Pesce al pomodoro con carote. Un'antica ricetta di famiglia. Pesce con carote e cipolle: le migliori ricette passo passo per cucinare a casa con foto Pesce con cipolle e concentrato di pomodoro

Fin dall'infanzia. Questo piatto viene ancora preparato negli asili nido e servito con purè di patate. Molti bambini mangiano questo pesce con piacere, perché è gustoso e luminoso e inoltre anche i bambini sanno quanto sia salutare. Il piatto ha guadagnato una notevole popolarità anche negli anni '90 mezzi affamati, quando era raro trovare qualcosa di gustoso sugli scaffali dei negozi a un prezzo accessibile. Il pesce cucinato in casa è un piatto abbastanza economico e allo stesso tempo piuttosto gustoso. Questo spiega l'amore della gente. Oggi questo pesce viene preparato non tanto per il risparmio, ma per il suo gusto meraviglioso. Inoltre, grazie alla sua espressività e natura organica, la ricetta ha trovato una degna nicchia anche nei menù dei ristoranti. Quindi, benefici, gusto, economia, facilità di preparazione sono i principali vantaggi del pesce in umido con salsa di pomodoro. Proviamo a cucinare questo meraviglioso piatto!

Scegliere un pesce

Piccolo spratto, melù economico, trota nobile, enormi bistecche di pesce gatto: quasi tutti i pesci sono adatti per questa ricetta. Le regole non sono molte: le squame vanno pulite, quelle grandi tagliate a pezzi, quelle piccole stufate intere. Il pesce in salsa di pomodoro è una ricetta completamente universale ed è adatta alla maggior parte delle tipologie che utilizziamo per preparare i piatti festivi e quotidiani. Ma il pesce migliore per questo piatto è quello che contiene un minimo di ossa: nasello, merluzzo, costardella, sgombro, salmone.

Come cucinare gli ingredienti del pomodoro e metodi di cottura

Oltre al pesce, avrai bisogno di verdure: cipolle, carote, aglio. Idealmente, per la base di pomodoro dovrebbero essere utilizzati pomodori freschi, ma è possibile utilizzare anche pasta o succo. Se lo si desidera, alla salsa vengono aggiunti peperoni, erbe aromatiche, radici e zenzero.

È meglio preparare la salsa a parte. Per fare questo, friggere nell'olio le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e pezzi di altre verdure. Utilizzando un frullatore o un tritacarne, ricavare un pomodoro dai pomodori (si consiglia di eliminare prima la pelle e i semi grossi). Quando la cipolla diventerà traslucida e le carote rilasceranno il succo dorato, potrete aggiungere il pomodoro. Non è necessario cuocere a fuoco lento troppo a lungo, basta bollirlo.

Le proporzioni approssimative dei prodotti sono le seguenti: per chilogrammo di pesce avrete bisogno di un paio di cipolle, una carota e un bicchiere e mezzo di liquido. Se utilizzato, 2-3 cucchiai devono essere mescolati in acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungi le tue spezie e sale preferiti.

Come cucinare il pesce in salsa di pomodoro?

Coprire la salsa in umido con un coperchio e metterla da parte in ammollo e in infusione. Tagliamo il pesce a pezzi o prepariamo intere piccole carcasse. Se è previsto che il pesce venga utilizzato con la testa, le branchie dovranno essere rimosse. Altrimenti impregnano il piatto aromatico e tenero con gli odori del fango.

Per garantire che il pesce in salsa di pomodoro mantenga la sua forma e non si sfaldi durante la cottura, friggerlo prima nell'olio. La maggior parte dei tipi richiede l'impanatura con farina. Solo la quantità di farina dovrebbe essere minima. Disporre i pezzi fritti in una casseruola a strati. Quando tutto il pesce è pronto, procediamo alla fase successiva: lo stufato.

Per fare questo, versare la salsa nella casseruola in modo che copra il pesce. L'ulteriore lavorazione dovrebbe avvenire a fuoco basso, sotto un coperchio, in modo che la salsa di pomodoro risulti tenera. Durante la cottura è necessario assaggiare la pietanza per decidere se aggiungere acidità, piccantezza o dolcezza. Molto dipende dai pomodori, perché il loro gusto può essere molto diverso. Se il piatto risulta troppo insipido, puoi aggiungere un po' di succo di limone, salsa di soia o adjika. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente: metteranno in risalto il gusto del piatto.

A proposito, riguardo ai piatti. È meglio cucinare un piatto del genere in una pentola o casseruola di ghisa o in una casseruola di vetroceramica. Funziona benissimo anche in un normale produttore di oche.

Servendo

Di norma, il pesce in salsa di pomodoro viene servito immediatamente sui piatti. Affinché non vada sprecata nemmeno una goccia della salsa aromatica, sopra il contorno vengono posti dei pezzi di pesce. Le erbe fresche si sposano bene con il colore elegante della salsa. Per la decorazione, puoi utilizzare pezzi multicolori di verdure fresche, olive, olive e mais in scatola.

Guarnizione, compatibilità alimentare

Il pesce cotto nel pomodoro, di cui si parla sopra, si sposa bene con la maggior parte dei contorni di verdure e cereali. Se la pasta viene servita con il pesce, meglio scegliere quelli che trattengono bene il sugo: conchiglie, piume, capesante. Anche se si sposa bene con gli spaghetti lunghi.

Per la tavola delle feste si possono scegliere asparagi in umido, patate novelle, purea di piselli e pasta. E per una normale cena in famiglia, puoi servire il porridge bollito con burro aromatico.

Inoltre, in salsa di pomodoro possono essere serviti sottaceti fatti in casa, funghi in salamoia e insalate di verdure di stagione. Anche il pane gioca un ruolo importante, perché a molti piace intingerlo nella salsa di pomodoro in agrodolce.

Per la preparazione furono presi in considerazione diversi candidati, ma alla fine vinse lui nasello. Il fatto è che volevo un pesce magro con meno lische, ma il nasello ne ha solo una. Un totale di tre carcasse, con un peso totale di 1,2-1,3 chilogrammi.

Ed ecco i compagni del nasello:

Cinque carote;

Tre grandi cipolle;

Concentrato di pomodoro (100-150 grammi);

Oliva o qualsiasi olio vegetale;

Farina per friggere;

Sale, pepe, alloro e aceto.

Per quanto riguarda cipolle e carote, ho notato una cosa così paradossale: non importa quanto ne prendi, alla fine non è ancora abbastanza.

Ebbene non perdiamo tempo, anche se si prepara velocemente, gli ingredienti devono macerare, macerare e, in generale, “fare amicizia” (per quello basta una notte). Ho tagliato velocemente il pesce in porzioni.

Preparo la cipolla (tritata) e le carote (grigliata su una grattugia grossa).

Comincio a friggere la cipolla nell'olio d'oliva.

Appena si sarà rappreso aggiungo le carote e le lascio cuocere a fuoco lento.

Rotolo il pesce nella farina salata e pepata e lo friggo anche in olio vegetale fino a doratura.

Prima porzione.

Durante la prima fase di frittura, aggiungo il concentrato di pomodoro alle verdure, aggiungo sale (circa un cucchiaio raso), addolcisco (2 cucchiaini).

Verso dell'acqua bollente e alzo leggermente la fiamma. Circa tre minuti prima di amalgamarlo al pesce, aggiungo un paio di cucchiai di aceto.

Allo stesso tempo friggo la seconda porzione di pesce.

Adesso è una cosa da poco: ho messo alcune verdure sul fondo di una pentola capiente per coprire il fondo. qualche pisello nero, pimento e alloro.

Lo strato successivo è uno strato di pesce fritto e sopra, ancora, cipolle con carote, peperoni, alloro.

Lo livello e ci verso sopra dell'acqua bollente fino a coprire leggermente il contenuto della pentola.

Portare a ebollizione e lasciare coperto per 15-20 minuti a fuoco basso.

Poi l'ho messo in un posto fresco per tutta la notte.

Il giorno dopo sii un po' creativo con il contorno, oppure puoi farne a meno.

Buon appetito! Buona fortuna a tutti e buon umore!

Un pesce succoso diventerà un diamante su ogni tavolo e delizierà sicuramente la famiglia. La salsa adeguatamente preparata può dargli succosità. È meglio usare le verdure per aggiungere un gusto interessante. Carote e cipolle sono un classico dei sughi di pesce sempre adatti. Per diversificare le note aromatiche di cipolla e carota, potete diluirle con erbe, spezie e altri ingredienti vegetali. Spesso il piatto viene preparato a strati, il che rende la presentazione più raffinata.

Ricetta di pesce con carote e cipolle

Prima di iniziare a implementare qualsiasi metodo di preparazione del pesce, sono necessari numerosi lavori preparatori. Questo algoritmo è rilevante nei casi in cui non si utilizzano filetti congelati:

1. Lavare la carcassa. Rimuovere le squame dalla pelle.
2. Tagliare la testa del pesce.
3. Aprire la pancia ed eliminare le interiora.
4. Taglia le pinne e la coda.
5. Rimuovere le ossa grandi dalla carcassa.
6. Risciacquare nuovamente.

Per ottenere un piatto gustoso, è adatto quasi ogni tipo di pesce di mare o di fiume che si può trovare nel negozio. Ogni consumatore sceglie questo ingrediente secondo il proprio gusto. Tipicamente vengono utilizzati nasello, pollock o tilapia. Meno comunemente, puoi trovare l'eglefino o il merluzzo nelle ricette con un letto di carote e cipolle. A causa dell'aumento del prezzo, il salmone diventa un raro "ospite" in questi piatti.

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 76 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Per i sostenitori di una dieta sana, lo stufato è l'opzione migliore, poiché prevede un uso minimo di olio vegetale. Inoltre, il pesce in umido con carote e cipolle risulta morbido e succoso. Ciò accade con questo metodo di preparazione perché il pesce viene messo a bagno nel succo di verdura. Per comodità, dovresti fare scorta di una padella con i bordi alti o di una casseruola.

Ingredienti:

• eglefino – 1 kg;
• cipolla – 3 pezzi;
• carote grandi – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 9 cucchiaini;
• farina – 70 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• acqua – 110 ml;
• pepe macinato – ¼ cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino;
• alloro – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. L'eglefino deve essere pulito e lavato bene. Tagliarlo a pezzi di media grandezza, cospargere ciascuno di essi con sale e pepe.
2. Passare i pezzi di eglefino nella farina e metterli nella padella. Il tuo compito è ottenere una crosta leggermente dorata.
3. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli.
4. Macinare le carote su una grattugia grossa.
5. In una padella separata, friggere le verdure finché non saranno morbide.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare gli ingredienti e spegnere il fuoco.
7. Metti un po' del composto di carote e cipolle sul fondo della casseruola. Lo strato successivo sarà il pesce. Copritelo con le restanti verdure, aggiungete l'alloro e versate 100 ml di acqua bollita.
8. Cuocere a fuoco basso, coperto, per un'ora.

Pesce fritto con cipolle e carote

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 82 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La frittura non può essere considerata una cucina sana, ma i piatti preparati in questo modo sono sempre belli, proprio come nella foto. Il pesce non si sfalda, ma rimane denso di fibre chiaramente evidenti. Servire su un luminoso letto di verdure rende il piatto ancora più appetitoso. Il pesce fritto con carote e cipolle viene solitamente servito in porzioni.

Ingredienti:

• filetto di pollock – 650 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• farina – 40 g;
• sedano – 1 pz.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• alloro – 5 pezzi;
• prezzemolo – 15 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare il filetto scongelato e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
2. Unire la farina con il sale, arrotolare i pezzi di pollock.
3. Riscaldare una padella e friggere il filetto di pesce fino a cottura ultimata.
4. Grattugiate le carote, il sedano e tritate la cipolla con un coltello. Cuocere a fuoco lento le verdure in una padella separata finché non saranno morbide. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete la foglia di alloro.
5. Mescolare il pesce fritto con le verdure al vapore e lasciare che i sapori si fondano.
6. Guarnire il piatto con prezzemolo.

Nel pomodoro

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 101 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Tutti i tipi di conserve con salsa di pomodoro non lasciano dubbi sul fatto che il pomodoro sia un abbinamento armonioso con il pesce. Carote e cipolle, siano esse cipolle o porri, non interferiranno con il tandem pomodoro-pesce. Aggiungi basilico o rosmarino con aglio al pesce e ottieni una versione profumata e piccante. Il pesce al pomodoro con carote e cipolle può essere servito con contorno come secondo piatto del pranzo.

Ingredienti:

• filetto di nasello – 1 kg;
• carote – 3 pezzi;
• cipolla – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
• uovo – 2 pezzi;
• farina – 4 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe – ¼ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Tritare le carote sbucciate a listarelle e trasformare la cipolla a cubetti.
2. Friggere separatamente le cipolle e le carote e, dopo averle raffreddate, unirle. Condire con concentrato di pomodoro, sale e pepe.
3. Tagliare il filetto in piccoli pezzi uguali.
4. Immergere i pezzi alternativamente nella farina e nell'uovo. Mettere su una padella calda.
5. Disporre il filetto di nasello in una pirofila resistente al calore e ricoprirlo uniformemente con il condimento di verdure. Sigillare con pellicola e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Con patate

• Durata: 1 ora e 10 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 136 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il pesce non è un alimento ipercalorico, quindi potrebbe non farti sentire sazio a lungo. Le patate renderanno il piatto più nutriente. Il pesce con patate, cipolle e carote può essere preparato in vari modi. Per aggiungere succosità, i cuochi ricorrono spesso alla panna o alla panna acida, la maionese viene utilizzata un po' meno spesso. Se avete una ghisa a portata di mano, anche questa ricetta è l'ideale.

Ingredienti:

• filetto di pesce – 450 g;
• patate – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• sale – ½ cucchiaino;
• maionese – 80 g;
• formaggio – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a fettine, tritare le carote con una grattugia. Friggere le verdure in una padella fino a renderle morbide.
2. Trasformare il pesce in pezzi porzionati.
3. Tagliare le patate a fettine sottili.
4. Macinare il formaggio su una grattugia.
5. Metti le carote e le cipolle fritte, il pesce e le patate in una teglia. Ogni strato deve essere rivestito con maionese.
6. Cuocere la pirofila ad una temperatura di 180 gradi per 50 minuti.
7. Qualche minuto prima di spegnere il forno, cospargere di formaggio e attendere che si sciolga.

Tonno in umido con verdure

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 93 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Chiunque guardi alla propria figura sceglie cibi ipocalorici per la propria dieta. Il tonno ti darà una sensazione di sazietà senza aggiungere chili in più. Durante la stufatura, l'ingrediente principale non perde volume, il che ne rende economico l'utilizzo. Oltre alle cipolle e alle carote, la componente vegetale può essere rappresentata dai peperoni dolci. I peperoni multicolori appariranno bellissimi una volta serviti.

Ingredienti:

• tonno – 0,8 kg;
• cipolla – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• pomodoro – 3 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• aglio – 5 spicchi;
• limone – ½ pezzo;
• sale – ½ cucchiaino;
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la polpa di tonno a fettine sottili. Marinatelo nel succo di limone e sale.
2. Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Tagliare i peperoni e i pomodori a pezzetti.
3. Soffriggere la cipolla e le carote in una padella, aggiungere l'aglio spremuto con una pressa. Trasferisci le verdure rimanenti e fai sobbollire sotto il coperchio per un quarto d'ora.
4. In una padella calda, fate rosolare il tonno per un minuto su ciascun lato.
5. Mescolare i pezzi di tonno con il composto di verdure e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Pesce marinato

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 85 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Immergere il pesce nella marinata di carote e cipolle è un'ottima idea per renderlo più succoso e gustoso. Le verdure vengono tagliate il più finemente possibile o grattugiate per rilasciare più succo. In questo caso, di norma, viene utilizzata una soluzione di aceto. Le verdure avanzate possono essere trasformate in una salsa o sugo da servire con un contorno. Il gusto sarà dolciastro con una sottile acidità di aceto.

Ingredienti:

• filetto di merluzzo – 0,5 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• soluzione di aceto 3% – 65 ml;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – ½ cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino;
• farina – 3 cucchiaini;
• acqua – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le verdure lavate e sbucciate.
2. Soffriggere leggermente le cipolle e le carote, mescolarle con concentrato di pomodoro e acqua. Cuocere coperto per 10 minuti.
3. Salare, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Tagliare il pesce a pezzi, arrotolarlo nella farina e friggerlo un po'.
5. Versare la marinata sul baccalà fritto. Servire dopo il raffreddamento.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 99 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Un assistente di cucina non solo lascia le casalinghe libere di fare altre cose, ma permette loro anche di preparare ricette famose in un modo nuovo. La ciotola chiusa del multicooker aiuterà a preservare i sapori delle carote e delle cipolle. Inoltre, puoi cucinarlo in diverse modalità e ottenere piatti diversi l'uno dall'altro. Ad esempio, la modalità “Cottura” renderà il pesce più saporito.

Ingredienti:

• qualsiasi filetto di pesce – 0,5 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiaini;
• acqua – 125 ml;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• sale – ½ cucchiaino;
• pepe – ¼ cucchiaino;
• alloro – 1 pz.;
• olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Macinare la cipolla e le carote su una grattugia grossa. Mettili in una ciotola multicooker unta. Avviare la modalità "Cottura" per 20 minuti.
2. Tagliare il filetto di pesce a pezzi. Una volta cotte le verdure, mettetele nella pentola a cottura lenta, mescolando gli ingredienti.
3. Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida in acqua. Aggiungere sale, pepe, alloro.
4. Versare la soluzione nella pentola a cottura lenta. Avvia la modalità "Estinzione" per un'ora.

Pollock in panna acida

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 65 kcal/100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Cucinare il pesce con carote e cipolle in salsa di panna acida significa unire tutti i sapori e renderli armoniosi. Grazie alla sua cremosità, questa opzione sarà un'ottima aggiunta al purè di patate.. Questo è il caso in cui non è necessario utilizzare il filetto di pollock. Puoi semplicemente tagliare il pesce con le lische a pezzi grandi e cuocere a fuoco lento nella panna acida con carote e cipolle.

Ingredienti:

• pollock – 1 pz.;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 2 pezzi;
• panna acida – 6 cucchiaini;
• sale – 1/4 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pollock e dividetelo in pezzi.
2. Tritare la cipolla sbucciata. Tritare le carote a listarelle.
3. Fai bollire le verdure per 5 minuti.
4. Trasferisci i pezzi di pesce. Cuocere a fuoco lento, mescolando con il composto di cipolle e carote.
5. Salare e aggiungere la panna acida. Cuocere coperto per un altro quarto d'ora.

Ogni cuoco ha i suoi segreti riguardo ad un piatto particolare, grazie ai quali diventa riconoscibile e unico. Anche il pesce con carote e cipolle in padella, al forno o in una pentola a cottura lenta ha una serie di sottigliezze:

• Iniziate la cottura con carote e cipolle se volete che siano morbide. Se preferite le verdure croccanti cuocetele contemporaneamente al pesce.
• Il pesce si abbina bene con i piselli in scatola, ma questi dovrebbero essere lasciati crudi e serviti come contorno o contorno.
• Se scegliete di cuocere in forno usate la pellicola. Proteggerà il pesce dall'essiccamento.

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Il pesce in umido nel pomodoro risulta molto tenero e succoso. Una volta imbevuto nel sugo, acquista una gradevole acidità di pomodoro. L'aroma del pesce si mescola con l'odore incantevole del peperone: tutto insieme risulta appetitoso ed emozionante. È difficile rifiutare questo pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle!
Il piatto è sicuramente molto gustoso e invitante. Allo stesso tempo, il suo costo e la sua semplicità sono francamente piacevoli. Gli amanti della cucina di mare lo apprezzeranno!
Un pesce adatto per questo piatto è qualsiasi pesce di mare bianco. Puoi anche prendere quello più economico. Una volta saturo di salsa di pomodoro aromatica, diventerà insolitamente gustoso. Si può servire con pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle.



Ingredienti:

- 2 pesci di media grandezza (nasello),
- 2-3 cucchiai di succo di limone,
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 carota,
- 1 testa di cipolla,
- mezzo peperone,
- un po' di farina di frumento (per impanare),
- un po' di sale da cucina,
- pepe macinato a piacere,
- 2/3 tazza di acqua o brodo,
- olio di girasole inodore (per friggere).

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Lavate il pesce scongelato in acqua corrente fredda (se è troppo calda inizierà a “strisciarsi” tra le mani e perderà integrità). Tagliamo le pinne, le “piume” della coda ed eliminiamo tutto l'eccesso dall'interno.

Tagliare a pezzi. Mettetelo in una ciotola e spremete il limone (circa 2-3 cucchiai di succo) sul pesce. Salare e condire con pepe macinato.








Scaldare una padella con olio vegetale sul fornello. Friggere velocemente il pesce fino a quando appare una leggera crosta. L'interno del pesce deve rimanere crudo.






Prendi peperone e cipolla. Peliamo, laviamo e tritiamo le verdure. I pezzi possono essere realizzati piuttosto grandi.
Ora è il turno delle carote. Lo laviamo anche, lo puliamo e lo grattugiamo su una grattugia grossa.




Metti le cipolle e le carote in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Potete friggere nello stesso olio e nella padella dove avete fritto il pesce.
Lascialo andare leggermente. Aggiungere il peperone e friggere insieme le verdure, mescolando di tanto in tanto.
Versare un po' d'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento fino al punto di ebollizione.




Successivamente trasferire metà della salsa con le verdure sul fondo di un pentolino. Mettete il pesce su questa salsa e versate nuovamente il resto della salsa di pomodoro sul tutto.






Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 25-30 minuti. Se necessario aggiungete un po' di acqua bollente e sale.




Il pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle è pronto! Ti consigliamo anche di guardare la ricetta per preparare il pesce al forno, questa è un'altra opzione per un delizioso piatto di pesce. Buon appetito!




Starinskaja Lesia

Cari amici, ahimè, non posso considerarmi una di quelle persone per le quali mia madre, da bambina, cucinava pesce in umido nel sugo di pomodoro con carote e cipolle. Ho scoperto questa meravigliosa ricetta di pesce relativamente di recente, ma questo pesce con verdure è già diventato uno dei preferiti di tutti i membri della mia famiglia. Per la maggior parte di voi questa ricetta è conosciuta come pesce in marinata di pomodoro; si trovava spesso nelle mense sovietiche, nei campi dei pionieri e nei sanatori.

Non posso dire che il pesce in salsa di pomodoro con carote e cipolle sia una ricetta semplice e laboriosa. L'intero processo richiede un po 'di tempo, perché è necessario cuocere sia le cipolle che le carote, quindi friggere il pesce stesso e poi cuocere il tutto insieme nel forno. Ma il piatto risulta così gustoso che il tempo di cottura vola molto velocemente. La cosa principale è scegliere il pesce disossato.

Elenco degli ingredienti

• 1 kg di filetto di branzino (nasello, merluzzo, pesce gatto)
• 2 uova
• 3-4 cucchiai. farina
• 200 gr. carote
• 150 grammi di cipolla
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro
• sale e pepe

* è indicato il peso del pesce scongelato senza ghiaccio

Tecnologia: passo dopo passo

Prima di tutto prepariamo le verdure: tagliamo le cipolle a semianelli, grattugiamo le carote su una grattugia grossa.

Per prima cosa friggi le cipolle in olio vegetale fino a renderle dorate e traslucide.

Quindi friggere le carote separatamente.

Metti le cipolle e le carote in un piatto fondo. Aggiungere sale, pepe macinato e concentrato di pomodoro secondo la ricetta.

Mescola la nostra marinata di pomodoro per pesce con un cucchiaio e mettila da parte.

Preparazione e cottura del pesce

Ora occupiamoci del pesce. Tagliate ogni filetto di pesce in 3-4 pezzi, a seconda della grandezza del filetto stesso. Sale e pepe.

Ora preparate la pastella: sbattete le uova in una ciotola, in un'altra versate la farina. Per prima cosa arrotolare i pezzi di pesce preparati nella farina.

Quindi immergerli nell'uovo in modo che i pezzi di pesce siano completamente ricoperti dalla pastella di uova.

Mettete i pezzi di pesce pastellati in una padella riscaldata con olio e friggeteli a fuoco medio fino a doratura.

Il pesce nella padella dovrà essere girato una volta. Poiché i filetti di pesce scongelati contengono molta umidità, impiegheranno più tempo a friggere rispetto al pesce fresco.

Disporre i pezzi di pesce fritto in una teglia refrattaria, disponendoli strettamente insieme.

Sopra il pesce distribuiamo uniformemente le cipolle e le carote nella salsa di pomodoro che abbiamo preparato in precedenza.

Come cuocere in forno?

Ora coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno, preriscaldata a 180 gradi, per 30-40 minuti. Durante la cottura, è molto importante non cuocere troppo il nostro piatto. Il nostro compito è scaldare tutti gli ingredienti in modo che il pesce con carote e cipolle nei pomodori assorba la marinata di pomodoro, ma non di più. Il pesce non deve bollire durante la cottura in padella. Altrimenti, la pastella di uova sul pesce diventerà morbida e “vivrà vita propria”, separata dal pesce.