Tacchino con salsa di mirtilli rossi. Marinata di tacchino - Le migliori ricette di salse per preparare l'uccello prima della cottura. Tacchino con salsa di mirtilli rossi

Descrizione: Carne di pollame con salsa agrodolce di mirtilli rossi. Nella preparazione di questo piatto, i tuoi aiutanti indispensabili saranno gli utensili da cucina Scarlett.

Ingredienti: .

I mirtilli rossi sono bacche abbastanza salutari, ma a causa del loro specifico sapore amaro non sono molto consumati freschi. Ma gli esperti culinari hanno capito come combinare i benefici per la salute dei mirtilli rossi con un gusto gradevole e hanno creato una salsa straordinaria. Serve come decorazione per qualsiasi piatto grazie al suo colore brillante e ha un buon sapore con molti cibi. Carne, pesce, pollame, verdure e persino la frutta saranno sempre più gustosi e piccanti se conditi con salsa di mirtilli rossi. Questa salsa è particolarmente apprezzata in Svezia, da dove proviene. Lì, letteralmente tutto è condito con esso, dalle polpette e casseruole ai piatti d'élite. Per un gusto più originale, le bevande alcoliche - cognac, vino, vodka - vengono aggiunte alla salsa in piccole quantità. Il componente più comune è lo zucchero o il miele, l'aceto, le spezie e le erbe aromatiche possono essere incluse in piccole quantità;

Per preparare la salsa di mirtilli rossi, le bacche devono essere prima bollite fino a renderle morbide, quindi molto spesso la massa viene macinata per renderla omogenea e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. Se vuoi renderlo più denso, aggiungi l'amido. Si diluisce prima separatamente in acqua, quindi si versa nella massa totale, si mescola e, senza portare a ebollizione, si toglie dal fuoco.

Salsa di mirtilli rossi: le migliori ricette

Una ricetta universale per la salsa di mirtilli rossi. Puoi servirlo con qualsiasi cosa: carne, pesce, frittelle, ricotta o semplicemente berlo con il tè invece della marmellata. Decora qualsiasi piatto con colori vivaci ed è sempre a posto. Ed è abbastanza facile da preparare.

Versare l'acqua sulle bacche e portare a ebollizione. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di cannella e fate cuocere per un paio di minuti. Prepara una purea dalla massa di bacche macinandola in un frullatore. Versare il vino nella purea di mirtilli rossi e far bollire. Sciogliere l'amido in acqua fredda (50-70 ml) e versarlo nella salsa, mescolare bene e velocemente, togliere dal fuoco. Per evitare che la salsa assomigli a gelatina dopo aver aggiunto l'amido, non è necessario portarla a ebollizione e tanto meno bollirla.

Il gusto complessivo interessante e insolito della salsa è costituito da molti componenti: mirtilli rossi, mele cotogne, miele, vino, spezie. Viene servito con carne, pesce e mele al forno. Invece di mele cotogne, puoi prendere mele verdi.

Ingredienti: 1 bicchiere di mirtilli rossi, vino (porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 mela cotogna, cucchiaio di olio d'oliva, 1 tavolo ciascuno. menzogna miele e zucchero senza vetrino, spezie: pepe nero, un paio di chiodi di garofano, cannella (o cardamomo).

Se le bacche sono congelate, scongelarle. Schiacciare con uno schiacciapatate per far uscire il succo. Versare il vino. Dovrebbe coprire i frutti di bosco, ne serviranno circa 100 ml, forse un po' meno. Coprite il contenitore con le bacche con un coperchio in modo che l'alcol non evapori e lasciate fermentare per circa un'ora.

Nel frattempo sbucciare la mela cotogna e tagliarla a cubetti o cubetti. Versateli in una ciotola con l'olio e fate cuocere fino a renderli morbidi, aggiungendo gradualmente la tintura di vino (ancora senza bacche). Tutto il vino viene utilizzato nel processo di brasatura. Quando la mela cotogna diventa morbida, aggiungi miele e zucchero e aggiungi un pizzico di spezie. Non tutto è possibile, ma secondo i tuoi gusti.

Dopo cinque-dieci minuti la salsa inizierà a scurirsi. Aggiungi i mirtilli rossi, porta ad ebollizione e spegni. Le bacche non sono praticamente sottoposte a trattamento termico e conservano la massima quantità di vitamine.

Esempi di piatti con salsa di mirtilli rossi

Una sorta di versione semplificata della cottura del pollame natalizio con salsa di mirtilli rossi. Ovviamente puoi cuocere un'intera carcassa, ma questa è una storia leggermente diversa e più lunga. Con noi la cottura richiederà meno tempo e il gusto non sarà peggiore. Al posto del filetto potete utilizzare la carne della coscia di tacchino, tagliandola nell'osso. E non è adatto solo il filetto di tacchino, anatra o oca. È possibile utilizzare qualsiasi mirtillo rosso, congelato o fresco. La salsa ha un sapore agrodolce. Se vuoi renderlo più acido, puoi ridurre la quantità di zucchero.

Versare i mirtilli rossi congelati o freschi con acqua fredda e far bollire. Le bacche diventano morbide abbastanza rapidamente.

Friggere la carne tagliata a porzioni in olio bollente per circa cinque minuti per lato. Versare parte del liquido del brodo di mirtilli rossi, circa la metà, forse un po' meno. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché saranno morbide. Se la carne è giovane, le basteranno quindici-venti minuti. Non dimenticare di aggiungere sale.

Iniziamo a preparare la salsa. Versare la vodka nel brodo di bacche, aggiungere lo zucchero e far bollire un po 'questa miscela per sette-dieci minuti a ebollizione bassa.

Diluire l'amido con acqua fredda e versarlo nella salsa di mirtilli rossi. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. La massa non può essere bollita, altrimenti sembrerà gelatina. Guarnire la carne con riso o verdure, versare sopra la salsa. Viene fornito con pezzi di bacche. Se vuoi una consistenza omogenea, mescola con un frullatore.

Davvero una ricetta gourmet: maiale con arance in salsa di mirtilli rossi. La carne di maiale è ovviamente più gustosa, ma se necessario può essere sostituita con filetto di pollame: tacchino o pollo. Per rendere il piatto più bello, la scorza dell'arancia non va tolta con un coltello, ma grattugiata finemente, è meglio per le carote coreane, se le avete. Quindi la scorza viene tagliata a strisce uniformi, lunghe e sottili. Il piatto risulta elegante, molto gustoso e, attenzione, senza un filo d'olio.

Ingredienti: polpa o filetto di maiale (pollame) – 0,5 kg, sale, miele – 2 cucchiai, 1 arancia, mirtilli rossi – 0,3 kg.

Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo. Dovrebbe essere circa mezzo bicchiere (100 ml).

Metti i mirtilli rossi e il miele in una ciotola del frullatore, versa il succo d'arancia e mescola. Aggiungere poi al composto la scorza d'arancia.

Tagliare la carne a pezzi, proprio come le braciole, basta non sbatterla, aggiungere sale. Lo spessore della fetta di carne è di circa un centimetro. Puoi prendere la carne con un po 'di grasso.

Versare metà del composto di mirtilli rossi in una pirofila preparata, adagiarvi la carne, versare la salsa rimanente e mettere in forno per un'ora (180°C).

Per preparare la salsa di mirtilli rossi più semplice, è necessario versare 200 g di frutti di bosco con mezzo bicchiere d'acqua e far bollire per diversi minuti. Successivamente, strofinare il composto fino a renderlo omogeneo (o lasciarlo così com'è, con le bacche intere), aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e cuocere a fuoco lento per tre minuti finché non si sarà addensato. Per piccantezza, puoi aggiungere un cucchiaio di cognac.

Ingredienti:

Un piatto bello, elegante e sano. Facile da preparare. Un piatto di tacchino in succo di mirtilli rossi è adatto sia per una tavola festiva che per una cena normale.

Informazioni più dettagliate sulla composizione e sul contenuto calorico dei piatti sono disponibili nell'app Patee. Ricette per iPhone, iPad e Android

Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo e tagliarlo in porzioni. Trasferisci il filetto di tacchino in una ciotola per la marinatura. Cospargere con condimento italiano e pepe. Mescolare e aggiungere la salsa gourmet all'anatra alla pechinese. Coprire con un coperchio e far marinare in frigorifero per 2-3 ore. (Se non esiste una salsa del genere, puoi utilizzare qualsiasi salsa di soia -150 ge 3-4 spicchi d'aglio)

Mentre il nostro filetto sta marinando. Prepariamo la salsa di mirtilli rossi. Laviamo i mirtilli rossi e li riempiamo con acqua fredda. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Versare 1/2 del brodo in un bicchiere e mettere da parte.

Versare il resto del brodo di mirtilli rossi in una ciotola. Quindi strofinare le bacche attraverso un setaccio. Mettere nuovamente la miscela risultante a fuoco basso. Aggiungere vino, zucchero, sale, cannella, chiodi di garofano, pepe. (Ho aggiunto Martini alla mia salsa. Puoi aggiungere qualsiasi alcol). Far bollire per 5-10 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere l'amido diluito in acqua fredda, mescolare bene e far raffreddare la salsa.

Friggere il filetto di tacchino marinato in una padella fino a doratura. Versare gradualmente il brodo di mirtilli rossi dal bicchiere nella padella. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata, 20 minuti.

Disporre il filetto su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire con il contorno preferito.
Buon appetito!

Ti dirò come preparare la salsa di mirtilli rossi per il tacchino. Questa salsa è agrodolce ed esalta perfettamente il sapore delicato del tacchino. Provatelo, è un abbinamento davvero delizioso ed è facile e veloce da preparare!

Questa salsa di tacchino ai mirtilli rossi fatta in casa è facile e veloce da preparare. So per esperienza che la salsa d'uva si abbina meglio al pesce e la salsa di mirtilli rossi si abbina meglio alla bistecca. Questa salsa sembra fatta per il pollame! Provalo!

Come cucinare filetto di tacchino al forno? Ci sono diversi modi. Consigliamo di cuocere la carne al forno con salsa di mirtilli rossi, miele, succo di limone e chiodi di garofano. Il filetto risulterà morbido, succoso e saporito.

Un altro aspetto positivo è che per preparare la carne alla cottura occorre pochissimo tempo (e il tempo in forno può essere considerato gratuito: non è richiesta la vostra partecipazione alla lavorazione). Il piatto finito sembra così appetitoso e carino che può essere servito su un tavolo festivo. Come al solito, abbiamo fatto molto, circa 8-9 persone. Puoi sempre prepararne la metà o il triplo dividendo la quantità di tutti gli ingredienti a metà o per tre di conseguenza.

Bisogno di:

• Filetto di tacchino – circa 1,5 kg (per questo piatto, per ragioni “estetiche”, preferiamo i petti, perché sono pezzi più uniformi)
• Salsa di mirtilli rossi - 3 cucchiai (spesso compriamo già pronta, puoi sostituirla con marmellata di mirtilli rossi, mirtilli rossi tritati o frullati con zucchero, oppure puoi anche usare marmellata di ciliegie - sarà anche deliziosa)
• Miele – 3 cucchiai
• Succo di limone - 3 cucchiai (questo significa succo appena spremuto, cioè, in termini semplici, hai bisogno di un limone, di solito è sufficiente mezzo limone)
• Chiodi di garofano (commento “for dummies”: non fiori, ovviamente, ma una spezia con lo stesso nome) – 40-50 germogli essiccati (a dire il vero non li abbiamo mai contati, li abbiamo semplicemente presi da un sacchetto...)
• Sale da cucina – circa 3 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere e, se lo si desidera, spesso non lo aggiungiamo affatto
• Margarina o burro: basta poco, 10-15 grammi, per ungere la teglia

Preparazione:

Metti la marmellata di mirtilli rossi (salsa) in una piccola ciotola o tazza. Aggiungete lì il succo appena spremuto del limone fresco ( guarda la nostra videoricetta!). Aggiungi il miele nella stessa ciotola.

Mescolare marmellata, miele e succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavare il filetto di tacchino con acqua corrente fredda e asciugarlo con un asciugamano. La nostra carne non è tutta intera, ma in due: altrimenti sarebbe difficile metterla in una teglia. Utilizzando un coltello affilato, praticare dei tagli nella carne seguendo delle linee diagonali (la distanza tra le linee di taglio è di circa 2,5-3 cm). La profondità dei tagli può variare da 3-4 millimetri se il pezzo di filetto è relativamente sottile, a 8-10 millimetri se il pezzo di carne è grosso.

Ungete una pirofila con margarina o burro, mettete la carne nella padella e salatela uniformemente.

Spennellare la carne con la salsa di mirtilli rossi, miele e limone che abbiamo mescolato; se rimane della salsa, basta versarla sopra la carne e lasciarla scolare nello stampo.

Inseriamo un bocciolo di chiodo di garofano in ogni diamante formato dalle linee di taglio. Non è così facile da fare, i germogli secchi si rompono quando provi a infilarli nella carne, quindi ti consigliamo di fare prima delle forature e dei tagli con un coltello dalla punta sottile e affilata, quindi inserire i chiodi di garofano in queste forature.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi (ovvero, se non avete il termometro in forno, il livello di riscaldamento è leggermente sopra la media) per circa 45-50 minuti. Posizionare la teglia su una teglia o su una gratella a media altezza. Attenzione! Non ci stancheremo mai di ricordartelo: se la tua pirofila è di vetro, devi metterla in forno freddo e aumentare il tempo di 10-15 minuti (più o meno il tempo in cui il tuo forno si scalderà alla temperatura desiderata).

Determiniamo la prontezza del piatto in base al colore: la carne diventerà dorata e sulla superficie inizierà a formarsi una crosta giallo-rosata. Trasferire la carne finita su un piatto o un piatto grande e servire. I vostri ospiti, dopo averlo provato, probabilmente vorranno sapere come si cucina filetto di tacchino al forno al forno per ottenere una carne così aromatica e morbida.

Salsa di mirtilli rossi - principi generali e metodi di preparazione

I mirtilli rossi sono bacche abbastanza salutari, ma a causa del loro specifico sapore amaro non sono molto consumati freschi. Ma gli esperti culinari hanno capito come combinare i benefici per la salute dei mirtilli rossi con un gusto gradevole e hanno creato una salsa straordinaria. Serve come decorazione per qualsiasi piatto grazie al suo colore brillante e ha un buon sapore con molti cibi. Carne, pesce, pollame, verdure e persino la frutta saranno sempre più gustosi e piccanti se conditi con salsa di mirtilli rossi. Questa salsa è particolarmente apprezzata in Svezia, da dove proviene. Lì condiscono letteralmente tutto, dalle polpette e casseruole ai piatti d'élite. Per un gusto più originale, le bevande alcoliche - cognac, vino, vodka - vengono aggiunte alla salsa in piccole quantità. Il componente più comune è lo zucchero o il miele, l'aceto, le spezie e le erbe aromatiche possono essere incluse in piccole quantità;

Salsa di mirtilli rossi - preparazione del cibo

Per preparare la salsa di mirtilli rossi, le bacche devono essere prima bollite fino a renderle morbide, quindi molto spesso la massa viene macinata per renderla omogenea e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. Se vuoi renderlo più denso, aggiungi l'amido. Si diluisce prima separatamente in acqua, quindi si versa nella massa totale, si mescola e, senza portare a ebollizione, si toglie dal fuoco.

Salsa di mirtilli rossi: le migliori ricette

Ricetta 1: salsa di mirtilli rossi

Una ricetta universale per la salsa di mirtilli rossi. Puoi servirlo con qualsiasi cosa: carne, pesce, frittelle, ricotta o semplicemente berlo con il tè invece della marmellata. Decora qualsiasi piatto con colori vivaci ed è sempre a posto. Ed è abbastanza facile da preparare.

Versare l'acqua sulle bacche e portare a ebollizione. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di cannella e fate cuocere per un paio di minuti. Prepara una purea dalla massa di bacche macinandola in un frullatore. Versare il vino nella purea di mirtilli rossi e far bollire. Sciogliere l'amido in acqua fredda (50-70 ml) e versarlo nella salsa, mescolare bene e velocemente, togliere dal fuoco. Per evitare che la salsa assomigli a gelatina dopo aver aggiunto l'amido, non è necessario portarla a ebollizione e tanto meno bollirla.

Ricetta 2: salsa di mirtilli rossi con mele cotogne

Il gusto complessivo interessante e insolito della salsa è costituito da molti componenti: mirtilli rossi, mele cotogne, miele, vino, spezie. Viene servito con carne, pesce e mele al forno. Invece di mele cotogne, puoi prendere mele verdi.

Ingredienti: 1 bicchiere di mirtilli rossi, vino (porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 mela cotogna, cucchiaio di olio d'oliva, 1 tavolo ciascuno. menzogna miele e zucchero senza scivolo, spezie: pepe nero, un paio di chiodi di garofano, cannella (o cardamomo).

Se le bacche sono congelate, scongelarle. Schiacciare con uno schiacciapatate per far uscire il succo. Versare il vino. Dovrebbe coprire i frutti di bosco, ne serviranno circa 100 ml, forse un po' meno. Coprite il contenitore con le bacche con un coperchio in modo che l'alcol non evapori e lasciate fermentare per circa un'ora.

Nel frattempo sbucciare la mela cotogna e tagliarla a cubetti o cubetti. Versateli in una ciotola con l'olio e fate cuocere fino a renderli morbidi, aggiungendo gradualmente la tintura di vino (ancora senza bacche). Tutto il vino viene utilizzato nel processo di brasatura. Quando la mela cotogna diventa morbida, aggiungi miele e zucchero e aggiungi un pizzico di spezie. Non tutto è possibile, ma secondo i tuoi gusti.

Dopo cinque-dieci minuti la salsa inizierà a scurirsi. Aggiungi i mirtilli rossi, porta ad ebollizione e spegni. Le bacche non sono praticamente sottoposte a trattamento termico e conservano la massima quantità di vitamine.

Esempi di piatti con salsa di mirtilli rossi

Ricetta 1: filetto di tacchino con salsa di mirtilli rossi

Una sorta di versione semplificata della cottura del pollame natalizio con salsa di mirtilli rossi. Ovviamente puoi cuocere un'intera carcassa, ma questa è una storia leggermente diversa e più lunga. Con noi la cottura richiederà meno tempo e il gusto non sarà peggiore. Al posto del filetto potete utilizzare la carne della coscia di tacchino, tagliandola nell'osso. E non è adatto solo il filetto di tacchino, anatra o oca. È possibile utilizzare qualsiasi mirtillo rosso: congelato o fresco. La salsa ha un sapore agrodolce. Se vuoi renderlo più acido, puoi ridurre la quantità di zucchero.

Versare i mirtilli rossi congelati o freschi con acqua fredda e far bollire. Le bacche diventano morbide abbastanza rapidamente.

Friggere la carne tagliata a porzioni in olio bollente per circa cinque minuti per lato. Versare parte del liquido del brodo di mirtilli rossi, circa la metà, forse un po' meno. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché saranno morbide. Se la carne è giovane, le basteranno quindici-venti minuti. Non dimenticare di aggiungere sale.

Iniziamo a preparare la salsa. Versare la vodka nel brodo di bacche, aggiungere lo zucchero e far bollire un po 'questa miscela per sette-dieci minuti a ebollizione bassa.

Diluire l'amido con acqua fredda e versarlo nella salsa di mirtilli rossi. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. La massa non può essere bollita, altrimenti sembrerà gelatina. Guarnire la carne con riso o verdure, versare sopra la salsa. Viene fornito con pezzi di bacche. Se vuoi una consistenza omogenea, mescola con un frullatore.

Ricetta 2: maiale al forno in salsa di mirtilli rossi.

Davvero una ricetta gourmet: maiale con arance in salsa di mirtilli rossi. La carne di maiale è ovviamente più gustosa, ma se necessario può essere sostituita con filetto di pollame: tacchino o pollo. Per rendere il piatto più bello, la scorza dell'arancia non va tolta con un coltello, ma grattugiata finemente, è meglio per le carote coreane, se le avete. Quindi la scorza viene tagliata a strisce uniformi, lunghe e sottili. Il piatto risulta elegante, molto gustoso e, attenzione, senza un filo d'olio.

Ingredienti: polpa o filetto di maiale (pollame) - 0,5 kg, sale, miele - 2 cucchiai, 1 arancia, mirtilli rossi - 0,3 kg.

Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo. Dovrebbe essere circa mezzo bicchiere (100 ml).

Metti i mirtilli rossi e il miele in una ciotola del frullatore, versa il succo d'arancia e mescola. Aggiungere poi al composto la scorza d'arancia.

Tagliare la carne a pezzi, proprio come le braciole, basta non sbatterla, aggiungere sale. Lo spessore della fetta di carne è di circa un centimetro. Puoi prendere la carne con un po 'di grasso.

Versare metà del composto di mirtilli rossi in una pirofila preparata, adagiarvi la carne, versare la salsa rimanente e mettere in forno per un'ora (180°C).

— Per preparare la salsa di mirtilli rossi più semplice, è necessario versare 200 g di frutti di bosco con mezzo bicchiere d'acqua e far bollire per diversi minuti. Successivamente, strofinare il composto fino a renderlo omogeneo (o lasciarlo così com'è, con le bacche intere), aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e cuocere a fuoco lento per tre minuti finché non si sarà addensato. Per piccantezza, puoi aggiungere un cucchiaio di cognac.

La marinata di tacchino è una componente importante, grazie alla quale la carne acquisisce morbidezza, fragranza e un gusto unico. Oggi ci sono molte combinazioni in cui, combinando abilmente salse, spezie ed erbe aromatiche, puoi aggiungere succosità sia all'intera carcassa dell'uccello che alle sue singole parti, e di seguito sono riportate le ricette che ti aiuteranno in questo.

Come marinare deliziosamente un tacchino?

Prima di marinare il tacchino, dovresti decidere sulla scelta della carne. Ogni parte della carcassa ha il proprio contenuto di grassi e diverse velocità di cottura nel forno e in padella. Tradizionalmente, le cosce e i filetti vengono marinati nel kefir, l'intera carcassa viene marinata nel succo di agrumi e le cosce vengono marinate nella salsa di soia. Qualunque sia la marinata, la carne deve restare a bagno per almeno 2 ore.

1. Particolare attenzione va posta nella scelta della carne. La carne congelata dovrebbe essere scongelata e solo allora dovresti iniziare a marinare, e la carne fresca dovrebbe essere asciugata solo con un tovagliolo.
2. Se stiamo parlando di cucinare un'intera carcassa, è meglio acquistare un uccello che non pesi più di 10 kg. Le carcasse più grandi appartengono agli uccelli più anziani e hanno carne secca e dura.
3. La pelle del tacchino ha una struttura densa, quindi per immergerla meglio nella marinata, puoi fare dei piccoli tagli su di essa.
4. Il tacchino viene spesso cotto al forno. È molto semplice marinare un tacchino per cuocere al forno: per aggiungere piccantezza alla carne, unire peperoncino, rosmarino e olio d'oliva, e per tenerezza e morbidezza - maionese, succo di limone e pepe nero macinato.
5. La migliore marinata per il tacchino è quella in cui vengono utilizzati vino, champagne, miele, cognac ed erbe aromatiche, questi ingredienti hanno il gusto più brillante e si combinano con successo tra loro;
6. Puoi semplicemente strofinare la carne con sale, pepe e aglio e lasciarla in ammollo per diverse ore.

Marinata di tacchino per friggere

Marinare un tacchino per friggere significa tenere conto delle specificità della cottura della carne in padella e rendere la marinata il più aromatica e ricca possibile. In questo caso è perfetta una miscela di olio, aglio, succo e scorza di limone. L'olio ammorbidirà la secchezza della carne e la proteggerà dalla bruciatura, mentre gli agrumi e l'aglio aggiungeranno piccantezza e aroma.

Ingredienti:

• succo di limone - 40 ml;
• olio - 80 ml;
• cumino - 5 g;
• scorza di limone - 10 g;
• spicchio d'aglio - 3 pz.

Preparazione

1. Unisci olio, succo e scorza di limone.
2. Aggiungere il cumino e l'aglio tritato.
3. Metti il ​​pollame nella marinata di tacchino e lascialo in frigorifero per un paio d'ore.

Marinare un intero tacchino nel forno comporta molte responsabilità. Un uccello intero è pesante ed è quasi impossibile immergerlo nel modo tradizionale. In questo caso è meglio immergere la carcassa, forata con un coltello, in una salamoia piccante e lasciarla per un giorno. Grazie a questo si marinerà dentro e fuori e potrà essere cotto senza ripieno.

Ingredienti:

• acqua - 6,5 l;
• sale - 120 g;
• zucchero - 100 g;
• miscela di peperoni - 60 g;
• miele - 100 g;
• arancione - 2 pezzi .;
• radice di zenzero - 1 pz.;
• testa d'aglio - 1 pz.

Preparazione

1. Mescolare la miscela di sale, zucchero e pepe.
2. Macinare la radice di zenzero e l'aglio.
3. Versare tutte le erbe e le spezie in 2 litri di acqua. Aggiungi il miele, mescola.
4. Tagliate le arance a fette, spremete il succo direttamente nella marinata e mettete lì la buccia.
5. Aggiungere l'acqua e mettere l'uccello nella marinata di tacchino nel forno.
6. Marinare l'uccello in salamoia per 24 ore.

La marinata per il filetto di tacchino al forno deve fungere da guscio protettivo. Ciò è dovuto al fatto che il seno tende a seccarsi, ha una consistenza delicata e deve essere immerso solo in marinate delicate. I migliori sono a base di kefir. La loro acidità agisce rapidamente e delicatamente sulle fibre e l'elevata percentuale di grassi mantiene la carne succosa.

ingredienti:

• kefir - 150 ml;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• aneto essiccato - 20 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione

1. Tritare lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro.
2. Aggiungi pepe nero e aneto essiccato. Versare il kefir.
3. Mescolare bene la marinata di filetto di tacchino.
4. Conservare la carne nella marinata di kefir per non più di un'ora.

Preparare una marinata per la bistecca di tacchino significa mantenere la carne succosa durante la cottura. Una delle fasi importanti è la corretta preparazione della carne. In questo caso il petto viene tagliato in pezzi uguali di almeno 3 cm di spessore e posto in una marinata di spezie, olio e aceto di vino. Puoi iniziare a friggere dopo 30 minuti.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 80 ml;
• zucchero - 10 g;
• aceto di vino - 20 ml;
• semi di senape - 10 g;
• miscela di spezie “Erbe provenzali” - 20 g.

Preparazione

1. Schiacciare i semi di senape.
2. Mescolare la senape con le spezie.
3. Versare l'olio e l'aceto.
4. Aggiungere lo zucchero e frullare finché i cristalli non si saranno sciolti.
5. Mettere le bistecche nella marinata di tacchino e conservare in frigorifero per 30 minuti.

La marinata di tacchino più deliziosa è composta da ingredienti semplici. Soprattutto quando si tratta di ali “senza pretese”, tradizionalmente imbevute di una marinata densa e speziata, dove la combinazione di panna acida e senape merita un'attenzione particolare. In questo tandem, il latticino fornirà alla carne succosità e doratura, e la senape fornirà un gusto piccante.

Ingredienti:

• Senape di Digione - 60 g;
• panna acida - 80 g;
• succo di limone - 40 ml;
• coriandolo - 5 g;
• pepe bianco macinato - 5 g.

Preparazione

1. Sbattere la senape con panna acida e succo di limone.
2. Aggiungere le spezie e mescolare bene.
3. Applicare la marinata di ali di tacchino sul prodotto e lasciarla in frigorifero per 2 ore.

Anche uno semplice può saturare bene la gamba se trattato correttamente. Quest'ultimo ha carne secca, ossa voluminose e una fitta pellicola sottopelle. Prima della marinatura si srotola la pelle, si taglia la pellicola, si bucherella la carne e si spalma con una marinata di olio e spezie in grado di impregnare profondamente la carne.

Ingredienti:

• burro - 125 g;
• paprika macinata - 40 g;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
• rametto di rosmarino - 1 pz.;
• timo - 5 g.

Preparazione

1. Sciogliere il burro e mescolarlo con la paprika, il timo e le foglie di rosmarino.
2. Grattugiare la cipolla e tritare l'aglio. Aggiungere all'olio e mescolare.
3. Togliere la pelle alla coscia con un coltello e bucherellare la polpa.
4. Rivestire la coscia di pollo con la miscela aromatica e conservare in frigorifero per un'ora.

- un classico della cucina asiatica. Gli agrumi si sono sempre sposati bene con la carne fresca di pollame dietetica, riempiendola di un aroma esotico e di una dolcezza chilometrica. Per un effetto maggiore, la marinata viene preparata con succo d'arancia e scorza, mescolandoli con l'olio, che funge da “conduttore” e favorisce un rapido ammollo.

Ingredienti:

• succo d'arancia - 80 ml;
• olio d'oliva - 120 ml;
• scorza d'arancia - 20 g;
• maggiorana - 10 g;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Mescolare l'aglio tritato con l'olio, la scorza, il succo dell'arancia e la maggiorana.
2. Ricoprire la carne di pollame con il composto e lasciarla marinare per 5 ore.

Chi vuole rendere la marinata semplice, ma più raffinata, non incontrerà alcun ostacolo. Ciò è dovuto alla carne tenera e flessibile della braciola di petto di tacchino, che è perfettamente imbevuta di qualsiasi marinata, ma è particolarmente buona con spezie e vino bianco. Puoi conservare la carne in questa marinata per soli 30 minuti e iniziare a friggere.

Ingredienti:

• olio - 40 ml;
• vino bianco secco - 100 ml;
• salsa di soia - 50 ml;
• miscela di peperoni - 10 g;
• spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
• cipolla rossa - 1 pz.

Preparazione

1. Sbattere il burro con il vino e la salsa di soia.
2. Aggiungere il composto di peperoni, cipolla tritata e aglio e mescolare.
3. Questa marinata farà il lavoro in 30 minuti.

La marinata per il filetto di tacchino è terreno fertile per fantasie culinarie. Allo stesso tempo, dovremmo rendere omaggio alla capacità della carne di assorbire rapidamente i sapori e gli aromi dei componenti vicini, in particolare delle spezie universali come lo zenzero. Quest'ultimo, possedendo aroma e piccante, può sostituire un intero arsenale di vari condimenti.

ingredienti:

• zenzero fresco - 20 g;
• paprika - 5 g;
• aceto - 40 ml;
• olio - 100 ml.

Preparazione

1. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine e unirlo con olio e aceto.
2. Aggiungere il peperoncino, la paprika e mescolare bene.
3. Marinare il filetto in frigorifero per almeno un'ora.

La marinata per carne succosa e morbida a un costo minimo. Il gusto e la consistenza della salsa consentono di utilizzarla come componente principale e di limitare al minimo le aggiunte. In questo caso la marinata dovrebbe coprire leggermente la carne. Questo è sufficiente per garantire che il tacchino sia bagnato e non diventi eccessivamente salato.

Ingredienti:

• salsa di soia - 100 ml;
• zucchero - 10 g;
• succo di limone - 40 ml;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Sbattere la salsa di soia con il succo di limone.
2. Aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato.
3. Mettere la carne di pollame nella marinata e lasciarla per 45 minuti.

Tacchino marinato con senape e miele

La marinata di tacchino con miele e senape renderà la carne succosa e sana. Questi due componenti si completano con successo a vicenda: il miele, oltre al gusto, fornisce un'appetitosa crosta caramellata e la senape protegge la carne dall'essiccamento. Inoltre, il suo gusto specifico e la sua piccantezza aiutano a evitare che la marinata rimanga stucchevole.

Ingredienti:

• miele - 60 g;
• senape granulosa - 30 g;
• succo di limone - 80 ml;
• curcuma - 5 g;
• spicchio d'aglio - 2 pz.

Preparazione

1. Affinché il miele acquisisca una consistenza liquida, cuocerlo a vapore.
2. Aggiungi senape, succo di limone, curcuma e aglio al miele.
3. Metti la carne di pollame nella marinata e mettila in frigorifero per 8 ore.

La marinata viene selezionata tenendo conto della tecnologia di cottura. Non dovrebbe contenere cipolle, che possono bruciare rapidamente e riempire la carne con un odore sgradevole. Allo stesso tempo dovrebbe essere semplice e conveniente, perché stiamo parlando di un picnic. In questo caso, è meglio immergere i pezzi di tacchino nella maionese, che racchiude tutta la gamma di sapori e mantiene i pezzi succosi.

ingredienti:

Il 27 novembre, alla vigilia del Ringraziamento, gli Stati Uniti ospiteranno una cerimonia per perdonare il tacchino. La Turchia è un attributo indispensabile della tavola festiva in tutte le famiglie americane e negli ultimi anni la carne di questo uccello è diventata popolare in Russia.

La carne di tacchino è generalmente tenera e povera di grassi, ma il petto è considerato il più sano. È questa parte del filetto che viene spesso raccomandata come parte della nutrizione dietetica e terapeutica.

La Turchia è leader in termini di presenza di ferro, magnesio, selenio, vitamine B2, B6, B12, PP, fosforo e sodio. Il ferro nel tacchino è il doppio rispetto alla carne di vitello e il fosforo è quasi pari a quello del pesce di mare. Il magnesio, che fa parte del tacchino, aiuta a prevenire le malattie del sistema nervoso, mentre il selenio tonifica e ha un effetto ringiovanente. Solo una porzione di carne di tacchino al giorno può fornire ad una persona il fabbisogno giornaliero della vitale vitamina PP. Inoltre il tacchino è ipoallergenico e ipocalorico (194 kcal);

La carne di tacchino favorisce la perdita di peso e il suo valore nutrizionale fornisce una sferzata di energia a chi è impegnato in lavori fisici pesanti, agli atleti professionisti e a coloro che sono semplicemente attivamente coinvolti nell'attività fisica.

La Turchia è ampiamente utilizzata in cucina. Poiché la carne è molto tenera e magra, la sua preparazione non richiede lunghe cotture.

Tacchino con prugne

ingredienti : carcassa di tacchino del peso di 5,5 kg, 500 g di prugne secche, 4 tazze di mele tritate, 1 tazza di pangrattato, 2 cucchiaini di succo di limone, zucchero, sale, cannella.

Condire la carcassa di tacchino con cannella, sale e pepe. Versare l'acqua sulle prugne e cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere le mele, il pangrattato, il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cannella. Mescolate e farcite il tacchino con questo composto. Cuci il buco. Cuocere in forno a fuoco medio per 3-4 ore.

Tacchino con salsa di mirtilli rossi

ingredienti : 1 kg di tacchino, 300 g di mirtilli rossi, 1 arancia, 40 g di miele, sale.

Spremete il succo dell'arancia, frullatelo nel frullatore insieme al miele e ai mirtilli rossi. Aggiungi un po' di scorza. Versare metà della salsa nello stampo, adagiarvi i pezzi di tacchino e spennellarvi sopra la salsa rimanente. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Tacchino con salsa di mirtilli rossi

ingredienti : 500 g di filetto di tacchino, 150 g di mirtilli rossi, 1 cucchiaio di miele, 1 arancia, 50 ml di succo d'arancia appena spremuto, sale e pepe qb.

Tagliare a pezzi il filetto di tacchino, salare, pepare e friggere in olio vegetale per 15 minuti. Per la salsa, mettere i mirtilli rossi, il miele in una casseruola, versare il succo d'arancia appena spremuto. Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la scorza di 1 arancia e cuocere per altri 5 minuti. Versare la salsa sul filetto di tacchino.

Braciola di tacchino

ingredienti : 600 g di filetto di tacchino, 1 pomodoro, 200 g di asparagi, 30 g di formaggio, aglio, noci.

Rosolare gli asparagi preparati nel burro. Sbattere il filetto. Per la salsa, mescolare le noci tritate con l'aglio schiacciato, 6 cucchiai di maionese e metà del formaggio grattugiato, pepe e sale. Passare la carne nella farina e friggerla fino quasi a cottura. Disporre su una teglia da forno, condire con salsa, asparagi, fette di pomodoro e cospargere di formaggio.

Gulash con tacchino

ingredienti : 600 g di filetto di tacchino, 2 cipolle, aglio, peperoni rossi e gialli, olio vegetale, paprika, concentrato di pomodoro.

Tritare finemente la cipolla, 1 spicchio d'aglio, il peperone rosso e quello giallo. Tagliare il filetto di tacchino a pezzetti e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Salare, abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti. Friggere la cipolla e l'aglio in una casseruola in olio vegetale, aggiungere i peperoni. Cuocere per 5 minuti, quindi versare 250 ml di acqua. Portare a ebollizione e aggiungere il tacchino, 1 cucchiaino di paprika, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Filetto di tacchino con spaghetti di riso e verdure

ingredienti : 1 pezzo di filetto di tacchino, 2 cipolle medie, 1 carota grande, 1 ravanello medio, 2 peperoni, 50 g di spaghetti di riso, 2 cucchiai di olio vegetale, sale, pepe nero macinato, paprika e peperoncino a piacere.

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Tritare le carote a listarelle, unirle alla cipolla e farle rosolare per altri 5-7 minuti. Tagliate il peperone e il ravanello a listarelle e fateli rosolare per circa 5 minuti insieme alle altre verdure. Aggiungete poi nella padella il filetto di tacchino tagliato a fettine sottili. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la carne sarà cotta. A parte lessate le tagliatelle di riso e aggiungetele nella padella con la carne e le verdure, aggiungete le spezie e, sempre mescolando, fate cuocere per altri 3-4 minuti.

Pilaf di tacchino

ingredienti : 500 g di tacchino, 1,5 tazze di riso, 4 cucchiai di uvetta, 1 cipolla, cumino, sale, pepe, verdura e burro.

Lessare il tacchino. Tagliare la carne a pezzi. Cuocere il riso a parte nel brodo. Friggere l'uvetta in olio vegetale, aggiungendo cipolla tritata e cumino. Prima di servire, mescolare gli ingredienti e condire il pilaf con il burro.

Casseruola di tacchino con salsa besciamella

ingredienti : 600 g filetto di tacchino, 1 kg patate, 400 g broccoli. Per la salsa: 1 litro di latte, 100 g di burro, 100 g di farina, sale, pepe.

Tagliare la carne a pezzetti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Disporre la carne, le patate, i broccoli in uno stampo (dimensioni 30x20 cm, altezza 5 cm). Sale e pepe. Preparare la salsa. Sciogliere il burro. Aggiungere la farina, friggere leggermente. Versare il latte. Cuocere mescolando continuamente finché non si sarà addensato. Sale e pepe. Versare la salsa sulla carne, sulle patate e sui broccoli. Mettere in forno. Infornare a 180 gradi per un'ora.

Zuppa di tacchino

ingredienti : 150 g di petto di tacchino, 50 g di funghi secchi, 700 g di brodo di pollo, olio di sesamo, salsa di soia, zenzero fresco.

Immergere e lessare i funghi. Tagliare il tacchino a cubetti e friggerlo in olio di sesamo. Aggiungere i funghi, mescolare e versare il brodo. Versare la salsa di soia nella zuppa, aggiungere lo zenzero e le spezie, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Quindi togli lo zenzero. Servire con cipolle verdi.

Zuppa con tacchino e miglio

ingredienti : 700 g di filetto di tacchino, 200 g di miglio, 800 g di patate, 200 g di cipolle, 200 g di carote, sale, pepe, olio vegetale.

Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare la carne a pezzetti. Friggere la cipolla in olio vegetale in una casseruola. Aggiungere le carote e friggere. Aggiungere la carne, friggere leggermente. Versare l'acqua, salare e pepare, cuocere per circa 20-25 minuti. Sciacquare il miglio in acqua calda (in modo che non diventi amaro). Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Aggiungi il miglio nella padella con la carne. Successivamente aggiungere le patate. Se necessario, aggiungere sale. Cuocere per circa 20-25 minuti.

Zuppa di tacchino, patate e porri

ingredienti : 500 g di filetto di tacchino, 500 g di patate, 1 porro o 150 g di cipolle, sale, pepe.

Tagliare la carne a pezzetti. Mettere la carne in una casseruola, versare 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione, cuocere per circa 30 minuti. Tagliare il porro ad anelli, tritare finemente la cipolla. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti. Aggiungere le patate al brodo bollente, salare, pepare e cuocere fino a quando le patate saranno tenere (circa 10 minuti). Quindi aggiungere la cipolla, cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco. Al momento di servire, puoi cospargere con le erbe.

Zuppa di tacchino con spugnole

ingredienti : carcassa di tacchino, 6-12 spugnole, farina, cipolla, cucchiaio di burro, 3 uova, 2-3 cucchiai di panna, 1 pagnotta imbevuta di latte, sale, pepe qb. Togliere la carne dalla carcassa del tacchino, tagliare il resto e cuocere nel brodo di manzo.

Friggere le spugnole, aggiungere la farina, la cipolla e il pepe. Quindi trasferire nel brodo. Friggere la carne di tacchino con il fegato di pollame, preparare la carne macinata, mescolare con burro, uova, aggiungere panna e pane imbevuto di latte. Friggere questo composto e formare delle polpette. Servire con zuppa.

Zuppa Di Tacchino Al Limone

ingredienti : filetto di tacchino, 1 peperone, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 bicchieri di pasta, 1 limone, aglio, olio.

Cuocere il tacchino per 20 minuti. Togliere, tagliare a pezzi, filtrare il brodo. Tritare la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano, i peperoni, spremere il succo del limone. Fate soffriggere prima la cipolla e l'aglio nell'olio, poi aggiungete le carote, i peperoni e il sedano. Lessare le verdure nel brodo per 20 minuti, quindi aggiungere la pasta, il tacchino, il succo di limone, cuocere per altri 8 minuti.

Insalata di tacchino con ciliegie

ingredienti: 500 g di ciliegie, 3 tazze di carne di tacchino, 1 tazza di sedano rapato tritato, 1/2 tazza di cipolla tritata finemente, 1/2 tazza di mandorle, 1/2 tazza di formaggio a pasta dura tagliato a dadini, 1 cucchiaino di senape, 2/3 tazza di olio d'oliva, 1/4 tazza di aceto di mele.

Tagliare le ciliegie a metà. Tagliare il tacchino a cubetti. Unisci carne, sedano, cipolla, mandorle, formaggio e ciliegie. Preparare una salsa di olio, aceto, senape e versarla sull'insalata.

Insalata Shanghai con tacchino

ingredienti : 400 g filetto di tacchino, 250 g carote, 100 g germogli di soia, 8 cucchiai aceto di vino, 100 g brodo vegetale, zenzero macinato, 3 cucchiaini rafano, semi di sesamo, 200 g lattuga, 10 cucchiai olio d'oliva.

Marinare il tacchino in salsa di soia, arrotolarlo nei semi di sesamo e friggerlo. Mescolare le carote grattugiate con l'insalata, la carne e i germogli di soia. Sbattere l'aceto con il brodo, il rafano, 8 cucchiai di olio, lo zenzero, sale e pepe. Condisci l'insalata con questa salsa.