Carne con salsa di funghi. Salsa di funghi per carne. Carne con funghi in salsa di soia con miele

La salsa originale renderà più gustoso qualsiasi piatto: anche un contorno, anche la carne, anche un'insalata. Allo stesso tempo, dovrai dedicare pochissimo tempo alla sua preparazione. Allo stesso modo, molto velocemente e semplicemente, puoi mescolare una salsa di funghi, per la cui base sono adatti sia i funghi prataioli che eventuali funghi selvatici.

Ingredienti: 170 g di champignon freschi, cipolla, 70 g di burro, 1 cucchiaio abbondante di farina, un bicchiere di panna, sale, noce moscata macinata.

La salsa di funghi è una delle salse più apprezzate.

1. Dopo la pulizia, i funghi e le cipolle vengono tagliati a cubetti in miniatura. Successivamente si friggono insieme in una padella unta d'olio finché tutto il liquido rilasciato dai funghi prataioli non sarà evaporato.
2. Il contenuto della padella viene steso su un piatto e al grasso rimanente viene aggiunto il burro. Quando si sarà sciolto, aggiungere la farina, versare la panna e scaldare bene il tutto. Non portare a ebollizione il latticino!
3. Alla crema si aggiungono funghi con cipolle, sale e noce moscata.
4. Riscaldare la salsa, mescolando spesso, finché non si addensa.

Se la casalinga è andata troppo oltre con lo spessore del piatto, la stessa panna o anche il latte normale aiuteranno a correggere la situazione.

Dal gusto cremoso

Ingredienti: 180 g di funghi porcini, 260 g di panna (35% di grassi), 3-4 spicchi d'aglio, 55 g di burro, un pizzico di pepe nero macinato e noce moscata macinata, sale.

1. Il burro viene sciolto in una padella. L'aglio tritato viene posto al suo interno e riscaldato a fuoco basso per un paio di minuti. Assicurati di mescolare continuamente il prodotto in modo che non bruci.
2. Successivamente, i funghi porcini tritati finemente vengono versati nella padella. Vengono subito salati, conditi con condimenti e lasciati sul fuoco per 8-9 minuti.
3. Viene versata una crema densa e pesante e la massa risultante viene fatta bollire a fuoco lento per 7-8 minuti mescolando frequentemente. Durante questo tempo la salsa si addenserà e diminuirà di volume.

Per rendere liscia la salsa di funghi prataioli con panna, potete sbatterla con un frullatore ad immersione.

Salsa ai funghi per carne - passo dopo passo

Ingredienti: 110 g di funghi prataioli, cipolla grande (bianca), 60 g di burro e 1,5 tazze di panna (entrambi i latticini dovrebbero essere il più grassi possibile), un pizzico di sale, 1 cucchiaio grande di farina di frumento.

Questa salsa ai funghi può essere servita con piatti di carne come sugo.

1. Piccoli pezzi di cipolla vengono fritti in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura. Quindi i funghi tritati vengono versati nella padella e l'intera massa viene cotta fino a quando il liquido dal contenitore non sarà completamente evaporato.
2. Sciogliere il burro in una padella separata e unirlo alla farina. Qui è dove viene versata la crema. La massa viene fatta bollire a fuoco basso.
3. La frittura del primo passaggio viene trasferita sulla base cremosa per la salsa, la massa viene salata e cotta per altri 4-6 minuti mescolando spesso.

Servire la salsa di funghi con la carne ben calda con abbondante trito di erbe aromatiche fresche.

Ricetta degli spaghetti

Ingredienti: mezzo chilo di champignon freschi, 25 g ciascuno di burro e farina di prima scelta, un bicchiere pieno di panna acida non troppo grassa, cipolla, una miscela di peperoni colorati macinati, sale.

1. Per prima cosa, friggi la cipolla in qualsiasi olio vegetale fino a renderla trasparente. Ad esso vengono aggiunti funghi freschi tritati e la massa viene lasciata sul fuoco finché tutta l'umidità non è evaporata dalla padella.
2. In un altro contenitore, sciogliere il burro e friggere la farina per un paio di minuti. Quest'ultimo non dovrebbe cambiare colore e tanto meno bruciare.
3. Una densa miscela di farina e burro viene trasferita sui funghi, tutti gli ingredienti vengono salati e pepati a piacere e fatti bollire per un paio di minuti. Non dovresti aggiungere spezie dal gusto molto forte alla salsa futura, altrimenti “eclisseranno” i funghi.
4. L'ultima cosa da mettere nella padella è la panna acida. Quando la massa bolle, puoi spegnere il fuoco sotto di essa.

Questo sugo per gli spaghetti va servito caldo.

Dai funghi secchi

Ingredienti: 15-20 g di funghi secchi (preferibilmente bianchi), 1-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, 350-450 ml di brodo di funghi, spezie qb, 90 ml di panna acida media, sale.

La salsa di funghi è una buona aggiunta a qualsiasi piatto.

1. Per prima cosa devi occuparti dei funghi secchi. Si lavano bene e si riempiono di acqua bollente per almeno 3 ore, ma potete lasciarli anche tutta la notte. I funghi porcini sono ideali per questa salsa perché aggiungono un sapore straordinario.
2. I funghi preparati vengono fatti bollire in acqua bollente per 20-25 minuti. Il brodo rimasto dopo di loro non viene versato: verrà utilizzato anche in futuro nel processo di cottura.
3. I funghi finiti vengono tritati finemente.
4. La farina viene fritta in una padella in una piccola quantità di olio. Il brodo di funghi viene aggiunto gradualmente e l'intera massa viene mescolata intensamente.
5. Vengono aggiunti panna acida, spezie e sale. È sufficiente cuocere a fuoco lento il composto per altri 3-4 minuti finché non si addensa.

La salsa di funghi secchi preparata è buona sia calda che fredda.

Salsa di funghi con base di panna acida

Ingredienti: 90 ml di latte intero, 380 g di champignon freschi, un bicchiere intero di panna acida fatta in casa, 3 cucchiai grandi di farina pre-setacciata, 60 g di burro massimo grasso, cipolla, sale da cucina, pepe nero macinato.

1. La cipolla viene sbucciata, tagliata a pezzetti più piccoli e fatta rosolare nel burro. Quando la verdura acquisisce una tonalità dorata, vengono aggiunti piccoli pezzi di funghi. Insieme, i prodotti vengono fatti bollire a fuoco medio per 3-4 minuti.
2. La base della salsa è cosparsa di farina, sale e pepe.
3. Tutto è completamente mescolato. Senza interrompere questo processo, si versa il latte nella padella e la salsa continua a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura dei funghi.
4. Non resta che aggiungere la panna acida e cuocere il dolcetto fino a quando non si sarà addensato. Il fuoco dovrebbe essere minimo in modo che la massa non bruci.
5. I funghi vengono accuratamente lavati, leggermente asciugati e tagliati a fettine sottili. Sciogliere il burro in una padella e friggervi sopra le fette di funghi prataioli fino a completa cottura. Ci vorranno 12-15 minuti. Il contenuto della padella viene periodicamente mescolato con un'ampia spatola.
6. La cipolla viene sbucciata, tagliata molto finemente e aggiunta ai funghi quasi finiti. Dopo aver mescolato, gli ingredienti cuociono insieme per 3-4 minuti. La massa viene salata e cosparsa di condimento.
7. La farina viene aggiunta agli ingredienti rimanenti attraverso un setaccio. Dopo averlo aggiunto, i componenti del contenitore vengono miscelati rapidamente e attivamente.
8. Il latte si scalda bene nei pentolini. Si introduce nella salsa base a filo quando la farina è completamente sciolta. In questo caso, la massa dovrebbe essere mescolata continuamente.
9. Cuocere il piatto per altri 5-6 minuti a ebollizione bassa.
10. Alla fine, alla salsa viene aggiunto l'aneto tritato.

Carne "Cacciatore" in salsa di funghi.
Ricetta fotografica.

Deliziosa carne morbida con un sugo gustoso e soddisfacente!
Questo piatto si trova nella cucina di molte nazioni. È questa ricetta che viene utilizzata nella cucina tedesca: puoi mangiare tale carne in qualsiasi ristorante. Tenero, gustoso e facile da preparare!

Ingredienti:
600 gr. funghi (preferibilmente diversi di bosco, io ho solo champignon)
600 gr. carne di maiale (cotolette, colli, filetti, braciole)
20 gr. pancetta (o solo lardo o petto)
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio
100 ml. vino rosso
150 ml. brodo di carne (o acqua)
250 ml. panna (10-20%)
1 cucchiaino senape piccante,
0,5 cucchiaini ciascuno timo, maggiorana e paprika macinata,
1 alloro,
4 bacche di ginepro (io ho fatto a meno)
1 mazzetto di prezzemolo (io ho preso anche aneto e cipolla)
sale, pepe, farina, latte, burro chiarificato.

Preparazione:
Tagliare la pancetta (lardo) a cubetti.
Tagliare i funghi a fette.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Tritare finemente l'aglio.
Tritare finemente le verdure.

Tagliare la carne in porzioni e sbatterla bene su entrambi i lati.

Salare, pepare, arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati fino a cottura (fino a doratura).

Tiriamo fuori la carne e la mettiamo da parte per ora in un luogo caldo.
Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla, l'aglio e la pancetta (lardo) per circa tre minuti finché la cipolla non sarà dorata.

Aggiungere i funghi tritati e friggere. I funghi inizieranno a rilasciare il succo, friggeranno finché tutto il succo non sarà evaporato (di solito circa 10 minuti).

Versare il brodo (acqua), il vino, la panna. Aggiungi senape, alloro, tutte le spezie, sale.

Lasciare sobbollire (cuocere) a fuoco basso per 15 minuti.
2 cucchiai. Mescolare la farina con il latte freddo (circa 100 ml), impastare fino a quando non ci saranno più grumi e versare in una padella. Lasciamo sobbollire per un minuto...
La salsa dovrà avere una consistenza cremosa. Se è troppo denso, aggiungi il latte; se è liquido, aggiungi altra farina.

Rimetti la carne nella padella.

Mescolare e scaldare per qualche minuto.
Aggiungi verdure.

Mescolare le verdure nella salsa con la carne e togliere dal fuoco.

Servire con qualsiasi contorno (patate, vermicelli, grano saraceno, riso).
Foto di una porzione con pasta all'inizio della ricetta, ma ecco una porzione con riso:

Buon appetito!!

Appunti:
* Di solito, nella cucina tedesca, la carne viene chiamata carne di selvaggina quando nella ricetta vengono utilizzati i funghi. Spesso anche solo il sugo ai funghi viene chiamato “del Cacciatore”.

Preparato secondo la ricetta del sito 4vkusa fornita da Bastet, per la quale la ringraziamo moltissimo! Bastet vive in Germania e anche i chiarimenti e i commenti sono suoi.

Da solo,
Questa preparazione e le fotografie sono mie!

Grazie alla salsa qualsiasi piatto a base di carne, verdure e cereali diventa più gustoso e appetitoso. Puoi preparare una salsa con pomodori, panna acida, panna o burro e formaggio. Quindi, la carne con funghi in salsa risulta incredibilmente aromatica, soddisfacente, deliziosa e, soprattutto, gustosa.

Recentemente, la popolarità delle salse è cresciuta, quindi è apparsa un'ampia varietà di ricette per preparare questo piatto. Questo articolo parlerà di come cucinare correttamente la carne con qualsiasi corpo fruttifero, nonché con l'aggiunta di panna o panna acida. È grazie a questi sughi che qualsiasi carne, anche la più dura, diventerà morbida, succosa e tenera.

La carne cotta in salsa cremosa con finferli è l'ideale per gli eventi festivi. Un piatto così gustoso e bello sarà sicuramente al centro dell'attenzione di tutti. La carne bovina, considerata uno degli alimenti più salutari, è la più adatta per cucinare.

• 500 g di polpa di manzo;
• 400 g di finferli sbucciati;
• 3 cipolle;
• 100 g di burro;
• 200 ml di crema;
• Sale, prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva.

Una ricetta passo passo ti aiuterà a preparare correttamente la carne con funghi in salsa cremosa.

1. Tagliare la carne di manzo a pezzi lunghi, circa 2x4 cm.
2. Salare, mettere nel burro fuso e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
3. Lessare i finferli per 15 minuti. in acqua, mettetela in uno scolapasta e lasciatela raffreddare.
4. Tagliare a pezzi, aggiungere alla carne e friggere per 10 minuti.
5. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli, versarle nei corpi fruttiferi, versare l'olio d'oliva e soffriggere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente.
6. Versare la panna in un piatto fondo, salare, aggiungere il prezzemolo tritato e sbattere leggermente con una frusta.
7. Versarvi sopra la carne e i funghi e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Ricetta per carne con funghi in salsa cremosa con aglio

Ti piacerà sicuramente la ricetta della carne con funghi in salsa cremosa con l'aggiunta di aglio per la sua facilità di preparazione e la tua famiglia per il suo gusto. Un piatto succoso, soddisfacente e aromatico diversificherà il menu di tutti i giorni e decorerà persino una festa festiva.

• 700 g di carne di maiale;
• 4 cipolle;
• 1 carota;
• 500 g di funghi prataioli;
• 100 g di burro;
• 200 ml di acqua;
• 300 ml di panna;
• 5 spicchi d'aglio;

Preparare la carne con funghi e salsa secondo la ricetta suggerita con una descrizione dettagliata.

Sciacquare la carne in acqua fredda, adagiarla su carta assorbente, lasciarla scolare e tagliarla a fettine sottili.

Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle rispettivamente a semianelli e a strisce sottili.

Friggere la carne in metà del burro fino a doratura.

A parte, nella seconda metà dell'olio, friggere le verdure fino a renderle morbide e aggiungerle alla carne.

Mescolare, salare, pepare e aggiungere i corpi fruttiferi tagliati a pezzetti.

Friggere per 10-15 minuti. a fuoco basso, versare la panna, l'acqua, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.

Mescolate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Il piatto può essere servito con tagliatelle o patate bollite.

Carne con funghi in salsa di panna acida: ricetta passo passo

La carne cotta con funghi in salsa di panna acida risulterà semplicemente incredibilmente gustosa e aromatica. Questo piatto facile da preparare non lascerà nessuno indifferente.

• 500 g di carne di maiale;
• 3 cipolle;
• 400 g di funghi ostrica o champignon;
• 300 ml di panna acida;
• 70 g di burro;
• 200 ml di acqua frizzante;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
• Sale, pepe nero macinato;
• 2 pezzi. alloro e pimento.

La ricetta per cucinare la carne con funghi in salsa di panna acida è descritta passo dopo passo.

1. Tagliare a cubetti i funghi sbucciati e le cipolle, sciogliere il burro in una padella e friggere il tutto insieme per 10-12 minuti. a fuoco medio.
2. Tagliare il maiale preparato a listarelle, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la farina, mescolare bene e aggiungere ai funghi.
3. Friggere a fuoco basso fino a doratura, aggiungere la panna acida e l'acqua frizzante, mescolare.
4. Aggiungere i piselli pimento, le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 30 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella per evitare che si bruci.

Allo stesso modo, puoi cucinare il pollo con funghi in salsa di panna acida, che sarà meno calorico, e invece del sale aggiungere il condimento di pollo a piacere. Il piatto può essere integrato con le carote, friggendole prima insieme alle cipolle.

Ricetta per carne con funghi in salsa bianca con ribes

La carne con funghi, cotta in besciamella con l'aggiunta di ribes rosso, sembrerà semplicemente fantastica sulla tavola delle feste. Inoltre, questo è un ottimo piatto che contribuirà a rendere indimenticabile una cena romantica.

• 600 g di carne di maiale;
• 700 g di funghi porcini;
• 100 g ribes rosso;
• 2 cipolle;
• 100 g di burro;
• 1,5 cucchiai. l. farina;
• 400 ml di panna;
• Un pizzico di noce moscata;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Una descrizione dettagliata della ricetta per cucinare la carne con funghi in salsa bianca sarà necessaria per quelle casalinghe che stanno appena iniziando il loro viaggio culinario.

1. Tagliare la carne a pezzi, circa 2x3 cm, e farla bollire fino a cottura.
2. Mettetela in una casseruola con una schiumarola e fatela rosolare a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Aggiungi sale e pepe a piacere e mettilo in una ciotola separata.
4. Sbucciare, lavare e lessare i funghi per 20 minuti. in acqua salata.
5. Tagliare a cubetti e friggerli in 1/3 di burro fino a doratura e unirli alla carne.
6. A parte, soffriggere la cipolla tagliata a cubetti e inserirla nei corpi fruttiferi con una schiumarola.
7. Sciogliere il burro rimasto, aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.
8. Versare la panna in piccole porzioni, farla addensare a fuoco basso, aggiungere noce moscata, sale e salsa.
9. Unisci verdure, carne, funghi, salsa e ribes in un contenitore e mescola.
10. Fai bollire la miscela a fuoco basso per non più di 5 minuti.

Carne di pollo con funghi e carote in salsa di pomodoro

La carne cotta con funghi in salsa di pomodoro completerà perfettamente il menu quotidiano della famiglia. Invece del maiale, è meglio prendere il filetto di pollo e i funghi selvatici possono essere sostituiti con funghi prataioli.

• 500 g di pollo;
• 300 g di funghi prataioli;
• 4 cipolle;
• 1 carota;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 100 ml di acqua;
• Olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino. condimenti per pollo;
• Sale e una miscela di pepe macinato - a piacere.

1. La carne preparata viene tagliata a cubetti, cosparsa di condimenti e sale, mescolata con le mani e lasciata per 30 minuti.
2. Durante questo periodo si preparano le verdure: sbucciate e tagliate a cubetti.
3. I funghi vengono sbucciati, lavati, asciugati su un canovaccio, quindi tagliati a listarelle.
4. Mettete la carne in una padella con olio caldo e fatela soffriggere per 10 minuti. a fuoco medio.
5. Aggiungere le strisce di funghi, mescolare e friggere per altri 10 minuti.
6. Aggiungere la cipolla, soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere per altri 7 minuti.
7. Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua, aggiunto a piacere e versato nella massa totale.
8. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, servire caldo con patate bollite o riso.

Carne con funghi in salsa di formaggio con senape

Usa la ricetta e cuoci la carne con i funghi in salsa di formaggio: il risultato sarà sorprendente, tutto sarà così gustoso e soddisfacente.

• 1 kg di carne di maiale;
• 600 g di funghi prataioli;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 150 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. mostarda;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai. acqua;
• Olio vegetale;
• Sale, pepe nero macinato e alloro.

1. Tagliare la carne a cubetti, tagliare a listarelle i corpi fruttiferi dopo averli puliti, tritare la cipolla a cubetti.
2. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e aggiungere i pezzi di maiale, friggerli a fuoco vivace fino a doratura.
3. Mettere in una casseruola, aggiungere la senape, la panna acida e l'acqua, mescolare.
4. Fate bollire a fuoco basso per 30-35 minuti, e nel frattempo fate soffriggere le cipolle nella padella dove è stata fritta la carne.
5. Aggiungere le strisce di funghi, salare, pepare e friggere finché il liquido non sarà evaporato.
6. Versare nella carne, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
7. Prima di servire, togliere la foglia di alloro e servire con riso bollito, grano saraceno o purè di patate.

Carne con funghi in salsa di peperoncino agrodolce

Possiamo dire che la carne con funghi cotti in salsa agrodolce è un classico esempio della cucina asiatica. La piccantezza di questo piatto gustoso e aromatico piacerà sicuramente ai buongustai.

• 500 g di vitello;
• 400 g di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 30 ml aceto di riso;
• ½ peperoncino;
• 2 peperoni;
• 100 ml di salsa di soia;
• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 100 ml di panna acida;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

1. Tagliare la carne a cubetti, versare la salsa di soia, la panna acida e lasciare marinare per 40 minuti.
2. Tagliare il peperone e le carote a cubetti e tritare il peperoncino.
3. Sbucciare i funghi, tagliarli a listarelle e friggerli per 10 minuti. Nell'olio.
4. Mescolare acqua, aceto, amido, zucchero, sbattere con una frusta.
5. Friggere le verdure e la carne insieme alla marinata fino a doratura.
6. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Carne con funghi in salsa di crema di formaggio con origano

La carne con funghi cotta in salsa cremosa con aggiunta di formaggio è una ricetta che conquisterà le vostre papille gustative e diventerà una delle più apprezzate della vostra famiglia.

• 600 g di carne di maiale;
• 400 g di funghi prataioli;
• 500 ml di panna;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cucchiaio. l. origano secco e basilico;
• Olio vegetale, sale e pepe nero macinato.

La ricetta per la carne con funghi in salsa di crema di formaggio è pensata per 6-7 porzioni.

1. Tagliare la polpa di maiale a cubetti, i corpi fruttiferi a listarelle e grattugiare il formaggio.
2. Friggere la carne in una piccola quantità di olio a fuoco medio per 30 minuti.
3. Aggiungere i funghi prataioli, salare, pepare, mescolare e friggere per 10 minuti.
4. Aggiungere le erbe, versare la panna e il formaggio, mescolare.
5. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Carne con funghi in salsa di soia con miele

La ricetta proposta per cucinare carne con funghi in salsa di soia può aggiungere una deliziosa varietà al tuo menu.

• 1 kg di polpa di manzo;
• 500 g di funghi prataioli;
• 3 cipolle;
• 200 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• Olio vegetale.

1. Sciacquare bene la carne, sbatterla un po' con un martello da cucina, tagliarla a listarelle, metterla in una padella con un filo d'olio e friggerla fino a doratura.
2. Versare la salsa di soia, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Se durante la stufatura è evaporato molto liquido, aggiungere 100 ml di acqua.
3. Friggere per 10 minuti. in una padella separata con 2 cucchiai. l. funghi prataioli tagliati a cubetti di burro, versare nella carne.
4. Soffriggere la cipolla sbucciata e tritata e appena diventa morbida aggiungerla alla carne di manzo.
5. Aggiungere il miele, il succo di limone, mescolare, cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
6. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-7 minuti. e servire in tavola.

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