Cetrioli con cannella per l'inverno senza sterilizzazione in barattoli: ricette con foto e video. Cetrioli sottaceto con cannella Cetrioli con cannella per le revisioni invernali

I cetrioli sottaceto o sottaceto sono una delle opzioni più popolari per le verdure in scatola. Se sei stanco del banale decapaggio e vuoi qualcosa di insolito, ma non molto complicato, ti consigliamo di provare un'insalata di cetrioli con cannella: puoi arrotolarla per l'inverno, oppure puoi semplicemente coccolare i tuoi cari con un piatto interessante.

Ingredienti:

• zucchero bianco di produzione nazionale – 250-270 g;
• cetrioli di media grandezza, macinati – 4,2 kg;
• olio vegetale raffinato – 200 g;
• sale iodato – 3-4 cucchiai. cucchiai;
• aglio – 1 testa grande (5-7 spicchi);
• prezzemolo - 1 mazzo grande;
• pepe nero, bianco e pimento - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• macinato – 35-50 g;
• Aceto al 6% – 200 ml.

Preparazione

Ci vuole più tempo a descrivere la preparazione di questa insalata che a prepararla. Immergere i cetrioli in acqua fredda per circa un'ora e mezza, quindi lavarli bene, tagliare le estremità e tagliarli a cerchi sottili oa metà di cerchi, a seconda della dimensione dei cetrioli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, schiacciare l'aglio con sale e zucchero fino ad ottenere una pasta omogenea, macinare il pepe. Mescolare i cetrioli con questa pappa, pepare, condire con olio e aceto, aggiungere il prezzemolo. Mescolare bene, coprire e riporre in un luogo fresco per 10-12 ore. Sterilizziamo i barattoli, li mettiamo in una vasca, li riempiamo di insalata e li copriamo con i coperchi. Versare l'acqua calda nel contenitore e portare a ebollizione. Sterilizzare i vasetti di insalata per circa un quarto d'ora e arrotolarli. Questa è una ricetta molto semplice, ma i cetrioli con cannella per l'inverno risulteranno molto gustosi.

Puoi arrotolare i cetrioli con cannella per l'inverno in un altro modo. Prepariamo una marinata piccante e versiamola sui cetrioli interi: risulterà anche molto gustosa, piccante e insolita.

Ingredienti:

• cetrioli macinati di medie dimensioni – 5 kg;
• diversi grani di pepe (opzionale - pimento, nero, miscela di peperoni) - 12-15 pezzi. sul barattolo;
• – 2-3 infiorescenze;
• aglio – 2-3 teste;
• cipolla bianca – 2-4 teste;
• cannella – 5 g per vasetto;
• sale – 2/3 tazza;
• alloro – 7-8 pezzi;
• zucchero prodotto nei paesi della CSI - 0,3-0,5 kg;
• 6% aceto – 1 bicchiere.

Preparazione

Il bello di questa ricetta è che potete aggiungere tanti ingredienti in quantità maggiori o minori, a seconda dei vostri gusti. Ad esempio, puoi mettere più cipolle (se ti piacciono quelle in salamoia). verdure).

Quindi, stiamo preparando i cetrioli sottaceto con cannella per l'inverno. Laviamo e sterilizziamo accuratamente i barattoli. Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola morbida, tagliando le estremità. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a rondelle. Sul fondo dei barattoli mettiamo cipolle, peperoni, chiodi di garofano, aglio - spicchi interi. Disporre i cetrioli e misurare la quantità d'acqua necessaria. Aggiungere sale, zucchero, cannella e alloro all'acqua e cuocere la marinata. Quando bolle per circa 4 minuti, filtrate e versate nei barattoli. Li sterilizziamo per un quarto d'ora e li arrotoliamo.

Anche marinare i cetrioli per l'inverno con la cannella è una questione semplice, basta aggiungere la cannella alla salamoia.

Cetrioli leggermente salati (senza sterilizzazione)

Cetrioli con cannella

Una ricetta meravigliosa per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, secondo la quale i cetrioli hanno un sapore leggermente salato e possono essere conservati a temperatura ambiente (sotto coperchi di ferro). Conserviamo i cetrioli senza sterilizzazione, ma con 3 colate di salamoia (marinata). La nostra famiglia produce cetrioli croccanti in questo modo da molti anni, quindi la ricetta è stata testata nel corso degli anni di preparazione.

Il bello di questi cetrioli sottaceto è che non hanno un sapore piccante e sono adatti a chi ha problemi di stomaco. La cannella e altre spezie conferiscono ai cetrioli un aroma speciale e un gusto gradevole e aiutano a mantenerli croccanti!

Proporzioni per cetrioli per barattolo da 3 litri

• Cetrioli: quanti ne entreranno;
• Acqua – 1,5 litri;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;

Spezie ed erbe aromatiche per i cetrioli

• Aglio – 4-5 spicchi;
• Foglie di ribes o di ciliegio;
• Città del pepe nero - 10 piselli;
• Chiodi di garofano – 4-5 germogli;
• Cannella – un pezzo di tubo di cannella;
• Diversi ombrelli all'aneto;
• 2-3 foglie di rafano (tagliate a pezzi grandi);
• Un rametto di dragoncello.

In ogni barattolo da 3 litri: aceto 9% – 1 cucchiaio oppure essenza di aceto 70% – 1 cucchiaino. La gente qui dubita che non ci sia abbastanza aceto. Galina Vasilyevna, che ha fornito la ricetta, risponde che è stata testata molte volte per diversi anni, la percentuale di barattoli che esplodono è piccola, ma sai che questo accade con i cetrioli indipendentemente dalla ricetta. Per chi dubita, fate come siete abituati. Perché mi dispiace per il lavoro e i cetrioli...

Va tenuto presente che l'aceto (o l'essenza) non è sempre buono e non sempre i cetrioli si comportano bene.

La ricetta è stata testata da Natalia Grekova: nella ricetta c'è una foto dei suoi barattoli di cetrioli, chiusi con coperchi twist-off (avvitati) per 1,5 secchi di cetrioli, solo un barattolo da 1 litro era rovinato. Il resto è stato conservato per più di 6 mesi a temperatura ambiente normale.

Non ci sono problemi con il pepe (vedi la ricetta dei peperoni sott'aceto alla fine).

Come rendere i cetrioli sottaceto come quelli leggermente salati

Lavare i cetrioli e metterli a bagno per 3 ore in acqua fredda, cambiando l'acqua 2-3 volte.

Mettere 1/3 delle erbe e delle spezie nei barattoli, quindi adagiare i cetrioli verticalmente e cospargere con le erbe e le spezie rimanenti.

Riempire i cetrioli – 3 volte

Versare la salamoia bollente (marinata a base di acqua, zucchero e sale). Lascia riposare i cetrioli per 3 minuti. Scolare e far bollire nuovamente la marinata.

Versare sui cetrioli una seconda volta per 1 minuto. Scolare e far bollire.

Versare sui cetrioli per la terza volta (finalmente). Se non c'è abbastanza marinata, aggiungi acqua bollente nel barattolo. Aggiungi aceto o essenza.

Arrotolare i barattoli di cetrioli con i coperchi di ferro. Mettere sottosopra. Avvolgere fino al raffreddamento. Conservare a temperatura ambiente fresca in un luogo buio e asciutto.

Se hai paura che i barattoli non siano degni (e questo succede con i cetrioli), dopo il primo riempimento puoi aggiungere aceto (o essenza), coprire con i coperchi e sterilizzare barattoli da 1 litro in acqua bollente - 10 minuti, 2 litri - 12.-13 minuti, 3 litri – 15-17 minuti. Quindi arrotolare i coperchi, lasciarli raffreddare e conservare a temperatura ambiente in un luogo asciutto e buio. I barattoli di cetrioli sterilizzati si conservano bene.

Cetrioli pronti in marinata!

Come salare o mettere in salamoia i peperoni piccanti (amari).

Usando la stessa ricetta per conservare i cetrioli sottaceto, puoi sigillare i peperoncini piccanti per l'inverno. Basta mettere i baccelli di peperoncino nei barattoli al posto dei cetrioli. Non è necessario immergerlo. Elimina anche i semi.

Potete anche preparare i peperoncini piccanti utilizzando il metodo indicato per i cetrioli sotto sale diretto (ricetta sotto) o semplici cetrioli sottaceto con sterilizzazione (vedi ricetta sotto).

Questi peperoni sotto sale o in salamoia sarebbero deliziosi in inverno, con carne o zuppa, o anche solo con purè di patate. A Cipro viene addirittura servito con pane pita ripieno di pomodori freschi, feta e cetrioli! I peperoni salati piccanti si possono mangiare con qualsiasi cosa, anche così!

Altre ricette per preparare i cetrioli per l'inverno

Cetrioli sottaceto con carote e cipolle (sterilizzati, conservati a temperatura ambiente);

Cetrioli salati direttamente in acqua fredda (conservare nel seminterrato, senza sterilizzazione)

Non sorprenderai nessuno con i soliti cetrioli in scatola. Ma se lo desideri, puoi accontentare la tua famiglia e gli ospiti se prepari i cetrioli con cannella per l'inverno. Possono essere serviti come antipasto per i primi piatti o nelle insalate.

Nell’antichità la cannella era disponibile solo per pochi. Oggigiorno questa spezia viene venduta in quasi tutti i negozi. È utilizzato in cucina, cosmetologia e dietetica. Oltre al fatto che le spezie aggiungono raffinatezza ai piatti, aiutano anche a normalizzare il metabolismo nel corpo. Pertanto, la cannella viene utilizzata con successo nelle diete se si desidera perdere peso in eccesso.

Di solito la spezia viene aggiunta ai piatti dolci, ma la cannella si è dimostrata efficace anche come ingrediente utilizzato nelle conserve di verdure. Tra i tanti modi per preparare i cetrioli per l'inverno, ci sono ricette per conservarli con l'aggiunta di cannella, che conferisce ai cetrioli un sapore piccante.

Se la cannella non evoca un gusto gradevole nella tua famiglia, allora non dovresti sperimentare: molto probabilmente alla famiglia non piaceranno i cetrioli leggermente salati secondo questa ricetta.

Insalata di cetrioli

Questa preparazione ha un gusto raffinato ed insolito. Le casalinghe sono attratte dalla semplicità della preparazione.

Ingredienti:

• cetrioli (preferibilmente cetriolini) - 4 kg;
• 100 g di prezzemolo fresco tritato;
• 1 grande testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
• 10 grani di pepe nero;
• 200 g di zucchero semolato;
• 80 g (4 cucchiai) di sale da cucina;
• aceto da tavola - 250 ml;
• 1 tazza di olio vegetale raffinato.

Asciugare accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi grandi. Asciugare il prezzemolo lavato e tritarlo finemente.

Solo dopo aver preparato tutti gli ingredienti potete iniziare a tagliare i cetrioli. Eliminare le estremità dei piccoli frutti e tagliarli trasversalmente a fette rotonde. I cetrioli più grandi possono essere pre-divisi in due parti e poi tagliati a semianelli.

Tutti gli ingredienti, compreso olio, aceto, sale, cannella e zucchero, vengono versati in un contenitore e mescolati delicatamente con il prezzemolo. Successivamente, coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per 24 ore.

Dopo una giornata è necessario lavare i vasetti piccoli (0,5 e 1 l), riempirli con l'insalata già pronta dal frigorifero e sterilizzarli in una pentola con acqua bollente per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni. Trascorso questo tempo i contenitori vengono arrotolati con i coperchi sterilizzati.

Successivamente i barattoli vengono capovolti e coperti con un telo di spugna fino al raffreddamento, quindi vengono calati in cantina. Questa insalata può essere servita subito dopo il raffreddamento.

Cetrioli in marinata

Puoi anche marinare i cetrioli interi con la cannella. Questa conservazione ha un gusto unico e particolare.

Ingredienti per 5 kg di cetrioli di media grandezza:

• una miscela di diverse varietà di pepe (nero e pimento) - 15 pezzi per barattolo da 3 litri;
• 3 infiorescenze di chiodi di garofano per 1 vasetto;
• 2 – 3 spicchi d'aglio per 1 vasetto;
• 3 cipolle;
• per ogni barattolo 1 cucchiaino. polvere di cannella;
• 150 g di sale;
• alloro - 7 – 8 pezzi;
• 250 ml di aceto.

Le ricette per conservare i cetrioli non prevedono dosi precise di ingredienti. Possono essere regolati a piacere. Ad esempio, puoi aggiungere più cipolle se i membri della famiglia amano questo ortaggio.

Quando inizi a inscatolare, dovresti lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli a bagnomaria o in forno per 20 minuti. Quindi i cetrioli vengono lavati con un panno morbido sotto l'acqua corrente e le loro estremità vengono tagliate. Le cipolle sbucciate e l'aglio vengono tagliati ad anelli.

Sul fondo sono disposte spezie, erbe aromatiche, cipolle e aglio. Successivamente, i cetrioli vengono disposti con cura e strettamente in modo che, se possibile, non rimangano nicchie vuote. L'acqua viene versata nel barattolo pieno. Il liquido dei barattoli viene poi versato in una pentola capiente per preparare le marinate. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il sale, lo zucchero e l'alloro. L'acqua per le conserve deve essere purificata; è meglio usare acqua di pozzo o acqua di pozzo.

Dopo che la salamoia bolle, fatela sobbollire a fuoco basso per circa 4 minuti, filtratela e versatela nei barattoli. È meglio versare l'aceto direttamente nel barattolo prima di aggiungere la salamoia. Successivamente, il contenitore viene sterilizzato a bagnomaria per circa 20 minuti.

Una volta completata la sterilizzazione, il contenitore viene sigillato con un tappo metallico. I barattoli caldi vengono coperti con un asciugamano caldo e, dopo che si sono raffreddati, i cetrioli sottaceto con cannella vengono riposti nel seminterrato o nell'armadio dell'appartamento.

Il secondo metodo per conservare i cetrioli con cannella

Con tale conservazione non è necessario sterilizzare i barattoli pieni di cetrioli in acqua bollente, come richiesto dalle ricette precedenti.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli di media grandezza;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 6 pezzi foglie di ciliegio e ribes;
• 70 g aceto 9%;
• ombrelli all'aneto in ragione di uno per ogni barattolo;
• 1,2 – 1,5 litri di acqua;
• per ogni vasetto una foglia di alloro;
• grani di pepe (6 - 10 pezzi per 1 vasetto)
• 1 cucchiaio. l. cannella in polvere o 1 stecca per barattolo;
• 2-3 semi di chiodi di garofano per vasetto.

Versare i cetrioli accuratamente lavati con acqua fredda e lasciare agire per 3 – 4 ore. Trascorso il tempo, eliminate i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati.

Lavare i vasetti con bicarbonato e sterilizzare. Metti le spezie, inclusa la cannella, sul fondo e posiziona i cetrioli ben stretti sopra. Devi provare a imballarli il più strettamente possibile. Metti un ombrello di aneto con semi vicino al collo del barattolo sopra i cetrioli.

In una pentola fate bollire l'acqua e aggiungete gli ingredienti per preparare la salamoia (sale, zucchero e all'ultimo bollore aggiungete l'aceto). Versare il liquido bollente nei contenitori preparati e coprire con coperchi sterili, come prevedono altre ricette.

Dopo 10 minuti di infusione, l'acqua viene versata nella padella e fatta bollire nuovamente. Per maggiore sicurezza la bollitura può essere effettuata fino a 3 volte. Pertanto, il processo non richiede la sterilizzazione dei barattoli riempiti. Successivamente, vengono sigillati con i coperchi e messi da parte a raffreddare.

Tali cetrioli, come altre verdure in scatola, vengono conservati in una stanza buia, lontano dai dispositivi di riscaldamento. Tali cetrioli vengono serviti non solo nei giorni feriali, ma anche durante le feste festive. I cetrioli sottaceto mantengono una piacevole croccantezza quando vengono morsi e un aroma interessante.

Cetrioli sottaceto con cannella

ingredienti

600 g di cetrioli, 1 litro d'acqua, 75 g di sale, 50 g di aneto, 50 g di zucchero, 15 ml di acido acetico al 70%, 1 foglia di rafano, 3 foglie di ribes nero, 3 piselli di pimento, 6 grani di pepe nero, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzo di peperoncino, 3 rametti di prezzemolo e sedano, cannella.

Metodo di cottura

Lavare i cetrioli, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 6-8 ore. Lavare e tritare le foglie di verdure, ribes nero e rafano. Versare le spezie sul fondo dei barattoli, disporre la massa verde e i cetrioli. Unisci zucchero, sale, acido acetico e acqua, porta ad ebollizione e versa la marinata risultante sui cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi bolliti, sterilizzare per 8-10 minuti e arrotolare.

Cetrioli sottaceto Per il decapaggio, selezionare cetrioli di medie dimensioni, raccolti poco prima della cottura. I cetrioli vengono lavati e messi a bagno in acqua fredda per 6 ore. Successivamente si lavano con acqua corrente e si tagliano i gambi in un barattolo da 1 litro. occorrente: cetrioli freschi