Le ricette più interessanti per una deliziosa torta di ciliegie. Torta di ciliegie: le migliori ricette famose e nuove per un delizioso dessert Torta di ciliegie ghiacciata

TM "Rud"

Torta fatta in casa preferita con le ciliegie

Offriamo di arricchire il tuo salvadanaio di casa con ricette per la famosa torta al cioccolato con ciliegie, cheesecake e variazioni sul tema dei biscotti alla frutta.

Pranzo facile da 60 minuti

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli, sbatterli separatamente con parti uguali di zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere il burro ammorbidito e strofinare accuratamente. Per prima cosa versare i tuorli nel composto di burro, portare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il composto proteico e mescolare delicatamente. Mettere l'impasto ottenuto nella teglia preparata e infornare per 20-25 minuti a 180 gradi.

Mentre la crosta cuoce, preparate il ripieno: cospargete le ciliegie con lo zucchero e lasciate rilasciare il succo, quindi fate bollire per un paio di minuti. Togliere le bacche e mescolare con una porzione di cognac e cuocere lo sciroppo fino a quando non si sarà leggermente addensato. Dopo 7-10 minuti versare il cognac nello sciroppo. Sbattere bene la panna preraffreddata con zucchero a velo e vaniglia fino a formare una massa densa e stabile.

Nella fase finale della preparazione della torta al cioccolato con le ciliegie, dividere a metà lo strato di torta finito, immergerlo nello sciroppo, ricoprire generosamente lo strato inferiore della torta con panna montata e adagiare le ciliegie “ubriache”. Ricoprire con l'altra metà, ricoprire bene la parte superiore e i lati con la crema rimasta e decorare con cioccolato fondente grattugiato.

Torta alle ciliegie “Legnaia”

Pranzo facile da 60 minuti

Preparazione

Friabile pasta frolla e aromatica farcitura alle ciliegie abbinati al “design” insolito di questa torta alle ciliegie ne garantiranno la riuscita e la vostra abilità dolciaria. Prendete 1 kg di ciliegie snocciolate e aggiungete 150 g di zucchero, lasciate riposare per circa mezz'ora e scolate il succo ottenuto.

Per il test effettuare:

• 200 g di panna acida
• 250 g di burro
• 450 g di farina
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Macinare bene il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la panna acida mescolata con il lievito e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Mettetela a “riposare” per un'ora in frigorifero, poi dividetela in 15 parti uguali, stendetela in un rettangolo di circa 20x7 cm, disponete le ciliegie in fila ordinata al centro di ogni strato di pasta, pizzicate con cura la bordi e posizionare i "tronchi" formati su una teglia. Cuocere per 15-20 minuti in forno a 200 gradi.

A questo punto, per la panna, sbattere 800 g di panna acida e 250 g di zucchero a velo. Posizionare i "tronchi" finiti su un foglio, formando una piramide secondo il principio 5-4-3-2-1 e spalmandoli abbondantemente con panna acida. Se lo si desidera, decorare la torta con scaglie di cocco o cioccolato grattugiato, mettere e mettere a bagno in frigorifero per 12 ore.

Pranzo facile di 180 minuti

Preparazione

La ricotta sarà particolarmente rilevante in una calda giornata estiva. ricetta della torta di ciliegie che prevede l'utilizzo refrigerato. La base della torta è un pan di spagna, per la cui preparazione è necessario:

2 uova
- 2 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 3 cucchiai. l. Sahara
- 1 cucchiaio. l. cacao

Sbattere bene le uova con lo zucchero finché il volume non aumenta di 1,5 - 2 volte. Mescolare i restanti ingredienti secchi e aggiungerli al composto di uova, mescolando delicatamente. Mettere l'impasto risultante in una teglia unta e cuocere per 20-25 minuti.

Per decorare la torta, prendi bacche fresche e, in inverno, usa le ciliegie congelate di TM "Rud". Preparare lo sciroppo da 1 cucchiaio. acqua bollente e 100 g di zucchero, versarvi sopra i frutti di bosco e lasciare macerare per 2-3 ore.

A questo punto preparate la crema: prendete 400 g di ricotta e panna acida, sbattete con 150 g di zucchero. Immergere 10 g di gelatina in 100 ml di acqua e scioglierla, versare gradualmente nella massa della cagliata. Disporre il pan di spagna in uno stampo a cerniera, adagiarvi sopra uno strato di crema e adagiare con cura le ciliegie. Il tocco finale è riempire le ciliegie con gelatina di frutta a rapido indurimento e riporre in frigorifero.

Pranzo facile di 180 minuti

Preparazione

Particolarmente rilevante in una calda giornata estiva sarà la torta di ricotta con ciliegie, la cui ricetta prevede di mangiarla fredda. La base della torta è un pan di spagna, per la cui preparazione è necessario:

• 2 uova
• 2 cucchiai. l. farina
• 1 cucchiaino. lievito in polvere
• 3 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaio. l. cacao

Sbattere bene le uova con lo zucchero finché il volume non aumenta di 1,5–2 volte. Mescolare i restanti ingredienti secchi e aggiungerli al composto di uova, mescolando delicatamente. Mettere l'impasto risultante in una teglia unta e cuocere per 20-25 minuti.

Per decorare la torta, prendi le bacche fresche e in inverno usa le ciliegie congelate di TM "Rud". Preparare lo sciroppo da 1 cucchiaio. acqua bollente e 100 g di zucchero, versare sopra i frutti di bosco e lasciare fermentare per 2-3 ore.

A questo punto preparate la crema: prendete 400 g di ricotta e panna acida, sbattete con 150 g di zucchero. Immergere 10 g di gelatina in 100 ml di acqua e scioglierla, versare gradualmente nella massa della cagliata. Disporre il pan di spagna in uno stampo a cerniera, adagiarvi sopra uno strato di crema e adagiare con cura le ciliegie. Il tocco finale è riempire le ciliegie con gelatina di frutta a rapido indurimento e riporre in frigorifero.

Il pan di spagna ama qualsiasi additivo, bacche, frutta, sia fresca che congelata. È difficile congelare alcune bacche, poiché non solo perdono il loro gusto, ma diventano anche impresentabili. Ma con le ciliegie questa procedura è indolore. In primo luogo, una bacca con un seme è piuttosto densa e, in secondo luogo, come dimostra la pratica, più la bacca è acida, meglio si presta al congelamento.

È noto da tempo che l'olivello spinoso, i mirtilli rossi, i mirtilli rossi e le ciliegie ci rendono felici in inverno. Congelare Victoria è molto difficile, devi lavorare sodo per farlo, ma con le ciliegie tutto è facile e semplice, lavala, asciugala su un panno, mettila in un sacchetto e goditi la deliziosa bacca in inverno. Ma mangiarlo senza additivi diventa poco interessante, ma una torta preparata con le ciliegie è una vera vacanza per tutta la famiglia.

Certo, puoi preparare qualsiasi crema per un pan di spagna con ciliegie, ma immagina quanto sarà bello un pan di spagna al cioccolato con panna acida bianca e strati di ciliegie mature rosso sangue. Questo capolavoro culinario sarà discusso.

Bellezza e gusto nel cioccolato

Se immagini questa varietà di colori in questa torta, ti verrà subito voglia di cuocerla.

Cosa ti serve per la preparazione:

Biscotto:

• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Farina di frumento – 3/4 tazza;
• Zucchero – 200 gr.;
• Cacao – 1/4 di tazza.

Crema:

• Panna acida 25% – 500 gr.;
• Zucchero - 1/4 di tazza;

Impregnazione:

• Ciliegie snocciolate fresche o congelate - 1 tazza;
• Sciroppo di marmellata di ciliegie – 4 cucchiai. cucchiai.

Dato che utilizziamo la panna acida, dobbiamo pesare la panna acida mettendola in uno scolapasta coperto di garza e posizionando questa struttura sulla padella. Mettiamo l'intera struttura in frigorifero per 12 ore. È meglio eseguire questo procedimento al mattino, poiché la sera prepareremo il biscotto.

Iniziamo a preparare il biscotto.

Visto che vogliamo realizzare un pan di spagna al cioccolato, è meglio prepararlo il giorno prima di servirlo.

Separare le uova in tuorli e albumi. Per prima cosa sbattiamo gli albumi separatamente, solo dopo che si saranno formati dei picchi morbidi iniziamo ad aggiungere un terzo dello zucchero della ricetta. È meglio introdurre lo zucchero gradualmente, versandolo a filo mentre il mixer è in funzione.

Passiamo ora agli ingredienti sfusi, che vanno setacciati e amalgamati bene. Successivamente, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e iniziare lentamente a introdurre il composto secco. Solo dopo aver versato tutto il composto secco nella preparazione dei biscotti, sbattere l'impasto per altri 1-2 minuti e aggiungere gli albumi precedentemente preparati. Dovrebbero essere somministrati in 2 cucchiai, mescolando accuratamente con una spatola di plastica dopo ogni iniezione.

Preriscaldare il forno a 180-190 gradi, stendere la carta da forno in una teglia e versare l'impasto. Mettiamo il nostro biscotto in forno per 25-30 minuti. Non dovresti controllarne costantemente la disponibilità aprendo la porta. All’impasto dei biscotti non piace davvero essere disturbato durante la cottura, quindi può facilmente sgonfiarsi e depositarsi. E invece di una bella torta ariosa, ottieni un sottile pancake al cioccolato.

Quando mettete la torta in forno, togliete le ciliegie dal congelatore e mettete la tazza con i frutti di bosco in acqua tiepida. In questo modo le ciliegie si scongeleranno velocemente. Se è estate e sono disponibili ciliegie fresche, rimuovi i noccioli. Il biscotto è pronto, ma è necessario conservarlo per 10-15 minuti nel forno chiuso ma ancora in fase di raffreddamento. Perché se lo togli subito dal fuoco, molto probabilmente cadrà, ma se lo metti nel forno, lì si raffredderà un po '. Dopo 15 minuti, togliete la torta finita dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per altre 2 ore, ma se il tempo non lo consente, sarà sufficiente un'ora.

Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, dividetelo in 2 parti uguali utilizzando un lungo coltello affilato o una lenza.

Preparare la panna acida.

Sbattere la panna acida pesata a bassa velocità finché non diventa densa e soffice. Successivamente, iniziamo a versare lo zucchero a filo, aumentando leggermente la velocità.

Dopo che tutti i componenti della torta sono pronti, iniziamo a montare questo capolavoro culinario.

Per prima cosa, bagnare ogni torta con lo sciroppo di marmellata di ciliegie, che può essere mescolato con vino rosso. Ma questo solo se non ci sono bambini in casa. Se la torta di ciliegie è destinata ai bambini, diluire 4 cucchiai di sciroppo in 100 ml. acqua bollita. Immergere generosamente le torte con questa miscela e lasciarle riposare per 15 minuti. Dopo questo procedimento ungere il fondo della torta con la panna, distribuire uniformemente le ciliegie e ricoprire con la seconda torta. Rivestire generosamente tutta la torta con la crema rimasta, senza dimenticare i lati. Puoi decorare i prodotti da forno con ciliegie, cioccolato grattugiato o noci tritate.

Quando la torta sarà completamente pronta, mettetela in frigorifero per una notte e servitela al mattino con caffè o tè.

Ma questa torta si basa sul contrasto dei colori, è molto gustosa, ma non a tutti piacciono le torte al cioccolato. Naturalmente, puoi preparare un pan di spagna con strati di torta chiari e immergerli anche nella panna acida. Ma la gioia sarà maggiore se i colori adesso si invertiranno. Torta leggera e crema fondente. Preparare la crema al cioccolato con panna acida è facile come quella normale. Ma in questo caso è meglio usare il cacao istantaneo per colorare.

Pan di spagna con crema al cioccolato a base di panna acida

Ma puoi cuocere una torta completamente diversa con le ciliegie, che viene prodotta solo durante la stagione di maturazione delle bacche. Perché non dovresti cucinare in inverno? La risposta è semplice, le bacche devono essere fresche e non hanno acquisito umidità durante il congelamento. È possibile in inverno, ma con una buona marmellata di ciliegie snocciolate. Più le ciliegie saranno mature e grandi, più il pan di spagna risulterà delizioso.

Iniziamo elencando gli ingredienti per la torta:

• Uova di gallina – 3 pezzi;
• Farina di frumento – 180 gr.;
• Zucchero semolato – 180 gr.;
• Panna acida – 2 tazze;
• Gelatina istantanea – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero a velo – 100 gr.;
• Acqua bollita – 100 ml;
• Ciliegie fresche - 2 tazze;
• Cioccolato al latte – 1 barretta.

Iniziamo, come sempre, preparando il pan di spagna.

Non c'è bisogno di preoccuparsi di pesare la panna acida, poiché la mescoleremo con la gelatina e otterremo una crema molto stabile. La torta avrà tre strati, quindi avrà un bell'aspetto una volta tagliata. Per ogni evenienza, prendi un altro bicchiere di ciliegie per decorare la parte superiore della torta.

Potete preparare un pan di spagna, come sempre, separando le uova in componenti, ma poiché non abbiamo bisogno di una torta troppo alta, non ci impegneremo in questo procedimento. Una crostata di uova intere sarà più che sufficiente.

Mettete il forno in preriscaldamento e rivestite il fondo della teglia con carta da forno. A proposito, devi solo prendere una forma staccabile, poiché la torta verrà assemblata al suo interno. È molto difficile, o meglio, quasi impossibile estrarre la torta finita da uno stampo normale e non diviso.

Sbattere le uova, prima nella loro forma pura, quindi iniziare ad aggiungere lo zucchero. Iniziamo a lavorare con velocità basse del mixer, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo. Ciò di cui non bisogna liberarsi è setacciare la farina, poiché è satura di aria e darà al pan di spagna la necessaria ariosità. Dopo aver iniziato ad aggiungere la farina, togliete la planetaria e portate l'impasto a cottura utilizzando un cucchiaio o una spatola, mescolando gli ingredienti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto nella forma preparata e metterlo in forno preriscaldato per 25-30 minuti. In questo momento non aprire la porta del forno.

Stiamo lavorando sulle ciliegie, bisogna lavarle bene, asciugarle e privarle del nocciolo. Quando il biscotto sarà pronto, controllatelo con uno stecchino di legno. Se l'albero esce asciutto dalla torta, non c'è bisogno di dubitare della sua prontezza. Lasciamo riposare la torta nel forno spento, poi la lasciamo a temperatura ambiente per un'altra ora senza toglierla dallo stampo. Solo dopo potrete iniziare a preparare la crema.

La crema è un po' strana, molto diversa dalla classica panna acida, ma è anche molto gustosa. La gelatina è quasi invisibile e la tenuta rimane buona. Per preparare adeguatamente la crema di panna acida e gelatina, è necessario sciogliere la gelatina in acqua calda. Dopo che tutti i chicchi si saranno sciolti e la gelatina si sarà leggermente raffreddata, versare il composto nella panna acida, insieme allo zucchero a velo. Sbattere la panna acida con gelatina e zucchero per non più di un minuto.

Assemblare la torta direttamente nello stampo.

Per prima cosa stendete le ciliegie in uno strato uniforme, cercando di ricoprire con esse tutto il perimetro della torta. Successivamente, versa la panna acida e metti questo strano piatto nel frigorifero. Dopo un paio d'ore tiriamo fuori la torta congelata e grattugiamo la barretta di cioccolato su una grattugia fine. Cospargere sopra la torta e decorare con frutti di bosco belli e maturi. Ma non dovresti coprire pesantemente il cioccolato con le ciliegie, basta semplicemente far uscire i raggi del sole dalle bacche o metterci sopra la faccia di un bambino.

Rimettiamo il capolavoro in frigorifero, ora fino al mattino. Per prima cosa, dopo aver tolto la torta dal frigorifero, bisogna toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto. Quando taglierai la torta per regalare alla tua famiglia nuovi pasticcini, rimarrai stupito di quanto sarà bella una volta tagliata.

Non usiamo alcun impregnante, poiché sotto lo strato di crema la ciliegia premerà leggermente e impregnerà bene il biscotto con il suo succo. Se vuoi preparare un dolce del genere in inverno, in estate prenditi cura della deliziosa marmellata di ciliegie snocciolate. Affinché il dolce sia altrettanto bello e gustoso, è necessario togliere le ciliegie dalla marmellata e lasciarle scolare un po'. È di moda usare un sacchetto di garza sottile sospeso su un bicchiere.

Quasi ogni casalinga ha numerose ricette per la torta di ciliegie. Dopotutto, adulti e bambini lo adorano. Questa è una prelibatezza che vuoi provare ancora e ancora. La sua particolarità è la combinazione di agrodolce, diventata da tempo un classico.

Adesso potete trovare tanti modi per preparare le torte di ciliegie che soddisferanno tutti i gusti. Tra la varietà di ricette, ci sono molte delle più popolari. Li guarderemo oggi.

"Ciliegia invernale"

Questo è un dessert moderatamente dolce. Si basa su pasta per biscotti, panna acida e frutti di bosco. Una riuscita combinazione di prodotti rende il gusto unico. Il secondo nome della prelibatezza è la torta "Cherry in the Snow".

L'impasto è composto da:

• 400 grammi di farina;
• confezioni di burro (del peso di 200 grammi) e la stessa quantità di margarina;
• 200 grammi di zucchero;
• 4 uova;
• 6 cucchiaini di cacao;
• 2 cucchiaini di vanillina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (o soda schiacciata).

Prepariamo la crema a base di:

• 800 grammi di panna acida;
• 400 grammi;
• 8 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione passo dopo passo:

La farina deve essere setacciata. Ciò eviterà che piccoli detriti penetrino nel cibo e arricchirà anche la farina con l'ossigeno.

"Capanna del Monastero"

Questo è un dolce piuttosto difficile, così come il processo di preparazione. Ma ne vale la pena il risultato finale. La ricetta della torta “Capanna del Monastero” con le ciliegie prevede l'utilizzo di ciliegie in scatola. Se non ne avete uno potete utilizzarne uno fresco, facendolo sobbollire a fuoco basso con lo zucchero.

L'impasto della torta di ciliegie è preparato da:

• farina - 3,5 tazze;
• burro o margarina – 250 grammi;
• panna acida – 1,5 tazze;
• zucchero – 2 cucchiai;
• pizzichi di sale;
• soda, aceto.

Per il ripieno vi serviranno:

• 2,5 tazze di ciliegie;
• 3 tazze di panna acida;
• 5 grammi di zucchero vanigliato.

Preparazione passo passo della torta di ciliegie:

"Con ciliegie e mascarpone"

Il pan di Spagna con le ciliegie può essere non solo delizioso, ma anche facile da preparare. Il seguente dessert arioso e scioglievole in bocca stupirà le papille gustative anche dei golosi più esigenti. Questa è una torta con ciliegie e mascarpone.

Per preparare l'impasto occorre:

• un bicchiere di zucchero (senza vetrino);
• un bicchiere di farina (senza scivolo).

Da riempire:

• 1,5 tazze di mascarpone;
• 1,5 tazze di panna (è meglio assumere non più del 35% di grassi);
• un bicchiere di zucchero (senza vetrino).

Per la decorazione avrai bisogno di:

• Tavoletta di cioccolato da 100 grammi;
• 2 tazze di ciliegie.

Preparazione passo passo della torta di ciliegie:

Puoi sostituire il mascarpone con panna acida. Per fare questo va riposto in un sacchetto di tela, appeso e lasciato scolare per 8-10 ore.

"Con ciliegie e ricotta"

La torta con ciliegie e ricotta ha un gusto interessante. È molto gentile. È impossibile non menzionare i benefici di un simile dessert, perché contiene ricotta. Per preparare questa prelibatezza si consiglia di sceglierla con un contenuto minimo di grassi.

La torta al cioccolato con ciliegie, la cui ricetta con la foto potete vedere di seguito, è estremamente semplice da preparare. Anche un cuoco alle prime armi può prepararlo.

Ingredienti:

• 2 tazze di ciliegie;
• 120 grammi di burro;
• barretta di cioccolato fondente;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 4 uova;
• un bicchiere di farina incompleto;
• un cucchiaino di lievito;
• 1,5 tazze di ricotta morbida;
• un cucchiaino di vaniglia;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

“Pancho” con ciliegie

La torta Pancho con ciliegie è un'altra versione di questo dolce. L'impasto viene preparato sulla base di:

• 1,5 tazze di farina;
• bicchieri di zucchero;
• 1,5 tazze di panna 33% di grassi;
• 4 uova;
• cucchiaio di cacao;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere.

La crema è preparata da:

• 4 bicchieri di panna acida;
• 1,5 tazze di panna;
• bicchieri di zucchero;
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 300 grammi di ciliegie snocciolate.

Decoreremo con il cioccolato. Avrà bisogno di piastrelle per pavimento. Per scioglierlo vi serviranno anche 30 grammi di burro.

Preparazione passo dopo passo:

Per chi ama i dolci leggermente aspri, consiglio di preparare una torta al cioccolato con ciliegie e panna acida.

Questa prelibatezza piacerà a tutti, nessuno escluso, e la ragione di ciò è l'aroma del cioccolato fondente, la succosità e la morbidezza delle torte e il gusto originale.

Qualsiasi casalinga può far fronte al compito, per questo non ha bisogno di avere una vasta esperienza culinaria.

La ricetta prevede l'uso delle ciliegie, ma questo non significa che le bacche debbano essere fresche.

Puoi preparare una deliziosa torta alle ciliegie in inverno utilizzando un prodotto surgelato.

Ricetta: Torta di ciliegie con cioccolato e panna acida

La torta di ciliegie è composta da un set di prodotti, che comprende:

3 uova grandi; 0,3 kg di farina bianca; 1 tazza di zucchero semolato; confezione da sl. oli; 200 ml di kefir; cucchiaio da dessert di lievito in polvere; 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.

Per la crema vi serviranno:

150 g di zucchero a velo; barattolo da mezzo litro di panna acida ad alto contenuto di grassi; vaniglia - sulla punta di un coltello; 1 confezione di addensante.

Per fare l'impregnazione per le torte, prendi: 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, sciroppo di ciliegia e zucchero.

Il ripieno è composto da: 0,4 kg di ciliegie snocciolate; un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di fecola di patate (amido).

Per la decorazione preparate dei biscotti di pasta frolla (briciole) e ½ tavoletta di cioccolato fondente.

Fasi di cottura:

1. La sera prima denocciolate le ciliegie. Se stai usando bacche congelate, lasciale riposare a temperatura ambiente prima di procedere con il processo successivo, rimuovendo i semi.
2. Mettete le ciliegie in una ciotola e copritele con la sabbia. Ora metti da parte il composto e lascialo riposare per diverse ore o durante la notte. Durante questo periodo le bacche rilasceranno il succo e i cristalli di zucchero si dissolveranno. La foto mostra che tipo di immagine vedrai quando guarderai nella ciotola al mattino.
3. Ora batti l'impasto della crosta. Per fare questo, sciogliete prima il burro mettendolo in un pentolino.
4. Mentre il burro si raffredda, mescolare insieme il cacao e la farina, quindi setacciare con un colino.
5. Aggiungere il lievito e lo zucchero.
6. In una ciotola separata, sbatti le uova con il mixer a velocità media. Il tempo di battitura è di 5-5 minuti o fino a quando il composto diventa soffice. Successivamente, aggiungi kefir e burro liquido, sbatti bene.
7. Combina entrambe le masse (liquida e secca), ottenendo uno stato omogeneo.
8. Preparate una teglia a cerniera: disponete sul fondo la carta da forno e ungete i lati con l'eventuale grasso. Versare l'impasto e battere leggermente il fondo della padella sul bancone. Ciò livellerà la superficie e farà uscire le bolle d'aria.
9. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Registra il tempo - 40 minuti, quindi controlla la prontezza del pan di spagna con uno stuzzicadenti. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti, altrimenti la ariosità della torta verrà compromessa.
10. Mentre la torta è in forno, non perdete tempo e preparate la panna acida. Prendi una panna acida densa ad alto contenuto di grassi e mescola con lo zucchero a velo. La crema può essere aromatizzata con vaniglia o estratto di vaniglia.
11. Se la tua panna acida non è molto densa, usa un addensante. È necessario aggiungerlo nella fase iniziale della preparazione e sbattere la panna con un mixer.
12. Dopo la cottura, non abbiate fretta di togliere la torta dallo stampo, lasciatela riposare per un po' sotto un tovagliolo. Poi toglietelo e trasferitelo su una gratella, dove rimarrà finché non si sarà completamente raffreddato.
13. Utilizzando dello spago da cucina o un coltello a lama lunga, tagliate la torta in tre pezzi uguali (come mostrato nella foto).
14. Dato che abbiamo messo kefir e burro nell'impasto, le torte si sono rivelate una consistenza densa e sarebbe bello inzupparle con qualcosa e renderle più succose. Prendete lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo che si è separato nella ciotola con le ciliegie. Bollire l'impregnazione e raffreddarla leggermente.

Adesso è il momento della farcitura:

1. Scolare l'eventuale succo formatosi dalle ciliegie e sciogliervi la fecola di patate. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
2. Metti il ​​composto sul fuoco e prepara una massa densa, mescolando costantemente con un cucchiaio.
3. Infine aggiungete le ciliegie, mescolate velocemente e togliete il ripieno dal fuoco.
4. Dopo il raffreddamento, il ripieno può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Montiamo la torta con panna su un bel piatto destinato alla presentazione:

1. Il primo strato è un pan di spagna imbevuto di sciroppo.
2. Dividete la crema in 3 parti, il ripieno di ciliegie in due, lasciando un paio di cucchiai per decorare la superficie del dolce.
3. Spalmare il pan di spagna con 1/3 della crema e adagiarvi sopra metà del ripieno. Copri la struttura a tre strati con il secondo strato di torta e ripeti tutti i passaggi dall'inizio.
4. Coprire l'ultimo, terzo strato di torta con la crema rimanente.
5. Decora ora la torta con le ciliegie: forma un cerchio di ripieno di ciliegie al centro, cospargi le gocce di cioccolato attorno al perimetro e decora i lati con i biscotti tritati.

La torta di ciliegie con panna non può essere servita subito, non è ancora del tutto pronta. Mettilo in un luogo fresco e dopo 2-3 ore presentalo ai tuoi ospiti.

Consiglio di tagliare a pezzetti porzionati dopo che tutti hanno apprezzato l'aspetto del dolce alle ciliegie (vedi foto).

Ricetta: Torta al cioccolato con panna acida e ciliegie

Un dessert delicato con panna acida al cioccolato e ciliegie tornerà utile in ogni vacanza.

Grandi e piccini apprezzeranno il gusto della torta e il suo aspetto, basta seguire scrupolosamente la ricetta.

Prendi i prodotti elencati:

un bicchiere ciascuno di zucchero e farina di frumento; 5 uova; cucchiaio da dessert di lievito in polvere; 5 cucchiai. cucchiai di cacao. Li userete per cuocere un pan di spagna al cioccolato.

Per la crema vi serviranno:

un bicchiere di zucchero a velo; barattolo da un litro di panna acida densa; 4 cucchiai. cucchiai di cacao; 5-6 gocce di estratto di vaniglia (può essere sostituito con zucchero vanigliato).

mezzo chilo di ciliegie (andranno bene sia fresche che congelate); ½ tazza di zucchero; bicchiere d'acqua; 2 cucchiai grandi di amido; 50 g di cioccolato fondente.

Glassa: 150 g di cioccolato fondente e altrettanta quantità di burro.

Per assemblare correttamente la torta al cioccolato e ciliegie vi servirà uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm.

Ricetta:

1. Per prima cosa prepara la panna acida per un uso successivo. Cioè, il prodotto deve essere liberato dal liquido in eccesso: il siero di latte. Per fare questo, metti un pezzo di garza piegato in quattro strati sul fondo della casseruola e versaci dentro tutta la panna acida. Lega insieme le estremità della garza e appendi il sacchetto risultante su una traversa (ad esempio una spatola di legno) sopra la padella.
2. Trasferisci la struttura in frigorifero e lasciala lì per diverse ore, diciamo 3-4. Il sacchetto di garza non deve toccare il fondo della padella, solo in questo caso il siero verrà drenato completamente.
3. Nel frattempo snocciolate le ciliegie e lessatele, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e lo zucchero semolato. Diluire l'amido nei restanti 100 ml di acqua e, mescolando, versare la soluzione nella composta di ciliegie, che fino a questo momento dovrà essere tolta dal fuoco. Mescolare il composto e riportare a fuoco basso.
4. Lessare il ripieno finché non si addensa, quindi mettere da parte e attendere che si raffreddi. Raccogliete con un cucchiaio le bacche più grandi e belle e mettetele da parte: serviranno per la decorazione.
5. Cuocere un pan di spagna al cioccolato utilizzando uova, zucchero, farina, cacao e lievito. Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero semolato utilizzando un mixer. Quando la massa cresce di volume, aggiungere una miscela di farina setacciata, lievito e cacao.
6. Versare l'impasto, che ha una consistenza simile alla panna acida liquida, in uno stampo rotondo. Se è staccabile deve essere di buona qualità, altrimenti l'impasto colerà semplicemente dalle fessure. Il tempo di cottura varia dai 20 ai 25 minuti, a condizione che la temperatura del forno sia salita a duecento gradi.
7. Raffreddare la torta al cioccolato finita e dividerla longitudinalmente in 2 parti. Taglia una delle torte a cubetti di media grandezza (come nella foto).
8. Nel frattempo il siero della panna acida si è già scolato ed è ora di iniziare a preparare la crema. Trasferisci la panna acida in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero a velo e trasforma il composto in una massa ariosa a velocità media. Alla fine del processo aggiungere eventuali aromi, ad esempio l'estratto di vaniglia.

Assemblare la torta:

1. Disporre il primo strato di torta in uno stampo a cerniera, versarvi sopra metà del ripieno e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.
2. Distribuire metà della crema e cospargere sopra i cubetti di biscotto.
3. Cospargere con gocce di cioccolato.
4. Lo strato successivo è di nuovo ripieno di ciliegie.
5. Prepara la restante crema al cioccolato. Per fare questo aggiungete il cacao in polvere e lavorate il composto con un mixer. Distribuire il composto sulla torta e livellare con una spatola.
6. Riponete la torta di ciliegie nel congelatore per 3-4 ore. Successivamente, il dessert finito diventerà tenero e succoso.
7. Togliere la torta di ciliegie dallo stampo. Questo è molto semplice da fare, poiché i lati del dolce sono diventati densi e si staccano facilmente dalla superficie metallica. Tutti gli strati sono chiaramente visibili se tagli la torta in porzioni.
8. Ma è troppo presto per servire il dessert, devi decorarlo in modo colorato.
9. Trasferisci con attenzione la torta di ciliegie su un piatto da portata rivestito con carta assorbente.
10. Mettete il cioccolato fondente e il burro in una ciotola, quindi mettetela a bagno di vapore. Questi prodotti producono un'ottima glassa se mescoli costantemente gli ingredienti con una spatola.
11. Versare il composto di cioccolato risultante sulla torta di ciliegie, senza dimenticare di decorarne i lati. Rimuovere con attenzione i tovaglioli di carta.

Riponete il dolce alle ciliegie in frigorifero per 3 ore, durante le quali si scongelerà, diventerà tenero e leggermente umido. Questo è esattamente quello che volevamo quando abbiamo messo la torta nel congelatore.

La mia videoricetta

Lascia riposare il pan di spagna finito per circa 8-12 ore (è meglio cuocere il pan di spagna la sera e assemblare la torta il giorno successivo).
Tagliare con attenzione il biscotto nel senso della lunghezza in 3 strati uguali.

Sciacquare le ciliegie con acqua fredda pulita, metterle in una ciotola, coprire con lo zucchero (50 g) e lasciare agire per 30 minuti.

Versare il succo di ciliegia risultante in un contenitore pulito.
Avremo bisogno di 170 ml di succo di ciliegia (se non c'è abbastanza succo aggiungere acqua).
Preparare lo sciroppo di ciliegie.
Versare il succo di ciliegia in un pentolino e aggiungere lo zucchero (~120 g).

Portare a ebollizione il succo e lo zucchero e far sobbollire leggermente lo sciroppo per circa 3 minuti.
Durante questo tempo lo sciroppo dovrebbe addensarsi leggermente(!).
Togliere la padella con lo sciroppo dal fuoco, aggiungere le ciliegie e mescolare.

Consiglio. Quando si aggiungono le ciliegie, lo sciroppo diventa più fluido. Pertanto, se necessario, lo sciroppo insieme alle ciliegie può essere fatto bollire per circa 1 altro minuto.

Togliete la padella con le ciliegie dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare completamente le ciliegie nello sciroppo.
Togliere le ciliegie dallo sciroppo utilizzando una schiumarola e metterle in uno scolapasta per far scolare quanto più sciroppo possibile dalle ciliegie.
Raccogli e conserva tutto lo sciroppo.

Consiglio. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di cognac allo sciroppo (circa 1 cucchiaio).

Preparare crema al cioccolato.
Tritare il cioccolato con un coltello.
Scaldate in un pentolino la panna e lo zucchero a velo (ma non portate a bollore).
Togliere il pentolino con la panna calda dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.

E mescolare.

Raffreddare la massa di cioccolato e metterla in frigorifero per circa 30 minuti (puoi lasciarla in frigorifero per tutta la notte).
Durante questo periodo la massa di crema al cioccolato dovrebbe addensarsi.
Sbattere leggermente (!) la crema al burro al cioccolato addensata con una frusta (non è necessario sbatterla troppo forte per evitare che la crema si separi).

Assemblare la torta.
Disporre uno dei tre strati di torta su un piatto.
Versare lo sciroppo di ciliegie sulla crosta.

Disporre la crema al cioccolato sulla torta e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Quindi bagnare il secondo strato di torta con lo sciroppo e adagiarlo sullo strato di torta unto con crema al cioccolato, con il lato inzuppato rivolto verso il basso.
Bagnare la parte superiore della torta con un altro po' di sciroppo.

Montare la panna.
La panna deve essere ben raffreddata prima di essere montata.

Consiglio. Per raffreddare velocemente, versare la panna in una ciotola e mettere la ciotola con la panna e frullare in freezer per 5 minuti (accendere il timer per non dimenticare la panna, perché non deve congelare).
Puoi mettere la ciotola con la panna e la frusta in frigorifero e farla raffreddare per circa 15 minuti.

Sbattere la panna (250 ml) con un mixer a media velocità finché non inizia ad addensarsi.
Quando i segni della frusta diventano visibili (la crema stessa in questo momento non mantiene ancora la sua forma e i segni della frusta galleggiano immediatamente), aggiungere lo zucchero a velo setacciato (2 cucchiai) in piccole porzioni.
Continua a sbattere finché dalla frusta non inizia ad emergere una consistenza chiara.

È importante non montare eccessivamente la panna, ma fermarsi in tempo. Perché con un'ulteriore montatura la panna inizierà a trasformarsi in burro, e anche la panna leggermente sbattuta “galleggerà” e le decorazioni realizzate con essa non manterranno la loro forma.
Il tempo di montatura dipende dal contenuto di grassi della panna e dalla potenza del mixer.
È meglio finire di montare la panna con una frusta a mano: questo rende più facile controllare le condizioni della panna e non montarla eccessivamente.
Spennellare la crosta imbevuta con panna montata e guarnire con le ciliegie sciroppate.

Consiglio. Potete mettere la panna montata in una sac à poche e disporla sulla torta formando dei cerchi, lasciando spazio tra le file di crema; posizionare le ciliegie tra le file di crema.

Bagnare i restanti 3 strati di torta con lo sciroppo e spennellare il lato imbevuto con la restante panna montata.

Posizionare la crema per torte con il lato rivolto verso il basso.
Pressare leggermente la torta e rifilare i bordi, dando la forma corretta.

Montare altri 200 ml di panna con lo zucchero a velo (1,5 cucchiai).
Ricoprire la torta con panna montata e lisciare la superficie e i bordi della torta con la crema.