Piatti a base di ricotta per bambini. Ricette per bambini: piatti a base di ricotta Piatti a base di ricotta per bambini di età superiore a 1 anno

I piatti a base di ricotta sono utili per i bambini, poiché la ricotta contiene proteine ​​​​complete, varie vitamine, minerali, in particolare calcio, necessario per la normale crescita del corpo del bambino.
Budini, casseruole, gnocchi, cheesecake, ecc. Sono preparati con la ricotta.
Anche i piatti a base di cagliata vengono preparati utilizzando frutta, bacche, pasta e cereali.
I bambini da uno a tre anni necessitano di 40-50 grammi. ricotta al giorno:Puoi dare loro piatti di ricotta dopo 1-2 giorni, ma in quantità maggiori - 100-120 grammi.

Casseruola di cagliata con uvetta e salsa di latte

(dai 3 anni)
Per 400 g: 300 g di ricotta, 1,5 cucchiai di semolino, 300 ml di latte, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino di farina di frumento, 1 cucchiaino di uvetta
Lessare la semola in 1 bicchiere di latte finché è tenera. Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere un uovo sbattuto, 1 cucchiaio di zucchero, l'uvetta, unire al porridge caldo, mescolare bene, trasferire in una forma unta e cuocere in forno.
Mentre la casseruola è nel forno, devi preparare la salsa. Macinare la farina in una piccola quantità di acqua. Far bollire il latte rimasto insieme allo zucchero, versarvi la farina diluita in acqua e portare ad ebollizione mescolando. Aggiungere il burro alla salsa preparata e mescolare. Al momento di servire, versare la salsa sulla casseruola.

Frittelle di ricotta

Per 300 g: 1 confezione di ricotta, 1 uovo, 1,5 cucchiai di semola, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina di frumento
Aggiungi lo zucchero, la semola, l'uovo alla ricotta e mescola bene. Disporre la massa della cagliata su una spianatoia cosparsa di farina, tagliare le cheesecake, arrotolarle nella farina e friggerle nell'olio. Mettete le cheesecake fritte nel forno per 10 minuti. Per le cheesecake puoi aggiungere purea di frutta, panna acida, latte salsa.

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(da 1,5 anni)

Per 200 g: 140 g di ricotta, 1 mela, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cracker di grano, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaio di sciroppo di marmellata
Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere la mela grattugiata finemente, lo zucchero, i cracker e il tuorlo. Sbattere l'albume e aggiungerlo al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Disporre la massa preparata in uno stampo, unto d'olio e cosparso di pangrattato, coprire con carta oleata. Cuocere il budino a bagnomaria per 45-50 minuti. Versare l'eventuale sciroppo di marmellata sul budino finito. Invece delle mele, puoi usare ribes nero, lamponi, more e albicocche.

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Casseruola di ricotta con frutti di bosco (frutta)

(dai 2 anni)


Per 400 g: 250 g di ricotta -60 g, mezzo bicchiere di frutti di bosco o frutta tritata finemente -10 g, zucchero - 5 g, semolino -4 g, burro -1 g, cracker di grano -/g, latte -15 ml , panna acida—8 g
Mescolare bene la ricotta, lo zucchero (3 g), il semolino, il latte, il sale qb e mettere in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato, infornare. Quando la ricotta sarà leggermente dorata, mettete sopra i frutti di bosco (o la frutta tritata finemente), cospargete sopra lo zucchero rimasto e infornate fino a cottura ultimata. Prima di servire, cospargere con panna acida.

Casseruola di vermicelli con ricotta

(dai 3 anni)

Per 200 g: 80 g di vermicelli, mezza confezione di ricotta, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di burro
Lessare i vermicelli in un litro d'acqua fino a cottura quasi ultimata, scolarli al colino e trasferirli in una ciotola. Aggiungere un uovo ai vermicelli, raffreddato alla temperatura del latte fresco, mescolare e metterne la metà in uno stampo unto, distribuire la ricotta mescolata con lo zucchero in uno strato uniforme sui vermicelli, adagiare i rimanenti vermicelli sulla ricotta, versare ungerla e cuocere in forno a temperatura media (180-200°).

Prugne al forno con ricotta

(dai 2 anni)


Per 100 g: 12 prugne secche, 3 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di panna acida
Sciacquare accuratamente le prugne in acqua tiepida e versare acqua bollente per 8-10 minuti finché non diventano morbide. Toglietela dall'acqua, asciugatela con un canovaccio e poi fate un taglio lungo ogni bacca e spremete il seme. Metti mezzo cucchiaino di ricotta mescolato con lo zucchero all'interno di ogni bacca. Disporre tutte le prugne in una casseruola o in una teglia e cuocere in forno per 8-10 minuti a temperatura media (150-180°). Prima di servire, cospargere le prugne cotte con panna acida o succo di frutta. Una porzione corrisponde a 5-6 prugne.

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Per 400 g: 200 g di ricotta, 3 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai di semolino, 1 uovo

Schiacciare la ricotta con una forchetta, macinarla con lo zucchero e i tuorli, aggiungere la semola e mescolare. Scoiattolisbattere in una schiuma soffice, aggiungere alla massa della cagliata e mescolare accuratamente.Formare delle palline con le mani bagnate e metterle nell'acqua bollente. Mescolare con molta attenzione.Quando le palline verranno a galla, scolatele con una schiumarola.
Servire le palline finite con panna acida.

Cheesecake a base di ricotta e verdure


Per 300 g: 200 g di ricotta, 1 carota, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiaini di panna acida

Prelavare l'uvetta senza semi e metterla a bagno in acqua fredda; grattugiare le carote e stufarle in poca acqua con il burro; Mescolare l'uvetta e le carote preparate. Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la ricotta grattugiata, mescolare bene.
Dividete la massa risultante in torte piatte, fate una depressione al centro e riempitele con carote e uvetta.
Ungere le cheesecake con panna acida e cuocere su una teglia nel forno fino a doratura.

Per 300 g: 200 g di ricotta, 2 cucchiai di farina di frumento, 1 uovo, 1,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di burro, 100 g di panna acida, 1 cucchiaio di zucchero a velo, vanillina
Aggiungere un uovo crudo, zucchero semolato e farina di frumento (metà della norma) alla ricotta frullata.Mescolare fino a che liscio.Tagliare la cagliata in torte rotonde spesse 1,5 cm.Friggerli nell'olio su entrambi i lati fino a doratura e metterli in forno per 5 minuti.
Metti la cagliata finita su un piatto riscaldato e cospargila di zucchero a velo. Servire la panna acida in una salsiera.

Budino di ricotta (al forno)

Per 300 g: 200 g di ricotta, 1,5 cucchiai di semolino, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di uvetta, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di cracker, 1 cucchiaio di panna acida, salsa di frutti di bosco freschi

Aggiungere alla ricotta frullata i tuorli d'uovo schiacciati con lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, la vanillina, il semolino e l'uvetta. mescolare bene. Aggiungere gli albumi montati in una densa schiuma, mescolare delicatamente e adagiarli in uno stampo o su una teglia unta con burro e cosparsa di pangrattato macinato.
Lisciare la superficie del budino e spennellare con panna acida. Cuocere in forno per 25-35 minuti.
Lasciare il budino finito nello stampo per 5-10 minuti.Se il budino viene cotto su una teglia, tagliatelo a pezzetti senza allargarlo.
Servire con salsa di frutti di bosco dolce, salsa di latte o panna acida.

Gnocchi pigri


Per 300 g: 200 g di ricotta, 2 cucchiai di farina di frumento, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio. burro, 150 g di panna acida
Metti l'uovo, il sale e la farina nella ricotta frullata. Non aggiungere zucchero all'impasto, ma cospargere gli gnocchi già pronti.Mescolare fino a formare una massa omogenea.
Stendere uno strato di 1 cm di spessore, tagliare a strisce larghe 2,5 cm.Tagliate poi le strisce in pezzi rettangolari o triangolari e disponetele su vassoi di legno cosparsi di farina. Mettere in acqua bollente salata, non cuocere troppo.
Servire caldo con burro e zucchero, miele o panna acida.

Ingredienti:
Ricotta - 500 gr
Yogurt (panna acida) – 400 gr
Latte - 2 cucchiai. cucchiai
Gelatina - 30-40 g
Zucchero - ¾ tazza
Cacao - 2 cucchiai. cucchiai
Vanillina - 1 bustina

Preparazione:
Versare la gelatina sul latte per un'ora. Metti la gelatina gonfia sul fuoco, mescolando finché la gelatina non si scioglie. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare. Macinare la ricotta, mescolare con la gelatina, aggiungere lo yogurt o la panna acida, mescolare accuratamente. Dividere la massa in due parti, in una aggiungere il cacao e mescolare accuratamente. Foderare lo stampo con pellicola trasparente, versare la massa leggera di cagliata, riporre in congelatore per 15 minuti oppure in frigorifero fino a rassodamento. Tirare fuori e versare la massa di cagliata di cioccolato, rimetterla nel congelatore per 15-20 minuti. Per servire potete decorare con frutta, frutti di bosco o cioccolato. Buon appetito!

2. PANCAKE ALL'ARANCIA CON RIPIENO DI RICOTTA

Ingredienti:
Per la prova di 12 -14 pancake:
latte – 400 ml
uova – 2 pezzi
farina – 250 gr
burro – 2 cucchiai.
zucchero – 2 cucchiai.
grande arancione – 1 pz. (spremine 100 ml di succo e grattugia 1 cucchiaio di scorza)
sale: un pizzico
Da riempire:
ricotta – 250 – 300 g
uovo – 1 pz.
semolino – 1 cucchiaio.
arancione – 1/2 pz. (o 1 piccolo)
zucchero – 2-3 cucchiai. (assaggiarlo)

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova leggermente sbattute, il burro fuso e mescolare bene. Aggiungete un po’ di latte e mescolate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. È importante eliminare i grumi; puoi usare una frusta e un mixer a bassa velocità. Aggiungere gradualmente tutto il latte all'impasto.
2. Lavare bene l'arancia. Grattugiare la scorza e spremere il succo. Aggiungere il succo e la scorza all'impasto e lasciare fermentare per 20-30 minuti.
3. Nel frattempo preparate il ripieno. Impastare bene la ricotta, aggiungere l'uovo, il semolino e lo zucchero. Mescolare bene il tutto e poi aggiungere l'arancia tagliata a fettine.
4. Iniziamo a cuocere i pancake. Scaldo bene la padella, io la ungo con un filo d'olio utilizzando una spazzola in silicone. Cuociamo frittelle sottili. Inoltre, se li facciamo con ripieno, allora lascio dorare solo un lato, e giro l'altro solo per pochi secondi in modo che l'impasto si rassodi.
5. Raffreddare le frittelle finite e avvolgerle nel ripieno. Sul lato dorato della frittella, stendere il composto di cagliata sul bordo e arrotolarlo in un tubo.

3. BISCOTTI AL FORMAGGIO GLASSATO

Di che cosa hai bisogno:

400 g di ricotta grassa
100–120 ml di panna densa
150 g di zucchero a velo
1–2 cucchiaini. zucchero vanigliato
scorza di 1 arancia
4 cucchiai. l. arachidi tostate macinate
300 g di cioccolato fondente (70% cacao).
50 g di cioccolato al latte

Cosa fare:

Strofinare la ricotta al setaccio o sbattere con un mixer insieme alla panna, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza d'arancia finemente grattugiata e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe essere appiccicosa e densa.

Con le mani bagnate, formare delle barrette o delle palline con il composto oppure disporle in piccoli stampini di silicone per caramelle o ghiaccio e premere bene. Riponete le barrette in frigorifero per circa 20 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Togliere le barrette dal frigorifero e arrotolarle nel pangrattato delle noci. Posizionare ogni barretta su uno stuzzicadenti e immergerla nel cioccolato, farla asciugare su una gratella, quindi immergerla una seconda volta e asciugarla nuovamente.

Sciogliere il cioccolato al latte e utilizzare un cornetto di carta per applicare un disegno sulle barrette. Riporre le barrette preparate in frigorifero per 1 ora.
A proposito
Puoi preparare queste barrette con qualsiasi additivo di frutta e noci, puoi arrotolarle in scaglie di cocco, mettere un ripieno di frutta secca o candita all'interno di ogni barretta - in generale, sii creativo nella preparazione delle cheesecake.

4. SOUFFLE DI CUCINA E BANANA

A colazione o a cena potete preparare per il vostro bambino questo tenero e nutriente soufflé di ricotta e banane. La banana si sposa bene con la ricotta ed è anche incredibilmente salutare. Le banane sono ricche di potassio, zuccheri e contengono vitamine C, B1, B2, PP, E. La ricotta è una fonte di calcio, che è molto necessaria per un corpo in crescita. Questo piatto può essere offerto ai bambini dai 10 mesi.

Ingredienti:

Serve 2
ricotta – 200 g
banana matura – 1 pz.
uovo – 1 pz.
zucchero – 2 cucchiai.
semolino – 1 cucchiaio.
pangrattato - 1 cucchiaio.
sale: un pizzico
un po' di succo di limone

Metodo di cottura:

1. Macina la banana in un frullatore fino a renderla liscia. Cospargere leggermente il composto di banane con succo di limone per evitare che si scurisca.
2. La ricotta, se è granulosa, strofinarla al setaccio o anche in un frullatore finché non diventa viscosa. Aggiungere il semolino, i cracker e il composto di banane. Mescolare tutto accuratamente.
3. Sbattere l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale finché non raddoppia di volume. Aggiungere il composto di uova alla ricotta e mescolare delicatamente.
4. Disporre il composto di cagliata negli stampini, generosamente unti di burro e cosparsi di pangrattato.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Servire il soufflé di ricotta e banana finito con salsa dolce o marmellata.

5. Gnocchi di ricotta con ciliegie

Ingredienti:
ricotta – 180-200 g
uovo – 1 pz.
farina – 3-4 cucchiai. l.
zucchero – 1-2 cucchiai. - guarda il gusto
ciliegie snocciolate fresche o congelate (potete usare altri frutti di bosco) – 200-300 g
zucchero – 1 – cucchiaio. per salsa di ciliegie
amido – 1/2 cucchiaino. nessuna diapositiva

Metodo di cottura:

1. Impastare bene la ricotta. Aggiungete l'uovo, lo zucchero e mescolate bene.
2. Aggiungi la farina e impasta la pasta. La quantità di farina dipende dal contenuto di umidità della ricotta.
3. Su una tavola larga, ben cosparsa di farina, stendere la salsiccia dall'impasto. Tagliare a pezzetti e formare delle tortine piatte (circa 5 cm di diametro).
4. Ho preso le ciliegie congelate. In linea di principio non è necessario scongelarli, ma basta eliminare il ghiaccio in eccesso. Metti una bacca su una focaccia e pizzica i bordi. Formare degli gnocchi rotondi.
5. Ora prepariamo il sugo di ciliegie. Per fare questo, mettete le ciliegie in una casseruola, cospargetele di zucchero e aggiungete un po' d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando le ciliegie si saranno ammorbidite.
6. Diluire l'amido con 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua e aggiungerli alle ciliegie. Mescolando continuamente, cuocere per altri 2 minuti finché il sugo non si addensa leggermente. La consistenza può sempre essere regolata con acqua.
7. Iniziamo a cucinare gli gnocchi. Far bollire l'acqua e salarla leggermente. Mettere gli gnocchi in piccoli lotti nell'acqua e cuocere fino a quando non salgono in superficie.

6. TORTA CUCINA (con banane)

Ingredienti:

Uovo di gallina - 5 pezzi
Zucchero semolato - 120 g
Ricotta - 500 g
Farina di frumento - 40 g
Semola, semola - 40 g
Panna acida - 100 g

Preparazione:

Sbattere bene le uova.
Aggiungi lo zucchero. Frusta.
Aggiungere la farina, la semola, la ricotta e la panna acida e impastare bene. Puoi aggiungere la vaniglia
Ungere la teglia con olio e cospargere di semola. Versare l'impasto nello stampo. Se lo si desidera, aggiungere banane a fette, ciliegie snocciolate, ecc. Cuocere per 45-60 minuti a 180°C. Per evitare che la parte superiore si bruci, potete coprirla con un foglio di pellicola.
Nota: mescolo tutto con un mixer e inforno non in una forma standard, ma in una forma per muffin in silicone. Di conseguenza, dopo 20-25 minuti ottengo deliziosi cuori in casseruola. Un po’ di zucchero a velo e buona merenda!

7. CASSERLE DI CAROTE

Ingredienti per 1 porzione:

Carote – 40 gr
latte - 1/2 cucchiaio.
ricotta – 100 g
uovo – 1/2 pz.
semolino – 1 cucchiaio.
burro – 1 cucchiaino.
sale, zucchero - a piacere

Metodo di cottura:

6. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione, aggiungere le carote grattugiate e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando saranno morbide.
7. Ricotta, preferibilmente fatta in casa, passarla al setaccio e metterla nelle carote refrigerate. Aggiungete l'uovo, la semola, il sale, lo zucchero e amalgamate bene il tutto.
8. Disporre il composto in uno stampo unto e leggermente spolverato di pangrattato, livellare la superficie e spennellare la superficie con l'uovo. Potete usare gli stampini per muffin, io ho usato uno stampo per muffin a forma di pollo.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25 minuti, fino a leggera doratura.
La casseruola di ricotta e carote è lievitata leggermente durante la cottura e l'ho tolta facilmente dallo stampo. Si è rivelato molto tenero, luminoso e gustoso. In questa forma, sia la ricotta che le carote sono andate alla grande!

8. LAPSHEVIK CON IL CUOCO

Ingredienti:
-Vermicelli 40g
-Ricotta 80 g
_Uovo 1 pezzo
-Burro 20 g
- Panna acida 1 cucchiaino 1
- zucchero 1 cucchiaino.
- Sale
- Briciole di pane;

Cuocere le tagliatelle o i vermicelli finché non si saranno addensati, 10-20 minuti. Aggiungi il burro.
Strofinare la ricotta, aggiungere un uovo crudo, lo zucchero, il sale, mescolare e unire ai vermicelli. Mescolare bene la massa risultante e metterla in una padella unta con olio e cosparsa di pangrattato macinato. Ungere la superficie della macchina per noodle con panna acida. Cuocere in forno. Raffreddare la macchina per noodle finita e tagliarla a pezzi. Al momento di servire, condire con burro o salsa dolce.

9. CUCINARE LA TORTA CON LE MELE

Ingredienti:

Per 1 porzione:
ricotta – 75 g
mela – 1 pz.
zucchero – 1 cucchiaino.
uovo – 1/2 pz.
cannella opzionale - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e grattugiare la mela su una grattugia fine.
2. Strofina la ricotta al setaccio, aggiungi lo zucchero e l'uovo. Aggiungere poi la mela grattugiata e mescolare.
3. Mettere il composto in una forma unta, cospargere la cannella e cospargere con olio.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e infornate per 30 minuti, la casseruola di ricotta e mele è pronta!

10. MELE CON Ricotta

Di che cosa hai bisogno:

Zucchero – 1 cucchiaio.
4 mele
tuorlo d'uovo
ricotta – 200 g
zucchero vanigliato sulla punta di un coltello

Cosa fare:

Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere alla ricotta e mescolare accuratamente. Lavare le mele con un coltello affilato
tagliare il terzo superiore di ciascuna mela come "coperchio". Togliere il torsolo con un cucchiaio. Farcire le mele con il composto di cagliata e coprire con i coperchi. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le mele per 10 minuti. Servire con panna acida, marmellata o conserve.

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tranne le solite cheesecake e ricotta con frutta :)
Puoi preparare questi piatti teneri e nutrienti a base di cagliata per il tuo bambino a colazione, merenda o cena. La ricotta è una fonte di calcio e proteine, che sono molto necessari per un corpo in crescita.
Alcuni piatti possono essere offerti ai bambini a partire dai 10 mesi.

PASTA DI FORMAGGIO CON CAROTE

Particolarmente buone per la colazione sono le piacevoli cheesecake dolci all'arancia. Facile e soddisfacente.

Ingredienti:

• Carote – 1 grattugiata finemente (3/4 tazza)
• Ricotta – 250 g
• Farina – fino a 200 g
• Panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Uova – 1 pz.
• Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
• Soda – 1 pizzico

Usando un frullatore, mescolare bene la ricotta, le carote, la soda, lo zucchero, l'uovo e parte della farina.
Aggiungeremo gradualmente il resto della farina fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendere l'impasto in porzioni grandi quanto una noce.
Utilizzando le palline, schiacciarle con una forchetta per formare delle piccole tortine.
Friggere la cagliata in grasso bollente su entrambi i lati. Puoi friggere la ricotta nel burro chiarificato o nell'olio vegetale.
Metti la cagliata finita su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Puoi servire la ricotta con carote con miele e panna acida
Per loro ho preparato carote grattugiate finemente con miele.

DOLCE CUCINATO AL CIOCCOLATO (SENZA FORNO)

Ingredienti:

• Ricotta – 500 gr
• Yogurt (panna acida) – 400 gr
• Latte – 2 cucchiai. cucchiai
• Gelatina – 30-40 g
• Zucchero – ¾ tazza
• Cacao – 2 cucchiai. cucchiai
• Vanillina – 1 bustina

Ricetta:
Versare la gelatina sul latte per un'ora. Metti la gelatina gonfia sul fuoco, mescolando finché la gelatina non si scioglie. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare. Macinare la ricotta, mescolare con la gelatina, aggiungere lo yogurt o la panna acida, mescolare accuratamente. Dividere la massa in due parti, in una aggiungere il cacao e mescolare accuratamente. Foderare lo stampo con pellicola trasparente, versare la massa leggera di cagliata, riporre in congelatore per 15 minuti oppure in frigorifero fino a rassodamento. Tirare fuori e versare la massa di cagliata di cioccolato, rimetterla nel congelatore per 15-20 minuti. Per servire potete decorare con frutta, frutti di bosco o cioccolato. Buon appetito!

PANCAKE ALL'ARANCIA CON Ripieno Di Ricotta

Ingredienti:

Per la prova di 12 -14 pancake:

• latte – 400 ml
• uova – 2 pezzi
• farina – 250 gr
• burro – 2 cucchiai.
• zucchero – 2 cucchiai.
• grande arancione – 1 pz. (spremine 100 ml di succo e grattugia 1 cucchiaio di scorza)
• sale: un pizzico

Da riempire:

• ricotta – 250 – 300 g
• uovo – 1 pz.
• semolino – 1 cucchiaio.
• arancione – 1/2 pz. (o 1 piccolo)
• zucchero – 2-3 cucchiai. (assaggiarlo)

Ricetta:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova leggermente sbattute, il burro fuso e mescolare bene. Aggiungete un po’ di latte e mescolate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. È importante eliminare i grumi; puoi usare una frusta e un mixer a bassa velocità. Aggiungere gradualmente tutto il latte all'impasto.
2. Lavare bene l'arancia. Grattugiare la scorza e spremere il succo. Aggiungere il succo e la scorza all'impasto e lasciare fermentare per 20-30 minuti.
3. Nel frattempo preparate il ripieno. Impastare bene la ricotta, aggiungere l'uovo, il semolino e lo zucchero. Mescolare bene il tutto e poi aggiungere l'arancia tagliata a fettine.
4. Iniziamo a cuocere i pancake. Scaldo bene la padella, io la ungo con un filo d'olio utilizzando una spazzola in silicone. Cuociamo frittelle sottili. Inoltre, se li facciamo con ripieno, allora lascio dorare solo un lato, e giro l'altro solo per pochi secondi in modo che l'impasto si rassodi.
5. Raffreddare le frittelle finite e avvolgerle nel ripieno. Sul lato dorato della frittella, stendere il composto di cagliata sul bordo e arrotolarlo in un tubo.

FORMAGGIO GLASSATO

Ingredienti:

• 400 g di ricotta grassa
• 100–120 ml di panna densa
• 150 g di zucchero a velo
• 1–2 cucchiaini. zucchero vanigliato
• scorza di 1 arancia
• 4 cucchiai. l. arachidi tostate macinate
• 300 g di cioccolato fondente (70% cacao).
• 50 g di cioccolato al latte

Ricetta:
Strofinare la ricotta al setaccio o sbattere con un mixer insieme alla panna, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza d'arancia finemente grattugiata e lo zucchero vanigliato. La massa dovrebbe essere appiccicosa e densa.
Con le mani bagnate, formare delle barrette o delle palline con il composto oppure disporle in piccoli stampini di silicone per caramelle o ghiaccio e premere bene. Riponete le barrette in frigorifero per circa 20 minuti.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Togliere le barrette dal frigorifero e arrotolarle nel pangrattato delle noci. Posizionare ogni barretta su uno stuzzicadenti e immergerla nel cioccolato, farla asciugare su una gratella, quindi immergerla una seconda volta e asciugarla nuovamente.
Sciogliere il cioccolato al latte e utilizzare un cornetto di carta per applicare un disegno sulle barrette. Riporre le barrette preparate in frigorifero per 1 ora.
A proposito, puoi preparare queste barrette con qualsiasi additivo di frutta e noci, puoi arrotolarle in scaglie di cocco, mettere un ripieno di frutta secca o candita all'interno di ogni barretta - in generale, sii creativo nella preparazione delle cheesecake.

SOUFFLE DI BANANA E CUCINA

Ingredienti per 2 porzioni:

• ricotta – 200 g
• banana matura – 1 pz.
• uovo – 1 pz.
• zucchero – 2 cucchiai.
• semolino – 1 cucchiaio.
• pangrattato - 1 cucchiaio.
• sale: un pizzico
• un po' di succo di limone

Ricetta:
1. Macina la banana in un frullatore fino a renderla liscia. Cospargere leggermente il composto di banane con succo di limone per evitare che si scurisca.
2. La ricotta, se è granulosa, strofinarla al setaccio o anche in un frullatore finché non diventa viscosa. Aggiungere il semolino, i cracker e il composto di banane. Mescolare tutto accuratamente.
3. Sbattere l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale finché non raddoppia di volume. Aggiungere il composto di uova alla ricotta e mescolare delicatamente.
4. Disporre il composto di cagliata negli stampini, generosamente unti di burro e cosparsi di pangrattato.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
Servire il soufflé di ricotta e banana finito con salsa dolce o marmellata.

ANATRE CHEERD CON CILIEGIE

Ingredienti:

• ricotta – 180-200 g
• uovo – 1 pz.
• farina – 3-4 cucchiai. l.
• zucchero – 1-2 cucchiai. - guarda il gusto
• ciliegie snocciolate fresche o congelate (potete usare altri frutti di bosco) – 200-300 g
• zucchero – 1 – cucchiaio. per salsa di ciliegie
• amido – 1/2 cucchiaino. nessuna diapositiva

Ricetta:
1. Impastare bene la ricotta. Aggiungete l'uovo, lo zucchero e mescolate bene.
2. Aggiungi la farina e impasta la pasta. La quantità di farina dipende dal contenuto di umidità della ricotta.
3. Su una tavola larga, ben cosparsa di farina, stendere la salsiccia dall'impasto. Tagliare a pezzetti e formare delle tortine piatte (circa 5 cm di diametro).
4. Ho preso le ciliegie congelate. In linea di principio non è necessario scongelarli, ma basta eliminare il ghiaccio in eccesso. Metti una bacca su una focaccia e pizzica i bordi. Formare degli gnocchi rotondi.
5. Ora prepariamo il sugo di ciliegie. Per fare questo, mettete le ciliegie in una casseruola, cospargetele di zucchero e aggiungete un po' d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando le ciliegie si saranno ammorbidite.
6. Diluire l'amido con 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua e aggiungerli alle ciliegie. Mescolando continuamente, cuocere per altri 2 minuti finché il sugo non si addensa leggermente. La consistenza può sempre essere regolata con acqua.
7. Iniziamo a cucinare gli gnocchi. Far bollire l'acqua e salarla leggermente. Mettere gli gnocchi in piccoli lotti nell'acqua e cuocere fino a quando non salgono in superficie.

CASSERLE DI CUCINA (con banane)

Ingredienti:

• Uovo di gallina – 5 pz.
• Zucchero semolato – 120 g
• Ricotta – 500 g
• Farina di frumento – 40 g
• Semola, semola – 40 g
• Panna acida – 100 g

Preparazione:
Sbattere bene le uova.
Aggiungi lo zucchero. Frusta.
Aggiungere la farina, la semola, la ricotta e la panna acida e impastare bene. Puoi aggiungere la vaniglia
Ungere la teglia con olio e cospargere di semola. Versare l'impasto nello stampo. Se lo si desidera, aggiungere banane a fette, ciliegie snocciolate, ecc. Cuocere per 45-60 minuti a 180°C. Per evitare che la parte superiore si bruci, potete coprirla con un foglio di pellicola.
Nota: mescolo tutto con un mixer e inforno non in una forma standard, ma in una forma per muffin in silicone. Di conseguenza, dopo 20-25 minuti ottengo deliziosi cuori in casseruola. Un po’ di zucchero a velo e buona merenda!

CASSERLE DI CAROTE CUCINA

Ingredienti per 1 porzione:

• carote – 40 g
• latte - 1/2 cucchiaio.
• ricotta – 100 g
• uovo – 1/2 pz.
• semolino – 1 cucchiaio.
• burro – 1 cucchiaino.
• sale, zucchero - a piacere

Metodo di cottura:
6. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione, aggiungere le carote grattugiate e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando saranno morbide.
7. Ricotta, preferibilmente fatta in casa, passarla al setaccio e metterla nelle carote refrigerate. Aggiungete l'uovo, la semola, il sale, lo zucchero e amalgamate bene il tutto.
8. Disporre il composto in uno stampo unto e leggermente spolverato di pangrattato, livellare la superficie e spennellare la superficie con l'uovo. Potete usare gli stampini per muffin, io ho usato uno stampo per muffin a forma di pollo.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 - 25 minuti, fino a leggera doratura.
La casseruola di ricotta e carote è lievitata leggermente durante la cottura e l'ho tolta facilmente dallo stampo. Si è rivelato molto tenero, luminoso e gustoso. In questa forma, sia la ricotta che le carote sono andate alla grande!

LAPSHEVIK CON FORMAGGIO DI GUANCIA

Ingredienti:

• Vermicelli 40g
• Ricotta 80 g
• Uovo 1 pezzo
• Burro 20 g
• Panna acida 1 cucchiaino 1
• Zucchero 1 cucchiaino.
• Briciole di pane;

Ricetta:
Cuocere le tagliatelle o i vermicelli finché non si saranno addensati, 10-20 minuti. Aggiungi il burro. Strofinare la ricotta, aggiungere un uovo crudo, lo zucchero, il sale, mescolare e unire ai vermicelli. Mescolare bene la massa risultante e metterla in una padella unta con olio e cosparsa di pangrattato macinato. Ungere la superficie della macchina per noodle con panna acida. Cuocere in forno. Raffreddare la macchina per noodle finita e tagliarla a pezzi. Al momento di servire, condire con burro o salsa dolce.

CASSERLE COORD CON MELA

Ingredienti:
per 1 porzione:

• ricotta – 75 g
• mela – 1 pz.
• zucchero – 1 cucchiaino.
• uovo – 1/2 pz.
• cannella opzionale - 1/2 cucchiaino.

Ricetta:
1. Lavare, sbucciare e grattugiare la mela su una grattugia fine.
2. Strofina la ricotta al setaccio, aggiungi lo zucchero e l'uovo. Aggiungere poi la mela grattugiata e mescolare.
3. Mettere il composto in una forma unta, cospargere la cannella e cospargere con olio.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e infornate per 30 minuti, la casseruola di ricotta e mele è pronta!

MELE AL COTTO CON GUANCIA

Ingredienti:

• zucchero – 1 cucchiaio.
• 4 mele
• tuorlo d'uovo
• ricotta – 200 g
• zucchero vanigliato sulla punta di un coltello

Cosa fare:
Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere alla ricotta e mescolare accuratamente. Lavare le mele e utilizzare un coltello affilato per tagliare il terzo superiore di ciascuna mela come "coperchio". Togliere il torsolo con un cucchiaio. Riempire le mele con il composto di cagliata e coprire con i “coperchi” sopra. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le mele per 10 minuti. Servire con panna acida, marmellata o conserve

Buon appetito!

L'alimentazione del bambino deve essere sana e corretta. Ecco perché le madri riempiono così generosamente i loro figli con puree di verdure, kefir e cagliata. Ma è gustoso per i bambini? Come nutrire un bambino con un prodotto sano in modo che il cibo sia un piacere gustoso e non una tortura? Ad esempio, la ricotta. Ricette per bambini dalla ricotta, continuare a leggere.

Ricotta negli alimenti per l'infanzia / Ricette di alimenti per bambini

Non so i tuoi figli, ma mio figlio odia la ricotta. Devi uscire e capire cosa farne. Frittelle al formaggio, gnocchi, casseruole, budini, gelatine, torte alla cagliata: questo non è l'intero arsenale dei piatti dei miei bambini a base di cagliata. Se il tuo bambino ha gli stessi problemi, le ricette seguenti ti saranno particolarmente utili.

Cominciamo con un delicato budino di cagliata, ottimo per i bambini a partire da 1 anno. Il budino è molto più succoso del solito sformato, quindi può essere facilmente mangiato dai bambini anche con più denti.

Budino di ricotta per bambini

Ingredienti:

• 200 gr. fiocchi di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. panna acida per sugo
• 2 cucchiaini. Sahara
• 1 cucchiaino. burro
• 1 cucchiaio. l. briciole di pane

Metodo di cottura:

1. Strofina la ricotta attraverso un setaccio.
2. Macinare il tuorlo con lo zucchero e aggiungerlo alla ricotta.
3. Sbattere l'albume freddo con un pizzico di sale e aggiungerlo alla massa della cagliata.
4. Ungere delle teglie piccole con il burro e cospargerle di pangrattato.
5. Distribuire il composto di cagliata e cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. Servire il budino con panna acida.

Consigli di cucina:

• Per il budino e gli omogeneizzati in genere acquistate solo ingredienti freschi.
• È meglio se usi la ricotta fatta in casa, fatta in casa. Scegli la ricotta acquistata in negozio con un contenuto di grassi non superiore al 9%.
• La ricotta può essere passata al setaccio, passata al tritacarne o montata con un frullatore.
• La ricetta del budino sopra può essere preparata in diversi modi: nel microonde, a bagnomaria, nella pentola a cottura lenta, ecc.
• Potete cuocere il budino anche in stampini di silicone: non è necessario ungerli o cospargerli.
• Come sugo, versare gelatina, marmellata o conserve sul budino.

Dall'infanzia ricordo una torta con ricotta e biscotti. Sicuramente molte mamme e papà mangiavano una torta del genere dalle nonne nel villaggio o in estate alla dacia. Quando vuoi qualcosa di dolce, ma non hai tempo di cucinare.

E i bambini moderni apprezzeranno volentieri la torta di ricotta. Consigliato per bambini sopra i 2 anni. La preparazione di una torta di ricotta richiederà circa trenta minuti e la ricotta sana verrà mangiata ancora più velocemente. Provalo!

Torta alla ricotta senza cottura

Ingredienti:

• 400 gr. biscotti semplici (“Giubileo”, “Latte cotto”, “Fragola”, ecc.)
• 300 gr. fiocchi di latte
• 1 cucchiaio. panna acida
• 150 gr. burro
• 1 cucchiaio. latte
• 1 barretta di cioccolato
• una manciata di uvetta senza semi

Metodo di cottura:

1. Macinare il burro con lo zucchero.
2. Strofinare la ricotta al setaccio e sbattere con la panna acida. Mescolare la ricotta con la massa malyannoy e dividerla in due parti. Aggiungere ad una parte l'uvetta scottata con acqua bollente.
3. Versare il latte caldo in una ciotola profonda e immergervi i biscotti. Non immergere!
4. Disporre strati di biscotti, ricotta con uvetta, altri biscotti, ecc. Su un piatto piano.
5. Coprire lo strato superiore e i lati della torta con la crema senza uvetta.
6. Grattugiare il cioccolato. Cospargete tutta la torta con le gocce di cioccolato e mettetela in freezer per 10 minuti. La torta può quindi essere servita subito. Buon tè!

Consiglio culinario: Decorare la torta con fragole fresche, lamponi, kiwi, marmellate o conserve.

Per il secondo i bambini potranno preparare i ravioli. Non a tutti i bambini piacciono i classici gnocchi, fatti con pasta ripiena di cagliata. Prova a regalare a tuo figlio gnocchi pigri con ricotta. Gli gnocchi piaceranno a tutti i bambini da 1 anno in su.

Gnocchi per bambini pigri con ricotta

Ingredienti:

• 200 gr. fiocchi di latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 4 cucchiai. l. farina
• sale per aggiungere sale all'acqua
• frutti di bosco o marmellata per la decorazione

Metodo di cottura:

1. Strofinare la ricotta al setaccio e sbattere con l'uovo in un frullatore. Aggiungere lo zucchero e la farina.
2. Impastare un impasto abbastanza duro.
3. Arrotolare l'impasto formando un salsicciotto e tagliarlo a pezzetti con un coltello. Immergere ogni pezzo nella farina e appiattirlo con le dita.
4. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Puoi cucinare gnocchi pigri a bagnomaria. Servire con frutti di bosco freschi o marmellata.

Prendi le mie ricette come base e crea le tue. Più ampia è la tua immaginazione culinaria, più sano e gustoso mangerà il tuo bambino. Buon appetito!

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GNOCCHI PIGRI

Alla ricotta passata al setaccio o passata al tritacarne, aggiungere un uovo, schiacciato con zucchero e burro, e la farina, mescolare bene il tutto, arrotolarlo in una corda, arrotolarlo nella farina e tagliarlo a pezzi trasversalmente 4 -5 cm di lunghezza Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere finché non verranno a galla. Successivamente trasferire gli gnocchi in una padella unta di burro e metterli in forno per 5 minuti. Ricotta - 100 g, farina - 20 g, uova - 1/2 pz., panna acida - 10 g, zucchero -8 g, burro - 6 g.

Gnocchi con ricotta*

Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale, mescolare. Impastare la pasta con farina, acqua e uova, lasciarla per 30-40 minuti sotto un panno spesso e umido, quindi stenderla e ritagliare piccoli cerchi. Metti la ricotta al centro di ciascuno, unisci i bordi e pizzica. Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e cuoceteli a bollore basso finché non verranno a galla. Al momento di servire, versare sopra il burro e la panna acida. Ricotta - 100 g, farina - 50 g, uova - 1/2 pz., panna acida - 10 g, zucchero - 5 g, burro - 8 g.

DOLCI DI FORMAGGIO*

Aggiungere l'uovo, la farina, la semola, lo zucchero, parte del burro alla ricotta frullata, mescolare, arrotolare in una corda e tagliare a pezzi. Mettete gli gnocchi in acqua bollente salata e cuoceteli finché saranno teneri. Servire con panna acida e burro. Ricotta - 50 g, uova - 1/4 pezzi, panna acida - 10 g, farina - 3 g, semola - 3 g, zucchero - 5 g, burro - 8 g.

Gnocchi di ricotta e farina d'avena “Hercules”

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con l'uovo, lo zucchero, la farina e la farina d'avena. Arrotolare l'impasto in una corda, arrotolarlo nella farina, tagliarlo a pezzi. Cuocere immergendo in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi trasferire in una padella unta, versare sopra la panna acida e mettere in forno per 5 minuti. Ricotta - 60 g, farina - 15 g, fiocchi d'avena "Hercules" - 12 g, uova - 1/4 pezzi, panna acida - 10 g, zucchero - 5 g, burro - 3 g.

CREMA COORDINATA

Macinare il tuorlo d'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento, senza portare a ebollizione. Quindi raffreddare la massa e unirla alla ricotta frullata, aggiungere la vanillina, il burro, la panna acida. Mescolare accuratamente il composto e sbattere. Mescolare una parte della panna acida con lo zucchero a velo, sbattere fino a formare una densa schiuma e coprirla con la crema di cagliata. Ricotta - 100 g, latte - 20 ml, panna acida - 35 g, tuorli d'uovo - 1/2 pz., burro - 10 g, zucchero - 15 g.

MASSA DI FORMAGGIO**

Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, quindi, sbattendo gradualmente, aggiungere la ricotta frullata. Ricotta - 100 g, burro - 10 g, zucchero a velo - 10 g.

CUCINARE LA PASTA

Strofina la ricotta al setaccio, aggiungi lo zucchero a velo, la panna acida e mescola tutto bene. Ricotta - 100 g, panna acida - 10 g, zucchero a velo - 10 g.

BUDINO DI FORMAGGIO

Strofinare la ricotta al setaccio o passarla al tritacarne a maglia fine. Macinare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e il burro, unirlo alla ricotta, mescolare e incorporare con cura l'albume montato. Mettete il composto in uno stampo, unto di burro e spolverato di pangrattato, adagiatelo su una teglia con acqua e mettete in forno per 20-25 minuti. Versare la panna acida o lo sciroppo di frutta o bacche sul budino finito. Ricotta - 100 g, uova - 1/2 pezzi, panna acida - 20 g, sciroppo - 30 g, zucchero - 12 g, burro - 8 g, cracker - 7 g.

BUDINO COTTO AL FORNO CON UVETTA*

Aggiungere la farina setacciata, il tuorlo schiacciato con lo zucchero e l'uvetta lavata alla ricotta frullata. Sbattere gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa e aggiungerli al composto preparato. Disponetela in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato, e fate cuocere in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 170-200°C. Servire con panna acida, marmellata o sciroppo di frutta. Ricotta - 100 g, uova - 1/4 pezzi, zucchero - 16 g, uvetta - 10 g, panna acida - 10 g, burro - 3 g, cracker - 5 g.

BUDINO CON UVETTA COTTO AL VAPORE**

Alla ricotta frullata aggiungere l'uvetta selezionata e lavata, un tuorlo d'uovo grattugiato con lo zucchero, a cui sono stati aggiunti latte, semola e burro fuso. Mescolare tutto accuratamente e unirlo all'albume montato a neve. Mettete il composto in uno stampo unto e cosparso di pangrattato, chiudete il coperchio e mettetelo in una pentola capiente con acqua, il cui livello raggiunga la metà dello stampo. Mettete la teglia in forno per 40-50 minuti. Versare la panna bollita sul budino finito. Ricotta - 100 g, semolino - 16 g, uova - 1/4 pezzi, uvetta - 10 g, zucchero - 16 g, latte - 10 ml, panna - 10 ml, burro - 5 g.

CUOCERE IL BUDINO CON LE CAROTE**

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero, la farina, il tuorlo, mescolare. Grattugiare finemente le carote con il burro in poca acqua, dopo averle raffreddate, unirle alla massa della cagliata, aggiungere l'albume montato a neve, mescolare accuratamente, cuocere in forno oa bagnomaria. Ricotta - 100 g, farina - 10 g, zucchero - 10 g, uova - 1/4 pz., carote - 30 g, panna acida - 10 g, burro - 5 g.

CUOCERE IL BUDINO CON RISO*

Alla ricotta, passata al setaccio, aggiungere il porridge di riso viscoso frullato, lo zucchero, il burro, il tuorlo d'uovo, il sale, mescolare, aggiungere gli albumi montati e mescolare ancora accuratamente. Mettere il composto in una teglia unta, spalmare sopra la panna acida e cuocere in forno per circa 30 minuti. Servire con panna acida. Ricotta - 100 g, riso - 30 g, uova - 1/4 pezzi, zucchero - 10 g, panna acida - 15 g, burro - 5 g.

SOUFFLE AL VAPORE

Macinare la purea di ricotta con il tuorlo e la salsa di latte, quindi incorporare con cura gli albumi montati. Trasferire il composto in una forma unta e cuocere a vapore fino al momento. Ricotta - 100 g, uova - 1/4 pezzi, salsa di latte - 30 g, burro - 3 g.

CUCINARE DA KEFIR

Mettete il contenitore del kefir in una pentola con acqua fredda, mettetelo sul fuoco basso e fate scaldare lentamente. Quando l'acqua comincia a bollire, la cagliatura del kefir è completa. Togliere la ciotola con kefir dal fuoco e lasciare per qualche minuto a temperatura ambiente in modo che la cagliata si addensi leggermente, quindi filtrarla con una garza.