ingredienti:

• melanzane – 2kg;
• zucchine – 2kg;
• pomodori – 1,5 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 0,5 kg;
• aglio – 200 g;
• fagioli bianchi – 0,5 kg;
• olio raffinato – 200 g;
• aceto 9% - 30 ml;
• sale – 2 cucchiai colmi;
• zucchero – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte e poi farli bollire finché saranno teneri, cambiando l'acqua nella padella.
2. Lavare le melanzane e le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti e metterle in una ciotola profonda. Aggiungete il sale e lasciate riposare per mezz'ora.
3. A questo punto lavate e sbucciate le cipolle e le carote, quindi tagliatele a listarelle e tritate i pomodori con un tritacarne. Puoi tritare finemente l'aglio o usare uno spremiaglio.
4. Scolate il succo rilasciato dalle melanzane e dalle zucchine, mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i peperoni e le carote, mescolando, fate soffriggere nell'olio per 10 minuti.
5. Metti il ​​composto di pomodoro sul fuoco e aggiungi olio vegetale, sale e zucchero.
6. Dopo che bolle, aggiungere le verdure fritte e i fagioli lessati, mescolare, cuocere mescolando per 10 minuti, aggiungere l'aceto per 2 minuti.
7. Metti il ​​​​prodotto finito in barattoli, arrotolalo e giralo. Aspetta che i barattoli si raffreddino completamente, poi spostali in cantina o in dispensa.